{"title":"Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eMarchand-Tawse ist ein Weinhaus in Nuits-Saint-Georges, das zwei Kanadier gemeinsam führen: der Winzer Pascal Marchand aus Québec und der Unternehmer Moray Tawse aus Toronto. Das Haus füllt Weine aus dem ganzen Burgund ab, mit dem Schwerpunkt Côte d'Or, vom einfachen Bourgogne bis zum Grand Cru, und verbindet dabei eigene, biologisch bewirtschaftete Lagen mit zugekauften Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMarchand-Tawse: zwei Kanadier in Nuits-Saint-Georges\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePascal Marchand kam Anfang der 1980er-Jahre aus Montréal ins \u003ca href=\"\/collections\/burgund\"\u003eBurgund\u003c\/a\u003e. Schon 1985, mit 22 Jahren, übernahm er die Verantwortung für den Clos des Épeneaux des Comte Armand in Pommard. Später leitete er von 1999 bis 2006 die Domaine de la Vougeraie und war daneben als beratender Önologe in Chile, Kalifornien, Kanada und Australien unterwegs. Moray Tawse ist ein langjähriger Freund und Geschäftspartner. Ihm gehört die Tawse Winery auf der Niagara-Halbinsel, die biologisch und biodynamisch arbeitet und 2010 bei den Canadian Wine Awards zur Winery of the Year gewählt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum 1. Januar 2011 machten die beiden ihre Partnerschaft offiziell. Seitdem trägt das Haus in Nuits-Saint-Georges beide Namen. Es arbeitet zweigleisig: als kleines Handelshaus (Négoce), das Trauben von ausgewählten Winzern kauft, und als Domaine mit eigenen Weinbergen zwischen Gevrey-Chambertin und Chassagne-Montrachet, die nach den Regeln des ökologischen Weinbaus zertifiziert sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBurgunder Pinot Noir und Chardonnay mit leichter Hand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rotweine sind fast durchweg \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e, die Weißweine überwiegend \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e, dazu ein Aligoté. Gelesen wird von Hand, danach wird sorgfältig sortiert. Ein Teil der Trauben geht je nach Jahrgang und Lage als ganze Traube in die Gärung, der Rest wird entrappt. Ausgebaut wird in einer Mischung aus Edelstahltank und Eichenfass. Die Idee dahinter: so wenig wie möglich eingreifen, damit jede Lage ihren eigenen Charakter zeigen kann. Im Glas heißt das meist duftige, fein gebaute Rotweine mit frischer Säure und präzise, eher straffe Weißweine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVon Côte de Nuits-Villages bis Grand Cru: das Sortiment\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAn der Spitze stehen zwei Grands Crus aus der Côte de Nuits: Charmes-Chambertin aus Gevrey-Chambertin und Clos de Vougeot. Aus dem Heimatort des Hauses, \u003ca href=\"\/collections\/nuits-saint-georges\"\u003eNuits-Saint-Georges\u003c\/a\u003e, kommen der Village-Wein, die Lage La Petite Charmotte und der Premier Cru Les Corvées Pagets. Aus Morey-Saint-Denis gibt es den Premier Cru Les Millandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Teil des Sortiments stammt aus der Côte de Beaune. Aus \u003ca href=\"\/collections\/pommard\"\u003ePommard\u003c\/a\u003e, wo Pascal Marchand seine Laufbahn begann, kommen Les Rugiens und Les Saussilles, dazu der Volnay Premier Cru Fremiets, die Beaune Premiers Crus Clos du Roi und Les Tuvilains, Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses und Ladoix Les Grêchons et Foutrières. Für den Alltag gibt es den Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir, den Bourgogne Pinot Noir 47N und den Côte de Nuits-Villages. Bei den Weißweinen reicht die Auswahl vom Aligoté über Chablis bis zum Meursault. Die Jahrgänge reichen von 2020 bis 2023.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Marchand-Tawse\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eIst Marchand-Tawse eine Domaine oder ein Négociant?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeides. Ein Teil der Weine kommt aus eigenen, biologisch zertifizierten Weinbergen, der andere aus zugekauften Trauben. Vinifiziert und ausgebaut wird beides mit derselben Philosophie im Keller in Nuits-Saint-Georges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGehören Tawse Winery und Marchand \u0026amp; Burch zu Marchand-Tawse?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Die Tawse Winery ist das kanadische Weingut von Moray Tawse auf der Niagara-Halbinsel, Marchand \u0026amp; Burch ist ein eigenes Projekt von Pascal Marchand in Australien. Auf dieser Seite finden Sie nur die Burgunder von Marchand-Tawse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie schmecken die Weine von Marchand-Tawse?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pinot Noirs zeigen rote Kirsche, Himbeere und Waldboden, oft mit einem würzigen, floralen Ton aus der Ganztraubenvergärung und feinkörnigen Tanninen. Die Weißweine setzen auf Frische und Spannung statt auf Holz und Fülle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie lange kann man Marchand-Tawse lagern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBourgogne und Côte de Nuits-Villages sind jung zugänglich und schmecken in den ersten Jahren am besten. Premiers Crus wie Pommard Les Rugiens oder Nuits-Saint-Georges Les Corvées Pagets gewinnen mit einigen Jahren Flaschenreife, und die Grands Crus Charmes-Chambertin und Clos de Vougeot sind für eine längere Lagerung gemacht.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"2021-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse","title":"2021 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLadoix-Serrigny\u003c\/strong\u003e ist die Gemeinde, in der das Feld nördlich von Beaune und östlich von Aloxe-Corton liegt. Die Gemeinde ist stark vom Rotwein geprägt; nur ca. Jede 5. Flasche ist weiß. Es gibt elf 1.Cru-Felder, die ihren Status im Jahr 1982 erhielten und ca. 1\/4 der 100 ha der Gemeinde. Ein Großteil der Produktion der Gemeinde wird als „Côte-de-Beaune Villages“ verkauft, da ihr Name nicht so prestigeträchtig ist wie der von Beaune, aber die Weine sind im Allgemeinen von hohem Standard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLes Gréchons 1.Cru\u003c\/strong\u003e liegt hoch am Hang, ca. 275 m, an der Seite des Corton Hill, direkt unterhalb des Waldes auf seinem Gipfel. Der Boden hat einen sehr hohen Anteil an Kalkstein und Mergel und ist sehr steinig. Fast ganztägige Sonneneinstrahlung und kühle Nächte in der Höhe verleihen den Weinen eine feine Reife und Finesse. Dieser Wein wird von Hand geerntet und in ganzen Trauben ohne Entrappen gepresst. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung findet in Eichenfässern statt. Die Fässer stammen aus dem Allier-Wald, der Holz mit dichten Poren liefert, das hauptsächlich für Weine mit großer Finesse verwendet wird. Sie sind leicht bis mittel geröstet und 20 % sind neue Fässer. Der Wein wird vor der Abfüllung einmal verkorkt; wird nicht geklärt und gefiltert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMarchand-Tawse\u003c\/strong\u003e ist das Ergebnis eines atypischen Paares, das die Faszination für Burgund verbindet: \u003cem\u003ePascal Marchand\u003c\/em\u003e ist ursprünglich ein Seemann aus der französischsprachigen Provinz Quebec in Kanada (!). Als er sich selbstständig machte, hatte er sich in Burgund über 15 Jahre lang einen Namen gemacht, indem er für angesehene Weingüter wie Comte Armand und La Vaugeraie sowie für Pinot Noir-Projekte in Westaustralien arbeitete.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003eMoray Tawse\u003c\/em\u003e , ein Finanzier und Weinbergbesitzer in Ontario, Kanada, gab ihm die finanzielle Gelegenheit. Als Vorbild für seine Weinproduktion hatte er die Bourgogne und ab 2006 Pascal Marchand als Berater. Sie haben alles gegeben, einen Weinkeller in Nuits Saint Georges angelegt und gerade einen neu eingerichteten Keller in Beaune, speziell für Weißweine, fertiggestellt. In einem Interview mit „Bourgogne Aujourd'hui“ wurde er gefragt, ob es sich um eine rentable Investition handele, die er getätigt habe. „Nein, es ist eine sentimentale Investition. Ich habe hier investiert, um meinen bescheidenen Beitrag zur Geschichte dessen zu leisten, was ich für die größte Weinregion der Welt halte …“\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Von Anfang an war das Projekt biodynamisch angelegt, jedoch ohne Zertifizierung, da viele Trauben von Feldern anderer Erzeuger verwendet werden, auch wenn bei der Feldarbeit Biostandards eingehalten werden. Bei allen Prozessen wird der Mondkalender eingehalten und der Einsatz von Schwefel ist minimal. Es wird in kleinen 17 kg gepflückt. Kisten, damit sich die Trauben nicht gegenseitig zerdrücken. Um die Aromen möglichst schonend zu extrahieren, werden ausschließlich natürliche Hefen und lange Mazerationszeiten vor der Pressung verwendet. Für kleine Cuvées wird eine sehr zeitaufwändige Vertikalpresse verwendet, für die größeren eine pneumatische. Die Gärgefäße sind offen und aus Holz gefertigt, was Pascal Marchand wegen seiner großen Trägheit gegenüber Temperaturschwankungen gefällt. Die Eichenfässer sind aus vier verschiedenen Hölzern und nur leicht geröstet. Je nach Wein und Jahrgang werden zu 10 - 100 % neue Fässer verwendet. Bei Rotweinen wird keine Klärung und nur sehr selten eine Filtration durchgeführt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBurgunder-Jahrgang 2021\u003c\/strong\u003e . Kälte und Nässe sind wohl die treffendsten Worte für den Jahrgang 2021. Der Frost setzte Anfang April ein und zerstörte große Teile der neuen Triebe an den Stöcken, was den endgültigen Ernteertrag erheblich reduzierte. Das Schlimmste war wegen Chablis. Der Sommer war kühl und regnerisch und obwohl sich das Wetter im August verbesserte, gab es zu Beginn der Ernte in der zweiten Septemberhälfte immer noch allgemeine Herausforderungen in Bezug auf Qualität und Menge. Um das Qualitätsziel zu erreichen, wurden an den Sortiertischen große Anstrengungen unternommen, um Fäulnis und andere damit verbundene Krankheiten in den Trauben zu vermeiden. Ebenso haben nur sehr wenige Produzenten auf eine 100-prozentige Ganztraubenvergärung zurückgegriffen, da die Halme zu unreif und „grün“ waren. Obwohl das Jahr eine große Herausforderung für die Produzenten war und die Mengen gering sind, ist die Qualität der daraus hervorgegangenen Weine hoch. Bourgogne 2021 bietet helle, blumige Rottöne und elegante Weißtöne mit schönem Säurebiss, die einen schönen Kontrast zu den drei vorherigen warmen Jahrgängen 18, 19 und 20 bilden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49062304383268,"sku":"ESV-534221","price":72.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse-0_524eaa30-0fc5-426a-a5af-a20273d230e1.png?v=1779105418"},{"product_id":"2020-marchand-tawse-nuits-saint-georges","title":"2020 Marchand-Tawse Nuits Saint Georges","description":"\u003cp\u003eDer gebürtige Kanadier Pascal Marchand aus Quebec wurde in Australien und Chile als „fliegender Winzer“ bekannt, doch aufgrund seiner Leidenschaft für Bougogne und dem Rat des legendären Henri Jayer kam er 1983 nach Frankreich, um tatsächlich Winzer in seiner Lieblingsregion zu werden. Er wurde direkt von der jungen Generation von Pionieren inspiriert, die begannen, organische und biodynamische Methoden anzuwenden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Pascal Marchand-Tawse Nuits Saint Georges ist natürlich ein 100% Pinot Noir, der in Nuits Saint Georges liegt. Auf der Premeaux-Seite besteht der Boden hauptsächlich aus Kieselsteinen und Sand. Die Parzellen auf der anderen Seite des Dorfes haben flache Böden mit einigen feinen „Kolluvionen“, die den Hang hinuntergespült wurden. Südlich von Nuits-Saint-Georges gibt es hauptsächlich Kiesel- und Sandböden. 70% der handgeernteten Trauben werden entrappt und 30% der ganzen Traube werden zu Beginn der alkoholischen Gärung sieben Tage lang kalt mazeriert, mit einer „Pigeage“ pro Tag, dann während der Mazeration für eine sanfte Extraktion für ca. 18 bis Morgengrauen umgepumpt. Der Wein reift dann 20 Monate lang in 15% neuem und 85% gebrauchtem Eichenholz. Die Fässer bestehen aus französischer Eiche und sind Fässer aus Allier, Jupilles und Nevers. Der Wein wird nicht geklärt oder gefiltert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Pascal Marchand-Tawse Nuits Saint Georges ist in jungen Jahren schon überraschend flexibel, wird aber erst in einigen Jahren sein volles Potenzial entfalten. Der Wein hat eine schöne hellrubinrote Farbe im Glas. Die Aromen sind einladend, großzügig mit roten und schwarzen Früchten, einem Hauch von Spirit mit etwas Waldboden. Im Mund reichhaltig und ausdrucksstark mit einer schönen Würzigkeit. Dieser Burgunder ist charmant und perfekt ausgewogen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFAKT:\u003c\/strong\u003e Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses Weines. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568302367012,"sku":"GCW-MATA-20005","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020_MarchandTawse_Nuits_Saint_Georges.png?v=1720461904"},{"product_id":"2022-aligote-marchand-tawse","title":"2022 Aligoté, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Aligoté von Marchand-Tawse ist eine herausragende Interpretation einer Traube, die seit dem 1600. Jahrhundert in der Bourgogne beheimatet ist. Bekannt für ihre Robustheit gegenüber Frühjahrsfrost und frühe Reifung, wird die Aligoté oft in tieferen, fruchtbaren Böden angebaut. Dieser Wein verkörpert die Virilität und Frischheit der Sorte, die durch lebendige Noten von heller Frucht und weißen Blumen ergänzt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn der Erscheinung zeigt der 2022 Aligoté eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase wird durch ein komplexes Bouquet von weißen Blüten, reifen Obstgartenfrüchten und einer subtilen mineralischen Note geprägt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer lebendigen, knackigen Säure, die eine salzige Frische mitbringt, begleitet von Nuancen sonnengereifter Zitrusfrüchte und einem Hauch von Apfel. Der Abgang ist erfrischend und mineralisch, mit einer anhaltenden Fruchtigkeit. Dank des sorgfältigen Fassausbaus hat dieser Wein ein gutes Alterungspotenzial, das seine Aromen weiter entwickeln lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Terroir der Bourgogne spielt eine wesentliche Rolle bei der Charakterbildung dieses Aligotés. Die Trauben werden aus tiefergelegenen Parzellen mit reichem Boden gewonnen, was zu der einzigartigen Geschmacksfülle beiträgt. Der Ernteprozess ist sorgfältig und erfolgt von Hand in kleinen 17 kg Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Vinifikation umfasst sanfte Ganztraubenpressung und sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärung auf Holzfässern. Die Reifung erfolgt über 11 Monate in gebrauchten Fässern, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2022 Aligoté ist ein herrlicher Begleiter zu einer Vielzahl kulinarischer Erlebnisse. Er passt hervorragend zu Frischwasserfischen, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce sowie zu frischem Ziegenkäse. Am besten wird er bei einer Temperatur von 8-10°C serviert und benötigt in der Regel kein Dekantieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse entstand aus der partnerschaftlichen Verbindung zwischen Pascal Marchand, einem renommierten Winzer aus Quebec, und Moray Tawse, einem kanadischen Investor. Gegründet mit dem Ziel, die Tradition der Bourgogne zu ehren, wurde das Weingut zu einem Vorreiter in der biodynamischen Weinproduktion, wenn auch ohne formale Zertifizierung. Pascal Marchands Expertise aus seiner Zeit bei renommierten Domaines und Projekte in Australien fließen in ihr Streben nach herausragenden Weinen ein, beeinflusst von ihrer tiefen Leidenschaft für das Terroir der Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883145908604,"sku":"ESV-534522","price":28.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-aligote-marchand-tawse-0_18eca6e4-be55-4816-94c9-339744e02a8f.png?v=1779105427"},{"product_id":"2022-beaune-clos-du-roi-1-cru-domaine-marchand-tawse","title":"2022 Beaune Clos du Roi 1. Cru, Domaine Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDie 2022 Beaune Clos du Roi 1. Cru von Domaine Marchand-Tawse ist ein bemerkenswerter Ausdruck der Bourgogne, der seit Jahrhunderten für seine vollmundigen Weine bekannt ist. Der Weinberg mit südöstlicher Ausrichtung erstreckt sich auf einer Hügellandschaft mit sandigen, steinigen und porösen Kalksteinböden, die eine hervorragende Drainage bieten. Ursprünglich im Besitz der Herzöge von Burgund, ging der Weinberg im 15. Jahrhundert unter Ludwig XI. in den Besitz der französischen Krone über.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2022 Beaune Clos du Roi 1. Cru in einem lebhaften Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein würziges Bouquet von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, gepaart mit feinen floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und gut strukturiert mit einer beeindruckenden Balance zwischen lebhafter Säure und samtigen Tanninen. Der Abgang ist elegant und langanhaltend mit Anklängen von Gewürzen und mineralischen Untertönen. Diese Pinot Noir ist mit einem großartigen Reifepotenzial gesegnet, das ihn in den kommenden Jahren noch weiter entfalten lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos du Roi Weinberg profitiert von einer einzigartigen Terroir-Kombination aus sandigen, steinigen Böden und einer idealen Südostlage, die optimale Anbaubedingungen bietet. Die Pinot Noir Trauben von 45 Jahre alten Reben werden sorgfältig von Hand geerntet. Die Vinifikation beginnt mit einer Kaltmazeration, bevor 40% der Trauben ganze Trauben in die Gärung eingehen. Bei einer Mazerationszeit von insgesamt 18 Tagen mit zweimal täglichem Pigéage wird intensiv Maischekontakt gefördert. Anschließend reift der Wein 16 Monate in gebrauchten Eichenfässern, wobei nach der malolaktischen Gärung nur ein einmaliges Abstich erfolgt. Der Wein wird weder geklärt noch filtriert, um seine Authentizität zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir harmoniert bestens mit Entenbrust, Pilzrisotto und gegrilltem Lamm. Servieren Sie ihn idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. Eine kurze Dekantierung vor dem Servieren unterstützt die Duftentfaltung und lässt die feinen Nuancen zur Geltung kommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Marchand-Tawse, aktiv seit 2018 in Zusammenarbeit mit Erik Sørensen Vin, ist das Ergebnis einer faszinierenden Partnerschaft zwischen Pascal Marchand aus Québec und dem kanadischen Finanzier Moray Tawse. Marchand brachte seine Erfahrung aus renommierten Burgunder-Domänen und Projekten in Westaustralien ein, während Tawse's Interesse an Burgund zu diesem ambitionierten Weingut führte. Unter Beibehaltung biodynamischer Prinzipien ohne formelle Zertifizierung, zielt ihr Engagement darauf ab, die herausragende Qualität der größten Weinregion der Welt widerzuspiegeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883145941372,"sku":"ESV-401922","price":67.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-beaune-clos-du-roi-1-cru-domaine-marchand-tawse-0_1c31d162-99eb-492a-ad83-9df12d0cc85f.png?v=1779105401"},{"product_id":"2022-beaune-tuvilains-1-cru-marchand-tawse","title":"2022 Beaune Tuvilains 1. Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDie 2022 Beaune Tuvilains 1. Cru von Marchand-Tawse ist ein finessenreicher Pinot Noir aus dem Herzen der Bourgogne. Charakterisiert durch seine Klarheit und Komplexität, kombiniert diese edle 1re Cru rote Fruchtaromen von Kirsche und Himbeere mit einer subtilen würzigen Eichennote. Eine elegante Balance zwischen straffen Tanninen und harmonischer Säure wird durch die Verwendung von 25% neuen Eichenfässern aus den Troncais- und Allier-Wäldern erreicht, was der Wein zusätzlich für 17 Monate altert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt die 2022 Beaune Tuvilains 1. Cru von Marchand-Tawse eine klare, leuchtende rubinrote Farbe. Das Bouquet entfaltet ein intensives Aroma aus frischen, reifen Kirschen und Himbeeren, das von einem dezenten Hauch von würziger Eiche ergänzt wird. Am Gaumen besitzt diese Pinot Noir eine beeindruckende Klarheit und Fokussiertheit. Die rote Fruchtfülle harmoniert perfekt mit der anmutigen Säurestruktur und den zart integrierten Tanninen, während die Gewürznoten der Eiche Tiefe und Komplexität verleihen. Der Abgang ist lang und elegant, gestützt durch eine mineralische Frische, die die terroir-bedingten Eigenschaften der Region widerspiegelt. Mit einem gewissen Reifepotenzial ausgestattet, wird sich dieser Wein in den nächsten Jahren weiter verfeinern, wenn auch die jetzige Genussreife bereits evident ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Marchand-Tawse profitieren von dem spezifischen Terroir der Bourgogne, das geprägt ist von kalkhaltigen Böden, die den Pinot Noir optimal reifen lassen. Die Lese erfolgt per Hand in kleinen 17 kg Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten und eine schonende Verarbeitung sicherzustellen. Die Gärung erfolgt in offenen Holzfässern mit natürlichen Hefen, während lange Mazerationszeiten für eine sanfte Extraktion der Aromen sorgen. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, 25% davon neu und nur leicht getoastet, verleiht dem Wein seine eigenständige Komplexität und Struktur, ohne den natürlichen Fruchtcharakter zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser elegante Pinot Noir harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Gerichten. Besonders empfiehlt er sich zu Geflügel, wie einer gerösteten Ente oder einem Coq au Vin, sowie zu feinem Kalbsfleisch. Auch zu gereiftem Weichkäse entfaltet er seinen vollen Charme. Der Wein sollte bei einer idealen Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius genossen werden, eine kurze Entlüftung in der Karaffe kann die Aromenentfaltung zusätzlich unterstützen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist eine bemerkenswerte Partnerschaft, die 2018 im Herzen der Bourgogne gegründet wurde. Pascal Marchand, ein ehemaliger Seefahrer aus Québec, Kanada, und Moray Tawse, ein Finanzmann und Weingutbesitzer aus Ontario, haben ihre Kräfte vereint, um außergewöhnliche Burgunderweine zu produzieren. Mit tiefem Respekt für traditionelle Anbaumethoden und einer biodynamischen Arbeitsweise ohne offizielle Zertifizierung, haben sie es geschafft, Weine zu kreieren, die sowohl regionalen Charme als auch internationale Anerkennung genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883145974140,"sku":"ESV-401822","price":66.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-beaune-tuvilains-1-cru-marchand-tawse-0_55a1bbf1-f19b-4281-b7e6-9358ea5511c2.png?v=1779105368"},{"product_id":"2022-bourgogne-cote-dor-pinot-noir-marchand-tawse","title":"2022 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir von Marchand-Tawse bietet eine balancierte Assemblage aus Pinot-Noir-Trauben von erstklassigen Lagen in Côtes de Beaune, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis und dem nördlichen Marsannay. Diese exklusive Rødvin kombiniert die runderen Noten der südlichen Anbauregionen mit einem würzigeren, festeren Stil aus dem Norden und ist ideal für Liebhaber subtiler Unterschiede in der Burgunder-Terroirpräsentation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wein präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot, das die Sinne direkt einlädt. In der Nase entfaltet sich ein reichhaltiges Bouquet aus roten Beeren, floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen, das an die vielfältigen Bodentypen der Region erinnert. Am Gaumen zeigt er sich samtig mit einer fantastischen Balance zwischen Säure und reifen Tanninen. Beerige Aromen verbinden sich harmonisch mit dezenten Holznoten, die von der Lagerung in gebrauchten Eichenfässern stammen. Der Abgang ist langanhaltend und elegant und offenbart eine leichte Mineralität, die auf die kalkhaltige Erde zurückzuführen ist. Diese Cuvée hat ein gutes Alterungspotential und wird in den nächsten fünf bis sieben Jahren weiter an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben wachsen in einer komplexen Mixtur aus Lehm, Mergel und Kalkstein, was dem Wein seine besondere Mineralität und Struktur verleiht. Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen 17 kg-Kisten, um die Trauben zu schonen. Nach einer fünf tägigen kalten Mazeration werden 50% der Trauben mit ganzen Trauben vergoren, bevor sie unter einer täglichen schonenden Behandlung durch die Gärung schreiten. Nach einer 15-tägigen Vergärungszeit reift der Wein für 11 Monate in gebrauchten Eichenfässern und weiter für 3 Monate in Tanks, um die Fässer zu harmonisieren, bevor er ungeklärt und unfiltriert abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir harmoniert perfekt mit zarten Fleischgerichten wie Ente oder Lamm, darüber hinaus auch mit milden Käsesorten. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde wird empfohlen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, gegründet durch die außergewöhnliche Partnerschaft von Pascal Marchand und Moray Tawse, ist ein herausragender Akteur in der Region Bourgogne. Pascal Marchand, ehemals Seemann aus Québec, ist ein renommierter Weinmacher mit einer beeindruckenden Karriere in angesehenen Weingütern wie Comte Armand und La Vaugeraie. Moray Tawse brachte seine Finanzkraft und Leidenschaft für Burgunderweine in das Projekt ein. Seit 2018 steht Erik Sørensen Vin für den Vertrieb dieser außergewöhnlichen Weine, die mit biodynamischen Prinzipien, natürlichen Hefen und einem minimalen Einsatz von Schwefel produziert werden. Dieser respektvolle Umgang mit der Natur trägt maßgeblich zu ihrem Charme und ihrer Qualität bei.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146006908,"sku":"ESV-401522","price":31.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-bourgogne-cote-dor-pinot-noir-marchand-tawse-0.png?v=1779105406"},{"product_id":"2022-charmes-chambertin-marchand-tawse","title":"2022 Charmes Chambertin Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Charmes Chambertin von Marchand-Tawse ist ein wahres Meisterwerk der Bourgogne Weinregion, eines der begehrtesten Weingebiete der Welt. Diese Pinot Noir zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Eleganz und Finesse aus, bedingt durch ihre Herkunft aus der renommierten Grand Cru Lage von Gevrey-Chambertin, bekannt für ihre Kombination von Kraft und Weichheit. Der geschichtsträchtige Boden dieser Region, berühmt seit dem 14. Jahrhundert, ist Teil einer bemerkenswerten Weintradition, die bis zu Napoleons Tagen zurückreicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese exquisite Pinot Noir öffnet sich im Glas mit einer tiefen rubinroten Farbe, die die Augen fesselt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aroma von reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von subtilen floralen Noten und einem Hauch von würzigen Understatements, die an schwarzen Pfeffer erinnern. Am Gaumen präsentiert sich die Charmes Chambertin samtig und elegant, mit einer perfekten Balance von Frucht und Säure. Die Textur ist seidig, und die gut integrierten Tannine verleihen der Wein eine fesselnde Struktur. Der Abgang ist langanhaltend, mit einem anhaltenden Eindruck von reifen Früchten und einer dezenten Mineralität, die dem Wein seine Raffinesse verleiht. Diese Wein besitzt ein hervorragendes Lagerungspotenzial, das mit den Jahren an Komplexität und Tiefe gewinnen wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Charmes Chambertin wird aus Trauben hergestellt, die in der oberen Lage des Weinbergs gedeihen, auf kargen, steinigen und kalkreichen Böden. Diese einzigartige Terroir tragen wesentlich zur Eleganz und Charakteristik dieses Weins bei. Die Trauben werden per Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten, und durchlaufen eine 100%ige Entrappung vor einer einwöchigen Kaltmazeration. Während der Gärung werden tägliche Abstiche durchgeführt, gefolgt von Überpumpen für die restlichen 21 Tage des Vinifikationsprozesses. Der Wein reift in Tronçais-Fässern, die für ihre enge Porenstruktur geschätzt werden, ideal zur Entwicklung von komplexer Struktur in Weinen. Neun Monate in neuen Fässern und elf Monate in zweitbefüllten Fässern, ohne Klärung und Filtration, sorgt für die Erhaltung von Ursprünglichkeit und Fülle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese fabelhafte Pinot Noir harmoniert ausgezeichnet mit eleganten Gerichten wie Ente à l'Orange, Lammkoteletts mit feinen Kräutern oder einem samtigen Risotto mit Trüffeln. Servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt bei etwa 16-18°C, um seine volle Aromenvielfalt zu entfalten. Eine sanfte Dekantierung für etwa eine Stunde wird empfohlen, um die verborgenen Nuancen und die aromatische Komplexität zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das faszinierende Ergebnis der Partnerschaft zwischen dem ehemaligen Seemann Pascal Marchand und den kanadischen Finanzier Moray Tawse. Seit 2018 arbeitet Erik Sørensen Vin mit diesem Weingut zusammen, dessen Ansatz eine biodynamische Philosophie verfolgt, wenn auch ohne formelle Zertifizierung. Marchand hat sein Handwerk in renommierten Domains der Bourgogne geschärft, bevor er sich mit Tawse zusammenschloss, um Weine zu kreieren, die sowohl traditionellen als auch modernen Ansprüchen gerecht werden. Dieser Zusammenschluss spiegelt eine tiefe Leidenschaft für die Region wider, ein Bestreben, zur Geschichte der Bourgogne beizutragen und dabei auf Qualität und nachhaltige Weinbaupraktiken zu setzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146039676,"sku":"ESV-401422","price":301.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-charmes-chambertin-marchand-tawse-0_fe8acc03-24e5-4f12-b86c-cb001d57809a.png?v=1779105427"},{"product_id":"2022-cote-de-nuits-villages-marchand-tawse","title":"2022 Côte de Nuits Villages, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDie 2022 Côte de Nuits von Marchand-Tawse verkörpert die Raffinesse und Eleganz der renommierten Bourgogne-Region. Diese Pinot-Noir-Cuvée verbindet die charakteristischen Merkmale verschiedener untergeordneter Gebiete zu einem harmonischen und ausdrucksstarken Rotwein, der sowohl erfahrene Kenner als auch neugierige Genießer anspricht. Dank einer geschickten Mischung der verschiedenen Terroirs bietet dieser Wein eine bemerkenswerte Struktur und Vielseitigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Côte de Nuits 2022 präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend rubinroten Farbe, die das Auge fesselt. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von roten Beeren, die von subtilen floralen Noten und einem Hauch von erdigen Untertönen begleitet werden. Am Gaumen erweist sich der Wein als harmonisch und gut ausbalanciert, mit saftigen Kirschen und Himbeernoten, die von einer zarten Würze und geschmeidigen Tanninen ergänzt werden. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, mit einer feinen Mineralität, die den Charakter des Weins unterstreicht. Aufgrund seiner Struktur und Konzentration hat dieser Pinot Noir ein ausgezeichnetes Alterungspotential und wird in den kommenden Jahren noch an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wein stammt aus vier einzelnen Weinbergen in der südlichen Côte de Nuits, die auf kalkhaltigem Schotter mit Kalkstein in höheren Lagen sowie reicheren, sedimentären Böden weiter unten liegen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und unterziehen sich einer fünf Tage dauernden Kaltmazeration, wobei 30% der Trauben als Ganztrauben verarbeitet werden. Die Vinifikation erfolgt über 18 Tage mit täglichem Unterstoßen der Maische, gefolgt von Umwälzung. Der Ausbau erfolgt über 16 Monate in Eichenfässern, von denen 15% neu sind, ohne Klärung oder Filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Côte de Nuits 2022 harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten. Besonders köstlich ist er zu kräftigen Fleischgerichten, wie Rinderbraten oder Lamm, die mit süß-sauren Elementen verfeinert sind. Der ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C und eine Dekantierung für etwa 30 Minuten wird empfohlen, um die Aromen vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das faszinierende Ergebnis der Partnerschaft zwischen Pascal Marchand und Moray Tawse. Marchand, ein bekannter Name in der Bourgogne und ein Pionier der biodynamischen Anbauweise, und Tawse, ein Weingutbesitzer aus Kanada, kombinieren ihre Kräfte, um Weine von außergewöhnlicher Qualität zu schaffen. Ihr gemeinsames Projekt begann 2018 und spiegelt ihre tiefe Verbundenheit zur Bourgogne wider, einer Region, die sie als die bedeutendste Weinregion der Welt ansehen. Unter Einhaltung biologischer Standards und minimalem Schwefelzusatz produziert, repräsentieren ihre Weine eine akribische Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146072444,"sku":"ESV-401622","price":41.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-cote-de-nuits-villages-marchand-tawse-0_b2ca2da3-e016-4d6a-a4f4-6a9e4dbae773.png?v=1779105375"},{"product_id":"2022-clos-vougeot-grand-cru-marchand-tawse","title":"2022 Clos Vougeot Grand Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eErleben Sie das Meisterwerk des Clos Vougeot Grand Cru 2022 von Marchand-Tawse, ein herausragender Pinot Noir aus der prestigeträchtigen Region Bourgogne, Frankreich. Diese Grand Cru Lage ist bekannt für ihre erstklassigen Weine und den bemerkenswerten Einfluss von Kalksteinböden. Jeder Tropfen dieser Rødvin spiegelt die handwerkliche Sorgfalt wider, die in jeden Schritt der Weinherstellung einfließt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeim ersten Anblick präsentiert sich der 2022 Clos Vougeot Grand Cru in einem tiefen Rubinrot, das seine Jugend und Konzentration bewundern lässt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen, dunklen Beeren, verfeinert durch florale Noten und einen Hauch von Mineralität. Der Gaumen wird von einer seidigen Textur umschmeichelt, die lebendige Säure und die üppige Fruchtigkeit führen zu einem eleganten Geschmackserlebnis. Aromen von Kirschen und Brombeeren verbinden sich harmonisch mit subtilen Gewürznoten und einer feinen Holzung, die vom Ausbau in neuen Eichenfässern herrührt. Der Abgang ist langanhaltend und verleitet zu einem Genusserlebnis, das in Erinnerung bleibt. Mit einem ausgezeichneten Reifepotenzial verspricht dieser Wein, in den kommenden Jahren noch mehr an Tiefe und Komplexität zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Vougeot, gelegen an der Echezeaux-Seite, profitiert von einem einzigartigen Terroir, wo dünne Lehmböden direkt über massivem Kalkstein furchen. Die 35 Jahre alten Reben werden ausschließlich per Hand geerntet, um höchste Qualität sicherzustellen. Der Vinifikationsprozess umfasst eine 5-tägige Kaltmazeration mit 20% ganzen Trauben, um die Aromen zu intensivieren, gefolgt von einer kontrollierten Gärung mit täglichem 'Pigeage'. Der Wein reift über 20 Monate – zunächst in 100% neuen Eichenfässern, in denen die malolaktische Gärung stattfindet, bevor er in ältere Fässer umgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese edle Rødvin harmoniert hervorragend mit Gerichten wie Lammkarree, Wildgeflügel oder gereiftem Käse. Die perfekte Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, um das volle Aromenspektrum zu entfalten. Es wird empfohlen, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren, um seine Komplexität voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Domaine gehört zu Marchand-Tawse, einem renommierten Weingut, das aus der Zusammenarbeit von Pascal Marchand und Moray Tawse entstanden ist. Ihr Engagement für biodynamische Praktiken, obwohl nicht zertifiziert, sorgt dafür, dass die Weine eine unverwechselbare Signatur tragen. Seit 2018 arbeiten sie eng mit Erik Sørensen Vin zusammen, um die Essenz von Bourgogne in die Welt zu tragen. Marchand-Tawse hat sich weltweit einen Namen gemacht und besticht immer wieder durch die Einzigartigkeit seiner Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146105212,"sku":"ESV-402722","price":308.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-clos-vougeot-grand-cru-marchand-tawse-0_a295d9d9-5457-4145-aea5-467d8ad6100c.png?v=1779105429"},{"product_id":"2022-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse","title":"2022 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru von Marchand-Tawse ist ein außergewöhnlicher Pinot Noir aus der renommierten Region Bourgogne, Frankreich. Diese Region ist bekannt für ihre exquisiten Rotweine, und innerhalb der Gemeinde Ladoix-Serrigny erlangten die elf 1. Cru Lagen bereits 1982 ihren Prestige-Status. Der Wein besticht nicht nur durch seine hohe Qualität, sondern auch durch die handwerkliche Kunst der Herstellung, die in jeder Flasche mitschwingt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich dieser Pinot Noir in einem satten Rubinrot mit funkelnden Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von roten Früchten, wie Kirsche und Himbeere, unterlegt mit einem Hauch von Gewürzen und einer dezenten Note von Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein fein strukturiert mit einer eleganten Balance zwischen Fruchtigkeit und einer sanften Tanninstruktur. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer bemerkenswerten Frische, die seine Lagerfähigkeit unterstreicht und eine harmonische Reifung verspricht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Les Gréchons befinden sich auf einer Höhe von etwa 275 Meter und profitieren von den einzigartigen Bedingungen des Terroirs. Die Böden sind geprägt von Kalkstein und Mergel, die den Weinen eine besondere Finesse verleihen. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und in ganzen Trauben gepresst, um die natürlichsten Aromen zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern aus der Allier-Waldregion, um eine sanfte Integration von Holznoten zu gewährleisten. Der Wein durchläuft eine alkoholische und malolaktische Gärung in diesen Fässern, wobei 20% der Fässer neu sind, was zur Tiefe und Komplexität des Weins beiträgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir ist ein perfekter Begleiter zu feinen Speisen wie Coq au Vin, Lammkarree oder einem cremigen Risotto mit Pilzen. Servieren Sie den Wein idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. Eine kurze Dekantierung von etwa 30 Minuten wird empfohlen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Partnerschaft zwischen Pascal Marchand, einem renommierten Weinmacher aus Quebec, und Moray Tawse, einem kanadischen Finanzexperten und Weingutsbesitzer. Seit 2018 arbeitet das Weingut eng mit Erik Sørensen Vin zusammen. Mit ihrer Liebe zum Detail und einer nachhaltigen, biodynamischen Produktion hat sich Marchand-Tawse einen ausgezeichneten Ruf in der Region erworben und trägt zur reichen Geschichte der Bourgogne bei.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146170748,"sku":"ESV-534222","price":71.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-ladoix-les-grechons-et-foutrieres-1-cru-marchand-tawse-0_8e446d32-f00b-48ad-9fd0-ea0a98d59abf.png?v=1779105428"},{"product_id":"2022-nuits-saint-georges-les-corvees-pagets-1er-cru-marchand-tawse","title":"2022 Nuits-Saint-Georges, Les Corvées Pagets 1er Cru Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Nuits-Saint-Georges, Les Corvées Pagets 1er Cru Marchand-Tawse ist ein perfektes Beispiel für die meisterliche Verbindung von Sonnenreife und frischer Lebendigkeit. Die elegante Struktur und die intensive Aromatik versprechen eine hervorragende Alterungsbeständigkeit. Die Reben wachsen in einer einzigartigen Lage auf der mittleren Hanglage nordwestlich des Dorfes Prémeaux, die charakteristisch für die Region Bourgogne ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOptisch zeichnet sich dieser Pinot Noir durch seine schöne, leuchtende Farbe aus, die für das Terroir typisch ist. Im Bukett entfalten sich blumige Noten und eine subtile Mineralität, die mit der Zeit an Komplexität gewinnt. Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Balance zwischen intensiver Frucht und einer angenehmen Säure. Die Tannine sind fein und gut integriert, was der Langlebigkeit der Weine zugutekommt. Der Abgang ist elegant und anhaltend, mit einer feinen Erdigkeit und leichter Würze. Die Lagerfähigkeit dieser Cuvée ist beeindruckend, mit der Aussicht auf eine wunderbare Entwicklung über Jahrzehnte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Pinot Noir stammt aus einem Terroir aus dünner und steiniger Erde, die sich über Sand und Lehm auf Kalkfels erstreckt. Diese besonderen Bodenverhältnisse verleihen der Weinrebe ihre charakteristische Feinheit und Finesse. Die Trauben werden vollständig entstielt und unterliegen einer siebentägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer Gärung mit zweimal täglichem Unterstoßen und vorsichtigen Umwälzungen über 18 Tage. Der Wein reift 16 Monate in Eichenfässern mit leichter Röstung aus dem Allier-Wald, wobei 40% der Fässer neu sind. Einmal umgezogen, wird der Wein weder geklärt noch gefiltert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese edle Cuvée passt wunderbar zu eleganten Fleischgerichten wie Lammkarree oder Entenbrust mit einer fruchtigen Sauce. Auch gereifter Hartkäse harmoniert hervorragend. Am besten serviert man diesen Wein bei einer Temperatur von 14-16°C. Um das volle Aromenspektrum zu genießen, empfiehlt sich eine Dekantierung von etwa einer Stunde vor dem Genuss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, ein außergewöhnliches Duo, hat sich seit 2018 auf biodynamische und traditionelle Methoden konzentriert, ohne sich zertifizieren zu lassen. Das Weingut kombiniert die Expertise von Pascal Marchand, einem in Québec geborenen Winzer, und Moray Tawse, einem kanadischen Finanzier und mittlerweile Visionär der Region. Ihr gemeinsames Projekt in Nuits-Saint-Georges, unterstützt von natürlicher Hefe und minimaler Schwefelverwendung, ist eine Hommage an die Traditionen Bourgognes und spiegelt den Respekt für das Terroir wider.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146269052,"sku":"ESV-402422","price":100.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-nuits-saint-georges-les-corvees-pagets-1er-cru-marchand-tawse-0_096fb4f0-5c63-4464-b76c-b8d09d4b28ad.png?v=1779105429"},{"product_id":"2022-pommard-les-saussilles-marchand-tawse","title":"2022 Pommard les Saussilles, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Pommard les Saussilles von Marchand-Tawse präsentiert sich als ausgewogene Rotwein-Kreation mit einem markanten Toastaroma von Eichenholz. Diese Pinot Noir ist bekannt für ihre volle, süße Kirschfruchtnote und feinkörnige Tannine. Der Wein stammt aus der Region Bourgogne und begeistert sowohl Kenner als auch Neulinge durch sein harmonisches Geschmacksprofil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Pommard les Saussilles 2022 zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Rubinrot, das auf seine Jugendlichkeit hinweist. In der Nase entfaltet sich ein reiches Bouquet von süßen Kirschen, feinen Eichenholzaromen und einem Hauch von Toast. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mit einer angenehmen Kirschsüße, die von feinkörnigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure umrahmt wird. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, was den Genuss abrundet. Diese Cuvée aus dem Jahr 2022 hat ein gutes Lagerpotenzial, das es ermöglicht, sich über die nächsten 5 bis 10 Jahre weiter zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Les Saussilles Lage befindet sich im nordwestlichsten Teil von Pommard, an der Gabelung der Dheune-Schräglage. Dieser einzigartige Terroir besteht aus lehmig-kalkhaltigem Boden, der gut entwässert wird, was die frische Säure dank kühlerer Nächte bewahrt. Der Weinberg profitiert von der südöstlichen Ausrichtung, die ideale Sonnenexposition ermöglicht. In der Produktion wurden 30% ganze Trauben verwendet, was zur Steigerung der Aromen führt. Die Gärung erfolgte über etwa 18 Tage mit sanfter Extraktion durch Pigeage und leichten Überpumpen. Der Ausbau im Eichenfass dauert 18 Monate, wobei 30% neue Barriques verwendet wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, wie gebratenem Rehrücken oder Entenconfit. Auch zu reifem Käse, insbesondere Comté, bietet er eine ausgezeichnete Ergänzung. Der Wein sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden und kann von einer vorherigen Dekantierung profitieren, um sein volles Aroma zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, gegründet durch die Partnerschaft von Pascal Marchand und Moray Tawse, vereint kanadische Unternehmungslust mit französischer Weinmachertradition. Die Kellerei, ansässig in Beaune, ist bekannt für ihr Engagement für biodynamische Praktiken, wenn auch ohne formelle Zertifizierung, aufgrund der Zusammenarbeit mit verschiedenen Weinbauern. Seit ihrer Gründung im Jahr 2006, hat sie sich einen Namen in Burgund gemacht und verfolgt akribisch die Philosophie, Weine herzustellen, die die Einzigartigkeit jeder Parzelle zum Ausdruck bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146301820,"sku":"ESV-400922","price":64.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-pommard-les-saussilles-marchand-tawse-0_17356fec-bc10-4749-a9cf-69dcc6b2c564.png?v=1779105429"},{"product_id":"2022-nuits-saint-georges-marchand-tawse","title":"2022 Nuits-Saint-Georges, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Nuits-Saint-Georges von Marchand-Tawse präsentiert die exquisite Qualität und den reichen Körper, für die die zweitgrößte Gemeinde der Côte d'Or seit Jahrhunderten berühmt ist. Dieser Pinot Noir ist eine wunderbare Kombination aus klarer Frucht und außergewöhnlicher Saftigkeit, die die Faszination Burgunds in einer charmanten Jugendlichkeit entfaltet, aber auch großartiges Entwicklungspotenzial besitzt. Perfekt zu herzhaftem Geflügel wie Ente, Gans und Wildvögeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn der Erscheinung zeigt dieser Wein eine tiefe rubinrote Farbe, die seine Jugendlichkeit und Intensität widerspiegelt. Seine Aromatik eröffnet ein Bouquet von frischen roten Früchten, unterstrichen von subtilen Gewürznoten, die sich anmutig mit einem Hauch von Mineralität verbinden. Am Gaumen entfaltet sich der Nuits-Saint-Georges mit reifem Himbeergeschmack und einem Hauch von Erdbeeren, begleitet von eleganten Tanninen, die Struktur und Finesse bieten. Der Abgang ist lang und samtig, mit einer diskreten Würze, die den Genuss bis zum letzten Tropfen verlängert. Mit seiner besonderen Balance bietet dieser Wein ein Alterungspotential von bis zu 10 Jahren, um weitere Komplexität zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus vier Parzellen im nördlichen Bereich Richtung Vosne-Romanée, die im Frühjahr nicht vom Frost beeinflusst wurden. Der Boden ist dünn und sehr steinig, bedingt durch Erdrutsche von höheren Hanglagen. In diesem Jahrgang wurden alle Trauben komplett entrappt. Nach einer 7-tägigen Kaltmazeration folgt das Unterstoßen der Maische in den ersten Tagen der Gärung, gefolgt von Überschütten. Insgesamt dauert der Vinifikationsprozess 18 Tage, bevor der Wein 16 Monate lang in medium-getoasteten Eichenfässern aus drei verschiedenen Wäldern reift, von denen 20% neu sind. Eine einzige Abstich erfolgt nach der malolaktischen Gärung. Der Wein wird nicht filtriert, um seine natürliche Reinheit zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir harmoniert ausgezeichnet mit kräftigen Geflügelgerichten wie Ente, Gans und Wildvögeln. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Um die aromatische Vielfalt voll zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist ein innovatives Projekt, das 2018 von Erik Sørensen Vin in sein Portfolio aufgenommen wurde. Dieses Partnerunternehmen vereint die Talente von Pascal Marchand, einem renommierten Winzer aus Quebec, Kanada, und Moray Tawse, einem kanadischen Finanzier und Weinbergseigner, der seit 2006 in Burgund investiert. Das Weingut zeichnet sich durch seine biodynamischen Praktiken ohne offizielle Zertifizierung aus, da viele Trauben von unabhängigen Winzern stammen. Die Prozesse folgen dem Mondkalender, und der Einsatz von Schwefel ist minimal, wobei nur natürliche Hefen genutzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146334588,"sku":"ESV-401122","price":70.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-nuits-saint-georges-marchand-tawse-0_6b1363a2-3cc7-4526-b73d-dd7cf13544ec.png?v=1779105382"},{"product_id":"2022-volnay-1er-cru-fremiets-marchand-tawse","title":"2022 Volnay, 1er Cru Fremiets, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Volnay, 1er Cru Fremiets von Marchand-Tawse ist eine faszinierende Rotwein-Komposition aus Bourgogne, die das Potential hat, Weinkenner auf der ganzen Welt zu begeistern. Diese exquisite Kreation auf Pinot Noir-Basis verbindet reife Kirschnoten, Himbeerkonfitüre und florale Akzente mit einer ausgewogenen Struktur und soliden Tanninen, die für ein langes Alterungspotential sorgen. Die Reben stammen aus dem eigenen Besitz des Weinguts und werden von dem renommierten Weinmacher Mark Fincham vinifiziert, der vorher bei Domaine du Pegau in Chateauneuf-du-Pape tätig war.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2022 Volnay, 1er Cru Fremiets beeindruckt durch seine brillante rote Farbe, die das satte Rubin der Pinot Noir-Traube reflektiert. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Kirschen, vermischt mit einem Hauch von Himbeermarmelade und delikaten floralen Noten, die die Komplexität und Eleganz dieses Weins unterstreichen. Am Gaumen bietet der Wein eine reiche Fruchtfülle, jedoch mit einer bemerkenswerten Geschmeidigkeit, die durch die gut eingebundenen Tannine strukturiert wird. Der Abgang ist langanhaltend und elegant, mit einer subtilen mineralischen Note, die der kalk- und schieferhaltigen Erde zu verdanken ist. Diese Volnay hat das Potential, in den nächsten zwei Jahrzehnten hervorragend zu reifen und dabei seine delikaten Aromen weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 1er Cru Fremiets befindet sich nördlich des Städtchens Volnay, an der Grenze zu Pommard, eingebettet in ein Gebiet, das für seine erstklassigen Weinlagen bekannt ist. Diese Steillage ist nach Osten ausgerichtet und durch mageren, steinigen Mergel sowie Kalkstein geprägt, ergänzt durch einen Hauch von Eisen im Boden, was für die Region Pommard typisch ist. Die Weinreben sind etwa 60 Jahre alt, was zur Komplexität des Weins beiträgt. Die Lese der Trauben erfolgt in kleinen Kisten, um Beschädigungen zu vermeiden, und die Gärung beginnt mit 30% ganzen Trauben. Ein zwei Mal tägliches Unterstoßen des Tresterhutes während der ersten Gärungstage, gefolgt von Umwälzungen über 21 Tage, trägt zur Extraktion reicher Geschmacksnuancen bei. Anschließend wird der Wein 17 Monate lang in Eichenfässern aus den Wäldern von Allier und Tronçais, mit einem Anteil von 25% neuen Fässern, ausgebaut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Volnay harmoniert besonders gut mit hochwertigem Geflügel und charaktervollem Käse. Er entfaltet seine Aromen am besten bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18°C und profitiert von einer Dekantierung eine Stunde vor dem Servieren, um seine volle Aromapalette zu präsentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das Ergebnis einer ungewöhnlichen Partnerschaft zwischen Pascal Marchand, einem geschätzten Weinmacher aus Quebec, Kanada, und Moray Tawse, einem Finanzier und Weingutbesitzer aus Ontario, Kanada. Seit 2018 in enger Zusammenarbeit mit Erik Sørensen Vin hat Marchand-Tawse sich einen festen Platz in der Weinlandschaft Bourgognes erarbeitet. Die Projekte werden biodynamisch, aber ohne Zertifizierung, betrieben, wobei sie sehr auf natürlichen Hefen und minimale Schwefelnutzung achten. Mit kuriosen Einflüssen aus Marchands kanadischer Herkunft und tiefem Respekt vor den burgundischen Traditionen haben sie eine bemerkenswerte Reputation aufgebaut, indem sie sich sowohl in Rot- als auch Weißweinproduktionen auszeichnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54883146432892,"sku":"ESV-402522","price":105.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-volnay-1er-cru-fremiets-marchand-tawse-0_abc5f839-00b7-4130-8922-d1dbaef24e59.png?v=1779105429"},{"product_id":"2022-nuits-saint-georges-la-petit-charmotte-marchand-tawse","title":"2022 Nuits-Saint-Georges La Petit Charmotte, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022er Nuits-Saint-Georges La Petit Charmotte von Marchand-Tawse ist ein exquisiter Pinot Noir aus der berühmten Weinregion Bourgogne in Frankreich. Diese Rotwein entfaltet nach ein wenig Belüftung ein komplexes Aromenspiel aus roten Beeren, Kirschen und mineralischen Noten mit einem Hauch von Wald und Laub. Mit seiner reichhaltigen, komplexen und ausdrucksstarken Geschmackspalette sowie einem raffinierten würzigen Abgang, ist dieser Wein ein wahres Meisterwerk der Weinbaukunst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir präsentiert sich mit einer tiefen, rubinroten Farbe im Glas, die das reiche Fruchtpotenzial bereits ahnen lässt. In der Nase entfalten sich verlockende Aromen von roten Beeren und Kirschen, begleitet von subtilen mineralischen Untertönen und einem Anflug von Wald und Laub. Am Gaumen zeigt sich die Komplexität und Fülle des Weins: Saftige Fruchtnoten von Pflaumen und Kirschen verschmelzen mit diskreten würzigen und erdigen Nuancen. Der Abgang ist langanhaltend und würzig, bleibt angenehm präsent und bietet eine bemerkenswerte Balance. Der Wein hat ein erhebliches Alterungspotential und kann hervorragend für 10 bis 15 Jahre gelagert werden, um seine Aromen weiter zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben der La Petite Charmotte Lage wachsen auf einem dünnen Lehmboden auf Kalkstein und Steinen, was dem Wein seine Mineralität verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, wobei 70 % entrappt und 30 % als ganze Trauben verwendet werden. Eine fünftägige Kaltmazeration leitet den Vinifikationsprozess ein, gefolgt von zwei täglichen Überpumpungen während der Anfangsphase der alkoholischen Gärung. Nach Abschluss der Gärung erfolgt eine sanftere Überpumpung, gefolgt von einer 18-tägigen Maischung. Der Wein reift 20 Monate in gebrauchten Eichenfässern und wird weder geklärt noch gefiltert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Wein harmoniert hervorragend mit Gerichten wie gegrilltem Wild, würzigem Lamm oder einer reichhaltigen Pilzpasta. Optimal serviert wird der Wein bei einer Temperatur von 16 bis 18°C. Eine vorherige Dekantierung von etwa einer Stunde wird empfohlen, um die Komplexität der Aromen voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, eine Partnerschaft, die 2018 ihren Anfang nahm, ist das faszinierende Zusammentreffen zweier unterschiedlicher Persönlichkeiten mit einer gemeinsamen Leidenschaft für die Bourgogne. Pascal Marchand, ein französischsprachiger Kanadier mit Erfahrungen bei renommierten Weingütern wie Comte Armand und La Vaugeraie, sowie Moray Tawse, ein kanadischer Finanzexperte und Weingutsbesitzer, haben zusammen ein Projekt von internationalem Ruf gegründet. Ihre Produktion folgt einer biodynamischen Philosophie, wenn auch ohne formale Zertifizierung, und sie legen großen Wert darauf, das historische Erbe der Bourgogne zu ehren und fortzuführen. Innovationskraft und hohe Standards prägen die Arbeit in ihrem Weinkeller in Nuits-Saint-Georges und der neuen Einrichtung in Beaune.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54893394723196,"sku":"ESV-403222","price":88.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-nuits-saint-georges-la-petit-charmotte-marchand-tawse-0_aaa08e54-a276-45eb-98c4-43ac87470f9e.png?v=1779105430"},{"product_id":"2022-chablis-marchand-tawse","title":"2022 Chablis, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Chablis von Marchand-Tawse ist ein hervorragendes Beispiel für einen eleganten und ausdrucksstarken Bourgogne-Weißwein. Diese klassische Chablis bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Mineralität, charakteristisch für die Region, und vereint die komplexen Aromen von Zitrus und grünen Äpfeln, die typisch für Chardonnays aus dieser Gegend sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie 2022 Chablis von Marchand-Tawse präsentiert sich im Glas mit einer klaren, blass-goldenen Farbe. Der Duft offenbart eine frische Aromatik von Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen mineralischen Noten, die an nassen Kalkstein erinnern. Am Gaumen zeigt sich die Reinheit der Frucht mit Noten von grünen Äpfeln und Zitronenschale. Die Struktur ist elegant mit einer angenehmen Rundheit und Tiefe, unterstützt von einer lebendigen Säure. Der Abgang ist lang und geprägt von einer erfrischenden, knackigen Fruchtigkeit. Diese Chablis hat ein ausgezeichnetes Alterungspotential und kann problemlos über die nächsten 5-7 Jahre weiter reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für dieses Chablis stammen aus den Gemeinden Fleys und Maligny, welche für ihre Kimmeridge-Kalkböden bekannt sind. Diese einzigartigen Böden verleihen dem Wein seine unverwechselbare mineralische Charakteristik. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen 17-kg-Kisten, um die Trauben unversehrt zu halten. Der Wein wurde vollständig in Edelstahltanks ausgebaut, um die Frische und die knusprige Frucht im Vordergrund zu behalten. Sowohl der alkoholische als auch der malolaktische Gärungsprozess fanden in rostfreien Stahltanks statt, der Wein reifte insgesamt acht Monate auf der Hefe, ohne Umpumpen oder Batonnage und wurde unfiltriert in Flaschen abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und gegrilltem Fisch. Auch leichte sommerliche Salate mit Zitrusdressing und milden Käsesorten sind ideale Begleiter. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von etwa 10-12 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, kann aber helfen, die Aromen besser zur Geltung zu bringen, wenn der Wein ein wenig Luft bekommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse, gegründet von Pascal Marchand, einem früheren Seemann aus Quebec, und Moray Tawse, einem Finanzmann aus Ontario, ist das Ergebnis einer leidenschaftlichen Verbindung Bordelais' mit dem Terroir von Bourgogne. Seit ihrer Gründung im Jahr 2018 haben sie sich einen Namen in der Region gemacht, indem sie traditionelle Techniken mit einem biodynamischen Ansatz kombinieren, obwohl sie nicht zertifiziert sind. Ihr Ziel ist es, das Erbe von Burgund zu bewahren und zu bereichern, indem sie Wein auf höchstem Niveau produzieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54893394755964,"sku":"ESV-534322","price":37.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-chablis-marchand-tawse-0_5f3a1dab-f5d5-4d09-b4eb-54fcda770645.png?v=1779105391"},{"product_id":"2022-marchand-tawse-savigny-les-beaune-1er-cru-les-vergelesses","title":"2022 Marchand-Tawse Savigny Les Beaune 1er Cru Les Vergelesses","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Marchand-Tawse Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Blanc verbindet die Energie eines großen Terroirs mit der Präzision eines detailverliebten Burgunderhauses. Ein Premier Cru, der Finesse, Spannung und saftige Frucht mit salziger Mineralität vereint – sofort zugänglich und doch mit ernsthaftem Reifepotenzial. Perfekt für alle, die charaktervolle weiße Burgunder mit klarer Linie und elegantem Holzeinsatz suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und feinviskos.\n\nNase\/Aromen: Zu Beginn duften Zitruszesten, weiße Blüten und frische Birne, unterlegt von kühler Kreide, nassem Stein und einem Hauch Fenchel. Mit Luft zeigen sich reife Steinfrucht, ein zarter Anklang von Haselnuss sowie dezente, fein geröstete Eichenwürze – stets präzise und nie aufdringlich.\n\nGaumen\/Finale\/Reifepotenzial: Am Gaumen straff und klar geführt: saftige Zitrusfrische, gelber Apfel und weiße Pfirsichnoten treffen auf eine vibrierende, kalkige Mineralität. Die Textur ist seidig, getragen von feinem Lees-Grip; das Holz wirkt perfekt integriert und verleiht Kontur. Der Abgang ist lang, salzig und kühl, mit Anklängen an Zitronenverbene und Mandelschale. Jung bereits animierend, gewinnt er in 3–5 Jahren an Tiefe; optimaler Trinkhorizont 2025–2032.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Les Vergelesses liegt auf der kühleren Seite von Savigny, nahe Pernand-Vergelesses, auf kargen, kalkreichen Mergelböden mit hohem Steinanteil. Die Exposition begünstigt Frische und aromatische Spannung; die Reben wurzeln tief und bringen eine ausgeprägte, kreidige Mineralität ins Glas.\n\nWeinberg \u0026amp; Vinifikation: Selektive Handlese in kleinen Kisten, schonende Ganztraubenpressung und spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt klassisch burgundisch im Pièce, mit moderatem Anteil an neuem Holz (ca. 15–25%), auf der Feinhefe mit behutsamer Bâtonnage, um Dichte und Cremigkeit zu entwickeln, ohne die straffe Linie zu verlieren. Reife über 10–14 Monate, anschließend kurze Ruhe im Tank vor der Füllung, minimale Schönung und Filtration nur wenn nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHervorragend zu Jakobsmuscheln, Hummer, pochiertem Steinbutt oder Saibling, ebenso zu freilaufendem Geflügel in Rahmsauce, Kalbsrücken, frischen Tagliolini mit Steinpilzen sowie halbfestem Bergkäse (Comté, Beaufort). Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter oder großzügiger Karaffe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse vereint die Erfahrung des kanadischen Winzers Moray Tawse mit der Burgund-Kompetenz von Pascal Marchand. Das Haus arbeitet mit teils eigenen, teils langjährigen Vertragsweinbergen, setzt auf nachhaltige, oft biodynamisch geprägte Bewirtschaftung und minimalinvasive Kellerarbeit. In der Côte d’Or hat sich Marchand-Tawse einen Namen für terroirgetreue, präzise und zugleich charmante Weine gemacht; regelmäßige Spitzenbewertungen für Premier- und Grand-Cru-Lagen unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der modernen Burgunderlandschaft.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56087467753852,"sku":"GCW-MATA-22051254","price":67.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020_MarchandTawse_Savigny_Les_Beaune_1er_Cru_Les_Vergelesses_1.png?v=1764941721"},{"product_id":"2022-marchand-tawse-meursault","title":"2022 Marchand-Tawse Meursault","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Marchand‑Tawse Meursault vereint klassische Meursault-Eleganz mit der Energie eines warmen, sonnenverwöhnten Jahrgangs. Er zeigt die Handschrift eines akribischen, terroirgetriebenen Hauses und liefert Burgunder-Chardonnay in seiner cremig‑mineralischen Idealform. Ein Wein für Genießer, die Tiefe, Präzision und Trinkfluss suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles bis mittleres Strohgelb mit goldenen Reflexen, klar und glänzend, mit feiner Viskosität im Glas.\n\nNase\/Aroma: In der Duftentwicklung verbinden sich reife Zitrusfrüchte und gelber Apfel mit Noten von weißem Pfirsich, Mandeln und Haselnuss – typisch Meursault. Hinzu kommen dezente Anklänge von Butterbrioche, Vanille und feiner Eiche, unterlegt von nasser Kreide, weißer Blüte und einem Hauch Feuerstein.\n\nGaumen\/Geschmack: Mittel- bis vollmundig mit cremiger Textur und sehr guter Frische. Saftige Steinfrucht, Zitruszeste und ein subtiler, röstiger Nuss-Ton treffen auf salzige Mineralität. Die Holzwürze ist präzise dosiert und stützt, ohne zu dominieren; die Säure hält den Wein straff und verleiht ihm Dynamik.\n\nAbgang: Langanhaltend, klar und seidig, mit Noten von gerösteter Haselnuss, Zitrone und kalkiger Salzigkeit. Der finale Eindruck ist elegant und äußerst trinkanimierend.\n\nReifepotenzial: Bereits jung zugänglich, gewinnt jedoch in den nächsten 5–10 Jahren an Komplexität und Tiefe; optimale Trinkreife voraussichtlich zwischen 2025 und 2032.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Kalk- und Mergelböden auf gut drainierten Lagen rund um Meursault, häufig mit Ost- bis Südostexposition. Das Zusammenspiel aus kargem Kalk und Lehm verleiht dem Chardonnay seine cremige Fülle bei gleichzeitig markanter Mineralität.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Sorgfältige, selektive Handlese im optimalen Reifezeitpunkt; schonende Traubenverarbeitung, um Frische und Sortenaromen zu bewahren.\n\nVinifikation: Schonendes Ganztraubenpressen, natürliche Gärung mit weinbergseigenen Hefen in französischen Eichenfässern. Biologischer Säureabbau und Reife auf der Feinhefe (sur lie) mit maßvollem Bâtonnage, um Textur und Komplexität zu fördern. Der Holzeinsatz ist fein austariert (ein Anteil neuen Holzes, zurückhaltend), um die Herkunft zu betonen.\n\nAusbau: Mehrmonatige Fassreife, anschließend gegebenenfalls kurze Klärung und behutsame Filtration vor der Füllung, um Balance und Präzision zu sichern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst hervorragend zu Hummer, Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt, Geflügel mit Morcheln, Kalbfleisch in sämiger Sauce sowie Pilz- und Trüffelgerichten; auch zu gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um Bouquet und Textur voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand‑Tawse ist das gemeinsame Burgund-Projekt des frankokanadischen Winzers Pascal Marchand und des Kanadiers Moray Tawse. Als qualitätsorientierter Mikro‑Négociant mit eigener Weinbergsbasis arbeitet das Haus nachhaltig, häufig biologisch\/biodynamisch geprägt, und setzt auf minimalinvasive Vinifikation, um die Lagentypizität der Côte d’Or klar herauszuarbeiten. Die Weine genießen hohes Ansehen für ihre Präzision, Balance und ihr klares Terroir‑Profil – von Dorfsweinen bis hin zu Premier und Grand Crus.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56087603249532,"sku":"GCW-MATA-22110512","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020_MarchandTawse_Savigny_Les_Beaune_1er_Cru_Les_Vergelesses_1_1.png?v=1764944526"},{"product_id":"2022-morey-saint-denis-les-millandes-1cru-domaine-marchand-tawse","title":"2022 Morey-Saint-Denis Les Millandes 1.Cru, Domaine Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Morey-Saint-Denis Les Millandes 1er Cru von Domaine Marchand-Tawse ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einem der spannendsten Lagen-Mosaike der Côte de Nuits. Er verbindet die für Morey typische Tiefe und Kraft mit einer feinen, fast schwebenden Eleganz. Die Lage Les Millandes liegt zentral in der Appellation auf ca. 270 Metern Höhe und liefert einen Wein, der seine Herkunft mit bemerkenswerter Präzision und mineralischer Spannung zum Ausdruck bringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, die seine Jugend unterstreichen. In der Nase entfaltet sich eine lebhafte, generöse Aromatik von dunklen Kirschen, Boysenbeeren und reifen roten Beeren, unterlegt von Noten frischer Waldböden, feuchtem Laub und einem Hauch Veilchen und Gewürzen. Ein dezenter Einfluss der französischen Eiche bringt Anklänge von feinem Rauch, Zeder und einem Hauch Süßholz, ohne jemals dominant zu wirken.\nAm Gaumen präsentiert sich der 2022er bemerkenswert seidig, mit einer eleganten, klar strukturierten Textur und sehr feinkörnigen Tanninen. Die Frucht wirkt saftig und frisch – rote und dunkle Kirschen, etwas Himbeere und Boysenbeere – getragen von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Das Mundgefühl ist geschliffen und zugleich kraftvoll, mit einem mineralischen Kern, der dem Wein Länge und Finesse verleiht. Der Nachhall ist lang, geprägt von roten Früchten, feiner Würze und einer kalkig-mineralischen Signatur. Der Wein lässt sich bereits jung mit großem Vergnügen trinken, besitzt aber genügend Struktur und Säure, um sich in den nächsten 5–10 Jahren harmonisch weiterzuentwickeln und zusätzliche Komplexität zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Millandes liegt im Herzen von Morey-Saint-Denis, am Ortsrand des nördlichen Dorfteils, auf etwa 270 Metern Höhe. Die Böden bestehen aus lehmigem Kalkstein mit sehr guter Drainage – ein klassisches Terroir der Côte de Nuits, das Dichte und Kraft mit Finesse und kühler Eleganz verbindet. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 17-kg-Kisten geerntet, damit sie unversehrt in der Kellerei ankommen. Die Maische erhält zunächst eine fünf­tägige Kaltmazeration, wobei rund 60 % ganze Trauben verwendet werden. Zu Beginn der alkoholischen Gärung wird der Tresterhut nur einmal täglich behutsam bewegt, später erfolgen schonende Überpumpvorgänge, um eine delikate, feinfühlige Extraktion zu gewährleisten. Vergoren wird mit natürlichen Hefen in offenen Holzcuves, deren Trägheit gegenüber Temperaturschwankungen geschätzt wird. Anschließend reift der Wein insgesamt 18 Monate in französischen Eichenfässern aus vier verschiedenen Wäldern, von denen etwa 20 % neu sind und nur leicht getoastet werden. Auf Schönung wird verzichtet, und eine Filtration findet, wenn überhaupt, nur sehr zurückhaltend statt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Morey-Saint-Denis 1er Cru ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener Küche. Besonders harmonisch passt er zu Coq au Vin, gebratener Ente, Perlhuhn oder Taube, ebenso zu Kalbsrücken, Lammkoteletts oder geschmortem Rind mit Pilzen. Auch feine Wildgerichte, wie Rehrücken oder Hasenrücken in Pinot-Noir-Jus, sowie Pilzrisotto, Trüffelgerichte und gereifte, nicht zu kräftige Käsesorten (Comté, Morbier, mildere Burgunderkäsesorten) sind ausgezeichnete Partner. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–16 °C; leicht gekühlt wirkt er besonders präzise und trinkanimierend. In der Jugend empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 30–60 Minuten, um die Frucht zu öffnen und die Komplexität freizulegen. Mit zunehmender Flaschenreife genügt es, die Flasche rechtzeitig vor dem Servieren zu öffnen und den Wein im Glas atmen zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das Ergebnis einer ungewöhnlichen, aber äußerst fruchtbaren Partnerschaft zwischen dem aus Québec stammenden Pascal Marchand und dem kanadischen Finanzmann und Weingutsbesitzer Moray Tawse aus Ontario. Pascal Marchand hat sich über viele Jahre hinweg in Burgund einen Namen gemacht – unter anderem bei renommierten Häusern wie Comte Armand und Domaine de la Vougeraie sowie mit Pinot-Noir-Projekten in Westaustralien. Moray Tawse, dessen eigenes Weingut in Kanada vom Burgund inspiriert ist, holte Pascal 2006 als Berater und ermöglichte ihm später, in Burgund mit einer eigenen Kellerei in Nuits-Saint-Georges – und inzwischen einer weiteren, speziell für Weißweine in Beaune – Fuß zu fassen. Von Beginn an war das Projekt bewusst biodynamisch ausgerichtet, wenn auch ohne offizielle Zertifizierung, da viele Trauben von Vertragswinzern stammen. Arbeiten nach Mondkalender, minimaler Schwefeleinsatz, ausschließliche Verwendung natürlicher Hefen und sehr schonende, oft lange Mazerations- und Pressvorgänge sind zentrale Elemente der Philosophie. Marchand-Tawse gilt heute als einer der spannendsten „neuen Klassiker“ im Burgund, der mit großem Respekt vor Tradition und Terroir Weine von großer Präzision, Tiefe und Eleganz vinifiziert.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56294778929532,"sku":"ESV-402322","price":108.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-morey-saint-denis-les-millandes-1cru-domaine-marchand-tawse-0_04914026-4d94-492c-a2a2-0a54ec46faa4.png?v=1779105434"},{"product_id":"2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse","title":"2022 Pommard les Rugiens, Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Pommard Les Rugiens von Marchand-Tawse ist ein großer, charakterstarker Bourgogne, der Kraft und Finesse auf beeindruckende Weise vereint. Er zeigt die typische Struktur und Tiefe dieser berühmten Premier-Cru-Lage, bleibt dabei aber erstaunlich lebendig, frisch und präzise. Les Rugiens gilt als eine der edelsten Parzellen Pommards – ein Wein mit ernsthaftem Format und bemerkenswerter Lagerfähigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Wein ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit jugendlichem Glanz und feinem Rand. In der Nase präsentiert er sich intensiv und vielschichtig: reife rote Früchte wie Sauerkirsche und Himbeere, dazu warme Gewürznoten, ein Hauch Unterholz und zarte florale Anklänge, die an Veilchen und Rosenblätter erinnern. Die mineralische Ader des Terroirs sorgt für Tiefe und Frische.\n\nAm Gaumen verbindet der 2022er Les Rugiens kraftvolle Struktur mit einer beeindruckenden Eleganz. Die Tannine sind präsent, aber seidig und sehr gut integriert, getragen von einer lebendigen, bestens ausbalancierten Säure. Die Frucht wirkt dicht und saftig, unterlegt von feiner Würze, mineralischen Noten und einem langen, präzisen Nachhall. Bereits jetzt sehr genussfähig, hat der Wein das Potenzial, sich über die nächsten 10–15 Jahre weiter zu verfeinern und zusätzliche Komplexität zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Lage Les Rugiens liegt südöstlich von Pommard auf rund 280 Metern Höhe; die Böden sind auffallend rötlich gefärbt durch eisenhaltigen Lehm, der maßgeblich zu den kraftvollen, strukturierten Weinen der Appellation beiträgt. Die Trauben werden von Hand in kleinen 17-kg-Kisten gelesen, um jede Beschädigung zu vermeiden, und zu 100 % entrappt. Es folgt eine fünftägige Kaltmazeration, anschließend beginnt die alkoholische Gärung mit anfangs nur einer sanften Remontage pro Tag, gefolgt von Überpumpen für eine behutsame Extraktion. Vergoren wird mit Naturhefen in offenen Gärbehältern, ganz im Sinne der biodynamisch geprägten Philosophie des Guts. Der Ausbau erfolgt über insgesamt 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund 50 % neues Holz; die Fässer stammen aus vier verschiedenen Wäldern und sind nur leicht getoastet. Der Wein wird nicht geschönt und nicht filtriert, um seine Authentizität und Struktur vollständig zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pommard Les Rugiens ist ein idealer Begleiter zu gehaltvollen Fleischgerichten wie geschmorter Lammkeule, Wild (Reh, Hirsch), Entenbrust oder klassischer Boeuf Bourguignon. Auch zu Pilzgerichten, Trüffel-Risotto oder reifem Hart- und Bergkäse zeigt er sein volles Potenzial. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Wird der Wein jung genossen, empfiehlt sich ein Dekantieren von ca. einer Stunde, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu harmonisieren; bei gereifteren Flaschen genügt ein behutsames Karaffieren kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse ist das Ergebnis eines ungewöhnlichen Duos mit großer Leidenschaft für Burgund: Pascal Marchand, gebürtig aus der französischsprachigen Provinz Québec in Kanada, hatte sich über 15 Jahre hinweg einen exzellenten Ruf in der Region erarbeitet – unter anderem bei renommierten Häusern wie Comte Armand und La Vougeraie sowie mit Pinot-Noir-Projekten in Westaustralien. Unterstützt wurde er von Moray Tawse, Finanzfachmann und Weingutsbesitzer in Ontario, der Burgund als Vorbild für seine eigene Weinproduktion sah und Pascal seit 2006 als Berater engagierte. Gemeinsam gründeten sie Marchand-Tawse, zunächst mit einem Keller in Nuits-Saint-Georges, später mit einer neuen, speziell für Weißweine konzipierten Kellerei in Beaune. Die Arbeit folgt seit Beginn biodynamischen Grundsätzen – ohne formale Zertifizierung, da auch Trauben von Vertragsweinbauern verwendet werden. Man arbeitet mit Mondkalender, minimaler Schwefelgabe, Naturhefen, langen Mazerationszeiten und schonendem Pressen (vertikal für kleine, pneumatisch für größere Cuvées). Dank dieser konsequenten Qualitätsphilosophie und der feinfühligen Vinifikation zählen die Weine von Marchand-Tawse heute zu den spannenden Referenzen einer modernen, terroirorientierten Bourgogne-Stilistik.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56294778995068,"sku":"ESV-401022","price":106.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-pommard-les-rugiens-marchand-tawse-0_bf1f06b8-8ce8-4bf2-8ee1-1217933afe8e.png?v=1779105433"},{"product_id":"2023-bourgogne-cote-dor-pinot-noir-marchand-tawse","title":"2023 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Marchand-Tawse","description":"\u003cp\u003e2023 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir fra Marchand-Tawse er en elegant og balanceret Bourgogne med tydeligt terroirpræg og fin intensitet. Vinen kombinerer den rundere, frugtigere karakter fra Côtes de Beaune med den mere ranke og krydrede stil fra de nordlige marker omkring Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis og Marsannay. Det er en moderne fortolkning af klassisk Pinot Noir, skabt med fokus på finesse, præcision og respekt for Bourgognes traditioner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen med en klar, rubinrød farve og en levende, ungdommelig glans. Duften byder på røde bær, kirsebær og hindbær, understøttet af florale toner, let krydderi og et diskret strejf af jordbund, som giver dybde og kompleksitet.\n\nSmagen er saftig og afbalanceret med en fin friskhed, silkebløde tanniner og en elegant struktur. Frugten er ren og præcis, mens den nordlige del af Bourgogne bidrager med en mere fast rygrad og krydret finish. Vinen har et pænt lagringspotentiale, men kan også nydes ung for sin umiddelbare charme og energi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra marker i Côtes de Beaune, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis og Marsannay, hvor jordbunden varierer mellem ler, mergel og kalksten. Kombinationen af disse terroirs giver både rundhed, mineralitet og en mere rank, krydret profil. Druerne høstes i små 17 kg-kasser for at bevare frugtens integritet, og vinifikationen omfatter fem dages kold maceration samt gæring med 50% hele klaser. Under gæringen nedtrykkes skaller og kerner dagligt for at udtrække farve, tannin og aroma blidt, og efterfølgende anvendes overpumpning frem mod afslutningen af de 15 dage i gæringskar. Vinen lagres i 11 måneder på brugte egetræsfade og yderligere 3 måneder i tank, hvorefter den tappes uden klaring eller filtrering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Pinot Noir passer særligt godt til retter med fjerkræ, svampe, kalv, and og let krydrede retter, men fungerer også fint til modne oste og retter med jordnære elementer som svampe, linser eller rodfrugter. Servér den ved cirka 14-16 °C for at få både frugten og de fine krydderier bedst frem. Decantering er som regel ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan være en fordel, hvis vinen nydes i sin unge fase.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse er et særligt Bourgogne-projekt skabt af Pascal Marchand og Moray Tawse, to vinfolk med hver deres baggrund, men med en fælles fascination af regionen. Pascal Marchand har opbygget et stærkt ry i Bourgogne gennem arbejde hos respekterede domæner, mens Moray Tawse har bidraget med den økonomiske drivkraft og en dyb respekt for Bourgognes stilideal. Projektet er kendt for sin biodynamiske tilgang uden certificering, minimal brug af svovl og et meget nænsomt arbejde i kælderen. Marchand-Tawse har etableret sig som et markant navn i Bourgogne, særligt for vine med præcision, energi og tydelig terroirfornemmelse.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56792562663804,"sku":"ESV-401523","price":31.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-marchand-tawse-bourgogne-pinot-noir-v-for_01029530-71ed-4651-9cd3-912a240aed5e.png?v=1779192967"},{"product_id":"2023-marchand-tawse-cote-de-nuits-villages","title":"2023 Marchand-Tawse Côte de Nuits Villages","description":"2023 Marchand-Tawse Côte de Nuits Villages","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57230399111548,"sku":"GCW-MATA-232101","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-marchand-tawse-cote-de-nuits-villages-0.png?v=1787054488"},{"product_id":"2023-marchand-tawse-bourgogne-pinot-noir-47n","title":"2023 Marchand-Tawse Bourgogne Pinot Noir 47N","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Marchand-Tawse Bourgogne Pinot Noir 47N steht für einen eleganten, zugänglichen Ausdruck des Burgunds. Als Pinot Noir aus der traditionsreichen Region Bourgogne verbindet er feine Frucht, Frische und die für Burgunderweine typische Terroirprägung. Die Appellation Bourgogne bildet dabei die klassische Einstiegsebene in die Welt der großen Pinot-Noir-Weine der Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem klaren Rubinrot mit leuchtenden violetten Reflexen. In der Nase stehen typische Pinot-Noir-Aromen von roten Beeren, Kirschen und Himbeeren im Vordergrund, begleitet von floralen Nuancen und einer feinen würzigen Note.\n\nAm Gaumen präsentiert er sich leicht bis mittelkräftig, saftig und frisch, mit feinkörnigen Tanninen und einem eleganten, fruchtbetonten Nachhall. Der Jahrgang 2023 dürfte besonders jung bereits viel Trinkfreude bereiten; bei kühler, dunkler Lagerung kann er sich in den nächsten Jahren harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Bourgogne Pinot Noir passt hervorragend zu Geflügel, Kalb, gebratenem oder geschmortem Schweinefleisch sowie zu Pilzgerichten und milden Weichkäsen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei geöffnetem, zunächst zurückhaltendem Wein kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 20–30 Minuten sinnvoll sein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchand-Tawse wurde von dem kanadischen Weinunternehmer Moray Tawse und dem Winzer Pascal Marchand gegründet und verbindet burgundische Weinbautradition mit einem präzisen, terroirbezogenen Ansatz. Das Haus ist sowohl als Domaine als auch als Négociant aktiv und widmet sich charaktervollen Weinen aus verschiedenen Lagen des Burgunds. Sein Stil ist von Eleganz, Klarheit und einem möglichst unverfälschten Ausdruck der Herkunft geprägt.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchand-Tawse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57230399340924,"sku":"GCW-MATA-23004","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/47n.png?v=1785409293"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/marchand-tawse.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}