{"title":"PSI","description":"\u003cp\u003ePSI, kurz für „Pounds per Square Inch“, ist in der Wein- und Spirituosenbranche eine eher unerwartete Kategorie. Doch bei näherer Betrachtung stellt sich heraus, dass PSI eine entscheidende Rolle in der Verpackung und Lagerung dieser Produkte spielt, insbesondere bei Getränken, die in Flaschen mit Kohlensäure abgefüllt sind. Diese Maßangabe ist wichtig, um den Druck in der Flasche zu beschreiben, der durch die enthaltene Kohlensäure entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ursprung von PSI in diesem Bereich kann auf die Notwendigkeit zurückgeführt werden, die Stabilität und Sicherheit beim Transport und der Lagerung kohlensäurehaltiger Getränke wie Sekt, \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/champagner\" title=\"Champagner\"\u003eChampagner\u003c\/a\u003e oder anderer \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/schaumwein\" title=\"Schaumwein\"\u003eSchaumweine\u003c\/a\u003e zu gewährleisten. Diese Getränke verwenden kontrollierte PSI-Werte, um sicherzustellen, dass die Kohlensäure optimal erhalten bleibt und die Flaschen beim Öffnen den charakteristischen „Plopp“ erzeugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der PSI-Kategorie gibt es verschiedene Methoden, wie der Druck beeinflusst werden kann. Dies hängt von der Art der Weinherstellung und dem gewünschten Endprodukt ab. Zum Beispiel haben Champagner und \u003ca href=\"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/prosecco\" title=\"Prosecco\"\u003eProsecco\u003c\/a\u003e aufgrund unterschiedlicher Gärungsprozesse und Zuckerzugaben unterschiedliche PSI-Werte. Die hohe Kunst liegt darin, den richtigen Druck zu erzeugen, damit der Wein die gewünschte Effervescence - also das Prickeln - entwickelt, ohne die Verpackungsintegrität zu gefährden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu stillen Weinen oder Spirituosen unterscheiden sich Druckverhältnisse bei Schaumweinen deutlich, da diese mit ihrer lebhaften Spritzigkeit besondere Anforderungen an ihre Lagerung und Haltbarkeit stellen. Während PSI in der Welt der Spirituosen weniger direkte Anwendung findet, ist es doch ein interessanter Aspekt bei der Betrachtung von Vergärungsprozessen in der Destillation, bei denen der C02-Ausstoß in kontrollierten Umgebungen wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie richtige PSI ist ausschlaggebend dafür, dass Schaumweine ihre erfrischende Eigenschaft behalten und harmonisch mit einer Vielzahl von Speisen kombinierbar sind. Diese Weine passen hervorragend zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder auch zum Dessert, da die Kohlensäure das Mundgefühl auflockert und die Aromen der Speisen verstärkt ohne sie zu übertönen. Die Geschichte von PSI in der Weinwelt ist also nicht nur ein faszinierender technischer Aspekt, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil, um die perfekte Getränke- und Speisekombination zu kreieren.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"psi-2019-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2019 Peter Sisseck - Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Im Alter von 14 Jahren ging der Däne Peter Sisseck zum Weinberg seines Onkels in Bordeaux und betrat die Welt des Weins. Jetzt stellt er Qualitätsweine in Spanien her und beeindruckt Weinkritiker auf der ganzen Welt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Flaggschiffwein Pingus gilt seit seinem ersten Jahrgang im Jahr 1995 als einer der absolut besten Weine Spaniens. Der Wein wird aus Tempranillo-Reben aus der Region Ribera Del Duero am Fluss Duero hergestellt. Die Stöcke sind extrem alt und liefern einen fantastischen, aber auch begrenzten Ertrag. Die hohe Nachfrage und der Aufwand an Handarbeit sind der Grund für den hohen Weinpreis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Peter Sisseck produziert auch Flor de Pingus, das ebenfalls zu 100 % aus Tempranillo besteht, von Feldern in der gleichen Gegend. Allerdings sind die Stöcke hier „nur“ 40 bis 60 Jahre alt, im Gegensatz zu den ältesten Stöcken, die für Pingus verwendet wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Schließlich produziert Sisseck auch PSI, eine Mischung aus Tempranillo und Grenache aus alten Zuckerrohren. Der Wein reift 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern und das Verhältnis zwischen Qualität und Preis ist einfach grandios.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064331510052,"sku":"VRE0154","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2019-magnum-150cl-domini-de-pingus-14-vinogvelsmag.png?v=1716991175"},{"product_id":"psi-2021-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2021 Peter Sisseck - Magnum","description":"PSI 2021 Peter Sisseck - Magnum","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49576578253092,"sku":"VRE0161","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2021-magnum-150cl-vinogvelsmag.png?v=1720605652"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2022","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eDer Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 ist ein außergewöhnlicher Spätburgunder aus dem süddeutschen Baden, der Kenner wie Neugierige begeistert. Dieser Jahrgang steht für kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und die beeindruckende Fähigkeit des Hauses Ziereisen, das Terroir ihrer Weinberge herausragend einzufangen. Der Jaspis Zipsin ist ein herausragendes Beispiel dafür, wie deutsche Pinot Noirs zunehmend internationale Aufmerksamkeit genießen und Maßstäbe für Finesse und Tiefe setzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 in einem dichten, brillanten Rubinrot mit leicht durchscheinenden Rändern – ein typisches Zeichen für Spätburgunder von hoher Eleganz. In der Nase eröffnet er mit einem komplexen Bouquet aus reifen Kirschen, dunklen Waldbeeren und feinen erdigen Noten, ergänzt durch Nuancen von getrockneten Kräutern, feinem Rauch und einem Hauch von Veilchen. \nAm Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und vielschichtig: Aromen von Sauerkirsche, Johannisbeere und zarte florale Anklänge werden von feinkörnigen Tanninen und einer lebendigen Frische getragen. Die Mineralität aus dem Kalkstein-Terroir verleiht dem Wein eine faszinierende Tiefe und Länge. Der Abgang ist lang, elegant und hinterlässt einen delikaten Eindruck von Gewürzen und leichtem Tabak. \nMit seinem guten Gerüst und balancierten Säurepotenzial besitzt der Jaspis Zipsin ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird in den nächsten Jahren an Komplexität und harmonischer Reife gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Böden rund um das Markgräflerland, wo Weingut Ziereisen beheimatet ist, sind geprägt von kalkhaltigen Lehm- und Mergelschichten, die Spätburgunder-Trauben eine optimale Grundlage für Finesse und Ausdrucksstärke bieten. Der Zipsin-Parzelle verdankt der Wein seine besondere Komplexität: Der naturnahe Anbau, selektive Handlese und strenge Sortierung gewährleisten nur die besten Trauben für diesen exklusiven Pinot Noir.\nIm Keller arbeitet das Team von Hanspeter Ziereisen handwerklich mit minimalen Interventionen – spontane Vergärung mit natürlicher Hefe, langer Maischekontakt sowie der behutsame Ausbau im gebrauchten Barrique-Fass sorgen dafür, dass der Charakter des Terroirs authentisch erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 harmoniert hervorragend mit feineren Speisen wie gebratenem Rehrücken, Lammkarree oder Entenbrust, aber auch zu Pilzgerichten, Wildgeflügel oder reifem Weichkäse ist er eine exzellente Wahl. Am besten bei 16-18°C servieren; eine Stunde vorher dekantieren empfohlen, damit sich die subtilen Aromen optimal entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Ziereisen, geführt von Hanspeter und Edeltraud Ziereisen, zählt zu den angesehensten Betrieben Badens und ist berühmt für seine charakterstarken Weine aus traditionellen Rebsorten. Seit der Gründung setzt das Weingut kompromisslos auf Handarbeit, nachhaltigen Weinbau und schonende Verarbeitung – eine Philosophie, die zahlreiche nationale wie internationale Auszeichnungen mit sich brachte. Mit Weinen wie dem Jaspis Zipsin und ihren charakteristischen Spätburgundern prägt Ziereisen den modernen Stil süddeutscher Spitzenweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55538155422076,"sku":"VC-9365","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2023-0.jpg?v=1780056129"},{"product_id":"zaccagnini-capsico-rosso-2018","title":"Zaccagnini Capsico Rosso 2018","description":"\u003cp\u003eDer Zaccagnini Capsico Rosso 2018 aus dem Hause Zaccagnini Ciccio ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber italienischer Rotweine. Diese Cuvée aus sorgfältig ausgewählten Uve Rosse-Trauben verbindet die Tradition der Abruzzen mit moderner Winzerkunst und verspricht ein authentisches Geschmackserlebnis. Bekannt für sein Qualitätsversprechen und seine Verbundenheit zur Region, steht der Capsico Rosso für Charakter, Tiefe und italienische Lebensfreude.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Zaccagnini Capsico Rosso 2018 in einem tiefen Rubinrot mit purpurnen Reflexen, die seine Jugendlichkeit und Frische widerspiegeln. Das Bouquet überzeugt mit intensiven Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Veilchen, begleitet von feinen Gewürznoten und dezenten Anklängen an Tabak und geröstetes Holz. Am Gaumen entfaltet sich der Wein samtig und vollmundig: Fruchtbetonte Noten harmonieren mit einer schönen Würze, einer angenehmen Säure und gut eingebundenen Tanninen. Im Abgang zeigt sich der Capsico Rosso erstaunlich lang, mit mineralischen Nuancen und einem eleganten, leicht herben Finale, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Jahrgang 2018 präsentiert sich bereits sehr zugänglich, besitzt aber noch ein gutes Reifepotenzial von etwa 3 bis 5 Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge des Familienweinguts Zaccagnini Ciccio liegen auf hügeligen Böden im Herzen der Abruzzen, die von kalkhaltigen Lehmböden und der Nähe zur Adria geprägt sind – ideale Bedingungen, um komplexe und ausdrucksstarke Rotweine hervorzubringen. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der selektiven Lese erfolgt eine temperaturkontrollierte Maischegärung, die die Fruchtigkeit und die Struktur der Uve Rosse bewahrt. Anschließend wird der Wein schonend in Edelstahltanks und teilweise in Barriques ausgebaut, um Eleganz und Substanz optimal zu vereinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser vielseitige Rotwein begleitet hervorragend herzhafte Gerichte der italienischen Küche wie Pasta mit Ragù, gegrilltes Rindfleisch, würzige Pizza oder gereiften Pecorino. Bei einer Serviertemperatur von 16–18 °C entfaltet der Capsico Rosso sein ganzes Potential; eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa 30 Minuten empfiehlt sich, um die Aromatik weiter zu öffnen und die Tannine zu glätten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Zaccagnini Ciccio gehört zu den bekanntesten familiengeführten Betrieben der Abruzzen. Seit mehreren Generationen widmet sich die Familie mit Leidenschaft der Produktion hochwertiger Weine, die das Terroir ihrer Heimat widerspiegeln. Internationale Auszeichnungen und langjährige Erfahrung machen Zaccagnini zu einem Aushängeschild der Region, deren Weine für Authentizität, Innovation und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis stehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Zaccagnini Ciccio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55593288237436,"sku":"XW-53407","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/zaccagnini-capsico-rosso-2018-0.png?v=1773743239"},{"product_id":"psi-2023-peter-sisseck","title":"PSI 2023 Peter Sisseck","description":"\u003cp\u003ePSI 2023 ist die zugänglichste Seite von Peter Sisseck – ein charaktervoller Ribera del Duero, der alte Reben, Finesse und Trinkfreude vereint. Die Cuvée aus überwiegend Tempranillo (Tinto Fino) mit einem Anteil Garnacha reift rund 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern – das sorgt für Tiefe ohne spürbare Holzwucht. Entstanden aus Sissecks Projekt zur Bewahrung historischer Buschreben, steht PSI für ein großartiges Preis‑Genuss‑Verhältnis und die Wiederentdeckung klassischer Handwerkskunst in der Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2023 ein dichtes, leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen.\n\nIn der Nase duftet er nach saftiger Schwarzkirsche, reifer Himbeere und Brombeere, unterlegt von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Süßholz. Feine Würze von weißem Pfeffer, etwas Zedernholz und eine kühle, kalkige Note verweisen auf die Höhenlagen und die kalkhaltigen Böden.\n\nAm Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll, mit saftiger Frucht, präziser, lebendiger Säure und seidig-kreidigen Tanninen. Die Frucht bleibt klar und frisch, das Holz ist perfekt integriert und liefert nur Struktur und Kontur. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit Noten von dunkler Kirsche, Granatapfel und feinem Graphit. Trinkreife bereits jung, gewinnt jedoch in den nächsten 5–8 Jahren an Komplexität und Harmonie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen der Ribera del Duero (oft 700–900 m ü. M.) auf überwiegend kalk- und lehmhaltigen Böden mit sandigen Einlagen. Das kontinentale Klima mit großen Tag‑Nacht‑Unterschieden verleiht den Beeren aromatische Tiefe und bewahrt die Säure.\n\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzellen werden separat verarbeitet. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in Zement und großen Holzbottichen, sehr behutsame Extraktion, um Eleganz vor Kraft zu stellen. Der Ausbau dauert ca. 18 Monate überwiegend in gebrauchten französischen Eichenfässern und großen Fudern aus dem Pingus‑Keller; so entsteht Struktur ohne dominantes Holz und der Terroirausdruck bleibt im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVielseitiger Speisebegleiter zu gegrilltem Iberico‑Schwein, Lammkoteletts, Schmorgerichten mit Kräutern, Pilz‑Risotto, Aubergine vom Grill, Chorizo sowie gereiftem Manchego. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung freut er sich über 30–60 Minuten in der Karaffe; reifere Flaschen genügen 20 Minuten, um die florale Würze zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Däne Peter Sisseck kam als Teenager über seinen Onkel, den renommierten Winzer Peter Vinding‑Diers, zur Weinwelt und prägte seit den 1990er‑Jahren die Ribera del Duero entscheidend mit. Mit dem Kultwein Pingus (Erstjahrgang 1995) setzte er qualitative Maßstäbe und rückte die Region international ins Rampenlicht. PSI startete er, um alte Buschreben und traditionelles Know‑how lokaler Winzer zu bewahren – ein kollaboratives Projekt, das authentische, terroirbetonte Weine mit großartiger Trinkigkeit hervorbringt und regelmäßig von Kritikern hoch bewertet wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56023266918780,"sku":"VRE0164","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-psi-2023-domini-de-pingus-135-75cl-vinogvelsmag.png?v=1764162008"},{"product_id":"psi-2023-peter-sisseck-magnum","title":"PSI 2023 Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eDer PSI 2023 Magnum von Peter Sisseck ist der wohl zugänglichste Einstieg in die magische Welt von Dominio de Pingus – und das zu einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das in dieser Liga nur schwer zu übertreffen ist. Als Cuvée aus Tempranillo und Grenache von alten Reben vereint er Tiefgang, Finesse und beeindruckende Trinkfreude. In der großformatigen Magnumflasche zeigt er seine ganze Klasse, mit noch größerem Reifepotenzial und besonders harmonischer Entwicklung. \n\nDer Wein reift rund 18 Monate in gebrauchten Barriques, die zuvor für den legendären Pingus im Einsatz waren – so erhält der PSI 2023 Struktur und Komplexität, ohne von neuem Holz überdeckt zu werden. Seit seiner Einführung steht PSI für Sissecks Vision, traditionelle alte Weinberge in Castilla y León zu bewahren und gleichzeitig einen modernen, präzisen und eleganten Ribera-del-Duero-Stil zu schaffen, der Weinliebhaber weltweit begeistert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der PSI 2023 in einem tiefen, dicht leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend betonen. Die Nase ist klar und vielschichtig: saftige rote und dunkle Beeren (Kirschen, Himbeeren, Brombeeren) verbinden sich mit Noten von Pflaume, getrockneten Kräutern, etwas Lakritz, Graphit und einem Hauch Veilchen. Dezente Würznoten von Pfeffer, Tabak und dezentem Holz (Zedernholz, ein Hauch Vanille) stammen von der Reife in gebrauchten Pingus-Fässern und bleiben stets elegant im Hintergrund.\n\nAm Gaumen zeigt sich der PSI 2023 frisch, präzise und seidig, mit einer saftigen, reifen Frucht und einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Tannine sind feinmaschig und kreidig, geben dem Wein aber genug Rückgrat, um sich in den kommenden Jahren weiter zu entfalten. Mittlerer bis voller Körper, sehr gute Balance und ein langer, feinwürziger Abgang mit Noten von dunkler Kirsche, Kakao und mediterranen Kräutern. In der Magnumflasche besitzt dieser Jahrgang ein hervorragendes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, gewinnt mit etwas Lagerung zusätzlich an Komplexität, bleibt aber schon in den ersten Jahren sehr gut zugänglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI stammen aus hochgelegenen Weinbergen in Castilla y León, vor allem aus dem Ribera-del-Duero-Gebiet entlang des Duero-Flusses. Die alten Reben von Tempranillo und Grenache – teils über 50 Jahre alt, häufig als Buschreben auf kargen, kalkhaltigen und sandig-lehmigen Böden gepflanzt – bringen natürliche Ertragsreduktion und eine beeindruckende Aromenkonzentration. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu selektieren. Im Keller setzt Sisseck auf eine schonende Vinifikation mit spontaner Gärung durch wilde Hefen und temperaturkontrollierter Vergärung in Tanks und Fässern. Anschließend reift der PSI rund 18 Monate in gebrauchten Barriques, die zuvor Pingus beherbergt haben – ein Ausbau, der Struktur und Komplexität schenkt, ohne den Wein mit Neuholz zu überfrachten, und die Frische sowie die Herkunft deutlich in den Vordergrund stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2023 Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu aromatisch-würzigen Gerichten. Besonders gut passt er zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Rind vom Grill, geschmorten Ochsenbäckchen oder einem klassischen Coq au Vin. Auch kräftige Tapas wie Chorizo, Jamón Ibérico, Morcilla, würzige Eintöpfe und gereifte Hartkäse (Manchego, Comté, Gruyère) harmonieren hervorragend. Ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Bei jungen Jahrgängen wie 2023 empfiehlt es sich, die Magnum 1–2 Stunden vorher zu öffnen und, je nach Anlass, zu karaffieren, damit der Wein seine Aromen vollständig entfalten kann. Mit etwas Luft zeigt er deutlich mehr Tiefe, Feinheit und Eleganz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHinter PSI steht der dänische Star-Önologe Peter Sisseck, der seine ersten Schritte in der Weinwelt bereits als 14-Jähriger auf dem Weingut seines Onkels in Bordeaux machte. Mitte der 1990er-Jahre gründete er in Spanien Dominio de Pingus und revolutionierte mit seinem Kultwein Pingus – seit der legendären Erstjahrgang 1995 – das Image von Ribera del Duero und Spaniens Spitzenweinen insgesamt. Pingus gilt heute als eine der feinsten und begehrtesten Ikonen des Landes, gewonnen aus extrem alten Tempranillo-Reben mit minimalen Erträgen. Neben Pingus und Flor de Pingus entwickelte Sisseck das Projekt PSI, um alte Weinberge zu bewahren, lokale Winzer einzubinden und einen Wein zu schaffen, der die Region authentisch widerspiegelt, dabei aber zugänglicher ist als seine großen Brüder. Dominio de Pingus genießt weltweit Kultstatus und wird regelmäßig von internationalen Kritikern mit Höchstbewertungen ausgezeichnet – PSI bildet in diesem Portfolio den beeindruckend qualitativen, aber noch bezahlbaren Einstieg.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105401188732,"sku":"VRE0167","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-spanien-castilla-y-leon-ribera-del-duero-tempranillo-grenache-psi-2023-dominio-de-pingus-135-150cl-vinogvelsmag.png?v=1765419753"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-psi-peter-sisseck-magnum","title":"2023 Dominio de Pingus PSI Peter Sisseck Magnum","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Dominio de Pingus PSI Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – dem Kultwinzer hinter dem legendären „Pingus“. In der großzügigen Magnumflasche zeigt dieser Ribera del Duero seine ganze Finesse, Frische und Tiefe und vereint alte Reben, handwerkliche Präzision und eine klare Vision von Terroir. PSI steht für einen zugänglicheren, aber dennoch ernsthaften Ribera, der die Authentizität der Region in den Mittelpunkt stellt.\n\nSein einzigartiger Reiz liegt in der Kombination aus alten, meist hochgelegenen Tempranillo-Reben (Tinto Fino), etwas Garnacha und einem sehr behutsamen Holzeinsatz, der die Frucht statt die Barrique betont. Im Vergleich zu den „großen“ Pingus-Weinen ist PSI früher trinkreif, bleibt aber komplex und charakterstark. Das Projekt wurde 2007 ins Leben gerufen, um alte Rebparzellen in Ribera del Duero zu retten und den bäuerlichen Weinbau nachhaltig zu stärken – ein Wein mit klarem Qualitätsanspruch und gleichzeitigem sozialem und kulturellem Hintergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2023 PSI in tiefem Kirschrot mit violetten Reflexen, dicht, aber nicht überkonzentriert. Die Farbe wirkt jugendlich und lebendig – typisch für einen frischen Jahrgang aus Ribera del Duero, der auf Eleganz statt pure Wucht setzt.\n\nIn der Nase zeigen sich zunächst saftige dunkle Früchte: reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren, begleitet von etwas Pflaume. Dazu kommen würzige und florale Nuancen – getrocknete Kräuter, Veilchen, ein Hauch Lakritz sowie dezente Anklänge von Graphit und feiner Erde. Das Holz ist sehr gut eingebunden und äußert sich eher in einem Hauch von süßen Gewürzen (feine Vanille, Zimt, etwas Zeder) als in dominanten Röstaromen.\n\nAm Gaumen ist der 2023 PSI im Magnumformat besonders harmonisch: saftige, reife Frucht, mittlerer bis voller Körper und ein sehr präzises, lebendiges Säurespiel. Die Tannine sind reif, feinkörnig und geben dem Wein Struktur, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Im Geschmack dominieren Kirschen und dunkle Beeren, dazu kommen dezente Noten von Kakao, Tabak und mediterranen Kräutern. Der Abgang ist lang, doch niemals schwer, mit mineralischem Zug und einer lebhaften Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht.\n\nDer Wein ist bereits in der Jugend erstaunlich zugänglich, insbesondere durch die elegante Stilistik von Sisseck. Die Magnumflasche bietet jedoch ein deutlich höheres Reifepotential: Unter optimalen Bedingungen kann der 2023 PSI Magnum gut 10–15 Jahre lagern, wobei er an Komplexität, seidiger Textur und tertiären Aromen (Leder, getrocknete Früchte, Trüffelnoten) gewinnen dürfte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI stammen aus ausgewählten, oft hochgelegenen Parzellen in der Ribera del Duero, überwiegend auf kalkhaltigen, steinigen Böden mit Lehm- und Sandanteilen. Diese Kombination verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch eine feine Mineralität. Viele Rebstöcke sind alt – teils 40 bis über 80 Jahre – und wachsen in eher kargen Lagen, was niedrige Erträge, aber eine hohe Aromenkonzentration bringt.\n\nDie Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur vollständig reife und gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller setzt Peter Sisseck auf eine schonende Verarbeitung: Aufwendige Selektion auf dem Sortiertisch, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und eine eher zurückhaltende Extraktion, um Finesse statt Power zu betonen. Der Ausbau findet in einer Kombination aus großen Fässern, gebrauchten Barriques und teils Betongebinden statt. Dadurch wird das Holz perfekt integriert, ohne die klare Frucht und das Terroir zu überdecken. Sisseck arbeitet weitgehend naturnah, mit starkem Fokus auf Bodengesundheit und vitalen Reben; viele der Weinberge werden biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2023 PSI Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromatischen, aber nicht überwürzten Gerichten. Klassische Kombinationen sind Lammkoteletts oder Lammkeule aus dem Ofen, geschmortes Rind (z. B. Rinderbäckchen, Ossobuco), iberisches Schwein, gegrillte Chorizo oder andere hochwertige Grillstücke. Auch zu geschmortem Gemüse, Ofengemüse mit Kräutern, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse (Manchego, Comté, Bergkäse) macht er eine hervorragende Figur.\n\nServieren Sie den PSI idealerweise bei 16–18 °C. In der Magnumflasche profitiert der Wein besonders von Sauerstoff: Für den jungen 2023er empfiehlt sich ein Dekantieren von etwa 1–2 Stunden, um sich voll zu öffnen und seine aromatische Tiefe zu zeigen. In großen Gläsern serviert, entfaltet er seine feine Würze, Frucht und Mineralität am schönsten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Winzer Peter Sisseck in Ribera del Duero gegründet und avancierte in Rekordzeit zu einer der gesuchtesten Adressen Spaniens. Der Erstwein „Pingus“ erlangte dank spektakulärer Bewertungen internationale Kultstatus und stellte die Region weltweit auf eine neue qualitative Stufe. Sissecks Philosophie: alte Reben, präzise Arbeit im Weinberg, naturnahe Bewirtschaftung und maximale Sorgfalt im Keller – stets mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs im Glas einzufangen.\n\nMit PSI hat Sisseck ein Projekt geschaffen, das nicht nur qualitativ überzeugt, sondern auch eine wichtige Rolle in der Region spielt. Es unterstützt lokale Winzer, bewahrt alte, oft vernachlässigte Rebflächen und hebt das Qualitätsniveau der Basisweine in Ribera del Duero nachhaltig an. Dominio de Pingus gilt heute als eine der stilprägendsten Kellereien Spaniens und steht weltweit für charakterstarke, elegante Rotweine mit großem Reifepotential.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56126353113468,"sku":"GCW-PSI-23121603","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022_Dominio_de_Pingus_PSI_Peter_Sisseck_Magnum_1.png?v=1765887649"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2023","title":"Dominio de Pingus PSI 2023","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus PSI 2023 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Pingus – jedoch alles andere als eine „Basiswein“-Erfahrung. Diese Rotwein-Cuvée aus Tempranillo mit einem kleinen Anteil Garnacha stammt aus hochgelegenen Lagen der Ribera del Duero und verbindet Tiefe, Frische und Finesse auf bemerkenswert elegante Weise. Das Projekt PSI steht für die Bewahrung alter Rebgärten und traditioneller Weinbaukultur – eine behutsam moderne Interpretation großer, terroirbetonter Weine aus Kastilien-León.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der PSI 2023 in einem intensiven, tiefen Rubinrot mit jugendlichem Glanz. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Beeren, reifen Kirschen und schwarzen Früchten, untermalt von Veilchennuancen, feiner Lakritz, einem Hauch Graphit und subtil würzigen Anklängen.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert, aber nie schwer: saftige dunkle Frucht, kühle Mineralität und eine präzise, lebendige Säure sorgen für Frische und Trinkfluss. Die Tannine sind fein, seidig und sehr gut integriert, was dem Wein eine fast burgundische Eleganz verleiht. Der lange, harmonische Nachhall ist von Mineralität und Würze geprägt und zeigt bereits jetzt große Klasse. Der PSI 2023 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial von 8–10 Jahren und mehr, kann dank seiner Ausgewogenheit jedoch schon in der Jugend mit kurzer Belüftung viel Freude bereiten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2023 stammen aus hochgelegenen, oft kargen Weinbergen in der Ribera del Duero, in denen überwiegend alte, teils sehr alte Tempranillo-Reben (Tinta Fina) wurzeln, ergänzt um etwas Garnacha. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen, kühlen Nächten und zugleich kühleren, trockenen Bedingungen im Jahrgang 2023 bringt eine außergewöhnliche aromatische Intensität und Frische hervor. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet, mit hohem Augenmerk auf Bodengesundheit und naturnahe Arbeit im Weinberg. Gelesen wird selektiv von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt traditionell in großen Zementtanks, was eine sanfte Extraktion und feine Textur begünstigt. Anschließend reift der Wein 14 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern und großen Foudres – ein bewusster Verzicht auf dominantes Holz, um Frucht, Herkunft und Struktur klar in den Vordergrund zu stellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Dominio de Pingus PSI 2023 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu gehaltvollen, aber nicht zu schweren Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Lammkoteletts vom Grill, geschmortem Rind, iberischem Schwein, Lammragout, würzigen Eintöpfen sowie zu Steinpilz-Risotto oder Pilzragout. Auch gereifter Manchego, halbfeste Schafskäse und mediterrane Gemüsegerichte mit Aubergine, Paprika und Kräutern sind ideale Partner. Servieren Sie den Wein bei 15–17 °C, leicht kühler als klassische, schwere Rotweine, um seine Frische und Eleganz zu betonen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist vor allem in den ersten Jahren empfehlenswert, um das aromatische Spektrum voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat sich innerhalb kürzester Zeit zu einer der Ikonen der Ribera del Duero entwickelt. Der Kultwein „Pingus“ zählt heute zu den international gesuchtesten Rotweinen Spaniens. Mit dem Projekt PSI verfolgt Sisseck ein langfristiges Konzept: den Erhalt alter, teils vernachlässigter Tempranillo-Weinberge, die Stärkung kleiner Winzer vor Ort und die Rückbesinnung auf eine traditionellere, weniger extrahierte Stilistik der Region. Dominio de Pingus steht für kompromisslosen Qualitätsanspruch, sorgfältige Weinbergsarbeit und eine klare Philosophie, Terroir und Herkunft über pure Kraft zu stellen – Eigenschaften, die den PSI 2023 zu einem besonders authentischen Botschafter der Ribera del Duero machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507374666108,"sku":"FW-9679","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Produkt-Grid.png?v=1773825655"},{"product_id":"domaine-merlin-cherrier-synopsis-2023","title":"Domaine Merlin-Cherrier Synopsis 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Merlin-Cherrier Synopsis 2023 ist ein charmanter Sancerre aus dem Herzen des Loire-Tals, gekeltert zu 100 % aus Sauvignon Blanc. Er verbindet strahlende Frische mit feiner Komplexität und fängt den kühlen, kalkgeprägten Charakter seiner Herkunft eindrucksvoll ein. Als Cuvée „Synopsis“ steht er exemplarisch für den modernen, präzisen Sancerre-Stil, der Mineralität, Finesse und Trinkfreude in sich vereint.\n\nSeine Stärke liegt in der klaren, terroirbetonten Aromatik: glockenklarer Sauvignon mit Zitrus, weißen Blüten und kühler Mineralität statt vordergründiger Exotik. Die Appellation Sancerre zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzen für Sauvignon Blanc weltweit – Weine wie Synopsis 2023 haben diesen Ruf geprägt und führen die Tradition in einer zeitgemäß eleganten Interpretation fort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Domaine Merlin-Cherrier Synopsis 2023 eine helle, strahlende, leicht goldschimmernde Zitronenfarbe mit grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein feines, klares Bouquet von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Limette, begleitet von Noten grüner Äpfel, weißen Blüten und einem Hauch von frischen Kräutern. Eine prägnante, aber elegante Mineralität – erinnert an nassen Stein und Kreide – verleiht dem Duft Tiefe und verweist deutlich auf die kalkhaltigen Böden des Sancerre.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Synopsis 2023 trocken, geradlinig und sehr präzise. Saftige Zitrusaromen, Anklänge von Grapefruit und reifen Steinfrüchten treffen auf eine kühle, salzige Mineralität, die dem Wein Struktur und Biss gibt. Die lebendige, perfekt eingebundene Säure sorgt für Spannung und ein kristallklares Mundgefühl, ohne jemals aggressiv zu wirken. Das Finale ist lang, frisch und animierend, mit einem zarten Nachhall von Zitrus, weißen Blüten und Kreidenoten. Der Wein ist auf unmittelbaren Genuss ausgelegt, besitzt jedoch genügend Rückgrat, um sich über die nächsten 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Domaine Merlin-Cherrier Synopsis 2023 stammen aus ausgewählten Lagen rund um Sancerre in der Loire, wo kalk- und kimmeridgienhaltige Böden dem Sauvignon Blanc ihre typische, steinige Mineralität und feine Struktur verleihen. Das kühle, kontinental geprägte Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine langsame, gleichmäßige Reife und bewahrt die charakteristische Säure und Aromatik der Rebsorte. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv und möglichst schonend, häufig in mehreren Durchgängen, um nur perfekt ausgereifte, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller wird der Most kühl im Edelstahltank vergoren, um die Frische und Sortentypizität der Sauvignon-Blanc-Aromen zu erhalten; der weitere Ausbau erfolgt ebenfalls überwiegend im Edelstahl auf der Feinhefe, was dem Wein Cremigkeit und Substanz verleiht, ohne seine Klarheit und Präzision zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner zitrischen Frische und der ausgeprägten Mineralität ist der Synopsis 2023 ein idealer Begleiter zur klassischen Loire-Küche und weit darüber hinaus. Besonders gut passt er zu Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen oder gegrilltem Fisch, zu Sushi und Ceviche sowie zu leichten Gerichten mit hellem Fleisch, etwa Geflügel oder Kalb in Zitronen- oder Kräutersaucen. Ein absoluter Klassiker ist die Kombination mit Ziegenkäse – insbesondere Crottin de Chavignol aus der Region Sancerre –, aber auch frische Salate, Ziegenkäse-Tartelettes oder Gemüsegerichte mit Spargel, Fenchel oder grünem Spargel harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, die Flasche einige Minuten vor dem Genuss zu öffnen, damit sich die Aromen voll entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThierry Merlin-Cherrier führt ein familiengeprägtes Weingut in Sancerre, das für seine terroirtreuen, präzisen Sauvignon-Blanc-Weine geschätzt wird. Verwurzelt in der langen Weinbautradition der Loire, verbindet das Gut klassisches Handwerk mit moderner Kellertechnik und einem klaren Bekenntnis zu nachhaltigem Arbeiten im Weinberg. Die respektvolle Bewirtschaftung der Reben und der schonende Umgang mit der Natur stehen im Mittelpunkt der Philosophie, was sich in der Klarheit und Authentizität der Weine widerspiegelt. Innerhalb der Appellation Sancerre genießt Merlin-Cherrier einen Ruf als zuverlässiger Erzeuger mit charakterstarken, aber stets zugänglichen Weinen. Cuvées wie „Synopsis“ unterstreichen diesen Stellenwert und zeigen, weshalb das Gut bei Kennern und Liebhabern der Region gleichermaßen hoch angesehen ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Thierry Merlin-Cherrier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507381875068,"sku":"FW-9262","price":32.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-merlin-cherrier-synopsis-2023-0.png?v=1774545969"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2021-magnum","title":"Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum","description":"\u003cp\u003eDer Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – und zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Finesse in alten Tempranillo- und Garnacha-Reben steckt. In der großzügigen Magnumflasche präsentiert sich dieser Ribera-duero-Blend besonders harmonisch, mit beeindruckender Frische und Spannung. Das Projekt „PSI“ wurde ins Leben gerufen, um das Erbe der sehr alten Buschreben in Kastilien-León zu bewahren und zugleich einen zugänglicheren, aber klar Pingus-geprägten Wein zu schaffen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2021 ein dichtes, tiefes Purpur mit violetten Reflexen – klar und glänzend, mit hoher Farbintensität, wie man sie von alten Rebstöcken erwartet. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und dunkle Kirschen, unterlegt von Noten von roten Pflaumen, Veilchen, etwas Graphit, feinen Kräutern und einem Hauch dunkler Mineralik. Die Holzaromatik bleibt dezent im Hintergrund und verleiht eher Struktur als spürbare Röstnoten.\n\nAm Gaumen ist der Wein reich und sehr vollmundig, ohne je schwer zu wirken. Saftige rote und dunkle Früchte – rote Pflaumen, Brombeeren, Kirschen – treten in einen spannenden Dialog mit floralen Noten und der kühlen Würze des Kalkbodens. Die Tannine sind reif, feinpoliert und geben dem Wein Grip, ohne zu dominieren. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Frische und perfekte Balance, die Mineralität schärft das Geschmacksbild und verleiht Präzision und Länge. In der Magnumflasche hat der PSI 2021 ein sehr gutes Reifepotenzial von gut 8–12 Jahren und wird sich mit einigen Jahren Flaschenreife noch harmonischer, komplexer und seidiger präsentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2021 stammen überwiegend aus hochgelegenen Lagen in Kastilien-León, in und um die Ribera del Duero, von sehr alten, oft über 50–80 Jahre alten Buschreben. Die kargen Kalk- und Lehmböden, die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und das kontinentale Klima sorgen für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und zugleich eine straffe Säurestruktur. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. Vergoren wird traditionell in Beton und in Edelstahltanks, um Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in diesen neutralen Gebinden, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – darunter ca. 10 % neue Barriques – ausgebaut werden. Hinzu kommt der Einfluss gebrauchter Fässer aus der großen Pingus-Kellerei, die dem PSI zusätzliche Tiefe und Textur geben, ohne ihn mit Holz zu überladen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2021 Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Rind – vom Entrecôte bis zum Schmorbraten – sowie zu Wildgerichten wie Hirsch oder Reh passt. Auch zu geschmorten Gemüsegerichten, Ofengemüse mit mediterranen Kräutern und mittelkräftigen, gereiften Hartkäsesorten spielt er seine Stärken aus. Ideale Serviertemperatur sind 15–17 °C; in der Magnumflasche empfiehlt es sich, den Wein 1–2 Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich die vielschichtige Aromatik vollständig entfalten kann. In jüngeren Jahren darf er ruhig etwas Luft bekommen, während er mit weiterer Flaschenreife auch direkter aus der Karaffe genossen werden kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat sich mit winzigen Mengen, kompromissloser Qualitätsphilosophie und extrem alter Rebbasis in kürzester Zeit zu einer Legende Spaniens entwickelt. Der Spitzenwein „Pingus“ gehört zu den gesuchtesten und höchstbewerteten Rotweinen der Welt; mit PSI schuf Sisseck ein Projekt, das Kleinbauern und ihre alten Tempranillo- und Garnacha-Rebanlagen einbindet und so das vitikulturelle Erbe der Region bewahrt. Dominio de Pingus setzt auf naturnahe, vielfach biodynamisch geprägte Bewirtschaftung, niedrige Erträge und penible Selektion. Mit zahlreichen Topbewertungen internationaler Kritiker und seinem maßgeblichen Einfluss auf den modernen Stil der Ribera del Duero zählt das Weingut heute zu den wichtigsten Referenzen für hochwertige spanische Rotweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507388658044,"sku":"FW-9067","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_257_1.png?v=1773828595"},{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2022","title":"Dominio de Pingus PSI 2022","description":"\u003cp\u003eDominio de Pingus PSI 2022 ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – kraftvoll, charakterstark und dennoch erstaunlich zugänglich. Die Cuvée aus rund 90 % Tempranillo und 10 % Garnacha stammt von sehr alten Reben in Castilla y León und verbindet Tiefe, Saftigkeit und Eleganz auf beeindruckende Weise. PSI gilt als Sissecks Herzensprojekt: Er bewahrt alte Weinberge, arbeitet eng mit lokalen Winzern zusammen und bringt so einen authentischen Ausdruck der Region ins Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2022 ein dichtes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen – jugendlich, leuchtend und doch schon mit viel Farbintensität. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, reife Brombeeren und rote Pflaumen, dazu kommen Noten von Schattenmorellen, Veilchen und ein Hauch Graphit und Mineralität, die für Tiefe und Ernsthaftigkeit sorgen.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein reich und vollmundig, mit saftiger, dunkler Frucht und einer schönen Spannung zwischen Fülle und Frische. Rote Pflaumen, Brombeeren und Kirschen drängen sich in den Vordergrund, umspielt von floralen Anklängen und einer dezenten Würze aus dem Holz. Die Tannine sind reif, feinmaschig und geben der Frucht Struktur, ohne kantig zu wirken. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Balance und Trinkfluss, während die mineralische Ader den Eindruck von Präzision und Klarheit unterstreicht. Der PSI 2022 ist bereits jung sehr zugänglich und charmant, besitzt aber genügend Substanz und Struktur, um sich über 8–10 Jahre (und länger) positiv zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2022 stammen aus hoch gelegenen, oft kargen Lagen in Castilla y León, wo alte Buschreben auf kalk- und lehmhaltigen Böden tief wurzeln und nur niedrige Erträge liefern. Diese Kombination aus Höhenlage, kontinentalem Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sowie alten Rebstöcken bringt konzentrierte, aromatische Trauben hervor. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur absolut gesundes und reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Vergoren wird schonend in Beton und Edelstahl, um die Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in neutralen Behältern, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – teils neuen, teils gebrauchten, darunter auch Fässer aus dem Keller von Dominio de Pingus – ausgebaut werden. So erhält der PSI seine Tiefe und Komplexität, ohne dass das Holz die Herkunft und Frucht überdeckt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu aromareichen Gerichten der mediterranen und spanischen Küche. Besonders gut passt er zu Lammkoteletts vom Grill, geschmorter Lammkeule, iberischem Schwein, Rindersteaks, Wildgeflügel, herzhaften Schmorgerichten oder reifen, aber nicht zu pikanten Hartkäsesorten. Auch zu gehaltvollen Tapas wie Chorizo, Albóndigas oder Pilzgerichten macht er eine hervorragende Figur. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C in einem großen Bordeauxglas. Eine Belüftung in der Karaffe von etwa 1 Stunde hilft, die Frucht und die feinen floralen und mineralischen Nuancen voll zu entfalten, insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und avancierte mit dem Kultwein „Pingus“ in kürzester Zeit zu einer der renommiertesten Adressen Spaniens. Sisseck gilt als Pionier für die kompromisslose Arbeit mit alten Reben, niedrigen Erträgen und präziser, terroirbetonter Vinifikation. Mit dem Projekt PSI verfolgt er das Ziel, alte Tempranillo- und Garnacha-Weinberge in Castilla y León zu erhalten und den ansässigen Winzern eine nachhaltige Perspektive zu geben. Der Wein verbindet die Handschrift von Dominio de Pingus – Präzision, Tiefe und Eleganz – mit einer etwas zugänglicheren Stilistik und bietet damit einen idealen Einstieg in die Welt eines der bedeutendsten Produzenten Spaniens.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507400847740,"sku":"FW-8318","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_305.png?v=1773828779"},{"product_id":"2023-dominio-de-pingus-psi","title":"2023 Dominio de Pingus PSI","description":"\u003cp\u003ePSI ist das zugänglichere, aber keineswegs minder ambitionierte Projekt von Dominio de Pingus und gilt als exzellenter Einstieg in die Welt dieses legendären Weinguts. Der 2023er zeigt die charakteristische Handschrift von Pingus: präzise Frucht, feine Struktur und eine bemerkenswerte Balance zwischen Eleganz und Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, lebendigen Rubinrot. In der Nase entfalten sich saftige rote und dunkle Beeren, dazu Anklänge von Veilchen, würzigen Kräutern und dezenten mineralischen Noten, die ihm Tiefe und Spannung verleihen.\n\nAm Gaumen wirkt der 2023 PSI geschmeidig und fokussiert, mit reifer Frucht, feinkörnigen Tanninen und frischer Säure. Der Wein verbindet Finesse mit Substanz und besitzt eine schöne Länge. Er kann bereits jung Freude bereiten, wird sich aber mit ein paar Jahren Flaschenreife noch harmonischer und komplexer zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePSI stammt aus verschiedenen alten, überwiegend hoch gelegenen Weinbergen in Castilla y León, deren kalk- und lehmhaltige Böden dem Wein seine klare Struktur und mineralische Prägung verleihen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur bestes Lesegut zu selektieren. Die Vinifikation erfolgt mit dem Ziel, die Frische und Herkunft der Parzellen zu bewahren, bei zurückhaltendem Holzeinsatz und einem möglichst schonenden Ausbau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr gut zu geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Entenbrust oder kräftigen Pilzgerichten sowie gereiftem Hartkäse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Dekanter kann besonders in jungen Jahren sinnvoll sein, ist aber nicht zwingend notwendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde von Peter Sisseck gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Namen Spaniens. Das Weingut hat maßgeblich dazu beigetragen, das internationale Ansehen der Ribera del Duero und moderner spanischer Spitzenweine zu prägen. Mit PSI verfolgt Pingus einen Ansatz, der Qualität, Herkunft und Zugänglichkeit auf hohem Niveau verbindet.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56593749541244,"sku":"GCW-SISS-23040401","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-dominio-de-pingus-psi-0.png?v=1775656842"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/psi.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}