{"title":"Nicolas Joly","description":"\u003cp\u003eNicolas Joly ist eine herausragende Persönlichkeit in der Welt der Weine und bekannt als Pionier des biodynamischen Weinbaus. Seine Domaine, die berühmte La Coulée de Serrant im \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/loire\" title=\"Loire-Tal\"\u003eLoire-Tal\u003c\/a\u003e, produziert einige der faszinierendsten und charakteristischsten Weine Frankreichs. Joly ist überzeugt von der Bedeutung der Pflanzen- und Bodenharmonie, die durch biodynamische Methoden unterstützt wird. Diese Techniken betonen natürliche Prozesse und die kosmischen Rhythmen, um die Vitalität der Reben und die Qualität der Trauben zu verbessern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weine von Nicolas Joly sind überwiegend aus der Rebsorte \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/chenin-blanc\" title=\"Chenin Blanc\"\u003eChenin Blanc\u003c\/a\u003e hergestellt und zeigen eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die bei konventionellen Weinen oft schwer zu finden ist. Typischerweise haben sie florale Noten gepaart mit mineralischen Untertönen, die von der einzigartigen Schieferbödenstruktur seiner Weinberge beeinflusst werden. Der Stil der Weine kann von kräftig und strukturiert bis hin zu delikat und elegant reichen, variierend mit dem Jahrgang und den spezifischen Bedingungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJolys Ansatz ist stark von Prinzipien Rudolf Steiners und der anthroposophischen Philosophie geprägt. Diese nachhaltigen Praktiken unterscheiden sich deutlich vom traditionellen Weinbau durch den Verzicht auf synthetische Pestizide und Düngemittel und die Anwendung von Präparaten, die aus Kräutern, Mineralien und Mist hergestellt werden. Zudem spielen die Mondphasen im biodynamischen Kalender eine wichtige Rolle in der Weinbergsarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicolas Jolys Weine sind hervorragend zum Lagern geeignet und gewinnen im Laufe der Jahre weiter an Komplexität. Sie passen wunderbar zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu reichhaltigen und würzigen Speisen wie reifem Käse, Lamm- oder Geflügelgerichten. Die sorgfältige und harmonische Herstellung seiner Weine sorgt dafür, dass jeder Schluck eine authentische Reflexion des Terroirs und der Natur ist.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nicolas-joly-les-vieux-clos-savennieres-bio-2019-white","title":"Nicolas Joly Les Vieux Clos Savennières Bio 2023 white","description":"\u003cp\u003eDer Nicolas Joly Les Vieux Clos Savennières Bio 2019 ist ein faszinierender Weißwein aus der Loire-Region, der aus der renommierten Chenin Blanc Traube hergestellt wird. Als einer der Vorreiter der Biodynamie ist Joly bekannt für seine eigenwilligen Weine, die oft erst nach intensivem Luftkontakt und Flaschenreife ihr volles Potenzial entfalten. Doch der 2019er Jahrgang überrascht durch seine zugängliche Natur schon bei der ersten Öffnung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein mit einem strahlenden, goldgelben Farbton, der seine Reife und Tiefe unterstreicht. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen gelben Früchten, Honig sowie mineralischen und floralen Noten, die typisch für die Chenin Blanc Traube sind. Am Gaumen offenbart sich der Wein mit einer intensiven Textur und einer beeindruckenden Balance zwischen frischer Säure und reicher Frucht. Der langer Nachhall ist geprägt von nussigen und fein rauchigen Nuancen, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen. Dank seiner Struktur hat der 2019er ein bemerkenswertes Reifepotenzial und kann über viele Jahre hinweg im Keller an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg von Les Vieux Clos profitiert von einem einzigartigen Terroir, das kargen Schieferböden mit hervorragender Sonnenexposition kombiniert. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um die Qualität zu maximieren. Der Vinifikationsprozess folgt biodynamischen Prinzipien, wobei der Joly mit minimalem Eingriff arbeitet, um den reinen Ausdruck der Trauben zu bewahren. Der Wein wird in neutralen Fässern ausgebaut, um seine natürliche Frische und lebendigen Aromen zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser weiße Savennières entfaltet seine volle Eleganz, wenn er bei einer Temperatur von etwa 12-14°C serviert wird. Ideal ist es, den Wein einige Stunden zu dekantieren, um seine komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Er harmoniert hervorragend mit leicht gewürzten Geflügelgerichten, geräuchertem Fisch oder einer cremigen Ziegenkäseplatte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSAS Famille Joly ist ein familiengeführtes Weingut, das sich der Herstellung von Weinen höchster Qualität unter Anwendung biodynamischer Methoden verschrieben hat. Nicolas Joly, der Pionier der Biodynamie im Weinbau, hat das Weingut zu internationalem Ruhm geführt, insbesondere durch seine einzigartige Herangehensweise an den Chenin Blanc. Das Weingut genießt einen angesehenen Status innerhalb der Loire-Region und ist bekannt für seine nachhaltigen Praktiken und preisgekrönten Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"SAS Famille Joly","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198333337980,"sku":"VC-9179","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/nicolas-joly-les-vieux-clos-savennieres-bio-2023-white-0.jpg?v=1767866348"},{"product_id":"2023-clos-de-la-bergerie-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant","title":"2023 Clos de La Bergerie, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant","description":"\u003cp\u003eClos de la Bergerie 2023 ist Chenin Blanc in seiner puristischsten, zugleich tiefgründigsten Form: kraftvoll, mineralisch und mit einer faszinierenden Wandelbarkeit im Glas. Aus einer nur 3 Hektar kleinen, südostexponierten Parzelle in Savennières Roche‑aux‑Moines stammend, verbindet er niedrige Erträge, ein Quäntchen Edelfäule und akribische Handarbeit zu einem Ausnahmewein, der über Tage an Komplexität gewinnt. Historisch verwurzelt auf von den Zisterziensern seit dem 12. Jahrhundert bestellten Schieferterrassen und geprägt von Nicolas Jolys Pionierarbeit im biodynamischen Weinbau seit 1980, steht dieser Wein sinnbildlich für „wahre“ Weine aus der Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der 2023er in einem dichten, glänzenden Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Hinweis auf Reife und Konzentration. Schon beim ersten Schwenken wirkt er lebendig und klar, mit ausgeprägter Brillanz.\n\nIn der Nase entfaltet sich eine vielschichtige, sich stetig entwickelnde Aromatik: reife Quitte und weißer Pfirsich, Orangenschale, Kaprifolie und Kräuter, dazu Anklänge von Aprikosenkern, nussigen Tönen und einer feinen Honiganmutung ohne Süße. Mit Luft kommen salzige, schiefrige Nuancen und florale Akzente hinzu; die Komplexität baut sich über Stunden weiter auf.\n\nAm Gaumen ist der Wein dicht und seidig, getragen von einer präzisen, vibrierenden Säure und markanter, steiniger Mineralität. Die Textur wirkt zugleich kraftvoll und fein, die Frucht bleibt glockenklar, während die Kräuter- und Zitrusnoten für Spannung sorgen. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang, mit salzigen und zart nussigen Rückaromen. Großes Reifepotenzial: In der Jugend bereits fesselnd, wird er über 10–20+ Jahre an Tiefe gewinnen. Bemerkenswert ist seine Stabilität nach dem Öffnen – er bleibt, wie von Master Sommelier Ian Cauble beobachtet, über viele Tage lebhaft und steigert sogar seine Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben (durchschnittlich ca. 25 Jahre alt) wurzeln auf verwittertem Schiefer mit sehr dünner Oberbodenschicht über vulkanischem Grundgestein, auf einer nach Südosten geneigten Hanglage mit optimalem Sonneneinfall und kühlem Loire-Einfluss. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet: Pferde statt Traktoren, ausschließliche Handarbeit, eigene Kompostwirtschaft mit dem Hofvieh, Schafe zur Begrünung und natürliche Pflanzenauszüge sowie Bordeauxbrühe und vulkanischer Schwefel zur Gesunderhaltung der Reben. Chemische Herbizide sind in Roche‑aux‑Moines ohnehin untersagt.\n\nDie Lese erfolgt streng selektiv in 4–5 Durchgängen bei sehr niedrigen Erträgen von etwa 25–30 hl\/ha. Spät gelesen, um rund 10% edelfaule Beeren (Botrytis) zu integrieren, die zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen. Nach langer, sanfter pneumatischer Pressung vergärt der Most spontan mit den weinbergseigenen Hefen in 500‑Liter‑Fässern (Demi‑Muids), von denen höchstens 5% neu sind. Die Gärung kann sich über mehrere Monate erstrecken; der Ausbau erfolgt mit möglichst wenig Eingriffen, um die Eigenart des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu edlen Fisch- und Schalentiergerichten wie Hummer, Jakobsmuscheln oder Steinbutt, zu Geflügel (z. B. Bresse‑Huhn) und Kalbfleisch in cremigen Saucen, zu Gerichten mit Morcheln oder Herbsttrüffel sowie zu gereiftem Comté oder Ziegenkäse aus dem Loiretal. Servieren bei 11–13 °C in großen Weißweingläsern; 2–4 Stunden vorher karaffieren. Der Wein entwickelt sich über Stunden und Tage – lassen Sie ihn atmen und beobachten Sie seine Metamorphose.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNicolas Joly und seine Familie stehen an der Spitze der Vignobles de la Coulée de Serrant in Savennières und gelten als Wegbereiter des biodynamischen Weinbaus an der Loire (zertifiziert seit 1980). Neben der legendären Monopollage Coulée de Serrant betreuen sie Parzellen in Roche‑aux‑Moines, darunter den Clos de la Bergerie. Der Betrieb setzt auf traditionelle, naturverbundene Methoden: Massalselektion aus alten Rebstöcken (bis zurück ins Jahr 1920), Pferdezug, hofeigener Dünger und konsequent manuelle Arbeit. Seit 2006 zeichnet Jolys Tochter Virginie zunehmend für die Vinifikation verantwortlich und führt die markentypische Stilistik – Tiefe, Energie und unverstellter Terroirausdruck – auf höchstem Niveau fort. Die Weine sind weltweit gesucht und werden häufig nur über Allokationen vergeben.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolas Joly, Savennières, Loire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55624335884668,"sku":"ESV-58582123","price":73.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-clos-de-la-bergerie-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant-0_56a17419-8b24-4a21-8ca2-ff801b8f5e50.png?v=1783429901"},{"product_id":"2023-coulee-de-serrant-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant","title":"2023 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant","description":"\u003cp\u003eCoulée de Serrant 2023 ist eine der großen Ikonen des Chenin Blanc: ein Einzellagen-Monopol mit eigener Appellation, biodynamisch bewirtschaftet und berühmt für Tiefe, Energie und nahezu endloses Reifepotenzial. Dichte Frucht, steinige Mineralität und eine Spur edler Botrytis formen einen Wein, der jetzt fasziniert und in Jahrzehnten glänzt. Die legendäre Lage wurde bereits um 1130 von Zisterziensermönchen bepflanzt, seit 1952 besitzt sie eine eigene AOC, und seit 1961 führt die Familie Joly das Gut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet der 2023er in hellem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase vielschichtig und changierend: reife Aprikose, Quitte, gelber Apfel und ein Hauch von Pfirsichschale, unterlegt von Grapefruitzeste, Kamille, Bienenwachs und einer kühlen, steinig-schief­rigen Mineralität. Ein feiner Honigton erinnert an große Sauternes, ohne dass der Wein süß wirkt.\nAm Gaumen konzentriert, engmaschig und doch vibrierend: dichte, reife Frucht trifft auf saftige, zitrisch-grapefruitartige Säure, salzige Noten und eine feine phenolische Struktur. Die Textur ist cremig, aber nicht schwer, getragen von Energie und innerer Spannung; die dezente Botrytis verleiht zusätzliche Tiefe und Komplexität.\nDer Abgang ist sehr lang, präzise und steinig, mit Anklängen an Nüsse, Kräuter und reife Zitrusfrüchte. Schon jetzt beeindruckend, entfaltet er seine wahre Größe mit Zeit und Luft. Enormes Reifepotenzial: 10 bis 25 Jahre und darüber hinaus, wobei der Wein über mehrere Tage im geöffneten Zustand an Nuancen gewinnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie 7 Hektar große Lage Coulée de Serrant liegt nordöstlich der Kellerei auf den höchsten, optimal besonnten Hängen von Savennières; die Rebanlagen sind überwiegend südostexponiert. Die Böden bestehen aus rotem Schiefer mit sehr dünner Oberkrume von nur 20 bis 40 cm, durchsetzt mit Granit und etwas Sand. Das durchschnittliche Rebalter beträgt 35 bis 40 Jahre, die ältesten Stöcke stammen aus dem Jahr 1920. Die Erträge sind mit 20–25 hl\/ha bewusst sehr niedrig. Biodynamische Bewirtschaftung aus Überzeugung: Pferde ersetzen Traktoren, die Junganlagen stammen als Massalselektion von den ältesten Reben, Dünger kommt ausschließlich von den eigenen Rindern; Schafe und Hühner übernehmen Unkraut- und Schädlingsmanagement. Pflanzenschutz basiert auf minimalen Kupfer- und Schwefelgaben sowie Auszügen aus Kräutern und Baumrinden.\nDie Lese erfolgt extrem selektiv in 4–5 Durchgängen über Wochen, sehr spät, um etwa 10% edelfaule Beeren einzubringen, die zusätzliche Komplexität und Struktur geben. Nach langer, behutsamer pneumatischer Pressung vergärt der Most spontan mit den weinbergseigenen Hefen in 500-Liter-Fässern, von denen höchstens 5% neu sind. Die Gärung kann sich über mehrere Monate erstrecken; anschließend erfolgt der weitere Ausbau im Holz auf der Feinhefe, ohne übermäßigen Eingriff, um Authentizität und Terroirausdruck zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExzellent zu Hummer und Langoustinen mit Butter- oder Zitrussaucen, Jakobsmuscheln, gebratenem Geflügel oder Kalb, Pilzgerichten, Risotto mit weißem Trüffel sowie gereiftem Ziegenkäse aus der Loire. Auch zu aromatisch-asiatischer Küche mit Ingwer und Zitronengras spannend. Servieren bei 11–12 °C in großen Weißwein- oder Burgundergläsern. In der Jugend unbedingt karaffieren, idealerweise mehrere Stunden bis zum Vortag; der Wein entwickelt sich über Tage positiv im Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNicolas Joly gilt als Vordenker des biodynamischen Weinbaus und prägt die Domaine Vignobles de la Coulée de Serrant seit Jahrzehnten. Das Weingut arbeitet seit 1980 ökologisch und biodynamisch und ist weltweit für tiefgründige, elegante Chenin Blancs aus Savennières, Roche-aux-Moines und vor allem dem Monopol Coulée de Serrant anerkannt. Die Appellation Coulée de Serrant besteht seit 1952, die Familie Joly ist seit 1961 Eigentümer; seit 2006 verantwortet Tochter Virginie zunehmend die Vinifikation. Jolys Credo fasst die Stilistik treffend zusammen: Er strebt nicht nur nach gutem, sondern nach wahrem Wein.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolas Joly, Savennières, Loire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55624335917436,"sku":"ESV-582023","price":106.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-coulee-de-serrant-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant-0_62ae6946-ec20-4c6b-8d99-58ccc3f68988.png?v=1783429900"},{"product_id":"nicolas-joly-coulee-de-serrant-2023","title":"Nicolas Joly Coulee de Serrant 2023","description":"\u003cp\u003eCoulée de Serrant 2023 ist eines der großen Originale der Weinwelt – ein Chenin Blanc von einer einzigen, legendären Lage an der Loire. Kraft, Finesse und eine fast greifbare mineralische Tiefe treffen hier auf die unverwechselbare Handschrift von Nicolas Joly. Wer charakterstarke, langlebige Weißweine sucht, findet hier einen Maßstab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2023er ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen und hoher Viskosität. Schon der erste Eindruck wirkt dicht und energiegeladen. \n\nIn der Nase entfalten sich gelbe Apfelschale, Quitte und reife Zitrone, dazu Noten von Wachs, Kamille, Fenchel und ein Hauch Bienenhonig. Rauchige Schiefer- und Feuersteinanklänge, salzige Brise und eine feine Kräuterwürze (Rosmarin, Lorbeer) verleihen Komplexität. Mit Luft treten Anklänge von nussigen Tönen und Orangenzeste hervor. \n\nAm Gaumen ist der Wein trocken, konzentriert und sehnig, mit straffer, saftiger Säure und einer markanten, fein phenolischen Struktur. Kernobst, kandierte Zitrusfrucht, Salzmandel und eine leichte Honig- und Wachsnote verbinden sich mit kühler, dunkler Mineralität. Die Textur ist dicht und doch präzise, getragen von großer innerer Spannung. \n\nDas Finish ist sehr lang, salzig-mineralisch und würzig, mit anhaltenden Zitrus- und Kräuteranklängen. Der 2023er besitzt exzellentes Reifepotenzial; idealerweise 3–5 Jahre warten, um die Einzelkomponenten zu harmonisieren. Unter guten Bedingungen wird er 15–25 Jahre – und darüber hinaus – eindrucksvoll reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCoulée de Serrant ist eine nur 7 Hektar große Monopollage in Savennières, auf steilen, terrassierten Hängen aus dunklem Schiefer mit Quarzadern und leichtem Lössanteil. Das karge Gestein, mäßige Böden und die Nähe zur Loire sorgen für kühle Winde, große Tag-Nacht-Amplituden und eine salzig-minerale Prägung – ideale Voraussetzungen für Chenin Blanc. Die Reben sind teils sehr alt, der Ertrag bewusst niedrig. \n\nDie Lese erfolgt selektiv in mehreren Durchgängen von Hand, um optimal reife, teils edelfaule Trauben zu ernten. Im Keller wird nach streng biodynamischen Grundsätzen minimalinvasiv gearbeitet: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, langsame, temperaturunbeeinflusste Vergärung. Der Ausbau erfolgt in Holz (Fuder und gebrauchte Barriques, nur ein kleiner Anteil neues Holz), auf der Feinhefe, mit sehr geringer oder keiner Schönung und in der Regel ohne Filtration oder nur leichter Filtration. Schwefel wird – wenn überhaupt – sehr moderat eingesetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekter Begleiter zu Hummer, Jakobsmuscheln, Seezunge, Hecht in Beurre blanc, Geflügel mit Morcheln, Kalbsrücken, geröstetem Wurzelgemüse sowie gereiftem Comté oder altem Ziegentaler. Am besten bei 11–12 °C servieren; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren (bei sehr reduktiver Nase auch länger). Große Burgundergläser betonen die aromatische Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Coulée de Serrant ist ein historisches Weingut in Savennières, dessen Weinberge bereits seit 1130 – angelegt von Mönchen – bewirtschaftet werden. Die Lage besitzt eine eigene Appellation (AOC Coulée de Serrant) und gilt als eines der bedeutendsten Terroirs für Chenin Blanc. Unter Nicolas Joly wurde das Gut zum weltbekannten Pionier der Biodynamie (Demeter-zertifiziert); heute führt Tochter Virginie Joly die Linie fort. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und die unverwechselbare Stilistik haben Coulée de Serrant zu einer Ikone der Loire erhoben.\u003c\/p\u003e","brand":"Clos de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55952541286780,"sku":"XW-58977","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/nicolas-joly-coulee-de-serrant-2023-0.png?v=1773791070"},{"product_id":"nicolas-joly-savennieres-les-vieux-clos-2024","title":"Nicolas Joly Savennieres Les Vieux Clos 2024","description":"\u003cp\u003eDer Nicolas Joly Savennières Les Vieux Clos 2024 ist ein charakterstarker Chenin Blanc aus einer der geschichtsträchtigsten Weinlandschaften der Loire. Als trockene, biologische Spitzen-Cuvée verbindet er enorme aromatische Intensität mit der unverkennbaren Handschrift von Nicolas Joly, einem der Pioniere des naturverbundenen Weinbaus. Die Reben stammen aus einer historischen Lage, die bereits um 1130 von Zisterziensermönchen bepflanzt wurde – nahezu 900 Jahre ununterbrochene Weinbaugeschichte in einem einzigen Wein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Les Vieux Clos 2024 ein leuchtendes, dichtes Goldgelb, das bereits auf Konzentration und Reife der Trauben schließen lässt. In der Nase entfaltet sich ein intensives, komplexes Bouquet mit reifer gelber Frucht, Ananas und kandierten Zitrusnoten, verwoben mit floralen Nuancen, Mandel, Anis und einem Hauch Lakritz. Eine feine, fast ätherische Würze verleiht dem Duft zusätzliche Tiefe und Eleganz.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich straff, mit einer ausgeprägten Mineralität, wie man sie nur aus den besten Lagen von Savennières kennt. Die saftige, aber präzise Säure trägt die dichte Frucht, während die würzigen und leicht nussigen Anklänge für Komplexität sorgen. Die Textur ist cremig-umschmeichelnd, ohne an Frische einzubüßen, und der Nachhall äußerst lang und druckvoll. Obwohl der 2024er bereits jung beeindruckt, besitzt er ein hervorragendes Reifepotenzial – bei guter Lagerung sind 10 Jahre und mehr problemlos möglich, in denen sich zusätzliche Honig-, Wachs- und Kräuternoten entwickeln werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Savennières Les Vieux Clos stammen von alten Chenin-Blanc-Reben auf den typischen Schiefer- und vulkanisch geprägten Böden der Appellation, die dem Wein seine markante Mineralität und Spannung verleihen. Der Weinbau erfolgt streng ökologisch und im Geiste der Biodynamie, mit größter Rücksicht auf Bodenlebendigkeit und Pflanzenbalance. Geerntet wird von Hand in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu selektionieren. Im Keller wird so wenig wie möglich interveniert: Spontangärung mit wilden Hefen, langsame, schonende Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe, um Tiefe und Struktur zu fördern, ohne das Terroir zu überdecken. Schwefel wird, wenn überhaupt, sehr zurückhaltend eingesetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Les Vieux Clos 2024 ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu edlen Fischgerichten, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsfilet sowie zu gereiftem Ziegen- und Hartkäse passt. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit feiner Würze (Ingwer, Zitronengras, mildem Curry) zeigt er seine Stärken. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C; zu kalt serviert, würde seine Komplexität etwas verdeckt, zu warm könnte der Alkohol dominieren. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Füllung, hilft, die aromatische Tiefe und die mineralische Spannung voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Coulée de Serrant und Nicolas Joly gehören zu den mythischen Namen an der Loire. Die Ursprünge des Gutes reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, als Zisterziensermönche die steilen Hänge rund um Savennières mit Chenin Blanc bepflanzten – seitdem wird die Lage ohne Unterbrechung bewirtschaftet. Nicolas Joly gilt seit Jahrzehnten als Vordenker der Biodynamie im Weinbau und hat entscheidend dazu beigetragen, weltweit das Bewusstsein für terroirgeprägte, möglichst unverfälschte Weine zu schärfen. Seine Weine, einschließlich des Les Vieux Clos, werden von Kritikern und Liebhabern gleichermaßen als Referenz für kraftvolle, komplexe und langlebige Chenin-Blanc-Weine aus Savennières angesehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Clos de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56470605037948,"sku":"XW-60631","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/nicolas-joly-savennieres-les-vieux-clos-2024-0_f7bea8e2-37d0-4a68-95b2-06a14d1ca189.png?v=1773816645"},{"product_id":"2022-coulee-de-serrant-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant","title":"2022 Coulée de Serrant, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant","description":"\u003cp\u003e2022 Coulée de Serrant von Nicolas Joly ist eine der eigenständigsten und berühmtesten Chenin-Blanc-Weine der Loire – und in diesem Jahrgang in einer seltenen, süßen Ausprägung mit beeindruckender botrytischer Reife. Die Verbindung aus extrem niedrigen Erträgen, altem Rebbestand und der legendären Lage macht diesen Wein zu etwas Besonderem; dazu kommt die historische Tiefe eines Weinbergs, der bis in die Zeit der Zisterzienser zurückreichen soll.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der 2022er mit goldener, leuchtender Farbe und hoher Konzentration. In der Nase entfalten sich reife Aprikosen, Quitte, gelber Apfel, Pfirsichhaut und Zitrusfrucht, dazu eine honigartige, fast an Sauternes erinnernde Note sowie deutliche mineralische und leicht nussige Akzente. Die Botrytis verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe und Aromenschichtung, ohne die typische Spannung des Chenin Blanc zu überdecken.\n\nAm Gaumen wirkt die Weichheit des Süßweins von lebendiger Säure und stoniger Mineralität hervorragend balanciert. Die Süße ist präsent, aber nicht schwerfällig; stattdessen wirkt der Wein präzise, vielschichtig und lang anhaltend mit Noten von kandierter Zitrusfrucht, gelbem Steinobst und einem feinen, fast salzigen Nachhall. Dank seiner Struktur besitzt er ein sehr hohes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre hinweg weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben wachsen auf den steilen, südostexponierten Hängen von Coulée de Serrant auf roten Schieferböden mit nur 20 bis 40 cm Oberboden. Die Parzelle ist klein, extrem mager und bringt naturgemäß sehr niedrige Erträge hervor; gelesen wird spät und in mehreren Durchgängen über einen langen Zeitraum, um jede Traube im optimalen Reife- und Botrytisstadium zu ernten. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 55 bis 60 Jahren, einzelne Stöcke stammen sogar aus dem Jahr 1920. Nach der langen, schonenden pneumatischen Pressung vergärt der Most mit natürlichen Hefen in 500-Liter-Holzfässern ohne Temperaturkontrolle. Anschließend reift der Wein fünf Monate im Fass, ohne neuen Holzeinsatz, und durchläuft die malolaktische Gärung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Wein passt hervorragend zu gereiftem Blauschimmelkäse, Foie gras, Gänseleberterrinen, würzigen Pasteten, reichhaltigen Geflügelgerichten oder auch zu feinen Desserts mit Aprikose, Quitte oder Mandeln. Sehr gut harmoniert er außerdem mit Gerichten der asiatischen Küche, die Süße, Würze und Umami verbinden. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; in jungen Jahren empfiehlt sich eine Dekantierung, idealerweise sogar am Vortag, damit sich die Aromatik vollständig öffnen kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNicolas Joly gehört zu den prägenden Persönlichkeiten des biodynamischen Weinbaus und führt das Familiengut Vignobles de la Coulée de Serrant in Savennières mit großem Einfluss weit über die Loire hinaus. Das Domäne arbeitet seit 1980 ökologisch und biodynamisch und gilt international als Referenz für charakterstarke, tiefgründige Chenin-Blanc-Weine. Besonders bemerkenswert ist die eigenständige Appellation Coulée de Serrant, die nur rund 7 Hektar umfasst und seit 1952 als eigenes AOC anerkannt ist. Die Familie Joly besitzt das Gut seit 1961; seit 2006 übernimmt Tochter Virginie zunehmend die Vinifikation, ohne den unverwechselbaren Stil des Hauses zu verändern.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolas Joly, Savennières, Loire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56545871593852,"sku":"ESV-582022","price":103.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-coulee-de-serrant-nicolas-joly-vignobles-de-la-coulee-de-serrant-0.png?v=1777549657"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/nicolas-joly.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}