{"title":"Peter Sisseck","description":"\u003cp\u003ePeter Sisseck, ein renommierter Name in der Weinwelt, ist ein Winzer der besonderen Klasse, der sich durch seine außergewöhnliche Handwerkskunst und Leidenschaft für qualitative Weine hervorgetan hat. Geboren in Dänemark, zog es Sisseck in die spanische Region \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/ribera-del-duero\" title=\"Ribera del Duero\"\u003eRibera del Duero\u003c\/a\u003e, wo er begann, seine Spuren in der Welt der Weine zu hinterlassen. Sein bahnbrechendes Werk begann in den 1990er Jahren mit dem Kultwein \"Pingus\", der schnell zu einem der begehrtesten und teuersten Weine Spaniens wurde. Dieser Wein machte nicht nur weltweit auf die Region Ribera del Duero aufmerksam, sondern stellte auch Sissecks Verpflichtung zu höchster Qualität unter Beweis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinige der Schlüsselaspekte seiner Weinproduktion umfassen die sorgfältige Auswahl alter Reben und die Anwendung streng biologischer Anbaumethoden. Dies ermöglicht es Sisseck, Weine mit tiefer Komplexität und Expression des einzigartigen Terroirs der Region zu erzeugen. Die Arten von Weinen, die Sisseck produziert, sind hauptsächlich Rotweine, die für ihre Intensität, Struktur und unglaubliche Lagerfähigkeit bekannt sind. Innerhalb dieser Kategorie bietet er ein breites Sortiment an, von kraftvollen und robusten Weinen bis hin zu solchen mit subtiler Eleganz und Raffinesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied seiner Weine zu anderen, lies sich nicht nur in der Qualität finden, sondern auch in der Philosophie: Sisseck glaubt an eine minimalistische Intervention während des Produktionsprozesses, um die natürlichen Eigenschaften der Trauben bestmöglich hervorzuheben. Damit unterscheidet er sich signifikant von vielen herkömmlichen Weinproduzenten. \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/dominio-de-pingus\" title=\"Pingus\"\u003ePingus\u003c\/a\u003e und seine anderen Weine passen hervorragend zu gehobener Küche, insbesondere zu Gerichten mit Lamm, Rind oder Gourmet-Fleisch sowie zu kräftigem Käse. Seine Weine bieten für Weinliebhaber ein anspruchsvolles und immersives Trinkerlebnis, das sowohl Herz als auch Gaumen erfreut.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2014","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2014","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein schon seit einigen Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. Der erste Jahrgang von Château Rocheyron wird somit in einer Ecke des Kellers von Château Faugeres vinifiziert und gereift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e So stand Peter Sisseck mit unbekanntem Traubenmaterial in einem fremden Keller in einem Viertel, dessen Stimmung ihm noch nicht unter die Haut gegangen war. Das Ergebnis war ein sehr kräftiger Wein, der am Ende beeindruckende 14,5 % Alkohol enthielt, in einem Ausdruck, der in vielerlei Hinsicht von dem abwich, was man gemeinhin von einem Saint Emilion erwartet. Der Wein wird aus reinem Merlot hergestellt, der von 15 bis 30 Jahre alten Reben geerntet wird. Er wird in Edelstahl vergoren und reift anschließend 14 Monate in Einwegfässern von Château Faugeres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La Fleur de Rocheyron hat mittlerweile etwas von seinem primären Welpenfett verloren und wirkt etwas gedämpfter als in den ersten Jahren, aber es ist immer noch ein vollmundiger und reichhaltiger Wein, dem die zitternde frische Frucht fehlt, nach der Peter Sisseck seitdem gesucht hat . Oder anders ausgedrückt: Es ist kein Wein für Finesse-Suchende, sondern ein Wein, der Bordeaux-Weinsuchende mit einer dicht gesättigten, fast kalifornischen Fülle begeistern wird. Und davon gibt es – sollten wir mal Hallo sagen – ziemlich viele.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Mit einem weltweiten Erfolg vom Ribero del Duero im Gepäck ist die Rückkehr „nach Hause“ in das Viertel, in dem man einst als Weinmensch geprägt wurde, nicht die schlechteste Ausgangslage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Château Rocheyron ist ein Joint Venture zwischen Peter Sisseck und dem Spanier Silvio Denz, der lange über die Möglichkeit eines gemeinsamen Projekts sprach. Die Gelegenheit bot sich 2009, als 7 ha. Das angrenzende Château Laroque stand zum Verkauf und dann war Château Rocheyron Realität. Es handelt sich um ein Stück Land, auf dem in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts „schon immer“ Wein angebaut wurde, mit allem, was dazu gehörte. Jetzt beginnt Peter Sisseck mit der schwierigen Umstellung auf ökologischen Landbau und er geht davon aus, dass es bis zu 10 Jahre dauern wird, bis die Trauben das volle Potenzial entfalten können, das die Lage und der Boden bieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es wurde maximal in alles investiert, was nötig ist, um die Trauben erstklassig zu behandeln und sie in respektable Weine zu verwandeln. Ziel ist es aber nicht, dunkle und intensive Weine mit hohem Alkoholgehalt zu kreieren. Im Gegenteil: Ziel ist es, die besondere Feinheit und zarte Frische zu verfeinern, die laut Peter Sisseck das besondere Geschenk von Bordeaux an die Weinwelt sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLesen Sie hier mehr über den Hersteller:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e http:\/\/www.chateau-rocheyron.com\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064218820900,"sku":"VRB0060","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-frankrig-bordeaux-saint-emilion-chateau-rocheyron-2014-vinogvelsmag.png?v=1716989752"},{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2015","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2015","description":"\u003cstrong\u003eChateau Rocheyron Grand Cru 2015\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein schon seit einigen Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. 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Er wird in Edelstahl vergoren und reift anschließend 14 Monate in Einwegfässern von Château Faugeres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La Fleur de Rocheyron hat mittlerweile etwas von seinem primären Welpenfett verloren und wirkt etwas gedämpfter als in den ersten Jahren, aber es ist immer noch ein vollmundiger und reichhaltiger Wein, dem die zitternde frische Frucht fehlt, nach der Peter Sisseck seitdem gesucht hat . Oder anders ausgedrückt: Es ist kein Wein für Finesse-Suchende, sondern ein Wein, der Bordeaux-Weinsuchende mit einer dicht gesättigten, fast kalifornischen Fülle begeistern wird. 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Jetzt beginnt Peter Sisseck mit der schwierigen Umstellung auf ökologischen Landbau und er geht davon aus, dass es bis zu 10 Jahre dauern wird, bis die Trauben das volle Potenzial entfalten können, das die Lage und der Boden bieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es wurde maximal in alles investiert, was nötig ist, um die Trauben erstklassig zu behandeln und sie in respektable Weine zu verwandeln. Ziel ist es aber nicht, dunkle und intensive Weine mit hohem Alkoholgehalt zu kreieren. 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Jetzt stellt er Qualitätsweine in Spanien her und beeindruckt Weinkritiker auf der ganzen Welt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Flaggschiffwein Pingus gilt seit seinem ersten Jahrgang im Jahr 1995 als einer der absolut besten Weine Spaniens. Der Wein wird aus Tempranillo-Reben aus der Region Ribera Del Duero am Fluss Duero hergestellt. Die Stöcke sind extrem alt und liefern einen fantastischen, aber auch begrenzten Ertrag. Die hohe Nachfrage und der Aufwand an Handarbeit sind der Grund für den hohen Weinpreis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Peter Sisseck produziert auch Flor de Pingus, das ebenfalls zu 100 % aus Tempranillo besteht, von Feldern in der gleichen Gegend. Allerdings sind die Stöcke hier „nur“ 40 bis 60 Jahre alt, im Gegensatz zu den ältesten Stöcken, die für Pingus verwendet wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Schließlich produziert Sisseck auch PSI, eine Mischung aus Tempranillo und Grenache aus alten Zuckerrohren. Der Wein reift 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern und das Verhältnis zwischen Qualität und Preis ist einfach grandios.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064331510052,"sku":"VRE0154","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2019-magnum-150cl-domini-de-pingus-14-vinogvelsmag.png?v=1716991175"},{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2018","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein schon seit einigen Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. 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Und davon gibt es – sollten wir mal Hallo sagen – ziemlich viele.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Mit einem Welterfolg aus dem Ribero del Duero im Gepäck ist die Rückkehr „nach Hause“ in das Viertel, in dem man einst als Weinmensch geprägt wurde, nicht die schlechteste Ausgangslage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Château Rocheyron ist ein Joint Venture zwischen Peter Sisseck und dem Spanier Silvio Denz, der lange über die Möglichkeit eines gemeinsamen Projekts sprach. Die Gelegenheit bot sich 2009, als 7 ha. Das angrenzende Château Laroque stand zum Verkauf, und dann war Château Rocheyron Realität. Es handelt sich um ein Stück Land, auf dem in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts „schon immer“ Wein angebaut wurde, mit allem, was dazu gehörte. Jetzt beginnt Peter Sisseck mit der schwierigen Umstellung auf ökologischen Landbau und er geht davon aus, dass es bis zu 10 Jahre dauern wird, bis die Trauben das volle Potenzial entfalten können, das die Lage und der Boden bieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es wurde maximal in alles investiert, was nötig ist, um die Trauben der ersten Klasse zu behandeln und sie in respektable Weine zu verwandeln. Ziel ist es aber nicht, dunkle und intensive Weine mit hohem Alkoholgehalt zu kreieren. Im Gegenteil: Ziel ist es, die besondere Feinheit und zarte Frische zu verfeinern, die laut Peter Sisseck das besondere Geschenk von Bordeaux an die Weinwelt sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLesen Sie hier mehr über den Hersteller:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e http:\/\/www.chateau-rocheyron.com\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064390951204,"sku":"VRB0129","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-frankrig-bordeaux-saint-emillion-grand-cru-chateau-rocheyron-2018-145-75cl-vinogvelsmag.png?v=1716991677"},{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2019","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein schon seit einigen Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. Der erste Jahrgang von Château Rocheyron wird somit in einer Ecke des Kellers von Château Faugeres vinifiziert und gereift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e So stand Peter Sisseck mit unbekanntem Traubenmaterial in einem fremden Keller in einem Viertel, dessen Stimmung ihm noch nicht unter die Haut gegangen war. Das Ergebnis war ein sehr kräftiger Wein, der am Ende beeindruckende 14,5 % Alkohol enthielt, in einem Ausdruck, der in vielerlei Hinsicht von dem abwich, was man gemeinhin von einem Saint Emilion erwartet. Der Wein wird aus reinem Merlot hergestellt, der von 15 bis 30 Jahre alten Reben geerntet wird. Er wird in Edelstahl vergoren und reift anschließend 14 Monate in Einwegfässern von Château Faugeres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La Fleur de Rocheyron hat mittlerweile etwas von seinem primären Welpenfett verloren und wirkt etwas gedämpfter als in den ersten Jahren, aber es ist immer noch ein vollmundiger und reichhaltiger Wein, dem die zitternde frische Frucht fehlt, nach der Peter Sisseck seitdem gesucht hat . Oder anders ausgedrückt: Es ist kein Wein für Finesse-Suchende, sondern ein Wein, der Bordeaux-Weinsuchende mit einer dicht gesättigten, fast kalifornischen Fülle begeistern wird. Und davon gibt es – sollten wir mal Hallo sagen – ziemlich viele.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Mit einem weltweiten Erfolg vom Ribero del Duero im Gepäck ist die Rückkehr „nach Hause“ in das Viertel, in dem man einst als Weinmensch geprägt wurde, nicht die schlechteste Ausgangslage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Château Rocheyron ist ein Joint Venture zwischen Peter Sisseck und dem Spanier Silvio Denz, der lange über die Möglichkeit eines gemeinsamen Projekts sprach. Die Gelegenheit bot sich 2009, als 7 ha. Das angrenzende Château Laroque stand zum Verkauf und dann war Château Rocheyron Realität. Es handelt sich um ein Stück Land, auf dem in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts „schon immer“ Wein angebaut wurde, mit allem, was dazu gehörte. Jetzt beginnt Peter Sisseck mit der schwierigen Umstellung auf ökologischen Landbau und er geht davon aus, dass es bis zu 10 Jahre dauern wird, bis die Trauben das volle Potenzial entfalten können, das die Lage und der Boden bieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es wurde maximal in alles investiert, was nötig ist, um die Trauben erstklassig zu behandeln und sie in respektable Weine zu verwandeln. Ziel ist es aber nicht, dunkle und intensive Weine mit hohem Alkoholgehalt zu kreieren. Im Gegenteil: Ziel ist es, die besondere Feinheit und zarte Frische zu verfeinern, die laut Peter Sisseck das besondere Geschenk von Bordeaux an die Weinwelt sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLesen Sie hier mehr über den Hersteller:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e http:\/\/www.chateau-rocheyron.com\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064394555684,"sku":"VRB0128","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-frankrig-bordeaux-saint-emillion-grand-cru-chateau-rocheyron-2019-15-75cl-vinogvelsmag.png?v=1716991698"},{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2021","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein schon seit einigen Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. Der erste Jahrgang von Château Rocheyron wird somit in einer Ecke des Kellers von Château Faugeres vinifiziert und gereift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e So stand Peter Sisseck mit unbekanntem Traubenmaterial in einem fremden Keller in einem Bezirk, dessen Stimmung ihm noch nicht unter die Haut gegangen war. Das Ergebnis war ein sehr kräftiger Wein, der am Ende beeindruckende 14,5 % Alkohol enthielt, in einem Ausdruck, der in vielerlei Hinsicht von dem abwich, was man gemeinhin von einem Saint Emilion erwartet. Der Wein wird aus reinem Merlot hergestellt, der von 15 bis 30 Jahre alten Reben geerntet wird. 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Es mag etwas hart sein, aber wenn man die führenden Weinkritiker der Welt fragt, ist es keineswegs verzerrt. Für Peter Sisseck hat er seit dem ersten Jahrgang von Pingus im Jahr 1995 die Weinwelt im Sturm erobert und ist von einem Triumph zum nächsten gegangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Pingus 2021 ist immer noch der Spitzenwein – nicht nur in Sisseck, sondern in ganz Spanien. Bei den Trauben handelt es sich zu 100 % um Tempranillo, die von sehr alten Reben im Bezirk Ribera Del Duero am Fluss Duero im spanischen Hochland stammen, wo seit Jahrhunderten Wein angebaut wird. Wenn Sie Sisseck fragen, ist das Geheimnis hinter Pingus, dass es wirklich kein Geheimnis gibt. Das Traubenmaterial aus den alten Rebstöcken ist einfach fantastisch und ansonsten handelt es sich um akribische Handarbeit, bei der man so wenig wie möglich in den Lauf der Natur eingreift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Da die Stöcke so alt sind, sind die Erträge äußerst gering. Hinzu kommen die Kosten für Handarbeit … plus eine enorme Nachfrage von Weinsammlern, Weinkennern und Restaurants weltweit … und dann beginnt der Preis einer Flasche Pingus einen Sinn zu ergeben. Es schadet nicht gerade, dass man bei Parker ziemlich oft die magischen 100 Punkte erreicht. Aber unserer Meinung nach lohnt es sich auch. Wirklich ein Unikat, bei dem erstklassiges Terroir und edle Handwerkskunst auf magische Weise zusammenspielen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Von Anfang an produziert Sisseck auch Flor de Pingus, das ebenfalls zu 100 % aus Tempranillo besteht, von Feldern, die an die Ländereien angrenzen, auf denen die Stöcke für Pingus wachsen. Die Trauben für Flor stammen von Reben, die zwischen 40 und 60 Jahre alt sind, daher trifft die Bezeichnung jüngere Reben wohl nur im Vergleich zu Pingus zu. Die Fässer für Flor sind größtenteils gebrauchte von Pingus, hinzu kommen brandneue Eichenfässer. Die Qualität liegt Jahr für Jahr auf einem beeindruckend hohen Niveau, was sich auch an den immer wieder hohen Bewertungen des Weines ablesen lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Schließlich produziert Sisseck auch PSI, eine Mischung aus 88 % Tempranillo und 12 % Grenache aus sehr alten Zuckerrohren. Der Wein reift 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern und das Verhältnis zwischen Qualität und Preis ist einfach grandios.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wir müssen es hier einfach ruhig angehen lassen. Pingus, Flor de Pingus und PSI. Es ist absurd gut gemacht von einem schulmüden Jungen aus Hørsholm, der als 14-Jähriger zum Weinberg seines Onkels in Bordeaux ging und eine völlig andere Welt betrat – eine Welt, in der er heute ohne Frage einer der besten ist größten Stars. Nicht, dass es ihm in den Sinn gekommen wäre. Andererseits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Unsere anderen Weine von Dominio de Pingus\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064394785060,"sku":"VRE0149","price":1271.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-pingus-2021-domini-de-pingus-145-75cl-vinogvelsmag.png?v=1716991700"},{"product_id":"flor-de-pingus-2021-peter-sisseck-magnum","title":"Flor de Pingus 2021 Peter Sisseck Magnum","description":"Flor de Pingus 2021 Peter Sisseck Magnum","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49459757056292,"sku":"VRE0162","price":348.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-flor-de-pingus-2021-magnum-150cl-vinogvelsmag-1.png?v=1718918016"},{"product_id":"psi-2021-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2021 Peter Sisseck - Magnum","description":"PSI 2021 Peter Sisseck - Magnum","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49576578253092,"sku":"VRE0161","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2021-magnum-150cl-vinogvelsmag.png?v=1720605652"},{"product_id":"2019-dominio-de-pingus-pingus","title":"2019 Dominio de Pingus Pingus","description":"\u003cp\u003eDies ist ein Wein von einem der berühmtesten Winzer Spaniens. Peter Sisseck, dänischer Herkunft, kam Mitte der 1990er Jahre als Önologe in die damals relativ unbekannte Ribera del Duero. Er hatte seine Ausbildung bei den Innovatoren aus Bordeaux (den sogenannten „vins de garage“) erhalten und wusste wie kein anderer das Potenzial der Tinto Fino-Traube in dieser Region einzuschätzen. Lange Zeit vinifizierte Peter Sisseck mit seinem Freund Pedro Cuadrado von der Finca Villacreces – und bis 2003 kamen auch die Trauben für den Flor de Pingus von dieser Domäne. Vor kurzem baute er unweit von Villacreces in Quintanilla seine eigenen Anlagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Pingus ist ein Kultwein, der nur in sehr begrenztem Umfang vinifiziert wird. Der erste Jahrgang wurde in den 1990er Jahren auf der Domäne Villacreces vinifiziert. Sehr tief in der Farbe, fast tintenschwarz. Komplex, verschlossen, nach einigem Rollen öffnet sich das Bouquet und gibt konzentrierte Fruchteindrücke von Kirschen und roten Johannisbeeren preis. Vanillenote im Hintergrund, Leder und flüchtige Gerbsäuren seiner Jugend. Die Gesamtheit der Düfte wird durch verantwortungsvollen Fassausbau untermauert. Saftig, süffig. 99\/100 Parker und 99\/100 Suckling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Ein Teil des Weins wurde in 20.000 Liter großen Eichenfässern gereift, es handelt sich also nicht ausschließlich um Barrique. Dies ist das erste Mal, dass sie die Fässer verwenden, und aufgrund der Ergebnisse geht Sisseck davon aus, dass Pingus in Zukunft zu etwa 50 % in Eichenfässern gelagert wird. Die Pingus-Reben wurden 1929 in zwei verschiedenen Sektoren des Dorfes La Horra, Barroso und San Cristobal, gepflanzt und enthalten etwa 2 % andere Rebsorten. Die Weinberge sind biologisch und biodynamisch zertifiziert. Im September 2021 wurden 7.900 Flaschen abgefüllt.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49728377979172,"sku":"GCW-PING-19707","price":995.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2019_Dominio_de_Pingus_Pingus.png?v=1723253018"},{"product_id":"chateau-rocheyron-la-fleur-2016","title":"Chateau Rocheyron La Fleur 2016","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Als Peter Sisseck das Château Rocheyron von Stephen und Denise Adams übernahm, befand es sich in einem schlechten Zustand und die Ausrüstung im Keller war alles andere als auf dem neuesten Stand, da der Wein bereits seit mehreren Jahren im Château Fonplegade produziert wurde. 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Er ist bekannt für seine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die ihn zu einem der begehrtesten Weine der Welt machen. Der Pingus genießt den Ruf eines kultigen Spitzenweins, der durch seine exzellente Handwerkskunst und den begrenzten Produktionsumfang einzigartig ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Dominio de Pingus Pingus 2021 präsentiert sich im Glas mit einer tiefen, nahezu undurchdringlichen rubinroten Farbe, die auf seine Konzentration hinweist. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen schwarzen Früchten, subtilen Gewürzen und einem Hauch von gerösteten Eichenholznoten. Auf der Zunge zeigt sich der Wein kraftvoll und vielschichtig, mit geschmeidigen Tanninen und einem intensiven Kern aus dunklen Beeren, unterlegt von Noten von Lakritze und mineralischen Anklängen. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch, getragen von einer frischen Säure und einem Hauch von Graphit. Aufgrund seiner Struktur hat der Pingus 2021 ein hervorragendes Alterungspotential und wird sich über Jahrzehnte hinweg weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Pingus 2021 stammen aus kleinen, biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in der Ribera del Duero. Die Böden, überwiegend aus Lehm und Kalkstein, verleihen den Trauben ihre charakteristische Mineralität. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Auswahl der besten Trauben sicherzustellen. Nach der schonenden Vinifikation reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern, was ihm seine Tiefe und Komplexität verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Pingus 2021 eignet sich hervorragend als Begleiter zu gehobenen Gerichten wie gegrilltem Lamm, reifem Rindfleisch und Trüffelrisotto. Er sollte bei einer Temperatur von etwa 16-18°C serviert und idealerweise einige Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um sein volles Potenzial zur Entfaltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Dominio de Pingus wurde 1995 von Peter Sisseck gegründet und gilt als einer der Pioniere des neuen spanischen Weinbaus in der Ribera del Duero. Bekannt für seine kompromisslose Qualität und seine geringe Produktionsmenge, hat sich Pingus schnell einen Namen in der internationalen Weinwelt gemacht und wird in einem Atemzug mit den großen Bordeaux-Weinen genannt.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54917527896444,"sku":"GCW-PING-21103001","price":1345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2019_Dominio_de_Pingus_Pingus_3.png?v=1738448203"},{"product_id":"chateau-rocheyron-grand-cru-2022","title":"Chateau Rocheyron Grand Cru 2022","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron Grand Cru 2022 ist eine exquisite Rødvin, die den Inbegriff von Premium-Weinen verkörpert. Geführt von dem renommierten Weinmacher Peter Sisseck, präsentiert sich dieser Wein als imposantes Meisterwerk, das die Grenzen traditioneller Erwartungen sprengt. Mit einer vollmundigen Merlot-Note sticht die Château Rocheyron als unvergleichlich intensiv hervor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert die Château Rocheyron Grand Cru 2022 eine tief rubinrote Farbe, die das Auge sofort fesselt. Die Aromen entfalten sich in einem üppigen Bouquet, das Noten von dunklen Beeren und subtilen Gewürzen vereint. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und komplex, mit einer samtigen Tanninstruktur und einer bemerkenswerten Fülle, die fast an kalifornische Opulenz erinnert. Der Abgang ist langanhaltend und beeindruckend, mit einem angenehmen Gleichgewicht aus Frucht und Struktur. Mit einem Alterungspotential von mindestens zwei Jahrzehnten bietet dieser Wein eine Vielzahl von Entwicklungsmöglichkeiten über die Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg, der zur Erzeugung der Château Rocheyron Grand Cru 2022 genutzt wird, befindet sich in einer geschichtsträchtigen Region mit einem Terroir, das reich an Kalkstein ist. Die Trauben werden von 15 bis 30 Jahre alten Rebstöcken geerntet, was der Authentizität des Weins zugutekommt. Die sorgfältige Handlese und Selektion stellen sicher, dass nur die besten Trauben den Weg in den Edelstahlgärtank finden. Nach der Fermentation reift der Wein 14 Monate in Eichenfässern, die zuvor für Château Faugères verwendet wurden, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Château Rocheyron Grand Cru 2022 harmoniert hervorragend mit reichhaltigen Fleischgerichten wie Lammkarree oder Wildschwein. Auch zu gereiften Käsesorten bildet er eine gelungene Kombination. Ideal serviert bei einer Temperatur von 16-18°C, sollte der Wein eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, um seine Aromen vollständig zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Château Rocheyron ist das Produkt eines außergewöhnlichen Joint Ventures zwischen Peter Sisseck und dem spanischen Weinunternehmer Silvio Denz. Seit der Übernahme im Jahr 2009 hat sich das Weingut zu einem Aushängeschild für Handwerkskunst und Innovation in der Region entwickelt. Mit einer Philosophie, die sich auf biologische Anbaumethoden konzentriert, ist Château Rocheyron auf dem besten Weg, seine Position als herausragender Erzeuger von Bordeaux-Weinen weiter zu festigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54955646058876,"sku":"VRB0245","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-frankrig-bordeaux-saint-emilion-grand-cru-2022-chateau-rocheyron-15-75cl-vinogvelsmag.png?v=1739844787"},{"product_id":"2022-dominio-de-pingus-pingus","title":"2022 Dominio de Pingus Pingus","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Pingus von Dominio de Pingus ist ein wahrer Schatz aus der renommierten Weinregion Ribera del Duero in Spanien. Diese ikonische rote Reserva ist bekannt für ihre kompromisslose Qualität und wird von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt. Als Vorreiter für spanische Luxusweine verkörpert der Pingus das Beste aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Know-how.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeim ersten Anblick zeigt der Pingus 2022 eine tief rubinrote Farbe, die seine jugendliche Vitalität andeutet. In der Nase entfaltet er ein beeindruckendes Bouquet von dunklen Beeren, würzigen Nuancen und einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und konzentriert, mit perfekt integrierten Tanninen und einer prächtigen Balance zwischen Frucht und Säure. Der Abgang ist langanhaltend und vielschichtig, geprägt von Noten von schwarze Johannisbeeren und eleganter Mineralität. Der Wein verspricht ein großes Reifepotenzial und kann in den nächsten 15-20 Jahren noch weiter an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus profitiert von der einzigartigen Terroir-Mischung aus kalkhaltigen Böden und einem kontinentalen Klima, das seinen Weinen ihre unnachahmliche Intensität verleiht. Die Trauben werden von Hand geerntet, um höchste Präzision und Qualität sicherzustellen. Der Vinifikationsprozess wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, wobei traditionelle Techniken mit moderner Technologie kombiniert werden. Der Pingus 2022 reift in neuen Eichenfässern, wodurch er seine charakteristische Tiefe und Struktur entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2022 Pingus passt hervorragend zu gehaltvollen Speisen wie Lammragout, gegrilltem Rindfleisch oder reifem Manchego-Käse. Er sollte bei einer Temperatur von etwa 16-18 Grad Celsius serviert werden. Eine Dekantierung für mindestens eine Stunde wird empfohlen, um die vollständige Aromenvielfalt des Weines freizusetzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus, gegründet von Peter Sisseck in den frühen 1990er Jahren, hat sich schnell als einer der bedeutendsten Weinproduzenten der Ribera del Duero etabliert. Seine Weine zählen mittlerweile weltweit zu den begehrtesten und erhalten regelmäßig Höchstbewertungen von Weinexperten. Der Ruf von Pingus geht weit über die regionalen Grenzen hinaus, und er bleibt eine zentrale Figur in der Renaissance spanischer Spitzenweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54959323939196,"sku":"GCW-PING-22021901","price":1425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2019_Dominio_de_Pingus_Pingus_3_2.png?v=1739985402"},{"product_id":"2022-pingus-flor-de-pingus","title":"2022 Pingus Flor de Pingus","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie den charaktervollen 2022 Pingus Flor de Pingus, ein herausragender Rotwein aus der renommierten Ribera Del Duero-Region in Spanien. Dieser exquisite Wein wird von Dominio de Pingus produziert, einem Weingut, das für seine exzellente Qualität und handwerkliche Präzision bekannt ist. Die Jahrgang 2022 bietet eine bemerkenswerte Balance und Intensität, die jeden Weinkenner begeistern wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Rotwein präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot, das förmlich im Glas leuchtet. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von dunklen Früchten, wie Brombeeren und schwarzen Kirschen, untermalt von Nuancen von Gewürzen und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen besticht der Flor de Pingus durch seine satte Textur und seine Harmonie von Frucht, Säure und Tanninen. Er zeigt eine bemerkenswerte Tiefe und einen langen, seidigen Abgang, der die würzigen und mineralischen Noten hervorhebt. Dieser Jahrgang hat ein bedeutendes Lagerungspotential und wird sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln und verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Weinberg von Dominio de Pingus profitiert von den außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen und den einzigartigen Böden von Ribera Del Duero, die zur Komplexität und Tiefe des Weins beitragen. Die Trauben für den 2022 Flor de Pingus werden mit äußerster Sorgfalt von Hand gelesen, um nur die besten Früchte auszuwählen. Der Vinifikationsprozess kombiniert traditionelle Methoden mit moderner Technik, wobei der Wein in französischen Eichenfässern reift, um seine Aromenkomplexität zu maximieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Flor de Pingus harmoniert hervorragend mit gegrillten Fleischgerichten, saftigen Lammkoteletts oder einer Auswahl an reifen Käsesorten. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18°C, um sein volles Aroma zu entfalten. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde wird empfohlen, um die komplexen Aromen und die Struktur des Weins voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde in den frühen 1990er Jahren gegründet und hat sich schnell als eines der führenden Weingüter in Ribera Del Duero etabliert. Das Weingut genießt weltweite Anerkennung für die erstaunliche Qualität und die handwerkliche Sorgfalt, die in jeden Tropfen seiner Weine einfließst. Die Weine von Pingus, insbesondere der Flor de Pingus, sind bekannt für ihre Kraft, Eleganz und ihr Lagerungspotential und haben zahlreiche Auszeichnungen und hohe Bewertungen in der Weinwelt erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55058669699452,"sku":"GCW-PING-22032609","price":145.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021_Pingus_Flor_de_Pingus_1.png?v=1743009396"},{"product_id":"flor-de-pingus-2018-2","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2018","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2018 ist die zugängliche, aber keineswegs einfache Seite des Kultprojekts aus Ribera del Duero. Er verbindet pure Frucht, feine Würze und eine bemerkenswerte Eleganz, die 2018 durch den frischen Jahrgangscharakter zusätzlich betont wird. Ein Tempranillo, der mit Präzision und Finesse Maßstäbe in seiner Kategorie setzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein dichtes Kirschrot mit violettem Schimmer und hoher Brillanz. Die Nase eröffnet mit kühler, dunkler Frucht – Schwarzkirsche, Brombeere und Cassis – unterlegt von Veilchen, Graphit, schwarzem Pfeffer und dezenten Röstnuancen. Feine Kräuteranklänge und ein Hauch Lakritz verleihen Tiefe, ohne die Frische zu verlieren.\nAm Gaumen saftig und präzise, mit seidiger Tanninstruktur und einer lebendigen, kalkgeprägten Säurelinie. Reife, dunkle Beeren treffen auf Noten von Kakao, Tabakblatt und subtiler Vanille vom behutsamen Ausbau in französischer Eiche. Der Mittelgaumen ist dicht, aber niemals schwer; die Textur bleibt geschmeidig und klar konturiert.\nDer Nachhall ist lang, salzig-mineralisch und von kühler Frucht getragen, mit feinen Gewürz- und Kräuterakzenten. 2018 präsentiert sich bereits sehr zugänglich, besitzt jedoch die Substanz für eine positive Entwicklung über 10–15 Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen um La Horra in Ribera del Duero, geprägt von kalkhaltigen Tonböden mit sandigen Anteilen. Das Terroir bringt Dichte, Frische und eine markante Mineralität zusammen, während das kontinentale Klima mit kühlen Nächten die aromatische Klarheit bewahrt.\nDie Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Vinifiziert wird schonend mit überwiegend ganzen Beeren und spontaner Vergärung, um Sortentypizität und Transparenz zu erhalten. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (ein ausgewogener Anteil an neuem und gebrauchtem Holz), ausreichend lang, um Struktur zu geben, ohne die Frucht zu überdecken. Ziel ist präzise Textur, feinkörnige Tannine und eine klare, terroirgeprägte Stilistik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHervorragend zu gegrilltem Lammkarree, Iberico-Secreto, geschmorter Rinderbacke oder Wildgeflügel; auch zu Pilz-Risotto, gereiftem Manchego oder Jamón Ibérico. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung empfiehlt sich 60–90 Minuten Karaffieren, ältere Flaschen nur behutsam belüften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat Ribera del Duero mit ikonischen Weinen wie Pingus, Flor de Pingus und PSI international geprägt. Das Weingut gilt als Vorreiter für penible Weinbergsarbeit, alte Rebstöcke und biologisch-dynamische Methoden. Mit kompromissloser Qualität und terroirgetriebener Präzision setzt Dominio de Pingus Maßstäbe in der Region und darüber hinaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55909188501884,"sku":"PS-15668926218620","price":135.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pingus_9d221cea-a169-4008-abe5-e704478813ac.png?v=1762180718"},{"product_id":"psi-2023-peter-sisseck","title":"PSI 2023 Peter Sisseck","description":"\u003cp\u003ePSI 2023 ist die zugänglichste Seite von Peter Sisseck – ein charaktervoller Ribera del Duero, der alte Reben, Finesse und Trinkfreude vereint. Die Cuvée aus überwiegend Tempranillo (Tinto Fino) mit einem Anteil Garnacha reift rund 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern – das sorgt für Tiefe ohne spürbare Holzwucht. Entstanden aus Sissecks Projekt zur Bewahrung historischer Buschreben, steht PSI für ein großartiges Preis‑Genuss‑Verhältnis und die Wiederentdeckung klassischer Handwerkskunst in der Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2023 ein dichtes, leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen.\n\nIn der Nase duftet er nach saftiger Schwarzkirsche, reifer Himbeere und Brombeere, unterlegt von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Süßholz. Feine Würze von weißem Pfeffer, etwas Zedernholz und eine kühle, kalkige Note verweisen auf die Höhenlagen und die kalkhaltigen Böden.\n\nAm Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll, mit saftiger Frucht, präziser, lebendiger Säure und seidig-kreidigen Tanninen. Die Frucht bleibt klar und frisch, das Holz ist perfekt integriert und liefert nur Struktur und Kontur. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit Noten von dunkler Kirsche, Granatapfel und feinem Graphit. Trinkreife bereits jung, gewinnt jedoch in den nächsten 5–8 Jahren an Komplexität und Harmonie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen der Ribera del Duero (oft 700–900 m ü. M.) auf überwiegend kalk- und lehmhaltigen Böden mit sandigen Einlagen. Das kontinentale Klima mit großen Tag‑Nacht‑Unterschieden verleiht den Beeren aromatische Tiefe und bewahrt die Säure.\n\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzellen werden separat verarbeitet. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in Zement und großen Holzbottichen, sehr behutsame Extraktion, um Eleganz vor Kraft zu stellen. Der Ausbau dauert ca. 18 Monate überwiegend in gebrauchten französischen Eichenfässern und großen Fudern aus dem Pingus‑Keller; so entsteht Struktur ohne dominantes Holz und der Terroirausdruck bleibt im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVielseitiger Speisebegleiter zu gegrilltem Iberico‑Schwein, Lammkoteletts, Schmorgerichten mit Kräutern, Pilz‑Risotto, Aubergine vom Grill, Chorizo sowie gereiftem Manchego. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung freut er sich über 30–60 Minuten in der Karaffe; reifere Flaschen genügen 20 Minuten, um die florale Würze zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Däne Peter Sisseck kam als Teenager über seinen Onkel, den renommierten Winzer Peter Vinding‑Diers, zur Weinwelt und prägte seit den 1990er‑Jahren die Ribera del Duero entscheidend mit. Mit dem Kultwein Pingus (Erstjahrgang 1995) setzte er qualitative Maßstäbe und rückte die Region international ins Rampenlicht. PSI startete er, um alte Buschreben und traditionelles Know‑how lokaler Winzer zu bewahren – ein kollaboratives Projekt, das authentische, terroirbetonte Weine mit großartiger Trinkigkeit hervorbringt und regelmäßig von Kritikern hoch bewertet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56023266918780,"sku":"VRE0164","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2023-domini-de-pingus-135-75cl-vinogvelsmag.png?v=1764162008"},{"product_id":"flor-de-pingus-2023-peter-sisseck-magnum","title":"Flor de Pingus 2023 Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus ist der „Zweitwein“ des Kultguts Dominio de Pingus – und in vielen Regionen wäre er selbst die absolute Nummer eins. In der Magnumflasche präsentiert sich der reinsortige Tempranillo aus Castilla y León besonders eindrucksvoll: mehr Tiefe, mehr Reifepotenzial und eine noch harmonischere Entwicklung in der Flasche. Peter Sisseck, der dänische Winzerstar hinter Pingus, zeigt hier eindrucksvoll, wie präzise Handarbeit und große Weinbergsstände zu einem Wein von außergewöhnlicher Eleganz und Dichte verschmelzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Flor de Pingus 2023 Magnum ein tiefes, dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische verraten. Die Textur wirkt bereits optisch konzentriert und glänzend, mit langsam herablaufenden Kirchenfenstern am Glasrand.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von reifen dunklen Früchten – Brombeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen – untermalt von Noten von Veilchen, Lakritz, Graphit und einem Hauch frischer Kräuter. Die 14-monatige Reife in überwiegend französischen Eichenfässern bringt fein eingebundene Anklänge von Zedernholz, Kakao, Vanille und einem zarten Rauchton hinzu, ohne den Fruchtkern zu überlagern.\n\nAm Gaumen ist der Flor de Pingus 2023 kraftvoll, aber seidig. Die Tannine sind reif, dicht und zugleich sehr fein granuliert, was der Struktur Spannkraft und Eleganz verleiht. Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche und Pflaume treffen auf dunkle Schokolade, Espresso, Tabak und einen mineralischen, leicht salzigen Unterton, der vom kargen Hochplateau der Ribera del Duero zeugt. Der Abgang ist lang, präzise und von kühler Frische getragen, mit einer schönen Spannung zwischen Frucht, Würze und Säure.\n\nIn der Magnumflasche besitzt dieser 2023er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung kann er sich über 12–18 Jahre weiterentwickeln, zusätzliche Komplexität gewinnen und seine Tannine weiter verfeinern, ohne seine Frische zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus stammen aus der Ribera del Duero in Castilla y León, von Weinbergen rund um Quintanilla de Onésimo auf der kastilischen Hochebene. Dort wachsen die 40–60 Jahre alten Tempranillo-Rebstöcke auf kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden mit Kies- und Sandanteilen, in großer Höhe über dem Meeresspiegel. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Trauben und konzentrierte Aromen. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, häufig in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes Traubenmaterial zu ernten. Nach traditionell schonender Verarbeitung im Keller wird der Wein temperaturkontrolliert vergoren, bevor er rund 14 Monate in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern aus dem Pingus-Bestand sowie einem Anteil neuer Barriques ausgebaut wird. Ziel ist es, die Kraft des Tempranillo mit Finesse und Transparenz des Terroirs zu verbinden, ohne den Wein mit Holz zu überladen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2023 Magnum ist ein idealer Begleiter für raffinierte Fleischgerichte wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderbäckchen, dry-aged Rindersteaks oder Wildgerichte wie Reh und Hirsch. Auch zu geschmortem Iberico-Schweinefleisch, Pilzragouts, kräftigen Eintöpfen sowie reifem Manchego oder anderen Hartkäsesorten macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in der Magnumflasche empfiehlt sich ein Karaffieren von 1–2 Stunden, um die komplexen Aromen vollständig zu öffnen. Jüngere Flaschen profitieren besonders von Luftkontakt, während gereifte Exemplare behutsam dekantiert werden sollten, um das Depot im Glas zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre von dem Dänen Peter Sisseck gegründet, der zuvor auf Weingütern in Bordeaux und Spanien wertvolle Erfahrungen gesammelt hatte. Mit der ersten Jahrgangsfreigabe von Pingus 1995 sorgte er international für Furore: Höchstbewertungen, darunter wiederholt 100 Punkte von Robert Parker, machten den Wein innerhalb kürzester Zeit zu einer der gesuchtesten Ikonen Spaniens. Das Weingut liegt in der Ribera del Duero, einem der renommiertesten Rotweingebiete des Landes, und gilt dort heute als stilprägend für kraftvolle, zugleich elegante Tempranillo-Weine mit außergewöhnlichem Terroirbezug. Flor de Pingus verkörpert die Philosophie von Dominio de Pingus in leicht zugänglicherer Form – jedoch mit gleichem Qualitätsanspruch im Weinberg und Keller. Neben Pingus und Flor de Pingus ist auch der PSI zu einer festen Größe geworden und unterstreicht Sissecks Rolle als einer der wichtigsten und einflussreichsten Winzer Spaniens.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105401155964,"sku":"VRE0168","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-flor-de-pingus-2023-dominio-de-pingus-magnum-14-150cl-vinogvelsmag.png?v=1765419767"},{"product_id":"psi-2023-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2023 Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eDer PSI 2023 Magnum von Peter Sisseck ist der wohl zugänglichste Einstieg in die magische Welt von Dominio de Pingus – und das zu einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das in dieser Liga nur schwer zu übertreffen ist. Als Cuvée aus Tempranillo und Grenache von alten Reben vereint er Tiefgang, Finesse und beeindruckende Trinkfreude. In der großformatigen Magnumflasche zeigt er seine ganze Klasse, mit noch größerem Reifepotenzial und besonders harmonischer Entwicklung. \n\nDer Wein reift rund 18 Monate in gebrauchten Barriques, die zuvor für den legendären Pingus im Einsatz waren – so erhält der PSI 2023 Struktur und Komplexität, ohne von neuem Holz überdeckt zu werden. Seit seiner Einführung steht PSI für Sissecks Vision, traditionelle alte Weinberge in Castilla y León zu bewahren und gleichzeitig einen modernen, präzisen und eleganten Ribera-del-Duero-Stil zu schaffen, der Weinliebhaber weltweit begeistert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der PSI 2023 in einem tiefen, dicht leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend betonen. Die Nase ist klar und vielschichtig: saftige rote und dunkle Beeren (Kirschen, Himbeeren, Brombeeren) verbinden sich mit Noten von Pflaume, getrockneten Kräutern, etwas Lakritz, Graphit und einem Hauch Veilchen. Dezente Würznoten von Pfeffer, Tabak und dezentem Holz (Zedernholz, ein Hauch Vanille) stammen von der Reife in gebrauchten Pingus-Fässern und bleiben stets elegant im Hintergrund.\n\nAm Gaumen zeigt sich der PSI 2023 frisch, präzise und seidig, mit einer saftigen, reifen Frucht und einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Tannine sind feinmaschig und kreidig, geben dem Wein aber genug Rückgrat, um sich in den kommenden Jahren weiter zu entfalten. Mittlerer bis voller Körper, sehr gute Balance und ein langer, feinwürziger Abgang mit Noten von dunkler Kirsche, Kakao und mediterranen Kräutern. In der Magnumflasche besitzt dieser Jahrgang ein hervorragendes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, gewinnt mit etwas Lagerung zusätzlich an Komplexität, bleibt aber schon in den ersten Jahren sehr gut zugänglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI stammen aus hochgelegenen Weinbergen in Castilla y León, vor allem aus dem Ribera-del-Duero-Gebiet entlang des Duero-Flusses. Die alten Reben von Tempranillo und Grenache – teils über 50 Jahre alt, häufig als Buschreben auf kargen, kalkhaltigen und sandig-lehmigen Böden gepflanzt – bringen natürliche Ertragsreduktion und eine beeindruckende Aromenkonzentration. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu selektieren. Im Keller setzt Sisseck auf eine schonende Vinifikation mit spontaner Gärung durch wilde Hefen und temperaturkontrollierter Vergärung in Tanks und Fässern. Anschließend reift der PSI rund 18 Monate in gebrauchten Barriques, die zuvor Pingus beherbergt haben – ein Ausbau, der Struktur und Komplexität schenkt, ohne den Wein mit Neuholz zu überfrachten, und die Frische sowie die Herkunft deutlich in den Vordergrund stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2023 Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu aromatisch-würzigen Gerichten. Besonders gut passt er zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Rind vom Grill, geschmorten Ochsenbäckchen oder einem klassischen Coq au Vin. Auch kräftige Tapas wie Chorizo, Jamón Ibérico, Morcilla, würzige Eintöpfe und gereifte Hartkäse (Manchego, Comté, Gruyère) harmonieren hervorragend. Ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Bei jungen Jahrgängen wie 2023 empfiehlt es sich, die Magnum 1–2 Stunden vorher zu öffnen und, je nach Anlass, zu karaffieren, damit der Wein seine Aromen vollständig entfalten kann. Mit etwas Luft zeigt er deutlich mehr Tiefe, Feinheit und Eleganz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHinter PSI steht der dänische Star-Önologe Peter Sisseck, der seine ersten Schritte in der Weinwelt bereits als 14-Jähriger auf dem Weingut seines Onkels in Bordeaux machte. Mitte der 1990er-Jahre gründete er in Spanien Dominio de Pingus und revolutionierte mit seinem Kultwein Pingus – seit der legendären Erstjahrgang 1995 – das Image von Ribera del Duero und Spaniens Spitzenweinen insgesamt. Pingus gilt heute als eine der feinsten und begehrtesten Ikonen des Landes, gewonnen aus extrem alten Tempranillo-Reben mit minimalen Erträgen. Neben Pingus und Flor de Pingus entwickelte Sisseck das Projekt PSI, um alte Weinberge zu bewahren, lokale Winzer einzubinden und einen Wein zu schaffen, der die Region authentisch widerspiegelt, dabei aber zugänglicher ist als seine großen Brüder. Dominio de Pingus genießt weltweit Kultstatus und wird regelmäßig von internationalen Kritikern mit Höchstbewertungen ausgezeichnet – PSI bildet in diesem Portfolio den beeindruckend qualitativen, aber noch bezahlbaren Einstieg.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105401188732,"sku":"VRE0167","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-grenache-psi-2023-dominio-de-pingus-135-150cl-vinogvelsmag.png?v=1765419753"},{"product_id":"pingus-2023-peter-sisseck","title":"Pingus 2023 - Peter Sisseck","description":"\u003cp\u003ePingus 2023 ist die neueste Ausgabe einer der gesuchtesten Rotweine Spaniens und zeigt einmal mehr, warum dieser Wein weltweit Kultstatus genießt. Er stammt ausschließlich von uralten Tempranillo-Reben auf winzigen Einzellagen in Ribera del Duero und verbindet enorme Konzentration mit einer fast burgundischen Finesse. Die extrem geringen Erträge, die biologische Bewirtschaftung und Sissecks kompromissloser Qualitätsanspruch machen Pingus zu einer Rarität, die regelmäßig Spitzenbewertungen nahe der magischen 100-Punkte-Marke erzielt. Seit der ersten Jahrgang 1995 die Fachwelt aufrüttelte, gilt Pingus als stilbildendes Aushängeschild für große spanische Rotweine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Pingus 2023 ein tiefdunkles, fast opakes Rubin-Violett mit dichtem Rand und deutlichen Schlieren – ein erster Hinweis auf seine Konzentration. In der Nase öffnet er sich vielschichtig und präzise: reife Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter, Lakritz und feine, dunkle Gewürznoten. Mit Luft kommen Graphit, edle Tabaknuancen, ein Hauch Räuchertee und eine feine, kreidige Mineralität hinzu, die an große Weine vom Kalkstein erinnert.\n\nAm Gaumen wirkt Pingus 2023 enorm dicht und zugleich erstaunlich seidig. Die Frucht ist dunkel und tief, aber nie schwer: saftige Schwarzkirschen, Cassis und wilde Waldbeeren, getragen von einer vibrierenden, perfekt eingebundenen Säure. Die Tannine sind ultrafein, reif und samtig, mit einem spürbaren, aber eleganten Grip, der dem Wein Struktur und Länge gibt. Im sehr langen Nachhall zeigen sich Kakao, dezente Röstaromen der gebrauchten französischen Eiche, etwas Süßholz und wieder diese salzige, kalkige Spannung. In der Jugend ist der Wein bereits beeindruckend zugänglich, besitzt aber ein enormes Reifepotenzial von mindestens 15–25 Jahren, in großen Jahrgängen darüber hinaus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Pingus 2023 stammen ausschließlich aus den winzigen, legendären Parzellen Barroso und San Cristóbal in Ribera del Duero, auf der kastilischen Hochebene von Castilla y León. Die Reben sind über 65 Jahre alt, teils deutlich älter, wurzeln tief in kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden mit Kieselanteil und liefern extrem niedrige Erträge von handverlesener Qualität. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, mit mehrfacher strenger Selektion im Weinberg und in der Kellerei. Peter Sisseck arbeitet mit einem hohen Anteil an Ganztraubenvergärung, sofern die Rappen perfekt ausgereift sind – in dieser Phase waren es nahezu die Hälfte der Trauben – und vergärt schonend in großen 2.000-Liter-Gärbehältern. Der Ausbau erfolgt bewusst zurückhaltend in gebrauchten französischen Barriques (228 Liter), die zuvor für Flor de Pingus verwendet wurden, sowie anteilig in größeren Fässern, um den Holzeinfluss zu zügeln. Nach rund 18–21 Monaten Reife wird der Wein ohne Schönung und Filtration abgefüllt, um seine volle Persönlichkeit und Tiefe zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus 2023 ist ein meditativer Wein, der auch solo ein Ereignis ist, zeigt sich aber zu hochwertiger Küche von seiner besten Seite. Ideal passt er zu dry-aged Rind (Entrecôte, Bistecca Fiorentina), geschmorter Lammkeule, Reh- oder Hirschrücken, Ochsenschwanzragout sowie zu Trüffelgerichten und kräftigen Pilzragouts. Auch gereifter Hartkäse (Manchego curado, Comté, Parmigiano Reggiano) harmoniert hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Bordeaux-Gläsern. Junge Flaschen profitieren deutlich von 2–3 Stunden Karaffierung, ältere Jahrgänge sollten vorsichtig dekantiert werden, vor allem zum Abtrennen des Depots und um die vielschichtigen Aromen behutsam zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, der nach Stationen in Bordeaux in Ribera del Duero seine Weinheimat fand. Mit der winzigen Produktion des ersten Jahrgangs von Pingus sorgte er auf Anhieb weltweit für Furore – nicht zuletzt dank herausragender Bewertungen von Robert Parker – und setzte einen völlig neuen Maßstab für Tempranillo aus Spanien. Das Weingut arbeitet kompromisslos qualitätsorientiert, mit alten Rebstöcken, biologischer Bewirtschaftung, geringer Intervention im Keller und einem klaren Fokus auf Terroir statt Extraktion. Neben dem Flaggschiff Pingus produziert Sisseck den hochgelobten Flor de Pingus und den preislich moderateren, aber beeindruckend charakterstarken PSI, die beide das Qualitätsniveau und den Stil des Hauses widerspiegeln. Dominio de Pingus gilt heute als eine der Ikonen nicht nur der Ribera del Duero, sondern des gesamten spanischen Weinbaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105401385340,"sku":"VRE0166","price":1606.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-pingus-2023-dominio-de-pingus-14-75cl-vinogvelsmag.png?v=1765419783"},{"product_id":"flor-de-pingus-2023-peter-sisseck","title":"Flor de Pingus 2023 Peter Sisseck","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2023 ist der „Zweitwein“ von Dominio de Pingus – doch dieser Begriff wird der Qualität kaum gerecht. Peter Sisseck, der dänische Kultwinzer in Ribera del Duero, erzeugt hier einen Tempranillo, der Jahr für Jahr zur Spitze Spaniens gezählt wird und stilistisch sehr nah an den großen Pingus heranreicht. 100 % Tempranillo von alten Rebstöcken, behutsam in französischer Eiche ausgebaut, verbinden tiefen, mediterranen Charakter mit der Finesse eines großen, handwerklich geprägten Weins.\n\nWas Flor de Pingus auszeichnet, ist die Kombination aus uralten Reben (ca. 40–60 Jahre), kompromissloser Selektion und einem sensibel-delikaten Holzeinsatz – zum großen Teil in gebrauchten Barriques von Pingus, ergänzt durch neue Fässer. So entsteht ein Wein mit großem aromatischem Tiefgang, aber ohne jede Schwere oder Überholzung. Seit seiner ersten Abfüllung in den 1990er Jahren hat Flor de Pingus sich zu einem der begehrtesten Rotweine der Region entwickelt und gilt heute vielen Kennern als Inbegriff eines modernen, aber terroirgetreuen Ribera del Duero.\n\nHistorisch ist Dominio de Pingus eine kleine Sensation: Seit der legendären Erstauflage von Pingus 1995 hat Peter Sisseck mit seinen Weinen Kritiker weltweit begeistert und mehrfach perfekte Bewertungen erhalten. Flor de Pingus war von Beginn an Teil der Vision: ein Wein, der den Charakter der großen Lagen zeigt, aber in einer etwas zugänglicheren, früher trinkreifen Form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Flor de Pingus 2023 tief rubinrot bis violett mit fast opakem Kern und jugendlichen, purpurfarbenen Reflexen – ein klares Zeichen seiner Konzentration und Jugend. Die Viskosität ist hoch, die dichten Schlieren am Glas deuten bereits auf Extraktreichtum und Struktur hin.\n\nIn der Nase zeigt sich ein intensives, noch jugendliches Bouquet mit Noten von reifen schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumenkompott, unterlegt von Veilchen, Lakritz und einem Hauch Graphit. Mit etwas Luft kommen feine Röstaromen von dunkler Schokolade, Espresso, Zedernholz und süßen Gewürzen wie Vanille, Nelke und Zimt hinzu – elegant eingebunden, niemals vordergründig. Dezente Anklänge von mediterranen Kräutern, getrockneten Blüten und ein mineralischer Unterton erinnern an den kargen, kalkhaltigen Boden von Ribera del Duero.\n\nAm Gaumen ist der Flor de Pingus 2023 kraftvoll, dicht und zugleich erstaunlich seidig. Die Frucht wirkt kühl und präzise: Schwarze Kirschen, Cassis und dunkle Waldbeeren treffen auf Kakao, Tabak und eine feine Kräuterwürze. Die Tannine sind reif, samtig und engmaschig, geben dem Wein aber eine klare Kontur und ein enormes Rückgrat. Die Säure ist frisch, gut integriert und verleiht dem Wein Spannung und Trinkfluss. Der Abgang ist sehr lang, getragen von dunkler Frucht, feinen Röstaromen und einer salzig-mineralischen Note.\n\nDer Jahrgang 2023 zeigt sich in dieser Phase zugänglich, profitiert aber deutlich von weiterer Flaschenreife. Mit seiner Struktur und Balance verfügt Flor de Pingus über ein beachtliches Lagerpotenzial von mindestens 10–15 Jahren ab Ernte. In den ersten Jahren empfiehlt es sich, ihn zu karaffieren, um die Tannine zu runden und die komplexen Aromen voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus stammen aus ausgewählten Parzellen in der Ribera del Duero, unweit der Spitzenlagen, aus denen der legendäre Pingus gewonnen wird. Die Reben sind überwiegend 40 bis 60 Jahre alt, tief verwurzelt in kalk- und tonhaltigen Böden auf der kastilischen Hochebene entlang des Duero-Flusses. Das trockene Kontinentalklima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Tempranillo-Trauben, was hohe Konzentration bei gleichzeitig bewahrter Frische ermöglicht.\n\nDie Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf Sortiertischen in der Kellerei. Nur perfekt reife, gesunde Beeren gelangen in den Gärbehälter. Die Vinifikation folgt Peter Sissecks Philosophie des minimalen Eingriffs: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Extraktion durch behutsames Umpumpen oder Unterstoßen des Tresterhutes und strenge Kontrolle von Temperatur und Maischestandzeit, um Kraft und Feinheit in Balance zu bringen. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques aus französischer Eiche, ergänzt durch einen Anteil neuer Fässer. Dieser Ausbau verleiht Struktur und Komplexität, ohne die Herkunft des Weins zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2023 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Fleischgerichten. Klassisch harmoniert er hervorragend mit Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammhaxe, Rinderschmorbraten, Ossobuco oder gereiftem Rind (Entrecôte, Bistecca Fiorentina). Auch zu iberischem Schwein (Presa Ibérica, Pluma), zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie zu kräftigen Eintöpfen mit Hülsenfrüchten und Chorizo spielt er seine Stärken aus. Käseliebhaber kombinieren ihn gerne mit gereiftem Manchego, Hartkäse mit Kristallen oder Bergkäse.\n\nServieren Sie den Flor de Pingus idealerweise bei 16–18 °C. In der Jugend profitiert er deutlich von Belüftung: 1–2 Stunden in der Karaffe lassen die Tannine weicher erscheinen und öffnen das Bouquet. Mit zunehmender Flaschenreife genügt meist ein behutsames Umgießen kurz vor dem Servieren, um eventuellen Bodensatz im Glas zu vermeiden und die Aromatik elegant zu präsentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet – und sorgte bereits mit dem ersten Jahrgang für internationales Aufsehen. Der Name „Pingus“ geht auf Sissecks Spitznamen aus der Schulzeit zurück, doch hinter der spielerischen Bezeichnung verbirgt sich eine der ernsthaftesten Weinvisionen Spaniens: aus alten Tempranillo-Reben in kargem Terroir Weine von weltweiter Referenzqualität zu erzeugen. Innerhalb kürzester Zeit avancierte Pingus zur Kult-Ikone und erzielte mehrfach Höchstbewertungen bei internationalen Kritikern.\n\nFlor de Pingus spielt in der Philosophie des Gutes eine zentrale Rolle: Er repräsentiert die gleiche kompromisslose Arbeit im Weinberg und Keller wie der Grand Vin, soll den Charakter der Region aber etwas früher zugänglich machen. Dominio de Pingus gilt heute als einer der ganz großen Namen Spaniens, maßgeblich beteiligt am Aufstieg der Ribera del Duero zu einer der renommiertesten Rotweinregionen der Welt. Mit streng begrenzten Erträgen, biologisch-nachhaltiger Bewirtschaftung und einer kompromisslosen Qualitätsausrichtung hat sich das Weingut einen Platz im Pantheon der großen internationalen Weingüter gesichert.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105401614716,"sku":"VRE0165","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-flor-de-pingus-2023-dominio-de-pingus-14-75cl-vinogvelsmag.png?v=1765419755"},{"product_id":"peter-sisseck-sherry-fino-vina-corrales-1","title":"Peter Sisseck Sherry Fino Vina Corrales","description":"\u003cp\u003ePeter Sisseck Sherry Fino Viña Corrales ist eine der spannendsten Neuinterpretationen klassischer Fino-Kultur aus Jerez – knochentrocken, hochpräzise und mit der Handschrift eines der renommiertesten Weinmacher Spaniens. Aus 100 % Palomino und in Flaschenfüllung 2025 präsentiert er sich als anspruchsvoller, charakterstarker Andalusier, der sich bewusst zwischen großem Weißwein und traditionellem Sherry positioniert. Mit rund 9–11 Jahren Reife – davon die letzten 6 Jahre im dreistufigen Solera-System – vereint er enorme Komplexität mit erstaunlicher Frische.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt Viña Corrales ein sehr helles Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen und einer fast kristallinen Klarheit – ein Anblick, der sofort auf Präzision und lange Reife unter Flor hinweist. Die Nase ist intensiv, aber nicht laut: Noten von Meersalz, frischer Hefeflor, Mandelschale und ein Hauch gerösteter Haselnuss treten hervor, dazu kommen Anklänge von Kamille, getrockneten Kräutern, grünem Apfel und ein ganz feiner, kreidiger Unterton vom Albariza-Boden.\n\nAm Gaumen ist der Wein kompromisslos trocken, straff und sehnig, mit einer salzigen, fast jodigen Mineralität und enormer Länge. Die Textur ist zugleich cremig vom langen Hefelager und messerscharf fokussiert, getragen von lebendiger, aber nicht aggressiver Säure. Aromen von gerösteten Mandeln, Brotkruste, Zitronenschale und weißen Pfefferanklängen verweben sich mit einem ätherischen, leicht herben Finale. Mit seinen 15 % vol. bleibt er elegant und nie schwer – eher wie ein großer, konzentrierter Weißwein mit Sherry-DNA. Richtig gelagert (kühl, dunkel, stehend) hat dieser Fino ein sehr gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren nach der Füllung; mit der Zeit gewinnt er an Tiefe und nussiger Komplexität, bleibt aber in den ersten 2–3 Jahren am frischesten und salzigsten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Viña Corrales stammen aus dem hoch angesehenen Pago Balbaina zwischen Jerez und Sanlúcar, wo der starke atlantische Einfluss für ein kühleres Mikroklima und markante Frische sorgt. Die Reben wachsen auf klassischem, kreideweißem Albariza-Boden, der Wasser hervorragend speichert und der Palomino-Traube ihre charakteristische, salzig-mineralische Spannung verleiht. Seit der Übernahme wurden die Weinberge konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt, mit großer Sorgfalt bei der Lese, die von Hand erfolgt, um nur vollkommen gesunde und reife Trauben zu verarbeiten. Im Keller erfolgt die Vinifikation traditionell: Die Grundweine werden trocken vergoren und anschließend in 500–600-Liter-Fässern ausgebaut, die nie ganz gefüllt werden, damit sich die typische Flor-Hefeschicht bilden kann, welche den Wein vor Oxidation schützt und seinen Charakter prägt. Viña Corrales reift insgesamt 9–11 Jahre, davon die letzten 6 Jahre in einem dreistöckigen Solera-System, in dem ältere und jüngere Jahrgänge behutsam miteinander vermählt werden, bevor ein kleiner Teil zur Abfüllung entnommen wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser knochentrockene Fino ist ein herausragender Begleiter zur feinen Meeresküche: Perfekt zu Austern, rohen und gegrillten Garnelen, Ceviche, gegrilltem Fisch, aber auch zu Sushi und Sashimi. Klassisch aus Jerez harmoniert er hervorragend mit Iberico-Schinken, Salzmandeln, Manchego oder anderen gereiften Schafskäsen, sowie mit Tapas auf Basis von Oliven, Anchovis und eingelegtem Gemüse. Optimal serviert wird er gut gekühlt bei 8–10 °C in einem größeren Weißweinglas, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können. Eine leichte Belüftung tut ihm gut: Die Flasche kann 10–20 Minuten vor dem Genuss geöffnet werden; ein vorsichtiges Karaffieren ist möglich, aber nicht zwingend – insbesondere in den ersten Jahren nach der Füllung genügt das Glas als „Dekanter“.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHinter Viña Corrales steht kein Geringerer als der dänische Star-Önologe Peter Sisseck, bekannt vor allem durch seinen Kultwein Pingus aus Ribera del Duero. Gemeinsam mit Álvaro Palacios und Carlos del Río hat er über anderthalb Jahrzehnte an der Verwirklichung eines eigenen Projekts in Jerez gearbeitet, das 2015 mit der Gründung von Bodega San Francisco Gestalt annahm. Sie erwarben herausragende Lagen in den berühmten Pagos Balbaina und Macharnudo und stellten sofort auf biodynamischen Weinbau um – ein ungewöhnlich konsequenter Ansatz in einer Region, die traditionell eher von großen Marken geprägt ist. Das Team übernahm zudem ein historisches Weingut mit 444 Fässern, von denen nur ein Teil in den Soleras eingesetzt wird, während der Rest als „Criaderas“ – sozusagen die Kinderstube der Weine – dient. Mit winzigen Mengen von nur rund 1.500 Flaschen pro Jahr und einem kompromisslos qualitätsorientierten Ansatz hat sich Peter Sisseck binnen kurzer Zeit einen Ruf als einer der spannendsten Erneuerer der Sherry-Region erworben.\u003c\/p\u003e","brand":"Peter Sisseck","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56124852011388,"sku":"SHERRY07-25","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-frontera-palomino-vina-corrales-balbaina-fino-bottled-2025-154-75cl-vinogvelsmag.png?v=1765850868"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-psi-peter-sisseck-magnum","title":"2023 Dominio de Pingus PSI Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Dominio de Pingus PSI Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – dem Kultwinzer hinter dem legendären „Pingus“. In der großzügigen Magnumflasche zeigt dieser Ribera del Duero seine ganze Finesse, Frische und Tiefe und vereint alte Reben, handwerkliche Präzision und eine klare Vision von Terroir. PSI steht für einen zugänglicheren, aber dennoch ernsthaften Ribera, der die Authentizität der Region in den Mittelpunkt stellt.\n\nSein einzigartiger Reiz liegt in der Kombination aus alten, meist hochgelegenen Tempranillo-Reben (Tinto Fino), etwas Garnacha und einem sehr behutsamen Holzeinsatz, der die Frucht statt die Barrique betont. Im Vergleich zu den „großen“ Pingus-Weinen ist PSI früher trinkreif, bleibt aber komplex und charakterstark. Das Projekt wurde 2007 ins Leben gerufen, um alte Rebparzellen in Ribera del Duero zu retten und den bäuerlichen Weinbau nachhaltig zu stärken – ein Wein mit klarem Qualitätsanspruch und gleichzeitigem sozialem und kulturellem Hintergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2023 PSI in tiefem Kirschrot mit violetten Reflexen, dicht, aber nicht überkonzentriert. Die Farbe wirkt jugendlich und lebendig – typisch für einen frischen Jahrgang aus Ribera del Duero, der auf Eleganz statt pure Wucht setzt.\n\nIn der Nase zeigen sich zunächst saftige dunkle Früchte: reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, begleitet von etwas Pflaume. Dazu kommen würzige und florale Nuancen – getrocknete Kräuter, Veilchen, ein Hauch Lakritz sowie dezente Anklänge von Graphit und feiner Erde. Das Holz ist sehr gut eingebunden und äußert sich eher in einem Hauch von süßen Gewürzen (feine Vanille, Zimt, etwas Zeder) als in dominanten Röstaromen.\n\nAm Gaumen ist der 2023 PSI im Magnumformat besonders harmonisch: saftige, reife Frucht, mittlerer bis voller Körper und ein sehr präzises, lebendiges Säurespiel. Die Tannine sind reif, feinkörnig und geben dem Wein Struktur, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Im Geschmack dominieren Kirschen und dunkle Beeren, dazu kommen dezente Noten von Kakao, Tabak und mediterranen Kräutern. Der Abgang ist lang, doch niemals schwer, mit mineralischem Zug und einer lebhaften Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht.\n\nDer Wein ist bereits in der Jugend erstaunlich zugänglich, insbesondere durch die elegante Stilistik von Sisseck. Die Magnumflasche bietet jedoch ein deutlich höheres Reifepotential: Unter optimalen Bedingungen kann der 2023 PSI Magnum gut 10–15 Jahre lagern, wobei er an Komplexität, seidiger Textur und tertiären Aromen (Leder, getrocknete Früchte, Trüffelnoten) gewinnen dürfte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI stammen aus ausgewählten, oft hochgelegenen Parzellen in der Ribera del Duero, überwiegend auf kalkhaltigen, steinigen Böden mit Lehm- und Sandanteilen. Diese Kombination verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch eine feine Mineralität. Viele Rebstöcke sind alt – teils 40 bis über 80 Jahre – und wachsen in eher kargen Lagen, was niedrige Erträge, aber eine hohe Aromenkonzentration bringt.\n\nDie Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur vollständig reife und gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller setzt Peter Sisseck auf eine schonende Verarbeitung: Aufwendige Selektion auf dem Sortiertisch, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und eine eher zurückhaltende Extraktion, um Finesse statt Power zu betonen. Der Ausbau findet in einer Kombination aus großen Fässern, gebrauchten Barriques und teils Betongebinden statt. Dadurch wird das Holz perfekt integriert, ohne die klare Frucht und das Terroir zu überdecken. Sisseck arbeitet weitgehend naturnah, mit starkem Fokus auf Bodengesundheit und vitalen Reben; viele der Weinberge werden biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2023 PSI Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromatischen, aber nicht überwürzten Gerichten. Klassische Kombinationen sind Lammkoteletts oder Lammkeule aus dem Ofen, geschmortes Rind (z. B. Rinderbäckchen, Ossobuco), iberisches Schwein, gegrillte Chorizo oder andere hochwertige Grillstücke. Auch zu geschmortem Gemüse, Ofengemüse mit Kräutern, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse (Manchego, Comté, Bergkäse) macht er eine hervorragende Figur.\n\nServieren Sie den PSI idealerweise bei 16–18 °C. In der Magnumflasche profitiert der Wein besonders von Sauerstoff: Für den jungen 2023er empfiehlt sich ein Dekantieren von etwa 1–2 Stunden, um sich voll zu öffnen und seine aromatische Tiefe zu zeigen. In großen Gläsern serviert, entfaltet er seine feine Würze, Frucht und Mineralität am schönsten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Winzer Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und avancierte in Rekordzeit zu einer der gesuchtesten Adressen Spaniens. Der Erstwein „Pingus“ erlangte dank spektakulärer Bewertungen internationale Kultstatus und stellte die Region weltweit auf eine neue qualitative Stufe. Sissecks Philosophie: alte Reben, präzise Arbeit im Weinberg, naturnahe Bewirtschaftung und maximale Sorgfalt im Keller – stets mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs im Glas einzufangen.\n\nMit PSI hat Sisseck ein Projekt geschaffen, das nicht nur qualitativ überzeugt, sondern auch eine wichtige Rolle in der Region spielt. Es unterstützt lokale Winzer, bewahrt alte, oft vernachlässigte Rebflächen und hebt das Qualitätsniveau der Basisweine in Ribera del Duero nachhaltig an. Dominio de Pingus gilt heute als eine der stilprägendsten Kellereien Spaniens und steht weltweit für charakterstarke, elegante Rotweine mit großem Reifepotential.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126353113468,"sku":"GCW-PSI-23121603","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_Dominio_de_Pingus_PSI_Peter_Sisseck_Magnum_1.png?v=1765887649"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-pingus","title":"2023 Dominio de Pingus Pingus","description":"2023 Dominio de Pingus Pingus","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56240335978876,"sku":"GCW-MMUI-23112601-1","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-dominio-de-pingus-pingus-0.png?v=1768921975"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-pingus-magnum","title":"2023 Dominio de Pingus Pingus Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Dominio de Pingus Pingus Magnum ist eine der begehrtesten Rotwein-Ikonen Spaniens – in der großzügigen Magnumflasche noch beeindruckender und langlebiger. Aus winzigen Erträgen alter Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) in der Ribera del Duero stammend, vereint er große Konzentration mit erstaunlicher Finesse. Seit seiner ersten Jahrgangs-Sensation Mitte der 1990er-Jahre hat Pingus Kultstatus erlangt und gilt als einer der stilprägenden Weine für Spaniens neuen Qualitätsaufbruch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2023er Pingus ein dichtes, fast opak wirkendes Purpur mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration verrät. Die Nase ist tief und vielschichtig: dunkle Waldfrüchte, Brombeeren und Schwarzkirschen treffen auf Veilchen, Graphit, Bleistiftspitze, feine Kräuterwürze und dezente, edle Röstnoten vom Ausbau im Holz. Mit etwas Luft kommen Nuancen von Kakao, schwarzem Tee, Lakritz und einem Hauch balsamischer Noten hinzu.\n\nAm Gaumen ist der Wein kraftvoll, aber seidig: ein dicht gewebter Kern schwarzer Früchte, umrahmt von sehr feinkörnigen, reifen Tanninen und einer lebendigen, gut integrierten Säure. Die Textur ist cremig und gleichzeitig präzise, mit großer Länge und einem mineralisch-würzigen Nachhall, der Minuten anhält. Der 2023er ist in der Magnum besonders lagerfähig und dürfte sich über 20–30 Jahre entwickeln – in den ersten Jahren mit Karaffieren zugänglich, mittelfristig mit großer Komplexität, langfristig mit zunehmend tertiären Noten wie Leder, Tabak und Trüffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für Pingus stehen in hochgelegenen Lagen der Ribera del Duero in Castilla y León, auf kargen, kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Sandanteilen, die niedrige Erträge, aber enorme Aromenkonzentration begünstigen. Es handelt sich überwiegend um sehr alte, teils wurzelechte Reben, die biodynamisch bewirtschaftet werden – strenge Handarbeit, sorgfältige Laubarbeit und konsequente Ertragsreduzierung sind Standard. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, streng selektioniert und in kleinen Chargen vinifiziert. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Extraktion und der Ausbau in französischen Barriques (ein Teil neu, ein Teil gebraucht) verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Die Magnumabfüllung sorgt für eine langsamere, harmonische Reifung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus ist ein meditativer Wein, der schon für sich allein ein Erlebnis ist, zeigt seine Klasse aber besonders zu edlen Speisen: dry aged Rind (Entrecôte, Côte de Boeuf), geschmorte Lammkeule, Reh- oder Hirschrücken, Ochsenschwanzragout oder Taube mit Trüffel sind ideale Partner. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Manchego Curado oder einem alten Comté glänzt er. Am besten wird der 2023er in der Magnum bei etwa 16–18 °C serviert. In den ersten 10–15 Jahren empfiehlt sich ein großzügiges Dekantieren von 2–3 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten; mit zunehmender Flaschenreife kann die Karaffierzeit verkürzt werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Winzer Peter Sisseck gegründet und hat in kürzester Zeit die Wahrnehmung spanischer Spitzenweine revolutioniert. Mit seinem kompromisslosen Fokus auf alte Reben, biodynamische Bewirtschaftung und strengste Selektion schuf Sisseck einen der ersten spanischen Kultweine, der international mit den größten Gewächsen aus Bordeaux oder Burgund verglichen wird. Das Gut zählt heute zu den Aushängeschildern der Ribera del Duero und hat mit Pingus, Flor de Pingus und PSI maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial der Region für komplexe, langlebige Rotweine weltweit sichtbar zu machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56240389456252,"sku":"GCW-MMUI-23112602-1","price":3295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2019_Dominio_de_Pingus_Pingus_3_1_1_2.png?v=1768589233"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-pingus-jeroboam-3-liter","title":"2023 Dominio de Pingus Pingus Jeroboam (3 liter)","description":"2023 Dominio de Pingus Pingus Jeroboam (3 liter)","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56240389489020,"sku":"GCW-MMUI-23112603-1","price":6200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-dominio-de-pingus-pingus-jeroboam-3-liter-0.png?v=1768921975"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2023","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2023 ist der „kleine Bruder“ des legendären Pingus – stilistisch sehr nah dran, preislich jedoch deutlich zugänglicher. Die Trauben stammen von alten Tempranillo-Reben (ca. 60 Jahre), deren tiefreichende Wurzeln für bemerkenswerte Mineralität und Konzentration sorgen. Seit Mitte der 1990er-Jahre hat Peter Sisseck mit Dominio de Pingus den Stil der Ribera del Duero maßgeblich geprägt; Flor de Pingus gilt heute als einer der spannendsten „Value“-Weine Spaniens im Hochpreissegment.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Flor de Pingus 2023 in einem tiefen, dichten Purpur mit violetten Reflexen – jugendlich, aber nicht mehr so tintig dunkel wie frühere Jahrgänge. Die Nase ist intensiv und ausdrucksstark: saftige dunkle Pflaumen, reife Schwarzkirschen und Brombeeren treffen auf Veilchen, wilde mediterrane Kräuter und eine dezente, warme Würze vom französischen Eichenholz. Dazu kommen Anklänge von Lakritz, Süßholz, etwas Graphit und eine leicht salzige, steinige Note, die den mineralischen Ursprung der alten Reben widerspiegelt.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der 2023er kraftvoll und vollmundig, mit dichtem, aber saftigem Fruchtkern. Die Textur ist geschmeidig, die Tannine sind fein und reif und werden von einer überraschend frischen, salzigen Mineralität getragen, die dem Wein Spannung und Trinkfluss verleiht. Dunkle Beeren, Pflaumen und florale Noten verbinden sich mit edler Eichenwürze, Kakao und einem Hauch Rauch. Der Abgang ist lang, würzig und präzise, ohne jede Schwere. Der Wein ist jung bereits sehr zugänglich, besitzt aber ausreichend Struktur und Substanz, um sich über 10–15 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus stammen von alten Tempranillo-Reben in der Ribera del Duero (Castilla y León), in unmittelbarer Nähe der berühmten Parzellen Barrosso und San Cristóbal. Die Reben wachsen auf hochgelegenen, kargen Böden mit Kalk, Lehm und Sand, deren tiefe Untergründe den alten Wurzeln Zugang zu Wasserreserven und Mineralien geben – ein entscheidender Vorteil in den heißen, trockenen Sommern. Die Lese erfolgt von Hand, streng selektiv im Weinberg und nochmals im Keller. Peter Sisseck arbeitet mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, die zusammen mit leicht angequetschten Beeren in 2.000-Liter-Eichenfässern spontan vergären – weitgehend der Natur überlassen, ohne übertechnische Eingriffe. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in einer Mischung aus etwa 30 % neuen französischen Barriques sowie gebrauchten Fässern, die zuvor Flor de Pingus und Pingus beherbergt haben. Abgefüllt wird im Juni, ohne vorherige Schönung oder Filtration, um die innere Spannung und Authentizität des Weins zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2023 ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen Gerichten: geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin, iberisches Schwein (Pluma, Secreto, Presa), Rinderbäckchen, kurzgebratenes Rind oder Wild (Reh, Hirsch) mit dunklen Saucen. Auch zu gereiftem Manchego, Hartkäse oder Pilzgerichten zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; junge Flaschen profitieren deutlich von Belüftung. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss hilft, die Frucht zu öffnen und die Würze und Mineralität klarer hervortreten zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in kürzester Zeit Kultstatus erlangt. Mit extrem niedrigen Erträgen, alten Reben, kompromissloser Selektion und einer klaren, terroirgeprägten Stilistik setzte Sisseck neue Maßstäbe für Spaniens Spitzenweine. Der Erstwein Pingus gehört heute zu den gesuchtesten Rotweinen der Welt. Flor de Pingus entstand als Möglichkeit, die Philosophie und Handschrift des Hauses in etwas größerer Menge und zu einem deutlich zugänglicheren Preis anzubieten – ohne dabei an Herkunftscharakter, Präzision und Tiefe zu sparen. Damit spielt Dominio de Pingus eine Schlüsselrolle in der internationalen Wahrnehmung der Ribera del Duero als Top-Region für große Tempranillo-Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56433314005372,"sku":"FW-9680","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Produkt-Grid_01ed8907-f00c-4abd-b4df-36efbda17a98.png?v=1772540409"},{"product_id":"dominio-de-pingus-de-pingus-2023","title":"Dominio de Pingus de Pingus 2023","description":"\u003cp\u003eDer Dominio de Pingus 2023 ist eine der gesuchtesten Rotweinikonen Spaniens und ein Musterbeispiel dafür, wie konzentriert und zugleich fein Tempranillo aus alten Reben sein kann. Er stammt ausschließlich aus winzigen, hochklassifizierten Parzellen in Castilla y León und wird in akribischer Handarbeit erzeugt – jede Flasche ist rar und entsprechend begehrt. Das Besondere: Der Wein verbindet die Kraft der kastilischen Hochebene mit einer bemerkenswerten Eleganz und Präzision, wie man sie sonst eher aus großer Burgundertradition kennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Pingus 2023 tiefdunkel, fast undurchdringlich mit violetten Reflexen am Rand – ein optischer Vorbote seiner Konzentration. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Dunkle Waldbeeren, Brombeeren und Schwarzkirschen verbinden sich mit Noten von Veilchen, getrockneten Kräutern, Lakritz und einem Hauch Graphit. Feine Anklänge von edler Eiche, Kakao und Tabak sind harmonisch eingebunden und niemals dominierend.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein dicht, jedoch seidig und äußerst präzise strukturiert. Reifes, aber griffiges Tannin trägt die konzentrierte Frucht, die wiederum von einer frischen, lebendigen Säure in Balance gehalten wird. Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume und reifen Brombeeren werden von mineralischen Noten, süßen Gewürzen und einem Hauch Räucherspeck begleitet, bevor der Wein in ein sehr langes, komplexes Finale übergeht. Der Pingus 2023 besitzt ein enormes Reifepotenzial und wird sich über 15–25 Jahre oder länger weiterentwickeln, dabei an Komplexität gewinnen und seine Struktur in zusätzliche Feinheit verwandeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Pingus stammen aus zwei winzigen, legendären Parzellen nahe Ribera del Duero: Barroso mit über 65 Jahre alten Reben und San Cristóbal mit noch älteren, teils wurzelechten Tempranillo-Stöcken. Diese alten Buschreben wachsen auf kargen Böden aus sandiger Lehm- und Kalkmischung, in kontinentalem Klima mit heißen Sommertagen und kühlen Nächten – ideale Bedingungen für niedrige Erträge und hoch aromatische, konzentrierte Beeren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Ein Teil der Trauben wird – je nach Jahrgangsreife der Stiele – als ganze Trauben vergoren, was zusätzliche Komplexität, Würze und Frische bringt. Die Gärung findet in großen französischen Holzgebinden statt, bevor der Wein in bereits einmal benutzte 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgezogen wird, die zuvor Flor de Pingus beherbergt haben. So wird der Holzeinfluss bewusst zurückgenommen, um die Finesse und das Terroir in den Vordergrund zu stellen. Die Reifezeit erstreckt sich über rund 20–21 Monate, ohne Schönung oder Filtration vor der Füllung – maximal schonende Vinifikation für größtmögliche Ausdruckskraft. Abgefüllt wird in limitierter Menge, oft nur genug für etwa 30 Fässer in guten Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus ist ein meditativer Wein, der mühelos als Solist bestehen kann, zeigt sich jedoch großartig zu hochwertiger, aromatischer Küche. Besonders gut passt er zu geschmortem Lamm, geschmortem Rind (Ochsenschwanz, Rinderbäckchen), Reh- oder Hirschragout, Tournedos Rossini, aber auch zu gereiftem Manchego, würzigem Schafskäse oder Trüffelgerichten. Idealerweise wird er bei 16–18 °C serviert. In jungen Jahren empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von mindestens 2–3 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten und die Tannine zu öffnen. Mit zunehmender Flaschenreife genügt eine vorsichtige Dekantierung hauptsächlich zur Trennung vom Depot kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Winzer Peter Sisseck gegründet, der mit der Vision antrat, in der Ribera del Duero einen Tempranillo von Weltklasse zu schaffen – kompromisslos auf Qualität, Terroirausdruck und alte Reben fokussiert. Bereits die ersten Jahrgänge erregten internationales Aufsehen und brachten dem Weingut Kultstatus ein, nicht zuletzt durch herausragende Bewertungen und die streng limitierte Verfügbarkeit. Heute gehört Pingus zu den ganz großen Namen Spaniens und wird oft in einem Atemzug mit den berühmtesten Weinen der Welt genannt. Dominio de Pingus gilt in der Region als Pionier für extrem penible Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, biologische bzw. biodynamische Bewirtschaftung und eine sehr zurückhaltende, terroirbetonte Ausbauphilosophie – Maßstäbe, die zahlreiche andere Erzeuger in Castilla y León nachhaltig beeinflusst haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507044725116,"sku":"FW-9681","price":1601.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_357.png?v=1773818984"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2015-300-cl","title":"Chateau Rocheyron 2015 300 cl.","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2015 ist ein großer, klassischer Saint-Émilion, in dem Peter Sisseck und Silvio Denz eindrucksvoll zeigen, wie sich reife Frucht und präzise Finesse verbinden lassen. Der warme Jahrgang bringt zusätzliche Fülle und Tiefe, doch die kühle, kalkige Eleganz des Weinguts bleibt klar erkennbar. Abgefüllt in der seltenen 3-Liter-Flasche (Double-Magnum) präsentiert sich dieser Bordeaux als beeindruckender Blickfang für besondere Anlässe – und mit exzellentem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2015er Château Rocheyron ein dichtes, dunkles Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – ein Hinweis auf seine Konzentration und Jugendlichkeit, selbst einige Jahre nach der Ernte. \n\nIn der Nase entfalten sich dunkle Kirschen, reife Pflaumen und Brombeeren, begleitet von feinen Noten von Grafit, Zedernholz und einem Hauch Tabak. Dezente Vanille- und Röstaromen vom behutsamen Barriqueausbau fügen sich harmonisch ein, ohne die Frucht zu überlagern. Am Gaumen wirkt der Wein tief und großzügig: saftige dunkle Frucht, ein Hauch Kakao und etwas Bleistiftabrieb werden von einer präzisen, kalkigen Mineralität getragen. Die Tannine sind reif, seidig und sehr fein gekörnt, was dem Wein trotz seiner Dichte eine elegante, fast schwebende Textur verleiht. Die Säure sorgt für Frische, der Abgang ist lang, kühl und energiegeladen mit mineralischem Nachhall. Gerade in der 3-Liter-Flasche hat der 2015er ein hervorragendes Entwicklungspotenzial und kann – kühl und dunkel gelagert – über 15–20 Jahre weiter an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Rocheyron liegen auf dem kalkreichen Plateau westlich von Saint-Émilion – einem Terroir, das für seine kühlen, mineralischen Weine mit großer Spannung bekannt ist. Der hohe Kalkanteil im Untergrund verleiht den Merlot- und Cabernet-Franc-Reben Frische, Struktur und eine ausgeprägte, salzig-kalkige Signatur. Der Weinbau erfolgt mit nachhaltigem Respekt für Boden und Rebstock, um die natürliche Vitalität der Reben zu bewahren. Die Lese findet ausschließlich von Hand statt, Parzelle für Parzelle, sodass nur perfekt reife Trauben in den Keller gelangen. Vinifiziert wird kleinteilig in kleinen Gärbehältern, getrennt nach Lage, um die Feinheiten des Terroirs bestmöglich herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein in französischen Barriques, wobei nur ein moderater Anteil neuer Fässer verwendet wird – immer mit dem Ziel, die Balance zwischen Frucht, Säure und Struktur zu wahren, anstatt den Wein mit Holz zu überformen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2015 ist ein idealer Begleiter zu klassischer französischer Küche und aromatisch kräftigen Fleischgerichten. Besonders gut passt er zu Lammkrone mit Kräutern, geschmortem Rind (z.B. Bœuf bourguignon), Kalbsrücken, Entenbrust oder auch zu edlen Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiftem Hartkäse, etwa Comté, Gruyère oder älterem Gouda, zeigt er seine Stärken. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Aufgrund des Volumens der 3-Liter-Flasche empfiehlt sich ein Karaffieren von mindestens 1–2 Stunden, um die Aromen vollständig zu öffnen und die Textur weiter zu verfeinern. In größeren Runden kann der Wein auch länger in einer breiten Karaffe atmen – so zeigt er nach und nach immer neue Facetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise junges, aber inzwischen hoch angesehenes Weingut in Saint-Émilion, das durch die Partnerschaft zweier profilierter Weinpersönlichkeiten internationale Aufmerksamkeit erlangt hat: Peter Sisseck, der visionäre Macher hinter dem Kultwein Pingus aus Ribera del Duero, und der Unternehmer und Weinliebhaber Silvio Denz. Gemeinsam haben sie Rocheyron zu einer Referenz für präzise, terroirbetonte Weine vom kalkreichen Plateau gemacht, die Kraft, Eleganz und Mineralität vereinen. Mit konsequent handwerklicher Arbeit im Weinberg, kleinteiliger Vinifikation und einem sensiblen Holzeinsatz hat sich Château Rocheyron in kurzer Zeit einen festen Platz unter den spannendsten Erzeugern der Appellation Saint-Émilion erarbeitet und überzeugt Kritiker wie Sammler gleichermaßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507054195068,"sku":"FW-10124","price":426.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/3L_bee82fc5-38bf-4492-a011-c88457ac7ee0.png?v=1773819220"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2015-600-cl","title":"Chateau Rocheyron 2015 600 cl.","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2015 in der seltenen 6-Liter-Imperial präsentiert Saint-Émilion im großen, klassischen Stil – kraftvoll, reif und doch stets präzise und fein gezeichnet. Unter der Handschrift von Peter Sisseck (Pingus) und Silvio Denz verbindet dieser Jahrgang die zusätzliche Wärme und Fülle von 2015 mit der kühlen, kalkigen Mineralität, die zum Markenzeichen des Gutes geworden ist. Ein Sammlerstück für große Tafeln und lange Kellerreife, das die moderne Spitze des rechten Ufers eindrucksvoll verkörpert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2015er Rocheyron ein tiefdunkles, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen und dichter Tränenbildung – ein Hinweis auf Konzentration und Reife. Der Duft öffnet sich vielschichtig: dunkle Kirschen, reife Pflaumen und Brombeeren treffen auf Noten von Grafit, Zedernholz, feinen Gewürzen und einem Hauch Veilchen. Ein subtiler, kalkiger Unterton sorgt für Frische und Eleganz.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein dicht und zugleich seidig, mit einem generösen Kern dunkler Frucht, der von reifen, perfekt eingebundenen Tanninen getragen wird. Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume und Cassis verbinden sich mit Anklängen von Tabak, Bleistiftabrieb und einem zarten, rauchig-mineralischen Nachhall. Die Struktur ist klassisch bordelaiserisch: balancierte Säure, feste, aber runde Tannine und eine lange, frische, leicht kalkige Ausklingzeit. 2015 zeigt sich bereits jetzt harmonisch und zugänglich, besitzt in diesem Format jedoch ein erhebliches Reifepotenzial von gut 15–25 Jahren, zumal die 6-Liter-Flasche die Entwicklung im Keller deutlich verlangsamt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Rocheyron liegen auf dem kalkreichen Plateau westlich der Stadt Saint-Émilion – ein Terroir, das für seine Mischung aus Kalkstein, Lehm und feinen Auflagen von sandigeren Böden bekannt ist und Merlot sowie Cabernet Franc besondere Finesse verleiht. Die Reben werden nachhaltig und mit großem Respekt für Boden und Stock bewirtschaftet, chemische Eingriffe auf ein Minimum reduziert. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Im Keller werden die Partien separat in kleinen Gärbehältern vinifiziert, was eine sehr präzise Selektion und Ausdruckskraft der einzelnen Lagen ermöglicht. Anschließend reift der Wein in französischen Barriques, mit einer bewusst moderaten Quote an neuem Holz, damit die Barrique die Struktur stützt, ohne die Frucht und die Mineralität zu überdecken. Ziel aller Arbeit ist es, die natürliche Balance von Frucht, Säure und Struktur zu bewahren, die diesen Saint-Émilion so charakteristisch macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2015 ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, Dry-Aged-Entrecôte oder Reh und Hirsch in dunkler Sauce. Auch zu geschmortem Kalbsbäckchen, Pilzragout, Trüffelgerichten oder gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, ältere Gouda-Typen) zeigt er große Klasse. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in der 6-Liter-Flasche empfiehlt sich ein vorsichtiges Dekantieren 2–3 Stunden vor dem Genuss, um das Bouquet vollständig zu entfalten und das Sediment zurückzuhalten. In jungen Jahren darf er großzügig karaffiert werden, mit zunehmender Reife genügt eine etwas kürzere Belüftungszeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Weingut in Saint-Émilion, das in kurzer Zeit Kultstatus erlangt hat. Seit der Übernahme durch den dänischen Spitzenönologen Peter Sisseck – international bekannt durch sein spanisches Ikonenprojekt Pingus – und den Unternehmer und Weinenthusiasten Silvio Denz steht Rocheyron für eine moderne, terroirbetonte Interpretation des rechten Ufers. Die Kombination aus alten Rebstöcken auf kalkreichem Plateau, akribischer Weinbergsarbeit und feinfühliger Kellertechnik hat dem Gut einen festen Platz in der Spitzengruppe von Saint-Émilion gesichert. Kritiker loben regelmäßig die präzise Frucht, die kalkige Frische und die eleganten Tannine der Weine, die zugleich klassisch in der Struktur und zeitgemäß in der Ausarbeitung sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507054293372,"sku":"FW-10123","price":1066.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/6L.png?v=1773819223"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2016-300-cl","title":"Chateau Rocheyron 2016 300 cl.","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2016 in der seltenen 3-Liter-Doppelmagnum vereint Kraft, Präzision und die kühle Kalkstein-Eleganz des Saint-Émilion-Plateaus. Diese Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc zeigt eindrucksvoll, wie große Bordelaiser Merlot von einem kühlen Terroir und kompromissloser, biodynamischer Weinbergsarbeit profitieren kann. Der Jahrgang 2016 gilt in Bordeaux als einer der besten der letzten Jahrzehnte und verleiht diesem Wein zusätzliches Reifepotenzial und Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Château Rocheyron 2016 in tiefem, dichtem Purpur mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Konzentration verraten. Die Nase öffnet sich zunächst mit dunklen Kirschen und reifen Brombeeren, dahinter Noten von Pflaume, Veilchen und einem feinen Hauch von Graphit und zerstoßenem Stein. Mit etwas Luft kommen würzige Anklänge von Zedernholz, Tabakblatt und zarter Vanille hinzu – stets präzise und niemals aufdringlich.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein intensiv und fokussiert, mit dicht gewobener, aber seidig wirkender Textur. Dunkle Früchte – vor allem Schwarzkirsche und Brombeere – werden von einer diskreten, kalkig-mineralischen Ader getragen, die dem Wein Frische und Klarheit verleiht. Die Tannine sind reif, fein geschliffen und präzise gesetzt, wodurch die kraftvolle Struktur elegant eingebunden bleibt. Das Finale ist lang, kühl und von einer salzig-kalkigen Frische geprägt. In der 3-Liter-Flasche wird sich dieser Wein über mindestens 10–15 Jahre, eher länger, harmonisch weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Rocheyron liegen auf dem kalkreichen Plateau westlich der Stadt Saint-Émilion – einem der privilegiertesten Terroirs der rechten Bordeaux-Seite. Alte Merlot-Rebstöcke, ergänzt durch einen kleineren Anteil Cabernet Franc, wurzeln tief in lebendigen, gut drainierten Böden aus Kalkstein und Lehm, was der Cuvée ihre typische Spannung und Mineralität verleiht. Im Weinberg wird streng nach biodynamischen Prinzipien gearbeitet, mit großem Fokus auf Bodenleben, natürliche Begrünung und Handarbeit. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Partien, um jede Parzelle zum optimalen Zeitpunkt zu ernten und selektiv zu verarbeiten. Im Keller gärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen, was den Charakter des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck bringt. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, wobei sehr sorgfältig dosiert wird: Nicht das Holz, sondern die feine Struktur, Energie und Präzision des Weins sollen im Vordergrund stehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2016 ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind, Taube oder Reh. Auch zu gereiftem Hartkäse, Trüffelgerichten oder Pilz-Risotto zeigt er seine Stärken. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C. In der Doppelmagnum empfiehlt sich ein frühzeitiges Karaffieren: Junge Flaschen können 2–3 Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, bei weiterer Reife reicht oft 1 Stunde, um die Aromen voll zu entfalten und die Textur zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise kleines, aber hoch angesehenes Weingut am Kalksteinplateau von Saint-Émilion und gilt als echter Insider-Tipp unter Bordeaux-Liebhabern. Unter der Leitung qualitätsbesessener Eigentümer und mit konsequent biodynamischer Bewirtschaftung hat sich das Gut in kurzer Zeit einen hervorragenden Ruf erarbeitet – nicht über Masse, sondern über kompromisslose Präzision und Terroirtreue. Die Kombination aus alten Reben, kühlem Kalkterroir und schonender, handwerklicher Vinifikation macht Château Rocheyron zu einem der spannendsten Erzeuger der Region, dessen Weine regelmäßig von Kritikern für ihre Eleganz, Tiefe und Langlebigkeit gelobt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507054424444,"sku":"FW-10122","price":426.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ChateauRocheyron2016.png?v=1773819223"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2016-600-cl","title":"Chateau Rocheyron 2016 600 cl.","description":"\u003cp\u003eDer Château Rocheyron 2016 in der beeindruckenden 6-Liter-Methusalem zeigt, wie kraftvolle Saint-Émilion-Merlot auf kühlem Kalkterroir zu purer Eleganz verschmilzt. Die Cuvée aus Merlot und einem kleinen Anteil Cabernet Franc verbindet Präzision, Finesse und Dichte zu einem hochklassigen Bordeaux-Erlebnis. In diesem seltenen Großformat reift der Wein besonders langsam und bietet Sammlern wie Genussmenschen ein echtes Highlight für große Momente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2016er tief dunkelrubinrot mit jugendlichem Glanz und dichter Farbintensität bis an den Rand. Bereits beim ersten Schwenken zeigt sich die Konzentration des Jahrgangs, ohne je schwer zu wirken.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, unterlegt von feiner Graphit- und Bleistiftmine, etwas Veilchen, Tabak und einem Hauch süßer Gewürze vom dezent eingesetzten Barrique. Am Gaumen ist der Wein intensiv und fokussiert, mit dichter, doch seidig anmutender Textur. Die Frucht wirkt kühl und präzise, getragen von dunklen Kirschen, Pflaume und Beeren, begleitet von kalkig-mineralischen Noten und sehr fein geschliffenen, reifen Tanninen. Die Struktur ist straff, aber nie kantig, die Säure frisch und belebend. Das lange, kalkig-salzige Finale hinterlässt einen Eindruck von Klarheit und Energie. In der 6-Liter-Flasche besitzt dieser Wein ein beeindruckendes Reifepotenzial: Er wird sich über mindestens 10–15 Jahre, eher darüber hinaus, harmonisch weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Rocheyron liegen auf dem kalkreichen Plateau westlich von Saint-Émilion – einem der begehrtesten Terroirs des rechten Ufers. Alte Merlot-Reben, ergänzt um einen kleineren Anteil Cabernet Franc, wurzeln tief in lebendigen, gut drainierten Kalk- und Lehmböden, die dem Wein seine kühle Eleganz und markante Mineralität verleihen. Der Weinbau folgt biodynamischen Prinzipien: Die Arbeit erfolgt schonend, im Rhythmus der Natur, und die Lese wird ausschließlich von Hand in kleinen Partien durchgeführt, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu selektieren. Im Keller vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen, was die authentische Ausdruckskraft des Terroirs unterstreicht. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei der Barrique-Einsatz sehr präzise dosiert wird, sodass Struktur und Energie des Weins im Vordergrund stehen und das Holz nur als feiner Rahmen wahrnehmbar ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser großformatige Saint-Émilion ist ein idealer Begleiter zu festlichen Menüs: Er passt hervorragend zu Rind in allen Varianten (Entrecôte, Chateaubriand, Ochsenbäckchen), geschmortem Lamm, Wildgerichten wie Hirsch oder Reh, aber auch zu gereiftem Hartkäse und Trüffelgerichten. Die feine, kalkige Frische macht ihn zudem spannend zu Pilzragouts und aromareichen, reduzierten Saucen. Optimal serviert wird er bei 16–18 °C. Aufgrund der Größe der 6-Liter-Flasche empfiehlt sich ein sorgfältiges Dekantieren – mindestens 2 Stunden vor dem Genuss, bei jungem Genuss gerne länger –, damit der Wein sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Ein großes Bordeaux-Glas unterstützt die feine Balance aus Dichte, Frucht und Mineralität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise kleiner, aber hoch angesehener Erzeuger auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und steht für präzise, terroirbetonte Bordeaux-Weine. Das Gut hat sich in den letzten Jahren mit kompromissloser Weinbergsarbeit, konsequenter biodynamischer Bewirtschaftung und handwerklich geprägter Vinifikation einen exzellenten Ruf erarbeitet. Im Reigen der Spitzenweingüter der Region nimmt Rocheyron eine besondere Rolle ein, weil der Fokus stark auf Klarheit, Frische und kalkgeprägter Eleganz liegt, statt auf bloßer Opulenz. Die Weine des Châteaux werden regelmäßig von Kennern und Kritikern als Insider-Tipp gehandelt und gelten als herausragende Botschafter des Saint-Émilion-Terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507054948732,"sku":"FW-10121","price":1066.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/6liter.png?v=1773819230"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2012","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2012","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2012 ist der Zweitwein des legendären Dominio de Pingus – hier in einer seltenen Cellar-Release-Edition, direkt aus der Kellerei. Diese Nachfreigabe garantiert perfekte Lagerung und Reife, sodass der Wein sich heute in optimaler Trinkphase präsentiert. Flor de Pingus verbindet die Tiefgründigkeit alter Tempranillo-Reben aus Ribera del Duero mit der Präzision eines der renommiertesten Weingüter Spaniens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Flor de Pingus 2012 ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand – ein erstes Zeichen seiner Reife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, reifen Brombeeren und Pflaumen, hinterlegt von Noten gerösteten Holzes, Mokka, etwas Rauch und feiner, dunkler Schokolade. Subtile Anklänge von süßen Gewürzen und einer mineralischen Ader verleihen zusätzliche Tiefe.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und konzentriert, bleibt dabei aber bemerkenswert elegant. Die Tannine sind reif, seidig und sehr gut integriert, getragen von einer lebendigen, frischen Säure, die dem warmen Jahrgang Finesse und Spannung verleiht. Die Mitte des Gaumens ist warm und komplex, mit dichter dunkler Frucht, würzigen Nuancen und einer deutlichen, aber harmonisch eingebundenen Holzwürze. Das lange, anhaltende Finale bringt erneut schwarze Frucht, feine Röstnoten, eine salzige Mineralität und einen Hauch Vanille zum Vorschein. Dank der sorgfältigen Reifung im Weingut besitzt der 2012er noch ein gutes Entwicklungspotenzial und kann – je nach Lagerbedingungen – bis etwa 2030 und darüber hinaus mit Gewinn getrunken werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Tempranillo-Trauben für Flor de Pingus 2012 stammen aus alten, niedrig ertragreichen Weinbergen rund um La Horra in Ribera del Duero (Castilla y León). Das kontinentale Klima mit heißen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten im Jahrgang 2012 begünstigte eine perfekte Ausreifung der Trauben bei gleichzeitiger Bewahrung von Frische und aromatischer Klarheit. Geerntet wird traditionell selektiv von Hand, um nur absolut gesundes, optimal reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt und Respekt für die Typizität des Tempranillo: Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein rund 14–18 Monate in französischen Eichenfässern, teilweise neu, teilweise aus zweiter Belegung, die zuvor Flor de Pingus und Pingus selbst beheimatet haben. Die malolaktische Gärung findet in Holzfässern statt, wodurch Struktur, Tannin und Cremigkeit fein ausbalanciert werden. Ziel ist keine dominante Holznote, sondern eine harmonische Verbindung von Frucht, Würze und Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2012 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Fleischgerichten wie Lammkoteletts vom Grill, geschmortem Rind (z.B. Ossobuco oder Rinderbacken), iberischem Schwein sowie Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiften, halbfesten oder Hartkäsen – etwa Manchego, Comté oder gut gereiftem Bergkäse – zeigt er seine ganze Klasse. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss empfiehlt sich, um das Bouquet vollständig zu öffnen und die Tannine weiter zu verfeinern; bei längerer Flaschenreife genügt ein etwas kürzeres Dekantieren, vor allem um eventuellen Bodensatz zu separieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat Ribera del Duero in kürzester Zeit an die Spitze der internationalen Weinwelt katapultiert. Mit strengster Selektion, alten Reben und einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie wurde der Kultwein »Pingus« zum Symbol für spanischen Spitzenwein. Flor de Pingus ist der Zweitwein des Gutes, der jedoch in vielen Jahrgängen das Qualitätsniveau mancher Spitzengewächse übertrifft und eine etwas zugänglichere, aber dennoch tiefgründige Interpretation des Tempranillo bietet. Dominio de Pingus gilt heute als einer der wichtigsten Wegbereiter der modernen, terroirgeprägten Weinbereitung in Castilla y León und wird regelmäßig von führenden Kritikern mit Höchstbewertungen ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507056882044,"sku":"FW-1549","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/FlordePingus_74ff5af0-f634-4043-b030-aafc412d7fde.png?v=1773819248"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2015","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2015","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2015 ist die vielleicht eindrucksvollste Art, die DNA des Kultweins Pingus kennenzulernen – mit etwas mehr Zugänglichkeit, aber ohne Kompromisse bei Herkunft und Handwerk. Diese Cellar-Release-Abfüllung stammt direkt aus den Kellern von Dominio de Pingus und kommt perfekt gereift auf den Markt. 100 % Tempranillo von alten Rebstöcken in der Ribera del Duero zeigt hier, wie kraftvoll, zugleich aber filigran und frisch ein großer spanischer Rotwein sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich Flor de Pingus 2015 in einem tiefen, fast schwarzrubinroten Farbton mit violetten Reflexen – dicht und opak, wie man es von großem Tempranillo alter Reben erwartet. In der Nase dominieren dunkle Beerenfrüchte: Brombeeren, reife Schwarzkirschen und Pflaumen, dazu kommen Noten von gerösteten Gewürzen, edler Vanille, etwas Kakao und feine Rauchnuancen. Hinter der üppigen Frucht zeigt sich eine kühle, leicht mineralische Ader, die an Graphit und feuchte Erde erinnert.\n\nAm Gaumen wirkt der 2015er konzentriert und druckvoll, ohne jemals schwer zu sein. Die Textur ist dicht und cremig, getragen von reifen, sehr fein geschliffenen Tanninen. Die warme Jahrgangscharakteristik zeigt sich in der üppigen, süß anmutenden Frucht, während eine präzise, lebendige Säure für Frische und Spannung sorgt. Im langen, komplexen Nachhall kehren dunkle Beeren, etwas Lakritz, zarte Röstaromen und eine salzig-mineralische Note wieder, die der Opulenz Struktur und Tiefgang verleiht. Der Wein hat ein hervorragendes Reifepotenzial und kann problemlos noch 10–15 Jahre weiter an Komplexität gewinnen, entwickelt dann mehr tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus 2015 stammen aus ausgewählten Parzellen in Castilla y León, nahe den legendären Lagen, die den großen Pingus hervorbringen. Es handelt sich um rund 35–45 Jahre alte Tempranillo-Rebstöcke, die in kargem, kalk- und lehmhaltigem Boden wurzeln und nur geringe Erträge liefern – ideale Voraussetzungen für Konzentration und aromatische Tiefe. Der warme Jahrgang erforderte eine präzise Lese zum optimalen Zeitpunkt, um Reife und Frische in Balance zu bringen; geerntet wird dabei ausschließlich von Hand mit strenger Selektion der Trauben. Die Gärung erfolgt parzellenweise, um den Charakter jeder Lage zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in französischen Eichenfässern, sowohl in neuen Barriques als auch in gebrauchten Fässern, die zuvor für Pingus eingesetzt wurden. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration, um Struktur, Aromatik und Authentizität maximal zu erhalten – der Fokus liegt klar auf der Frucht, das Holz agiert als fein dosierter Rahmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2015 ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen Gerichten: geschmorte Lammkeule, Iberico-Schwein vom Grill, geschmorte Rinderbäckchen, Ochsenschwanzragout oder reife, harte Schaf- und Ziegenkäse (z. B. Manchego Curado) harmonieren hervorragend mit seiner dunklen Frucht und den feinwürzigen Röstnoten. Auch zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch in kräftiger Sauce zeigt er seine Stärken. Serviert werden sollte der Wein bei etwa 16–18 °C; zu warm serviert, verliert er an Eleganz, zu kühl wirkt er verschlossen. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist bei diesem Jahrgang sehr empfehlenswert, um die Tannine zu öffnen und die komplexe Aromatik voll zur Geltung zu bringen. In großen Bordeaux- oder Burgundergläsern kann sich seine ganze Tiefe und Finesse entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat die Wahrnehmung spanischer Weine weltweit maßgeblich verändert. Mit einem kompromisslosen Fokus auf alte Tempranillo-Reben, niedrige Erträge und handwerklich geprägte Weinbereitung gelang es ihm, mit dem Erstwein Pingus innerhalb kürzester Zeit Kultstatus zu erreichen – insbesondere nach den legendären Bewertungen in den USA. Flor de Pingus ist der „Zweitwein“ des Gutes, aber längst selbst eine Ikone der Region Ribera del Duero und gilt als eine der verlässlichsten Adressen für spanischen Spitzen-Tempranillo. Dominio de Pingus steht heute für eine Verbindung aus biodynamisch orientiertem Weinbau, minimalinvasiver Kellerarbeit und außergewöhnlicher Lagentypizität und zählt damit zu den entscheidenden Qualitätsmotoren in Castilla y León.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507056947580,"sku":"FW-4207","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/FlordePingus_d6e09104-e50e-41cb-b3aa-d1d309ca8d12.png?v=1773819248"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2014","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2014","description":"\u003cp\u003eDer Flor de Pingus 2014 ist eine der begehrtesten Zweitweine Spaniens – und diese rare Cellar-Release-Charge stammt direkt aus den Kellern von Dominio de Pingus. Durch die späte Freigabe zeigt sich der Wein perfekt gereift, mit beeindruckender Balance aus Tiefe, Frische und Finesse. 100 % Tempranillo von alten Reben in Top-Lagen rund um La Horra in Castilla y León machen diesen Jahrgang zu einer besonders ausdrucksstarken und stilistisch gereiften Interpretation des Hauses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Flor de Pingus 2014 in einem tiefen, violettdunklen Rubinrot mit dichter Farbkern und leichtem Purpurrand. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel von dunklen Beeren – vor allem Brombeere und schwarze Johannisbeere – begleitet von getrockneten Kräutern, einem Hauch geröstetem Holz, feiner Rauchigkeit und Noten von Tabakblatt. Mit etwas Luft kommen Nuancen von Pflaume, Lakritz, Graphit und dezenter Vanille hinzu.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und dicht, zugleich erstaunlich geschmeidig. Die Frucht wirkt reif und saftig, getragen von seidig-feinen, reifen Tanninen und einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure, die für Frische und Spannkraft sorgt. Die Textur ist cremig und dennoch strukturiert, das Holz perfekt integriert. Im langen Nachhall zeigen sich Noten von dunkler Schokolade, Espresso, edlen Röstnoten und würzigem Eichenholz. Der 2014er besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial: Er trinkt sich bereits jetzt großartig nach etwas Belüftung, dürfte sich aber über die nächsten 10–15 Jahre weiter verfeinern und zusätzliche tertiäre Nuancen entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus 2014 stammen aus alten Tempranillo-Parzellen rund um La Horra in Castilla y León, darunter Lagen wie El Pino, Fuentearriba, Fuentenarro und Castillo. Die Reben verfügen über tiefreichende Wurzelsysteme, die den kalk- und lehmhaltigen Böden viel Terroircharakter entlocken und auch in warmen Jahrgängen für Balance und Frische sorgen. 2014 war ein warmes Jahr mit idealer Reife, aber ausreichend kühlen Nächten, was der Eleganz zugutekommt. Die Trauben werden streng selektioniert und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt in Holzbottichen und inertem Material, um einerseits Struktur, andererseits reine Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein etwa 14–16 Monate in französischen Eichenfässern – ein Teil neu, ein Teil gebraucht, darunter auch Fässer, die zuvor für Pingus selbst genutzt wurden. Ziel ist eine subtile, unterstützende Holzaromatik, die der intensiven Frucht Rahmen und Komplexität gibt, ohne sie zu überdecken. Abgefüllt wird mit minimaler Schönung und Filtration, um Textur, Aromentiefe und Authentizität zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2014 ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten. Perfekt passen geschmorte Lammhaxe, Rinderschmorbraten, gereiftes Rindfleisch vom Grill, Ibérico-Schwein, aber auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch. Auch zu reifem Hartkäse, Montaña-Käse oder gutem Manchego zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Junge bis mittelreife Flaschen profitieren deutlich vom Karaffieren – 1–2 Stunden in einer breiten Karaffe helfen, die dunkle Frucht, die würzigen Nuancen und die feinen Röstaromen komplett zu entfalten. Reifere Flaschen sollten behutsam dekantiert werden, vor allem um etwaiges Depot zu trennen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Önologen Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und hat sich in kurzer Zeit zu einer Ikone der spanischen Weinwelt entwickelt. Mit extrem niedrigen Erträgen, kompromissloser Handarbeit und einem kompromisslosen Fokus auf alte Tempranillo-Reben setzte das Weingut neue Maßstäbe für Qualität und Ausdruck in der Region Castilla y León. Der Erstwein Pingus zählt heute zu den gesuchtesten Kultweinen der Welt, während Flor de Pingus als „kleiner Bruder“ eine zugänglichere, aber klar Pingus-geprägte Interpretation der Philosophie des Hauses bietet. Dominio de Pingus gilt als Pionier für terroirbetonten, konzentrierten, zugleich eleganten Tempranillo und hat wesentlich dazu beigetragen, Spaniens Ruf im Segment der Spitzenweine international zu festigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507057078652,"sku":"FW-2680","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/FlordePingus_9e4a4b94-856a-473c-bbc0-170ca6c339e2.png?v=1773819250"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2010","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2010","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2010 ist die „kleine Schwester“ des legendären Pingus – aber in Sachen Klasse alles andere als klein. Diese besondere Cellar-Release-Abfüllung stammt direkt aus dem Keller von Dominio de Pingus und kommt damit unter optimalen Reifebedingungen perfekt geschützt auf den Markt. Der Wein zeigt auf eindrucksvolle Weise, wie Tempranillo aus Ribera del Duero zugleich kraftvoll, tiefgründig und erstaunlich zugänglich sein kann.\n\nSeine größte Stärke ist die Verbindung von unmittelbarer Trinkfreude mit echter seriöser Tiefe: Flor de Pingus 2010 bietet die DNA des großen Pingus in einer etwas offenen, einladenderen Stilistik. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken aus ausgewählten Parzellen in Castilla y León, deren geringe Erträge hochkonzentrierte, aromatisch intensive Beeren liefern. 2010 gilt in Ribera del Duero als klassische, nahezu ideale Jahrgangskonstellation – eine lange, gleichmäßige Reifephase brachte Weine hervor, die Kraft, Frische und Finesse mühelos vereinen. Damit ist dieser Flor de Pingus auch ein Zeitdokument eines der besten Jahrgänge des Jahrzehnts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Flor de Pingus 2010 tiefdunkel, fast opak, mit violetten Reflexen am Rand – ein klarer Hinweis auf seine Konzentration und immer noch beeindruckende Jugendlichkeit. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, unterlegt von süßen Gewürznoten, Vanille, einem Hauch getrockneter Kräuter und feinen Anklängen von Tabak und Graphit. Mit etwas Luft entfalten sich zudem Nuancen von dunkler Schokolade, Lakritz und einem subtilen, mineralischen Unterton.\n\nAm Gaumen ist der Wein reich, dicht und kraftvoll, aber nie schwerfällig. Die Textur wirkt voll und cremig, getragen von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und festen, reifen Tanninen, die Struktur und Länge geben. Die Frucht wirkt dunkel und saftig, mit einer konzentrierten, würzigen Mitte und einem langen, komplexen Nachhall, in dem sich Noten von dunkler Schokolade, reifen dunklen Früchten, Tabak und mineralischer Tiefe abwechseln. Durch die sorgfältige Reife im Keller von Pingus zeigt der 2010er heute eine harmonische Entwicklung; gleichzeitig besitzt er noch genügend Reserven für weitere Jahre in der Flasche. Bei guter Lagerung hat dieser Flor de Pingus problemlos ein Reifepotenzial von 10–15 Jahren ab Jahrgang und befindet sich aktuell in einer sehr attraktiven Trinkphase.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus 2010 stammen aus ausgewählten Tempranillo-Parzellen in Ribera del Duero (Castilla y León), wo alte Rebstöcke auf armen, kalk- und lehmhaltigen Böden mit Kiesauflage wurzeln. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen, kühlen Nächten und langen, trockenen Sommern sorgt für eine langsame, gleichmäßige Ausreifung und verleiht den Beeren sowohl Konzentration als auch Frische. Gelesen wird selektiv und von Hand, damit nur perfekt reife, gesunde Trauben in den Keller gelangen. Dort vinifiziert Peter Sisseck den Flor de Pingus mit derselben Sorgfalt wie seinen Spitzenwein Pingus: schonende Maischegärung, präzise Temperaturkontrolle und behutsiger Umgang mit Extraktion. Anschließend reift der Wein in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Barriques, wodurch er Struktur, Komplexität und feine Röstnoten erhält, ohne dass das Holz die Frucht dominiert. Die hier angebotene Cellar-Release-Abfüllung kommt direkt aus dem Weingutskeller, was eine optimale, durchgängige Lagerung garantiert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2010 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch intensiven Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (Ochsenschulter, Rinderbäckchen), Kurzgebratenem vom Rind oder iberischem Schwein. Auch zu Wildgerichten, gegrilltem Gemüse, Pilzragout und gereiftem Hartkäse (z.B. Manchego Curado) zeigt er seine Stärken. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern, damit sich das Aromenspektrum voll entfalten kann. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist für den 2010er sehr empfehlenswert, um die Tannine weiter zu glätten und die komplexen Frucht-, Gewürz- und Mineralnoten in den Vordergrund zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Önologen Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und hat in erstaunlich kurzer Zeit Kultstatus erlangt. Mit einem kompromisslosen Fokus auf niedrige Erträge, alte Reben und präzise Kellerarbeit zeigte Sisseck, welches Potenzial in Tempranillo und dem Terroir von Castilla y León steckt. Der Erstwein Pingus zählt heute zu den gesuchtesten und teuersten Weinen Spaniens und hat die Region international auf ein neues Qualitätsniveau gehoben. Flor de Pingus wurde geschaffen, um den charakteristischen Pingus-Stil in einer etwas zugänglicheren, früher trinkreifen Form zu vermitteln, ohne an Anspruch oder Herkunftstreue einzubüßen. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Kritiker und die anhaltend große Nachfrage unter Weinliebhabern unterstreichen die Bedeutung von Dominio de Pingus als einer der prägenden Erzeuger in Ribera del Duero.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507057275260,"sku":"FW-862","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/FlordePingus.png?v=1773819252"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2011","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2011","description":"\u003cp\u003eFlor de Pingus 2011 ist der vielleicht klassischste Ausdruck dessen, was Dominio de Pingus so begehrt macht – und hier kommt er sogar als rarer „Cellar Release“ direkt aus der Kellerei auf den Markt. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen rund um La Horra in der Ribera del Duero, wo alte Tempranillo-Reben mit bewusst niedrigen Erträgen für enorme Konzentration sorgen. Der warme Jahrgang 2011 hat eine außergewöhnlich reife, tiefgründige Frucht hervorgebracht, ohne die frische Ader der Region zu verlieren – eine Kombination, die Flor de Pingus zu einem gesuchten Sammlerstück mit beeindruckender Lagerfähigkeit macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt Flor de Pingus 2011 eine tiefdunkle, fast opake rubinrote Farbe mit violetten Reflexen – dicht und jugendlich wirkend, trotz der Jahre auf der Flasche. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und dunklen Beeren, unterlegt von Gewürznoten wie Zimt, Nelke und einem Hauch Vanille. Dazu kommen Anklänge von getrockneten Kräutern, erdiger Waldboden und ein feiner, fast balsamischer Ton, der an hochwertige Ribera-del-Duero-Ikonen erinnert.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, reich und konzentriert, mit einer kernigen, aber seidig wirkenden Tanninstruktur. Die reife Frucht – dunkle Kirschen, Brombeeren, etwas Schwarze Johannisbeere – wird von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure balanciert, sodass der Wein trotz seiner Kraft niemals schwer wirkt. Die erhöhte Alkoholstruktur sorgt für Tiefe und Wärme, ohne zu brandig zu wirken, und trägt zu einer beeindruckenden Länge bei. Im Nachhall zeigen sich Noten von dunkler Frucht, Lakritze, dezenter Holzwürze und einer warmen, würzigen Komponente, die deutlich den sonnigen Charakter des Jahrgangs widerspiegelt. Flor de Pingus 2011 hat noch mehrere Jahre Entwicklung vor sich und kann – bei optimaler Lagerung – problemlos bis in die späten 2020er und darüber hinaus reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Flor de Pingus 2011 stammen aus mehreren Parzellen rund um La Horra in der Ribera del Duero (Castilla y León), wo Tempranillo – lokal „Tinto Fino“ – auf unterschiedlichen Böden aus Kalk, Lehm und Sand wächst. Das trockene Kontinentalklima mit heißen Sommern und kühlen Nächten begünstigt niedrige Erträge und eine sehr konzentrierte Frucht, besonders in einem warmen Jahrgang wie 2011. Die älteren Rebstöcke werden traditionell mit geringen Erträgen bewirtschaftet, oft in Handarbeit gelesen, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verwenden. Im Keller werden die einzelnen Parzellen zunächst separat in Edelstahltanks vergoren, was eine präzise Steuerung der Gärung und des Extraktionsgrads ermöglicht. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Einsatz von bereits belegten Barriques sorgt dafür, dass die Holz- und Röstaromen die intensive Frucht nicht überlagern, sondern sie mit subtiler Würze, Struktur und Komplexität unterstützen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2011 ist ein mächtiger, zugleich eleganter Ribera del Duero, der sich besonders gut mit kräftigen Fleischgerichten versteht. Ideal sind geschmortes Lamm, Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderbäckchen, geschmorte Ochsenwange oder ein dry-aged Rindersteak vom Grill. Auch Wildgerichte wie Hirschragout oder Rehkeule sowie würzige Ragouts, Trüffelpasta und gereifte Hartkäse (Manchego viejo, gereifter Comté) sind hervorragende Begleiter. Servieren Sie den Wein am besten bei 16–18 °C, damit sich die Aromen voll entfalten, ohne dass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist für den 2011er Jahrgang sehr zu empfehlen, um die noch jugendlichen, dicht gewobenen Aromen zu öffnen und die Tannine weiter zu harmonisieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in erstaunlich kurzer Zeit Kultstatus erlangt. Mit radikal niedrigen Erträgen, akribischer Handarbeit im Weinberg und kompromissloser Qualitätsphilosophie setzte Sisseck neue Maßstäbe für Tempranillo aus Castilla y León. Bereits die ersten Jahrgänge des Spitzenweins „Pingus“ sorgten international für Furore und erzielten Höchstbewertungen bei den renommiertesten Weinkritikern. Flor de Pingus ist kein „Zweitwein“ im klassischen Sinn, sondern ein eigenständiger Ausdruck des Terroirs von La Horra – etwas zugänglicher als der große Pingus, aber mit klar erkennbarer Handschrift des Hauses. Dominio de Pingus gilt heute als einer der wichtigsten Qualitätsmotoren der Region und hat entscheidend dazu beigetragen, die Ribera del Duero als Herkunft weltklassefähiger Rotweine zu etablieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507057439100,"sku":"FW-1203","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/FlordePingus_d5909f37-06fb-42a7-a704-840444c10a32.png?v=1773819253"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2015-magnum","title":"Château Rocheyron 2015 Magnum","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2015 Magnum ist ein kraftvoller Saint-Émilion Grand Cru, der die Wärme und Opulenz des großen Jahrgangs 2015 mit der Finesse klassischer Bordeaux-Tradition verbindet. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc stammt von alten Reben auf kalk- und lehmhaltigen Böden und wird von Star-Önologe Peter Sisseck verantwortet. Im großformatigen Magnum reift der Wein langsamer und gewinnt zusätzliche Komplexität – ideal für besondere Anlässe und anspruchsvolle Sammler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2015er Château Rocheyron Magnum ein tiefes, dichtes Purpur mit violetten Reflexen und hoher Farbintensität – ein klarer Hinweis auf Konzentration und Reife. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifen roten und dunklen Beeren – Cassis, Schwarzkirsche und Pflaume – unterlegt von Noten getrockneter Kräuter, dezenten Gewürzen, Graphit und feinen Anklängen von Zedernholz und Vanille aus dem Fassausbau.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und doch präzise strukturiert. Die Merlot bringt saftige, reife Frucht und ein cremiges Mundgefühl, während der Cabernet Franc für Frische, Spannung und eine feine, kühle Würze sorgt. Die Tannine sind reif, seidig und dennoch tragend, gestützt von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Das Finale ist lang, harmonisch und anhaltend, mit Nachhall von dunklen Beeren, Tabak und dezenten Röstnoten. Im Magnumformat besitzt dieser 2015er ein hervorragendes Lagerpotenzial von gut 10–20 Jahren und wird sich mit weiterer Reife noch komplexer und feiner ausdifferenzieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Rocheyron liegen auf den kalk- und lehmhaltigen Plateaus und Hängen von Saint-Émilion – ein Terroir, das Merlot und Cabernet Franc optimale Bedingungen für aromatische Tiefe und elegante Struktur bietet. Die alten Rebstöcke werden sorgfältig im Weinberg gepflegt, die Lese erfolgt konsequent von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu selektionieren und die Erträge bewusst niedrig zu halten. Nach einer schonenden Vergärung in einer Kombination aus Beton- und Edelstahltanks wird der Wein rund 15–18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei nur ein moderater Anteil neuer Barriques zum Einsatz kommt. So entsteht ein Grand Cru, der gleichermaßen Terroirausdruck, Rebsortentypizität und die Handschrift von Peter Sisseck widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDank seiner Konzentration, Struktur und würzigen Komplexität ist der Château Rocheyron 2015 Magnum ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten: geschmorter Lammkeule, Rinderbäckchen, Rinderfilet oder Entrecôte, aber auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch harmonieren ausgezeichnet. Ebenso passt er sehr gut zu herzhaften, gereiften Hart- und Schnittkäsen. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; im Magnum empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren 1–2 Stunden vor dem Genuss, um das Bouquet optimal zu entfalten und die Textur am Gaumen zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise junges Projekt im historischen Umfeld von Saint-Émilion, hat sich aber in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf erarbeitet. Unter der Leitung von Peter Sisseck, der mit seinem Kultwein Pingus aus Ribera del Duero Weltruhm erlangte, verfolgt das Gut einen kompromisslos qualitätsorientierten Ansatz: alte Reben, strenge Ertragsbegrenzung, sorgfältige Handarbeit und eine präzise, eher zurückhaltende Vinifikation, die den Charakter des Terroirs in den Vordergrund stellt. In der Appellation Saint-Émilion Grand Cru gilt Château Rocheyron heute als einer der spannendsten Erzeuger der „neuen“ Generation, dessen Weine regelmäßig hohe Bewertungen und große Beachtung bei Kritikern und Kennern finden.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507222131068,"sku":"FW-9818","price":212.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ChateauRocheyronNV_cf883cbc-daa7-4114-99d0-4fc8002a0f71.png?v=1773822287"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2016-owc3","title":"Château Rocheyron 2016 (OWC3)","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2016 ist ein großartiger Saint-Émilion Grand Cru, der moderne Präzision mit klassischer Bordeaux-Eleganz verbindet. Hinter dem Projekt stehen kein Geringerer als Kultwinzer Peter Sisseck (Pingus) und Silvio Denz, die aus alten Reben auf Kalk- und Lehmböden einen Wein von beeindruckender Tiefe und Finesse formen. Der Jahrgang 2016 gilt in Bordeaux als einer der besten der letzten Jahrzehnte – in der Original-Holzkiste (OWC3) ist diese Cuvée zugleich Sammlerstück und Genusswein auf höchstem Niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Château Rocheyron 2016 ein tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Konzentration verrät. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Beeren, Schwarzkirschen und Pflaumen, begleitet von Veilchen, feinen Gewürznoten sowie dezenten Röst- und Toastaromen aus der sorgfältigen Barriquelagerung.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert und doch seidig, mit reifer, präziser Frucht und einer wunderbar frischen Säure, die ihm Spannung und Trinkfluss verleiht. Die Tannine sind reif, dicht und zugleich fein geschliffen, was dem Wein eine raffinierte Textur und ein harmonisches Mundgefühl gibt. Im langen, ausgewogenen Finale klingen dunkle Beeren, zarte würzige und leicht rauchige Noten sowie eine dezente Mineralität nach. Der 2016er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich über die nächsten 10–20 Jahre weiter verfeinern und zusätzliche Nuancen entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben von Château Rocheyron stehen in der Appellation Saint-Émilion Grand Cru auf klassischen Kalk- und Lehmböden, die für Struktur, Eleganz und eine markante mineralische Frische sorgen – ideale Voraussetzungen für Merlot und Cabernet Franc. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, werden sorgfältig im Weinberg selektioniert und von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller erfolgt eine präzise, schonende Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung, gefolgt von einer Reifezeit in ausgewählten Eichenfässern, die dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. So entsteht ein Saint-Émilion, der Terroir und Jahrgang klar widerspiegelt und zugleich den anspruchsvollen Stil seiner Macher trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2016 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkeule, Rinderfilet, geschmortem Rind oder edlen Wildgerichten. Auch zu herzhaften, gereiften Käsesorten und Trüffelgerichten macht er eine hervorragende Figur. Servieren Sie ihn am besten bei 16–18 °C, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine Dekantierzeit von etwa 1–2 Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in den kommenden Jahren, um die noch jugendlichen Tannine zu harmonisieren und die komplexen Duft- und Geschmacksfacetten voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Projekt in Saint-Émilion, das durch die Partnerschaft von Peter Sisseck und Silvio Denz rasch internationale Aufmerksamkeit erlangt hat. Sisseck, weltbekannt durch seinen Kultwein Pingus aus Ribera del Duero, bringt seine Erfahrung mit handwerklich erzeugten Spitzenweinen und niedrigen Erträgen ein, während Denz als erfahrener Weinenthusiast und Investor bereits mehrere renommierte Weingüter in Bordeaux geprägt hat. Gemeinsam haben sie Rocheyron zu einem der spannendsten Namen in Saint-Émilion entwickelt – mit Weinen, die für Präzision, Terroirtreue und beeindruckende Lagerfähigkeit stehen und sich problemlos mit den etablierten Größen der Region messen können.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507223998844,"sku":"FW-9819","price":106.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Produkt-Grid2_dbd40ac7-7d3d-40d5-b9c5-60c9c7d8ecbc.png?v=1773822292"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2023","title":"Château Rocheyron 2023","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2023 ist ein charakterstarker Saint-Émilion aus hochgelegenen Parzellen auf kalkreichen Hängen – ein Terroir, das für Spannung, Frische und Finesse sorgt. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc verbindet klassische Bordeaux-Eleganz mit moderner Präzision und beeindruckender Klarheit im Ausdruck. Als vergleichsweise junger, aber bereits hoch angesehener Saint-Émilion Grand Cru zeigt Rocheyron, wie lebendig und terroirbetont die Region heute interpretiert werden kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Château Rocheyron 2023 in einem tiefen, dichten Purpur mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Konzentration unterstreichen. In der Nase entfaltet sich ein klares, fein nuanciertes Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und reifer Pflaume, begleitet von dezent vegetalen und floralen Noten – Anklänge von Veilchen, frischen Kräutern und einem Hauch Graphit. Die kalkige Herkunft zeigt sich bereits im Duft durch eine kühle, präzise Mineralität.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein geradlinig, fokussiert und zugleich erstaunlich seidig. Die reifen, feinkörnigen Tannine sind engmaschig, aber nie hart, und werden von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure getragen, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Die Textur ist dicht und cremig, ohne an Spannung zu verlieren, was dem Wein schon in der Jugend eine bemerkenswerte Zugänglichkeit verleiht. Im langen, nachhallenden Finale treten die kalkgeprägte Mineralität und die dunkelfruchtigen Aromen nochmals deutlich hervor. Der Jahrgang 2023 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial von rund 10–15 Jahren und wird mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten von Tabak, Leder und Trüffel entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Château Rocheyron 2023 stammen von hochgelegenen Parzellen auf den Kalkstein-Plateaus und -hängen von Saint-Émilion, einem der privilegiertesten Terroirs der Region. Der kalkhaltige Untergrund mit teils dünner Auflage aus Lehm fördert tiefwurzelnde Reben und verleiht den Weinen ihre markante Mineralität und Frische. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, Parzelle für Parzelle, um nur absolut gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu erhalten. Im Keller werden Merlot und Cabernet Franc schonend verarbeitet, meist mit temperaturkontrollierter Gärung in kleinen Tanks, um Frucht und Finesse zu bewahren. Anschließend reift der Wein in Barriques – überwiegend französische Eiche – wo er Struktur, Feintuning der Tannine und zusätzliche aromatische Tiefe gewinnt, ohne dass das Holz den Terroirausdruck überdeckt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2023 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu klassischer französischer und moderner Küche. Besonders gut passt er zu Lammkoteletts oder Lammkeule mit Kräutern, Rindfleisch vom Grill oder aus dem Schmortopf (z.B. Bœuf Bourguignon), Kalbsrücken, geschmorter Ente oder Taube sowie zu herzhaften Pilzgerichten und Trüffel-Risotto. Auch mittelreife Hart- und Schnittkäse wie Comté, Tomme oder gereifter Gouda harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von etwa 1–2 Stunden ist bei jungen Jahrgängen wie 2023 empfehlenswert, um die Aromen zu öffnen und die Tannine weiter zu runden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise kleines, aber äußerst prestigeträchtiges Weingut in Saint-Émilion und gehört zu den spannendsten Adressen der Appellation. Seit Anfang der 2010er-Jahre steht das Château unter dem Einfluss von Peter Sisseck (bekannt durch das Kultweingut Pingus in Ribera del Duero) und Mitbesitzer Silvio Denz, die hier ihr Know-how für terroirbetonte Spitzenweine einbringen. Die Weinberge auf dem Kalksteinplateau sind überwiegend mit alten Merlot- und Cabernet-Franc-Reben bestockt und werden mit großem Respekt vor der Natur bewirtschaftet. In kurzer Zeit hat sich Château Rocheyron dank konsequenter Qualitätsarbeit, niedriger Erträge und präziser Vinifikation als feste Größe in Saint-Émilion etabliert und wird von Kritikern regelmäßig als einer der Geheimtipps der Region hervorgehoben.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507234582908,"sku":"FW-9683","price":106.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Produkt-Grid2_18e30992-7b18-4e21-9567-7abe64f70d51.png?v=1773822417"},{"product_id":"sherry-fino-corrales-pago-balbaina-2024-peter-sisseck","title":"Sherry Fino Corrales Pago Balbaína 2024 (Peter Sisseck)","description":"\u003cp\u003eDer Sherry Fino Corrales Pago Balbaína ist Peter Sissecks radikale Neuinterpretation der vielleicht kultiviertesten Weißwein-Tradition Spaniens. Ausschließlich aus Palomino-Trauben einer einzelnen Lage erzeugt, präsentiert er Fino als großen, terroirgeprägten Weißwein – pur, unfiltriert und ganz auf Herkunft fokussiert. Diese Abfüllung stammt aus einer einzigen Saca im Frühling, wenn der Flor am aktivsten ist, und verbindet klassische Jerez-Handwerkskunst mit der Präzision, für die Sisseck weltweit berühmt ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Fino Corrales ein brillantes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, dicht und klar, mit feiner Tränenbildung – bereits optisch eher „großer Weißwein“ als bloßer Aperitif. In der Nase wirkt er intensiv, aber glockenklar: Noten von Heu, grünen und leicht gelben Äpfeln, grünem Olivenfleisch, Mandeln und einem Hauch getrockneter Aprikose treffen auf Selleriesalz, Kamille und frische Hefenoten vom aktiven Flor. Dazu gesellt sich eine markante, kreidige Mineralität – wie nasser Kalkstein und eine Brise Meersalz – die an die Nähe zum Atlantik erinnert.\n\nAm Gaumen ist der Wein trocken, tief und verblüffend geschmeidig für einen Fino: eine fast cremige, leicht buttrige Textur, die an sur‑lie ausgebaute große Weißweine erinnert, trifft auf eine vibrierende, salzige Spannung. Die Säure wirkt bewusst zurückgenommen, sodass feine Bitternoten, dezente Kräuteranmutungen und die Mandeligkeit klar hervortreten. Der Eindruck ist eine regelrechte „Salzwasserinjektion“ mit enormer Frische und Eleganz, die den Wein gefährlich trinkanimierend macht. Der lange, warme, cremige Nachhall zeigt nochmals Mandeln, Kreide, trockene Kräuter und Hefe. Durch die Abfüllung „en rama“ (unfiltriert, ungeschönt) besitzt dieser Fino ein bemerkenswertes Reifepotenzial: In den ersten 2–3 Jahren überwiegen Flor, Frische und Salzigkeit, danach entwickelt er zusehends nussigere, komplexere, fast jodige Noten und kann sich – kühl gelagert – über 8–10 Jahre faszinierend weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen von der Lage Viña Corrales im historischen Pago Balbaína, einer der großen klassischen Crus von Jerez, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt. Hier dominiert heller, poröser Albariza-Kalkboden, der Wasser speichert, die Wurzeln tief in den Untergrund zwingt und den Weinen diese typische salzige, kreidige Prägung verleiht. Die Reben sind rund 25–40 Jahre alt und werden traditionell, mit strenger Selektion im Weinberg gelesen. Im Keller wird die Palomino-Moste sehr behutsam ausgebaut; der Grundwein reift anschließend im kleinen, bewusst klein gehaltenen Solera-System mit nur 438 Fässern, von denen 150 die eigentliche Solera bilden und der Rest als Criaderas („Kinderstuben“) dienen. Die Ausbaustandzeit wurde bewusst um mehrere Jahre verlängert, um mehr Tiefe und Komplexität zu gewinnen. Abgefüllt wird nur einmal jährlich im späten Frühjahr, wenn der Flor seine größte Aktivität erreicht. Der Fino wird vollständig „en rama“ abgefüllt – weder geschönt noch filtriert –, wodurch die Textur dichter bleibt und das Terroir von Pago Balbaína unverfälscht ins Glas gelangt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch sollte man diesen Fino wie einen hochklassigen trockenen Weißwein denken: Hervorragend zu marinen Gerichten wie Austern, Miesmuscheln, Ceviche, marinierten Sardinen, Thunfisch-Tatar oder Jakobsmuscheln, aber auch großartig zu Jamón Ibérico, gesalzenen Mandeln, Manchego, gereiftem Ziegenkäse oder Tapas mit Oliven und eingelegtem Gemüse. Durch die cremige Struktur und die milde Säure harmoniert er zudem erstaunlich gut mit Gerichten der gehobenen Küche – etwa Geflügel in heller Sauce, Kalbstatar, feinen Gemüseterrinen oder Pilzgerichten. Ideal serviert wird er etwas wärmer als klassische Sherry-Empfehlungen: bei etwa 12–14 °C, gerne in einem großen Weißwein- oder Burgunderglas, damit sich die Komplexität entfalten kann. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten oder ein vorsichtiges Dekantieren in eine kleine Karaffe schadet nicht – dieser Fino verhält sich eher wie ein großer Burgunder denn wie ein schneller Aperitif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHinter diesem Wein steht kein Geringerer als Peter Sisseck, der aus Ribera del Duero mit Pingus Weinweltgeschichte geschrieben hat. Gemeinsam mit seinem langjährigen Mentor Carlos del Río González-Gordon sicherte er sich 2017 eine kleine, zuvor namenlose Bodega in Jerez sowie 10 Hektar Reben in zwei der berühmtesten Pagos: Viña Corrales in Balbaína und Viña La Cruz in Macharnudo Alto. Die Basis des aktuellen Solera-Systems wurde zuvor von Ramiro Ibáñez für Bodegas Juan Piñero betreut, einem der anerkanntesten Terroir‑Denker im Sherry-Gebiet. Sissecks erklärtes Ziel ist es, Sherry – insbesondere Fino – aus der Ecke des Massenprodukts herauszuholen und als das zu zeigen, was er sein kann: Spaniens kultivierteste Weißweinform. Mit streng limitierter Produktion, konsequenter „en rama“-Abfüllung und Lagenfokus prägt dieses Projekt die Diskussion um die Zukunft von Jerez bereits jetzt und gilt unter Kennern als eine der spannendsten Entwicklungen der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Sherry Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507371127164,"sku":"FW-9423","price":53.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_313.png?v=1773825359"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2023","title":"Dominio de Pingus PSI 2023","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus PSI 2023 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Pingus – jedoch alles andere als eine „Basiswein“-Erfahrung. Diese Rotwein-Cuvée aus Tempranillo mit einem kleinen Anteil Garnacha stammt aus hochgelegenen Lagen der Ribera del Duero und verbindet Tiefe, Frische und Finesse auf bemerkenswert elegante Weise. Das Projekt PSI steht für die Bewahrung alter Rebgärten und traditioneller Weinbaukultur – eine behutsam moderne Interpretation großer, terroirbetonter Weine aus Kastilien-León.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der PSI 2023 in einem intensiven, tiefen Rubinrot mit jugendlichem Glanz. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Beeren, reifen Kirschen und schwarzen Früchten, untermalt von Veilchennuancen, feiner Lakritz, einem Hauch Graphit und subtil würzigen Anklängen.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert, aber nie schwer: saftige dunkle Frucht, kühle Mineralität und eine präzise, lebendige Säure sorgen für Frische und Trinkfluss. Die Tannine sind fein, seidig und sehr gut integriert, was dem Wein eine fast burgundische Eleganz verleiht. Der lange, harmonische Nachhall ist von Mineralität und Würze geprägt und zeigt bereits jetzt große Klasse. Der PSI 2023 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–10 Jahren und mehr, kann dank seiner Ausgewogenheit jedoch schon in der Jugend mit kurzer Belüftung viel Freude bereiten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2023 stammen aus hochgelegenen, oft kargen Weinbergen in der Ribera del Duero, in denen überwiegend alte, teils sehr alte Tempranillo-Reben (Tinta Fina) wurzeln, ergänzt um etwas Garnacha. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen, kühlen Nächten und zugleich kühleren, trockenen Bedingungen im Jahrgang 2023 bringt eine außergewöhnliche aromatische Intensität und Frische hervor. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet, mit hohem Augenmerk auf Bodengesundheit und naturnahe Arbeit im Weinberg. Gelesen wird selektiv von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt traditionell in großen Zementtanks, was eine sanfte Extraktion und feine Textur begünstigt. Anschließend reift der Wein 14 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern und großen Foudres – ein bewusster Verzicht auf dominantes Holz, um Frucht, Herkunft und Struktur klar in den Vordergrund zu stellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Dominio de Pingus PSI 2023 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu gehaltvollen, aber nicht zu schweren Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Lammkoteletts vom Grill, geschmortem Rind, iberischem Schwein, Lammragout, würzigen Eintöpfen sowie zu Steinpilz-Risotto oder Pilzragout. Auch gereifter Manchego, halbfeste Schafskäse und mediterrane Gemüsegerichte mit Aubergine, Paprika und Kräutern sind ideale Partner. Servieren Sie den Wein bei 15–17 °C, leicht kühler als klassische, schwere Rotweine, um seine Frische und Eleganz zu betonen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist vor allem in den ersten Jahren empfehlenswert, um das aromatische Spektrum voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat sich innerhalb kürzester Zeit zu einer der Ikonen der Ribera del Duero entwickelt. Der Kultwein „Pingus“ zählt heute zu den international gesuchtesten Rotweinen Spaniens. Mit dem Projekt PSI verfolgt Sisseck ein langfristiges Konzept: den Erhalt alter, teils vernachlässigter Tempranillo-Weinberge, die Stärkung kleiner Winzer vor Ort und die Rückbesinnung auf eine traditionellere, weniger extrahierte Stilistik der Region. Dominio de Pingus steht für kompromisslosen Qualitätsanspruch, sorgfältige Weinbergsarbeit und eine klare Philosophie, Terroir und Herkunft über pure Kraft zu stellen – Eigenschaften, die den PSI 2023 zu einem besonders authentischen Botschafter der Ribera del Duero machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507374666108,"sku":"FW-9679","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Produkt-Grid.png?v=1773825655"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2021-magnum","title":"Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum","description":"\u003cp\u003eDer Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – und zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Finesse in alten Tempranillo- und Garnacha-Reben steckt. In der großzügigen Magnumflasche präsentiert sich dieser Ribera-duero-Blend besonders harmonisch, mit beeindruckender Frische und Spannung. Das Projekt „PSI“ wurde ins Leben gerufen, um das Erbe der sehr alten Buschreben in Kastilien-León zu bewahren und zugleich einen zugänglicheren, aber klar Pingus-geprägten Wein zu schaffen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2021 ein dichtes, tiefes Purpur mit violetten Reflexen – klar und glänzend, mit hoher Farbintensität, wie man sie von alten Rebstöcken erwartet. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und dunkle Kirschen, unterlegt von Noten von roten Pflaumen, Veilchen, etwas Graphit, feinen Kräutern und einem Hauch dunkler Mineralik. Die Holzaromatik bleibt dezent im Hintergrund und verleiht eher Struktur als spürbare Röstnoten.\n\nAm Gaumen ist der Wein reich und sehr vollmundig, ohne je schwer zu wirken. Saftige rote und dunkle Früchte – rote Pflaumen, Brombeeren, Kirschen – treten in einen spannenden Dialog mit floralen Noten und der kühlen Würze des Kalkbodens. Die Tannine sind reif, feinpoliert und geben dem Wein Grip, ohne zu dominieren. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Frische und perfekte Balance, die Mineralität schärft das Geschmacksbild und verleiht Präzision und Länge. In der Magnumflasche hat der PSI 2021 ein sehr gutes Reifepotenzial von gut 8–12 Jahren und wird sich mit einigen Jahren Flaschenreife noch harmonischer, komplexer und seidiger präsentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2021 stammen überwiegend aus hochgelegenen Lagen in Kastilien-León, in und um die Ribera del Duero, von sehr alten, oft über 50–80 Jahre alten Buschreben. Die kargen Kalk- und Lehmböden, die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und das kontinentale Klima sorgen für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und zugleich eine straffe Säurestruktur. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. Vergoren wird traditionell in Beton und in Edelstahltanks, um Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in diesen neutralen Gebinden, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – darunter ca. 10 % neue Barriques – ausgebaut werden. Hinzu kommt der Einfluss gebrauchter Fässer aus der großen Pingus-Kellerei, die dem PSI zusätzliche Tiefe und Textur geben, ohne ihn mit Holz zu überladen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2021 Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Rind – vom Entrecôte bis zum Schmorbraten – sowie zu Wildgerichten wie Hirsch oder Reh passt. Auch zu geschmorten Gemüsegerichten, Ofengemüse mit mediterranen Kräutern und mittelkräftigen, gereiften Hartkäsesorten spielt er seine Stärken aus. Ideale Serviertemperatur sind 15–17 °C; in der Magnumflasche empfiehlt es sich, den Wein 1–2 Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich die vielschichtige Aromatik vollständig entfalten kann. In jüngeren Jahren darf er ruhig etwas Luft bekommen, während er mit weiterer Flaschenreife auch direkter aus der Karaffe genossen werden kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat sich mit winzigen Mengen, kompromissloser Qualitätsphilosophie und extrem alter Rebbasis in kürzester Zeit zu einer Legende Spaniens entwickelt. Der Spitzenwein „Pingus“ gehört zu den gesuchtesten und höchstbewerteten Rotweinen der Welt; mit PSI schuf Sisseck ein Projekt, das Kleinbauern und ihre alten Tempranillo- und Garnacha-Rebanlagen einbindet und so das vitikulturelle Erbe der Region bewahrt. Dominio de Pingus setzt auf naturnahe, vielfach biodynamisch geprägte Bewirtschaftung, niedrige Erträge und penible Selektion. Mit zahlreichen Topbewertungen internationaler Kritiker und seinem maßgeblichen Einfluss auf den modernen Stil der Ribera del Duero zählt das Weingut heute zu den wichtigsten Referenzen für hochwertige spanische Rotweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507388658044,"sku":"FW-9067","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_257_1.png?v=1773828595"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2022","title":"Dominio de Pingus PSI 2022","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus PSI 2022 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – kraftvoll, charakterstark und dennoch erstaunlich zugänglich. Die Cuvée aus rund 90 % Tempranillo und 10 % Garnacha stammt von sehr alten Reben in Castilla y León und verbindet Tiefe, Saftigkeit und Eleganz auf beeindruckende Weise. PSI gilt als Sissecks Herzensprojekt: Er bewahrt alte Weinberge, arbeitet eng mit lokalen Winzern zusammen und bringt so einen authentischen Ausdruck der Region ins Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2022 ein dichtes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen – jugendlich, leuchtend und doch schon mit viel Farbintensität. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, reife Brombeeren und rote Pflaumen, dazu kommen Noten von Schattenmorellen, Veilchen und ein Hauch Graphit und Mineralität, die für Tiefe und Ernsthaftigkeit sorgen.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein reich und vollmundig, mit saftiger, dunkler Frucht und einer schönen Spannung zwischen Fülle und Frische. Rote Pflaumen, Brombeeren und Kirschen drängen sich in den Vordergrund, umspielt von floralen Anklängen und einer dezenten Würze aus dem Holz. Die Tannine sind reif, feinmaschig und geben der Frucht Struktur, ohne kantig zu wirken. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Balance und Trinkfluss, während die mineralische Ader den Eindruck von Präzision und Klarheit unterstreicht. Der PSI 2022 ist bereits jung sehr zugänglich und charmant, besitzt aber genügend Substanz und Struktur, um sich über 8–10 Jahre (und länger) positiv zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2022 stammen aus hoch gelegenen, oft kargen Lagen in Castilla y León, wo alte Buschreben auf kalk- und lehmhaltigen Böden tief wurzeln und nur niedrige Erträge liefern. Diese Kombination aus Höhenlage, kontinentalem Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sowie alten Rebstöcken bringt konzentrierte, aromatische Trauben hervor. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur absolut gesundes und reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Vergoren wird schonend in Beton und Edelstahl, um die Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in neutralen Behältern, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – teils neuen, teils gebrauchten, darunter auch Fässer aus dem Keller von Dominio de Pingus – ausgebaut werden. So erhält der PSI seine Tiefe und Komplexität, ohne dass das Holz die Herkunft und Frucht überdeckt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromareichen Gerichten der mediterranen und spanischen Küche. Besonders gut passt er zu Lammkoteletts vom Grill, geschmorter Lammkeule, iberischem Schwein, Rindersteaks, Wildgeflügel, herzhaften Schmorgerichten oder reifen, aber nicht zu pikanten Hartkäsesorten. Auch zu gehaltvollen Tapas wie Chorizo, Albóndigas oder Pilzgerichten macht er eine hervorragende Figur. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C in einem großen Bordeauxglas. Eine Belüftung in der Karaffe von etwa 1 Stunde hilft, die Frucht und die feinen floralen und mineralischen Nuancen voll zu entfalten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und avancierte mit dem Kultwein „Pingus“ in kürzester Zeit zu einer der renommiertesten Adressen Spaniens. Sisseck gilt als Pionier für die kompromisslose Arbeit mit alten Reben, niedrigen Erträgen und präziser, terroirbetonter Vinifikation. Mit dem Projekt PSI verfolgt er das Ziel, alte Tempranillo- und Garnacha-Weinberge in Castilla y León zu erhalten und den ansässigen Winzern eine nachhaltige Perspektive zu geben. Der Wein verbindet die Handschrift von Dominio de Pingus – Präzision, Tiefe und Eleganz – mit einer etwas zugänglicheren Stilistik und bietet damit einen idealen Einstieg in die Welt eines der bedeutendsten Produzenten Spaniens.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507400847740,"sku":"FW-8318","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_305.png?v=1773828779"},{"product_id":"dominio-de-pingus-flor-de-pingus-2022","title":"Dominio de Pingus Flor de Pingus 2022","description":"\u003cp\u003eDer Flor de Pingus 2022 ist der vielleicht smarteste Einstieg in die magische Welt von Dominio de Pingus – und gilt seit Jahren als einer der spannendsten Tempranillo-Weine Spaniens. Er vereint die Klasse und Handschrift des großen Pingus mit einer etwas zugänglicheren Stilistik und einem deutlich faireren Preis. Gewonnen aus alten Rebstöcken in der Ribera del Duero, spiegelt er Terroir, Handwerk und Persönlichkeit von Peter Sisseck auf bemerkenswert authentische Weise wider.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Flor de Pingus 2022 ein dichtes, leuchtendes Purpur mit violetten Reflexen – jugendlich, aber nicht überextrahiert. In der Nase öffnet er sich mit dunklen Pflaumen, Schwarzkirsche und reifen Brombeeren, dazu Veilchen, wilder Thymian und Rosmarin. Die feine Holzwürze erinnert an süßen Tabak, Zedernholz, warmen Kakao und eine Spur Vanille, alles sehr geschickt eingebunden.\n\nAm Gaumen ist der 2022er kraftvoll und doch erstaunlich frisch: saftige dunkle Frucht, begleitet von Lakritz, Graphit, getrockneten Kräutern und einer markanten, salzig-mineralischen Ader. Die Tannine sind fein, seidig und gleiten dank der Frische fast unmerklich in den Hintergrund. Der Wein wirkt strukturiert, aber nie schwer, mit einem langen, würzig-fruchtigen Finale. Trotz seiner jugendlichen Zugänglichkeit verfügt Flor de Pingus über ein sehr gutes Reifepotenzial – 8 bis 12 Jahre Lagerung (und darüber hinaus für Liebhaber einer weiter entwickelten Aromatik) sind problemlos möglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Flor de Pingus stammen von teils gepachteten, teils eigenen Parzellen in der Nähe der berühmten Lagen Barrosso und San Cristóbal in der Ribera del Duero (Castilla y León). Die Tempranillo-Reben sind im Schnitt rund 60 Jahre alt, tief verwurzelt in kargen, kalkhaltigen Böden mit sandig-lehmigen Auflagen – ein Terroir, das konzentrierte, aber zugleich mineralische Weine hervorbringt. Die Bewirtschaftung folgt streng qualitätsorientierten, naturnahen Prinzipien mit stark reduzierten Erträgen. Gelesen wird sorgfältig von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Peter Sisseck vergärt einen Teil der Trauben als ganze Traubenklasen zusammen mit leicht angequetschten Beeren in 2.000-Liter-Eichenfässern, wobei er möglichst wenig eingreift und auf die natürliche Spontanvergärung setzt. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate in einer Mischung aus ca. 30 % neuen französischen Barriques und Fässern, die zuvor für Flor de Pingus und Pingus verwendet wurden. Abgefüllt wird im Juni, ohne Schönung und Filtration, um die gesamte Tiefe und Textur des Weins zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlor de Pingus 2022 ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule, Rinderbäckchen, Ochsenbäckchen oder einem klassischen Ribeye-Steak vom Grill. Auch zu herzhafter spanischer Küche – etwa Lamm aus dem Ofen, würzigem Chorizo-Eintopf, gegrilltem Iberico-Schwein oder gereiftem Manchego – spielt er seine Stärken aus. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Junge Flor-Jahrgänge profitieren deutlich von Belüftung: Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss empfiehlt sich, damit sich Frucht, Würze und Mineralität voll entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat in erstaunlich kurzer Zeit Kultstatus erreicht. Bereits der erste Jahrgang des Spitzenweins Pingus sorgte international für Furore und katapultierte das Weingut an die Spitze Spaniens. Mit akribischer Handarbeit im Weinberg, extrem niedrigen Erträgen und einer kompromisslos qualitativen, naturnahen Philosophie prägt Sisseck bis heute den Stil der Region. Flor de Pingus gilt dabei als „kleiner Bruder“, der die gleiche Handschrift, das gleiche Terroir und die gleiche Ernsthaftigkeit in einem zugänglicheren und vielseitigeren Format bietet. Dominio de Pingus zählt inzwischen zu den einflussreichsten und höchstbewerteten Erzeugern in Castilla y León und hat die Wahrnehmung spanischen Tempranillos auf internationaler Bühne nachhaltig verändert.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507400880508,"sku":"FW-8317","price":134.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/DominiodePingusFlordePingus2022.png?v=1773828780"},{"product_id":"dominio-de-pingus-de-pingus-2022","title":"Dominio de Pingus de Pingus 2022","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus 2022 ist die jüngste Ausgabe einer der legendärsten Kultweine Spaniens – ein nahezu mythischer Tempranillo aus winzigen Parzellen in Kastilien-León. Die Trauben stammen ausschließlich von uralten Buschreben in den Lagen Barrosso und San Cristóbal, deren Ertrag extrem gering, die aromatische Konzentration dafür umso höher ist. Seit den frühen 1990er-Jahren hat Peter Sisseck mit Pingus Maßstäbe gesetzt und gezeigt, welches Potential Tempranillo in kleinen, kompromisslos bewirtschafteten Weinbergen besitzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Pingus 2022 ein tiefdunkles, fast opakes Rubin- bis Purpurrot mit violetten Reflexen am Rand – ein erster Hinweis auf seine Jugend und enorme Dichte. Die Nase ist hochkomplex: reife schwarze Beeren, Brombeeren und dunkle Pflaumen verbinden sich mit Noten von Veilchen, Graphit, Lakritz und feiner Kräuterwürze. Zarte Anklänge von edler französischer Eiche – Tabak, Kakao, ein Hauch Zedernholz – sind perfekt integriert und treten nie vordergründig hervor.\n\nAm Gaumen ist der Wein konzentriert und doch erstaunlich fein ziseliert: saftige, dunkle Frucht, eine kühle, fast mineralische Ader und sehr reife, seidig strukturierte Tannine tragen den kraftvollen Körper. Die Frische ist bemerkenswert und verleiht dem Wein enorme Spannung. Der Abgang wirkt scheinbar endlos, mit Noten von dunkler Kirsche, Gewürzen und einer subtil salzigen Mineralität. Der Jahrgang 2022 besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial; bei optimaler Lagerung kann sich der Wein über 20 bis 30 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte ausbilden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Pingus stammen ausschließlich von den beiden winzigen Parzellen Barrosso und San Cristóbal, zusammen kaum mehr als 4,2 Hektar groß, mit überwiegend über 65 Jahre alten, teils noch älteren Tempranillo-Rebstöcken auf kargen, kalk- und lehmhaltigen Böden des Hochplateaus von Castilla y León. Die Bewirtschaftung erfolgt streng qualitätsorientiert, mit niedrigen Erträgen und sorgfältiger, überwiegend manueller Laub- und Ertragsregulierung, ergänzt durch eine sehr schonende Handlese in kleinen Kisten. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) verarbeitet, sofern die Stiele perfekt ausgereift sind – das bringt zusätzliche Komplexität und Frische ins Aromenspektrum. Die Gärung erfolgt in größeren französischen Holzgebinden von rund 2.000 Litern, bevor der Wein in bereits einmal für Flor de Pingus genutzte 228-Liter-Barriques aus französischer Eiche umzieht. Auf den Einsatz neuer Eiche wird bewusst weitgehend verzichtet, um die Herkunft und den Jahrgang klarer sprechen zu lassen. Die Reifezeit im Holz erstreckt sich über rund 20–21 Monate; abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration, um die natürliche Struktur und Tiefe des Weines vollständig zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePingus 2022 ist ein großer Solist, der bereits für sich allein ein Erlebnis ist, zeigt sein volles Potenzial jedoch zu gehaltvollen Gerichten: geschmorte Lammkeule mit Kräutern, dry-aged Rind, Reh oder Hirschrücken, Taube oder andere edle Wildgerichte sind ideale Begleiter. Ebenfalls hervorragend passt er zu Trüffelgerichten, Pilzragouts, kräftigen Schmorgerichten der klassischen Küche sowie zu reifem Hartkäse wie Manchego curado oder Comté. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Bordeauxgläsern. Eine Karaffierung von mindestens 2 Stunden, bei jungen Flaschen auch 3–4 Stunden, ist empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen und die Struktur des Weines vollständig entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Anfang der 1990er-Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und hat die Wahrnehmung spanischer Spitzenweine nachhaltig verändert. Mit einem kompromisslosen Fokus auf kleinste Parzellen mit uralten Rebstöcken, extrem niedrigen Erträgen und detailverliebter Handarbeit im Weinberg wie im Keller, entwickelte sich Pingus in kürzester Zeit zu einem der gesuchtesten und höchstbewerteten Weine Spaniens. Dominio de Pingus gilt heute als Referenzbetrieb für terroirbetonten, modernen Tempranillo von Weltklasseformat und hat wesentlich dazu beigetragen, die Region Castilla y León, insbesondere Ribera del Duero, im internationalen Spitzenfeld zu etablieren. Zahlreiche Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker unterstreichen den Kultstatus dieses Weinguts und seines Flaggschiffs Pingus.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507401044348,"sku":"FW-8316","price":1334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_357_27090418-6df2-4416-8bc3-41b3ddfe3774.png?v=1773828782"},{"product_id":"chateau-rocheyron-2022","title":"Château Rocheyron 2022","description":"\u003cp\u003eChâteau Rocheyron 2022 ist einer der spannendsten, zugleich diskretesten „New Classics“ aus Saint-Émilion – ein Wein für Kenner, die Finesse über pure Kraft stellen. Hinter dem Projekt stehen keine Geringeren als Peter Sisseck (Dominio de Pingus) und Silvio Denz (Lalique, Château Faugères), deren kompromisslose Haltung zu Terroir, Transparenz und Balance sich in diesem Jahrgang eindrucksvoll widerspiegelt. Der 2022er verbindet die Reife eines sonnigen Jahrgangs mit ungewöhnlicher Frische und kalkgeprägter Eleganz – eine moderne, doch zutiefst klassische Interpretation von Saint-Émilion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Château Rocheyron 2022 ein tiefes, glänzendes Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen, begleitet von Veilchenblüten und einem markanten, kalkig-mineralischen Eindruck, der an Graphit und zerstoßene Steine erinnert. Dezente Anklänge von edler Eiche, feinem Zedernholz und einem Hauch Kakao fügen Tiefe hinzu, ohne die Frucht zu überdecken.\n\nAm Gaumen ist der Wein seidig und präzise: dichte, saftige dunkle Frucht trifft auf feinkörnige, samtige Tannine und eine lebendige, vom Kalkstein getragene Säurestruktur. Trotz der Fülle und Reife des Jahrgangs wirkt der Rocheyron 2022 weder schwer noch überextrahiert, sondern klar, fokussiert und elegant. Die Verwendung von etwa 30–40 % neuem Holz sorgt für zusätzliche Struktur und Spannung, bleibt aber geschmacklich im Hintergrund. Der Abgang ist lang, kühl-mineralisch und sehr harmonisch. Trinkreife ab etwa 2026 nach Belüftung, mit einem Entwicklungspotenzial von mindestens 15–20 Jahren, in denen sich zusätzliche Komplexität, tertiäre Aromen und noch mehr Feinheit einstellen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Château Rocheyron 2022 stammen von biodynamisch bewirtschafteten Parzellen auf dem Kalksteinplateau bei Saint-Christophe-des-Bardes, einer der kühlsten und kalkreichsten Zonen in Saint-Émilion. Dieses Terroir mit seinem kargen, steinigen Untergrund und guter Drainage sorgt für kleine Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine charakteristische, kalkige Frische im Wein. Die Cuvée besteht aus rund 85 % Merlot und 15 % Cabernet Franc, die von Hand selektiv gelesen werden, um nur perfekt gereiftes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller erfolgt eine schonende Vinifikation mit Fokus auf Transparenz und Finesse statt maximaler Extraktion: behutsame Gärung, sorgfältige Temperaturkontrolle und ein fein dosierter Einsatz von 30–40 % neuem Eichenholz, das Struktur und Komplexität verleiht, ohne das Terroir zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron 2022 ist ein exzellenter Begleiter zu feinen Fleischgerichten wie Lammkrone mit Kräutern, Rinderfilet oder Taube, aber auch zu Kalbsrücken, Trüffelgerichten und reifen, aber nicht zu kräftigen Hart- und Schnittkäsen. Die kalkige Frische und die elegante Struktur harmonieren zudem sehr gut mit Pilzgerichten, geschmortem Gemüse und raffinierten, reduzierten Saucen. Ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. In den ersten Jahren empfiehlt es sich, den Wein 1–2 Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, um das Bukett zu öffnen und die Tannine zu glätten; mit zunehmender Reife reicht ein vorsichtiges Umgießen, um das Depot im Glas zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Rocheyron ist ein vergleichsweise junges, aber bereits hoch angesehenes Projekt in Saint-Émilion, das von zwei Persönlichkeiten geprägt wird, die in der Weinwelt Rang und Namen haben: Peter Sisseck, der mit Dominio de Pingus in Ribera del Duero Kultstatus erlangte, und Unternehmer Silvio Denz, Eigentümer von Lalique und Château Faugères. Gemeinsam haben sie sich auf Rocheyron dem Ziel verschrieben, ein Terroir von außerordentlicher kalkiger Prägung kompromisslos präzise und transparent im Glas widerzuspiegeln. Trotz seiner „leisen“ Auftrittsweise hat sich Château Rocheyron in kurzer Zeit zu einem Insider-Tipp für anspruchsvolle Bordeaux-Liebhaber entwickelt und gilt heute als eine der spannendsten, diskret auftretenden Referenzen der Appellation Saint-Émilion.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Rocheyron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507401634172,"sku":"FW-8315","price":106.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Rocheyron_ab0f9998-a11d-460d-9a31-ed757ab43a35.png?v=1773828785"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/peter-sisseck.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}