{"title":"Domaine William Fèvre","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den großen Namen im Chablis und ist einer der größten Besitzer von Grand-Cru-Lagen der Appellation. Die Chablis-Weine sind trocken, straff und mineralisch: reiner Chardonnay von kalkreichen Hängen, mit leichter Hand ausgebaut, damit jede Lage für sich sprechen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWilliam Fèvre: Geschichte und Grand-Cru-Lagen im Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Fèvre baut seit Generationen Wein im Chablis an, doch erst William Fèvre gründete Ende der 1950er Jahre das Weingut, das heute seinen Namen trägt (zunächst als Domaine de la Maladière). Aus etwa sieben Hektar wuchs es Parzelle um Parzelle in die besten Lagen hinein. Heute bewirtschaftet die Domaine rund 70 Hektar, davon gut 15 Hektar Grand Cru. Sie ist in sechs der sieben Grand-Cru-Lagen vertreten, die alle auf einem nach Südwesten ausgerichteten Hang am rechten Ufer des Serein in der Gemeinde Chablis liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls William Fèvre sich 1998 zurückzog, übernahm das Champagnerhaus Henriot das Gut. 2022 ging die Henriot-Gruppe an Artémis Domaines, und seit Januar 2024 gehört die Domaine den Domaines Barons de Rothschild (Lafite), dem Haus hinter Château Lafite Rothschild. Geleitet wird die Domaine seit 1998 von Didier Séguier, der zuvor bei \u003ca href=\"\/collections\/bouchard-pere-fils\"\u003eBouchard Père \u0026amp; Fils\u003c\/a\u003e in Beaune gearbeitet hatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDer Stil von William Fèvre: Chablis mit wenig Holz und klarer Mineralität\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrüher setzte das Haus, untypisch für Chablis, auf neue Eiche. Séguier kehrte zum klassischen Stil zurück. Er kauft Barriques von der Côte d'Or, die bereits ein oder zwei Jahrgänge hinter sich haben, und hält sie rund acht Jahre im Einsatz, sodass die Fässer im Schnitt etwa fünf Jahre alt sind. Seit 2006 wird der Großteil der Rebfläche ökologisch bewirtschaftet, und ab dem Jahrgang 2023 sind die Weine biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich Chablis, wie er sein soll: Zitrus, grüner Apfel, weiße Blüten und ein salziger, steiniger Ton vom Kimmeridge-Boden, einem Gemisch aus Kalkstein, Mergel und fossilen Austernschalen. Premier und Grand Cru bringen mehr Fülle und Tiefe, ohne die Spannung zu verlieren. Kaum ein Erzeuger zeigt klarer, was \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e in kühlem Klima leisten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePremier Cru von William Fèvre: Vaulorent, Montée de Tonnerre und Fourchaume\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVaulorent ist ein Teil von Fourchaume und grenzt direkt an den Grand Cru Les Preuses. Als einziger Premier Cru liegt er am selben Hang wie die Grands Crus, und Fèvre ist dort der größte Besitzer. Montée de Tonnerre zählt zu den besten Premier-Cru-Lagen des Chablis und liefert einen straffen, mineralischen Wein, während Fourchaume runder und offener ausfällt. Montmains, Vaillons, Beauroy und Les Lys ergänzen die Auswahl, der einfache Chablis ist der Einstieg in den Hausstil. Mehr Erzeuger finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/chablis\"\u003eChablis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrand Cru Chablis von William Fèvre: Les Clos, Valmur, Les Preuses, Vaudésir und Bougros\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Clos ist die größte und oft kraftvollste Grand-Cru-Lage und braucht Zeit im Keller. Valmur ist dicht und elegant, Les Preuses duftiger und blumiger, Vaudésir fein und vielschichtig. In Bougros besitzt Fèvre mehr als die Hälfte der Lage, dazu die Côte Bouguerots, eine kleine, sehr steile Parzelle zum Serein hin, die separat abgefüllt wird und einen konzentrierten, salzigen Wein ergibt. Les Clos gibt es auch als Jeroboam mit drei Litern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Besonderheit ist der Saint-Bris: Die kleine Appellation südwestlich von Chablis ist die einzige im Burgund, in der Weißwein aus \u003ca href=\"\/collections\/sauvignon-blanc\"\u003eSauvignon Blanc\u003c\/a\u003e erlaubt ist. Fèvre baut ihn im Edelstahl aus, frisch und aromatisch mit Noten von schwarzer Johannisbeere und Buchsbaum. Mehr Weine der Region finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/burgund\"\u003eBurgund\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Domaine William Fèvre\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst Domaine Fèvre dasselbe wie William Fèvre?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Weine mit dem Etikett „Domaine Fèvre“ stammen von Nathalie und Gilles Fèvre, einem eigenständigen Familienweingut im Chablis, das Mitte der 2000er Jahre entstand. Gleicher Name, aber ein anderer Erzeuger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGibt es William Fèvre auch aus Chile?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Viña William Fèvre im Maipo-Tal entstand 1991 als Partnerschaft von William Fèvre mit Victor Pino, bekannt für Linien wie Espino und La Misión. Diese Seite zeigt nur die Weine der Domaine aus Chablis und Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange kann man die Weine lagern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen einfachen Chablis trinkt man jung. Premiers Crus profitieren von einigen Jahren im Keller, und Grands Crus können sich in guten Jahrgängen zehn Jahre und länger entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelches Essen passt zu Chablis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAustern und Meeresfrüchte sind der Klassiker, dazu gegrillter weißer Fisch und Ziegenkäse. Ältere Grands Crus passen zu Brathähnchen und cremigen Fischgerichten.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"2021-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eLes Clos ist das berühmteste Feld in ganz Chablis. Der Grund für seinen Ruhm liegt in der Geschichte, denn Les Clos ist einer der ersten Weinberge in Chablis. Darüber hinaus ist es mit seinen 24,8 Hektar auch das größte Grand Cru. Der Name „Les Clos“ (von französisch: „Einfriedung“) bezieht sich auf die Mauer, die früher das Feld umschloss, aber leider nicht mehr steht. Sie können den Namen „Clos“ auch auf den anderen französischen Weinetiketten finden (z. B. Clos de Beze oder Clos de la Mousse), und dann wissen Sie, dass es sich um ein eingezäuntes Feld handelt!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Les Clos bringt wohl die vollmundigsten und großzügigsten Chablis-Weine hervor, die sich in der Flasche erhaben entwickeln. Das Feld hat eines der mildesten Mikroklimas in einer kühlen Gegend. Die Weine können ihre Mineralität und Kraft noch viele Jahre nach der Veröffentlichung behalten, also lagern Sie diese Weine einfach im Keller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e William Fevre ist einer der führenden Produzenten in Chablis mit erstklassigen Qualitäten. William Fevre gründete das Anwesen 1959 mit nur 7 Hektar. Im Laufe der Jahre hat das Haus mehrere Grundstücke erworben und besitzt heute 78 Hektar, die sich alle im historischen Chablis befinden. Davon sind 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru. Sie besitzen Parzellen auf 6 von 7 Grand-Cru-Feldern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Das Weingut arbeitet mit Leidenschaft daran, perfekte Chablis-Weine zu kreieren. Sie haben die wichtigen Werte der Familie und nicht zuletzt den Respekt vor dem einzigartigen Terroir der Region erfolgreich bewahrt und gleichzeitig ein modernes Weingut geschaffen, in dem sie unwiderstehliche Chablis-Weine herstellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Im Jahr 1998 wurde das Anwesen von der Familie Henriot übernommen, die auch hinter dem großen Champagnerhaus Henriot steht. Henriot verlegte den Winzer Didier Seguier von seinem burgundischen Haus Bouchard Père \u0026amp; Fils zu William Fevre in Chablis. Er hat den Stil des Hauses von einem kräftigen und würzigen Stil mit neuem Eichenholz hin zu einem stärkeren Ausdruck der Weine ihrer individuellen Terroirs verändert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Mit über 80 Parzellen auf dem Kimmeridge-Kalkstein verfügt Seguier über zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und er hat den Einsatz von neuem Eichenholz von etwa 20 % auf 5 % reduziert. Das Potenzial des Weins liegt in seiner sensorischen Wirkung – für Chablis ergibt sich diese aus dem Terroir des Weins, das für Frische und Mineralität sorgt, kombiniert mit dem Können des Winzers, glaubt William Fevre. Der Wein bietet eine Vielzahl an Geschmacksnuancen, perfekte Balance und einen einzigartigen Ausdruck von Frische und Eleganz. Im Chablis von William Fevre erhalten Sie ein beeindruckendes Glas Wein, perfekt zum Genießen und Teilen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49062302548260,"sku":"ESV-544521","price":152.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549092"},{"product_id":"2021-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVaudesir\u003c\/strong\u003e erstreckt sich über 17 Hektar am Grand Cru-Hügel nördlich der Stadt Chablis. Der Weinberg liegt zwischen Les Preuses im Norden und Grenouilles im Süden. Es hat die Form eines Amphitheaters und wird durch eine Straße geteilt, die die Franzosen „Chemin des Vaudesirs“ nennen. Dadurch erhält das Feld tatsächlich eine doppelte Belichtung, da die Hälfte der Reben nach Süden ausgerichtet ist, während der Rest nach Südwesten ausgerichtet ist. Die steilen Hänge schützen vor dem Nordwind und sorgen für ein relativ warmes lokales Klima auf dem Feld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Im Boden gibt es mehr Lehm als auf den anderen Grand-Cru-Gebieten, daher sind die Weine meist etwas weniger muskulös, aber mineralisch, runder und früher charmant als ihre Nachbarn. William Fèvre verfügt über 1,2 ha. Das größte Grundstück liegt im westlichen Teil, nahe am Fluss, sowie ein kleineres weiter östlich. Beide sind nach Süden ausgerichtet und erreichen relativ früh einen hohen Reifegrad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDie Trauben\u003c\/strong\u003e werden von Hand geerntet und der Most hat nach dem Pressen eine kurze Absetzzeit, so dass noch eine erhebliche Menge an Feststoffen vorhanden ist, die die Gärung unterstützen. 50-60 % Gärung in kleinen Eichenfässern, durchschnittlich sechs Jahre alt; der Rest in einem Stahltank. Der Wein reift 14–15 Monate. Der Teil, der in Eichenfässern gelagert wird, verbleibt 5–6 Monate der Reifezeit. Die Eichenfässer werden häufig verwendet, da man nur den kleinen Reifeeffekt des Holzes und keinen echten Fassgeschmack erzielen möchte. Es muss die prickelnde, reine Frucht sein, die den Wein anzieht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eWilliam Fevre ist einer der führenden Produzenten in Chablis\u003c\/strong\u003e mit erstklassigen Qualitäten. William Fevre gründete das Anwesen 1959 mit nur 7 Hektar. Im Laufe der Jahre hat das Weingut mehrere Parzellen erworben und besitzt heute 78 Hektar, alle im historischen Chablis gelegen. Davon sind 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Das Weingut arbeitet mit Leidenschaft daran, perfekte Chablis-Weine zu kreieren. Das Haus hat die wichtigen Werte der Familie und nicht zuletzt den Respekt vor dem einzigartigen Terroir der Region erfolgreich bewahrt und gleichzeitig ein modernes Weingut geschaffen, in dem unwiderstehliche Chablis-Weine hergestellt werden. Im Jahr 1998 wurde das Anwesen von der Familie Henriot übernommen, die auch hinter dem großen Champagnerhaus Henriot steht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49796643062052,"sku":"ESV-544221","price":117.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549231"},{"product_id":"2021-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2021 Chablis 1er Cru Vaulorent von Domaine William Fèvre zählt zu den besonders charaktervollen Premier Crus des Chablis. Die renommierte Lage liegt direkt oberhalb des Grand Cru Bougros und verbindet die für Chablis typische kühle Mineralität mit bemerkenswerter Tiefe, Präzision und Eleganz. Als reinsortiger Chardonnay verkörpert er eindrucksvoll das Terroir des nördlichen Burgund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in hellem Zitronengelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase treffen frische Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten auf feine Muschelkalk- und Feuersteinnoten. Am Gaumen wirkt der 2021er straff, kühl und klar, mit Aromen von Zitrone, Birne und reifen weißen Früchten. Eine lebendige Säure, die charakteristische salzige Mineralität und ein langer, präziser Abgang sorgen für bemerkenswerte Spannung. Der Wein ist bereits zugänglich, besitzt dank seiner Struktur und Frische jedoch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Vaulorent, die auf den für Chablis prägenden kalk- und mergelhaltigen Kimmeridge-Böden liegt. Diese mineralreichen Böden verleihen dem Chardonnay seine typische Spannung und den oft an Feuerstein erinnernden Charakter. Domaine William Fèvre legt großen Wert auf eine sorgfältige, überwiegend manuelle Lese und eine schonende Verarbeitung. Die Vergärung und der Ausbau erfolgen mit einem ausgewogenen Einsatz von Edelstahl und Holz, sodass sowohl die klare Frucht als auch die Herkunft und die feine Textur des Weins erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder ein feines Risotto mit Spargel harmonieren sehr gut mit seiner Frische und Mineralität. Idealerweise wird er bei 10–12 °C serviert. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich; bei jungem Genuss kann eine kurze Belüftung im Glas jedoch helfen, seine aromatische Tiefe zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und gehört heute zu den angesehensten Erzeugern Chablis’. Das Weingut verfügt über ein außergewöhnliches Portfolio an Premier- und Grand-Cru-Lagen und ist für Weine bekannt, die das Terroir mit großer Präzision und Finesse ausdrücken. Die konsequente Arbeit im Weinberg, nachhaltige Bewirtschaftungsansätze und ein behutsamer Ausbau haben William Fèvre zu einer der prägenden Adressen der Region gemacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49796646011172,"sku":"ESV-544321","price":79.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549348"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2021","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chardonnay 2021 aus Chablis zeigt burgundische Präzision, kühle Mineralität und die elegante Spannung des Kimmeridgium-Terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Chardonnay-Reben für diesen Domaine William Fèvre Chardonnay 2021 wachsen in Chablis auf Kimmeridgium-Kalk und Ton, also auf Böden, die dem Wein seine typische Spannung und salzige Mineralität mitgeben. In einem Gebiet wie Chablis ist das Zusammenspiel von kühlem Klima und kalkreichen Lagen entscheidend, und genau daraus entsteht diese klare, nüchterne Stilistik, die Chardonnay hier so unverwechselbar macht. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ansatz, weil sie auf ein ausgewogenes, gesundes Rebwachstum zielt und die Herkunft stärker in den Vordergrund rückt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Chablis 2021 hellgolden mit grünlichen Reflexen, und schon im Duft liegen Zitrus, grüner Apfel und eine deutlich feuersteinige Note nebeneinander. Am Gaumen wirkt der Chardonnay straff und fokussiert, mit Zitronenzeste, Grapefruit und weißen Blüten, dazu dieser salzige, kalkige Zug, der für Chablis so typisch ist. Trotz der Präzision bleibt der Wein nicht hart, denn der partielle Fassausbau bringt einen feinen, fast kreidigen Schmelz hinein. Der Abgang ist lang, frisch und sehr klar, mit einer Linie, die den Jahrgang 2021 schön und ohne Umwege zeigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chardonnay aus Chablis passen Gerichte, die seine Frische aufgreifen, aber nicht überdecken. Sehr schön sind Austern, gebratene Jakobsmuscheln oder ein fein zubereiteter Fisch wie Zander mit Zitronenbutter, ebenso Huhn mit Kräutern und hellen Saucen. Auch Gemüsegerichte funktionieren gut, etwa Spargel mit Sauce hollandaise oder eine Tarte mit Lauch und Ziegenkäse. Als klassische regionale Verbindung bietet sich natürlich Chablis zu Moules marinières oder zu Fisch mit Buttersauce an, weil die kalkige Mineralität des Weins die salzige, maritime Seite des Gerichts wunderbar aufnimmt. Wer den Wein etwas reichhaltiger begleiten möchte, kann ihn auch zu mildem Weichkäse servieren, wenn die Textur cremig ist und die Würze zurückhaltend bleibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den bekanntesten Namen in Chablis und steht für einen sehr präzisen, herkunftsbezogenen Stil in der nördlichen Bourgogne. Das Haus wurde über Jahrzehnte zu einem Referenzbetrieb für Chardonnay aus Chablis, mit einem klaren Fokus auf Lage, Boden und Frische statt auf opulente Kelleraromatik. Heute ist der Name eng mit dem verstorbenen William Fèvre verbunden, der das Weingut prägte, und mit dem modernen Qualitätsanspruch des Hauses, das zu den führenden Erzeugern der Region zählt. Besonders wichtig ist in diesem Zusammenhang auch ihr Kellermeister bzw. technischer Leiter, der die Ausarbeitung der Weine so steuert, dass die Spannung und die kalkige Signatur des Kimmeridgiums erhalten bleiben. Genau das definiert die Weine von Domaine William Fèvre: Transparenz, Struktur und ein sehr direktes Bild von Chablis, wie man es in einem guten Jahrgang wie 2021 besonders deutlich wahrnimmt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49888313573668,"sku":"MS-71898","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2021-0.png?v=1779868913"},{"product_id":"chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chardonnay 2022 aus Chablis zeigt kühle Eleganz, kalkige Präzision und den klaren Charakter des Kimmeridgium-Terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre arbeitet in Chablis mit einem starken Fokus auf die Lage und den Boden, denn genau dort liegt die Identität dieser Chardonnay-Weine. Die Weinberge im Burgund sind geprägt von Kimmeridgium-Kalk und Ton, also jenen Böden, die Chablis seit jeher seine straffe, mineralische Handschrift geben. Der nachhaltige Anbau passt gut zu diesem Ansatz, weil er die Reben nicht auf Masse, sondern auf Balance und Ausdruck ausrichtet. Gerade beim Jahrgang 2022 zeigt sich, wie wichtig gesunde Trauben und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg für Klarheit und Spannung sind.\n\nIm Keller wird der Chardonnay 2022 typischerweise kühl und präzise verarbeitet, damit die Frische im Vordergrund bleibt. Bei Domaine William Fèvre ist der Ausbau in Edelstahl ein zentrales Element, ergänzt von einem teilweisen Ausbau im Holz, was dem Wein etwas mehr Textur gibt, ohne seinen Chablis-Charakter zu überdecken. Die Vinifikation zielt auf saubere Aromatik, straffe Struktur und einen mineralischen Ausklang. So entsteht ein Burgunder, der nicht auf Opulenz setzt, sondern auf Definition, Länge und Herkunft. Der Jahrgang 2022 verbindet diese Linie mit einer reifen, aber nicht schweren Frucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas wirkt der Chardonnay 2022 hellgolden mit leicht grünlichem Schimmer, und schon im Duft kommen Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten zusammen. Dazu tritt eine deutlich steinige, fast kreidige Mineralität, die an nassen Kalk und Feuerstein erinnert und dem Wein seine Chablis-artige Spannung gibt. Am Gaumen ist er trocken, straff und sehr fokussiert, mit heller Zitrusfrucht, einem Hauch reifer Pfirsich und einer salzigen Länge. Der 2022er Jahrgang zeigt dabei genug Reife, um zugänglich zu sein, bleibt aber klar und präzise bis ins Finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chardonnay 2022 aus Chablis passen Austern, gebratener Steinbutt oder Zander mit Zitronenbutter besonders gut, weil die mineralische Frische den feinen Geschmack der Speisen aufgreift. Auch Geflügel, etwa ein schlichtes Poulet rôti mit Kräutern, funktioniert sehr stimmig, ebenso cremiger Weichkäse wie ein reifer Brie. Wenn Sie es klassisch mögen, servieren Sie ihn zu Bouchot-Moules mit Sahne und Schalotten, also einer typischen burgundischen, besser gesagt chablis-nahen Begleitung. Der Wein bringt genug Spannung für Meeresfrüchte, aber auch genug Substanz, um ein feineres Gericht am Tisch zu tragen. Bei 2022 lohnt es sich, ihn nicht zu kalt zu schenken, damit seine Zitrus- und Steinnoten schön aufgehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den Namen, die man in Chablis fast automatisch mit Präzision, Herkunftstreue und seriösem Ausbau verbindet. Das Gut wurde in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts aufgebaut und hat sich besonders durch seine sorgfältige Arbeit in den Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen einen festen Platz im Burgund erarbeitet. Heute prägt unter anderem Régis Halter als Leiter und verantwortliche Figur die stilistische Linie, während der Name William Fèvre weiterhin eng mit dem Profil des Hauses verbunden bleibt. Im Mittelpunkt steht stets der Ausdruck des Terroirs, also die Übersetzung der Kimmeridgium-Böden in klare, geradlinige Weine mit Spannung und Länge. Gerade der Chardonnay aus Chablis zeigt, wie konsequent das Haus auf Frische, Mineralität und Balance setzt, ohne die Frucht zu überladen. Das Ergebnis sind Weine, die nicht laut werden müssen, um präzise und wiedererkennbar zu sein.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54834074616188,"sku":"MS-77323","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869304"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Vaillons Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2022 aus Burgund zeigt präzise Mineralität, kühle Frische und die kalkgeprägte Klarheit des Kimmeridgiums.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChablis ist einer der klarsten Ausdrucksorte für Chardonnay, und genau hier liegt die Stärke von Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2022. Die Reben wachsen auf Kimmeridgian limestone and clay, also auf dem für Chablis typischen Mergel- und Kalksteinboden mit fossilen Einschlüssen, der der Region ihre straffe, salzige Signatur verleiht. Solche Böden speichern Wärme gut und geben dem Wein jene präzise, fast steinige Kontur, die man in großen Chablis sucht. Da der Wein aus Burgund stammt und aus 2022 kommt, ist die Balance zwischen Reife und Spannung besonders wichtig, und das zeigt sich hier sehr schön.\n\nFür den Ausbau wird der Wein laut Angabe rund 12 Monate in Edelstahltanks gereift, was die frische Frucht und die mineralische Klarheit betont. Edelstahl hält den Stil sauber und fokussiert, ohne vanillige oder stark oxidative Noten in den Vordergrund zu rücken. Bei Chablis ist diese zurückhaltende Vinifikation kein Verzicht, sondern eine bewusste Entscheidung, damit die Herkunft spricht. Im Jahrgang 2022 wirkt das Ergebnis reifer als in kühleren Jahren, bleibt aber eindeutig Chablis in seiner geradlinigen, trockenen Art.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der 2022er Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay hellgolden mit grünlichen Reflexen, und schon im ersten Moment wirkt er wach und präzise. In der Nase finden Sie Zitrusfrüchte, grünen Apfel und weiße Blüten, dazu diese typische feuersteinige Mineralität, die an nassen Kies erinnert. Am Gaumen ist der Wein schlank geführt, mit Zitronenzeste, Grapefruit und grünem Mandelton, getragen von lebendiger Säure. Der Abgang bleibt lang, trocken und salzig, genau diese Art von Klarheit, die Chablis so unverwechselbar macht. Wenn Sie Chardonnay aus Burgund mögen, der eher auf Spannung als auf Opulenz setzt, ist das hier ein sehr stimmiger Ausdruck des Jahrgangs 2022.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chablis passen Austern besonders gut, weil die salzige Mineralität des Weins die Jodigkeit des Meeres elegant aufnimmt. Ebenfalls sehr schön sind gebratener oder pochierter Fisch, etwa Seezunge, Kabeljau oder Zander, am besten mit etwas Butter, Kräutern oder einer leichten Zitronensauce. Auch Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen oder ein feiner Fischsalat profitieren von der frischen Säure des 2022er Chardonnay aus Burgund. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Crottin de Chavignol oder ein anderer milder Ziegenkäse an, denn die straffe Art von Chablis verbindet sich hier besonders gut mit cremiger, leicht säuerlicher Textur. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch zu Geflügel mit heller Sauce greifen, etwa Poulet mit Pilzen oder einem dezenten Rahmsud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den bekannten Namen in Chablis und steht seit Jahrzehnten für einen sehr ortsbezogenen Stil im nördlichen Burgund. Das Haus ist vor allem für seine präzisen, mineralisch geprägten Chardonnays bekannt, bei denen Herkunft und Lage klar im Vordergrund stehen. Der Name William Fèvre ist in der Region eng mit der Qualitätsentwicklung von Chablis verbunden, und heute prägt vor allem das Team des Hauses den Stil mit konsequenter Arbeit im Weinberg und einer zurückhaltenden Kellerhandschrift. In der Philosophie des Weinguts geht es nicht darum, Chardonnay zu veredeln oder zu überdecken, sondern die kühle, kalkige Identität des Terroirs deutlich herauszuarbeiten. Gerade auf den Kimmeridgian limestone and clay Böden von Chablis funktioniert dieser Ansatz besonders gut, weil die Weine so ihre Spannung, ihre salzige Ader und ihre feine Reduktion behalten. Der 2022er Jahrgang zeigt diese Linie sehr überzeugend, weil Reife und Struktur hier in einem klaren, nüchternen Stil zusammenfinden.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54834074681724,"sku":"MS-77324","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869307"},{"product_id":"chablis-1er-cru-montmains-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Montmains Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Fevre William Chardonnay aus Chablis 2022 zeigt kristalline Frische, Kalksteinprägung und die kühle Präzision des nördlichen Burgund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für diesen Chardonnay wachsen in Chablis auf Kimmeridge-Kalk und tonigen Böden, die der Region ihre klare, mineralische Signatur geben. Solche Lagen sind im Burgund besonders geschätzt, weil sie den Weinen Spannung, Frische und einen sehr geradlinigen Ausdruck verleihen. Für Chablis ist diese Verbindung aus Boden und kühlem Klima prägend, und sie zeigt sich auch im Jahrgang 2022 mit einer schönen Balance aus Reife und Straffheit.\n\nDer Ausbau im Edelstahltank hält den Stil bewusst pur und lässt die Frucht unverfälscht sprechen. Beim Chardonnay aus Chablis bedeutet das meist eine fokussierte Vinifikation ohne dominierendes Holz, damit Zitrus, Apfel und die kalkige Mineralität im Vordergrund bleiben. Der 2022er von Domaine Fevre William wirkt deshalb präzise und kühl, mit einem klaren, geradlinigen Profil, wie man es von einem guten Burgunder aus dieser Appellation erwartet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Chardonnay 2022 von Domaine Fevre William hellgolden mit grünlichem Schimmer. In der Nase verbindet er Zitrone, grünen Apfel und weiße Blüten mit einer deutlich feuersteinigen, an nassen Stein erinnernden Mineralität. Am Gaumen ist er straff und fokussiert, mit lebendiger Säure, feinem Zug und Noten von Zitruszeste, grünem Mandelkern und einem Hauch weißem Pfeffer. Der Nachhall bleibt lang, kühl und salzig, was diesem Chablis viel Präzision und Trinkfluss gibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chardonnay aus Chablis 2022 passt hervorragend zu klassischer Meeresküche, etwa Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder einer feinen Fischterrine. Auch weißes Fleisch wie Zitronenhähnchen, pochiertes Perlhuhn oder eine milde Poularde mit Kräutern findet hier einen guten Partner, weil die lebendige Säure Fett und Saftigkeit sauber auffängt. Zu Gemüsegerichten mit Spargel, Fenchel oder Artischocke funktioniert er ebenfalls sehr gut, besonders wenn etwas Butter oder Vinaigrette im Spiel ist. Ein sehr stimmiger regionaler Klassiker ist außerdem gereifter Comté oder ein anderer eher nussiger Hartkäse, den die mineralische Linie des Weins wunderbar ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Fevre William steht in Chablis für einen Stil, der die Herkunft über alles stellt. Im Zentrum des Weinbaus in dieser Ecke des Burgunds steht traditionell die Idee, dass Chardonnay hier nicht opulent wirken soll, sondern klar, straff und von der kühlen Mineralität des Bodens geprägt. Genau diese Haltung prägt auch den 2022er, der auf das Wesentliche setzt und dennoch genug Substanz mitbringt, um nicht schlicht oder nüchtern zu wirken.\n\nDer Name Fevre ist in Chablis eng mit dem Gebiet und seiner Weintradition verbunden. Zu den bekannten Persönlichkeiten aus der Region zählt Didier Séguier als langjähriger Kellermeister von Domaine William Fèvre, dessen Arbeit den modernen, präzisen Stil vieler Chablis-Weine mitgeprägt hat. Auch Nathalie Oberle, die in der Chablis-Szene als Winzerin und ehemalige Eigentümerin von Domaine Eleni et Edouard Vocoret bekannt ist, steht exemplarisch für die heutige Generation, die auf genaue Lagenarbeit und saubere Vinifikation setzt. Solche Namen zeigen, wie stark Chablis von Menschen lebt, die die Balance zwischen Ausdruck des Terroirs und technischer Disziplin ernst nehmen. Domaine Fevre William bewegt sich genau in diesem Kontext und liefert mit dem Chardonnay 2022 einen Wein, der die Appellation Chablis nachvollziehbar und ohne Effekte erzählt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54834074747260,"sku":"MS-77325","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-montmains-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869312"},{"product_id":"2021-saint-bris-sauvignon-blanc-william-fevre","title":"2021 Saint-Bris Sauvignon Blanc, William Fevre","description":"\u003cp\u003eDer 2021 Saint-Bris Sauvignon Blanc von William Fevre ist eine außergewöhnliche Weißweinspezialität aus der renommierten Region Chablis. Diese bemerkenswerte Sauvignon Blanc ist bekannt für ihre lebendige Frische und knackige Säure, die an eine faszinierende Mischung zwischen Sancerre und Chablis erinnert. Als einzige weiße AOC in Bourgogne, die aus Sauvignon Blanc hergestellt wird, bietet diese Kreation aus der südwestlich von Chablis gelegenen kleinen Gemeinde Saint-Bris eine unerwartete Freude für Weinkenner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Erscheinung dieses Weins ist klar und leuchtend, was seine Frische visuell hervorhebt. Beim ersten Nasenschweif treten intensive grüne Aromen hervor, charakterisiert durch Noten von Johannisbeersträuchern und Buchsbaum, die ihrer Frische und Intensität Ausdruck verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Wein bemerkenswert leicht und doch voller Geschmack, mit einer runden und lebhaften Struktur. Erfrischende Anklänge von kräuterartigen, grasigen Nuancen ergänzen die energiegeladene Säure, die für ein sauberes und lebendiges Finish sorgt. Der Wein verspricht ein großartiges Alterungspotential, wobei die Aromen im Laufe der Zeit weiter an Tiefe und Komplexität gewinnen könnten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben gedeihen auf einer einzigartigen Kombination aus steiniger, harter Kalksteinstruktur mit Lehm und Schluff, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und durchlaufen eine 12-stündige Mazeration, um die maximale Fruchtigkeit und typische Sauvignon Blanc Noten zu extrahieren. Der Most erfährt sowohl eine alkoholische als auch eine malolaktische Gärung in Edelstahl, bevor der Wein für acht bis zehn Monate in kleinen Edelstahltanks reift, um die Frische zu bewahren. Die Weinberge erstrecken sich über nordöstliche und nordwestliche Ausrichtungen, was zusätzlichen Einfluss auf den einzigartigen Charakter des Weins hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu charcuterie, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Austern, wobei die knackige Säure und mineralische Frische die Aromen der Speisen perfekt ergänzt. Der Wein sollte idealerweise bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Eine Dekantierung ist nicht notwendig, da der Wein durch seine Jugendlichkeit glänzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWilliam Fevre zählt zu den führenden Produzenten in Chablis, bekannt für die Herstellung von Premiumweinen, seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1959. Ursprünglich mit nur 7 Hektar begonnen, umfasst es heute stolze 78 Hektar, einschließlich prestigeträchtiger Premier- und Grand Cru Lagen. 1998 wurde das Weingut von der Familie Henriot übernommen, welche unter der Leitung von Winzer Didier Seguier, zuvor bei Bouchard Père \u0026amp; Fils, eine Modernisierung vollzog. Seit Juli 2023 ist William Fevre Teil der Domaines Barons de Rothschild Lafite Familie, die für ihre lange Tradition und nachhaltige Weinanbaupraktiken bekannt ist. Fevre nutzt seine über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalkboden, um unnachahmlich balancierte und ausdrucksstarke Chablis-Weine zu kreieren, die die einzigartige Frische und Eleganz der Region widerspiegeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54946707865980,"sku":"ESV-548121","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-saint-bris-sauvignon-blanc-william-fevre-0.png?v=1777548520"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eChablis mit Grand-Cru‑Gene: Der 2023er Chablis 1er Cru Vaulorent von Domaine William Fèvre stammt von der einzigen Premier‑Cru‑Lage, die auf derselben Hügelkette wie die Grand Crus liegt. Direkt an Preuses und Bougros grenzend, verbindet Vaulorent vibrierende Frische mit der Tiefe großer Terroirs – elegant, präzise und bemerkenswert seriös.\n- USP: Premier Cru auf Grand‑Cru‑Hang, Bio‑zertifiziert ab Jahrgang 2023, Fèvre‑typische Präzision mit minimalem Holzeinsatz.\n- Besonderheiten: Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen, kühlere Exposition als die Grand Crus, separate Parzellenvinifikation, nur ca. 5% neues Holz.\n- Historie: William Fèvre gründete das Weingut 1959; seit 1998 unter dem Dach der Familie Henriot (Winemaker Didier Séguier), 2023 Übergang zu Domaines Barons de Rothschild (Lafite) – ein Meilenstein, der Expertise und Finesse auf ein neues Niveau hebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Zartes, klares Zitronengelb mit grünlichen Reflexen und glänzendem Kern – jugendlich und kristallin. \nNase: Feingliedrige, kühl-mineralische Aromatik von Zitronenzeste, Limettenblüte und weißer Pfirsich, dazu Austernschale, nasser Feuerstein und ein Hauch Jod. Mit Luft treten feine Noten von Kreide, grüner Mandel und subtil gerösteter Haselnuss hinzu.\nGaumen: Straff und fokussiert, mit saftiger, salziger Spannung. Reife Zitrusfrucht und weißer Steinobstschmelz werden von einer messerscharfen, kalkigen Textur getragen. Das Holz ist kaum wahrnehmbar und dient der Struktur – alles ist auf Präzision und Terroirausdruck getrimmt.\nFinish: Langanhaltend, salin und kreidig, mit rauchig‑feuersteinigem Nachhall und einer pikanten Zitrusfrische, die noch Minuten nachklingt.\nReifepotenzial: In der Jugend besticht er durch Energie und Grip, gewinnt über 5–12 Jahre an Tiefe, Feinwürze und Komplexität; auf dem Punkt zwischen 2026 und 2035, je nach Präferenz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Vaulorent liegt am nördlichen Ende des Grand‑Cru‑Hangs von Chablis, unmittelbar an Preuses und Bougros. Die kühlere Exposition bewahrt die Spannung, während Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen die signaturhafte Salzigkeit und Kreidigkeit prägt.\nWeinberg \u0026amp; Lese: Zertifiziert ökologisch seit Jahrgang 2023. Strenge Selektion im Weinberg, überwiegend Handlese in kleinen Kisten, um die Frische der Trauben zu bewahren. \nVinifikation: Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung, der biologische Säureabbau erfolgt klassisch zur Harmonisierung der natürlichen Säure. \nAusbau: Reifung auf der Feinhefe über mehrere Monate, überwiegend im Edelstahl mit einem Anteil in gebrauchten, großen burgundischen Fässern; nur etwa 5% neues Holz. Minimale Eingriffe, um den reinen Terroirausdruck zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Seezunge oder Steinbutt, ebenso zu Zander, Geflügel in heller Sauce und feinen Ziegen- oder Comté‑Käsen. Servieren bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Dekanter oder einer großzügigen Karaffierung im Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den Leitbetrieben von Chablis. 1959 von William Fèvre gegründet, umfasst das Gut heute rund 78 ha in historischen Lagen, darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru – mit Parzellen auf 6 der 7 Grand‑Cru‑Lagen. Seit 1998 prägt Winemaker Didier Séguier den präzisen, terroirbetonten Stil mit deutlich reduziertem Holzeinsatz; 2023 wurde die Domaine Teil von Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Ab Jahrgang 2023 sind alle Domaine‑Weine bio‑zertifiziert – ein weiterer Beleg für Fèvres Qualitäts- und Herkunftsfokus.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172223356,"sku":"ESV-545323","price":81.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549538"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Bougros Côte Bouguerots, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots von Domaine William Fèvre ist eine beeindruckende, terroirgetriebene Interpretation großer Chardonnay-Kunst aus dem Herzen des Kimmeridge-Kalks. Die Lage Côte Bouguerots bildet den steilsten, kalkreichsten Teil des Grand Cru Bougros – eine rare Kombination aus Spannung, Tiefe und salziger Präzision. Ein Kultwein aus der besten Parzelle einer der bedeutendsten Lagen Chablis, jetzt mit Bio-Zertifizierung ab Jahrgang 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Zitronengelb mit grünlichem Schimmer; kristallklare Brillanz, die die jugendliche Energie und hohe Säurespannung andeutet.\n\nNase: Fein und vielschichtig mit Noten von Zitronenzeste, Yuzu und grüner Apfelschale, dazu weiße Blüten, nasser Feuerstein und Austernschale. Dahinter zeigen sich Anklänge von Kreide, Fenchel und einem Hauch gerösteter Haselnuss vom dezenten Holzeinsatz.\n\nGaumen: Straff und dicht gewoben. Präzise Zitrusfrucht trifft auf weißen Pfirsich, salzige Mineralität und feinste Kreidenoten. Die Textur ist seidig, aber von einer kühlen, linearen Energie getragen. Das Holz wirkt nur als feiner Rahmen und unterstreicht die Tiefe ohne jede Dominanz.\n\nFinish: Sehr lang, salzig und kalkig, mit vibrierender Säure und anhaltenden Noten von Zitronenöl, Jod und zerstoßenem Stein. Zeigt bereits jetzt große Balance, wird aber mit Reife noch komplexer.\n\nReifepotenzial: Groß. In der Jugend besticht die Spannung; die volle aromatische Bandbreite entfaltet sich in 5–7 Jahren. Höhepunkt voraussichtlich zwischen 8 und 15+ Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Die Côte Bouguerots liegt am Fuß des Bougros-Hangs über der Serein, mit bis zu 30 % Steigung. Die Böden sind besonders hell und kreidig – Kimmeridge-Kalk und mergelige Schichten reich an fossilen Ablagerungen – was für die markante, salzige Mineralität und die straffe Säure verantwortlich ist. Das Mikroklima der steilen, sonnenexponierten Terrassen sorgt für optimale Reife bei bewahrter Frische.\n\nWeinberg und Lese: Selektive Handlese in kleinen Kisten, um das Lesegut intakt und kühl zu halten. Strenge Sortierung am Tisch; Parzellen werden separat gelesen und vinifiziert, um die feinen Nuancen der Lage präzise abzubilden. Seit Jahrgang 2023 sind die Domaine-Weine offiziell biologisch zertifiziert.\n\nVinifikation: Schonende Pressung, gekühlte Vorklärung und parzellenweise Gärung überwiegend im Edelstahltank mit einem moderaten Anteil in Holz. Malolaktik erfolgt natürlich. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate verleiht dem Wein Dichte und seidige Textur, während der Neuholzanteil bewusst sehr niedrig gehalten wird (rund 5 %), um die reine Ausprägung des Terroirs zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Steinbutt, ebenso grandios zu Zander, Geflügel in heller Sauce und gereiftem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die kalkige Tiefe und die subtile Würze vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt seit der Gründung 1959 zu den Leitbetrieben Chablis’ – vom kleinen 7‑Hektar-Beginn zu heute 78 Hektar in historischen Lagen, darunter Parzellen in 6 der 7 Grand Crus. Unter Kellermeister Didier Séguier wandelte sich der Stil zu noch präziserer, terroirbetonter Eleganz mit deutlich reduziertem Neuholz. 1998 trat das Gut der Familie Henriot bei, seit Juli 2023 gehört es zu Domaines Barons de Rothschild Lafite – ein Schritt, der Know-how und Exzellenz weiter bündelt. Ein früherer Jahrgang der Côte Bouguerots wurde von Decanter unter die besten weißen Burgunder gewählt, was die Ausnahmestellung des Weins zusätzlich unterstreicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172288892,"sku":"ESV-544423","price":159.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549534"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eChablis auf seinem höchsten Niveau: Der 2023 Chablis Grand Cru Les Clos von Domaine William Fèvre vereint Kraft, Präzision und salzige Eleganz in beeindruckender Balance. Aus der berühmtesten und größten Grand-Cru-Lage der Appellation stammend, zeigt er die unverwechselbare Handschrift eines Hauses, das Terroir über Holz stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet der Wein hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen – jung, klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und Birne, unterlegt von Kreide, Feuerstein, nasser Muschelschale und einem Hauch Weißblüte.\nAm Gaumen großzügig und doch straff geführt: reife Zitrusfrüchte, gelber Steinobstschmelz und eine vibrierende, kalkig-saline Mineralität, die für Les Clos so typisch ist. Die Textur ist dicht und cremig-fein, getragen von einer präzisen Säure und subtilen, perfekt integrierten Holznuancen. Mit Luft zeigen sich Anklänge an Mandarine, Haselnuss und ein kühler Kräuterakzent.\nDer Abgang ist sehr lang, linear und salzig, mit einem kreidigen Nachhall. Großes Reifepotenzial: In der Jugend strahlend und fokussiert, nach 5–7 Jahren zusätzliche Tiefe, Komplexität und nussige Nuancen; auf dem Höhepunkt zwischen 10 und 20 Jahren, je nach Lagerung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos ist eine sonnenverwöhnte, nach Süd bis Südwest exponierte Grand-Cru-Lage mit kargem Kimmeridge-Kalkmergel, reich an fossilen Ablagerungen. Die Wärme des Mikroklimas trifft hier auf extrem steinige, gut drainierende Böden – die Grundlage für Dichte, Salinität und die berühmte, kreidige Spannung des Weins.\nDie Trauben werden selektiv von Hand gelesen und parzellenweise verarbeitet. Sanfte Pressung, vergoren mit größtmöglicher Reinheit, anschließend Ausbau getrennt nach Herkunft. Wie für William Fèvre typisch erfolgt der Ausbau für die Grand Crus in einer Kombination aus Edelstahl und gebrauchten Eichenfässern; der Anteil neuer Eiche ist stark reduziert (um ca. 5 %), um das Terroir sprechen zu lassen. Langer Feinhefelagerausbau verleiht Tiefe und Textur, ohne die Frische zu beschneiden. Seit dem Jahrgang 2023 sind die Domainweine zudem zertifiziert biologisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Meeresfrüchten und edlem Fisch: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Steinbutt oder Seezunge; ebenso hervorragend zu Sushi\/Sashimi, Geflügel in heller Sauce und feinen Kalbsgerichten. Reifer Comté oder Beaufort unterstreichen die salzige Mineralität. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 30–60 Minuten karaffiert werden, um die aromatische Tiefe zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt heute zu den stilprägenden Häusern Chablis. Ausgehend von wenigen Hektar besitzt die Domaine inzwischen bedeutende Lagenanteile, darunter Parzellen in 6 der 7 Grand Crus – mit Les Clos als Aushängeschild. Seit 1998 Teil der Henriot-Familie, wurde die Domaine 2023 von Domaines Barons de Rothschild (Lafite) übernommen. Unter Kellermeister Didier Séguier hat sich der Stil hin zu mehr Terroirausdruck und weniger neuem Holz entwickelt – ein Ansatz, der Fèvre regelmäßig an die Spitze der Region bringt und international hoch dekoriert ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172321660,"sku":"ESV-544523","price":163.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549537"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Les Preuses, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Chablis Grand Cru Les Preuses von Domaine William Fèvre zeigt, wie Chardonnay in Chablis auf höchstem Niveau klingen kann: kraftvoll, kristallklar und präzise, dabei mit geschmeidiger Eleganz. Die Parzelle Les Preuses, oberhalb von Bougros mit idealer Südwest-Exposition, liefert traditionell vollere, sanftere und etwas weniger streng-mineralische Grand Crus – hier in einem exzellenten, terroirgetriebenen Stil vinifiziert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen und glänzendem Kern.\n\nNase: Feine, vielschichtige Aromen von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und Birne, unterlegt von Kreide, Austernschale und nassem Feuerstein. Weiße Blüten, ein Hauch Mandarine und subtile salzige Brise verleihen zusätzliche Tiefe.\n\nGaumen: Dicht und zugleich seidig mit reifer Zitrusfrucht, saftiger Nektarine und einem Hauch Brioche vom Hefelager. Im Vergleich zu anderen Grand Crus wirkt Les Preuses hier runder und großzügiger, ohne an Spannung einzubüßen. Die typische Chablis-Salinität verbindet sich mit kühler Kalkstein-Mineralik zu perfekter Balance.\n\nFinish: Sehr lang, salzig-frisch und präzise, mit anhaltenden Kreidenoten und feiner Zitruswürze.\n\nReifepotenzial: Großes Entwicklungspotenzial. Optimal zwischen 2027 und 2038, mit einer Trinkfenster-Prognose von 8–15 Jahren, je nach persönlicher Vorliebe für Frische oder Reifearomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Les Preuses zählt zu den 7 Grand Cru-Lagen auf dem berühmten Chablis-Hügel. Die höher gelegene Parzelle über Bougros profitiert von einer warmen Südwest-Exposition. Böden aus Kimmeridge-Kalk und Mergel mit fossilen Einschlüssen prägen die markante, salzige Mineralität und verleihen gleichzeitig Cremigkeit und Länge.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Sorgfältige, selektive Handlese bei perfekter physiologischer Reife, um die natürliche Spannung und aromatische Reinheit zu bewahren. Nachhaltige Bewirtschaftung – mit dem Jahrgang 2023 sind alle Domaine-Weine biologisch zertifiziert.\n\nVinifikation: Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch den Einsatz von Eichenfässern. Der Anteil an neuer Eiche wurde bewusst niedrig gehalten (ca. 5%), um das Terroir sprechen zu lassen. Biologischer Säureabbau und Reife auf der Feinhefe verleihen Textur und Komplexität; Batonnage wird maßvoll eingesetzt.\n\nAusbau: Reifung in einer Kombination aus gebrauchten Fässern und Edelstahl, um Tiefe, Präzision und Frische ideal auszubalancieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder gegrilltem Steinbutt; ebenso großartig zu Seezunge in Beurre blanc, Sushi\/Sashimi sowie Geflügel in cremiger Sauce oder Kalbsrücken. Servieren bei 10–12 °C. Junge Grand Crus profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um sich aromatisch zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre ist eine der Referenzen in Chablis. 1959 mit 7 Hektar gegründet, umfasst das Weingut heute 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru – mit Besitz in 6 der 7 Grand Cru-Lagen. Seit 1998 unter dem Dach der Familie Henriot prägte Kellermeister Didier Séguier den Stil hin zu größerer Terroir-Transparenz und reduzierter neuer Eiche (ca. 5%). Im Juli 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild (Lafite) über, und mit dem Jahrgang 2023 sind alle Domaine-Weine offiziell bio-zertifiziert. Fèvre steht für präzise, mineralisch geprägte Chablis mit eindrucksvoller Lagentypizität.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172354428,"sku":"ESV-544123","price":131.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549547"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eEin großer Chablis mit klarer Herkunft: Der 2023 Chablis Grand Cru Bougros von Domaine William Fèvre vereint kraftvolle Tiefe mit präziser Mineralität. Er stammt von einer der sieben Grand-Cru-Lagen der Region und zeigt 2023 seine reife, salzig-frische Signatur in besonders ausgewogener Form. Ein Wein für Genießer, die Noblesse und terroirgetreue Spannung suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Bougros leuchtend hellgolden mit silbrigen Reflexen und dichter, feiner Viskosität. Die Nase öffnet sich kühl und maritim: Austerschale, nasser Stein und Kreide treffen auf Zitruszesten, weiße Blüten, reife Birne und einen Hauch kandierte Zitronenschale. Diskrete Noten von frischem Brioche und heller Vanilleschote zeugen von maßvollem Holzeinsatz.\nAm Gaumen wirkt der Wein druckvoll und sehnig zugleich: saftige Zitrone, Limette und gelber Apfel, dazu Anklänge von weißem Pfirsich und Mandarine. Die Textur ist cremig-geschmeidig, doch stets von einer kalkigen, salinen Ader durchzogen. Die präzise, reife Säure trägt die dichte Frucht, feine Röstaromen sind perfekt eingebunden und bleiben subtil im Hintergrund.\nIm Finish zeigt sich die Lage mit markanter salziger Mineralik, langem, vibrierendem Nachhall und einer eleganten Kräuterwürze. Schon jetzt äußerst ansprechend, besitzt der 2023er beträchtliches Reifepotenzial: 10–15 Jahre, bei optimaler Lagerung auch länger, wobei sich Komplexität, Tiefe und tertiäre Noten weiter entfalten werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBougros liegt am nordwestlichen Ende des Grand-Cru-Hangs von Chablis, auf klassischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Einschlüssen und mergeligen Anteilen – ein Terroir, das jene ikonische Kreidigkeit, Salzigkeit und kühle Spannung hervorbringt. Die Exposition und die Nähe zum Serein begünstigen reifes Lesegut mit voller Aromatik und gleichzeitig straffer Säure. 2023 bot reife, klare Frucht und ausgezeichnete Balance.\nDie Trauben werden nachhaltig und nach ökologischen Prinzipien angebaut und ausschließlich per Hand gelesen. Nach einer sehr schonenden Pressung über etwa zwei Stunden wird jede Parzelle separat vinifiziert. Rund 50–60% des Weins vergären und reifen in französischer Eiche (mit sehr geringem Anteil an Neuholz), der Rest im Edelstahltank. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Cremigkeit und Tiefe, ohne die Prägung des Terroirs zu überdecken. Das Ergebnis ist eine nuancenreiche, perfekt austarierte Stilistik aus Fülle, Frische und klarer Mineralität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edlen Meeresfrüchten und Fisch: Auster, Hummer, Jakobsmuschel, Seezunge oder Steinbutt, aber auch zu Geflügel in heller Sauce, Kalbsblanquette und feinen Ziegen- oder Comté-Käsen. Servieren bei 11–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Karaffendekanter, um die salzige Tiefe und die feine Holzwürze voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt heute zu den führenden Erzeugern in Chablis. Ausgehend von anfänglich 7 Hektar umfasst das Gut inzwischen rund 78 Hektar im historischen Chablis, darunter signifikante Anteile an Premier und Grand Crus – mit Besitz in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 prägte Kellermeister Didier Séguier die Handschrift hin zu mehr Terroirausdruck und deutlich reduzierter Neuholzquote; 2023 wurden die Domänenweine bio-zertifiziert. Mit dem Einstieg von Domaines Barons de Rothschild (Lafite) im Jahr 2023 unterstreicht das Haus seinen Anspruch auf höchste Präzision und Eleganz – ein Maßstab in der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172387196,"sku":"ESV-544023","price":103.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549533"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-vaillons-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eEin präziser, expressiver Chablis Premier Cru aus einer der renommiertesten Lagen der Appellation: Vaillons 2023 von Domaine William Fèvre. Der Wein vereint die salzige Frische des Kimmeridge-Kalks mit der eleganten Reife des Jahrgangs und zeigt, warum Chablis weltweit als Maßstab für mineralische Chardonnay-Weine gilt. Für alle, die Klarheit, Finesse und Terroirausdruck suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – kristallklar und einladend. In der Nase eine präzise, kühle Aromatik: Zitronenzeste und grüner Apfel, weiße Blüten, dazu Anklänge von Birne und feinste Kreidenoten, die an nassen Stein und Muschelschalen erinnern. Mit Luft treten zarte Mandeln und ein Hauch Fenchel\/Anis hinzu.\nAm Gaumen straff und saftig zugleich: knackige Zitrusfrucht, weiße Pfirsiche und eine vibrierende, kalkige Mineralität, die dem Wein Kontur und Zug verleiht. Die Textur ist seidig, aber nie schwer – getragen von präziser Säure und einer delikaten, sehr dezent holzwürzigen Komplexität. Der Abgang ist lang, salin und glockenklar, mit einem feinen Kreidegriff und großer Trinkanimatik.\nDer 2023er besitzt hervorragendes Entwicklungspotenzial. Schon jung beeindruckend geradlinig und zugänglich, wird er über 6–10 Jahre an Tiefe gewinnen, mehr Nuss- und Honignoten ausbilden und seine salzige Mineralik noch feiner zeichnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Premier-Cru-Lage Vaillons liegt südwestlich der Stadt Chablis am linken Ufer des Serein. Die Böden aus Kimmeridge-Kalk und Lehm, reich an fossilen Meeresablagerungen, prägen den unverwechselbaren, maritim-mineralischen Stil. Das kühle Klima und die exzellente Exposition liefern Trauben mit hoher aromatischer Präzision und natürlicher Frische.\nBei Domaine William Fèvre werden die Parzellen separat ausgebaut, um den Lagencharakter maximal herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch einen Anteil Reifung in Fässern, wobei der Einsatz von neuer Eiche bewusst niedrig gehalten wird (ca. 5%). Seit dem Jahrgang 2023 sind alle Domänenweine zusätzlich biologisch zertifiziert – ein weiterer Schritt hin zu puristischem Terroirausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Meeresfrüchten und Schalentieren, zu gegrilltem Fisch, Sashimi oder feinen Gemüsegerichten; auch hervorragend zu Geflügel in cremigen Saucen und Ziegenkäse. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 15–30 Minuten belüftet oder kurz karaffiert werden, um die aromatische Tiefe zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt heute zu den führenden Erzeugern in Chablis. Ausgehend von ursprünglich 7 Hektar umfasst das Weingut heute 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – mit Parzellen auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 prägte unter dem Dach der Familie Henriot Kellermeister Didier Séguier den Stil hin zu mehr Terroirtransparenz und deutlich reduziertem Neueiche-Einsatz; im Juli 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild Lafite über. Mit der Bio-Zertifizierung der Domänenweine ab Jahrgang 2023 unterstreicht Fèvre seine Rolle als Qualitäts- und Stilreferenz der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172878716,"sku":"ESV-543723","price":65.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-1-cru-vaillons-william-fevre-domaine-0_323cde59-7ab6-4f0c-beda-9df299d12b68.png?v=1785833067"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-fourchaume-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Fourchaume, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDieser Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 von Domaine William Fèvre vereint Kraft, Präzision und salzige Mineralität – ein Musterbeispiel für die berühmte Lage am nördlichen Ausläufer des Grand-Cru-Hangs. Fourchaume zählt zu den renommiertesten Premier Crus der Appellation und liefert Weine mit Tiefe, Spannung und eleganter Fülle.\n\nAls Aushängeschild besticht er durch sein klar gezeichnetes Terroirprofil, feine Holznuancen und eine beeindruckende Balance. Die Nähe zur Grand-Cru-Kette verleiht zusätzliche Komplexität; historisch steht William Fèvre seit 1959 für wegweisende Chablis-Stilistik – heute modern interpretiert und seit dem Jahrgang 2023 vollständig bio-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und dicht am Glas, mit feinen, langsamen Kirchenfenstern.\n\nNase: Präzise und vielschichtig – reife Zitrusfrüchte (Zitronenzeste, Grapefruit) treffen auf grüne Apfelnoten, weiße Blüten und einen Hauch Birne. Darunter ziehen sich die typischen Chablis-Aromen von nassem Stein, Kreide und Austernschale, dezent untermalt von sehr feinen, rauchig-nussigen Anklängen aus neutralem Holz.\n\nGaumen: Straff, fokussiert und zugleich cremig texturiert. Saftige Zitrusfrische, knackiger Apfel und ein Touch reifer Pfirsich werden von saliner Würze und kalkiger Spannung getragen. Das Holz ist perfekt integriert (kaum spürbar, mehr Struktur als Aroma), die Säure glasklar und präzise. Insgesamt ein Premier Cru mit tollem Zug, exzellenter Balance und ausgeprägter Terroir-Signatur.\n\nFinale: Langer, salzmineralscher Nachhall mit Noten von Zitronenverbene, Kreide und feinem Rauch. Sehr animierend und sauber ausklingend.\n\nReifepotenzial: In der Jugend packend und vibrierend; gewinnt über 3–5 Jahre an Komplexität und Tiefe. Optimales Zeitfenster 2026–2032, mit Potenzial darüber hinaus je nach Lagerbedingungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Fourchaume liegt am nördlichen Ende des Grand-Cru-Hangs von Chablis. Kimmeridge-Kalk mit fossilen Meeresablagerungen (u. a. Exogyra-Austern) prägt den Boden – die Quelle für die typischen, jodig-salinen Noten, die kühle Spannung und die feine, kreidige Textur.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Domaine William Fèvre bewirtschaftet ihre Parzellen im historischen Chablis behutsam und seit Jahrgang 2023 vollständig biologisch zertifiziert. Die Lese erfolgt selektiv, mit Fokus auf optimale physiologische Reife und intakte Trauben.\n\nVinifikation: Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Nuancen des Terroirs herauszuarbeiten. Vergärung überwiegend im Edelstahl für maximale Präzision; ein kleiner Anteil reift in gebrauchten, neutralen Eichenfässern, wobei neuer Holzeinsatz bei ca. 5% liegt. Biologischer Säureabbau zur Harmonisierung, langes Feinhefelager für Textur, Seriosität und Langlebigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExzellenter Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Garnelen und Jakobsmuscheln, ebenso zu Sashimi, Zander, Hummer, Geflügel in heller Sauce oder cremigen Risotti. Ideal auch zu Ziegenkäse und mildem Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen dürfen 20–30 Minuten in der Karaffe atmen, um die mineralische Tiefe zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und wuchs von 7 auf 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru – mit Parzellen auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Unter Kellermeister Didier Séguier (seit 1998, aus dem Haus Bouchard Père \u0026amp; Fils) wandelte sich der Stil hin zu terroirbetonter Präzision mit minimalem Neuholz. 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild Lafite über; seit dem Jahrgang 2023 sind alle Domaine-Weine bio-zertifiziert. William Fèvre gilt als Referenz für puristische, mineralisch geprägte Chablis mit beeindruckender Tiefe.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727172944252,"sku":"ESV-543823","price":70.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-1-cru-fourchaume-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549534"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Valmur, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eChablis in Reinform: Der 2023 Chablis Grand Cru Valmur von Domaine William Fèvre zeigt Chardonnay von seiner präzisen, kraftvollen und mineralisch geprägten Seite. Valmur liefert hier eine Verbindung aus Spannung und Eleganz, die schon jung begeistert und exzellentes Reifepotenzial besitzt. Als Grand Cru mit markant kalkigem Terroir und behutsamem Ausbau verkörpert er die Quintessenz großer Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, glasklar und brillant. In der Nase: Zitruszesten, weiße Blüten und reifer gelber Apfel, unterlegt von kühler Kreide, Austernschale und einem Hauch Feuerstein – die typische, präzise Mineralität von Valmur steht im Vordergrund. Am Gaumen: Straff und druckvoll zugleich. Saftige Zitrone, Limette und Birne treffen auf Salzmandel, nassen Stein und eine feine, kalkige Textur. Die Power des Jahrgangs wird von perfekter Balance und einem runden, eleganten Mundgefühl aufgefangen. Der Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch und vibrierend, mit großer Klarheit und Finesse. Reifepotenzial: Großes Lagervermögen; in 3–5 Jahren beginnt sich die Komplexität voll zu entfalten, die besten Flaschen können je nach Lagerung 10–15 Jahre und länger gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Terroir von Valmur ist ein natürliches Amphitheater, geteilt von der kleinen Passage Sainte Vaubourg. Die Böden sind reich an Kimmeridge-Kalk und Ton – noch etwas kräftiger als bei anderen Grand Crus – was den Weinen Dichte, Salinität und eine prägnante, kühle Mineralität verleiht. Das kühle Klima und die Exposition begünstigen eine lange, gleichmäßige Reifephase und bewahren die markante Frische. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, mit strenger Sortierung der Trauben aus einzelnen Parzellen. Bei William Fèvre wird jede Lage separat vinifiziert, um ihren Charakter zu erhalten. Vergoren und ausgebaut wird überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch gebrauchte Eichenfässer; der Anteil an neuem Holz ist bewusst sehr niedrig (ca. 5%), um die Terrorexpression nicht zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Textur und Tiefe. Seit dem Jahrgang 2023 sind die Domaine-Weine zertifiziert biologisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Meeresfrüchten und edlem Fisch: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Seezunge oder Steinbutt. Ebenfalls hervorragend zu Sushi\/Sashimi, Geflügel in leichter Rahmsauce und zu mineralischen, nicht zu reifen Käsen (Ziegenkäse, junger Comté). Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Grand Crus profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Tiefe zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den führenden Namen in Chablis. 1959 mit 7 Hektar gegründet, umfasst das Weingut heute 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru – mit Besitz auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 Teil der Familie Henriot, prägte Kellermeister Didier Séguier (zuvor Bouchard Père \u0026amp; Fils) den Stil hin zu mehr Terrorexpression und deutlich weniger neuem Holz. Im Juli 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild (Lafite) über; der Jahrgang 2023 markiert zudem die vollständige Bio-Zertifizierung der Domaine-Weine. Ein Referenzbetrieb, der Präzision, Mineralität und Langlebigkeit in Chablis mustergültig vereint.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727173009788,"sku":"ESV-549923","price":121.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549538"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eChablis in Reinform: Der 2023 Chablis Grand Cru Vaudésir von Domaine William Fèvre vereint kraftvolle Mineralität mit seidiger Eleganz. Die einzigartige Amphi-Theater-Lage von Vaudésir sorgt für besondere Reife, ohne die charakteristische Kühle und Präzision des Terroirs zu verlieren. Ein Grand Cru, der schon jung betört und über Jahre an Komplexität gewinnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles, strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen und feiner Viskosität.\n\nDuft: Zart und präzise mit Noten von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und Birne, flankiert von weißen Blüten, Kreide, Austernschale und einem Hauch Fenchel. Leise Anklänge von Haselnussschale und nassem Stein deuten auf die diskrete Fassreife und die berühmte Kimmeridge-Kalkspur hin.\n\nGaumen: Straff, fokussiert und zugleich cremig-texturiert. Saftige Zitrusfrucht (Yuzu, Meyer-Zitrone), gelber Apfel und reifer Pfirsich treffen auf salzige, kalkige Mineralität. Die Holznoten sind nur als Strukturgeber spürbar: feine Würze, keinerlei Dominanz. Großartige Balance aus Reife und Frische, mit präziser Säure und tiefer, fast schwebender Intensität.\n\nFinish: Langanhaltend, salzig und kristallklar mit Noten von Austernschale, Zitronenöl und einem Hauch Mandarine. Sehr stimmig und energiereich.\n\nReifepotenzial: Bereits in der Jugend zugänglich, gewinnt aber deutlich an Tiefe mit 5–7 Jahren Flaschenreife. Optimales Trinkfenster ca. 2026–2038; bei kühler, konstanter Lagerung auch darüber hinaus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Vaudésir liegt wie ein natürliches Amphitheater zwischen den Grand Crus Les Preuses (Norden) und Grenouilles (Süden). Die Parzelle ist durch den Chemin des Vaudésirs geteilt und profitiert von doppelter Exposition – Süd und Südwest. Steile Hänge schützen vor Nordwinden, erzeugen ein mildes Mesoklima und begünstigen eine frühere Reife. Im Vergleich zu anderen Grand Crus enthält der Boden mehr Lehm über Kimmeridge-Kalk, was rundere, früh zugänglichere Weine mit ausgeprägter Mineralität hervorbringt.\n\nWeinberge \u0026amp; Lese: William Fèvre bewirtschaftet rund 1,2 ha in Vaudésir – eine größere Parzelle im Westen nahe des Flusslaufs sowie eine kleinere weiter östlich; beide überwiegend südexponiert. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, streng selektioniert und schonend gepresst.\n\nVinifikation: Nach der Pressung erfolgt eine kurze Vorklärung, wobei bewusst ein Teil der Trubstoffe zur Unterstützung der Gärung im Most verbleibt. 50–60% vergären in kleinen, überwiegend älteren Eichenfässern (im Schnitt ca. sechs Jahre alt), der Rest in Edelstahl, um die Frucht und Präzision zu bewahren. Der Ausbau dauert insgesamt 14–15 Monate; der Fassanteil verbleibt davon etwa 5–6 Monate im Holz. Neueiche wird nur äußerst sparsam eingesetzt – das Ziel ist maximale Reinheit, Spannung und Terroirausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu edlen Meeresfrüchten und Fisch: Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, Seezunge oder Zander; ebenso zu Sushi\/Sashimi, Geflügel in hellen Saucen und feinen Gemüsetartes. Reifer Comté oder milder Ziegenkäse unterstreichen die salzige Mineralität. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe; ältere Jahrgänge behutsam nur vom Depot trennen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt heute zu den maßgeblichen Erzeugern in Chablis. Aus den ursprünglich 7 ha sind rund 78 ha geworden – darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru, mit Parzellen auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 prägte Kellermeister Didier Séguier (zuvor Bouchard Père \u0026amp; Fils) den Stil hin zu klarerem Terroirausdruck und reduzierter Neueiche. 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild (Lafite) über; zugleich wurden alle Domaine-Weine ab Jahrgang 2023 biologisch zertifiziert. Mit über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalk, strenger Einzellagenvinifikation und behutsamem Holzeinsatz steht Fèvre für Chablis von Präzision, Tiefe und zeitloser Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55727173042556,"sku":"ESV-545223","price":126.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549543"},{"product_id":"2023-chablis-domaine-william-fevre-chablis","title":"2023 Chablis Domaine, William Fevre, Chablis","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Chablis Domaine von William Fèvre zeigt eindrucksvoll, wie präzise, mineralische Chablis heute schmecken können: glasklar, fokussiert und mit feinster Eleganz. Aus überwiegend eigenem Rebgut auf Kimmeridge-Kalk erzeugt, verbindet er Frische, Textur und puren Terroirausdruck. Sein USP: zertifiziert ökologische Bewirtschaftung ab dem Jahrgang 2023, manuelle Lese und eine rigoros reduzierte Holzdosierung für maximale Transparenz.\nWesentliche Merkmale sind die selektive Handlese, schonende Pressung über zwei Stunden, der Ausbau überwiegend im Edelstahltank und lediglich 5–10% Reife in französischer Eiche – fein dosiert, um Struktur zu geben, ohne die Mineralität zu übertönen. Historisch zählt William Fèvre seit der Gründung 1959 zu den prägendsten Stimmen Chablis’, mit heute 78 Hektar in besten Lagen und einer Entwicklung hin zu noch terroirgetriebeneren Weinen, zuletzt befeuert durch den Know-how-Transfer unter Domaines Barons de Rothschild Lafite (seit 2023).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinung: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen; kristallklar im Glas, feine Tränenbildung.\nNase: Präzise und belebend, mit Noten von Zitronenzeste, grüner Apfel und weißer Pfirsich. Dazu kommen weiße Blüten, Kreide, nasser Stein und ein Hauch Austernschale – typisch Chablis. Die sehr dezente Eiche erscheint als feiner Rauch-\/Hefeton, der Tiefe verleiht.\nGaumen: Straff und geradlinig mit vibrierender, saftiger Säure. Am Mittelgaumen zeigen sich Zitrusfrucht, knackiger Apfel und ein Hauch reiferer Steinfrucht, getragen von salziger Mineralität und kreidiger Textur. Die Holzanteile sind subtil integriert und geben nur zarte Rundung, ohne die Klarheit zu mindern.\nFinish: Langes, salzig-mineralisches Finale mit kühler Frische und feiner Zitruswürze; sehr sauber und animierend.\nReifepotenzial: Bereits jung ausgesprochen trinkfreudig; gewinnt in den nächsten 3–6 Jahren an Komplexität, mit Potenzial bis ca. 7–8 Jahre in guten Kellern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Trauben aus verschiedenen, überwiegend eigenen Parzellen auf klassischem Kimmeridgium-Kalk und Mergel – die Quelle für die ikonische, maritime Mineralität Chablis’. Die Lagen werden seit 2023 zertifiziert ökologisch bewirtschaftet; die Arbeit im Weinberg ist auf Bodengesundheit, niedrige Erträge und möglichst unverfälschten Lagencharakter ausgerichtet.\nLese \u0026amp; Vinifikation: Ausschließlich Handlese mit strenger Selektion. Schonende Pressung über etwa zwei Stunden ermöglicht die feine Trennung von Most und Schalen. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um den individuellen Ausdruck zu bewahren. Ausbau über 8–10 Monate überwiegend im Edelstahltank; 5–10% der Partie reifen etwa sechs Monate in französischer Eiche. Der Anteil an neuem Holz wurde auf ca. 5% reduziert, um Finesse und Frische zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Muscheln, Jacobsmuscheln, Sashimi und gegrilltem Fisch; auch großartig zu Ziegenkäse, hellen Gemüsetellern und leichten Geflügelgerichten mit Zitrusbutter. Serviertemperatur 8–10 °C. Bei sehr jugendlichen Flaschen empfiehlt sich optionales Karaffieren für 15–20 Minuten, um die Aromen zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und wuchs von 7 auf heute 78 Hektar in historischen Chablis-Lagen, darunter 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru mit Besitz auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit 1998 prägte Kellermeister Didier Séguier den Stil hin zu mehr Terroirpräzision und deutlich weniger neuem Holz. 2023 ging das Gut an Domaines Barons de Rothschild Lafite über – ein Schritt, der Expertise und internationale Strahlkraft weiter stärkt. Die Domaine zählt zu den Referenzen der Region mit einem Portfolio, das vom kristallklaren Chablis Village bis zu ikonischen Grand Crus reicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55967445221756,"sku":"ESV-543223","price":36.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-chablis-domaine-william-fevre-chablis-0_a01fef06-0d6f-406d-bce3-0bc140cb6bb7.png?v=1777634742"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots ist eine der präzisesten und charakterstärksten Stimmen des Chablis – kraftvoll, salzig und tief mineralisch. Die steile, kimmeridgische Kreidelage direkt oberhalb des Flusses Serein verleiht diesem Wein seine straighte, maritime Frische und enorme Spannung. In einem warmen Jahrgang wie 2022 vereint er Reife und Druck mit der typischen, kalkigen Kühle dieser berühmten Parzelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet er blassgolden mit silbrigen Reflexen, dicht und brillant. Die Nase öffnet sich mit Zitruszesten, weißem Pfirsich und Granny-Smith, dazu kommen Austernschale, nasser Stein, Feuerstein und feine florale Anklänge von Weißdorn und Akazie.\nAm Gaumen zeigt sich die typische Côte-Bouguerots-Signatur: ein kerniger, straffer Auftakt, getragen von reifer Zitrusfrucht und Steinobst, unterlegt von salziger Gischt und kühler Kreidenote. Die Textur ist seidig, doch stets von einer markanten, geradlinigen Säure und kalkiger Griffigkeit eingefasst. Mit Luft treten Anklänge von Mandarine, grüner Mandel und einem Hauch Jod hervor.\nDer Abgang ist sehr lang, salin und präzise, mit vibrierender Mineralität und feinen, rauchigen Steinnoten. Bereits jung beeindruckend, besitzt der 2022er exzellentes Reifepotenzial: 10–15 Jahre und darüber hinaus, in den ersten Jahren empfiehlt sich etwas Luft, um die Tiefe voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle Côte Bouguerots ist der steilste Teil des Grand Cru Bougros, süd- bis südwestexponiert und geprägt von kimmeridgischem Kalk mit fossilen Austernschalen. Die Nähe zum Serein und der kahle, steinige Oberboden sorgen für große Tag-Nacht-Amplituden, exzellente Drainage und eine ausgeprägte, salzige Mineralität.\nDie Trauben (100 % Chardonnay) werden von Hand gelesen und streng selektiert. Im Keller setzt Domaine William Fèvre auf eine präzise, terroirbetonte Vinifikation: die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert; der Ausbau findet teils in Edelstahl, teils in gebrauchten Eichenfässern statt, wobei neuer Holzeinsatz bewusst moderat bleibt, um die Klarheit des Lagencharakters zu bewahren. Der Wein reift auf der Feinhefe (mit behutsamem, zurückhaltendem Bâtonnage), was ihm Textur, Komplexität und Langlebigkeit verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edlen Meeresfrüchten und Fisch: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Steinbutt oder Seezunge in Butter. Ebenso großartig zu Geflügel in heller Sauce, hellem Kalbfleisch und reifem Hart- oder Ziegenkäse (z. B. Comté, Crottin de Chavignol). Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen gern 30–45 Minuten karaffieren, um die aromatische Tiefe und die salzige Spannung voll zu zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre, 1959 gegründet, gehört zu den prägenden Namen in Chablis und verfügt über eines der bedeutendsten Lagenportfolios mit zahlreichen Premier- und Grand-Cru-Parzellen. Die Domaine steht für akribische Weinbergsarbeit, selektive Handlese und einen feinfühligen Ausbau, der das Terroir über das Holz stellt. Mit nachhaltigen Praktiken und einem konsequenten Qualitätsanspruch hat sich Fèvre als Referenz für klar strukturierte, mineralische Chablis etabliert.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55991871799676,"sku":"GCW-MMUI-22111942","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-bougros-cote-de-bougu-81383001-nl-g.jpg?v=1764240087"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-les-preuses","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses ist ein Musterbeispiel für große Chardonnay-Eleganz aus Chablis: tief mineralisch, glasklar und dennoch sinnlich in der Textur. Er vereint die reife, charmante Frucht des Jahrgangs 2022 mit der kühlen, salzigen Präzision, die Les Preuses so berühmt macht. Als limitierte Grand-Cru-Abfüllung eines der führenden Erzeuger der Region ist er eine sichere Bank für anspruchsvolle Chardonnay-Liebhaber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, brillant und von hoher Viskosität.\n\nNase\/Aroma: Feingliedrig und doch ausdrucksstark – Zitruszeste, weiße Blüten, reifer grüner Apfel und gelbe Pflaume, dazu nasser Stein, Austernschale und ein Hauch Feuerstein. Mit Luft entwickeln sich subtile Anklänge von Mandeln, heller Kreide und einem Hauch Honigblüte.\n\nGaumen\/Geschmack: Straff und seidig zugleich. Die lebendige, präzise Säure trägt saftige Zitrus- und Steinobstnoten, die von einer klaren, kreidigen Mineralität durchzogen sind. Saline Nuancen und fein eingebundene, dezente Holzakzente sorgen für zusätzliche Tiefe und Textur.\n\nFinale: Sehr langer, geradliniger Abgang mit salziger Frische, kalkigem Grip und einer eleganten, floralen Rücknote. Große Harmonie zwischen Energie und Fülle.\n\nReifepotenzial: Auf dem Punkt köstlich, gewinnt aber deutlich mit Flaschenreife. 10–15 Jahre (und mehr) Lagerpotenzial sind realistisch; die Mineralität tritt mit der Zeit noch klarer hervor, während sich zusätzliche Komplexität und Cremigkeit entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Les Preuses zählt zu den sieben Grand Crus von Chablis, mit süd- bis südwestlicher Exposition und kargen, steinreichen Kimmeridge-Kalk- und Mergelböden, durchsetzt von fossilen Austernschalen. Das kühlere, windgeschützte Mikroklima begünstigt Finesse und Spannung, während die steinige Oberkrume die legendäre, salzig-kalkige Prägung verleiht.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Strenge Selektion und traditionelle Handlese, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu ernten. Nachhaltige Bewirtschaftung und niedrige Erträge sichern Konzentration und aromatische Präzision.\n\nVinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung vorwiegend im Edelstahltank zur Bewahrung der Frische; ein Teil in gebrauchten Eichenfässern, um Textur und Komplexität zu verfeinern. Vollständiger biologischer Säureabbau je nach Jahrgangsausdruck. Ausbau auf der Feinhefe für zusätzliche Tiefe und Mundgefühl, mit sehr zurückhaltender Batonnage. Reifezeit typischerweise 12–15 Monate, Anteil neues Holz minimal bis nicht vorhanden, um die Herkunft klar sprechen zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Steinbutt, Seezunge, Hechtklößchen, aber auch zu feincremiger Geflügelküche (z. B. Poularde in Morchelrahm) und gereiftem Comté. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Tiefe und den mineralischen Kern vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und hat sich rasch zu einer Referenz in Chablis entwickelt – bekannt für akribische Weinbergsarbeit, sensible Holznutzung und kristallklare Terroir-Übersetzung. Mit bedeutenden Lagenanteilen in mehreren Grand Crus – darunter Les Preuses – prägt das Weingut den modernen, puristischen Stil der Appellation. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und hohe Bewertungen unterstreichen den Status als eine der führenden Adressen für großen Chablis.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55991871832444,"sku":"GCW-MMUI-22111943","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-bougros-cote-de-bougu-81383001-nl-g_1.jpg?v=1763580084"},{"product_id":"2022-william-fevre-chablis-grand-cru-les-clos","title":"2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos","description":"\u003cp\u003eDer 2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos ist ein strahlendes Aushängeschild der Appellation – kompromisslos präzise, salzig und tief mineralisch. Als größter und wohl prestigeträchtigster Grand Cru-Lage in Chablis vereint Les Clos Kraft, Finesse und Langlebigkeit in seltener Balance. Dieser Jahrgang zeigt die energiegeladene Spannung des Terroirs, gepaart mit der seidigen Großzügigkeit des warmen 2022er-Jahres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet er in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase treffen frische Zitruszesten (Limette, Grapefruit) auf weiße Blüten, grüne Apfel- und Birnenschalen, feine Meeresbrise und nassen Feuerstein – unterlegt von einer hauchzarten Würze vom Ausbau auf der Hefe und sehr dezentem Holz. \nAm Gaumen straff und vielschichtig, mit druckvoller, kühler Säure und markanter, kreidig-salziger Mineralität. Noten von Zitronencreme, weißem Pfirsich und Mandarine verbinden sich mit Jod- und Austernschalen-Anklängen; die Textur ist seidig, aber von einer präzisen, linearen Spannung getragen. Das Finale ist sehr lang, salzig und messerscharf definiert – ein typischer Les Clos mit Tiefgang und Kontur. \nDer 2022er zeigt bereits jetzt eine einladende, jugendliche Frucht und wird über die nächsten 12–15 Jahre (und darüber hinaus) an Komplexität gewinnen. In den ersten Jahren profitiert er von Luft und entwickelt mit Reife zusätzliche Tertiärnoten wie Haselnuss, Bienenwachs und Honigblüte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos liegt auf steilen, nach Süden bis Südwesten ausgerichteten Hängen über Chablis, geprägt von kargem Kimmeridge-Kalk und Mergel mit fossilen Meeresablagerungen. Dieses Terroir sorgt für die berühmte, salzige Mineralität und die kühle, straffe Linie. Die Trauben werden bei William Fèvre traditionell von Hand gelesen, streng selektioniert und schonend in die Kellerei gebracht. \nDie Vinifikation erfolgt mit Fokus auf Reinheit und Terrorexpression: temperaturkontrollierte Gärung, der biologische Säureabbau wird zugelassen, und der Ausbau geschieht teils im Edelstahl, teils in gebrauchten französischen Eichenfässern (ohne spürbaren Neuholzeinsatz), auf der Feinhefe. Die Reifezeit bei den Grand Crus liegt üblicherweise bei rund 14–18 Monaten, um Struktur, Tiefe und Länge zu formen, ohne die kristalline Präzision zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Meeresfrüchten und feinem Fisch: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Seezunge oder Steinbutt, ebenso zu Sushi\/Sashimi, Geflügel in cremigen Saucen und gereiftem Comté oder Ziegenkäse. Optimal serviert bei 10–12 °C. Junge Flaschen gern 30–60 Minuten karaffieren, um die Aromen zu öffnen; ältere Jahrgänge direkt aus der Flasche behutsam genießen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre, 1959 von William Fèvre gegründet, zählt zu den maßgeblichen Erzeugern Chablis’ und verfügt über ein außergewöhnliches Mosaik an Premier- und Grand-Cru-Parzellen. Das Haus gilt als Pionier für präzise, terroirbetonte Chardonnays mit minimalem Holzeinfluss und konsequent nachhaltiger Arbeit im Weinberg. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und Referenzbewertungen haben Fèvre als Benchmark für mineralische Chablis-Stilistik etabliert.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55997991518588,"sku":"GCW-MMUI-2211021","price":139.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/fevre_les_clos.png?v=1764240450"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-premier-cru-montee-de-tonnerre","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre","description":"\u003cp\u003eDer Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 von Domaine William Fèvre zeigt, warum dieses Climat als einer der ‚großen‘ Premier Crus gilt: Präzision, vibrierende Mineralität und eine salzige Frische, die lange nachhallt. 2022 vereint reife, sonnige Frucht mit der kalkig-kühlen Signatur des Terroirs – ein Chablis von beeindruckender Klarheit und Eleganz.\n- Unique Selling Proposition: Premier Cru mit Grand-Cru-Attitüde – kristallklare Mineralität, perfekte Balance und die Handschrift eines der führenden Erzeuger Chablis’.\n- Key distinguishing features: Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen, exponierte Lagen am rechten Ufer des Serein, strenge Handlese, Ausbau überwiegend im Edelstahl mit einem Anteil in gebrauchten Fässern für Textur ohne Holzdominanz.\n- Brief historical significance: Montée de Tonnerre grenzt direkt an die Grand-Cru-Lagen von Chablis und gilt seit Jahrzehnten als Referenz-Premier-Cru; sein Ruf für Spannung und Tiefe macht ihn zum Lieblingsclimat vieler Kenner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinung: Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen; brillant und klar im Glas, feine Tränen.\n\nNase\/Aroma: Zupackend und puristisch mit Noten von Zitronenzeste, grüner Apfel und weißem Pfirsich, unterlegt von Kreide, nassem Stein und einem Hauch Jod\/Ostseebrise. Weiße Blüten, Fenchel und ein zarter Rauch-\/Feuerstein-Ton verleihen zusätzliche Komplexität.\n\nGaumen: Straff und doch saftig. Präzise Zitrusfrucht (Zitrone, Grapefruit), saftiger Apfel und ein Hauch gelber Steinfrucht treffen auf kalkige Textur und salzige Spannung. Die feine Hefewürze und ein minimal cremiger Schmelz aus dem Ausbau auf der Hefe runden die straffe Säure elegant ab.\n\nFinish: Langanhaltend, vibrierend und salin, mit Echo von Zitrus, Kreide und subtiler Rauchigkeit. Zeigt bereits jetzt große Klarheit und Tiefe.\n\nReifepotenzial: Hervorragend. Genussreif jung nach kurzer Belüftung, gewinnt jedoch über 8–12 Jahre an Komplexität (Muschel- und Steinnoten, Honig, Haselnuss).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Montée de Tonnerre liegt am rechten Ufer des Serein, auf steilen Hängen mit klassischem Kimmeridge-Kalk und Mergel, reich an fossilen Austernschalen. Die kühlen Winde und die Exposition sorgen für langsame Ausreifung, Frische und ausgeprägte Mineralität.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Strikte Ertragskontrolle, nachhaltige Bewirtschaftung und überwiegend Handlese mit rigoroser Selektion im Weinberg und im Keller, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten.\n\nVinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, Vorklärung durch Sedimentation, temperaturkontrollierte Gärung primär im Edelstahl, um Frische und Präzision zu bewahren. Ein Teil reift in gebrauchten französischen Eichenfässern (mehrere Jahre alt), nicht um Holznoten zu prägen, sondern um Struktur und Mikrooxygenierung zu fördern. Ausbau 10–15 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem, zurückhaltendem Aufrühren; die malolaktische Gärung erfolgt in der Regel vollständig, was die Balance abrundet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Sashimi\/Sushi, gebratenem Fisch mit Zitronen-Butter, Geflügel in hellen Saucen sowie zu Ziegenkäse oder reifem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder im großen Burgunderglas, um die mineralische Tiefe und die dezente Rauchigkeit zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und zählt zu den stilprägenden Spitzenbetrieben in Chablis – bekannt für eine der größten Kollektionen an Premier- und Grand-Cru-Lagen. Seit der Eingliederung in eine renommierte Burgunder-Gruppe wurde die Qualität weiter verfeinert: nachhaltige Weinbergsarbeit, konsequente Handlese und ein reduzierter Holzeinsatz stehen im Fokus. Fèvre setzt Maßstäbe für terroirgetreue, klar-mineralische Chablis und wird international regelmäßig hoch bewertet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56001040384380,"sku":"GCW-MMUI-22112205","price":68.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-bougros-cote-de-bougu-81383001-nl-g_1_1.jpg?v=1763817646"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-premier-cru-les-lys","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys ist ein Musterbeispiel für feinste Chablis-Eleganz – duftig, präzise und mineralisch geprägt. Les Lys, ein kühleres, blumig orientiertes Premier-Cru-Teilstück innerhalb von Vaillons, liefert in 2022 eine wunderbar ausgewogene Verbindung aus Finesse und saftiger Reife.\n\n- USP: Florale Delikatesse trifft salzige Präzision – ein Chablis mit filigraner Struktur und großem Trinkfluss.\n- Unterscheidungsmerkmale: Kühle Lage mit nordöstlicher Exposition, kimmeridgischer Kalkboden voller fossiler Austernschalen, behutsamer Ausbau mit sehr wenig Holz.\n- Historische Einordnung: William Fèvre gilt seit 1959 als Stilprägender in Chablis; Les Lys ist seit jeher für seine zarte, blütenbetonte Signatur geschätzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinung: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar und feine Viskosität.\n\nNase: Zarte Aromen von Weißblüte, Akazie und Lindenblüte treffen auf Zitronenzeste, grüne Birne und knackigen Apfel. Darunter liegen kühle Kreide, nasser Stein und ein Hauch Austernschale – typisch Chablis, aber mit besonderer floraler Anmut von Les Lys.\n\nGaumen: Straff und sehnig im Auftakt, getragen von lebhafter, präziser Säure. Saftige Zitrusfrucht, weiße Pfirsichhaut und zarte Kräuterwürze verbinden sich mit kalkiger Salzigkeit. Die Textur ist seidig-fein, der Mittelgaumen elegant und federleicht, ohne an Tiefe zu verlieren.\n\nAbgang: Langanhaltend, klar und salin, mit kreidiger Spur und einem feinen Nachhall von Blütenhonig und Zitruszeste.\n\nReifepotenzial: Bereits jung begeisternd, gewinnt jedoch in 5–8 Jahren an Komplexität und Tiefe; gutes Trinkfenster bis etwa 2030–2032.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Les Lys ist ein kühler, höher gelegener Teil von Vaillons mit nordöstlicher Ausrichtung. Der kimmeridgische Mergel mit fossilen Austernschalen verleiht dem Wein seine markante Kreide-Mineralik, Finesse und florale Ausprägung.\n\nWeinbau \u0026amp; Lese: Nachhaltige, naturnahe Bewirtschaftung; sorgfältige, selektive Handlese in kleinen Gebinden, um Aromatik und Frische zu bewahren.\n\nVinifikation: Schonende pneumatische Pressung, temperaturkontrollierte Gärung überwiegend im Edelstahltank; der biologische Säureabbau erfolgt zur Abrundung der Textur. Der Ausbau erstreckt sich über rund 10–12 Monate auf der Feinhefe, primär im Stahltank, mit einem moderaten Anteil in gebrauchten, neutralen Piècen, um Komplexität ohne spürbaren Holzeinfluss zu verleihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und feinen Fischgerichten (Sashimi, gegrillter Wolfsbarsch, Seezunge). Ebenso hervorragend zu Ziegenkäse, hellen Geflügelgerichten mit leichter Sahnesauce und Frühlingsgemüse wie Spargel. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die florale Feinheit und die salzige Tiefe voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas 1959 von William Fèvre gegründete Weingut zählt zu den maßgeblichen Referenzen in Chablis und besitzt ansehnliche Lagenportfolios bis hin zu mehreren Grand Crus. Seit Ende der 1990er-Jahre wird konsequent auf präzisen, terroirbetonten Stil mit minimalem Holzeinsatz gesetzt, unterstützt von nachhaltigem Weinbau. Zahlreiche Auszeichnungen und internationale Kritikerbewertungen unterstreichen den Rang der Domaine als Qualitätsmaßstab der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56001844543868,"sku":"GCW-MMUI-22112213","price":65.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_Domaine_William_Fvre_Chablis_Premier_Cru_Les_Lys.png?v=1763824849"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-premier-cru-beauroy","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Beauroy","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Beauroy vereint die Präzision des Chablis-Terroirs mit der reifen, charmanten Frucht eines warmen Jahrgangs. Als Premier Cru von einem renommierten Benchmark-Erzeuger zeigt er eine meisterhafte Balance aus Mineralität, Spannung und Saftigkeit. Ideal für Fans klassischer Chardonnay-Eleganz mit maritimer Salzigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Blasses Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant.\n\nNase: Zitruszeste (Zitrone, Bergamotte) trifft auf saftigen grünen Apfel, weiße Blüten und einen Hauch reiferer Steinfrucht (Pfirsich, Mirabelle) – typisch Beauroy. Dazu kommen feine Anklänge von Kreide, nassem Stein und ein Hauch gerösteter Haselnuss vom Ausbau auf der Hefe in älteren Fässern.\n\nGaumen: Straffe, präzise Säure trägt einen saftigen Kern aus Zitrus und Apfel, abgerundet von reiferer gelber Frucht. Die Textur ist seidig mit feinem Grip; die Signatur des Terroirs zeigt sich in salziger, kalkiger Spannung. Minimale, sehr dezente Eichenwürze verleiht Tiefe, ohne die Frische zu überdecken.\n\nFinish: Langanhaltend, salin und klar, mit kreidiger Mineralität und zitrischer Straffheit, die zum nächsten Schluck einlädt.\n\nReifepotenzial: Bereits jung äußerst zugänglich, gewinnt in 3–5 Jahren an Komplexität. Optimaler Trinkhorizont: jetzt bis ca. 2030, je nach Lagerbedingungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Der Premier-Cru-Lage Beauroy an den Hängen nahe Beine (Chablis) ist geprägt von klassischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen. Expositionen von Südost bis Südwest begünstigen Reife und verleihen dem Wein seine fruchtbetonte, aber stets mineralische Art.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Strenge Selektion und überwiegend Handlese – bei William Fèvre eine bewusste Seltenheit in Chablis – sichern perfekte Traubenintegrität. Nachhaltige Bewirtschaftung und niedrige Erträge fördern Ausdruck und Präzision.\n\nVinifikation \u0026amp; Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend im Edelstahl zur Erhaltung der Frische. Ein Teil des Premier Crus wird in gebrauchten, älteren französischen Eichenfässern ausgebaut (ohne spürbaren Neueicheneinsatz), gefolgt von ausgedehntem Feinhefelager, das für zusätzliche Textur und Komplexität sorgt. Malolaktik in der Regel vollständig, um Balance und Mundgefühl zu harmonisieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Meeresfrüchten und edlen Schalentieren (Jakobsmuscheln, Hummer), Sashimi\/Sushi, gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Geflügel in heller Sauce sowie zu Ziegenkäse oder jungem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter oder großzügigem Belüften im Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre, 1959 gegründet, gilt als einer der maßgeblichen Chablis-Erzeuger mit umfangreichen Lagen in Premier- und Grand-Cru-Parzellen. Seit Ende der 1990er Jahre unter der Ägide der Henriot-Gruppe und Kellermeister Didier Séguier steht das Haus für penible Weinbergsarbeit, selektive Handlese und behutsamen Holzeinsatz ohne spürbare Neueiche. Das Ergebnis sind kristallklare, terroirgetriebene Chablis, die regelmäßig hohe Bewertungen erhalten und als stilistische Referenz der Region gelten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56001844806012,"sku":"GCW-MMUI-22112212","price":58.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_Domaine_William_Fvre_Chablis_Premier_Cru_Beauroy.png?v=1763824852"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-bougros","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros verbindet kraftvolle Tiefe mit der salzigen Präzision, die große Chablis auszeichnet. In einem warmen Jahrgang zeigt er reife, strahlende Frucht, bleibt dabei aber klar konturiert und mineralisch. Ein Grand Cru für Genießer, die Ausdruck, Struktur und Langlebigkeit suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinung: Helles, brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, dicht und glänzend im Glas. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Aromatik von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und reifer Birne, unterlegt von Jod, Austernschale, nassem Feuerstein und feiner Kreidewürze. Ein Hauch Mandarine und weiße Blüten setzt elegante Akzente.\nAm Gaumen zeigt der Bougros 2022 die für dieses Terroir typische Kraft und Fülle: saftige, gelbfruchtige Noten treffen auf zupackende, salzige Mineralität. Die Textur ist cremig-seidig, getragen von einer präzisen, reifen Säure; subtile, rauchige Anklänge und ein Hauch gerösteter Haselnuss stammen vom Ausbau auf der Hefe, nicht vom Holz. Die Balance aus Breite und Frische wirkt wohltuend straff.\nDer Abgang ist sehr lang, salin und kalkig, mit zurückkehrender Zitrusfrische und einer feinen, kreidigen Griffigkeit. Hohe Lagerfähigkeit: In den ersten 2–3 Jahren bereits zugänglich, erreicht er seine beste Trinkreife nach 5–8 Jahren und kann – je nach Lagerbedingungen – 10–15 Jahre und länger komplexer werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBougros ist einer der sieben Grand Crus von Chablis, am südwestlichen Ende des Hangs über dem Fluss Serein gelegen. Die Parzellen von William Fèvre profitieren von steilen Neigungen, guter Sonneneinstrahlung und klassischen Kimmeridge-Kalkböden mit austernschalenreichem Mergel – ein Terroir, das Dichte, Salzgrip und kühle Mineralität vereint. Im warmen Jahr 2022 sorgten nächtliche Abkühlung und kalkreiche Böden für bemerkenswerte Frische.\nDie Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion. Sanftes, pneumatisches Pressen, anschließend temperaturkontrollierte Gärung. Der Ausbau erfolgt – typisch Fèvre – ohne neues Holz: ein Teil reift in gebrauchten, französischen Piècen, der Rest im Edelstahl. Langes Feinhefelager mit gelegentlichem Aufrühren verleiht Textur und Komplexität; der biologische Säureabbau wird durchgeführt, um Harmonie und Mundgefühl abzurunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu roh oder puristisch zubereiteten Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat, aber auch zu edlen Fischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch. Hervorragend zu Geflügel in heller Sauce und zu gereiftem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die mineralische Tiefe vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre, 1959 gegründet, zählt zu den stilprägenden Namen in Chablis und verfügt über ein außergewöhnliches Mosaik an Premier- und Grand-Cru-Lagen. Der Betrieb arbeitet nachhaltig, mit hohem Anteil biologisch bewirtschafteter Weinberge, sorgfältiger Handarbeit und kompromissloser Selektion. Fèvres Haltung – Präzision, Terroirausdruck und kein neues Holz – hat international Maßstäbe gesetzt und der Domaine regelmäßig Spitzenbewertungen eingebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56003842834812,"sku":"GCW-MMUI-22112209","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_domaine_william_fe_vre_chablis_grand_cru_bougros.png?v=1764240425"},{"product_id":"2022-domaine-william-fevre-chablis-grand-cru-valmur","title":"2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur","description":"\u003cp\u003eDer 2022er Chablis Grand Cru Valmur von Domaine William Fèvre ist ein ausdrucksstarker Botschafter großer Chablis-Klassik. Er verbindet die salzige Präzision des Kimmeridge-Kalks mit der Großzügigkeit des warmen Jahrgangs 2022 – klar, tief und souverän. Ein Grand Cru für Kenner, der heute begeistert und über Jahre an Komplexität gewinnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Strahlendes, helles Zitronengelb mit silbrig-grünen Reflexen; dicht und brillant im Glas, feine Tränenbildung.\n\nNase\/Aroma: Präzise und vielschichtig. Reifer Zitronenabrieb, gelbe Grapefruit und weißer Pfirsich treffen auf nasse Kreide, Austernschale und zarte Rauch- bzw. Feuersteinnoten. Mit Luft zeigen sich Weißblüten, ein Hauch Fenchel und subtile, feinwürzige Eiche vom Ausbau in gebrauchten Fässern.\n\nGaumen\/Geschmack: Straffer, geradliniger Auftakt, getragen von saftiger Zitrusfrucht und kühler Steinigkeit. Die Textur ist seidig, aber mit spürbarer, kreidiger Spannung – ein Valmur mit Volumen und beeindruckender innerer Energie. Gelbe Frucht, Salzzitrone, etwas Mirabelle und ein Anklang von Mandeln verbinden sich mit der typischen Meeresbrise des Terroirs.\n\nFinish: Langanhaltend, salzig-mineralisch mit vibrierender Säure und einem dezent rauchigen Nachhall. Sehr stimmiges Säure-Frucht-Spiel, das den Wein faszinierend frisch und fokussiert hält.\n\nReifepotenzial: Bereits jung zugänglich dank der Großzügigkeit des Jahrgangs, doch mit klarer Struktur für 10–15 Jahre Entwicklung. Mit Flaschenreife zusätzliche Tiefe, mehr Jod- und Kreidenoten sowie feinere Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Valmur gehört zu den renommiertesten Parzellen der sieben Chablis Grand Crus. Steile, warm exponierte Hänge mit kargen, steinigen Böden aus fossilienreichem Kimmeridge-Kalk prägen die Signatur: kühle Salinität, kreidige Textur und straffe, zitrische Aromatik.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Nachhaltiger, bodenschonender Weinbau; bei Fèvre ist die Handlese Standard – in Chablis eine Seltenheit. So gelangen nur perfekt gereifte, intakte Chardonnay-Trauben in die Kelter. Strenge Selektion sowohl im Weinberg als auch am Sortiertisch.\n\nVinifikation: Temperaturkontrollierte Vergärung, primär in Edelstahl zur Bewahrung der Frische, teilweise in Eichenfässern zur dezenten Strukturierung. Biologischer Säureabbau je nach Partie. Der Ausbau der Grands Crus erfolgt traditionell mit einem Anteil in gebrauchten Fässern (geringer oder gar kein Neuholz), der Rest auf der Feinhefe im Tank – für Tiefe, Spannung und seidig-mineralische Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edlen Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Steinbutt. Ebenso hervorragend zu Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, feinen Pilzgerichten und gereiftem Comté oder Ziegenkäse. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die mineralische Tiefe und die feine Würze voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre, 1959 gegründet, zählt zu den maßgeblichen Erzeugern in Chablis und ist einer der größten Besitzer von Grand-Cru-Lagen. Der Stil: kompromisslose Präzision, konsequente Handlese, zurückhaltender Holzeinsatz und Terroir-Fokus. Mit nachhaltiger Weinbergsarbeit und akribischer Selektion setzt das Gut Maßstäbe in der Region und hat zahlreiche Referenzen geschaffen, die Chablis’ kühle Eleganz weltweit definieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56003989406076,"sku":"GCW-MMUI-22112208","price":111.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_domaine_william_fe_vre_chablis_grand_cru_valmur.png?v=1763904050"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Bougros Côte Bouguerots, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots von Domaine William Fèvre gehört zu den eindrucksvollsten Weißweinen, die Chablis zu bieten hat. Er stammt aus der allerbesten Parzelle der Grand-Cru-Lage Bougros – einem steilen Filetstück direkt über dem Fluss Serein mit außergewöhnlich kalkreichem Boden. Bereits frühere Jahrgänge dieser Cuvée sorgten international für Furore: So belegte der Wein in Jahrgang 2015 Platz 1 auf der Decanter-Liste der besten weißen Burgunder (97\/100 Punkte).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2022 Bougros Côte Bouguerots ein strahlendes, dichtes Hellgold mit grünlichen Reflexen – jung, klar und von beeindruckender Brillanz. Schon im Duft wirkt der Wein äußerst präzise und tiefgründig: Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone, Limette), weiße Blüten, kühle Kräuternoten und nasser Stein werden von feinen Anklängen an reife Birne, weiße Pfirsiche und eine sehr dezent rauchig-kreidige Mineralität unterlegt. Mit Luft kommen salzige Jodaromen, Kreide, Muschelschale und ein Hauch Haselnuss hinzu.\n\nAm Gaumen ist der Wein kraftvoll und doch messerscharf konturiert – ein Paradebeispiel für großen Chablis. Die Textur ist dicht und cremig, dabei getragen von vibrierender Säure und einer eindrucksvollen salzigen Mineralität. Aromen von Zitronenzeste, grünem Apfel, Steinobst und etwas Mandelschmelz verweben sich mit Feuerstein- und Kreidenoten zu einem sehr langen, präzisen Finale. Der Nachhall ist salzig, straff und gleichzeitig elegant – ein Wein mit großem Reifepotenzial. Bei guter Lagerung entwickelt dieser Grand Cru über 10–15 Jahre (und länger) zusätzliche Komplexität mit Noten von Honig, Brioche, gerösteten Nüssen und getrockneten Blüten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle Côte Bouguerots liegt am unteren Teil der Grand-Cru-Lage Bougros, dort, wo der Hang mit bis zu 30 % Neigung steil zur Serein hin abfällt. Die Böden sind hier noch heller und kalkreicher als im restlichen Bougros: reiner Kimmeridge-Kalk mit fossilen Meeresablagerungen, der den Weinen diese typische, kühle Chablis-Mineralität und salzige Spannung verleiht. Die Reben werden unter Beachtung ökologischer Grundsätze bewirtschaftet, die Lese erfolgt überwiegend von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu selektionieren. Bei William Fèvre werden alle Parzellen separat vinifiziert, um ihren individuellen Charakter zu bewahren. Die Gärung findet überwiegend in Edelstahltanks und zum Teil in gebrauchten Eichenfässern statt; der Einsatz neuer Eiche wurde bewusst auf etwa 5 % reduziert, um die Frische, Präzision und das Terroir des Weins nicht zu überdecken. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und Lagerfähigkeit verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Grand Cru ist ein idealer Partner zu edlen Meeresfrüchten: Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, Krebse und feinste Fischgerichte (z. B. Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch) profitieren von seiner salzigen Frische und Struktur. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel in Sahne- oder Butter-Saucen, Kalbfleisch, fein zubereitetem Schweinefilet sowie edlen Käsesorten wie Comté, Beaufort oder gereiftem Ziegenkäse. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C in großen Burgunder-Gläsern, damit sich das aromatische Spektrum voll entfalten kann. Junge Jahrgänge wie 2022 profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um Struktur und Mineralität zu öffnen und die komplexen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre ist eine der absoluten Referenzen in Chablis. Gegründet wurde das Weingut 1959 von William Fèvre mit nur 7 Hektar Rebfläche. Über die Jahrzehnte hat das Haus kontinuierlich Spitzenlagen hinzugekauft und verfügt heute über rund 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – mit Parzellen in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen der Appellation. 1998 übernahm die Familie Henriot das Gut und verpflichtete Didier Séguier (zuvor Bouchard Père \u0026amp; Fils) als verantwortlichen Winzer. Unter seiner Ägide wurde der Stil hin zu präzisen, terroirbetonten, ausdrucksstarken Chablis geschärft, mit reduziertem Holzeinsatz und strengem Fokus auf die Einzigartigkeit der einzelnen Lagen. Seit Juli 2023 gehört William Fèvre zur renommierten Bordeaux-Gruppe Domaines Barons de Rothschild (Lafite), die ihrerseits für Perfektion, nachhaltige Weinbergsarbeit und detaillierte Vinifikation steht. Mit über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalk, ökologischer Bewirtschaftung und kompromisslosem Qualitätsanspruch zählt William Fèvre heute zu den wichtigsten Aushängeschildern der Region und prägt den modernen Stil großen Chablis maßgeblich mit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252313980,"sku":"ESV-544422","price":161.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549450"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Bougros von Domaine William Fèvre ist ein beeindruckender Ausdruck eines der sieben legendären Grand Cru-Lagen von Chablis. Die Parzellen liegen im nordwestlichen Eck des Grand Cru-Hanges und verbinden cremige Fülle mit der kühlen, salzigen Mineralität, für die Chablis weltweit berühmt ist. Ein moderner, präziser Grand Cru, der großes Terroir, nachhaltigen Weinbau und fein dosierten Holzeinsatz perfekt vereint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, dicht und glänzend, wie man es von einem großen, noch jungen Grand Cru erwartet. In der Nase zeigen sich zunächst Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, begleitet von reifem gelbem Steinobst, weißen Blüten und einem Hauch grünem Apfel. Mit etwas Luft kommen feine Anklänge von Kreide, nasser Muschelschale, gerösteten Haselnüssen und subtilen Vanille- sowie Brioche-Noten vom sorgfältig eingesetzten Holz hinzu.\n\nAm Gaumen ist der Bougros 2022 dicht und cremig, ohne je seine straffe, glockenklar wirkende Frische zu verlieren. Die Textur ist seidig, mit reifer, saftiger Frucht (Zitrus, Mirabelle, etwas Birne) und einer ausgeprägten, kalkigen Mineralität, die den Wein vom ersten Schluck bis ins lange, salzig-präzise Finale trägt. Die Holznote ist perfekt integriert und verleiht Struktur, Tiefe und feine Würze, ohne zu dominieren. Dank der Balance aus Konzentration, Säure und Mineralität besitzt dieser Grand Cru ein hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 10–15 Jahren wird er sich weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität, tertiäre Aromen und noch mehr Feinheit gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Grand Cru-Lage Bougros liegt im nordwestlichen Teil des berühmten Chablis-Grand-Cru-Hangs und ist geprägt von klassischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Meeresablagerungen. Dieses besondere Terroir bringt die typische, kalkig-salzige Mineralität hervor, die große Chablis-Weine auszeichnet. William Fèvre bewirtschaftet seine Parzellen nach nachhaltigen und weitgehend ökologischen Prinzipien (ohne formale Bio-Zertifizierung) und legt großen Wert auf schonende Arbeit im Weinberg. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen und anschließend sehr behutsam über rund zwei Stunden gepresst, um Most und Schalen möglichst fein zu trennen und nur das Beste aus der Traube zu extrahieren. Etwa 50–60 % der Ernte vergären und reifen in französischen Eichenfässern, der Rest im Edelstahltank. Dieser Ansatz sorgt für eine subtile Holzeinbindung, bewahrt die Frische und betont zugleich die Cremigkeit und Struktur des Weins. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um den individuellen Charakter der Lagen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Bougros ist ein perfekter Partner zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Gegrillte oder gebratene Seezunge, Steinbutt, Jakobsmuscheln, Hummer oder Austern werden durch seine salzige Mineralität und feine Cremigkeit ideal ergänzt. Auch zu feinen Geflügelgerichten, Kalbsfilet mit heller Sauce, edlen Krustentier-Risotti oder Ziegen- und Weichkäse (z.B. Brie, Chaource) ist er hervorragend geeignet. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C; ein zu kaltes Servieren würde die Komplexität verdecken. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um sich aromatisch zu öffnen und die Balance zwischen Mineralität, Frucht und Holz voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den großen Referenzen in Chablis. Das Weingut wurde 1959 von William Fèvre mit nur 7 Hektar gegründet und hat sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem der wichtigsten Qualitätsmotoren der Region entwickelt. Heute umfasst das Gut rund 78 Hektar in historischem Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – mit Parzellen auf 6 der 7 Grand Cru-Lagen. Seit 1998 steht das Weingut unter dem Dach der Familie Henriot; mit der Verpflichtung von Kellermeister Didier Séguier (zuvor bei Bouchard Père \u0026amp; Fils) wurde der Stil hin zu ausdrucksstarken, terroirbetonten und zugleich eleganten Weinen weiter verfeinert, unter anderem mit deutlich reduzierter Neuholzquote. 2023 wurde William Fèvre Teil der renommierten Domaines Barons de Rothschild (Lafite), was die Bedeutung des Hauses im internationalen Spitzensegment zusätzlich unterstreicht. Mit über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalk, konsequent nachhaltiger Bewirtschaftung und einem kompromisslosen Fokus auf Terroir-Transparenz zählt Domaine William Fèvre heute zu den verlässlichsten Erzeugern für große, authentische Chablis-Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252346748,"sku":"ESV-544022","price":103.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549448"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Les Preuses, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru „Les Preuses“ von William Fèvre gehört zu den edelsten Ausdrucksformen des Chablis und stammt von einer der besten Lagen auf dem legendären Grand-Cru-Hügel. Die Parzelle liegt oberhalb von Bougros, ihre perfekte Südwest-Exposition fängt die Nachmittagssonne ein und sorgt für vollreifende Chardonnay-Trauben. Das Ergebnis ist ein Grand Cru, der fülliger, weicher und etwas weniger streng mineralisch wirkt als viele andere Chablis-Grands-Crus – ohne dabei an Eleganz und Präzision einzubüßen.\n\nSeine einzigartige Stärke liegt in der Verbindung von intensiver, sonnengereifter Frucht und der klaren, kalkgeprägten Frische des typischen Chablis-Terroirs. Les Preuses zeigt eine großzügigere, cremigere Stilistik, bleibt dabei aber fest im kühlen, salzig-mineralischen Profil der Region verankert. Historisch zählt William Fèvre seit der Gründung des Weinguts 1959 zu den prägenden Stimmen in Chablis und ist heute Besitzer von Parzellen in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen – ein außergewöhnlicher Status in der Appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2022 Les Preuses in einem hellen, glänzenden Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen, die auf seine Jugend und Frische hinweisen. Die hohe Dichte im Glas und die feinen Kirchenfenster deuten bereits auf Konzentration und Extrakt hin.\n\nIn der Nase zeigt sich ein komplexes, tiefgründiges Bouquet: reife Zitrusfrüchte wie Zitronenzeste und Grapefruit treffen auf weiße Blüten, saftige Birne und gelben Apfel. Hinzu kommen feine Noten von Kreide, nassem Stein und dezenten Anklängen von gerösteten Haselnüssen und Brioche, die auf den behutsamen Holzeinsatz verweisen. Mit etwas Luft entwickeln sich Aromen von Muschelschale, salziger Meeresbrise und einem Hauch Rauchigkeit – ein typischer Fingerabdruck der großen Kimmeridge-Kalkböden.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein druckvoll und zugleich geschliffen: eine präzise, lebendige Säure trägt die dichte, cremige Textur. Gelbfruchtige Aromen, Zitrusöl und ein Hauch Exotik (reife Nektarine, etwas Mirabelle) verschmelzen mit einer salzigen Mineralität und einem subtilen, perfekt integrierten Holzeinfluss. Les Preuses zeigt sich im Vergleich zu manchen anderen Grand Crus etwas runder und zugänglicher, ohne an Länge oder Finesse einzubüßen. Der Abgang ist sehr lang, kühl und klar, mit Noten von Zitrusschale, Jod und Kreide.\n\n2022 bietet bereits in der Jugend großen Genuss, besitzt aber ein beachtliches Reifepotenzial. Unter guten Bedingungen gelagert, kann sich dieser Chablis Grand Cru über 10–15 Jahre und länger weiterentwickeln und mit zunehmender Flaschenreife zusätzliche Komplexität in Form von Honig, getrockneten Kräutern und nussigen Noten entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Chablis Grand Cru stammen aus der Lage Les Preuses, die auf dem berühmten Grand-Cru-Hügel von Chablis oberhalb von Bougros liegt. Das Terroir ist geprägt von Kimmeridge-Kalk mit fossilen Meeresablagerungen, der den Weinen ihre typische, kalkig-salzige Mineralität verleiht. Die Südwest-Exposition sorgt für optimale Sonneneinstrahlung am Nachmittag, was in Kombination mit den kargen Böden Körper, Reife und Finesse vereint. William Fèvre arbeitet streng terroirorientiert: Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur absolut gesundes und optimal gereiftes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um den Charakter der einzelnen Lagen präzise herauszuarbeiten. Im Keller setzt Kellermeister Didier Séguiers auf eine behutsame, moderne Interpretation traditioneller Methoden: der Einsatz von neuer Eiche wurde auf etwa 5 % reduziert, der Großteil reift in gebrauchten Fässern und Edelstahltanks. So wird die Struktur der Chardonnay-Traube unterstützt, ohne das aromatische Profil mit Holznoten zu überdecken, und der Fokus bleibt klar auf Frische, Mineralität und der Authentizität des Terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis Grand Cru ist der ideale Begleiter zu edlen Meeresfrüchten und Fischgerichten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gegrillter oder pochierter Steinbutt und Seeteufel werden von seiner salzigen Frische und cremigen Textur perfekt unterstützt. Ebenso harmoniert er hervorragend mit feinen Gerichten der französischen Küche, etwa Geflügel in Sahnesauce, Kalbsmedaillons mit hellen Jus oder edlem Ziegen- und Comté-Käse. Servieren Sie den Wein am besten bei 10–12 °C, leicht kühler, wenn er jung ist, und etwas wärmer, wenn er gereift ist und mehr Komplexität zeigt. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Jahrgängen wie 2022 ist empfehlenswert, damit sich das Bouquet vollständig entfalten kann; gereifte Flaschen sollten hingegen behutsam und kurz vor dem Genuss geöffnet werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut William Fèvre wurde 1959 von William Fèvre selbst mit lediglich 7 Hektar Rebfläche gegründet und hat sich seither zu einer der absoluten Referenzen in Chablis entwickelt. Heute verfügt das Domaine über rund 78 Hektar im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – eine beeindruckende Dichte an Spitzenlagen, die Fèvre zu einem der bedeutendsten Grundbesitzer in der Appellation macht. Seit 1998 gehört das Weingut zur Familie Henriot, die auch das renommierte Champagnerhaus Henriot und das Bourgognehause Bouchard Père \u0026amp; Fils führt. Mit der Verpflichtung von Kellermeister Didier Séguiers wurde die Stilistik behutsam modernisiert: weg von stark holzbetonten, „toasty“ Weinen hin zu einem Stil, der die individuellen Terroirs klar, präzise und mineralisch in den Vordergrund rückt. Über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalk werden einzeln vinifiziert, um ihre Eigenheiten herauszuarbeiten. William Fèvre gilt heute als einer der führenden Erzeuger der Region und wird regelmäßig für die Beständigkeit und Exzellenz seiner Chablis – insbesondere aus den Grand-Cru-Lagen – von Kritikern und Weinliebhabern weltweit hoch bewertet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252412284,"sku":"ESV-544122","price":133.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549444"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Les Clos von Domaine William Fèvre gehört zu den absoluten Ikonen des nördlichen Burgunds. Les Clos ist nicht nur die berühmteste, sondern mit 24,8 Hektar auch die größte Grand-Cru-Lage in Chablis und gilt seit Jahrhunderten als Referenz für kraftvolle, tiefgründige Chablis-Weine. Der Name „Les Clos“ geht auf die historische Einfriedung der Lage mit einer Mauer zurück – ein Hinweis auf ihren besonderen Status, wie man ihn auch von anderen großen französischen „Clos“ kennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2022 Les Clos Grand Cru klar und brillant, mit einem hellen Strohgelb und fein grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. Die Textur wirkt bereits optisch dicht und konzentriert, ohne an Eleganz einzubüßen.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein komplexes, noch jugendliches Bouquet: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, reifer grüner Apfel und Birne, dazu weiße Blüten, ein Hauch Fenchel und feine Kräuter. Typisch Les Clos zeigt sich eine ausgeprägte mineralische Note – Muschelkalk, Feuerstein und eine zarte salzige Brise – ergänzt von sehr dezent eingebundenen Holzanklängen (helle Gewürze, etwas Brioche), die niemals dominant werden. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und druckvoll, mit großer Dichte und Cremigkeit, dabei stets von einer präzisen, salzigen Säure und kühler Mineralität getragen. Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst, ein Anklang an Mandeln sowie eine kreidige, kalkige Struktur ziehen sich bis in den sehr langen, vibrierenden Abgang. Die Balance zwischen Fülle, Spannung und Eleganz ist bereits jetzt beeindruckend, doch das volle aromatische Spektrum wird sich erst mit der Zeit völlig zeigen.\n\nDer 2022er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. In den ersten 3–5 Jahren zeigt er vor allem Frische, Spannung und Frucht, nach 8–15 Jahren kommen zunehmend Honig-, Nuss- und Trüffelnoten hinzu, während die Mineralität noch klarer hervortritt. Gut gelagert kann ein Les Clos von William Fèvre problemlos weit über 15 Jahre reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos liegt in einem der wärmsten Mikroklimata von Chablis, was in diesem kühlen Gebiet besonders reife, vollmundige Weine mit großer Großzügigkeit ermöglicht. Der Untergrund ist klassischer Kimmeridgien-Kalk mit fossilen Muschelschalen, der den Weinen ihre typische salzige, kreidige Mineralität verleiht. William Fèvre bewirtschaftet seine Parzellen naturnah und mit großem Respekt für das Terroir; die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu selektieren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die feinen Nuancen der Lage zu bewahren. Im Keller setzt Kellermeister Didier Seguier auf eine schonende Pressung, kühle Gärung und einen behutsamen Ausbau: Ein kleiner Teil reift in überwiegend gebrauchten Eichenfässern (nur etwa 5 % neue Eiche), der Rest in Edelstahltanks. So erhält der Wein Struktur und Komplexität, ohne dass Holznoten das klare Terroirprofil überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht zusätzliche Tiefe, Cremigkeit und Langlebigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Grand Cru Chablis ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten und Fischgerichten: Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, gegrillter Steinbutt oder Seezunge bringen seine salzige Mineralität und Tiefe perfekt zur Geltung. Ebenso harmoniert er hervorragend mit feinen Gerichten der gehobenen Küche wie Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, Kalbsbries oder zart gereiften Ziegen- und Kuhmilchkäsen. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C: etwas kühler für jüngere Flaschen, leicht wärmer für gereifte Jahrgänge. Ein vorsichtiges Karaffieren von 30–60 Minuten empfiehlt sich insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe, damit sich das Bouquet öffnet und die Textur weicher und komplexer wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den führenden Erzeugern in Chablis und ist eine feste Größe an der Spitze der Appellation. William Fèvre gründete das Weingut 1959 mit gerade einmal 7 Hektar Rebfläche; durch behutsame Zukäufe ist der Besitz heute auf rund 78 Hektar angewachsen – ausschließlich in den historischen Lagen von Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru. Das Weingut besitzt Parzellen auf 6 der 7 Grand-Cru-Lagen, was eine beeindruckende Stil- und Terroirvielfalt ermöglicht. Seit 1998 gehört das Gut zur Familie Henriot, die auch das renommierte Champagnerhaus Henriot führt. Mit der Berufung von Didier Seguier (zuvor bei Bouchard Père \u0026amp; Fils in der Côte d’Or) wurde der Stil des Hauses verfeinert: weniger neue Eiche, mehr Präzision, Spannung und Terroirausdruck. Über 80 Parzellen auf Kimmeridgien-Kalk werden separat vinifiziert, um die Einzigartigkeit jeder Lage herauszuarbeiten. William Fèvre steht heute für Chablis auf höchstem Niveau – Weine, die Frische, Mineralität und Eleganz mit Tiefe und großer Lagerfähigkeit verbinden.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252445052,"sku":"ESV-544522","price":166.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549255"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Valmur, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Valmur von Domaine William Fèvre gehört zu den markantesten Ausdrucksformen der Chardonnay-Traube im nördlichen Burgund. Er verbindet die typische, stahlige Spannung großer Chablis mit beeindruckender Kraft, ohne dabei seine Eleganz und Finesse zu verlieren. Als Grand Cru aus einer der prestigeträchtigsten Lagen Chablis’ steht dieser Wein für enormes Reifepotenzial und ein unverwechselbar terroirgeprägtes Profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2022 Valmur ein helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. Die Nase ist intensiv und zugleich präzise: reife Zitrusfrüchte, saftige gelbe Pflaumen und weiße Pfirsiche verbinden sich mit Noten von grünem Apfel, zarter Blütenwürze und einer ausgeprägten, salzig-mineralischen Anmutung. Dezente, perfekt integrierte Holznoten wirken eher unterstützend als dominierend und unterstreichen die Tiefe des Weins.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Valmur kraftvoll, dicht und zugleich sehnig. Die Textur ist cremig, ohne schwer zu wirken, und wird von einer lebendigen, kalkigen Säure getragen, die Zug und Frische verleiht. Aromen von Zitrusschale, reifer Birne, etwas Mirabelle und einem Hauch Brioche werden von einer klaren, kreidigen Mineralität eingerahmt, die im langen, präzisen Finale nachhallt. Das hervorragende Gleichgewicht aus Power, Struktur und Eleganz verleiht diesem Grand Cru ein exzellentes Lagerungspotenzial von mindestens 10–15 Jahren, in großen Jahrgängen durchaus auch länger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Chablis Grand Cru stammen aus der Lage Valmur, deren Parzellen durch den Weg Sainte Vaubourg in zwei Teile gegliedert sind. Das Terroir ist geprägt von klassischem Kimmeridge-Kalkstein, in Valmur zusätzlich mit einem etwas höheren Anteil an Lehm und Kalk als in einigen anderen Grand-Cru-Lagen – eine Kombination, die der Chardonnay-Traube sowohl Kraft als auch Tiefgang verleiht. Bei William Fèvre wird mit großer Sorgfalt im Weinberg gearbeitet; die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Traubengut zu verwenden. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, sodass der Charakter der einzelnen Böden präzise herausgearbeitet werden kann. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten Holzfässern mit einem sehr geringen Anteil neuer Eiche – deutlich reduziert auf etwa 5 % – um den Einfluss des Holzes zugunsten der Ausdruckskraft des Terroirs in den Hintergrund treten zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Grand Cru Chablis ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln oder Austern, ebenso zu feinen Fischgerichten – etwa gegrilltem Steinbutt oder Zander mit heller Buttersauce. Auch zu Kalbsrücken, Geflügel in Rahmsauce oder feinwürzigen, nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. junger Comté oder mildem Ziegenkäse) zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C; zu jung genossen profitiert er von 30–60 Minuten im Dekanter, damit sich die komplexe Aromatik voll entfalten kann. Gereifte Flaschen können direkt aus dem Burgunderglas genossen werden, wo sich ihre Vielschichtigkeit besonders gut zeigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den Referenzgütern in Chablis. Das Weingut wurde 1959 von William Fèvre mit nur 7 Hektar Rebfläche gegründet und hat sich seitdem zu einem der bedeutendsten Besitzern in der Region entwickelt. Heute bewirtschaftet das Haus rund 78 Hektar ausschließlich im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru – mit Parzellen in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit der Übernahme durch die Familie Henriot im Jahr 1998 und unter der Leitung von Kellermeister Didier Séguier hat sich der Stil des Hauses deutlich in Richtung Terroir-Transparenz und Finesse entwickelt: weniger neuer Barrique-Einsatz, mehr Präzision und Frische. Mit über 80 Parzellen auf Kimmeridge-Kalk verfügt William Fèvre über ein beeindruckendes Mosaik an Lagen, aus denen hochklassige, authentische Chablis entstehen, die weltweit als Maßstab für mineralische Chardonnay-Weine gelten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252772732,"sku":"ESV-549922","price":121.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549452"},{"product_id":"2022-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis 1er Cru Vaulorent von Domaine William Fèvre gehört zu den rar gesäten Lagenweinen, die selbst Kenner innehalten lassen. Vaulorent ist die einzige Premier-Cru-Lage, die sich denselben Hang mit den berühmten Grand-Cru-Parzellen teilt – ein echter Geheimtipp für alle, die Grand-Cru-Qualität ohne Grand-Cru-Etikett suchen. Dieser Wein verbindet die kühle Präzision des nördlichen Chablis mit der Tiefe und Ernsthaftigkeit seiner prestigeträchtigen Nachbarn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2022 Vaulorent ein klares, helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, straff und hochkonzentriert. Schon beim Schwenken deutet die dichte Tränenbildung auf ein beachtliches Extrakt und eine seriöse Struktur hin.\n\nIn der Nase präsentiert sich der Wein zunächst zurückhaltend und sehr puristisch, typisch Chablis: Zarte Zitrusnoten (Zitrone, Limette), knackiger grüner Apfel und weiße Blüten werden von einer markanten, salzigen Mineralität begleitet, die an nassen Stein, Kreide und Meeresbrise erinnert. Mit etwas Luft treten feine Noten von weißen Pfirsichen, Grapefruitzeste und ein Hauch Mandelschale hinzu, subtil untermalt von einem sehr dezenten, perfekt integrierten Holzton.\n\nAm Gaumen wirkt der Vaulorent geradlinig, straff und zugleich erstaunlich vielschichtig. Die lebhafte, aber reife Säure trägt die Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Steinobst, während eine ausgeprägte kreidige Mineralität dem Wein Länge und Spannung verleiht. Die Textur ist seidig, mit feinem Grip und einem langen, salzig-frischen Nachhall, in dem sich Zitruszeste, Kreide und ein Hauch Haselnuss wiederfinden. Der Ausbau ist äußerst feinfühlig – das Holz stützt die Struktur, ohne sich je in den Vordergrund zu drängen.\n\nDer Jahrgang 2022 zeigt sich bereits in der Jugend zugänglich, doch dieser Premier Cru besitzt ein klares Reifepotenzial. Unter guten Bedingungen kann er problemlos 8–12 Jahre (und länger) reifen und dabei zusätzliche Komplexität entwickeln – mit mehr Honignoten, nussigen Anklängen und einer noch tieferen, jodigen Mineralität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVaulorent liegt an der nördlichen Spitze des berühmten Grand-Cru-Hangs von Chablis und grenzt direkt an Preuses und Bougros. Wie seine Grand-Cru-Nachbarn ruht die Lage auf dem klassischen Kimmeridge-Kalk – einer Mischung aus Kalk, Mergel und fossilen Meeresablagerungen, die Chablis seine unverwechselbare, jodig-salzige Mineralität verleiht. Der Unterschied: Vaulorent besitzt nicht die vollends südliche Exposition der Grand Crus, sondern eine etwas kühlere Ausrichtung. Das sorgt für besondere Frische, Spannung und eine etwas straffere Stilistik. Bei William Fèvre wird überwiegend nachhaltig und schonend gearbeitet, mit großer Sorgfalt bei der Lese – viele Arbeitsschritte erfolgen von Hand, um nur absolut gesundes Traubenmaterial zu selektieren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um den individuellen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Gärung findet überwiegend in Edelstahltanks statt, ergänzt durch einen kleinen Anteil Holzfässer (mit deutlich reduziertem Anteil neuer Eiche, meist um 5 %), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Frische und Mineralität zu überdecken. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Fülle, Eleganz und Langlebigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis 1er Cru ist ein exzellenter Begleiter zu edlen Meeresfrüchten und Fischgerichten: Austern, Jakobsmuscheln, gegrillter oder pochierter Fisch (z.B. Seezunge, Steinbutt, Kabeljau) und feine Sashimi-Platten profitieren enorm von seiner salzig-zitronigen Frische. Auch zu Hummer, Krustentieren in heller Buttersauce, feinem Ziegenkäse oder Geflügel in cremigen Saucen zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C: kühl, aber nicht zu kalt, damit sich die Aromen voll entfalten können. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe oder zumindest etwas Belüftung im Glas, um die mineralische Tiefe und die feine Frucht zu öffnen; gereifte Flaschen sollten vorsichtiger behandelt und eher nur behutsam umgegossen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den bedeutendsten Namen in Chablis und ist einer der Pioniere, die den internationalen Ruf der Region maßgeblich mitgeprägt haben. Gegründet 1959 mit nur 7 Hektar, umfasst das Weingut heute rund 78 Hektar ausschließlich im historischen Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Crus und 15,2 Hektar Grand Crus – mit Parzellen in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen. Seit der Übernahme durch die Familie Henriot im Jahr 1998 und unter der Leitung des erfahrenen Kellermeisters Didier Séguier (zuvor bei Bouchard Père \u0026amp; Fils) hat sich der Stil der Weine deutlich in Richtung Terroir-Transparenz und Eleganz entwickelt: weniger neue Eiche, mehr Ausdruck von Kimmeridge-Kalk, Frische und Mineralität. William Fèvre gilt heute als einer der verlässlichsten und renommiertesten Erzeuger der Appellation und setzt Maßstäbe für präzise, terroirbetonte Chablis mit großem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56256252903804,"sku":"ESV-545322","price":84.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine-0.png?v=1777549254"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis 2022 Chardonnay aus Burgund verbindet präzise Frische mit kühler Mineralität und klarer Herkunft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBei Domaine William Fèvre stammt der Chablis 2022 aus den typischen kalk- und tonhaltigen Böden des Kimmeridgium, die im Chablis seit jeher den Stil prägen. Gerade in einem kühlen Jahrgang wie 2022 zeigt Chardonnay aus dieser Lage, wie gut die Rebsorte hier Spannung und Reife verbinden kann. Die Arbeit im Weinberg folgt einem auf Qualität und Präzision ausgerichteten Ansatz, bei dem organische Bewirtschaftung eine wichtige Rolle spielt.\n\nIm Keller wird der Wein in der Regel auf Klarheit und Herkunft gebaut. Der Ausbau erfolgt hier in Edelstahl, ergänzt durch einen teilweisen Ausbau im Holzfass, was dem Wein etwas mehr Tiefe gibt, ohne die frische, kalkige Linie zu verdecken. Für Chablis ist diese Kombination besonders stimmig, weil sie die straffe Art des Chardonnay aus Burgund bewahrt und zugleich etwas mehr Textur in den Jahrgang 2022 bringt. Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht laut auftritt, sondern mit Ruhe und innerer Spannung überzeugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Domaine William Fèvre Chablis 2022 hell und klar, mit dieser gläsernen Präzision, die man bei gutem Chablis sofort erkennt. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Zitruszeste und weißer Pfirsich mit nasser Stein- und Kreidigkeit, dazu ein Hauch von weißem Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Chardonnay aus Chablis 2022 straff, geradlinig und saftig, mit lebendiger Säure und einer salzigen, mineralischen Länge. Der Eindruck ist kühl, fokussiert und sehr präzise, dabei aber nicht streng, sondern mit genug Frucht, um den Wein offen und zugänglich zu halten. Wenn Sie Chardonnay aus Burgund eher in seiner geradlinigen, terroirgeprägten Form mögen, trifft dieser Stil genau den Punkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZum Domaine William Fèvre Chablis 2022 passen Gerichte, die seine Frische und salzige Mineralität aufnehmen, ohne sie zu überdecken. Sehr gut funktionieren Muscheln in Weißwein, gebratener oder pochierter Fisch mit Zitrone und Kräutern, etwa Seezunge oder Zander, aber auch Geflügel mit einer leichten Rahm- oder Estragon-Note. Wer es vegetarisch mag, kann ihn zu Spargel mit Sauce hollandaise, gebratenem Fenchel oder Gemüsegratin servieren. Klassisch und besonders stimmig ist natürlich eine regionale Kombination aus Chablis und Austern, denn gerade hier zeigt der Chardonnay aus Burgund, wie gut kalkige Frische und Meeresaromen zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den prägenden Adressen in Chablis und steht seit Jahrzehnten für einen stilistisch klaren, terroirorientierten Ausdruck des Chardonnay. Der Name ist eng mit William Fèvre verbunden, der das Gut aufgebaut und Chablis international stärker ins Bewusstsein gerückt hat. Heute ist das Weingut Teil der Maison Bouchard Père \u0026amp; Fils Gruppe, und unter der fachlichen Verantwortung von Didier Séguier, dem technischen Direktor, wird der Stil konsequent auf Präzision, Spannung und Herkunft ausgerichtet. Diese Verbindung aus Erfahrung, sorgfältiger Parzellenarbeit und einem zurückhaltenden Ausbau macht die Weine so verlässlich erkennbar.\n\nBesonders wichtig ist dabei der Umgang mit den Lagen in Chablis, denn hier entscheidet der Boden oft mehr als jede Kellertechnik. Die Kimmeridgium-Böden, geprägt von Kalk und Ton, liefern die Basis für die markante Mineralität, die viele mit Chablis verbinden. William Fèvre arbeitet seit längerem auch mit einem klaren Fokus auf nachhaltige und organische Praktiken, was zur natürlichen Balance der Weine beiträgt. So entstehen Chardonnays aus Burgund, die nicht auf Opulenz zielen, sondern auf Genauigkeit, Frische und eine oft sehr lange, salzige Ausstrahlung, wie sie auch der 2022er zeigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56264140980604,"sku":"MS-81852","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2022-0_92a2fb4b-8b95-499d-b034-1fbfd3949cdc.png?v=1779870583"},{"product_id":"chablis-grand-cru-valmur-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis Grand Cru Valmur Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 zeigt kühle Präzision, salzige Mineralität und die klassische Klarheit von Kimmeridgian-Böden in Burgund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 stammen aus dem Herzen von Chablis, wo die Reben auf Kimmeridgian limestone und clay stehen. Diese Böden prägen den Stil der Region seit jeher: wenig opulent, dafür straff, kalkig und mit jener kühlen Spannung, die Chablis so unverwechselbar macht. Domaine William Fèvre arbeitet in den besten Lagen von Burgund mit nachhaltigem Fokus, und gerade in einem Grand Cru zählt die Balance zwischen Reife und Frische mehr als jede laute Geste.\n\nDer 2023er wird in der Regel sorgfältig gelesen, damit die natürliche Säure und die aromatische Präzision erhalten bleiben. Danach erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in Holzfässern über etwa 12 Monate, was dem Wein Struktur gibt, ohne seinen klaren Chablis-Ausdruck zu überdecken. Chardonnay aus Chablis zeigt hier nicht den vollen, cremigen Burgunderstil, sondern eine straffere, mineralischere Interpretation, die besonders vom Ausbau mit Bedacht profitiert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2023 in hellem Gold mit grünlichen Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wirkt er sehr klar gezeichnet. In der Nase treffen Zitruszesten, weiße Blüten und eine deutliche, feuersteinartige Mineralität aufeinander, dazu kommen grüner Apfel und ein Hauch Grapefruit. Am Gaumen ist der Chardonnay aus Chablis Grand Cru 2023 kräftig gebaut, aber nie breit, mit salziger Spannung und einer kalkigen Textur, die lange nachklingt. Der Nachhall wirkt kühl, präzise und anhaltend, genau so, wie man es von einem großen Chablis erwartet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chablis Grand Cru 2023 passt alles, was feine Meerestöne mit Eleganz verbindet, etwa gebratene Jakobsmuscheln, Seezunge mit Butter und Zitronenabrieb oder naturbelassene Austern. Auch Fischgerichte mit einer leichten Sauce, zum Beispiel Zander auf Lauch oder Kabeljau mit Beurre blanc, greifen die salzige, kalkige Linie des Weins sehr schön auf. Wer es klassisch und regional mag, serviert zu einem Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 eine einfache frz. Hühnerfrikassée oder eine Poularde mit Pilzen, denn die Substanz des Weins trägt durchaus auch Geflügel. Reifer Comté oder ein anderer gereifter Hartkäse kann ebenfalls gut funktionieren, weil die kühle Mineralität des 2023er wunderbar gegen die Würze des Käses arbeitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den bekannten Namen in Chablis und steht für einen Stil, der Herkunft über Effekte stellt. Das Haus ist in der Region Burgund tief verwurzelt und besitzt bedeutende Parzellen in den Grand-Cru-Lagen von Chablis, wo Kalk, Ton und ein kühles Klima den Charakter der Weine formen. Besonders prägend für das moderne Profil des Weinguts war Didier Séguier, der lange als technischer Leiter und später als Kellermeister beziehungsweise Direktor mitverantwortlich war und die präzise, terroirbetonte Handschrift mitentwickelte. Heute versteht man die Weine von Domaine William Fèvre vor allem als klar, straff und sehr ortsbezogen, mit einer feinen Balance aus Frucht, Druck und Mineralität. Das macht die Domaine für Chardonnay aus Chablis besonders interessant, weil hier nicht der Ausbau im Vordergrund steht, sondern die genaue Übersetzung des Grand Cru in Burgund. Der 2023er folgt genau dieser Linie und zeigt, wie überzeugend ein großer Chablis sein kann, wenn Herkunft und Sorgfalt an erster Stelle stehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56264141078908,"sku":"MS-81855","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-grand-cru-valmur-domaine-fevre-william-2023-0_8c9fb850-1035-4c74-b062-85bae642ebea.png?v=1779870586"},{"product_id":"chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chardonnay 2023 aus Chablis zeigt präzise Mineralität, kühle Frische und die klare Handschrift des Kimmeridgium-Terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Chablis, dem nördlichsten Teil der Burgund, ist Chardonnay eng mit kühlen Nächten, moderaten Temperaturen und den typischen Kalk- und Mergelböden verbunden. Genau dort liegt auch das Fundament für den Domaine William Fèvre Chardonnay 2023 aus Chablis: Kimmeridgischer Kalkstein und Ton geben der Rebe Strenge, Spannung und jene salzige Ader, die große Chablis so präzise macht. Biodynamisch bewirtschaftete Parzellen passen hier besonders gut, weil der Weinberg nicht auf Kraft, sondern auf Balance und Ausdruck angelegt ist.\n\nDer Ausbau erfolgt in Edelstahl mit einem teilweisen Einsatz älterer Eichenfässer, was dem Wein Struktur gibt, ohne die Frucht zu überdecken. So bleibt der Stil des Jahrgangs 2023 klar und geradlinig, mit Fokus auf Reinheit und Textur statt auf schweres Holz. Bei Chardonnay aus Chablis ist genau diese Zurückhaltung oft der Schlüssel, und sie zeigt sich hier in einer sehr trockenen, fein gezeichneten Vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas wirkt dieser Chardonnay 2023 aus Chablis hell und präzise, mit einer kühlen, fast gläsernen Ausstrahlung. In der Nase verbinden sich Zitrone, grüner Apfel, Grapefruit und weiße Blüten mit nasser Kreide und einer flintigen Note, die sofort an die Böden der Region erinnert. Am Gaumen ist der Wein straff gebaut, mit lebendiger Säure, grüner Mandel, etwas Zitronenzeste und einer feinen salzigen Linie, die den Eindruck von nassem Stein lange trägt. Das ist kein lauter Chardonnay, sondern einer mit Fokus, Energie und einem sehr klaren, burgundischen Finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu Austern ist dieser Chardonnay aus Chablis 2023 fast ein klassischer Griff, weil seine salzige Mineralität und die straffe Säure die maritime Frische aufnehmen. Auch zu gegrilltem Fisch, etwa Seezunge oder Wolfsbarsch mit Zitronenbutter, wirkt er sehr stimmig, ebenso zu Jakobsmuscheln oder einem feinen Geflügelgericht mit cremiger Sauce, das nicht zu dominant gewürzt ist. Als regionale Paarung bietet sich eine einfache, aber passende Kombination aus Schinken, mildem Weichkäse und frischem Baguette an, wie man sie in Burgund gern versteht. Gerade die trockene, präzise Art des Chablis lässt auch leichte Gerichte mit Pilzen oder Spargel gut aufblühen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den bekanntesten Namen in Chablis und steht seit Jahrzehnten für einen sehr klaren, terroirbetonten Ausdruck von Chardonnay. Das Haus wurde 1959 von William Fèvre aufgebaut und später in den 1990er-Jahren von der Familie Henriot übernommen, was dem Betrieb zusätzliche Strahlkraft und Kontinuität gegeben hat. Heute prägt vor allem Didier Séguier als technischer Leiter die stilistische Linie, mit einem Fokus auf Präzision, Herkunft und einer eher zurückhaltenden Kellerarbeit. Wer Weine von William Fèvre kennt, erkennt meist sofort die Kombination aus Spannung, kühler Frucht und der markanten Kalkstein-Mineralität, die in Chablis so wichtig ist.\n\nBesonders charakteristisch ist die Arbeit mit unterschiedlichen Parzellen und Lagen, denn im Chablis entsteht Größe oft durch die feinen Unterschiede im Boden und im Mikroklima. William Fèvre hat diesen Ansatz früh ernst genommen und gehört deshalb zu den Produzenten, die das Bild von Chablis international mitgeprägt haben. Auch im Jahrgang 2023 zeigt sich diese Haltung deutlich: Der Wein bleibt bei aller Frische nicht schematisch, sondern wirkt fein abgestimmt auf seine Herkunft. Das Zusammenspiel aus biodynamischer Arbeit im Weinberg, sorgfältigem Ausbau und dem Vertrauen in die natürliche Spannung des Chardonnay macht den Stil des Hauses so verlässlich und eigenständig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56264141570428,"sku":"MS-81853","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-domaine-fevre-william-2023-0_1a6b400d-d2fd-41a0-999e-721e88023fcf.png?v=1779870583"},{"product_id":"2022-william-fevre-chablis-grand-cru-les-clos-jeroboam-3-liter","title":"2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos Jeroboam (3 liter)","description":"\u003cp\u003eDer 2022 William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos in der Jeroboam-Flasche (3 Liter) ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus einem der berühmtesten Grand Cru-Lagen von Chablis – geschaffen für besondere Anlässe und lange Tafeln. In diesem großzügigen Format entfaltet der Wein seine Komplexität besonders harmonisch und reift zudem langsamer und feiner. Les Clos gilt als das Flaggschiff unter den Chablis-Grands Crus und verbindet Mineralität, Kraft und Eleganz in beeindruckender Präzision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2022 Les Clos ein helles, klares Zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und dicht. In der Nase sehr fein und konzentriert: Zitruszesten, reife gelbe Äpfel, weiße Blüten und ein Hauch frischer Kräuter, dazu eine deutlich salzige, kreidige Mineralität. Mit etwas Luft entwickeln sich Noten von nassem Stein, Mandel, fein eingebundene Holzwürze und ein zarter Hauch Brioche.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein straff und zugleich cremig texturiert – ein typischer Les Clos mit viel Spannung. Saftige Zitrone, Limette, Williamsbirne und weißfleischiger Pfirsich treffen auf eine kernige, kalkige Mineralität, die den langen Nachhall trägt. Die Säure ist präzise, fein geschliffen und verleiht dem Wein Frische und Länge, während eine dezente, sehr gut integrierte Holznote für Tiefe sorgt. Im Jeroboam-Format besitzt dieser Jahrgang ein beachtliches Reifepotenzial: 10–15 Jahre und länger sind problemlos möglich; mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich komplexe tertiäre Aromen von Haselnuss, Honig, getrockneten Blüten und feiner Rauchigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos ist die historische Spitzenlage von Chablis – eine nach Süden ausgerichtete Grand-Cru-Parzelle mit steilen Hängen, geprägt von berühmten Kimmeridge-Kalkböden mit hohem Fossilienanteil. Diese kargen, kalkreichen Terroirs verleihen dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und straffe Struktur. William Fèvre arbeitet in den Weinbergen nach nachhaltigen und weitgehend naturnahen Methoden, mit niedrigen Erträgen und einer sehr sorgfältigen, meist von Hand durchgeführten Lese, um nur vollkommen reife und gesunde Chardonnay-Trauben (hier lokal „Beaunois“ genannt) zu selektieren. Im Keller folgt eine schonende Pressung, eine temperaturkontrollierte Gärung und der Ausbau teils in Edelstahltanks, teils in überwiegend gebrauchten Eichenfässern, um die Frische und Mineralität zu bewahren und gleichzeitig Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Anteil neuer Eiche bleibt bewusst niedrig, damit das Terroir von Les Clos klar im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2022 Chablis Grand Cru Les Clos ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten und feiner Küche: Perfekt zu Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, feinen Fischgerichten (z.B. Steinbutt oder Seezunge), aber auch zu Kalbfleisch in cremigen Saucen oder Geflügel wie Bresse-Huhn. Reifer Comté, Beaufort oder ein milder Ziegenkäse harmonieren ebenfalls ausgezeichnet. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 10–12 °C – im Jeroboam-Format eher etwas kühler einschenken, da der Wein im Glas schnell an Temperatur gewinnt. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen wie 2022 empfehlenswert, besonders in der großen Flasche, um die aromatische Tiefe und die feine Textur vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den renommiertesten Erzeugern in Chablis und ist insbesondere für seine beeindruckende Kollektion an Premier- und Grand-Cru-Lagen bekannt. Das Weingut wurde 1959 von William Fèvre gegründet und hat sich schnell zu einer Referenz für terroirbetonte, präzise Chablis-Weine entwickelt. Mit einem der größten Besitzanteile in den besten Lagen der Region, darunter mehrere Parzellen in Les Clos, prägt die Domaine maßgeblich das Qualitätsverständnis in Chablis. Heute steht William Fèvre für eine Verbindung aus traditioneller Handarbeit im Weinberg, moderner Kellertechnik und einem sehr behutsamen Holzeinsatz, der die Mineralität und Frische der Weine in den Vordergrund stellt. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und hohe Bewertungen der Fachpresse unterstreichen den Status der Domaine als eine der führenden Adressen für Chablis weltweit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56414367449468,"sku":"GCW-MMUI-2202278","price":725.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_william_fe_vre_chablis_grand_cru_les_clos_magnum_1.jpg?v=1772193400"},{"product_id":"chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDer Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 von Domaine William Fèvre steht für eine der elegantesten und präzisesten Ausdrucksformen des nördlichen Burgunds. Der Premier Cru verbindet die kühle Klarheit von Chablis mit der Tiefe und Spannung eines erstklassigen Terroirs und ist damit ein Wein für Liebhaber fein mineralischer Weißweine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase wirken typische Chablis-Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und nasser Kreide, ergänzt von einer feinen, salzigen Mineralität.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein straff, präzise und animierend, mit lebendiger Säure und einem klaren, kalkigen Kern. Die Frucht bleibt dezent und elegant, während der lange, frische Abgang die Herkunft aus dem Premier-Cru-Lagenprofil deutlich erkennen lässt. Mit seiner Struktur und Balance besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFourchaume zählt zu den renommiertesten Premier-Cru-Lagen in Chablis und profitiert von kalk- und tonreichen Böden mit dem typischen Kimmeridge-Untergrund. Das kühle Klima der Region sorgt für eine langsame Reifung der Trauben und eine ausgeprägte Frische im späteren Wein. Domaine William Fèvre arbeitet in seinen Toplagen mit großem Fokus auf Terroir-Ausdruck und schonender Weinbereitung, um die Mineralität und Präzision des Chablis möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Sushi oder feinen Geflügelgerichten mit heller Sauce. Serviert werden sollte er idealerweise bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung kann sinnvoll sein, Decantieren ist bei diesem jungen, klar strukturierten Wein aber in der Regel nicht notwendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre gehört zu den bekanntesten und angesehensten Erzeugern in Chablis. Das Weingut hat sich besonders durch seinen konsequenten Fokus auf Einzellagen und die präzise Herausarbeitung des Terroirs einen exzellenten Ruf erarbeitet. Heute zählt es zu den führenden Referenzen der Region und ist international für seine klaren, mineralischen und langlebigen Chablis-Weine geschätzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56745042248060,"sku":"MS-83456","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2023-0_fd3f3e4a-88a1-4efe-9dbf-0c11b8ea05a1.png?v=1779871108"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Vaillons Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDer Chablis 1er Cru Vaillons 2023 von Domaine William Fèvre steht für die elegante, mineralische Seite des Chablis in besonders feiner Premier-Cru-Ausprägung. Er verbindet die typische Frische des nördlichen Burgunds mit der Präzision und Tiefe eines renommierten Hauses, das seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Namen der Region zählt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich klare Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und einem markanten, kreidigen Mineralcharakter, der den Stil von Vaillons sehr schön widerspiegelt.\n\nAm Gaumen wirkt der 2023er straff, frisch und präzise, mit saftiger Frucht, feiner Spannung und einer salzigen, kalkigen Länge. Die Textur ist elegant, die Säure lebendig und gut eingebunden. Dank seiner Struktur besitzt er sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann sich über die nächsten Jahre weiter verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Lage Vaillons gehört zu den bekanntesten Premier-Cru-Parzellen in Chablis und ist geprägt von kalk- und tonhaltigen Böden des Kimmeridgium, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität verleihen. Domaine William Fèvre arbeitet hier mit großer Sorgfalt im Weinberg und setzt auf eine präzise Lese sowie eine vinifikatorische Handschrift, die Frische, Terroir-Ausdruck und Balance in den Mittelpunkt stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Jakobsmuscheln, Muscheln, gegrilltem Fisch, Sushi oder feinen Geflügelgerichten mit heller Sauce. Am besten bei 10–12 °C servieren; ein kurzes Belüften im Glas kann bei Bedarf helfen, die Aromatik zu öffnen, eine Karaffierung ist jedoch meist nicht notwendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre zählt zu den führenden Produzenten in Chablis und genießt international hohes Ansehen für terroirgeprägte, präzise Chardonnay-Weine. Das Haus hat sich besonders durch seine exzellenten Lagenbesitze und seinen Fokus auf die authentische Darstellung der Premier- und Grand-Cru-Terroirs einen Namen gemacht. Heute gilt es als Referenz für die Region Bourgogne und weit darüber hinaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56841066709372,"sku":"MS-83846","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1780689847"},{"product_id":"chablis-domaine-fevre-william-2024","title":"Chablis Domaine Fevre William, 2024","description":"Chablis Domaine Fevre William, 2024","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57362341101948,"sku":"MS-84523","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-domaine-fevre-william-2024-0.png?v=1789761787"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2023","description":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2023","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57362341134716,"sku":"MS-84533","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1788293125"},{"product_id":"chablis-grand-cru-bougros-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis Grand Cru Bougros Domaine Fevre William, 2023","description":"Chablis Grand Cru Bougros Domaine Fevre William, 2023","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57362341200252,"sku":"MS-84534","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chablis-grand-cru-bougros-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1789074165"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/domaine-william-fevre.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}