{"title":"Champagne Philipponnat","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Champagner kommt aus Mareuil-sur-Aÿ in der Grande Vallée de la Marne, wo die Familie Philipponnat seit dem 16. Jahrhundert Reben besitzt. Das Haus setzt auf \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e und ist vor allem für den Clos des Goisses bekannt, eine der steilsten Lagen der ganzen \u003ca href=\"\/collections\/champagner\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e. Hier finden Sie die Réserve Perpétuelle ebenso wie Clos des Goisses in mehreren Jahrgängen und Formaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePhilipponnat aus Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ: eine Champagner-Familie seit 1522\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Haus datiert seine Geschichte auf das Jahr 1522. Damals wird Apvril le Philipponnat als Besitzer von Weinbergen in Aÿ genannt, Reben hatte er auch in Mareuil. Die Familie blieb in der Gegend, mehrere seiner Nachkommen waren Bürgermeister von Aÿ, und das 1696 eingetragene Familienwappen steht bis heute auf jeder Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas moderne Champagnerhaus entstand 1910, als Auguste und Pierre Philipponnat ein eigenes Unternehmen gründeten und die Keller unter dem Schloss von Mareuil-sur-Aÿ kauften. Seit 1997 gehört Philipponnat zur Gruppe Lanson-BCC, die Leitung liegt aber weiter bei der Familie: Heute führt Charles Philipponnat das Haus zusammen mit seinem Sohn François. Im Nachbarort Aÿ sitzt auch \u003ca href=\"\/collections\/champagne-bollinger\"\u003eChampagne Bollinger\u003c\/a\u003e, ein weiteres Haus, bei dem Pinot Noir im Mittelpunkt steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eClos des Goisses: die steile Südlage über dem Marne-Kanal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1935 kaufte Pierre Philipponnat den Clos des Goisses, obwohl ihm andere Häuser rieten, beim Verschneiden zu bleiben. Der Weinberg umfasst rund 5,5 Hektar und fällt mit 35 bis 45 Grad Neigung nach Süden zum Marne-Kanal ab. Niedrige Mauern und kleine Treppen umgeben ihn, und die Kreide liegt fast direkt unter der Oberfläche. Der Name kommt von \"goisse\", einem alten Wort der Champagne für einen sehr steilen Hang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lage hat eines der sonnigsten Mikroklimata der Region. Der Wein besteht überwiegend aus Pinot Noir mit einem Anteil \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e, wird größtenteils im Holzfass und ohne malolaktische Gärung ausgebaut und reift neun bis elf Jahre im Keller, bevor er mit niedriger Dosage freigegeben wird. Clos des Goisses ist immer ein Jahrgangschampagner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eClos des Goisses in Jahrgängen, Magnum und als L.V.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Angebot sind Clos des Goisses 2012, 2014 und 2015, teils auch als \u003ca href=\"\/collections\/magnum\"\u003eMagnum\u003c\/a\u003e und Doppelmagnum, dazu 2007 und 2009 als Magnum. \u003cstrong\u003eClos des Goisses L.V.\u003c\/strong\u003e (long vieillissement) lag besonders lange auf der Hefe und wurde spät degorgiert: hier aus 1996, 1997, 1998 und 1999. \u003cstrong\u003eJuste Rosé 2014\u003c\/strong\u003e ist die Rosé-Version aus derselben Lage, und \u003cstrong\u003eLes Cintres 2012\u003c\/strong\u003e ist reiner Pinot Noir aus zwei der ältesten und am besten exponierten Parzellen im Inneren des Clos. Für Sammler gibt es außerdem die 500 Years Collection Box, die zum 500-jährigen Jubiläum des Hauses 2022 erschien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRéserve Perpétuelle und Royale Réserve: der Philipponnat ohne Jahrgang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1946 verschneidet Philipponnat jede neue Ernte mit einem Teil des Verschnitts aus dem Vorjahr. Die Reserveweine lagern im Holzfass und werden Jahr für Jahr erneuert, sodass jede Flasche Spuren vieler Jahrgänge trägt. Das Rückgrat bildet Pinot Noir von den Südhängen der Grande Vallée de la Marne. Die \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Brut\u003c\/strong\u003e ist großzügig und weinig, die \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Non Dosé\u003c\/strong\u003e kommt ohne Dosage und zeigt sich klarer und straffer. Unter dem früheren Namen \u003cstrong\u003eRoyale Réserve Brut\u003c\/strong\u003e ist dieselbe Cuvée ebenfalls erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Philipponnat Champagner\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Royale Réserve und Réserve Perpétuelle?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs ist dieselbe Cuvée ohne Jahrgang. Im Herbst 2025 hat das Haus den Namen von Royale Réserve in Réserve Perpétuelle geändert, damit der Name beschreibt, wie der Wein entsteht. Ältere Flaschen tragen deshalb noch das alte Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet L.V. beim Clos des Goisses?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL.V. steht für long vieillissement, also lange Reifung. Es ist Clos des Goisses, der Jahrzehnte auf der Hefe im Keller des Hauses lag und erst viel später degorgiert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange kann man Clos des Goisses lagern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSehr lange. Der Wein kommt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller auf den Markt, und die hohe Säure aus der Kreide lässt gute Jahrgänge noch viele Jahre weiter reifen, besonders in der Magnum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWem gehört Champagne Philipponnat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Lanson-BCC, wird aber weiterhin von der Familie Philipponnat geführt, heute von Charles Philipponnat.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014","title":"Philipponnat Clos Des Goisses Philipponnat, 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat 2014 Pinot Noir aus der Champagne verbindet Tiefe, Präzision und kalkgeprägte Spannung mit reifer Frucht und feiner Perlage. Der Champagner zeigt, wie viel Ruhe, Struktur und Herkunft in Mareuil-sur-Aÿ stecken kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat 2014 stammt aus Mareuil-sur-Aÿ, einem der interessantesten Orte der Champagne, wo Kreide und Kalkstein für Spannung, Salzigkeit und innere Energie sorgen. Für diese stilistisch präzise Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay ist genau diese Herkunft entscheidend, denn sie bringt nicht nur Reife, sondern auch Kontur in den Wein. Die Reben stehen in einem Klima, das Frische bewahrt und gleichzeitig genug Reife für Tiefe und Druck ermöglicht. Gerade bei einem Jahrgang wie 2014, der in der Champagne eher auf Präzision als auf Opulenz setzt, zeigt sich die Bedeutung einer guten Lage besonders deutlich.\n\nDer Ausbau folgt dem klassischen, anspruchsvollen Weg eines großen Champagners: lange Hefelagerung in der Flasche, hier mindestens acht Jahre vor dem Dégorgement, prägt Textur und Komplexität. Ergänzend kommt ein Teil des Weins im Holz zur Reife, was dem Wein zusätzliche Struktur und eine subtile würzige Dimension gibt, ohne die Frische zu überdecken. Die Dosage bleibt sehr niedrig, mit 4 g\/l, sodass der Stil klar und trocken wirkt. Philipponnat arbeitet in der Champagne seit langem mit dem Anspruch, Herkunft und Rebsortencharakter deutlich zu zeigen, und genau das gelingt hier sehr überzeugend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas wirkt der Philipponnat 2014 Champagne zunächst brillant golden, mit feiner, anhaltender Perlage, die sofort auf Substanz schließen lässt. In der Nase verbinden sich reifer Apfel, Aprikose, Brioche und feine Backgewürze mit Zitruszeste und einem kühlen, kreidigen Unterton. Am Gaumen ist der Wein reich, aber nicht breit, vielmehr dicht gebaut und präzise geführt, mit lebendiger Säure als Rückgrat. Der Nachhall ist lang, mineralisch und komplex, und gerade im 2014er Jahrgang zeigt sich, wie gut Pinot Noir und Chardonnay in Mareuil-sur-Aÿ zusammenfinden können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Champagner passt Essen mit feiner Textur und genug Eigengeschmack, damit die Struktur des Weins mitspielen kann. Sehr schön ist Philipponnat 2014 zu Jakobsmuscheln, zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc oder zu einem klassischen Poulet de Bresse mit Rahmsauce. Auch geräucherter oder sanft gegarter Fisch, etwa Lachsforelle, funktioniert ausgezeichnet. Als regionale, klassische Begleitung bietet sich natürlich ein frischer Meeresfrüchte-Teller an, aber auch Schinken, luftgetrocknete Wurst und gereifter Käse bringen die würzigen, briocheartigen Töne des Weins gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat gehört zu den traditionsreichen Häusern der Champagne und ist untrennbar mit Mareuil-sur-Aÿ verbunden, wo die Familie seit dem 16. Jahrhundert Weinbau betreibt. Das Haus steht heute für einen Stil, der Kraft, Transparenz und eine deutliche Herkunftsprägung verbindet, besonders bei Pinot Noir aus den Premier- und Grand-Cru-Lagen der Gegend. Wichtige moderne Bezugsperson ist Charles Philipponnat, der das Haus als langjähriger Geschäftsführer und prägende Stimme des Stils bekannt gemacht hat. Unter seiner Leitung wurde der Fokus noch stärker auf Spannung, geringe Dosage und geduldige Reife auf der Hefe gelegt, was den Weinen ihre Tiefe und ihren klaren, linearen Ausdruck gibt. Philipponnat arbeitet nicht auf plakative Opulenz hin, sondern auf einen präzisen Champagner, der die Kreideböden, die Lage und die Rebsorten ernst nimmt. Gerade bei einem Wein wie dem 2014er zeigt sich diese Haltung sehr deutlich, weil Frucht, Textur und mineralische Spannung hier in einem sehr ausgewogenen Verhältnis stehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064381022500,"sku":"MS-74812","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014-0.png?v=1779869049"},{"product_id":"champagne-philipponnat-500-years-collection-box","title":"Champagne Philipponnat 500 Years Collection Box","description":"\u003cp\u003eDie Philipponnat 500 Years Collection Box ist eine sehr luxuriöse Holzkiste, die zu Ehren des 500-jährigen Jubiläums dieses ikonischen Champagnerhauses herausgegeben wurde. Diese schöne Kiste enthält zwei Flaschen Grand Cru Cuvée 1522 LV (LV steht für Long Aging) aus den Jahrgängen 2000 und 2002, eine Hommage an das Geburtsjahr des berühmten Hauses. Der Jahrgang 2000 ist der erste Jahrgang dieser Cuvée. Von diesen Jahrgängen wurden nur wenige hundert Flaschen hergestellt. Die 3. Flasche in dieser schönen luxuriösen Holzkiste enthält außerdem eine Flasche Grand Cru Cuvée Le Léon, eine historische Parzelle von Philipponnat, einen extra-brut Jahrgang 2014. Dieser 2014er ist der Nachfolger des 2006er und somit erst der 2. Jahrgang. Darüber hinaus enthält diese Kiste ein schönes Buch über 500 Jahre Philipponnat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFAKT:\u003c\/strong\u003e Im Reiter: Anhang finden Sie weitere Informationen zu den Weinen dieser Luxusbox. Diese senden wir Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568298303780,"sku":"GCW-PHIL-23001","price":815.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat_500_years.png?v=1720461859"},{"product_id":"2009-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2009 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 5,83 Hektar große, durch Mauern geschützte Weinberg (Clos genannt) ist einer der wenigen „Clos“ der Region und der älteste und steilste in der Champagne. Er ist perfekt nach Süden ausgerichtet und liegt am besten Hang von Mareuil-sur-Ay. Es ist ein wirklich außergewöhnliches Terroir, bei dem das Kreidegestein sehr nah an der Oberfläche liegt. Clos des Goisses ist der erste Clos und das erste Terroir, das separat vinifiziert und verschnitten wurde. Es ist einzigartig und aufgrund seines extrem steilen Hangs sofort erkennbar. Der Hang erreicht einen Winkel von 45°, daher der Ursprung seines Namens: Im lokalen Dialekt bedeutet „Goisses“ einen sehr steilen Hang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die teilweise Weinbereitung (64 %) in Holzfässern führt zu einer größeren Komplexität ohne vorzeitige Oxidation. Es findet keine malolaktische Gärung statt, sodass die natürliche Säure des Weins den kräftigen Charakter des Terroirs ausgleichen kann. Der Wein bleibt acht Jahre lang auf der Hefe (sur lie) in der Flasche, was auch als zweite Gärung oder „prise de mousse“ bezeichnet wird, bei einer konstanten Temperatur von 12 °C in den historischen Kellern des Hauses in Mareuil-sur-Ay. Die sehr niedrige Dosage (4,25 g\/Liter) bringt die Weinigkeit und Mineralität dieses außergewöhnlichen Weinbergs voll zum Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der 2009 Extra Brut Clos des Goisses präsentiert sich prächtig und entfaltet sich im Glas mit Aromen von warmem Brot, frischem Pfirsich, reifen Zitrusfrüchten, kandierter Zitrone und frischem Gebäck. Am Gaumen ist er voll, tief und vielschichtig, mit einem strukturellen Auftakt, der sich zu einem muskulösen, dichten Kern entwickelt, der mehrdimensional und intensiv mineralisch ist und mit einem langen Abgang endet. Es wurden nur 20.000 Flaschen produziert – mit anderen Worten die Hälfte der zulässigen Ausbeute. Dies ist ein ernsthafter, strukturierter Clos des Goisses, der von einer längeren Flaschenreife profitieren wird. Clos des Goisses ist ein sehr edler Wein, bevor er zu einem sehr edlen Champagner wird. Er ist eine perfekte und unvergessliche Ergänzung zu stark gewürzten Gerichten. In einigen Jahren wird er perfekt zu Fisch oder Hummer und Weichkäse passen. Flaschen profitieren oft davon, in eine Karaffe dekantiert zu werden. Dieser Champagner ist viele Jahre im Keller gereift und wird erst freigegeben, wenn er vollständig gereift ist, aber er kann noch Jahrzehnte aufbewahrt werden und wird sich unter den richtigen Bedingungen weiterhin wunderbar entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFAKT\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie oft auch einen schönen Rabatt. Sie sehen den möglichen Rabatt sofort, wenn Sie auf der Checkout-Seite „Abholen“ wählen. Wir befinden uns fast neben dem Rijksweg und bieten ausreichend Parkmöglichkeiten. Klicken Sie hier für die Adresse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49858829812004,"sku":"GCW-MMUI-0982015","price":598.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/phil-14001-1_1.png?v=1726064999"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-juste-rose","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé","description":"\u003cp\u003eDie 2014er Champagne Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé ist eine herausragende Rosé-Champagner, die die Intensität eines außergewöhnlichen Terroirs verkörpert. Mit einer Kombination aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay hebt diese Champagner die Weinigkeit und Mineralität des Clos des Goisses hervor. Diese limitierte Auflage ist ideal für Sammler und Feinschmecker und bietet einen tiefen Einblick in das Potenzial des prestigeträchtigen Weinguts Philipponnat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses Juste Rosé 2014 präsentiert sich in einer zarten rosa Farbe mit einer anhaltend feinen Perlage, die einen unwiderstehlichen visuellen Reiz bietet. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von Mandarine und Granatapfelsaft, die durch würzige Noten von weißem Pfeffer ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und seidig mit fruchtigen Anklängen von Mandarine und Pfirsich, begleitet von subtilen Würznoten. Der langanhaltende Abgang offenbart eine angenehme mineralische Spannung, die durch die Rosé de Saignée Methode verstärkt wird. Diese Champagner besitzt ein beachtliches Reifepotenzial und kann mühelos noch Jahrzehnte gelagert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses begeistert durch ein einzigartiges Terroir in der Champagnerregion, das für seine intensive Komplexität bekannt ist. Die Weinberge profitieren von einem reichhaltigen Kalksteinboden und optimalen Sonneneinstrahlungen. Geerntet wird von Hand, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Ein Teil der Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise in Holzfässern (70%), was zur Komplexität beiträgt, während die Vermeidung der malolaktischen Gärung die natürliche Säure bewahrt. Die Reifung erfolgt über einen langen Zeitraum von 10 Jahren bei konstanter Temperatur in den historischen Kellern des Hauses in Mareuil-sur-Aÿ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses Juste Rosé 2014 harmoniert wunderbar mit kräftigen Speisen wie gebratener Taube mit Himbeeren. Am besten entfaltet er sich bei einer Serviertemperatur von 8-10°C und gewinnt durch eine kurze Zeit im Dekanter noch an Ausdrucksstärke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat, gelegen in der angesehenen Region Mareuil-sur-Aÿ, blickt auf eine reiche Weinbaugeschichte zurück und ist bekannt für seine außergewöhnlichen Clos des Goisses Champagner. Seit seiner Gründung hat Philipponnat zahlreiche Auszeichnungen für seine innovativen und qualitativ hochwertigen Weine erhalten. Die 2014er Edition des Clos des Goisses Juste Rosé ist die zehnte Rosécuvée seit 1999 und reflektiert das beständige Streben nach Exzellenz und Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54844288762236,"sku":"GCW-PHIL-14121204","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_juste_rose_2014.jpg?v=1734002203"},{"product_id":"2015-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses","title":"2015 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses","description":"\u003cp\u003eDer 2015er Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses ist ein herausragender Jahrgang, der sich durch seine Herkunft von einer der außergewöhnlichsten Weinlagen in der Champagne auszeichnet. Mit einer Mischung aus 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay zeigt dieser Wein die Exzellenz des einzigartigen Terroirs eines der ältesten und steilsten 'Clos' der Region, dessen französischer Name 'Goisses' für seine extrem steile Neigung steht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Champagne besticht im Glas durch seine attraktive goldene Farbe und die anhaltende Krone feinster Blasen. In der Nase präsentiert er sich frisch und ausdrucksstark mit Noten von gelben Früchten, Mirabellen und grünem Apfel. Nach kurzem Schwenken im Glas entfalten sich blumige Aromen von Weinblüten und Akazienblüten, ergänzt durch einen leicht gerösteten Charakter im Abgang. Auf der Zunge zeigt sich dieser Champagner fruchtbetont und intensiv mit einer umhüllenden Textur, Aromaanklängen frischer Früchte, Honig und Lindenblüten. Das Finale zeigt eine straffe Mineralität und angenehme Salzigkeit. Clos des Goisses ist nicht nur ein exzellenter Champagner, sondern eine exzellente Weinpersönlichkeit mit einem langen Lagerpotenzial.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg Clos des Goisses in Mareuil-sur-Aÿ profitiert von einem perfekt exponierten, südlichen Steilhang auf kalkreichem Boden. Die selektive Ernte erfolgt manuell, um nur die besten Trauben zu verwenden. Der Vinifikationsprozess schließt eine 64 %ige Weinbereitung in Eichenholzfässern ein, um die Komplexität zu steigern, während auf die malolaktische Gärung verzichtet wird, um die natürliche Säure zu erhalten und das kräftige Terroir zu balancieren. Der Wein reift über acht Jahre auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses Philipsponnat, bei konstanten 12°C, wodurch die volle Vinologie und Mineralität dieses einzigartigen Terroirs ausgedrückt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Champagner eignet sich hervorragend zu geschmacksintensiven Gerichten wie Fisch oder Hummer und reifen Käsesorten. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 10-12°C, und es wird empfohlen, die Flasche vorab zu dekantieren, um das volle Aromenspektrum zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Philipponnat hat eine lange Tradition in der Champagne und besitzt einen bedeutenden Stellenwert in der Region. Bekannt für die handwerkliche Qualität und Authentizität ihrer Weine, ist Clos des Goisses ein Paradebeispiel ihrer Spitzenproduktionen. Die Familie Philipponnat ist eine angesehene Instanz mit einer tiefen Verbindung zur Champagne und hat über Generationen hinweg zahlreiche angesehene Jahrgänge hervorgebracht, die weltweit Anerkennung gefunden haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54844288827772,"sku":"GCW-PHIL-15121203","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/phil-14001-1_09049958-750d-459d-9a2f-964a2d72b208.png?v=1734002206"},{"product_id":"2012-champagne-philipponnat-les-cintres","title":"2012 Champagne Philipponnat Les Cintres","description":"\u003cp\u003eDer 2012er Champagne Philipponnat Les Cintres ist ein wahrhaft bemerkenswerter Jahrgang, der die Essenz der renommierten Champagne-Region in Frankreich widerspiegelt. Dieser Schaumwein bietet mit seiner einzigartigen Mischung aus Pinot Noir und Chardonnay, die von einer der ältesten und steilsten Weinberge der Region stammen, ein unvergessliches Degustationserlebnis. Sein kräftiges Terroir und die kunstvolle Vinifikation machen ihn zu einer außergewöhnlichen Wahl für Liebhaber edler Schaumweine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Philipponnat Les Cintres in einem strahlenden Goldton, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bukett überzeugt mit einer lebendigen Frische und fesselnden Aromen von gelben Früchten, Mirabellen und grünem Apfel. Bei weiterem Schwenken treten florale Noten von Wein- und Akazienblüten hervor. Am Gaumen zeigt sich die Champagne fest und fruchtbetont mit einer einhüllenden Textur, begleitet von Nuancen frischer Früchte, Honig und Linde. Der Abgang ist geprägt von einer markanten Mineralität und einer ansprechenden Salzigkeit, die anhaltende Erinnerungen hinterlässt. Diese einzigartige Champagne kann Jahrzehnte reifen und wird sich weiterhin prächtig entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg Clos des Goisses, in dem die Trauben für diesen Champagner angebaut werden, bietet ein bemerkenswert kalkhaltiges Terroir, das von einer steilen Südhanglage am besten profitiert. Geerntet werden die Trauben von Hand, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Vinifikation erfolgt teilweise in Holzfässern, was dem Wein eine größere Komplexität verleiht, ohne die Frische zu verlieren, dank des Verzichts auf malolaktische Gärung. Der Wein altert acht Jahre auf der Feinhefe in den historischen Kellern des Hauses, bevor er zur Erreichung der optimalen Reife auf den Markt gebracht wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2012er Philipponnat Les Cintres ist ein perfekter Begleiter zu reichhaltigen Gerichten mit kräftigen Aromen. Hervorragend passt er zu Meeresfrüchten wie Hummer und weichen Käsesorten. Seine ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12°C, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Eine vorherige Dekantierung wird empfohlen, um das volle Potential dieses außergewöhnlichen Champagners zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Philipponnat ist ein historischer Name in der Champagne und bekannt für seine traditionellen und qualitativ hochwertigen Produktionsmethoden. Gelegen in Mareuil-sur-Aÿ, hat das Haus eine herausragende Position in der Region und ist bekannt für seine Clos des Goisses Weinberge. Durch die sorgfältige Pflege dieses außergewöhnlichen Terroirs und innovative Weinherstellungstechniken hat sich das Weingut Philipponnat als Pionier in der Produktion von Champagnern mit außergewöhnlichem Ausdruck und Tiefe einen Namen gemacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54844402958716,"sku":"GCW-PHIL-12121207","price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/visuel_-_bouteille_cbo1_les_cintres_2012.jpg?v=1734005805"},{"product_id":"1999-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-lv","title":"1999 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V.","description":"\u003cp\u003eDer 1999er Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V. ist ein wahrhaft außergewöhnlicher Jahrgang aus einer der renommiertesten Weinlagen der Champagne. Die Kombination aus 71% Pinot Noir und 29% Chardonnay verleiht diesem Schaumwein eine unverwechselbare Persönlichkeit. Die Clos des Goisses ist nicht nur eine der ältesten, sondern auch die steilste Einzellage der Region, bekannt für ihre optimale südliche Ausrichtung und die markante Kreidehaltigkeit des Bodens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich die Clos des Goisses mit einer strahlend goldenen Farbe und einer feingliedrigen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich frische und ausdrucksstarke Noten von gelben Früchten, Mirabellen und grünem Apfel, ergänzt durch blumige Akzente von Weinstock- und Akazienblüten. Der Gaumen überrascht mit einer intensiven, fruchtbetonten Textur, die von frischer Frucht, Honig und Linde geprägt ist. Der Abgang zeigt eine straffe Mineralität und angenehme Salzigkeit, die durch einen leichten Röstton unterstützt wird. Diese feine Champagner bietet auch nach Jahrzehnten der Reife großes Potenzial und entwickelt sich unter idealen Bedingungen weiter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer einmalige Terroir der Clos des Goisses zeichnet sich durch seine südliche Hangneigung und den kreidehaltigen Boden aus, was für eine außergewöhnliche Weinstruktur sorgt. Die über 5,83 Hektar große Lage wird ohne malolaktische Gärung teils in Holzfässern vergoren, was der Champagner zusätzliche Komplexität verleiht. Sie reift acht Jahre auf der Hefe bei konstanten 12°C in den historischen Kellern, bevor sie mit einer niedrigen Dosage von 4,25 g\/l auf den Markt kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Champagner empfiehlt sich hervorragend zu Gerichten mit starkem Geschmack, wie reifem Fisch oder Hummer sowie cremigen Käsesorten. Idealerweise sollte sie leicht dekantiert und bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden, um ihre Aromen vollständig entfalten zu können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat, ein historisches Weingut in Mareuil-sur-Ay, ist bekannt für seine hochwertigen Champagner und hat sich in der Region einen bedeutenden Ruf erarbeitet. Die Clos des Goisses, ein Aushängeschild der Marke, steht für Innovation und Tradition in der Champagnerherstellung und unterstreicht mit jedem Jahrgang die Philosophie des Hauses: die Betonung des Terroirs und der Authentizität.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54844480618876,"sku":"GCW-PHIL-99121205","price":595.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_lv_1999_avec_cbo1.jpg?v=1734009276"},{"product_id":"philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut","title":"Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Brut","description":"\u003cp\u003eDer Philipponnat Royale Réserve Brut ist das Aushängeschild des traditionsreichen Champagnerhauses Philipponnat. Diese Cuvée vereint die charakteristische Frische der Region mit einer beeindruckenden Tiefe und Fülle, die auf die dominante Verwendung von Pinot Noir zurückgeht. Als Symbol für die jahrhundertelange Kunstfertigkeit der Familie Philipponnat bietet dieser Champagner ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die berühmte Weinbautradition von Ay und Mareuil-sur-Ay widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Royale Réserve Brut in einem brillanten Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet verführt mit intensiven Aromen von frischen Zitrusfrüchten, knackigen Äpfeln und feinen Noten von Brioche, die an die lange Hefelagerung erinnern. Am Gaumen dominiert ein elegantes Zusammenspiel von Reife und Lebendigkeit: Saftige Pinot Noir-Frucht harmoniert mit der subtilen Cremigkeit des Chardonnays und wird durch die zarte Würze des Pinot Meunier abgerundet. Der Geschmack ist ausgewogen, frisch und vollmundig, mit subtilen Mandeltönen und einem Hauch von Honig im langen, vitalen Abgang. Dank einer Reifezeit von mindestens drei Jahren bewahrt dieser Champagner sowohl seine jugendliche Spritzigkeit als auch seine raffinierte Komplexität – ein Genuss jetzt, aber auch mit Entwicklungspotential über die nächsten Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Philipponnat erstrecken sich über die nach Süden ausgerichteten Hänge der Montagne de Reims, wo die kalkreichen Böden ein ideales Wachstumsklima für Pinot Noir bieten. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Nach traditioneller Méthode Champenoise erfolgt eine schonende Pressung – lediglich die besten Moste gelangen in die Assemblage, wobei Reserveweine für zusätzliche Komplexität sorgen. Nach der Flaschengärung ruht dieser Champagner für mindestens drei Jahre auf der Hefe, was ihm seine bemerkenswerte Tiefe und feine Perlage verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Philipponnat Royale Réserve Brut ist ein vielseitiger Begleiter zu zahlreichen Gerichten: Er passt hervorragend zu edlen Fisch- und Meeresfrüchteplatten, zartem Geflügel, hellem Fleisch sowie feinen Charcuterie-Variationen. Servieren Sie ihn am besten gut gekühlt bei 8-10°C. Eine kurze Zeit im Dekanter kann dabei helfen, die facettenreichen Aromen noch weiter zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Champagnerhaus Philipponnat blickt auf eine über 500-jährige Familiengeschichte zurück und zählt heute zu den renommiertesten Herstellern in der Champagne. Besonders bekannt für die Vorreiterrolle beim Anbau von Pinot Noir und die markante Stilistik seiner Weine, hat sich Philipponnat mit seinen kraftvollen, vinösen Cuvées wie dem Royale Réserve einen festen Platz an der Spitze der Region erarbeitet. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen unterstreichen die herausragende Qualität der Weine dieses Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55607972594044,"sku":"XW-37983","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut-0.png?v=1773692491"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-dbmg-3-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015 DBMG","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses 2015 Extra-Brut in der Double-Magnum (3 L) ist die Quintessenz dessen, was große Einzellagen-Champagner leisten können: kraftvoll, präzise und von seltener Tiefe. Die legendäre, steil nach Süden ausgerichtete Lage oberhalb von Mareuil-sur-Aÿ verleiht diesem Jahrgang eine ausgeprägte Reife und salzige Mineralität – in der Großflasche noch feinfühliger und langlebiger. Seit 1935 als Einzellagen-Cuvée abgefüllt, gilt Clos des Goisses als eine der geschichtsträchtigsten und charakterstärksten Referenzen der Champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas schimmert der 2015er in hellem, glänzendem Gold mit feinster, anhaltender Perlage – in der 3‑Liter‑Flasche nochmals ruhiger und cremiger. In der Nase entfalten sich saftige Birne und Mirabelle, dazu warme Noten von Brioche und Honig, feine Gewürznuancen und eine delikate jodig-salzige Brise, die an Meeresluft und Kreide erinnert.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, vinös und vielschichtig, mit dicht gewobener Frucht und markanter, aber reifer Säure. Die Textur ist seidig und gleichzeitig straff, getragen von 78% Pinot Noir, der für Struktur und Tiefe sorgt, und 22% Chardonnay, der Frische und Präzision beisteuert. Die Mousse ist fein, die Mitte perfekt balanciert und fokussiert. Im langen, saftigen Finale klingen Lakritz, Zitruszeste und ein saliner Kreidezug nach. Aktuell wirkt der Wein noch etwas streng, was seine Größe nur unterstreicht. In der Double-Magnum entwickelt er sich besonders langsam – Geduld wird reich belohnt.\n\nAging-Potenzial: hervorragend. In dieser Flasche empfehlen sich 3–4 Jahre zusätzlicher Ruhe, mit einem idealen Trinkfenster etwa von 2027 bis weit in die 2040er Jahre. Wer ihn früher öffnet, sollte großzügig karaffieren und große Gläser verwenden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses ist eine ummauerte, rund sechs Hektar große, extrem steile Südlage über der Marne bei Mareuil-sur-Aÿ – eine der wärmsten Parzellen der Region. Dünne Böden über reinem Kreidegestein sorgen für exzellente Drainage und die berühmte, salzig-kalkige Prägung. Die Reben liefern kleine, hochkonzentrierte Trauben; gelesen wird ausschließlich von Hand mit strenger Selektion, um die natürliche Reife und den Charakter des Jahrgangs 2015 (warm, sonnig, mit perfekt ausgereiftem Lesegut) präzise einzufangen.\n\nDie Vinifikation erfolgt parzellenweise; ein Teil wird in Holz ausgebaut, um Struktur und Komplexität zu erhöhen, ohne die Frische zu überdecken. Der 2015er ist eine Cuvée aus 78% Pinot Noir und 22% Chardonnay. Der biologische Säureabbau wurde bewusst nicht durchgeführt, um die Spannung und Langlebigkeit zu bewahren. Nach langer Reife auf der Feinhefe wurde die Double-Magnum im März 2024 degorgiert und mit einer Extra‑Brut‑Dosage von 4,5 g\/l versehen. Das große Format reift naturgemäß langsamer und sorgt für zusätzliche Feinheit und Reserven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer, King Crab oder Jakobsmuscheln, zu Steinbutt oder Seezunge mit Beurre Blanc, aber auch zu Geflügel mit Morcheln, Kalbsbries und Trüffel sowie gereiftem Comté oder Parmesan. Servieren bei 9–11 °C; die 3‑Liter‑Flasche benötigt entsprechend längere Kühlung. Für junge Flaschen empfiehlt sich 30–60 Minuten in der Karaffe und der Genuss aus großen Weißwein- oder Burgundergläsern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522, zählt zu den großen Familiengütern der Champagne. Die Familie prägte die Region früh mit ihrem Terroir‑Fokus und brachte 1935 den Clos des Goisses als eine der ersten Einzellagen‑Prestigecuvées der Champagne auf die Bühne. Heute steht das Haus für kompromisslose Selektion, parzellengetreue Vinifikation, häufigen Holzeinsatz in Maßen und bewusst zurückhaltende Dosagen. Nachhaltig zertifiziert und international hoch dekoriert, gilt Philipponnat als Referenz für charakterstarke, langlebige Champagner mit unverkennbarer Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649419723132,"sku":"PS-15204138025340","price":1715.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2013.png?v=1755517226"},{"product_id":"champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-juste-rose-2014-75-cl","title":"Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé 2014","description":"\u003cp\u003eEin Rosé-Champagner von seltenem Format: Der Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé 2014 vereint die Kraft eines großen Terroirs mit der Präzision jahrzehntelanger Handwerkskunst. Aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay vinifiziert, im März 2024 degorgiert und mit nur 4,5 g\/l dosiert, zeigt er sich vinös, tiefgründig und außergewöhnlich lagerfähig. Streng limitiert auf 2.820 Flaschen – eine echte Entdeckung für Genießer, die gastronomische Champagner suchen.\n- Unique Selling Proposition: Ikonischer Einzellagen-Rosé aus dem legendären, ummauerten Clos des Goisses; Extra-Brut-Präzision; äußerst geringe Auflage.\n- Key distinguishing features: Aromen von Erdbeeren, roten Beeren, Gewürzen, Papaya, Rosenblättern und warmem Backwerk; kraftvoll, vielschichtig, mit straffer Säure und langem, mineralischem Zug.\n- Brief historical significance: Clos des Goisses gilt als einer der ersten großen Einzellagen-Champagner der Region (Philipponnat füllte ihn bereits in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts separat ab) und prägt seither den Maßstab für terroirgetriebene Prestige-Cuvées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Juste Rosé 2014 ein zartes, doch leuchtendes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen und feinster, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich frische Erdbeeren und rote Beeren mit Noten von Papaya, Rosenblättern und einem Hauch Gewürze. Unterlegt wird das Bouquet von Anklängen an gebackenes Brioche und Kreide, die die Herkunft aus einem großen, kalkgeprägten Terroir durchscheinen lassen.\nAm Gaumen ist der Wein vollmundig und vinös, mit dichter, fein verflochtener Struktur. Die frische, präzise Säure spannt einen eleganten Bogen über eine üppige, saftige Mid-Palate, während die rote Frucht Tiefe und Energie liefert. Die Textur wirkt seidig und gleichzeitig straff, getragen von subtilen Gewürznuancen und einer salinen Mineralität.\nDer Abgang ist lang, kühl-mineralisch und druckvoll, mit enger Textur und anhaltenden Noten von roten Beeren, Backgewürzen und Kreide. Hervorragendes Reifepotenzial: Dieser Rosé-Champagner wird sich über die nächsten 30 Jahre und mehr harmonisch entwickeln und zusätzliche Komplexität in Richtung getrocknete Blüten, kandierte Zitrusfrüchte und nussige Tertiäraromen gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ist ein steiler, südexponierter, ummauerter Weinberg oberhalb der Marne bei Mareuil-sur-Aÿ – eines der wärmsten und charakterstärksten Terroirs der Champagne. Der Untergrund aus reiner Kreide mit Mergelanteilen sorgt für exzellente Drainage, große Reife und eine markante, salzige Mineralität. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und streng selektioniert, um die natürliche Konzentration und den puren Lagencharakter zu bewahren.\nDie Cuvée 2014 besteht aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay. Vinifiziert wird mit Fokus auf Präzision und Stoffigkeit: nur hochwertige Pressfraktionen, schonende Verarbeitung, die Roséfarbe entsteht durch gezielte Rosébereitung mit Pinot-Noir-Anteil aus dem Clos. Nach der Flaschengärung reifte der Wein lange auf der Hefe, bevor er im März 2024 degorgiert wurde; die Extra-Brut-Dosage von 4,5 g\/l unterstreicht die Spannung und die mineralische Tiefe des Jahrgangs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin großer Speisen-Champagner, der mühelos am Tisch besteht: ideal zu Thunfisch-Tataki, Hummer, Langoustinen oder gebratenem Steinbutt; ebenso stimmig zu Entenbrust, Taube oder Kalbsrücken mit jus und feinen Pilzen. Gereifter Hartkäse (z. B. Comté) und anspruchsvolle japanische Küche sind hervorragende Partner. Servieren bei 10–12 °C in einem größeren Champagnerkelch oder Weißweinglas; eine behutsame Belüftung im Glas oder optional 15–20 Minuten in der Karaffe kann die aromatische Tiefe zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522 in Mareuil-sur-Aÿ, gehört zu den großen Traditionshäusern der Region. Das Haus prägte den Begriff des terroirgetriebenen Prestige-Champagners entscheidend – allen voran mit dem Monopol-Weinberg Clos des Goisses, einem der ikonischsten Lagen-Champagner überhaupt. Stilistisch steht Philipponnat für gastronomische Tiefe, geringe Dosagen und kompromisslose Selektion; die Weine genießen weltweit hohes Ansehen und werden regelmäßig für ihre Langlebigkeit und Präzision ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649427030396,"sku":"PS-15059152339324","price":543.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/PhilipponnatClosdesGoissesRose2009.png?v=1755517407"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-mg-15-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015 MG","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 in der Magnum ist eine der großen, charakterstärksten Einzellagen-Cuvées der Champagne – kraftvoll, tief und von beeindruckender Präzision. Der Jahrgang 2015 zeigt sich als Extra-Brut besonders vinös und straff, mit markanter Mineralität und einer Aromatik von perfekt gereiften Früchten. Als erste echte Lagenabfüllung der Region (seit 1935) steht Clos des Goisses für einen unverwechselbaren Stil und enorme Langlebigkeit – in Magnum nochmals gesteigert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet der 2015er in hellem Gold mit zarten, feinperligen Ketten – lebendig, aber niemals aufdringlich, mit der eleganten Textur, die lange Hefereife auszeichnet. In der Nase entfalten sich reife Birne und Mirabelle, dazu Honig, Brioche und feine Gewürznoten, unterlegt von einem salzigen, jodigen Hauch, der die Herkunft aus einem extrem kalkgeprägten Terroir verrät.\nAm Gaumen dicht, vielschichtig und ausgesprochen vinös: 78% Pinot Noir verleihen Struktur, Spannkraft und Tiefe, 22% Chardonnay sorgen für Kontur und kühle Frische. Die Säure ist klar und tragend, der Mittelgaumen perfekt ausbalanciert, aktuell noch leicht streng und auf Zug gebaut. Das Finale ist lang, saftig und präzise, mit einem Hauch von Lakritz und kreidiger Mineralität. In der Magnum hat der Wein ein herausragendes Reifepotenzial; wer die volle Komplexität erleben möchte, sollte Geduld mitbringen – der 2015er wird sich über die nächsten 10–20 Jahre und darüber hinaus großartig entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ist eine ummauerte, steil nach Süden geneigte Monopollage in Mareuil-sur-Aÿ – eine der wärmsten und frühreifsten Parzellen der Champagne. Der Untergrund besteht aus reinem Kreidekalk mit wenig Auflage, was zu einer außergewöhnlichen Reife, markanter Salinität und großem aromatischen Ausdruck führt. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, streng selektioniert und parzellengetrennt verarbeitet.\nDer 2015er ist eine Cuvée aus 78% Pinot Noir und 22% Chardonnay. Zur Wahrung von Frische und Präzision wurde keine malolaktische Gärung durchgeführt. Nach der ersten Vergärung – teils in Holz, teils in Edelstahltanks – reifte der Wein über viele Jahre auf der Hefe. Degorgiert im März 2024 mit einer Dosage von 4,5 g\/L (Extra-Brut), präsentiert er sich heute straff und fokussiert, mit der für Clos des Goisses typischen, tiefen Kreide-Mineralik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin idealer Speisenchampagner für anspruchsvolle Küche: Perfekt zu Hummer, Kaisergranat oder Steinbutt mit Beurre Blanc; ebenso großartig zu Kalbsbries, Bresse-Huhn mit Morcheln oder mild gereiftem Comté. Die jodige, kreidige Frische lässt auch Kaviar oder Austern zu einem luxuriösen Match werden. Servieren bei 10–12 °C in tulpenförmigen Gläsern; junge Flaschen – insbesondere aus der Magnum – profitieren von vorsichtigem Karaffieren (15–30 Minuten), um die aromatische Tiefe zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522, zählt zu den historisch bedeutenden Erzeugern der Champagne und ist in Mareuil-sur-Aÿ beheimatet. Mit der Einführung des Clos des Goisses als Einzellagen-Champagner setzte Philipponnat 1935 einen Meilenstein und prägte den Begriff des terroirbetonten Prestige-Cuvées. Das Weingut arbeitet heute nach nachhaltigen Standards (u. a. VDC\/HVE) und genießt international hohes Ansehen für tiefgründige, langlebige Champagner mit klarer Handschrift und minimaler Dosage.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649428078972,"sku":"PS-14999709024636","price":572.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-2015-mg-0_2eb03964-35fb-4924-b7b7-337f08af354b.png?v=1769522881"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 Extra-Brut ist eine der großen Ikonen der Champagne – ein kraftvoller, vinöser Jahrgangs-Champagner aus einer ummauerten, steil nach Süden ausgerichteten Einzellage. Die Cuvée aus 78% Pinot Noir und 22% Chardonnay wurde im März 2024 dégorgiert, ohne malolaktische Gärung und mit einer präzisen Extra-Brut-Dosage von 4,5 g\/l. Clos des Goisses gilt seit seiner Premiere 1935 als historischer Meilenstein des Lagenchampagners und zeigt in 2015 eindrucksvoll seine Tiefe und Finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet der 2015er in sattem, klarem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich reife Birne und Mirabelle mit warmen Gewürznoten, Honig und Brioche; darunter liegen jodige, salzige Anklänge, die die Herkunft aus kreidigem Terroir spürbar machen.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein dicht, vielschichtig und zugleich messerscharf definiert: konzentrierte gelbe Frucht, eine kernige, frische Säure und fester, kreidiger Griff verleihen Struktur und Zug. Der Mittelgaumen ist perfekt ausbalanciert und vinös, derzeit noch leicht streng in seiner Jugend. Das Finale ist sehr lang, saftig und salzig-mineralisch mit einer feinen Lakritz-Note im Nachhall. Hohe Langlebigkeit: mit Geduld entwickelt er zusätzliche Komplexität und Seidigkeit; idealer Trinkzeitraum ab 2028, mit Potenzial über zwei Jahrzehnte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses liegt in Mareuil-sur-Aÿ und zählt zu den wärmsten und markantesten Lagen der Region: ein steiler, nach Süden exponierter Monopollage-Hang, geschützt von einer historischen Mauer. Die Böden bestehen aus reiner Kreide mit Einschlüssen von Lehm, was Reife, Salinität und gripreiche Mineralität vereint. Geerntet wird ausschließlich per Hand mit strenger Selektion, um nur optimal gereifte Trauben einzubringen.\n\nDie Trauben werden schonend als Ganztrauben gepresst; die Gärung erfolgt überwiegend im Edelstahl, mit einem Anteil in Eichenfässern zur subtilen Abrundung. Auf die malolaktische Gärung wird verzichtet, um Spannung und Frische zu bewahren. Nach der zweiten Gärung reifte der Wein lange auf der Hefe, bevor er im März 2024 dégorgiert wurde. Die Dosage liegt bei 4,5 g\/l (Extra-Brut), was die präzise, trockene Stilistik unterstreicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser kraftvolle, dennoch präzise Champagner begleitet erlesene Küche: Hummer, Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Langoustinen, Kalbsrücken, Geflügel mit Morcheln sowie Gerichte mit Trüffel. Auch zu gereiftem Comté oder Parmesan zeigt er große Klasse. Servieren bei 10–12 °C in größeren Weißweingläsern; für den jungen 2015er empfiehlt sich 30–60 Minuten in der Karaffe oder rechtzeitiges Öffnen, damit sich die aromatischen Schichten entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat ist ein traditionsreiches Familienhaus mit Wurzeln in der Champagne bis ins Jahr 1522, heute ansässig in Mareuil-sur-Aÿ. Das Haus erlangte besondere Berühmtheit durch die Pionierleistung, 1935 mit dem Clos des Goisses einen der ersten großen Lagenchampagner zu präsentieren. Die vinöse, terroirbetonte Stilistik – oft mit Teilvergärung im Holz und bewusst ohne malolaktische Gärung – hat Philipponnat zu einer festen Größe in der Spitzengastronomie gemacht. Neben Clos des Goisses zählen Cuvées wie die „1522“ zu den Aushängeschildern des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649428144508,"sku":"PS-14999702667644","price":253.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2013_777129a1-acfb-4ede-babc-73daf14db34f.png?v=1755517497"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-lv-1997-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997 ist eine seltene, spät dégorgierte Ikone aus einem der wärmsten und steilsten Einzellagen‑Clos der Champagne. Als Extra Brut mit extrem langer Reifezeit auf der Hefe vereint er Tiefe, Frische und eine außergewöhnlich vinöse Eleganz. Der legendäre Clos des Goisses (erstmals 1935 abgefüllt) gilt als wegweisender Einzellagen‑Champagner und unterstreicht Philipponnats Pionierrolle – das L.V. steht für „Long Vieillissement“ und markiert die besonders lange Flaschenreife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas schimmert der 1997er in einem satten, gereiften Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Kaffeebohnen, Vanille und Bienenwabe, begleitet von buttrigem Gebäck, reifen Obstgartenfrüchten und einem kühlen Hauch Menthol. \nAm Gaumen zeigt er sich vollmundig, vielschichtig und seidig texturiert, getragen von einer zarten, cremigen Mousse. Die Frucht wirkt dicht und einhüllend, präzise ausbalanciert von salziger Kreidigkeit und feinherber Würze; die Extra‑Brut‑Dosage lässt die Konturen messerscharf erscheinen. Der Abgang ist elegant vinös, lang und saftig, mit nachhallenden Noten von Honigwabe, gerösteten Nüssen und Zitruszeste. Bereits jetzt großartig zu trinken, besitzt diese späte Degorgierung weiteres Potenzial: bei idealer Lagerung bleibt der Wein in den nächsten 5–10 Jahren auf seinem Höhepunkt und kann darüber hinaus noch faszinierende tertiäre Nuancen entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses ist eine ummauerte, extrem steile Südlage oberhalb des Marne‑Kanals in Mareuil‑sur‑Aÿ – ein echtes Wärmebecken mit kargen Kreide‑ und Mergelböden. Diese Kombination aus maximaler Sonneneinstrahlung, kühlem Untergrund und windoffener Exposition sorgt regelmäßig für besonders reife Trauben, außergewöhnliche Spannung und eine markante, salzige Mineralität. Geerntet wird selbstverständlich von Hand, mit strenger Selektion und bewusst niedrigen Erträgen.\nIm Keller wird der Clos des Goisses traditionell Pinot‑Noir‑dominiert mit einem Anteil Chardonnay vinifiziert. Schonende Pressung und eine Gärung teils in Holz verleihen Struktur und Komplexität; auf den biologischen Säureabbau wird in der Regel verzichtet, um die Frische zu bewahren. Das L.V. kennzeichnet eine extrem lange Reife auf der Hefe mit später Degorgierung; die Dosage bleibt sehr niedrig (Extra Brut), sodass die Persönlichkeit des Terroirs unverfälscht zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin großer Speisenbegleiter zu edlem Meeresgetier wie Hummer, Langoustinen und Jakobsmuscheln, zu Steinbutt oder Seezunge mit beurre blanc, sowie zu Geflügel und Kalb mit Morcheln oder Trüffel. Auch gereifter Hartkäse (Comté, Parmesan) und feine Pilzgerichte harmonieren hervorragend. Servieren Sie bei 10–12 °C in einem großen Tulpen-Glas; eine behutsame Karaffierung von 20–30 Minuten kann die aromatische Komplexität eines gereiften L.V. zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522, gehört zu den traditionsreichsten Namen der Champagne und ist in Aÿ\/Mareuil‑sur‑Aÿ tief verwurzelt. Berühmt für Pinot‑Noir‑geprägte Cuvées und eine kompromisslose Terroir‑Philosophie, prägte Philipponnat mit dem Clos des Goisses einen der ersten großen Einzellagen‑Champagner überhaupt. Nachhaltige Weinbergsarbeit, transparente Angaben zu Degorgierdatum und Dosage sowie eine beeindruckende Serie hochbewerteter Jahrgänge untermauern den Rang als feste Größe der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649454555516,"sku":"PS-7730895290568","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/image_5_7dcd8aba-6d2e-4726-9d7e-0436db1e8fa7.png?v=1755518097"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-lv-1996-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1996","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1996 ist eine majestätische Spätdegorgierung aus einem der legendärsten Einzellagen-Champagner überhaupt. Extra Brut abgefüllt und über Jahrzehnte auf der Hefe gereift, verbindet er die Kraft des warmen, steilen Clos mit der straffen Säure des großen Jahrgangs 1996. Für Kenner, die Tiefe, Präzision und seltene Reife schätzen, ist dies ein faszinierendes Zeitdokument.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein sattes, tiefes Gold mit feinster, anhaltender Perlage – ein visuelles Versprechen von Reife und Energie gleichermaßen. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit Noten von konfierter Orange, geröstetem Kaffee, Bienenwabe und warmem Brioche, dazu Anklänge von getrockneter Aprikose, Haselnuss und einer salzigen Brise.\nAm Gaumen vollmundig und fleischig, zugleich nahtlos und präzise: die enorme Konzentration des Clos trifft auf die vibrierende 1996er-Säure, die durch die lange Hefereife perfekt eingebunden ist. Der Eindruck ist druckvoll und doch seidig, getragen von kalkiger Mineralität und feinem Tannin-Griff aus der Pinot-Noir-Dominanz. Das Finish ist sehr lang, salzig-mineralisch und erinnert an Zitrusschale, Kaffeebohne und Honigkuchen – ein nachhaltiger, nahezu jodiger Nachhall.\nDank der späten Degorgierung präsentiert sich der Wein heute beeindruckend frisch und strukturiert. Er ist jetzt auf großartigem Trinkniveau, besitzt jedoch noch erhebliches Entwicklungspotenzial: Bei guter Lagerung dürften weitere 10–15 Jahre an Komplexität und Tiefe möglich sein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses ist eine ummauerte, steil nach Süden ausgerichtete Einzellage in Mareuil-sur-Aÿ – eine der wärmsten und markantesten Parzellen der Champagne. Auf reinem Kreideuntergrund mit exzellenter Drainage reifen überwiegend Pinot Noir und ein Anteil Chardonnay zu außergewöhnlicher Kraft, Tiefe und salziger Mineralität. Der geschützte Clos-Charakter und die 45°-Neigung sorgen für reife, hochkonzentrierte Trauben bei niedrigen Erträgen.\nDie Lese erfolgt selbstverständlich von Hand mit strenger Selektion. Die Vinifikation geschieht parzellenweise in kleinen Gebinden, teilweise in gebrauchten Eichenfässern, um Struktur und Komplexität zu fördern. Die malolaktische Gärung wird in der Regel (ganz oder überwiegend) unterbunden, um die natürliche Spannung des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein über sehr viele Jahre auf der Hefe, bevor er als L.V. – Long Vieillissement, also spät degorgiert – mit niedriger Dosage als Extra Brut abgefüllt wird. Eine weitere Ruhephase nach der Degorgierung verleiht zusätzliche Harmonie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edler Küche: Hummer, Steinbutt oder Jakobsmuscheln mit beurre blanc; Geflügel mit Morcheln, Kalbsbries oder feine Trüffelgerichte. Auch gereifter Comté oder Parmigiano Reggiano ist ein exzellenter Begleiter. Servieren bei 10–12 °C in einem großen Tulpen- oder Weißweinglas. Dekantieren ist nicht zwingend nötig; bei reifen, spät degorgierten Champagnern empfiehlt sich eher, die Flasche 10–20 Minuten vor dem Genuss zu öffnen und den Wein im Glas atmen zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Hause Philipponnat, mit Familienwurzeln in der Champagne seit 1522, gilt als Pionier charakterstarker Lagen-Champagner. Mit dem 1935 erstmals abgefüllten Clos des Goisses schuf Philipponnat einen der ersten großen Einzellagenweine der Region und bis heute eine Referenz für Kraft, Langlebigkeit und Terroir-Tiefe. Der kompromisslose Fokus auf präzise Weinbergsarbeit, selektive Handlese, teilweise Holzvinifikation und niedrige Dosagen hat dem Haus internationale Anerkennung und unzählige Bestbewertungen eingebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649454621052,"sku":"PS-7730895225032","price":816.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/image_5.png?v=1755518099"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2012-dbmg-3-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2012 DBMG","description":"\u003cp\u003eClos des Goisses 2012 von Philipponnat in der seltenen Double-Magnum\/Jeroboam (3 L) ist eine der ikonischsten Lagen-Cuvées der Champagne – kraftvoll, präzise und von beeindruckender Tiefe. Extra Brut mit 4,5 g\/l Dosage und im April 2021 degorgiert, verbindet dieser Wein opulente Frucht mit messerscharfer Frische und einer seidig-feinen Perlage. Als einer der ersten echten Einzellagen-Champagner (seit 1935) steht Clos des Goisses für grandiose Reife und unverwechselbare Persönlichkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Leuchtendes, intensives Strohgold mit feiner, anhaltender Mousse, die im großen Format noch sanfter und cremiger wirkt.\n\nNase: Großzügige, klare Aromen von Williamsbirne, Pomelo und weißem Pfirsich, untermalt von Anklängen an Wabenhonig, Macadamianüsse und frisches Brioche. Mit Luft zeigen sich feine Kräuter, Kreide und eine zarte Rauchigkeit – ein Duftbild, das gleichermaßen einladend wie tiefgründig ist.\n\nGaumen: Breit, vinös und vielschichtig, mit einer konzentrierten Fruchtkernspannung und beeindruckender Fülle in der Mitte des Gaumens. Die lebhafte, kristalline Säure verleiht Energie, während die präzise, cremige Mousse Textur und Eleganz bringt. Salzig-kalkige Untertöne und eine Spur Grapefruitzeste setzen einen straffen Kontrapunkt zur reifen Frucht.\n\nFinish: Sehr lang, salzig-mineralisch und nuancenreich, mit Noten von gerösteten Nüssen und zarter Honigwürze. Die demonstrative Jugend ist verführerisch, doch die eigentliche Komplexität entfaltet sich mit weiterer Flaschenreife.\n\nReifepotenzial: In der 3-Liter-Flasche besonders langlebig. Ideal 2025–2045+, mit Potential darüber hinaus; gewinnt in den nächsten 5–10 Jahren deutlich an Tiefe und Harmonie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Clos des Goisses ist eine steil nach Süden ausgerichtete, ummauerte Einzellage in Mareuil-sur-Aÿ – einer der wärmsten, frühreifsten Orte der Champagne. Der karge Oberboden über reinem Kreidekalk sorgt für exzellente Drainage, salzige Mineralität und eine unverkennbare, straffe Signatur. Niedrige Erträge und streng selektive Handlese liefern hochkonzentriertes, kerngesundes Lesegut.\n\nVinifikation \u0026amp; Ausbau: Traditionell überwiegend Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay aus Parzellen-Selektionen. Sanfte Pressung (vornehmlich Cuvée-Presssaft), teilweise Gärung in Holz; die malolaktische Gärung wird für maximale Frische überwiegend nicht durchgeführt. Lange Reife auf der Hefe in der Flasche bis zur Degorgierung im April 2021; Dosage Extra Brut mit 4,5 g\/l. Das Ergebnis ist eine dichte, vinöse Struktur mit messerscharfer Präzision und seidig-feiner Perlage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu edlen Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat, zu Steinbutt, Jakobsmuscheln und zu Geflügel mit Morcheln oder Trüffel. Auch gereifter Comté oder Parmesan passt hervorragend. Servieren bei 10–12 °C im größeren Weißwein- oder Burgunderglas; junge Flaschen (insbesondere im Großformat) profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Vielschichtigkeit zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis 1522, gehört zu den großen Terroir-Stimmen der Champagne und ist in Mareuil-sur-Aÿ beheimatet. Mit Clos des Goisses hat die Familie 1935 einen Meilenstein gesetzt und das Konzept des Einzellagen-Champagners maßgeblich geprägt. Heute gilt Philipponnat als Referenz für kraftvolle, präzise und lang lagerfähige Champagner aus erstklassigen Lagen – vielfach ausgezeichnet und in der Fachwelt hochgeschätzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649454817660,"sku":"PS-7730895159496","price":1765.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2012DBMG.png?v=1755518103"},{"product_id":"1998-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-lv","title":"1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V.","description":"\u003cp\u003eDer 1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V. ist eine rare Spätdegorgierung aus einer der legendärsten Lagen der Champagne. Kraft, Tiefe und salzige Präzision verbinden sich hier mit der cremigen Reife jahrzehntelanger Hefelagerung – ein Champagner für Kenner, der große Kulinarik mühelos begleitet. L.V. (Long Vieillissement) steht für besonders lange Reifezeit auf der Hefe und eine späte Degorgierung, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Frische verleiht.\n- USP: Ikonische Einzellage Clos des Goisses, Spätdegorgierung (L.V.), Extra Brut mit straffer, salziger Eleganz.\n- Besondere Merkmale: Steilster, ummauerter Südhang in Mareuil-sur-Aÿ; überwiegend Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay; teils im Holz vinifiziert, keine malolaktische Gärung; sehr geringe Dosage.\n- Historische Bedeutung: Clos des Goisses gilt seit seiner Erstabfüllung 1935 als einer der ersten und wichtigsten Lagenchampagner überhaupt und prägte das Verständnis von Terroir in der Champagne maßgeblich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 1998er L.V. in sattem, leuchtendem Gold mit feinstem, anhaltendem Perlagefaden – ein visuelles Versprechen für Tiefe und Reife. \n\nIn der Nase zeigt sich ein beeindruckendes Mosaik aus warmem Brioche, gerösteten Haselnüssen und Honigwabe, dazu kandierte Zitrusschalen, Quittenkonfit, getrocknete Aprikose und ein Hauch Safran. Rauchige Akzente, ein Touch Kakaobohne und eine kühle, kreidige Mineralität geben dem Bouquet Kontur und Spannung.\n\nAm Gaumen vinös und kraftvoll, mit der Handschrift des Pinot Noir: reife rote Beeren, Blutorange und gelbes Steinobst, hinterlegt von salziger Kreide, feiner Bitterorangen-Zeste und einem zarten Kräuter- und Trüffelton. Die Perlage ist seidig, die Säure lebendig und präzise, die Textur cremig, ohne an Spannung zu verlieren. \n\nDer Abgang ist sehr lang, salzig-mineralisch, mit Nuancen von Mandelschmelz, Zitruszeste und rauchiger Würze, die minutenlang nachhallen. \n\nReifepotential: Trotz seines Alters und der L.V.-Frische ist dieser Clos des Goisses noch längst nicht am Zenit. Gut gelagerte Flaschen entwickeln sich über weitere 10+ Jahre harmonisch weiter und gewinnen an Tiefe und Trüffelwürze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses ist eine steile, ummauerte Südlage in Mareuil-sur-Aÿ mit bis zu 45 % Neigung – eine der wärmsten und charakterstärksten Parzellen der Region. Der Untergrund besteht aus reinem Kreidekalk mit dünner Bodenauflage, was für exzellente Drainage, salzige Mineralität und hohe physiologische Reife sorgt. Das Mikroklima des Clos bringt selbst in anspruchsvollen Jahren außergewöhnliche Traubenreife hervor.\n\nDie Lese erfolgt ausschließlich von Hand, streng selektiv. Für den Clos des Goisses werden in der Regel nur Moste der ersten Pressung verwendet; ein Großteil wird ohne malolaktische Gärung ausgebaut, um Frische und Spannkraft zu bewahren. Ein Anteil des Weins reift in kleinen Eichenfässern, was subtile Struktur und würzige Komplexität verleiht. Die L.V.-Variante verbringt sehr lange Zeit auf der Hefe (Spätdegorgierung nach rund zwei Jahrzehnten), bevor sie mit einer niedrigen Dosage als Extra Brut versehen wird. Das Ergebnis ist eine einzigartige Kombination aus Reife, Textur und messerscharfer Präzision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Hummer mit brauner Butter, gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln, Kalbsbries, Geflügel mit Morcheln oder gereiftem Comté und Parmesan. Auch Trüffelgerichte und edle Schinken harmonieren hervorragend. Servieren bei 10–12 °C in einem größeren Weißweinglas statt enger Flöte, um die aromatische Tiefe zu entfalten. Eine sanfte Belüftung oder kurzes Dekantieren (15–30 Minuten) kann die Komplexität zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis ins Jahr 1522, zählt zu den traditionsreichsten Erzeugern der Champagne. In Mareuil-sur-Aÿ beheimatet, hat die Familie mit dem Clos des Goisses einen der ersten großen Lagenchampagner etabliert und damit die Bedeutung des Terroir-Gedankens in der Region entscheidend mitgeprägt. Als Pionier von Extra-Brut-Stilen und späten Degorgierungen genießt Philipponnat hohes Ansehen; zahlreiche Auszeichnungen und Referenzbewertungen unterstreichen den Kultstatus des Clos des Goisses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55893920448892,"sku":"GCW-MMUI-98121205-1","price":665.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/visuel_-_clos_des_goisses_lv_1999_avec_cbo1_1.jpg?v=1761132143"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses","description":"\u003cp\u003eDer 2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses ist eine der großen Ikonen der Champagne: ein kraftvoller, terroirgetriebener Einzellagen-Champagner aus einer der steilsten und wärmsten Lagen der Region. Er vereint die Tiefe und Struktur überwiegend von Pinot Noir mit der Spannung und Finesse von Chardonnay – präzise, energiegeladen und von beeindruckender Langlebigkeit.\n- Einzellage (Clos) aus Mareuil-sur-Aÿ, streng selektioniert, Extra Brut mit niedriger Dosage für maximale Terrorexpression.\n- Steilhang, südlich exponiert, reine Kreideböden; teilweise Ausbau in Holz, meist ohne malolaktische Gärung für klare, straffe Konturen.\n- Historische Referenz: Clos des Goisses wurde 1935 als einer der ersten Einzellagen-Champagner vorgestellt und gilt seitdem als Maßstab für Prestige-Cuvées mit Herkunftscharakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles, strahlendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage, die in dichten, energischen Ketten aufsteigt – ein visuelles Versprechen von Spannung und Dichte. \n\nNase: Zunächst kühle Zitrusfrische (Grapefruit, Zitronenzeste) und weiße Blüten, dahinter reifer gelber Apfel, Williamsbirne und ein Hauch Pfirsich. Mit Luft entwickeln sich Noten von Kreide, Rauchstein, gerösteten Haselnüssen und einem feinen Anklang von Brioche und salziger Meeresbrise – elegant und tief. \n\nGaumen: Straff, sehnig und präzise mit fokussierter Zitrusfrucht, saftigem Kern und druckvoller mineralischer Spannung. Der Pinot-Noir-Körper bringt Griff und Struktur, während Chardonnay für lineare Frische und Glanz sorgt. Zarte Würze, etwas weißer Pfeffer, Lindenblüte und subtile, edle Holznuancen fügen Komplexität hinzu. \n\nFinish: Sehr lang, salzig-kreidig und vibrierend, mit anhaltender Zitruszeste, gerösteten Nüssen und einem Hauch Jod – ein Abschluss von bemerkenswerter Klarheit. \n\nReifepotenzial: Ausgeprägtes Entwicklungspotenzial. In großer Form ab jetzt, gewinnt aber über 10–20 Jahre weiter an Tiefe und Komplexität, wenn die primäre Spannung sich mit mehr Reife-Aromen verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Der Clos des Goisses ist ein ummauerter Steilhang über Mareuil-sur-Aÿ mit bis zu 45 % Neigung, perfekt südexponiert. Die Reben wurzeln tief in reiner Kreide, was die charakteristische Salzigkeit, Rasse und Langlebigkeit prägt. Das warme Mikroklima ermöglicht in kühleren Jahren optimale physiologische Reife – eine Seltenheit in der Champagne. \n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Strenge, parzellenweise Handlese mit mehrfacher Sortierung, um nur perfekt ausgereifte Trauben zu verarbeiten. Der Blend besteht überwiegend aus Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay; die Komposition variiert je nach Jahrgang zugunsten optimaler Balance. \n\nVinifikation: Parzellenweise Vergärung, teils in Edelstahltanks, teils in gebrauchten Eichenfässern, um Struktur zu verleihen ohne dominante Holzaromen. In der Regel wird die malolaktische Gärung unterbunden, um Frische, Spannung und präzise Frucht zu bewahren. \n\nReifung: Lange Hefelagerung in den kühlen Kreidekellern von Philipponnat, anschließend Extra-Brut-Dosage mit sehr niedriger Zuckergabe, um die Klarheit des Terroirs zu unterstreichen. Degorgiert nach ausgedehntem Ausbau für zusätzliche Feinheit der Perlage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin großer Speisechampagner. Perfekt zu Meeresfrüchten wie Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln und Kaviar; ebenso zu edlen Fischen (Steinbutt, Seezunge) mit Buttersauce, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, sowie Trüffel- und Pilzgerichten. Reifer Hartkäse (Comté, Parmesan) unterstreicht die Nussigkeit. Servieren bei 10–12 °C in einem großen Champagner-Tulpenkelch oder feinem Weißweinglas; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um Komplexität und Tiefe voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat ist ein traditionsreiches Champagnerhaus mit Wurzeln in Aÿ, dessen Familiengeschichte bis ins Jahr 1522 zurückreicht. Mit der Einführung des Clos des Goisses 1935 prägte das Haus die Idee des Einzellagen-Champagners und setzte Maßstäbe für herkunftsgeprägte Prestige-Cuvées. Bekannt für handwerkliche Präzision, selektive Lese, partiellen Holzausbau und niedrige Dosage, zählt Philipponnat zu den stilbildenden Erzeugern der Region und wurde für seine Weine international vielfach ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56084917911932,"sku":"GCW-PHIL-14120423","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/phil-14001-1_2_1.png?v=1764865289"},{"product_id":"2007-champagne-philipponnat-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses in der Magnumflasche ist eine der großen Ikonen der Champagne – kraftvoll, tiefgründig und von beeindruckender Langlebigkeit. Als einer der ersten und berühmtesten Einzellagen-Champagner überhaupt stammt er aus einer einzigartigen, steil abfallenden Südlage oberhalb der Marne. Die Kombination aus großem Jahrgang, legendärem Terroir und der idealen Reife in der Magnum macht diesen Wein zu einer herausragenden Wahl für Sammler und anspruchsvolle Genießer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Clos des Goisses 2007 ein dichtes, glänzendes Gold mit feinster, anhaltender Perlage – ein klares Zeichen seiner langen Reife auf der Hefe. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von getrockneten Zitruszesten, kandierter Orange, reifer gelber Pfirsich, dazu geröstete Haselnüsse, Brioche, Honig sowie Anklänge von Kreide, Rauch und feinen Gewürznoten.\n\nAm Gaumen ist der Wein kraftvoll und doch präzise, mit der für Clos des Goisses typischen Tiefe und Konzentration. Reife gelbe Früchte, Mirabellen, Zitrus, geröstete Mandeln und ein Hauch Trüffel verbinden sich mit einer markanten, salzig-mineralischen Ader und straffer, aber perfekt integrierter Säure. Die Textur ist cremig, doch nie schwer; der Abgang ist extrem lang, mit Noten von Nüssen, Karamell, Zitruszeste und Kalkstein. In der Magnum besitzt dieser 2007er ein enormes Reifepotenzial und steht zwar heute schon wunderbar da, wird sich aber über die nächsten 10–15 Jahre weiter verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ist eine ummauerte Einzellage von rund 5,5 Hektar in Mareuil-sur-Aÿ, mit bis zu 45 % Steigung und perfekter Südausrichtung – eines der wärmsten und berühmtesten Terroirs der ganzen Champagne. Die Böden sind stark kreidehaltig mit dünner Erdauflage, was der Cuvée ihre beeindruckende Mineralität und Spannung verleiht. Der Wein besteht traditionell überwiegend aus Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay, gelesen von Hand in streng selektionierter Lese. Ein Teil des Grundweins wird in Holz ausgebaut, um Struktur und Aromentiefe zu betonen, die malolaktische Gärung wird häufig teilweise oder ganz vermieden, um die Frische zu bewahren. Nach der Assemblage reift der Champagner über viele Jahre auf der Hefe, bevor er mit niedriger Dosage degorgiert wird – ein Stil, der die Kraft des Terroirs klar in den Vordergrund stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Champagner ist weniger Aperitif, sondern vielmehr ein großer Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit edlem Fisch wie Steinbutt, Seezunge oder Seeteufel, gerne mit buttrigen oder trüffelbetonten Saucen, mit Jakobsmuscheln, Hummer, Geflügel (z. B. Bresse-Huhn) oder Kalbsrücken. Auch reife Hartkäse und feine, nicht zu kräftige Käsesorten aus Kuhmilch sind ausgezeichnete Partner. Servieren Sie den 2007 Clos des Goisses Magnum bei etwa 10–12 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren 30–60 Minuten vor dem Genuss, um die Aromen voll zu öffnen, besonders wenn der Wein noch relativ jung wirkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat mit Sitz in Mareuil-sur-Aÿ kann auf eine Weinbaugeschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückblicken und gehört zu den bedeutendsten familiengeführten Erzeugern der Champagne. Berühmt wurde Philipponnat vor allem durch den Clos des Goisses, der bereits in den 1930er-Jahren als einer der allerersten Einzellagen-Champagner abgefüllt wurde – ein revolutionärer Schritt in einer Region, die bis dahin fast ausschließlich Cuvées aus vielen Lagen kannte. Heute gilt Philipponnat als Referenz für terroirbetonte, charakterstarke Champagner mit geringer Dosage und hohem Anspruch an Handarbeit und Präzision. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker und die besondere Stellung des Clos des Goisses als Kultwein unter Kennern untermauern den Rang des Hauses in der Spitzengruppe der Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56099511173500,"sku":"GCW-MMUI-07120931","price":598.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2007-champagne-philipponnat-brut-clos-des-goisses-magnum-0.png?v=1791667980"},{"product_id":"2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum","title":"2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses in der Magnum ist eine der großen Ikonen der Champagne – ein rarer Einzellagen-Champagner aus einem der wärmsten und steilsten „Clos“ der Region. Als Extra Brut in der großformatigen Flasche vereint er beeindruckende Tiefe, Präzision und enormes Reifepotenzial. Clos des Goisses gilt seit Jahrzehnten als Referenz für kraftvolle, terroirgeprägte Champagner und gehört zu den ersten berühmten Lagen-Champagnern überhaupt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2014 Clos des Goisses eine brillante, goldgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage – in der Magnum noch cremiger und feiner strukturiert. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von reifer gelber Frucht (Mirabelle, gelber Apfel, Quitte), kandierter Zitrone und weißen Blüten, unterlegt von Noten nach Brioche, gerösteten Haselnüssen, Kreide, feiner Rauchigkeit und einem Hauch Honig. Mit Luft kommen Anklänge von salziger Meeresbrise und leicht würzigen Kräutern hinzu.\n\nAm Gaumen wirkt der 2014er sehr präzise, straff und dennoch beeindruckend kraftvoll – typisch Clos des Goisses, aber mit der eleganten, eher kühlen Handschrift des Jahrgangs. Die Textur ist dicht und seidig, getragen von einer lebendigen, schnurgeraden Säure und einer markanten, kreidigen Mineralität. Aromen von Zitruszeste, saftiger Birne, gelbem Steinobst, gerösteten Mandeln und feinem Gebäck klingen lange nach. Der Extra-Brut-Ausbau sorgt für große Klarheit und Trockenheit, ohne die Tiefe zu schmälern. In der Magnum besitzt dieser Wein ein enormes Lagerpotenzial: In den nächsten 15–25 Jahren wird er weiter an Komplexität gewinnen und zusätzliche tertiäre Noten von Honig, getrockneten Früchten und Trüffelnuancen entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ist eine ummauerte, extrem steile Einzellage in Mareuil-sur-Aÿ mit direkter Südlage – eine absolute Rarität in der Champagne. Die Reben wachsen auf überwiegend kargen, kreidehaltigen Böden mit etwas Lehmauflage, die dem Wein seine berühmt-berüchtigte Kraft und salzige Mineralität verleihen. Das warme Mikroklima macht den Clos des Goisses oft zum frühesten Lesebeginn des Hauses. Die Trauben – überwiegend Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay – werden streng selektiv von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes, perfekt reifes Lesegut zu verwenden. Im Keller werden die Grundweine traditionell vinifiziert, ein bedeutender Teil in Holz, um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne die Frische zu verlieren. Die malolaktische Gärung wird teilweise oder vollständig unterbunden, um die natürliche Säure und Langlebigkeit zu erhalten. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein viele Jahre auf der Hefe, bevor er mit sehr niedriger Dosage als Extra Brut degorgiert wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2014 Clos des Goisses in der Magnum ist ein großer Essensbegleiter und entfaltet seine Stärken vor allem zu gehobener Küche. Perfekte Partner sind edle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte wie Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge, gern mit buttrigen oder leicht sahnigen Saucen. Auch zu Kaviar, Kalbstatar, Geflügel (Bresse-Huhn, Perlhuhn) oder feinen Pilzgerichten zeigt er seine ganze Klasse. Reifer Hartkäse, insbesondere Comté oder gereifter Gruyère, harmonieren ebenfalls hervorragend. Idealerweise wird er bei 10–12 °C serviert; in der Magnum kann er gern etwas wärmer ins Glas kommen, um die Aromen voll zu entfalten. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten – vorsichtig und bei niedriger Temperatur – kann bei jüngeren Flaschen wie dem 2014er helfen, die aromatische Tiefe freizulegen, insbesondere wenn er zu einem Menü serviert wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Haus Philipponnat blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 16. Jahrhundert reicht, und zählt zu den bedeutenden, terroirorientierten Familiengütern der Champagne. In Mareuil-sur-Aÿ ansässig, hat sich Philipponnat mit charaktervollen, meist Pinot-Noir-betonten Champagnern einen exzellenten Ruf erarbeitet. Clos des Goisses, seit den 1930er-Jahren separat ausgebaut, war einer der ersten großen Lagen-Champagner und hat das Verständnis von Herkunft und Einzigartigkeit in der Region maßgeblich geprägt. Heute gilt Philipponnat als feste Größe unter den Spitzenproduzenten der Champagne; der Clos des Goisses wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet und als einer der komplexesten und langlebigsten Champagner der Welt bezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56102058688892,"sku":"GCW-MMUI-14121009","price":575.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2014-champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-magnum-0.png?v=1791668014"},{"product_id":"philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-non-dose","title":"Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Non Dose","description":"\u003cp\u003eDer Philipponnat Champagne Réserve Perpétuelle Non Dosé zeigt den charaktervollen Stil des Hauses in besonders puristischer Form: Ohne Dosage lässt er die Aromen des Weins und seine mineralische Frische unverfälscht hervortreten. Philipponnat gehörte zu den ersten Champagnerhäusern, die das für die Cuvée maßgebliche Jahr und die Dosage deutlich auf dem Etikett auswiesen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Duft verbinden sich präzise Zitrusnoten mit Anklängen an Orangenschale. Am Gaumen wirkt der Champagner trocken und geradlinig, mit mineralischer Spannung und jener ausgeprägten Vinösität, die den Stil von Philipponnat prägt. Angaben zu einem konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor; seine klare, ungeschminkte Art lässt sich besonders gut jung genießen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir und wird ohne Dosage abgefüllt. Der Name Réserve Perpétuelle verweist auf das Réserve-Perpétuelle-Konzept; nähere Angaben zu Herkunftslagen, Lese und Vinifikation sind nicht verfügbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst zu Austern, Meeresfrüchten und schlicht zubereitetem Fisch, ebenso zu feinen Häppchen, bei denen die Frische des Champagners zur Geltung kommt. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; Dekantieren ist nicht erforderlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat zählt zu den traditionsreichen Häusern der Champagne. Bekannt ist das Haus unter anderem für seine klare Kennzeichnung des maßgeblichen Jahrgangs und der Dosage auf den Flaschen – eine hilfreiche Orientierung für Champagnerfreunde und Ausdruck eines transparenten Umgangs mit dem Stil der Cuvée.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56198881575292,"sku":"XW-2918","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-non-dose-0.png?v=1784293365"},{"product_id":"philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat","title":"Philipponnat Brut Reserve Perpetuelle Philipponnat","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Champagne NV verbindet Pinot Noir mit Chardonnay und Pinot Meunier aus Kreideböden der Champagne zu feiner Tiefe und Eleganz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBei Philipponnat stammt die Grundlage für diesen Champagne NV aus der kühlen, kalkreichen Champagne, wo Kreide und Kalkstein den Reben eine präzise, salzige Spannung mitgeben. Die Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier passt gut zu den unterschiedlichen Parzellen und erlaubt es dem Haus, Frische und Substanz in Balance zu bringen. In der Region ist sorgfältige Arbeit im Weinberg entscheidend, weil die Böden Wasser gut speichern und gleichzeitig für gute Drainage sorgen.\n\nDie Vinifikation folgt bei einem Haus wie Philipponnat typischerweise dem Ziel, die Reserveweine und die Grundweine möglichst harmonisch zusammenzuführen. Für diesen Stil ist die Perpetual Solera besonders wichtig, denn sie bringt Tiefe, Kontinuität und eine gewisse Reife in den Jahrgangsfreien Champagne NV. Die lange Hefelagerung in der Flasche sorgt zusätzlich für feine Perlage, Brioche-Noten und die cremige Textur, die man bei Philipponnat schätzt. Mit 8 g\/L Restzucker bleibt der Wein trocken genug für klare Frische, wirkt aber am Gaumen rund und zugänglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Philipponnat Champagne NV in hellem Gold mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich geröstete Brioche, gebackener Apfel, getrocknete Aprikose und ein Hauch Vanille zu einem reifen, vielschichtigen Eindruck. Am Gaumen wirkt der Champagne reich und cremig, zugleich bleibt die Säure lebendig und gibt dem Wein den nötigen Zug. Der lange, hefige Ausklang verleiht ihm Tiefe und macht ihn zu einem Champagne, der nicht nur als Aperitif glänzt, sondern auch am Tisch Präsenz hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Philipponnat Champagne NV passt hervorragend als Aperitif, wenn etwas mehr Substanz gefragt ist als bei einem ganz leichten Schaumwein. Sehr schön sind Austern, Garnelen oder ein feines Fischgericht wie gebratener Zander mit Beurre blanc, weil die frische Säure und die hefige Tiefe den salzigen und cremigen Komponenten guttun. Auch Geflügel, etwa Poularde mit einer leichten Rahmsauce, trifft den cremigen Stil des Weins gut. Aus der Region selbst gedacht, ist er außerdem eine ausgezeichnete Wahl zu einem einfachen Stück Brie oder zu Chaource, also genau dort, wo Champagne und Käse eine naheliegende Verbindung eingehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat gehört zu den traditionsreichen Häusern in Champagne und ist vor allem für Weine bekannt, die Reife, Struktur und klare Herkunft verbinden. Das Haus sitzt in Mareuil-sur-Aÿ, einem Ort, dessen kalkreiche Lagen die Handschrift des Betriebes stark prägen. Besonders wichtig für das heutige Profil ist Charles Philipponnat, der als langjähriger Leiter und Kopf des Hauses den Fokus auf präzise, terroirbetonte Champagner geschärft hat. Unter seiner Verantwortung sind Begriffe wie Reserveweine, Solera und lange Hefelagerung nicht nur technische Details, sondern Teil eines klaren Stils geworden. Philipponnat steht damit für Champagner, die etwas mehr Tiefe und Spannung mitbringen, ohne ihre Frische zu verlieren. Gerade in der Region Champagne ist diese Balance zentral, und genau darin liegt die Stärke des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56501790507388,"sku":"MS-82896","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat-0_c9baaf2f-1327-4860-8cdd-41674806279e.png?v=1779870899"},{"product_id":"philipponat-clos-des-goisses-1999","title":"Philipponat Clos des Goisses 1999","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses 1999 ist eine der großen Ikonen der Champagne – ein kompromisslos terroirgeprägter Jahrgangs-Champagner aus einer der legendärsten Einzellagen der Region. Die steile, ummauerte Parzelle Clos des Goisses liefert in 1999 einen tiefgründigen, reifen und doch beeindruckend frischen Wein mit enormem Charakter. Dieser Champagne richtet sich an Kenner, die die Persönlichkeit eines einzigartigen Weinbergs höher schätzen als klassischen Verschnitt-Stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Clos des Goisses 1999 ein dichtes, leuchtendes Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage – ein erstes Zeichen für Reife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von getrockneten und reifen gelben Früchten wie Mirabellen und Williamsbirnen, dazu kandierte Zitrusnoten, geröstete Mandeln, Haselnüsse und warme Brioche-Aromen. Feine Honig- und Blütenakzente werden von einer klaren, kalkigen Mineralität unterlegt.\n\nAm Gaumen ist dieser Jahrgang kraftvoll, strukturiert und sehr tief: Eine üppige, saftige Frucht wird von der typischen, straffen Säure und einer salzig-mineralischen Ader getragen. Noten von gerösteten Nüssen, frischer Brioche, zarter Vanille und ein Hauch Rauch ergänzen die reife Steinfrucht und Zitrusfrische. Der Abgang ist sehr lang, trocken und von einer markanten Kreide-Mineralität geprägt, die noch Minuten nachhallt. Der 1999er befindet sich heute auf einem großartigen Trinkhöhepunkt, besitzt aber – kühl und dunkel gelagert – noch weiteres Reifepotenzial von mehreren Jahren, in denen sich die tertiären Aromen weiter verfeinern werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos des Goisses ist eine rund 5,5 Hektar große, von Mauern umschlossene, nach Süden ausgerichtete Steillage mit 30–45 % Gefälle, die direkt zur Marne hin abfällt – eines der wärmsten und exponiertesten Mikroklimata der gesamten Champagne. Der tief kalkhaltige Untergrund sorgt für die charakteristische Spannung und Mineralität, während die Sonneneinstrahlung der Mischung aus überwiegend Pinot Noir (ca. 70 %) und Chardonnay (ca. 30 %) außergewöhnliche Reife verleiht. Die Trauben werden von Hand selektiv gelesen, um nur perfekt gesundes und ausgereiftes Lesegut zu verwenden. Bei Philipponnat kommt für den Clos des Goisses ausschließlich die Cuvée, also der erste, feinste Presssaft, zum Einsatz – ein entscheidender Faktor für Präzision und Finesse. Ein Teil der Grundweine wird traditionell im Holz ausgebaut, was dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht, bevor der Verschnitt erfolgt und der Wein für viele Jahre auf der Hefe in der Flasche reift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser kraftvolle, charakterstarke Champagner ist ein echter Speisenbegleiter und harmoniert ausgezeichnet mit anspruchsvoller Küche. Ideal sind edle Fischgerichte wie gebratener Steinbutt, Seezunge in Butter, Jakobsmuscheln oder Hummer, gerne mit buttrigen oder leicht nussigen Saucen. Auch helles Fleisch wie Kalbsrücken, Geflügel (z. B. Perlhuhn oder Bresse-Huhn) sowie Trüffelgerichte und gereifter Hartkäse (Comté, Parmesan) passen hervorragend. Servieren Sie den Clos des Goisses 1999 bei 10–12 °C, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten kann – insbesondere bei jüngeren oder sehr straffen Flaschen – helfen, die Komplexität zu öffnen; bei gereiften Flaschen sollte vorsichtig umgefüllt werden, um die feine Perlage nicht unnötig zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Champagnerhaus Philipponnat mit Sitz in Mareuil-sur-Aÿ blickt auf eine lange Geschichte zurück und gehört zu den renommiertesten Adressen der Region. Heute wird es von Charles Philipponnat geführt, der das Haus zwar 1997 verkaufte, aber als prägende Persönlichkeit an Bord blieb und entscheidend zum qualitativen Aufschwung beigetragen hat – unter anderem durch modernisierte Kellertechnik und konsequent qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg. Die 17 Hektar eigenen Weinberge in Aÿ und Avenay sind ausschließlich als Premier Cru und Grand Cru klassifiziert, was die hohe Basisqualität der Trauben garantiert. Der wahre Schatz des Hauses ist jedoch der Clos des Goisses, der bereits seit 1935 als Einzelparzellen-Champagner abgefüllt wird und damit als erster konsequent terroir-getriebener Champagne der Region gilt – lange bevor andere berühmte Lagen wie Clos des Mesnil auf den Markt kamen. Heute zählt Philipponnat Clos des Goisses zu den großen Kultweinen der Champagne und ist ein Maßstab für die Ausdruckskraft eines einzigen, außergewöhnlichen Weinbergs.\u003c\/p\u003e","brand":"Philipponat Clos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507536408956,"sku":"FW-446","price":667.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/446.png?v=1773829956"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Extra Brut 2014","description":"\u003cp\u003eDer Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2014 zählt zu den charaktervollsten und begehrtesten Champagnes des Hauses. Er stammt aus der legendären, südlich ausgerichteten Clos-des-Goisses-Lage, die seit 1935 von Philipponnat bewirtschaftet wird und seit 1956 ihren heutigen Namen trägt. Der Jahrgang vereint 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay zu einem kraftvollen, zugleich präzisen Champagne mit bemerkenswerter mineralischer Finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Clos des Goisses 2014 in einem leuchtenden Goldton mit anhaltender, feiner Perlage. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und weiße Blüten mit mineralischen Anklängen, gerösteten Noten und einer dezenten Brioche-Würze.\n\nAm Gaumen wirkt der Champagne großzügig und charismatisch, dabei stets frisch und klar strukturiert. Die konzentrierte Frucht wird von einer ausgeprägten kalkigen Mineralität, lebendiger Säure und einem langen, feinwürzigen Abgang getragen. Die zurückhaltende Dosage von 4,25 g\/l unterstreicht seine Präzision. Dank der langen Reifezeit besitzt der Jahrgang großes Entwicklungspotenzial und dürfte sich bei optimaler Lagerung besonders zwischen 2030 und 2040 eindrucksvoll zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie 5,5 Hektar große Clos-des-Goisses-Lage erstreckt sich auf 79 bis 106 Metern Höhe und ist von kalkhaltigen Böden sowie einer außergewöhnlich sonnenreichen Südexposition geprägt. Trotz der wechselhaften Witterung mit häufigen Regenschauern konnten die Trauben 2014 dank der guten Sonneneinstrahlung gesund und hochwertig ausreifen. Die Cuvée wurde ohne den Einsatz fremder Hefestämme in kleinen Holzfässern und Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut. Durch den Verzicht auf die malolaktische Gärung blieb die natürliche Frische erhalten. Nach 96 Monaten Reifezeit wurde der Champagne als Extra Brut abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser ausdrucksstarke Champagne passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Hummer, Jakobsmuscheln und edlen Geflügelgerichten. Auch zu gereiftem Comté oder einer feinen Auswahl an milden Hartkäsen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 10 bis 12 °C servieren, damit sich seine aromatische Tiefe entfalten kann. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich; bei jüngerer Öffnung kann sich der Wein jedoch in einem großen Weißweinglas über einige Minuten besonders schön entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas traditionsreiche Champagnerhaus Philipponnat ist eng mit der Clos-des-Goisses-Lage verbunden und erzeugt dort seit 1935 charaktervolle Jahrgangschampagner. Das außergewöhnliche, steile und sonnenverwöhnte Terroir gilt als eine der großen Einzellagen der Champagne. Mit dem Clos des Goisses hat Philipponnat einen unverwechselbaren Prestige-Champagne geschaffen, der für seine Verbindung aus Kraft, mineralischer Präzision und langer Reifefähigkeit international geschätzt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57286786023804,"sku":"DHW-8895209013594-48082486002010","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014-594334.jpg?v=1786618087"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-champagne-1998","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Brut L.V. Champagne 1998","description":"\u003cp\u003eDer Philipponnat Clos des Goisses Brut L.V. 1998 zählt zu den berühmtesten Einzellagen-Champagnern der Champagne. Die gerade einmal 5,5 Hektar große, von Mauern eingefasste Südhanglage gilt dank ihrer außergewöhnlich warmen Exposition und kalkreichen Böden als eine der charaktervollsten Weinlagen der Region. Philipponnat vinifiziert den Clos des Goisses seit 1935 – zunächst unter dem Namen „Vin des Goisses“, bevor die Cuvée 1956 in Clos des Goisses umbenannt wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner langen Reifezeit präsentiert sich der Jahrgang 1998 voraussichtlich in einem intensiven Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet verbindet reife Zitrusfrucht und gelben Apfel mit Brioche, gerösteten Nüssen, Honig und den kalkig-mineralischen Anklängen, die für den Clos des Goisses charakteristisch sind.\n\nAm Gaumen dürfte der Champagner kraftvoll, vielschichtig und zugleich präzise wirken. Reife Frucht, feine Würze und eine lebendige Säure bilden ein lang anhaltendes, mineralisches Finale. Der Clos des Goisses besitzt ein außergewöhnliches Reifepotenzial und kann unter optimalen Kellerbedingungen noch weiter an Tiefe und Komplexität gewinnen. Da die vorliegenden Produktionsangaben teilweise den Jahrgang 2014 betreffen, sind diese Verkostungsnotizen als stilistische Einordnung und nicht als spezifische Jahrgangsverkostung zu verstehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben wachsen in der rund 5,5 Hektar großen Clos-des-Goisses-Lage in der Vallée de la Marne. Der steile, nach Süden ausgerichtete Hang mit kalkreichen Böden schafft ein besonders warmes Mikroklima – ein entscheidender Vorteil in der nördlichen Champagne. Clos des Goisses wurde ursprünglich ausschließlich aus Chardonnay erzeugt; seit 1964 ergänzt Pinot Noir die Cuvée. Die genaue Assemblage und die jahrgangsspezifischen Ausbauangaben des Jahrgangs 1998 liegen hier nicht vor. Die im Ausgangsmaterial genannten Werte zu 71 % Pinot Noir, 29 % Chardonnay, 96 Monaten Kellerreife und einer Dosage von 4,25 g\/l beziehen sich ausdrücklich auf den Jahrgang 2014 und sollten nicht auf diesen 1998er übertragen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAls gereifter Jahrgangschampagner passt der Clos des Goisses hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Hummer, Jakobsmuscheln und Geflügel mit cremigen Saucen. Auch Kalbsgerichte, gereifter Comté oder ein mild-würziger Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Tiefe. Am besten bei etwa 10–12 °C in einem großzügigen Weißweinglas servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Glas genügt meist; bei ausgeprägter Reife kann ein kurzes, behutsames Dekantieren in eine schmale Karaffe sinnvoll sein, sollte jedoch wegen der empfindlichen Perlage mit großer Sorgfalt erfolgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas traditionsreiche Champagnerhaus Philipponnat ist eng mit der Geschichte des Clos des Goisses verbunden und zählt zu den renommierten Erzeugern der Vallée de la Marne. Die konsequente Fokussierung auf diese außergewöhnliche Einzellage hat dem Haus internationale Anerkennung eingebracht. Clos des Goisses steht heute wie kaum eine andere Philipponnat-Cuvée für kraftvollen, lagerfähigen und zugleich mineralisch präzisen Jahrgangschampagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57286786417020,"sku":"DHW-8895193186650-48082436653402","price":1204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-1998-champagne-282060.jpg?v=1786618096"},{"product_id":"philipponnat-royale-reserve-brut-champagne-nv","title":"Philipponnat Royale Réserve Brut Champagne NV","description":"\u003cp\u003eDer Philipponnat Royale Réserve Brut ist die charaktervolle Signatur-Cuvée des traditionsreichen Champagnerhauses Philipponnat. Der hohe Anteil an Pinot Noir verleiht ihm Struktur und Tiefe, während Chardonnay für Finesse und Frische sorgt. Die Cuvée erinnert an die royale Vergangenheit des Hauses, das bereits im 18. Jahrhundert den französischen Hof belieferte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Champagner klar und strohgelb mit goldenen Reflexen. Die feine, anhaltende Mousse unterstreicht seinen eleganten Auftritt. In der Nase verbinden sich weiße Blüten, frische Zitrusfrüchte, reife Birne und grüner Apfel mit zunehmend komplexeren Noten von Brioche, Honig, gerösteten Nüssen und einem Hauch feiner Würze.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Royale Réserve Brut frisch, präzise und zugleich vollmundig. Pinot Noir sorgt für Struktur und Tiefe, Chardonnay für Klarheit und Finesse, während Pinot Meunier eine sanfte, fruchtige Note beisteuert. Das lange, mineralische Finale klingt mit Anklängen von geröstetem Brot und Zitruszeste aus. Als Non-Vintage-Champagner ist er bereits hervorragend zugänglich, kann sich bei kühler, dunkler Lagerung jedoch noch harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Cuvée basiert auf 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 5 % Pinot Meunier und bringt damit die klassische, Pinot-Noir-geprägte Stilistik des Hauses zum Ausdruck. Die Trauben stammen aus der Champagne und werden zu einem harmonischen Non-Vintage-Champagner komponiert, der Frische, Tiefe und Konstanz vereint. Weiterführende Angaben zu einzelnen Lagen, zur Lese und zur Dauer der Reifung liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner Kombination aus Frische, Struktur und feiner Cremigkeit eignet sich der Royale Réserve Brut sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Austern, Muscheln, Sushi, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, harmoniert aber ebenso mit Geflügel und leichten Fleischgerichten. Am besten bei 8–10 °C in einem hochwertigen Champagner- oder Weißweinglas servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; durch kurzes Atmen im Glas kann sich seine aromatische Tiefe jedoch noch besser entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat zählt zu den traditionsreichen Häusern der Champagne und blickt auf eine lange Familiengeschichte zurück. Die Verbindung zum französischen Königshof im 18. Jahrhundert ist ein prägender Teil der Identität des Hauses. Heute steht Philipponnat insbesondere für ausdrucksstarke, Pinot-Noir-betonte Champagner, die Frische mit Tiefe und ausgeprägtem Terroircharakter verbinden. Der Royale Réserve Brut gilt als eine der bekanntesten Non-Vintage-Cuvées des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57286846316924,"sku":"DHW-10393395364186-52150152954202","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Philipponnat-champagne_83f9d4c1-0735-452a-83c5-a52222f2ac22.jpg?v=1786619134"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/champagne-philipponnat.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}