{"title":"Ripasso","description":"\u003ch2\u003eValpolicella Ripasso: Rotwein, der ein zweites Mal auf Amarone-Trester gärt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValpolicella Ripasso ist ein kräftiger Rotwein aus den Hügeln nördlich von Verona, und das italienische Wort ripasso bedeutet so viel wie „noch einmal darüber gehen“. Genau das beschreibt die Methode. Zuerst entsteht ein normaler \u003ca href=\"\/collections\/valpolicella\"\u003eValpolicella\u003c\/a\u003e. Sobald ein Amarone oder Recioto fertig vergoren und abgezogen ist, kommt der junge Wein auf den zurückgebliebenen Trester, also auf Schalen, die noch voller Zucker, Farbstoffe und Aromen stecken. Daraus folgt eine zweite Gärung von mindestens drei Tagen. Der Wein gewinnt an Alkohol, Körper und an den Noten getrockneter Früchte, die man vom \u003ca href=\"\/collections\/amarone\"\u003eAmarone\u003c\/a\u003e kennt. Stilistisch liegt Ripasso zwischen einem frischen Valpolicella Classico und einem wuchtigen Amarone, weshalb er oft als „kleiner Amarone“ bezeichnet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Praxis, neuen Wein über Amarone-Trester zu leiten, ist in der Valpolicella seit Langem üblich. Bekannt wurde sie vor allem durch Masi und den Campofiorin, dessen erster Jahrgang 1964 gelesen wurde. Heute keltert Masi den Campofiorin mit teilweise getrockneten Trauben statt mit Trester und verkauft ihn als IGT, nicht als Ripasso. Seit 2010 ist Valpolicella Ripasso eine eigene DOC.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRebsorten, Regeln und der Unterschied zum Ripasso Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso wird aus denselben Rebsorten gekeltert wie Valpolicella und Amarone: 45 bis 95 Prozent \u003ca href=\"\/collections\/corvina\"\u003eCorvina\u003c\/a\u003e und\/oder Corvinone, 5 bis 30 Prozent Rondinella und höchstens 25 Prozent weitere zugelassene rote Sorten. Ein Valpolicella Ripasso braucht mindestens 12,5 Prozent Alkohol und darf frühestens am 1. Januar des zweiten Jahres nach der Lese verkauft werden. Steht \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore\u003c\/strong\u003e auf dem Etikett, muss der Wein mindestens 13 Prozent Alkohol erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRipasso Classico\u003c\/strong\u003e stammt aus dem historischen Kerngebiet mit den Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio. \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e ist ein Tal nördlich von Verona mit eigener Unterbezeichnung. Fehlt beides, können die Trauben aus der gesamten Valpolicella-Zone kommen. Im Glas zeigt Ripasso meist reife Kirschen, Pflaumen, Rosinen und etwas Würze, mit weicheren Tanninen als ein Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eErzeuger: von Tommasi und Bertani bis zur Ripassa von Zenato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eViele große Amarone-Häuser machen auch Ripasso, was naheliegt, denn der Trester stammt aus ihrem eigenen Amarone. Tommasi füllt einen Ripasso Classico Superiore, Bertani hat den Catullo aus der Classico-Zone und einen Ripasso aus dem Valpantena. \u003ca href=\"\/collections\/zenato\"\u003eZenato\u003c\/a\u003e nennt seinen Ripasso Superiore schlicht Ripassa. Von Tedeschi kommt der San Rocco, und Domìni Veneti, die Genossenschaft aus Negrar, keltert unter anderem La Casetta, Torbae und Pruviniano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben finden Sie Ripasso von Pasqua (auch Cascina San Vincenzo), Cesari (Bosan), Graziano Prà (Morandina), Corte Sant'Alda (Campi Magri), Begali, Rubinelli Vajol, Recchia (Le Muraie), Lenotti (Le Crosare), Montresor, Bolla (Le Poiane), Luciano Arduini, Cà la Bionda (Malavoglia), Cecilia Beretta und Sartori (Mont'Albano). Einige davon gibt es auch als Magnum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelches Essen passt zu Ripasso?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso hat mehr Körper als ein einfacher Valpolicella, aber noch frische Säure, und passt deshalb zu vielen Gerichten: Lasagne, Pilzrisotto, gegrilltes Rindfleisch, Lamm, Wildragout und gereifter Käse wie Grana Padano oder Monte Veronese. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad, gern nach einer halben Stunde in der Karaffe. Wer mehr Konzentration möchte, greift zum Amarone desselben Erzeugers, und die übrigen Weine der Region finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/veneto\"\u003eVenetien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Valpolicella Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Ripasso Wein?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRipasso ist ein Valpolicella, der ein zweites Mal auf dem Trester von Amarone oder Recioto gärt. So entsteht ein vollerer Rotwein mit Noten von Kirschen, getrockneten Früchten und Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Ripasso und Amarone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmarone wird aus Trauben gekeltert, die vor dem Pressen mehrere Monate getrocknet werden, und ist kräftiger und alkoholreicher. Ripasso leiht sich nur den Trester des Amarone, ist leichter und früher trinkreif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas bedeutet Superiore bei Valpolicella Ripasso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuperiore heißt, dass der Wein mindestens 13 Prozent Alkohol hat, gegenüber 12,5 Prozent bei einem einfachen Valpolicella Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus welchen Rebsorten wird Ripasso gemacht?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hauptsorte ist Corvina oder Corvinone, ergänzt durch Rondinella und gegebenenfalls weitere zugelassene rote Sorten aus der Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-la-casetta-2019","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Hersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Domìni Veneti ist ein Symbol für Qualitätsweine aus der Region Valpolicella Classica im Nordosten Italiens, einem Ort mit einer reichen Geschichte. Als Produktionsstandort für Valpolicella DOC-Weine trägt das Gebiet seit 1968 den Namen „Valpolicella Classica del vino“.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die Geschichte von Domini Veneti beginnt im Jahr 1989, als die 1933 gegründete Cantina Valpolicella Negrar beschloss, ein Weinprojekt zu starten, indem sie sich auf besonders gute Zonen im Gebiet Valpolicella Classica konzentrierte. Dieses Projekt erhielt den Namen Domini Veneti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Name Domini Veneti bezieht sich auf die Gebiete, die im 16. Jahrhundert zur Republik Venedig gehörten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLesen Sie hier mehr über den Hersteller:\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e https:\/\/www.dominiveneti.it\/en\/\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064386494756,"sku":"VRI0260-19","price":24.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-cabernet-sauvignon-corvina-corvinone-rondinella-la-casetta-ripasso-2019-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1716991648"},{"product_id":"lenotti-ripasso-le-crosare-2021","title":"Lenotti Ripasso Le Crosare 2021","description":"\u003cp\u003eDer Lenotti Ripasso Le Crosare 2021 verbindet die frische, saftige Art eines Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe des Ripasso-Verfahrens. Ein charaktervoller Rotwein aus dem Veneto, der mit reifer Frucht, würziger Eleganz und einem angenehm weichen Trinkfluss überzeugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und Pflaumen, begleitet von feinen Gewürznoten sowie einem Hauch Schokolade. Am Gaumen wirkt der Ripasso vollmundig und rund, mit saftiger Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen, ausgewogenen Säure. Der Abgang ist warm, würzig und anhaltend.\n\nDank seiner Struktur kann der Jahrgang 2021 noch einige Jahre reifen. Besonders viel Freude bereitet er jedoch bereits jetzt, wenn er leicht temperiert und mit etwas Luft serviert wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Veneto, einer traditionsreichen Weinregion im Nordosten Italiens. Für die Herstellung wird der Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern der Amarone-Erzeugung vergoren – das charakteristische Ripasso-Verfahren. Dadurch gewinnt der Wein zusätzliche Aromen, mehr Körper und eine intensivere Struktur. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend vinifiziert, um die typische Fruchtigkeit und Würze des Terroirs zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Lenotti Ripasso Le Crosare passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Fleischsaucen, Lasagne, Risotto mit Pilzen sowie geschmortem oder gegrilltem Fleisch. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren Flaschen kann ein Dekantieren für rund 30 Minuten die Aromen zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLenotti ist ein traditionsreiches Familienweingut aus dem Veneto, das seit 1906 für zugängliche und charaktervolle Weine aus den wichtigsten Anbaugebieten der Region steht. Das Sortiment umfasst unter anderem Gewächse aus Valpolicella, Bardolino und Lugana. Mit seiner Verbindung aus regionaler Typizität, moderner Kellertechnik und einem ausgeprägten Gespür für ein gutes Preis-Genuss-Verhältnis hat sich Lenotti international einen festen Namen gemacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Lenotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49111146365220,"sku":"VRI0539","price":21.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-corvinone-rondinella-le-corsare-ripasso-lennoti-classico-superiore-2021-vinogvelsmag.png?v=1717487954"},{"product_id":"monteforte-valpolicella-ripasso-clivus-2021","title":"Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021","description":"\u003cp\u003eDer Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 verbindet die Frische und Fruchtigkeit eines Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe des Ripasso-Verfahrens. Die dominierende Rebsorte Corvina prägt den Wein mit charakteristischer Kirschfrucht, würzigen Nuancen und einem angenehm volleren Körper – eine vielseitige italienische Rotwein-Spezialität aus dem Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit dunkleren, granatroten Reflexen. In der Nase stehen reife rote Kirschen, Pflaumen und Beeren im Vordergrund, begleitet von feinen Gewürznoten und einem dezenten Hauch von Kräutern. Am Gaumen wirkt der Ripasso saftig und ausgewogen, mit weicher Frucht, gut eingebundener Struktur und einem angenehm würzigen Nachhall.\n\nDer Jahrgang 2021 kann bereits jetzt mit viel Trinkfreude genossen werden und besitzt zugleich ein gutes Entwicklungspotenzial. Bei geeigneter Lagerung dürfte er sich in den kommenden drei bis fünf Jahren harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Veneto, wo das gemäßigte Klima und die kalk- und lehmgeprägten Böden ideale Bedingungen für die Rebsorte Corvina schaffen. Für den Ripasso wird der zunächst vergorene Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern getrockneter Amarone-Trauben vergoren. Dieses traditionelle Verfahren verleiht ihm mehr Farbe, Körper und aromatische Tiefe als einem klassischen Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Monteforte Valpolicella Ripasso passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Fleisch- oder Pilzsaucen, Risotto, gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten und gereiftem Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren oder besonders kräftigen Flaschen kann ein behutsches Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche aromatische Offenheit schaffen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantina Monteforte steht für italienische Weine aus dem Veneto und verbindet regionale Rebsorten mit traditionellen Herstellungsmethoden. Mit dem Ripasso-Verfahren bringt das Weingut einen charaktervollen Stil hervor, der zu den bekanntesten Rotweintypen der Region zählt. Der Clivus 2021 zeigt dabei die typische Verbindung aus zugänglicher Frucht, mediterraner Würze und ausgewogener Struktur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Monteforte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49462515335460,"sku":"VRI0540","price":15.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-rondinella-ripasso-clivus-monteforte-75cl-vinogvelsmag.png?v=1718956434"},{"product_id":"vigna-800-valpolicella-ripasso-bio-classico-sup-19","title":"Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19","description":"\u003cp\u003eDer Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19 ist ein authentischer Ausdruck italienischer Winzerkunst. Dieser biodynamische Rotwein überzeugt mit seiner eleganten Struktur und seiner tiefen Verbindung zur Region Venetien. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern repräsentiert auch nachhaltige Weinerzeugung auf höchstem Niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Vigna 800 Valpolicella Ripasso eine satte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase vereinen sich Aromen von reifen Kirschen und dunklen Beerenfrüchten mit feinen Anklängen von Gewürzen und Schokolade. Am Gaumen offenbart er einen harmonischen und vollmundigen Charakter, der durch ausgewogene Tannine und eine dezente Säure getragen wird. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt Noten von getrockneten Früchten und einem Hauch von Vanille. Dieser Wein hat ein ausgeglichenes Alterungspotenzial und wird im Laufe der Jahre noch an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn den sanften Hügeln der Region Venetien gelegen, profitiert der Vigna 800 von einem einzigartigen Terroir mit kalkhaltigen Böden, die zur Komplexität der Trauben beitragen. Die Lese erfolgt manuell, um die Trauben in ihrem optimalen Reifegrad zu ernten. Der Vinifikationsprozess umfasst die traditionelle Ripasso-Methode, bei der der Jungwein mit den getrockneten Schalen aus der Amarone-Produktion versetzt wird, um Tiefe und Intensität zu gewinnen. Der Wein reift schließlich in Eichenfässern, wo er seine charakteristischen Aromen und die feine Tanninstruktur entwickelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Valpolicella Ripasso passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie geschmortem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, und eine kurze Belüftung im Dekanter wird empfohlen, um das volle Aromenspektrum freizusetzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigna 800 ist ein traditionsreiches Weingut in Venetien, das sich der Erhaltung des regionalen Weinbauerbes verschrieben hat. Mit einem starken Fokus auf biologische Anbaumethoden übernimmt das Weingut eine Vorreiterrolle in der Biodynamik der Region. Ihre Weine sind mehrfach ausgezeichnet und werden von Kritikern weltweit geschätzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigna 800","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54881940439420,"sku":"VRI0549","price":26.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-el-campanar-valpolicella-ripasso-classico-superiore-bio-vigna-800-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1737111960"},{"product_id":"2020-bolla-le-poiane-valpolicella-ripasso-classico","title":"2020 Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie den 2020er Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico, einen herausragenden Rotwein aus der renommierten Region Valpolicella in Italien. Dieser Wein verkörpert die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation und bietet ein einmaliges Geschmackserlebnis. Mit seiner Herstellungsmethode 'Ripasso' gewinnt dieser Valpolicella an Komplexität und Tiefe, was ihn zu einem Favoriten für anspruchsvolle Weinliebhaber macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Bolla Le Poiane mit einer tiefen rubinroten Farbe, die das Auge sofort fesselt. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen und Schokolade. Der Gaumen wird mit samtigen Tanninen und einer hervorragenden Struktur belohnt, begleitet von Noten dunkler Beeren, Vanille und Anklängen von Kräutern. Das Finale ist langanhaltend und elegant, mit einer subtilen Fruchtsüße, die die Komplexität des Weins widerspiegelt. Dieser Wein hat das Potenzial, mehrere Jahre würdevoll zu altern, was ihm weitere Tiefe und Finesse verleihen wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Valpolicella Classico Superiore wird in den sanft hügeligen Weinbergen der Region Venetien angebaut, die bekannt für ihr einzigartiges Terroir aus kalkhaltigen Böden und ein mildes Klima sind. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um die besten Früchte für die Vinifizierung auszuwählen. Nach der ersten Gärung wird der Wein einem zweiten Gärungsprozess - dem sogenannten 'Ripasso' - unterzogen, wobei er über die Trester des Amarone gegeben wird. Dieser Prozess verleiht ihm mehr Körper und Intensität. Der Wein reift anschließend in Eichenfässern, um seine Aromen zu verfeinern und seine Komplexität weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Bolla Le Poiane Valpolicella Ripasso ist ein vielseitiger Begleiter zu reichhaltigen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch, herzhaften Eintöpfen und gereiftem Käse. Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Eine kurze Dekantierzeit von etwa 30 Minuten wird empfohlen, um die Aromen optimal zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Bolla hat eine lange Tradition und ist seit über einem Jahrhundert ein bedeutender Akteur in der italienischen Weinlandschaft. Gegründet 1883 in Venetien, gehört Bolla zu den Pionieren der Region und hat sich dank seiner qualitativ hochwertigen Weine weltweit einen Namen gemacht. Das Weingut ist stolz auf seine Innovationskraft und die Verbindung von Tradition und Moderne, was sich in der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine widerspiegelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55042261516668,"sku":"GCW-BOLL-20032164","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020-bolla-le-poiane-valpolicella-ripasso-classico-0.png?v=1791574011"},{"product_id":"corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021","title":"Corte Sant'Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore Bio 2021","description":"\u003cp\u003eDer Corte Sant’Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2021 verbindet die Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone mit einer zurückhaltend eingesetzten Ripasso-Methode. Der erst in den 1960er-Jahren aufgekommene Weinstil erhielt 2010 eine eigene DOC – Corte Sant’Alda setzt dabei auf eine sensible statt übermäßig extrahierte Ausprägung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDurch den zweiten Gärungsdurchgang gewinnt der Wein an Körper, Farbe und Gerbstoffstruktur. Typisch für Ripasso ist auch eine zusätzliche herbe Note, die von den Amarone-Traubenschalen stammt; konkrete Angaben zu Farbe, Aromen und Reifepotenzial liegen für diesen Jahrgang nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Ripasso wird ein bereits durchgegorener Valpolicella mit der Maische aus der Amarone-Bereitung zusammengebracht. Eine dadurch angestoßene zweite Gärung verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Intensität. Er besteht aus Corvina, Rondinella und Corvinone; Angaben zu Terroir, Lese und weiteren Details der Vinifikation sind nicht verfügbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSeine kräftigere Struktur macht ihn zu einem passenden Begleiter für geschmortes oder gebratenes Fleisch, herzhafte Pasta und gereiften Käse. Eine konkrete Serviertemperatur oder Empfehlung zum Dekantieren ist nicht angegeben; bei einem Ripasso dieser Art empfiehlt es sich, ihn leicht unter Zimmertemperatur zu servieren und vor dem Genuss kurz zu öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Camerani \/Adalia \u0026 Corte Sant'Alda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198305616252,"sku":"VC-8338002","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021-0.jpg?v=1791675197"},{"product_id":"tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022","title":"Tedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eDer Tedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2020 ist ein exquisites Beispiel für die meisterhafte Kunst des Ripasso-Verfahrens. Dieses Verfahren, das auf Italienisch „erneuter Durchgang“ bedeutet, bringt eine zweite Gärung mit sich, die dem Wein seine charakteristische Komplexität und Tiefe verleiht. Hergestellt von der renommierten Agricola F.lli Tedeschi S.r.l., bietet dieser Wein aus dem Jahr 2020 eine unwiderstehliche Mischung aus Tradition und Innovation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Erscheinungsbild des San Rocco präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot, was auf seine intensive Natur hinweist. In der Nase entfaltet sich ein sehr fleischiges und voluminöses Profil, geprägt von dunklen Fruchten wie Schwarzkirsche, Holunder und Heidelbeeren, begleitet von subtilen Noten von Majoran und frischem Wiesenheu. Der Gaumen wird mit einer dichten und intensiven Fruchtstruktur begrüßt, die jedoch elegant und ausgewogen erscheint, ohne überladen zu wirken. Würzige Aromen von Kakao und mildem Pfeffer fügen eine geschmackliche Tiefe hinzu und bieten den kräftigen Fruchtnoten einen harmonischen Gegenpol. Der Abgang zeigt sich langanhaltend mit einer schönen Balance zwischen Frucht und Würze. Mit einem soliden Lagerungspotential, dürfte dieser Wein über die nächsten Jahre weiter an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Valpolicella Superiore Ripasso profitiert von der reichhaltigen und facettenreichen Bodenbeschaffenheit der Region Venetien, die ihm seine unverwechselbaren Eigenschaften verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben für die Vinifikation verwendet werden. Der Ripasso-Prozess involviert eine zweite Gärung mit den Trestern des Amarone, was dem Wein zusätzliche Schichten von Tiefe und Komplexität verleiht. Nach der Gärung wird der Wein in Eichenfässern gereift, was zu der zarten Textur und der harmonischen Geschmacksentwicklung beiträgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2020 erfreut sich besonderer Beliebtheit bei Gerichten mit reichhaltigen Aromen. Empfohlen wird eine Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten oder würzigen Käsesorten. Ideal serviert bei einer Temperatur von 16-18°C, entfaltet er sein volles Potential nach einer kurzen Belüftung im Dekanter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Agricola F.lli Tedeschi S.r.l. ist ein traditionsreiches Weingut, das in der Region Venetien fest verwurzelt ist. Mit über vier Jahrhunderten Erfahrung im Weinbau hat es sich einen herausragenden Ruf erarbeitet und ist ein bedeutender Vertreter der lokalen Weinbaukunst. Ihr Engagement für Qualität und Innovation spiegelt sich in jedem ihrer Weine wider, was ihnen Anerkennung sowohl in Italien als auch auf internationaler Ebene eingebracht hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola F.lli Tedeschi S.r.l.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198353228156,"sku":"VC-8768005","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022-0_02a11685-e367-4080-81b6-3bd5d7678542.jpg?v=1791674883"},{"product_id":"domini-veneti-pruviniano-ripasso-2020","title":"Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eDer Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 ist eine einzigartige Komposition aus den klassischen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella und spiegelt das außergewöhnliche Terroir der Marano-Täler wider. Diese Ripasso-Variante steht für traditionelle Handwerkskunst und überzeugt durch ihren vielschichtigen Charakter und bemerkenswerte Eleganz. Die historische Ripasso-Methode verleiht diesem Wein zusätzliche Tiefe und verbindet jahrhundertealte Weinbaukunst mit moderner Perfektion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich dieser Ripasso in einem strahlenden Rubinrot mit verführerischen Reflexen. Schon beim ersten Schwenken entfalten sich intensive Aromen von reifen dunklen Beeren, saftigen Pflaumen und feinen Gewürzen, unterlegt von Nuancen dunkler Schokolade. Am Gaumen begeistert er mit einer perfekten Balance aus trockener, würziger Struktur und lebendiger Säure. Die Tannine sind präsent, dabei seidig und geben der Frucht einen eleganten Rahmen. Der Nachhall ist lang anhaltend mit dezenten Noten von getrockneten Früchten und gerösteten Nüssen – ein Zeichen von Raffinesse und langer Lagerung. Dank seiner Struktur und Konzentration besitzt der Wein außerdem ein exzellentes Reifepotenzial, sodass er sich über mehrere Jahre hinweg weiterentwickeln kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus den besten Lagen des Marano-Tals im Herzen von Valpolicella Classica, wo kalkhaltige Böden und ein ausgewogenes Mikroklima die optimalen Bedingungen für erstklassige Weine bieten. Die Handlese garantiert eine akribische Auswahl der besten Beeren und erhält die aromatische Ausdrucksstärke der Rebsorten. Für die Ripasso-Methode wird der junge Valpolicella auf dem Trester der Amarone-Trauben ein zweites Mal vergoren. Dies verleiht dem Wein zusätzliche Fülle, Komplexität und Tiefe. Die anschließende Reifung für mindestens neun Monate in Eichenfässern rundet das Geschmacksbild harmonisch ab und sorgt für elegante, vielschichtige Noten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 eignet sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten, Steak oder geschmortem Lamm. Auch zu würzigen Pasta-Gerichten und reifem Hartkäse entfaltet er sein volles Potenzial. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C – vor dem Genuss empfiehlt sich eine kurze Belüftung oder das Dekantieren, um die aromatische Vielfalt zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti ist eine herausragende Marke der Cantina Valpolicella Negrar, die 1933 gegründet wurde und seit 1989 mit dem Projekt Domini Veneti kompromisslose Qualität aus exklusiven Lagen im Valpolicella Classica anstrebt. Die Region gilt als Wiege großartiger Rotweine, und Domini Veneti hat mit innovativen Ansätzen und tiefem Respekt für die Tradition einen internationalen Ruf für hochwertige, regionstypische Weine aufgebaut. Der Name Domini Veneti verweist auf das venezianische Erbe der Region und ist heute Synonym für authentische, hochprämierte Valpolicella-Weinkultur.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55458783265148,"sku":"VRI0350-20","price":21.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-valpolicella-ripasso-classico-superiore-collezione-pruviniano-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1750295766"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003cp\u003eDer Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 präsentiert sich als ein eindrucksvolles Beispiel für die Innovationskraft und Tradition des renommierten Hauses Pasqua. Dieser Ripasso Superiore vereint Nachhaltigkeit, fortschrittliche Produktionsprozesse und das Erbe der Valpolicella-Region zu einem eleganten Rotwein, der Genießer begeistert. Der Wein ist Teil des Cascina San Vincenzo-Projekts, in dem sich nachhaltiger Weinbau und klassische Weintradition auf höchstem Niveau ergänzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Valpolicella Ripasso Superiore 2019 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine hohe Qualität bereits optisch ankündigt. Das Bouquet ist ausdrucksstark: Aromen von reifen, roten Kirschen, Pflaumen und dezenten Gewürznoten verbinden sich mit fein nuancierten Noten von dunkler Schokolade und getrockneten Früchten. Am Gaumen überzeugt der Ripasso mit einer seidigen, aber kräftigen Textur und einer eleganten Balance aus Frucht, harmonischer Säure und feinen Tanninen. Die Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben sorgen für Tiefe und Komplexität, die sich in einem langen, angenehmen Finale mit Anklängen an süße Gewürze und einen Hauch von Tabak widerspiegeln. Dieser Wein hat ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren und gewinnt mit etwas Flaschenlagerung zusätzliche Finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge im Herzen des Veneto profitieren von kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden und einem gemäßigten Mikroklima, welches den Trauben außergewöhnliche Aromatik und Struktur verleiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu sichern. Für die Vinifikation verwendet Pasqua die traditionelle Ripasso-Methode: Der junge Valpolicella wird auf dem Trester des berühmten Amarone erneut vergoren, was dem Wein eine zusätzliche Tiefe, Fülle und Komplexität verschafft. Im Anschluss reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern, wodurch er seine typischen würzigen Noten und eine samtige Struktur erhält.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 empfiehlt sich als idealer Begleiter zu geschmorten Fleischgerichten, Lamm, Wild, herzhaften Nudelgerichten und reifem Hartkäse. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis sollte der Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine ist seit 1925 eine feste Größe im italienischen Weinbau und steht heute für Innovationsfreude und höchsten Qualitätsanspruch in der Region Venetien. Das familiengeführte Weingut hat sich durch das nachhaltige Engagement im Cascina San Vincenzo-Projekt und die kontinuierliche Weiterentwicklung traditioneller Weinbereitung einen exzellenten Ruf erarbeitet. Zahlreiche Auszeichnungen und internationale Anerkennungen unterstreichen die bedeutende Rolle des Hauses Pasqua in der Valpolicella-Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55473288020348,"sku":"XW-55503","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019-0.png?v=1773762656"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eDer Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 von Paladin ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Herzen Venetiens, der die elegante Tradition des Ripasso-Verfahrens meisterhaft verkörpert. Durch das Wiederauflebenlassen der Trester des Amarone erhält dieser Ripasso zusätzliche Tiefe, Komplexität und Struktur – ein wahres Highlight für Genießer gehobener italienischer Weine. Seine beeindruckende Balance zwischen Frucht, Würze und seidiger Textur macht ihn zu einem besonderen Vertreter der Region mit geschichtsträchtigem Ursprung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas strahlt der Wein in tiefem Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus reifen Kirschen, Brombeeren und getrockneten Pflaumen, unterlegt von feinen Nuancen von Gewürznelken, Kakao und etwas Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Ripasso vollmundig und samtig, mit einer gut integrierten Tanninstruktur und einer lebendigen, trotzdem ausgewogenen Frische. Schwarze Kirschen, dunkle Beeren und ein Hauch von Tabak und Süßholz zeigen seine geschmackliche Tiefe. Das Finale ist lang, weich und bleibt mit Noten von reifen Früchten und feiner Würze noch lange in Erinnerung. Der Jahrgang 2022 besitzt nicht nur sofortigen Trinkgenuss, sondern auch ein schönes Reifepotenzial über die nächsten 3-5 Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge für diesen Valpolicella Ripasso liegen in den besten Lagen des Veneto, geprägt von kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden, die zusammen mit dem milden Klima ideale Bedingungen für die Trauben bieten. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur vollkommen reife, gesunde Trauben zu selektieren. Nach der traditionellen Vergärung wird der Wein ein zweites Mal – gemäß dem Ripasso-Verfahren – über die Amarone-Trester gelegt, wodurch er seine charakteristische Tiefe und Aromatik erhält. Der anschließende Ausbau in Eichenfässern verleiht dem Wein zusätzlich Komplexität, Struktur und eine harmonische Reife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Speisen wie geschmorten Rindergerichten, Wild, reifem italienischem Hartkäse oder Pilzrisotto. Servieren Sie ihn am besten bei 16-18°C. Eine Stunde Dekantierzeit empfiehlt sich, um die komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Familienweingut Paladin gilt als feste Größe in Venetien und verbindet seit Generationen Innovation mit Respekt vor der Tradition. Mit großer Leidenschaft für Qualität und Terroirbewusstsein bringt Paladin Weine mit ausgeprägtem regionalen Charakter hervor. Zahlreiche internationale Auszeichnungen spiegeln das hohe Renommee und die konsequente Qualitätsphilosophie des Hauses wider.\u003c\/p\u003e","brand":"Paladin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55510978593148,"sku":"XW-57604","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022-0.png?v=1773778429"},{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"\u003cp\u003eDer Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 von Casa Sartori 1898 vereint Tradition und Innovation in einem charaktervollen Rotwein aus Venetien. Entdecken Sie die Raffinesse der Ripasso-Methode, bei der junge Valpolicella-Weine auf den Schalen des Amarone vergoren werden, was dem Wein seine markante Tiefe und aromatische Komplexität verleiht. Dieser Jahrgang ist ein eindrucksvoller Botschafter seines Terroirs und spiegelt gleichzeitig die große Weinbaukunst Norditaliens wider.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet der Mont'Albano Valpolicella Ripasso in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Bereits das Bouquet verspricht Genuss – intensive Aromen von reifen Kirschen, saftigen Zwetschgen, dunkler Schokolade und fein eingebundenen Gewürznoten dringen in die Nase. Am Gaumen entfaltet sich der Wein vollmundig und samtig, mit eleganten Tanninen, zarten Bitternoten, einem Hauch von Konfitüre und einer unterschwelligen Mineralität, die an den vulkanischen Ursprung des Bodens erinnert. Die Struktur ist kraftvoll, dabei harmonisch und frisch, was dem Wein neben seinem Genuss-Charakter auch ein gutes Maß an Eleganz verleiht. Der lang anhaltende Abgang wird von süßer Frucht und einer eleganten Würznote getragen. Durch das Ripasso-Verfahren besitzt der Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Lagerfähigkeit: Unter optimalen Bedingungen kann dieser Jahrgang noch mehrere Jahre reifen und gewinnt dabei weiter an Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Casa Sartori 1898 liegen im Herzstück der Valpolicella-Region, geprägt von kalkhaltigen und lehmigen Böden, die maßgeblich zum unverwechselbaren Charakter ihrer Weine beitragen. Sorgfältige Handlese zur optimalen Reife garantiert, dass nur gesunde und aromatisch volle Trauben verarbeitet werden. Der Wein wird nach der traditionellen Ripasso-Methode produziert: Der junge Valpolicella durchläuft eine zweite Gärung auf den getrockneten Schalen des Amarone, was ihm zusätzliche Intensität, Struktur und Komplexität verleiht. Anschließend reift er für mehrere Monate in großen Eichenfässern, bevor er auf die Flasche gezogen wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGenießen Sie den Mont'Albano Valpolicella Ripasso zu kräftigen Speisen wie Schmorbraten, Lammkoteletts, gereiftem Käse oder Pasta mit würzigen Saucen. Bei einer Serviertemperatur von 16-18°C entfaltet er sein volles Aromenspektrum. Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss für etwa eine halbe Stunde zu dekantieren, damit sich seine vielschichtigen Aromen optimal entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 blickt auf mehr als 120 Jahre Weinbaugeschichte zurück und zählt zu den renommiertesten Produzenten der Region Veneto. Gegründet im späten 19. Jahrhundert, steht das Haus für höchste Qualitätsansprüche und die behutsame Verbindung von Tradition und Moderne. Dank ihres Engagements für nachhaltigen Weinbau und dem Streben, das Potenzial der regionalen Rebsorten voll auszuschöpfen, genießt Casa Sartori ein hohes Ansehen bei Weinkennern in aller Welt.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55593308160380,"sku":"XW-29218","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/montalbano-valpolicella-ripasso-2018-0.jpg?v=1773680828"},{"product_id":"pra-valpolicella-ripasso-superiore-doc-morandina-2021","title":"Prà, Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. \"Morandina\" 2021","description":"\u003cp\u003eDer Prà Valpolicella Ripasso Superiore DOC „Morandina“ 2021 verbindet die Frische und Eleganz der klassischen Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe einer Ripasso-Weinbereitung. Die Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella stammt aus dem traditionsreichen Anbaugebiet im Veneto und zeigt eindrucksvoll, wie kraftvoll und zugleich ausgewogen ein Ripasso sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von reifen roten und dunklen Beeren mit Kirsche, Pflaume, feinen Gewürznoten und einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen wirkt er saftig und strukturiert, mit konzentrierter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer angenehm würzigen, leicht balsamischen Länge.\n\nDer Jahrgang 2021 ist bereits mit viel Trinkfreude zugänglich, besitzt dank seiner Struktur und Konzentration jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial. Bei geeigneter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den „Morandina“ wachsen in der hügeligen Landschaft der Valpolicella, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie das gemäßigte Klima des Veneto ideale Bedingungen für aromatische und strukturierte Rotweine schaffen. Für einen Ripasso wird der zunächst klassisch vergorene Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern der Amarone-Erzeugung vergoren. Dieses traditionelle Verfahren verleiht ihm zusätzliche Farbe, Körper und aromatische Tiefe. Die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella ergänzen sich dabei mit Kirschfrucht, Würze und Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin vielseitiger Begleiter zu geschmortem Rind, Ossobuco, Wildgerichten und Pasta mit kräftigen Ragùs. Auch zu gereiftem Hartkäse und herzhaften Speisen der italienischen Küche passt der Ripasso hervorragend. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – rund 30 Minuten, insbesondere bei einem jüngeren oder zuvor verschlossenen Wein – kann die Frucht und Würze zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà steht für charaktervolle Weine aus dem Veneto und ist insbesondere für präzise, terroirgeprägte Interpretationen klassischer regionaler Rebsorten bekannt. Das Weingut verbindet traditionelle Herkunft und moderne Kellerarbeit und schafft so Weine mit klarer Frucht, Frische und eigenständigem Ausdruck. Mit dem „Morandina“ zeigt Prà die gehaltvolle Seite der Valpolicella und interpretiert den Ripasso-Stil zugleich ausgewogen und elegant.\u003c\/p\u003e","brand":"Graziano Prà","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55628686623100,"sku":"DST-Prarip21","price":28.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pra-ripasso-2021-oko-certificeret-0.png?v=1768900837"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022 ist die elegante Verbindung aus regionaler Tradition und moderner Präzision. Mit der klassischen Ripasso-Technik gewinnt dieser Valpolicella an Tiefe, Fülle und Intensität – perfekt für Genießer, die nach mehr Struktur und Komplexität suchen. Ein charaktervoller Roter aus Venetien, der das Erbe der Amarone-Welt stilvoll aufgreift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Leuchtendes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen, dicht und brillant im Glas. Nase: Reife Kirschen, rote Beeren und Zwetschgen treffen auf feine Noten von Süßholz, getrockneten Kräutern, Pfeffer und einem Hauch von Zimt und Kakao aus der Holzreife. Gaumen: Trocken, mittelkräftig bis vollmundig mit saftiger Kirschfrucht, Anklängen von Cranberry und schwarzer Johannisbeere, getragen von einer gut eingebundenen, reifen Tanninstruktur. Würzige Nuancen und dezente Röstaromen verleihen zusätzliche Dimension. Abgang: Langanhaltend, seidig und warm mit einer feinen, balsamischen Note und anhaltender Kirscharomatik. Reifepotenzial: Genussreif jetzt, mit 4–6 Jahren Entwicklungspotenzial, in denen sich Würze und Sekundäraromen weiter harmonisch entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Die Trauben stammen aus den Hügeln der Valpolicella in Venetien, geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden mit teilweise vulkanischem Einschlag. Das gemäßigte, voralpinen Einflüssen unterliegende Klima sorgt für eine lange, gleichmäßige Reife und bewahrt Frische. Lese \u0026amp; Vinifikation: Die klassischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella werden selektiv gelesen. Im Winter wird der bereits vergorene Valpolicella auf die Trester der Amarone-Produktion gegeben (Ripasso), wodurch eine zweite Gärung einsetzt. Diese bereichert Struktur, Alkohol und Aromatiefe. Anschließend erfolgt der biologische Säureabbau und die Reifung in Eichenholz, um Textur zu verfeinern und würzige Komplexität zu integrieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVielseitiger Speisenbegleiter zu Tagliatelle al Ragù, Lasagne, kräftigen Pilzrisotti, Grillgerichten, geschmortem Rind oder Lamm sowie zu gereiftem Hartkäse. Optimal bei 16–18 °C servieren; 30–45 Minuten karaffieren, damit sich die Frucht und Würze voll entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRiondo steht als Teil einer der bedeutendsten Weinunternehmen Venetiens für zugängliche Qualität aus regionalen Rebsorten. Mit starken Wurzeln in der Valpolicella und umfassendem Know-how in traditionellen Verfahren wie Ripasso und Amarone prägt das Haus den Stil der Region weltweit. Zahlreiche Auszeichnungen für Preis-Leistung und Konsistenz unterstreichen den Anspruch, charaktervolle Weine mit klarem Herkunftsprofil zu liefern.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55759967551868,"sku":"XW-55762","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022-0.png?v=1773762951"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 vereint die saftige Frucht des Valpolicella mit der Tiefe und Samtigkeit, die die Ripasso-Methode so begehrt macht. Ein eleganter, charaktervoller Rotwein aus Venetien, der Genuss und Herkunft mit Präzision auf den Punkt bringt. Ideal für alle, die einen vielseitigen Speisenbegleiter mit ernsthaftem Anspruch suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit dezenten granatroten Reflexen am Rand. In der Nase verführt er mit reifen Schwarzkirschen, Sauerkirschen und getrockneten Pflaumen, dazu Veilchen, ein Hauch von Orangenzeste und feine Würznoten von Zimt, Nelke und Kakao. Subtile Anklänge von getrockneten Kräutern und Tabak runden das Bouquet ab.\nAm Gaumen mittelkräftig bis voll, mit geschmeidigen, engmaschigen Tanninen und einer lebendigen, typisch veronesischen Säure. Kirschenkompott, dunkle Beeren, etwas Rosine und Bitterschokolade treffen auf Pfeffer, Lakritz und balsamische Nuancen. Der Ripasso verleiht spürbare Tiefe und Textur, ohne die Trinkfreude zu schmälern.\nDer Abgang ist lang, warm und würzig mit anhaltenden Noten von Kirschstein und Kakao. Jetzt herrlich zugänglich, besitzt der 2020er dennoch die Substanz für weitere Reife: optimales Trinkfenster über die nächsten 6–8 Jahre, in guten Kellern auch darüber hinaus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus den klassischen Hügeln des Valpolicella Classica in Venetien, geprägt von kalkhaltigen Mergelböden mit steinigen Einsprengseln und gutem Wasserabzug. Das Mikroklima zwischen Gardasee und Voralpen sorgt für reife, aromatische Trauben mit erfrischender Säure. Traditionelle Erziehungsformen wie die Pergola Veronese sowie selektive, überwiegend manuelle Lese gewährleisten gesundes, perfekt ausgereiftes Lesegut.\nNach der ersten Gärung im Edelstahltank erfolgt der charakteristische Ripasso: Eine zweite, sanfte Refermentation auf den Tresterhäuten des Amarone verleiht dem Wein mehr Struktur, Farbe und aromatische Komplexität. Im Anschluss reift La Casetta in Holz (Kombination aus großen Fässern und teils Barriques) sowie in der Flasche, um Tannine zu verfeinern und die Gewürz- und Fruchtnoten harmonisch zu verschmelzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVielseitig zu kräftigen Speisen: ideal zu Ragù alla Bolognese, geschmortem Rind, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel oder Pilzrisotto; auch zu mittelreifem bis gereiftem Hartkäse wie Grana Padano ein Genuss. Serviertemperatur 16–18 °C; 30–45 Minuten karaffieren, damit sich Frucht und Würze voll entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti ist die Premium-Linie der Cantina Valpolicella Negrar, einer traditionsreichen Genossenschaft aus dem Herzen des Valpolicella, gegründet 1933. Das Haus zählt zu den prägenden Stimmen der Region und hat die Stilistik von Valpolicella, Ripasso und Amarone maßgeblich mitentwickelt. Sorgfältige Weinbergsarbeit, terroirgetrennte Vinifikation und ein feines Gespür für Balance haben Domini Veneti zahlreiche Auszeichnungen in Italiens wichtigsten Weinführern eingebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55827041223036,"sku":"XW-58471","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020-0.png?v=1773790140"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003cp\u003eZenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 vereint klassische Valpolicella-Eleganz mit der Fülle und Tiefe des Ripasso-Verfahrens. Ausgewählte Partien Valpolicella werden auf dem Trester der Amarone-Trauben ein zweites Mal vergoren – das hebt Alkohol, Farbe, Extrakt und Aromatik auf ein neues Niveau. Ripassa gilt als eine der wegweisenden Weine der Kellerei und steht für trinkige Opulenz mit fein gewobener Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit reifen Schwarzkirschen, Zwetschgen und Amarena, dazu Noten von getrockneten Kräutern, Veilchen, Lakritz und einem Hauch Kakao und süßen Gewürzen aus dem Holz.\nAm Gaumen wirkt der 2021er vollmundig und zugleich präzise: saftige Kirsch- und Pflaumenfrucht, Anklänge von Brombeere und Rosine vom Ripasso, unterlegt von Zedernholz, Tabak und feiner Bitterschokolade. Die Tannine sind seidig, die Säure lebendig und ausbalanciert – das sorgt für Trinkfluss trotz der spürbaren Tiefe.\nDer Abgang ist lang und warm, mit würzig-fruchtigem Nachhall und leicht balsamischen Noten. Mit seiner strukturierten Art verfügt der Wein über ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 8–10 Jahren, in denen sich die Gewürz- und Sekundäraromen weiter harmonisch entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Valpolicella-Gebiet nahe des Gardasees, geprägt von kalk- und lehmhaltigen, teils moränischen Böden und einem milden Mikroklima mit Gardasee-Einfluss. Dieses Terroir begünstigt reife, aromatische Trauben mit guter Säurestruktur und feinen Tanninen.\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand. Für den Ripasso wird ein besonders hochwertiger Valpolicella-Wein kurz nach seiner Gärung auf den Trester der zuvor für Amarone getrockneten Trauben (Corvina, Rondinella, Oseleta) umgezogen und ein zweites Mal vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Farbe, Körper und Aromakomplexität. Anschließend reift der Ripassa traditionell rund 18 Monate in Eichenfässern (Tonneaux\/Barriques) und weiter in der Flasche, um seine Vielschichtigkeit und Balance zu verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu geschmorten Rinderbäckchen, Ossobuco, Wildragout, gegrilltem Lamm, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse wie Monte Veronese und Parmigiano Reggiano. Serviertemperatur: 16–18 °C. Für maximale Ausdruckskraft 30–60 Minuten vorher karaffieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Familienweingut Zenato wurde 1960 von Sergio Zenato am Südufer des Gardasees gegründet und zählt heute zu den Aushängeschildern Venetiens – bekannt sowohl für Lugana als auch für charakterstarke Valpolicella-Weine. Unter der Führung der Familie (u. a. Nadia und Alberto Zenato) hat sich das Haus mit konsequenter Lagenarbeit, präziser Vinifikation und zahlreichen internationalen Auszeichnungen einen hervorragenden Ruf erarbeitet und die Stilistik des Ripasso maßgeblich mitgeprägt.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55850876535164,"sku":"XW-58603","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021-0.png?v=1773790277"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDer Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 vereint saftige Frucht, seidige Struktur und die charakteristische Würze der Ripasso-Methode zu einem ausgesprochen zugänglichen Genuss. Als „kleiner Bruder“ des Amarone bietet er Tiefe und Komplexität, bleibt dabei aber herrlich trinkfreudig. Die Herkunft aus der Classico-Zone und die Superiore-Qualifizierung unterstreichen seinen Anspruch und seine Substanz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, die auf seine Jugend hinweisen. Mit etwas Luft entstehen am Rand dezente granatfarbene Nuancen.\n\nIn der Nase entfalten sich reife Kirschen, Schwarzkirschen und Pflaumen, unterlegt von getrockneten Kräutern, einer Spur Dörrobst, süßen Gewürzen (Zimt, Nelke) sowie feinen Noten von Kakao und dunkler Schokolade, wie man sie typischerweise vom Ripasso erwartet.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig bis vollmundig mit saftiger Frucht, lebendiger, perfekt eingebundener Säure und samtigen Tanninen. Die Ripasso-Refermentation verleiht Tiefe und eine schmeichelnde Textur; Anklänge von Lakritz, Pfeffer und etwas Tabak ergänzen die Kirschfrucht. Der Abgang ist warm, anhaltend und würzig, mit feinem Bittermandel-Nachhall. Gute Anlage für 5–7 Jahre, wobei er schon jung viel Vergnügen bereitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Valpolicella Ripasso stammen traditionell aus der hügeligen Classico-Zone nördlich von Verona. Dort prägen kalk- und mergelhaltige Böden mit teils vulkanischen Einflüssen sowie ein gemäßigtes, von den Monti Lessini geschütztes Klima das Terroir; kühle Nächte fördern die Aromatik und bewahren die Frische. Die Lese erfolgt in der Region häufig von Hand, um nur vollkommen reifes, gesundes Lesegut zu selektieren.\n\nTypischerweise besteht der Cuvée-Kern aus Corvina (und\/oder Corvinone) sowie Rondinella; kleinere Anteile weiterer autochthoner Sorten können ergänzen. Die Gärung erfolgt als klassische Rotweinvinifikation. Anschließend wird der junge Valpolicella im Rahmen der Ripasso-Methode auf dem Trester (den Schalen) des Amarone bzw. Recioto erneut übergegossen und ein zweites Mal angegoren. Diese Refermentation steigert Aroma, Farbe, Körper und Komplexität. Die Reifung erfolgt meist mehrere Monate in großen Holzfässern oder Barriques, bevor der Wein harmonisiert auf die Flasche kommt, um die Superiore-Anforderungen (verlängerte Reifezeit) zu erfüllen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHervorragend zu Tagliatelle al Ragù, geschmorter Lammkeule, Rinderbraten, gegrillten Würsten, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse (Grana Padano, Monte Veronese). Servieren bei 16–18 °C. Jung empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Gewürz- und Fruchtnoten voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigne Venete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55956494909820,"sku":"XW-58203","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1773782835"},{"product_id":"2023-valpolicella-ripasso-superiore-doc-dal-cero","title":"2023 Valpolicella Ripasso Superiore, DOC, Dal Cero","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Dal Cero verbindet saftige Fruchtfülle mit der charakteristischen Tiefe, die nur die Ripasso-Methode verleiht. Auf Basis der klassischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara entsteht eine rubinrote, harmonische Cuvée, die Kraft und Eleganz ausbalanciert. „Ripasso“ – vom italienischen ripassare, erneut passieren – verleiht dem Wein durch die zweite Gärung auf dem Trester des Amarone zusätzliche Struktur, Farbe und aromatische Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen und guter Dichte. In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duft von reifen Kirschen und Pflaumen, unterlegt von getrockneten Kräutern, dunkler Schokolade, süßen Gewürzen und einem Hauch von Lakritz.\nAm Gaumen wirkt der Wein saftig und vielschichtig: die reife rote Frucht wird von feinen, gut integrierten Tanninen getragen, während Würze und eine lebendige, aber reife Säure für Spannung sorgen. Noten von getrockneten Beeren, Bitterschokolade und dezente balsamische Anklänge verleihen Tiefe und Trinkfluss. Der Abgang ist anhaltend, mit Nachhall von Kirsche, Gewürznelke und einem feinen, amarotischen Mandelton.\nDank der Ripasso-Struktur besitzt dieser Jahrgang ein schönes Reifepotenzial: In den ersten 2–3 Jahren zeigt er besonders viel Frucht und Saftigkeit, entwickelt aber über 5–7 Jahre zusätzliche Komplexität, seidigere Tannine und mehr tertiäre Nuancen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus südexponierten Terrassenlagen in Valpolicella auf rund 300 m Höhe, unweit des Gardasees. Das milde Klima und konstante Winde fördern gesunde Trauben, während der Mix aus weißem Kalkstein und dunklen vulkanischen Böden der Cuvée ihre mineralische Ader und prägnante Struktur verleiht. Dal Cero arbeitet nachhaltig nach ökologischen Prinzipien, um die Vitalität der Böden zu erhalten.\nDie Lese erfolgt von Hand Ende September bis Anfang Oktober. Nach einer Mazeration von etwa 10–12 Tagen vergärt der Most und ruht anschließend bis Januar im Edelstahltank. Dann erfolgt der namensgebende Schritt: Die junge Valpolicella wird auf den Trester der Amarone-Produktion gegeben und durchläuft eine zweite Gärung über 7–8 Tage. Dadurch gewinnt der Wein an Alkohol, Farbe, Aromendichte und Körper. Im Anschluss reift er behutsam, um die Textur zu verfeinern und die Aromen zu harmonisieren, bevor er auf die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu geschmorten Gerichten, Ragù, geschmorter Lammkeule, kurzgebratenem Rind und würzigen Kräuterbraten; auch ein hervorragender Begleiter zu klassischen, kräftigen dänischen Weihnachtsgerichten. Servieren bei 16–18 °C; jung gerne 30–45 Minuten karaffieren, um Frucht und Würze voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Cero wurde 1934 von Augusto Dal Cero in Soave östlich von Verona gegründet. Die ursprünglichen Weinberge liegen auf vulkanischen Böden rund um die erloschenen Vulkane Crocetta und Calvarina; später kam das Valpolicella-Weingut nur wenige Kilometer entfernt hinzu. Heute führt die dritte Generation – Davide, Nico und Francesca – das Familiengut, kombiniert modernste Vinifikation mit nachhaltiger Arbeitsweise und regionaler Typizität. Dal Cero hat sich in Venetien mit charakterstarken Soave- und Valpolicella-Weinen einen Namen gemacht; die Signaturen der Geschwister auf den Etiketten unterstreichen den Qualitätsanspruch und die starke Identität des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Dal Cero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55977552281980,"sku":"ESV-121123","price":22.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-valpolicella-ripasso-superiore-doc-dal-cero-0.png?v=1777548718"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 verbindet die kühle Eleganz der Hochlagen von Torbe mit der Fülle der Ripasso-Methode. Ein Wein für Genießer, die Dichte und Tiefe suchen, ohne auf Trinkfluss zu verzichten. Er zeigt, wie präzise und terroirgeprägt Valpolicella heute sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas ein tiefes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit reifen Sauerkirschen und Schwarzkirschen, begleitet von Pflaume, getrockneten Kräutern, etwas Lakritz und süßen Gewürzen. Feine Anklänge von Kakao, Tabakblatt und ein Hauch Balsamico erinnern an die zweite Gärung auf Amarone-Trester.\nAm Gaumen mittelkräftig bis voll, saftig und zugleich seidig strukturiert. Die lebendige Valpolicella-Säure trägt dunkle Kirsche, rote Beeren, getrocknete Cranberry und zarte Bitterschokolade. Würzige Noten von Zimt und Pfeffer, etwas Rosmarin und eine dezente Röstaromatik verleihen Kontur. Die Tannine sind reif und samtig, das Mundgefühl bleibt frisch und transparent.\nDas Finish ist lang, kirschfruchtig und feinwürzig mit einer angenehmen, leicht balsamischen Tiefe. Jetzt bereits sehr zugänglich, besitzt der Wein genügend Struktur für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: 2025–2031.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus den hoch gelegenen Hängen von Torbe im Herzen der Valpolicella Classico. Kalk- und Mergelböden, gute Drainage und große Tag‑Nacht‑Amplitude sorgen für aromatische Klarheit, feste Tanninstruktur und frische Säure. Traditionelle Pergola-Veronese-Erziehung schützt die Trauben bis zur späten Lese.\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand. Nach der ersten Vergärung wird der Jungwein im Winter nach klassischer Ripasso-Methode auf den noch aromareichen Schalen des Amarone erneut vergoren. Diese Refermentation verleiht Tiefe, Körper und die typischen Noten von getrockneten Früchten. Anschließend reift der Wein in einer Kombination aus großen slawonischen Eichenfässern und teils gebrauchten Barriques, bevor er zur Harmonisierung auf die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHervorragend zu Ragù alla Veronese, Ossobuco, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, Pilz-Risotto sowie zu mittelreifen bis gereiften Hartkäsen (z. B. Monte Veronese, Parmesan). Ideal serviert bei 16–18 °C; junge Flaschen 30–45 Minuten karaffieren, ältere Jahrgänge behutsam öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti ist die Premiumlinie der 1933 gegründeten Cantina Valpolicella Negrar, einer der prägenden Genossenschaften Venetiens. Aus der Umgebung von Negrar stammt einer der frühesten als Amarone deklarierten Weine (1930er Jahre), womit das Haus die Stilistik der Region entscheidend mitgeprägt hat. Mit Lagenabfüllungen wie Torbe, konsequenter Arbeit im Weinberg und nachhaltigen Praktiken hat Domini Veneti zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt heute als Referenz für charakterstarke Valpolicella-Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56087460774268,"sku":"XW-59361","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023-0.png?v=1773798245"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003cp\u003eDer Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus Venetien, der die klassische Veroneser Ripasso-Tradition auf moderne, präzise Art interpretiert. Durch die erneute Vergärung auf den Trestern getrockneter Trauben gewinnt dieser Wein an Tiefe, Fülle und Komplexität, ohne seine Eleganz zu verlieren. Die Cuvée aus überwiegend Corvina mit einem Anteil Rondinella vereint intensive Frucht, feine Würze und eine verführerisch samtige Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Bosan in einem brillanten, intensiven Purpur mit violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase dominieren reife rote Früchte und Kirschen, begleitet von Noten dunkler Beeren, süßlicher Gewürze, etwas Pfeffer und einem Hauch von getrockneten Kräutern. Mit Luft entwickeln sich Anklänge von Kakao, geröstetem Kaffee und dezenter Vanille, die von der Holzreife stammen.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit einer reifen, doch gut eingebundenen Säure und geschmeidigen Tanninen. Die dunkelfruchtigen Aromen von Kirsche und Pflaume werden von würzigen und leicht balsamischen Noten begleitet, gefolgt von einem langen, samtigen Nachhall mit Nuancen von Schokolade und geröstetem Kaffee. Der 2020er besitzt genügend Struktur und Konzentration, um sich über mehrere Jahre positiv zu entwickeln – in den nächsten 5–8 Jahren sollte er seinen optimalen Trinkhöhepunkt erreichen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Valpolicella Ripasso Superiore Bosan stammen aus ausgewählten Lagen im Valpolicella-Gebiet in Venetien, wo kalkhaltige, teils lehmige Böden und das milde Klima zwischen Gardasee und Voralpen ideale Bedingungen für Corvina und Rondinella bieten. Die Lese erfolgt selektiv, größtenteils von Hand, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Zunächst wird ein klassischer Valpolicella vinifiziert; anschließend folgt der namensgebende Ripasso: Der Jungwein wird auf die Trestern bereits getrockneter Trauben (aus der Amarone-Produktion) erneut aufgegossen und vergoren. Diese zweite Gärung verleiht dem Wein mehr Struktur, Alkohol und aromatische Tiefe. Danach reift der Bosan für eine längere Zeit in Holzfässern und teilweise Barriques, bevor er zur Harmonisierung auf der Flasche ruht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmorten Rinderbäckchen, Ossobuco, Lammkeule oder Wildragout. Er passt ebenso hervorragend zu gereiften, würzigen Hartkäsen, wie Parmesan oder Pecorino, sowie zu herbstlichen Pilzgerichten und reichhaltiger Pasta mit Ragù. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, damit sich die Aromen voll entfalten und die Textur noch geschmeidiger wirkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGerardo Cesari wurde 1936 im Herzen des Valpolicella gegründet und zählt heute zu den international bekanntesten Erzeugern der Region. Das Weingut hat wesentlich dazu beigetragen, Weine wie Amarone und hochwertige Ripasso-Cuvées weltweit zu etablieren, und steht für einen Stil, der Tradition und moderne Kellertechnik verbindet. Mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg, strenger Selektion und einem Fokus auf regionaltypische Rebsorten wie Corvina und Rondinella hat sich Cesari einen festen Platz unter den Referenzen des Veneto gesichert und wird regelmäßig für die Konstanz und Qualität seiner Weine ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56223428379004,"sku":"XW-59518","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020-0_301da1af-a083-4842-ba8c-16abb0bde447.png?v=1773803924"},{"product_id":"cantine-di-ora-valpolicella-ripasso","title":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","description":"\u003cp\u003eDer Cantine di Ora Valpolicella Ripasso 2021 verbindet die Frische und Frucht eines Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe des traditionellen Ripasso-Verfahrens. Die charakteristische Spezialität aus dem Veneto entsteht durch den erneuten Kontakt des jungen Weins mit den Trestern getrockneter Amarone-Trauben und zählt zu den bekanntesten Rotweinstilen der Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem kräftigen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase stehen saftige Aromen von roten Kirschen, Pflaumen und Beeren im Vordergrund, begleitet von würzigen Nuancen und einem dezent warmen, leicht balsamischen Charakter.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Jahrgang 2021 fruchtbetont, mittelkräftig und angenehm rund. Die Corvina sorgt für eine lebendige Säure und präzise Kirschfrucht, während das Ripasso-Verfahren zusätzliche Fülle und Struktur verleiht. Feine Tannine und ein würziger Nachhall machen ihn bereits jetzt zugänglich; bei kühler, dunkler Lagerung kann er sich in den kommenden Jahren harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet im Veneto, wo das gemäßigte Klima und die hügeligen Weinberge ideale Bedingungen für fruchtbetonte, strukturierte Rotweine schaffen. Grundlage ist die Rebsorte Corvina. Beim traditionellen Ripasso-Verfahren wird ein junger Valpolicella ein zweites Mal auf den Trestern getrockneter Amarone- und Recioto-Trauben vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Körper, aromatischer Tiefe und samtiger Struktur. Angaben zu den genauen Weinbergs- und Ausbaupraktiken dieses Jahrgangs liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Ripasso passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne, Pizza mit würzigem Belag sowie zu geschmortem Rind, Lamm und gereiftem Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer längeren Lagerung oder unmittelbar nach dem Öffnen kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft freisetzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantine di Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258675769724,"sku":"JE-10331112","price":17.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/10331112.jpg?v=1769090396"},{"product_id":"2020-ripasso-valpolicella-doc-zironda","title":"2020 Ripasso Valpolicella, DOC, Zironda","description":"\u003cp\u003eDer 2020 Ripasso Valpolicella DOC „Zironda“ verbindet saftige Frucht, zugänglichen Trinkfluss und die typische Tiefe der Ripasso-Methode. Er bietet eine charmante Balance aus roten Früchten, sanfter Würze und samtiger Struktur – ein Valpolicella, der sofort Freude macht, ohne beliebig zu wirken. Durch die traditionelle „Ripassare“-Technik erhält der Wein zusätzliche Konzentration, Charakter und Länge, wie man es klassisch aus dem Herzen Venetiens kennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Zironda Ripasso in einem kräftigen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase dominieren rote Früchte wie Kirschen und rote Beeren, dazu feine Noten von getrockneten Früchten, ein Hauch Pflaume sowie eine zarte, leicht pfeffrige Würze und Nuancen von Kräutern.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und rund, mit reifer Kirscharomatik, etwas Waldbeeren und einem Hauch Kakao und Gewürzen aus der Ripasso-Veredelung. Die Tannine sind weich und gut eingebunden, die Struktur mittelkräftig, mit schöner Fülle, ohne schwer zu wirken. Die Säure bleibt frisch und sorgt für einen sehr trinkanimierenden Stil. Der Wein ist bereits jetzt hervorragend zu genießen und besitzt ein gutes Reifepotenzial von etwa 4–6 Jahren, in denen sich die Würze und die Frucht noch harmonischer verbinden werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, nördlich von Verona, wo kalk- und lehmhaltige Böden sowie die Nähe zum Gardasee für ein mildes Klima mit guten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgen. Die Brisen vom See trocknen die Trauben nach Regenfällen rasch ab, was gesunde Reben und aromatische Trauben begünstigt. Geerntet werden die traditionellen Sorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella Ende September bis Anfang Oktober, wenn sie ihre optimale Reife erreicht haben. Zunächst wird ein klassischer Valpolicella im Stahltank vollständig vergoren und bis zum folgenden Frühjahr ausgebaut. Dann wird der junge Wein auf die noch aromareichen Schalen (Trester) der Amarone-Produktion gegeben, was eine zweite Gärung („Ripasso“) auslöst. Dadurch gewinnt der Wein an Alkohol, Farbe, Extrakt, Fülle und aromatischer Intensität – genau diese „Passage“ über das Amarone-Tresterbett gibt dem Ripasso seinen Namen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Ripasso ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu mediterraner Küche: Ideal zu Pasta mit kräftigen Ragùs, Lasagne, Risotto mit Pilzen, gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Lammkoteletts, Ossobuco oder Rinderschmorbraten. Auch zu mittelkräftigen, halbreifen Käsesorten aus Kuh- oder Schafsmilch passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in einer Karaffe hilft, die Frucht und die würzigen Nuancen noch klarer hervortreten zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMGM Mondo del Vino S.p.A. wurde 1991 von den drei Fachhändlern Alfeo Martini, Roger Gabb und Christoph Mack gegründet, mit dem Ziel, klassische italienische Weine in verlässlicher Qualität und zu fairen Preisen zu erzeugen und international zugänglich zu machen. Das Unternehmen arbeitet mit bedeutenden Herkunftsgebieten wie Venetien, Piemont und Apulien und verbindet regionale Tradition mit moderner Kellertechnik. Die zur Gruppe gehörenden Weingüter genießen einen guten Ruf für ihre Qualitätsphilosophie, ihr Bekenntnis zu den jeweiligen Terroirs und den Einsatz zeitgemäßer, schonender Verfahren. Mit Weinen wie dem Zironda Ripasso Valpolicella trägt Mondo del Vino dazu bei, den charaktervollen, aber dennoch zugänglichen Stil Venetiens weltweit bekannter zu machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56261006623100,"sku":"ESV-610420","price":15.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020-ripasso-valpolicella-doc-zironda-0.png?v=1778241401"},{"product_id":"2022-aristocratico-valpolicella-ripasso-doc","title":"2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC","description":"\u003cp\u003eDer 2022 Aristocratico Valpolicella Ripasso DOC verbindet auf eindrucksvolle Weise Trinkfreude mit der typischen Fülle der Ripasso‑Methode. Er richtet sich an Genießer, die einen charaktervollen, samtigen Rotwein suchen, der zwischen klassischem Valpolicella und Amarone angesiedelt ist. Durch das „Ripassare“ auf den Amarone-Trester gewinnt dieser Wein an Tiefe, Struktur und aromatischer Komplexität – ein moderner Klassiker aus dem Herzen Venetiens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Aristocratico Valpolicella Ripasso in einem tiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – jung, dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bukett von reifen Kirschen, dunklen Beeren und Pflaumen, dazu kommen Noten von getrockneten Früchten, etwas Süßholz, feine Gewürzanklänge und ein Hauch von Kakao und Vanille.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und doch elegant, mit saftiger Kirschfrucht, dunkler Beerenaromatik und einer angenehmen Würze. Die Tannine sind reif und samtig, die Säure gut eingebunden und sorgt für Frische. Im Mittel- bis langen Nachhall zeigen sich erneut Noten von getrockneten Früchten und ein feiner Hauch von Bitterschokolade. Der 2022er ist bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur, um sich über die nächsten 5–7 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Aristocratico Valpolicella Ripasso stammt aus ausgewählten Lagen im Veneto, deren Weinberge auf teils kalk- und mergelhaltigen Böden liegen – ein Terroir, das für aromatische, strukturierte Rotweine prädestiniert ist. Die Cuvée basiert klassisch auf den autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara (oder ähnlichen lokalen Sorten), die meist von Hand gelesen werden, um nur gesundes, optimal gereiftes Traubengut zu selektieren. Nach der ersten Gärung wird der junge Valpolicella im Rahmen der Ripasso-Methode ein zweites Mal auf den Schalen und Trestern des Amarone vergoren. Dadurch gewinnt er zusätzlich an Farbe, Alkohol, Körper und Aromen. Im Anschluss reift der Wein für eine gewisse Zeit in Holzfässern und\/oder Barriques, was ihm seine feinen Röstaromen und die gut integrierte Struktur verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Valpolicella Ripasso ist ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten wie Schmorbraten, Ochsenschwanzragout, Lammkoteletts oder Wildgerichten. Ebenso harmoniert er sehr gut mit reifen Hartkäsen, Pilzrisotto, gegrilltem Gemüse und mediterranen Pastagerichten mit kräftigen Saucen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung von etwa 30–60 Minuten in der Karaffe hilft, die aromatische Tiefe und die feine Würze voll zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAristocratico steht für eine Linie klassischer, charakterstarker Weine aus einigen der renommiertesten Regionen Italiens – mit einem besonderen Schwerpunkt auf Venetien. Der Name ist Programm: Die Weine sollen die „aristokratische“ Eleganz und Tradition großer italienischer Herkunftsgebiete widerspiegeln, zugleich aber zugänglich und modern interpretiert sein. In der Region Valpolicella knüpft Aristocratico an eine lange Kultur der Erzeugung von Ripasso- und Amarone-Weinen an und kombiniert traditionelle Methoden wie die Ripasso-Technik mit zeitgemäßer Kellerarbeit. So entstehen Weine mit klarer Herkunftsprägung, verlässlicher Qualität und einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis.\u003c\/p\u003e","brand":"Aristocratico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56437991670140,"sku":"GCW-ARIS-22002-1-1","price":15.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-aristocratico-valpolicella-ripasso-doc-0_8f8f4d0f-608b-4c4b-85b4-02ad4324da9f.png?v=1791671801"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003cp\u003eDer Montresor Valpolicella Ripasso Superiore „Castelliere delle Guaite“ 2019 ist ein Ripasso mit Charakter: Er verbindet die saftige Frische der Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe und Wärme, die das traditionelle Ripasso-Verfahren verleiht. Inspiriert von den alten Befestigungsanlagen („Castelliere“), die diese Landschaft einst schützten, steht dieser Wein sinnbildlich als Wächter eines besonders authentischen Veneto-Ausdrucks – und macht den Moment sogar mit einer ablösbaren Etikette zum Erinnerungsstück.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt er sich in einem dichten Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen. In der Nase wirken reife Sauerkirsche und Pflaume prägend, dazu kommen feine Noten von getrockneten Früchten, etwas Kakao, mediterrane Kräuter und ein Hauch von süßen Gewürzen.\n\nAm Gaumen ist der 2019er vollmundig und geschmeidig: dunkle Kirschfrucht, dezente Rosinenanklänge und würzige Nuancen treffen auf eine präsente, gut eingebundene Tanninstruktur. Die Säure hält den Wein lebendig und sorgt für Trinkfluss; insgesamt wirkt er ausgewogen und angenehm lang im Abgang. Mit seiner Ripasso-typischen Konzentration hat er ein gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre, gewinnt dabei meist an harmonischer Würze und seidiger Textur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben Corvina, Molinara und Rondinella stammen aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, wo das Zusammenspiel aus Hügellagen, kalk- und lehmhaltigen Böden sowie dem ausgleichenden Einfluss der nahen Seen für aromatische Reife bei gleichzeitiger Frische sorgt. Nach der Lese wird der Basiswein vergoren und anschließend im klassischen Ripasso-Stil ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone\/Recioto „wiedervergoren“, wodurch Farbe, Extrakt und aromatische Tiefe deutlich zunehmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin idealer Essensbegleiter zu geschmortem Fleisch, Lammkoteletts, Pasta mit Ragù, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse (z. B. Grana Padano, gereifter Pecorino). Servieren Sie ihn bei ca. 16–18 °C; ein kurzes Dekantieren von etwa 30–60 Minuten hilft, die Würze und die dunkle Frucht noch klarer herauszuarbeiten – besonders, wenn er jung geöffnet wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontresor gehört zu den prägenden Namen in Venetien und ist besonders für seine Weine aus dem Valpolicella-Gebiet bekannt. Das Haus steht für eine stilistische Verbindung aus Tradition und verlässlicher Qualität – mit besonderem Augenmerk auf regionale Rebsorten und klassische Methoden wie Ripasso, die den typischen Charakter der Region in die Flasche bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56534885663100,"sku":"XW-60808","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019-0.png?v=1774458041"},{"product_id":"begali-lorenzo-valpolicella-doc-classico-superiore-ripasso-2020","title":"Begali Lorenzo Valpolicella doc Classico Superiore Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eBegali Lorenzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2020 steht für Ripasso auf sehr hohem Niveau: handwerklich präzise, kraftvoll und zugleich wunderbar zugänglich. Das Besondere ist die zweite Gärung auf dem Trester des hauseigenen Amarone, die dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und Komplexität verleiht. Diese traditionelle Methode aus dem Valpolicella-Gebiet macht Ripasso zu einem geschichtsträchtigen Stil, der die Brücke zwischen klassischem Valpolicella und Amarone schlägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein dunkel und dicht, mit einer intensiven, fast verführerischen Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von dunklen Kirschen, reifen Pflaumen, Rosinen, Balsamico, Zimt, Kakao und einem Hauch Rauch.\n\nAm Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und konzentriert, mit saftiger roter Beerenfrucht, feiner Würze und frischen mediterranen Kräutern. Die Tannine sind gut eingebunden, die Textur wirkt seidig, und das Finale ist lang und elegant. Dank seiner Struktur und des Fassausbaus besitzt der Wein durchaus Lagerpotenzial und kann in den nächsten Jahren noch an Tiefe gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valpolicella Classico-Gebiet in Venetien, einer Region mit idealen Bedingungen für Corvina und Rondinella. Das Cuvée besteht aus 65 % Corvina, 30 % Rondinella und 5 % weiteren lokalen Rebsorten. Nach der Gärung erfolgt die traditionelle Ripasso-Methode über den Trester des hauseigenen Amarone, bevor der Wein anschließend ein Jahr in Eichenfässern reift, was ihm zusätzliche Rundheit und aromatische Komplexität verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr passend zu geschmortem Fleisch, Wildgerichten, Rinderbraten, Pilzrisotto oder reifem Hartkäse. Auch zu Pasta mit kräftigen Ragùs ist er ein ausgezeichneter Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung oder das Öffnen 30 Minuten vor dem Genuss kann seine Aromatik zusätzlich öffnen. Dekantieren ist nicht zwingend notwendig, bei jungem Genuss aber durchaus empfehlenswert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBegali Lorenzo ist ein traditionsbewusster Erzeuger aus dem Valpolicella-Gebiet, der für sorgfältige Handarbeit und hochwertige Trauben bekannt ist. Das Weingut steht für Weine mit klarer regionaler Identität und einer stilistischen Balance aus Ausdruck, Eleganz und Tiefe. Besonders bei Ripasso- und Amarone-Weinen genießt Begali Lorenzo einen ausgezeichneten Ruf und zählt zu den Produzenten, die die Qualität des Classico-Gebiets überzeugend repräsentieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Begali Lorenzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56598482518396,"sku":"FW-6481","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/begalilorenzo_valpolicellaripasso_nv_1.png?v=1775478594"},{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eFamiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 vereint die typische Eleganz des Veneto mit der zusätzlichen Tiefe und Struktur, die die Ripasso-Methode so beliebt gemacht hat. Aus Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara gekeltert, zeigt er den charaktervollen Stil der Region rund um Verona und steht zugleich für die enge Verbindung von Pasqua Vigneti e Cantine zu seinen territorialen Wurzeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich reife rote Kirschen, dunkle Beeren, getrocknete Kräuter und feine Gewürznoten, oft begleitet von einem Hauch Kakao oder Tabak. Am Gaumen wirkt er saftig und harmonisch, mit weichen Tanninen, guter Frische und einer schönen Balance zwischen Frucht, Würze und subtiler Wärme.\n\nDer Ripasso-Stil verleiht ihm mehr Fülle und Komplexität als einem klassischen Valpolicella, ohne seine Trinkigkeit zu verlieren. Der Nachhall ist angenehm lang, mit Frucht und würzigen Noten im Finale. Dank seiner Struktur besitzt der Wein ein solides Entwicklungspotenzial und kann sich in den nächsten Jahren noch weiter öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, dessen kalk- und tonhaltige Böden sowie das gemäßigte Klima ideale Bedingungen für aromatische, ausgewogene Rotweine bieten. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, damit nur gesundes und vollreifes Lesegut verarbeitet wird. Für die Ripasso-Produktion wird der junge Valpolicella-Wein erneut mit den Schalen des Amarone in Kontakt gebracht, wodurch Farbe, Struktur und aromatische Tiefe zusätzlich ausgebaut werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst hervorragend zu Pasta mit Fleischragout, Risotto mit Pilzen, geschmortem Rind, Lammkoteletts oder reifem Hartkäse. Serviert wird er ideal bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder ein Dekantieren für etwa 30 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen, besonders bei jüngeren Jahrgängen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine ist ein traditionsreiches Weingut aus dem Raum Verona, das seit Generationen eng mit dem Veneto verbunden ist. Das Haus hat sich einen festen Platz unter den namhaften Produzenten der Region erarbeitet und ist international für seine charakterstarken Weine bekannt. Mit der Famiglia-Pasqua-Linie betont das Weingut seine Herkunft und die große Bedeutung der klassischen veronesischen Weinstile.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56615504347516,"sku":"XW-61125","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.png?v=1776677346"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023","description":"\u003cp\u003eDer Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023 verbindet die Frische eines klassischen Valpolicella mit der Tiefe und Fülle der Ripasso-Methode. Das Ergebnis ist ein charaktervoller, zugänglicher Rotwein mit schöner Struktur, saftiger Frucht und der typischen Eleganz, für die Bertani bekannt ist. Die Appellation Valpantena in Venetien steht zudem für einen besonders eigenständigen Ausdruck der Valpolicella-Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit mittlerer Tiefe. In der Nase öffnen sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und Pflaumen, ergänzt von feinen Anklängen an Gewürze, getrocknete Kräuter und eine dezente Würze aus dem Ausbau.\n\nAm Gaumen wirkt der Ripasso rund und harmonisch, mit saftiger Frucht, geschmeidigen Tanninen und einer angenehmen Balance zwischen Frische und Reife. Die Cuvée aus Corvina, Merlot und Rondinella sorgt für Struktur, Fülle und Trinkfluss. Dank seiner soliden Substanz besitzt der Wein durchaus Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre, zeigt sich aber bereits jetzt sehr zugänglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Valpantena, einem kühleren Teil des Valpolicella-Gebiets in Venetien, dessen kalk- und tonhaltige Böden sowie gute Durchlüftung ideale Bedingungen für aromatische, ausgewogene Weine bieten. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Nach der Gärung wird der Wein im klassischen Ripasso-Verfahren ein zweites Mal auf den Trester des Amarone „überzogen“, wodurch er zusätzliche Tiefe, Farbe und aromatische Komplexität gewinnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr gut zu Pasta mit Fleischragout, Risotto mit Pilzen, gegrilltem Geflügel, Schmorgerichten oder mittelreifem Hartkäse. Auch zu italienischen Klassikern wie Ossobuco oder Lasagne ist er eine hervorragende Wahl. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung oder Dekantierung von etwa 20–30 Minuten kann die Aromen zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani zählt zu den renommiertesten Produzenten Venetiens und prägt die Weinwelt der Valpolicella seit dem 19. Jahrhundert entscheidend mit. Das Weingut ist besonders für seine Rolle bei der Weiterentwicklung hochwertiger Veroneser Rotweine bekannt und genießt in der Region einen exzellenten Ruf. Mit einer langen Tradition, viel Gespür für Herkunft und klarer stilistischer Handschrift gehört Bertani zu den großen Namen des italienischen Weinbaus.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56747891130748,"sku":"XW-61501","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023-0.png?v=1780045885"},{"product_id":"fratelli-recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-mg-2019","title":"Fratelli Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso MG, 2019","description":"\u003cp\u003eFratelli Recchia Le Muraie Ripasso 2019 ist ein charaktervoller Einzellagenwein aus dem Valpolicella Classico, der die Tiefe eines klassischen Ripasso mit der besonderen Eleganz einer zweiten Gärung auf Recioto-Trester verbindet. Diese Top-Cuvée des Familienbetriebs zeigt, warum Ripasso aus dem Veneto seit Jahrzehnten als eine der spannendsten Interpretationen italienischer Rotweine gilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein mit dichter, dunkler Farbe und klarer, lebendiger Ausstrahlung. In der Nase zeigen sich reife Brombeeren, Kardamom und feine Schokoladennoten, die dem Bouquet Wärme und Komplexität verleihen.\n\nAm Gaumen wirkt der Le Muraie vollmundig und kraftvoll, getragen von intensiver Frucht und einer präzisen, frischen Säure, die dem Wein Balance und Trinkfluss gibt. Der Nachhall ist lang, harmonisch und deutlich von Klasse geprägt, mit gutem Reifepotenzial für weitere Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muraie stammt aus einer einzelnen Lage im Valpolicella Classico-Gebiet in Venetien und wird aus den traditionellen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara vinifiziert. Die zweite Gärung erfolgt nicht nur auf Amarone-Trester, sondern auf dem hochwertigeren Recioto-Trester, was dem Wein zusätzliche Tiefe und aromatische Komplexität verleiht. Anschließend reift er in großen slawonischen Eichenfässern, um Struktur und Feinheit zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBesonders gut passt dieser Ripasso zu geschmortem oder am Stück gebratenem Rindfleisch, zu Osso Buco, kräftigen Braten und herzhaften Gerichten mit intensiver Sauce. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; ein kurzes Dekantieren kann sinnvoll sein, um die komplexen Aromen noch offener zu zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFratelli Recchia ist ein traditionsreiches Familienweingut aus dem Valpolicella Classico, das seit Generationen eng mit der Region und ihren charakteristischen Weinstilen verbunden ist. Mit Weinen wie Le Muraie hat sich das Haus einen Namen für qualitätsorientierte, terroirgeprägte Ripasso- und Amarone-Weine gemacht und zählt heute zu den geschätzten Produzenten des Veneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57131718934908,"sku":"OS-465419","price":43.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/465419_trans_85406c7a-fb22-40ad-bb22-c65d12656072.png?v=1782999306"},{"product_id":"cecilia-beretta-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Cecilia Beretta, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDer Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2023 bringt die charaktervolle Seite Veronas ins Glas – kraftvoll, elegant und mit der typischen Tiefe eines Ripasso. Als Teil des Familienguts Pasqua steht er für authentischen Genuss aus einer der traditionsreichsten Rotweinregionen Italiens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt er sich in einem satten Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich reife rote Früchte, Kirschen und Pflaumen mit würzigen Anklängen, feinen getrockneten Kräutern und einem Hauch von Kakao oder Süßholz.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein saftig und harmonisch, mit spürbarer Struktur, reifer Frucht und angenehm eingebundener Würze. Der Ripasso-Stil sorgt für zusätzliche Fülle, mehr Tiefe und einen sanft anhaltenden Nachhall. Dank seiner Balance besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial über die nächsten Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Valpolicella-Region in Venetien, deren kalk- und tonhaltige Böden sowie das milde Klima ideale Bedingungen für ausdrucksstarke Rotweine schaffen. Für einen Ripasso wird der junge Valpolicella auf den Trester von Amarone-Trauben „nachvergoren“, wodurch er mehr Farbe, Extrakt und Komplexität erhält.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBesonders gut passt dieser Wein zu Pasta mit kräftigen Saucen, Risotto, geschmortem Fleisch, Braten und gereiftem Hartkäse. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C; ein kurzes Belüften im Dekanter kann seine Aromen zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecilia Beretta ist ein Stolz der Familie Pasqua und wurde Anfang der 1980er-Jahre gegründet. Das Haus steht für Weine, die die authentischen Werte und den unverwechselbaren Stil Veronas widerspiegeln, und hat sich mit seinem klaren Qualitätsanspruch einen festen Platz in der Region erarbeitet.\u003c\/p\u003e","brand":"Cecilia Beretta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57191750304124,"sku":"VDZ-10269855154512-52306839830864","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/03903102back-1.png?v=1784541125"},{"product_id":"zenato-ripassa-della-valpolicella-2021","title":"Zenato, Ripassa della Valpolicella 2021","description":"\u003cp\u003eZenato Ripassa della Valpolicella 2021 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus Venetien, der die elegante Handschrift des Hauses mit der typischen Tiefe der Valpolicella verbindet. Als kleiner, aber feiner „Bruder“ des Amarone vereint er Kraft, Finesse und eine besonders geschmeidige Struktur – ein Wein mit klarer regionaler Identität und großem Wiedererkennungswert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit schöner Intensität. In der Nase entfalten sich Aromen von Pflaumen, Mokka, kandierten Feigen, süßen Gewürzen und einem feinen Hauch Kakao.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein harmonisch, vollmundig und samtig, mit einer sehr guten Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur. Die Ripassa-Methode verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität, während die reife Tanninstruktur für ein langes, elegantes Finale sorgt. Der Wein besitzt ein gutes Lagerpotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiter verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Valpolicella, genauer gesagt von Zenatos Costalunga-Lagen, wo der Fokus auf den Rotweinreben des Hauses liegt. Der Blend besteht aus etwa 85 % Corvina, 10 % Rondinella und 5 % Oseleta. Nach der ersten Gärung wird der Wein im Ripasso-Verfahren ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone vergoren, wodurch er an Konzentration, Tiefe und aromatischer Komplexität gewinnt. Anschließend reift er 18 bis 24 Monate in Holzfässern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRipassa della Valpolicella passt hervorragend zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch, Wild, reifem Hartkäse sowie aromatischen Pastagerichten mit Pilzen oder Trüffel. Auch zu Ossobuco oder einer klassischen Lasagne ist er eine sehr gute Wahl. Optimal serviert man ihn bei 16 bis 18 °C; eine kurze Belüftung oder Karaffierung kann seine Aromen zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato ist ein traditionsreiches Familienweingut aus Venetien, dessen Erfolgsgeschichte vor über 60 Jahren mit Sergio Zenato begann, der die ersten Reben in San Benedetto pflanzte. Heute führen seine Kinder Alberto und Nadia das Unternehmen weiter und haben Zenato zu einem der angesehensten Erzeuger der Region gemacht. Mit rund 95 Hektar Rebfläche auf den Gütern S. Cristina und Costalunga steht das Haus für eine beeindruckende Bandbreite hochwertiger Veneto-Weine – von frischem Lugana bis zu komplexem Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57191752794492,"sku":"VDZ-10269852107088-52306841534800","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/5338-zenato-ripassa-della-valpolicella.jpg?v=1784541252"},{"product_id":"villa-loren-valpolicella-ripasso-2021","title":"Villa Loren, Valpolicella Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eDer Villa Loren Valpolicella Ripasso 2021 verbindet die elegante Fruchtigkeit der Veneto-Rebsorten mit der kraftvollen Konzentration, für die Valpolicella bekannt ist. Seine intensive granatrote Farbe, die vielschichtige Aromatik und die Reife im Eichenfass machen ihn zu einem charaktervollen Rotwein mit deutlicher Amarone-Anlehnung. Die Weinberge liegen in der Heimat des Amarone – einer der bedeutendsten Weintraditionen Norditaliens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Granatrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit Noten von Zimt, reifer Kirschkonfitüre und Walnuss. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und vollmundig, mit reifer dunkler Frucht sowie Anklängen von Vanille und Kaffee. Die ausgeprägte Konzentration wird von einer langen, warmen Aromatik begleitet. Dank der sorgfältigen Reifung besitzt der Jahrgang 2021 ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung noch weiter abrunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valpolicella-Gebiet im Veneto, wo sonnige Bedingungen, die Nähe zur Adria und kühlende Brisen ein ausgewogenes Reifeklima schaffen. Nach der Lese werden die Trauben in kleinen Kisten in trockenen, gut belüfteten Räumen rund drei Monate lang getrocknet. Durch diesen natürlichen Appassimento-Prozess konzentrieren sich Zucker, Glycerin und Aromen. Anschließend werden die halbtrockenen Trauben schonend gepresst und bei niedrigen Temperaturen langsam vergoren; die Mazeration dauert mehr als einen Monat. Danach reift der Wein rund 24 Monate in mittelgroßen Eichenfässern und erhält nach der Abfüllung weitere mindestens acht Monate Flaschenreife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner kraftvollen Struktur passt der Villa Loren Valpolicella Ripasso besonders gut zu Rind- und Kalbfleisch, Lamm, Kaninchen sowie kräftigen Schmorgerichten. Auch Wild wie Wildschwein oder Hirsch und gereifte Käsesorten – etwa Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio oder Blauschimmelkäse – sind ausgezeichnete Begleiter. Servieren Sie ihn leicht unterhalb der Raumtemperatur bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Dekantieren von 30 bis 60 Minuten kann die Frucht und die würzigen Fassnoten zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Loren","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57233118232956,"sku":"VDZ-10570112401744-53331316769104","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/vill04020.png?v=1785497561"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eDer Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 von Azienda Vinicola Prà verbindet die Frische und Eleganz der Valpolicella mit der aromatischen Tiefe des Amarone-Verfahrens. Seine ausgewogene Struktur, die intensive Kirschfrucht und die feine Würze machen ihn zu einem charaktervollen Rotwein aus dem Veneto. Die Einzellage Morandina zählt zu den geschätzten Crus, denen Graziano Prà zu internationaler Aufmerksamkeit verholfen hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Robinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen und getrockneten Gewürzen, begleitet von einer dezenten, warmen Würze.\n\nAm Gaumen treffen saftige Kirschen auf reife, marmeladige Pflaumen und eine feine, leicht herbe Rhabarbernote. Die lebendige Säure und die gut eingebundenen Tannine sorgen für eine ausgezeichnete Balance und verleihen dem Wein eine klare, strukturierte Länge. Der Jahrgang 2021 bereitet bereits jetzt viel Freude, kann sich aber bei guter Lagerung noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus der Lage Morandina in Valpolicella, einer traditionsreichen Weinregion im Veneto. Für die Ripasso-Herstellung durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den getrockneten Traubenschalen, die zuvor für die Herstellung von Amarone verwendet wurden. Dadurch gewinnt er an Konzentration, Körper und aromatischer Tiefe. Nach einer etwa fünftägigen Mazeration reift der Wein zwölf Monate in Fässern aus Allier-Eiche, bevor er seine ausgewogene Verbindung aus Frucht, Würze und Struktur entwickelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Morandina Ripasso passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen auf Basis von rotem Fleisch sowie zu Risotto all’Isolana mit venezianischer Wurst und schwarzem Pfeffer. Auch gereifte Charcuterie, Pata Negra und Serranoschinken sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten servieren Sie ihn leicht temperiert bei 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa 30 Minuten kann die Frucht und die würzigen Nuancen zusätzlich hervorheben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà ist seit Beginn der 1980er-Jahre im Familienbetrieb tätig und führt eine Weinbautradition fort, die bereits von seinem Vater und Großvater geprägt wurde. Mit großem Respekt vor dem Terroir arbeitet er sowohl in Soave – unter anderem in den Lagen Monte Grande und Monte Bisson – als auch in Valpolicella. Seine Weine zeichnen sich durch Klarheit, Präzision und einen konsequenten Fokus auf die Frucht aus. Unter seiner Leitung haben die kleinen, renommierten Crus der Familie internationale Anerkennung erlangt.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57233122132348,"sku":"VDZ-10570096804176-53331280232784","price":82.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pra06524.png?v=1785497638"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021-1","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eDer Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 von Azienda Vinicola Prà verbindet die saftige Frucht der Veroneser Weinberge mit der zusätzlichen Tiefe der Ripasso-Methode. Sein charakteristisches Profil entsteht durch eine zweite Gärung auf getrockneten Amarone-Trestern – ein traditionsreiches Verfahren, das dem Wein mehr Struktur, Würze und Konzentration verleiht. Hinter dem Wein steht Graziano Prà, der die kleinen, renommierten Crus Morandina, Monte Grande und Monte Bisson international bekannt gemacht hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase duftet einladend nach schwarzen Kirschen und getrockneten Gewürzen, ergänzt durch eine feine, warme Würze. Am Gaumen treffen Aromen von Kirschen und Pflaumenmarmelade auf einen spannenden Anklang von Rhabarber und würzigen Nuancen. Eine ausgewogene Säure und gut eingebundene Tannine verleihen dem Ripasso eine klare, harmonische Struktur und einen angenehm langen Nachhall.\n\nDer Jahrgang 2021 kann bereits mit viel Trinkfreude genossen werden, besitzt dank seiner Säure, Tanninstruktur und zwölfmonatigen Reife im Holz jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre weiter verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus Morandina in Valpolicella, einem der geschätzten Weinberge von Azienda Vinicola Prà. Nach der ersten Gärung erfolgt eine zweite Gärung nach der Appassimento-Methode auf getrockneten Traubenschalen aus der Amarone-Produktion. Die anschließende Mazeration dauert etwa fünf Tage. Danach reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern aus Allier, wobei der Ausbau die Frucht unterstützen soll, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser vielseitige Rotwein passt hervorragend zu Pasta mit kräftiger Sauce auf Basis von rotem Fleisch sowie zu Risotto all’Isolana mit Veroneser Wurst und schwarzem Pfeffer. Auch gereifte Charcuterie, Pata Negra und Serranoschinken sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – etwa 30 Minuten – kann die Frucht und die würzigen Noten zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAzienda Vinicola Prà ist eng mit der Geschichte von Graziano Prà verbunden, der seit Beginn der 1980er-Jahre im Familienunternehmen tätig ist und seine Leidenschaft für den Weinbau von seinem Vater und Großvater übernahm. Seine Arbeit steht für Respekt vor dem Boden, Präzision und die klare, unverfälschte Darstellung der Frucht. Mit den Crus Morandina in Valpolicella sowie Monte Grande und Monte Bisson in Soave hat Graziano Prà kleinen, charaktervollen Lagen zu internationaler Anerkennung verholfen. Bis heute trifft er die wesentlichen Entscheidungen im Weinberg und Keller selbst.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57233122918780,"sku":"VDZ-10570096771408-53331279511888","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pra06024.png?v=1785497655"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eDer Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 verbindet die lebendige Frische eines klassischen Valpolicella mit der Tiefe und Fülle eines Amarone. Durch die traditionelle Ripasso-Methode erhält der Wein zusätzliche Komplexität und wird häufig als „kleiner Amarone“ bezeichnet – eine charaktervolle Spezialität aus dem Veneto mit langer regionaler Tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, begleitet von feinen Anklängen an Schokolade, getrocknete Früchte und warme Gewürze.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Ripasso vollmundig, rund und harmonisch. Weiche Tannine treffen auf saftige Frucht und eine elegante, leicht süßlich wirkende Fruchtfülle. Der Abgang ist warm, ausgewogen und anhaltend. Der Jahrgang 2020 ist bereits gut zugänglich, kann sich jedoch über weitere 5–7 Jahre in der Flasche schön weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella stammen aus dem klassischen Valpolicella-Gebiet im Veneto. Charakteristisch für diesen Wein ist die Ripasso-Methode: Der zunächst vergorene Valpolicella-Wein wird ein zweites Mal auf den Schalen und Rückständen der Amarone-Produktion vergoren. Dadurch gewinnt er an Körper, aromatischer Tiefe und Struktur, ohne seine typische Frische zu verlieren. Zu den genauen Lagen und Erntemethoden liegen keine weiteren Angaben vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser kräftige Rotwein passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wild und geschmorten oder langsam geschmorten Gerichten. Auch zu gereiften Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 Minuten kann die Frucht- und Gewürznoten zusätzlich hervorheben, ist bei jungem, bereits zugänglichem Wein aber nicht zwingend erforderlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Unknown","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57286870729084,"sku":"DHW-10354127274330-52008202830170","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Valpolicella-Ripasso-Doc-Classico-Superiore-2020.jpg?v=1786619338"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003cp\u003eDer Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 verbindet die Frische eines Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe der traditionellen Ripasso-Methode. Durch die zweite Gärung auf Amarone-Trester gewinnt der Rotwein an Struktur, aromatischer Komplexität und samtiger Fülle. Die Pruviniano Collection würdigt dabei die historische Identität des Marano-Tals, das bis 1177 unter dem Namen Pruviniano bekannt war.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet von Brombeeren und reifen dunklen Früchten, begleitet von würzigen Noten von Piment, Kreuzkümmel und Nelken. Anklänge von Tabak und Menthol verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Ripasso warm, vollmundig und harmonisch, getragen von samtweichen Tanninen. Die Frucht wird von einer markanten, anhaltend würzigen Note begleitet und klingt elegant aus. Dank seiner Struktur und der Reifung im Holz besitzt der Jahrgang ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem Valle di Marano im Herzen der Valpolicella Classica, wo die Weinberge auf etwa 250 Metern Höhe liegen. Die gut ausgerichteten Reblagen und kalkreichen, schluffigen Lehmböden fördern eine ausgewogene Reife, feine Tannine und die charakteristische würzige Länge des Weins. Die sorgfältige Lese und Auswahl der Trauben erfolgt im Oktober von Hand. Nach einer rund zehntägigen ersten Mazeration folgt die zweite Gärung auf Amarone-Trester über etwa 15 Tage – das typische Ripasso-Verfahren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, stabilisiert sich auf natürliche Weise und reift rund neun Monate in Fässern. Eine zusätzliche Ruhephase vor der Freigabe unterstützt seine Harmonie und Langlebigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, kräftigen Pasta-Gerichten, Wild und gereiften Hartkäsen. Servieren Sie den Wein leicht temperiert bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für ungefähr 30 Minuten kann die dunkle Frucht und die würzigen Nuancen besonders schön zur Geltung bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti ist das Qualitätslabel der Cantina Valpolicella Negrar, die 1933 gegründet wurde und zu den traditionsreichen Erzeugern im Valpolicella-Gebiet zählt. Mit der Pruviniano Collection stellt das Weingut den besonderen Charakter des Marano-Tals und seine lange Weinbaugeschichte in den Mittelpunkt. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore steht exemplarisch für die venezianische Weintradition und die authentische, fachkundige Anwendung des Ripasso-Verfahrens.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57329850417532,"sku":"XW-62376","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"ca-la-bionda-2021-valpolicella-ripasso-malavoglia","title":"Cà la Bionda - 2021 Valpolicella Ripasso Malavoglia","description":"\u003cp\u003eDer 2021 Valpolicella Ripasso „Malavoglia“ von Cà La Bionda verbindet die saftige Frische der Valpolicella mit zusätzlicher Tiefe und Struktur. Seine traditionelle zweite Gärung auf den Trestern der Amarone-Erzeugung verleiht ihm mehr Fülle, ohne die elegante Trinkigkeit und Balance zu verlieren. Damit steht er exemplarisch für den charaktervollen Ripasso-Stil aus dem Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem kräftigen Rubinrot. Die Nase ist einladend und fruchtbetont, mit Aromen von reifen dunklen Kirschen und saftigen Pflaumen, begleitet von einer dezenten würzigen Kräuternote. Die Reifung im großen Holzfass fügt eine harmonische, fein integrierte Komplexität hinzu, ohne die Frucht zu überdecken.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Ripasso ausgewogen, samtig und unkompliziert zugänglich. Reife dunkle Frucht trifft auf eine angenehme Frische, die für ein lebendiges Trinkgefühl sorgt. Die weiche Struktur macht ihn bereits jetzt sehr genussbereit; er kann sich bei geeigneter Lagerung jedoch noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie charakteristische Tiefe erhält dieser Valpolicella Ripasso durch die traditionelle zweite Gärung auf den Trestern der Amarone-Trauben. Anschließend reift der Wein behutsam in großen Holzfässern, wodurch sich seine Struktur und Komplexität verfeinern, ohne dass die Frische verloren geht. Angaben zu Terroir und Erntemethode liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAls vielseitiger Begleiter passt der Wein hervorragend zu geschmorten oder gegrillten Fleischgerichten, Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von etwa 30 Minuten kann die Aromen öffnen, ist aufgrund seines zugänglichen Charakters aber nicht zwingend erforderlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca La Bionda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57383659340156,"sku":"EPV-16300354404687","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ca-la-bionda-2021-valpolicella-ripasso-malavoglia-0.png?v=1788686463"},{"product_id":"2021-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-superiore","title":"2021 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Superiore","description":"2021 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Superiore","brand":"Rubinelli Vajol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57423711568252,"sku":"GCW-RUBI-21090901","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2021-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-superiore-0.png?v=1791682329"},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDer Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 verbindet die frische, fruchtbetonte Art des Valpolicella mit der zusätzlichen Tiefe der traditionellen Ripasso-Methode. Durch die zweite Gärung auf Amarone-Trestern erhält der Wein mehr Fülle, Komplexität und einen langen, würzigen Nachhall. Das 1902 gegründete Weingut Tommasi zählt zu den renommierten Erzeugern Venetiens und steht bis heute für authentische Weine aus dem Valpolicella-Gebiet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Ripasso in intensivem Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von getrockneten Veilchen, reifer Sauerkirschmarmelade und balsamischen Nuancen, ergänzt durch Anklänge von Zedernholz, Tabak, schwarzem Pfeffer und süßen Gewürzen. Am Gaumen wirkt er vollmundig und geschmeidig, bleibt dank einer lebendigen Säure jedoch angenehm frisch und ausgewogen. Die feine Würze begleitet einen anhaltenden, eleganten Abgang. Der Jahrgang 2023 kann bereits jetzt genossen werden und besitzt zugleich ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren; unter geeigneten Bedingungen kann er sich etwa ein Jahrzehnt weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Valpolicella Ripasso stammen aus den ausgewählten Tommasi-Lagen Conca d’Oro, La Groletta und De Buris im historischen Valpolicella Classico-Gebiet. Das Terroir bringt eine ausgewogene Verbindung aus reifer Frucht und balsamischer Finesse hervor. Nach der ersten Vinifikation durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den Trestern des Amarone, wodurch er zusätzliche Struktur und aromatische Tiefe gewinnt. Anschließend reift er zwölf Monate in slawonischen Eichenfässern, die seine würzige, vielschichtige Charakteristik abrunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Ripasso ist ein vielseitiger Begleiter zu rotem Fleisch, Kalb und Schweinefleisch sowie zu kräftigen Saucen, Schmorgerichten und gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn idealerweise leicht unterhalb der Zimmertemperatur bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Dekanter – insbesondere bei einer älteren Flasche – kann die Frucht- und Gewürzaromen zusätzlich hervorheben; der junge Jahrgang kann auch direkt nach dem Öffnen genossen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas venetianische Familienweingut Tommasi wurde 1902 gegründet und hat sich zu einem der angesehenen Erzeuger des Valpolicella entwickelt. Unter der Leitung von Giancarlo Tommasi verbindet das Haus traditionelle Weinbereitung mit einem klaren Gespür für die charakteristischen Rebsorten der Region, darunter Corvina, Rondinella und Corvinone. Die konsequente Arbeit in renommierten Lagen und der behutsame Ausbau auf Holz prägen den Stil des Hauses. Der Jahrgang erhielt 90 Punkte von James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57423728640380,"sku":"XW-62572","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1789387889"},{"product_id":"luciano-arduini-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDer Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 verkörpert die charakteristische Verbindung aus frischer Valpolicella-Frucht und der kraftvollen Tiefe eines Amarone. Ein zugänglicher, geschmeidiger Rotwein mit reifer Frucht, feiner Würze und zusätzlicher Struktur durch die traditionelle Ripasso-Methode – ideal für alle, die einen ausdrucksstarken, aber harmonischen Italiener suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein tief rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein einladendes Bouquet von reifen Kirschen und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten nach Zimt und Kakao sowie Anklängen an getrocknete Blüten und Orangenschale.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Ripasso rund und ausgewogen. Saftige dunkle Kirschen und Brombeeren treffen auf dezente Schokolade, feine Gewürze und einen Hauch Mandel. Die Tannine sind reif und geschmeidig und verleihen dem Wein angenehmen Halt, ohne streng zu wirken. Der Abgang ist lang, warm und leicht würzig. Dank seiner zugänglichen Art kann er bereits jetzt genossen werden; konkrete Angaben zu seinem weiteren Reifepotenzial liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSeine zusätzliche Tiefe erhält der Wein durch die traditionelle Ripasso-Methode: Nach der ersten Gärung kommt der Valpolicella erneut mit den Trestern beziehungsweise Traubenschalen der Amarone-Herstellung in Kontakt. Dadurch gewinnt er an Fülle, Struktur und Wärme, ohne seine typische Frische und Fruchtigkeit zu verlieren. Weitere Details zu den einzelnen Lagen, den Erntemethoden und der Vinifikation sind nicht angegeben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Valpolicella Ripasso passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftigen Pastagerichten mit Ragù sowie zu gereiften Hartkäsen. Auch zu Pilzgerichten und herzhaften Ofengerichten ist er eine stimmige Wahl. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer kräftigeren Servierweise kann er für rund 30 Minuten dekantiert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Arduini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57432426479996,"sku":"VDZ-10322046320976-52331134320976","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/8619a41f-7874-48da-a809-f3b43243d4d1.png?v=1789113231"},{"product_id":"aldegheri-santambrogio-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2022","title":"Aldegheri, Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eDer Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 von Aldegheri verbindet die Frische und Eleganz der Valpolicella mit der konzentrierten, warmen Art eines Ripasso. Durch die traditionelle zweite Gärung auf Amarone-Trester erhält der Rotwein zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur. Aldegheri steht dabei für eine moderne Interpretation der traditionsreichen Weinkultur Venetiens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem satten Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von reifen roten und dunklen Beeren mit Kirsche, Pflaume und feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt er saftig und ausgewogen, mit einer angenehm vollmundigen Textur, sanften Tanninen und einer frischen, harmonischen Säure. Der Jahrgang 2022 kann bereits jetzt genossen werden und besitzt zugleich ein gutes Reifepotenzial über die kommenden Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus den sanften Hügellagen Venetiens, wo die für Valpolicella typischen Weinberge von einem ausgewogenen Zusammenspiel aus Sonne, Frische und unterschiedlichen Böden profitieren. Nach der sorgfältigen Verarbeitung durchläuft der Wein die charakteristische Ripasso-Methode: Eine zweite Gärung auf den Trestern der Amarone-Erzeugung verleiht ihm mehr Körper, aromatische Tiefe und Struktur. Die Vinifikation verbindet dabei überlieferte Methoden mit moderner Kellertechnik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Ripasso passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne, Risotto mit Pilzen sowie zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch. Auch gereifter Hartkäse und herzhafte Wurstwaren sind passende Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngerer Öffnung kann das Dekantieren für etwa 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorheben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Familienunternehmen Aldegheri wurde 1956 gegründet und wird heute von sieben aktiven Familienmitgliedern geführt. Mit mehr als 75 Hektar Weinbergen in den sanften Hügeln Venetiens erzeugt das Weingut ein breites Sortiment aus verschiedenen Appellationen der Region – von Prosecco und Moscato bis hin zu Ripasso und Amarone. Die Verbindung aus jahrhundertealter Tradition, familiärer Erfahrung und moderner Technologie prägt den Stil des Hauses: ausgewogene, frische und charaktervolle Weine, die die Seele Venetiens widerspiegeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Aldegheri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57434110394748,"sku":"VDZ-10269841326416-52306850677072","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/aldegheri-valpolicella-ripasso.png?v=1789135194"},{"product_id":"gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Gabbia d'Oro, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDer Gabbia d’Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 verbindet reife Frucht mit würziger Tiefe und einer angenehm vollmundigen Struktur. Seine besondere Art verdankt Ripasso einer traditionellen zweiten Gärung auf Amarone-Trester – ein Verfahren, das Valpolicellas Weine seit Generationen prägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt vinen sig med en dyb rubinrød farve. Duften byder på kirsebær og blåbær, mens smagen er rund og fyldig med brombær, modne kirsebær og et strejf af peber. Let mærkbare tanniner giver vinen struktur, og afslutningen afrundes med lakrids og aromatiske krydderier.\n\nVinen er velegnet til at nyde nu. Der er ikke oplyst nærmere om dens lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella ligger i Veneto i det nordøstlige Italien, mellem Alperne og Adriaterhavet. Ripasso fremstilles ved, at Valpolicella-grundvinen får en anden gæring i kontakt med drueskallerne fra Amarone, typisk i 15–20 dage. Denne proces tilfører vinen mere koncentration og fylde og giver den en rundere syreprofil. Oplysninger om markernes terroir og høstmetoder er ikke angivet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNyd vinen til braiseret oksekød, grillet lam, modne oste eller pastaretter med svampe og fyldige saucer. Servér den ved cirka 16–18 °C. En kort iltning i karaffel kan åbne for frugten og krydderierne.\u003c\/p\u003e","brand":"Gabbia d'Oro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57567679578492,"sku":"VDZ-10322047893840-52331139301712","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.jpg?v=1791204695"},{"product_id":"fidora-ripasso-valpolicella-marmo-2019","title":"Fidora, Ripasso Valpolicella Marmo 2019","description":"\u003cp\u003eDer Fidora Ripasso Valpolicella Marmo 2019 verbindet die Frucht eines Valpolicella mit zusätzlicher Tiefe und Fülle. Möglich macht das die Ripasso-Methode, eine traditionsreiche Technik aus der Region, bei der der Wein erneut mit den Schalen aus der Amarone-Erzeugung vergoren wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. In der Nase finden sich reife Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch Anklänge von Trockenfrüchten, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein voll und rund: Weiche Tannine und eine feine Säure sorgen für Balance, während fruchtige Süße sowie dezente Noten von dunkler Schokolade und Gewürzen in einen langen Nachhall führen.\n\nDer Jahrgang 2019 kann laut Produktangaben noch einige Jahre gelagert werden. Dabei dürfte der Wein weiter an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wein stammt aus Valpolicella in Venetien. Seine zusätzliche Fülle erhält er durch das Ripasso-Verfahren: Nach der ersten Gärung vergärt der Wein erneut auf den Schalen, die bei der Amarone-Produktion zurückbleiben. Angaben zu den Weinbergen, der Lese und weiteren Details der Vinifikation liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst besonders gut zu Pasta mit Wildragout, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Dekanter kann die Aromen öffnen; eine längere Dekantierzeit ist nach den vorliegenden Informationen nicht erforderlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fidora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57571148628348,"sku":"DHW-9879663837530-49814403809626","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/unknown-ripasso-valpolicella-marmo-2019-0.jpg?v=1791231814"},{"product_id":"2018-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-magnum","title":"2018 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Magnum","description":"2018 Rubinelli Vajol Ripasso Valpolicella Classico Magnum","brand":"Rubinelli Vajol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57612444729724,"sku":"GCW-RUBI-18100807","price":58.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2018-rubinelli-vajol-ripasso-valpolicella-classico-magnum-0_24e544c9-fed5-4697-90a6-fe3e7a877b0e.png?v=1791682477"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2022","description":"\u003cp\u003eDer Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2022 verbindet die geschmeidige Frucht der Valpolicella Classica mit der zusätzlichen Tiefe des Ripasso-Ausbaus. Entstanden auf dem renommierten Weingut Tenuta Novare, steht er für eine traditionsreiche Methode, die Bertani seit 1857 pflegt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem kräftigen Rubinrot. In der Nase treffen Kirsche und schwarze Kirsche auf feine Noten von Vanille, Schokolade und weißem Pfeffer.\n\nAm Gaumen sorgen seidige Tannine für ein geschmeidiges Mundgefühl und einen langen, aromatischen Nachhall. Eine frische, würzige Schlussnote hält die Frucht in Balance. Die Struktur lässt eine weitere Reife zu; konkrete Angaben zum Lagerpotenzial liegen jedoch nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben wachsen auf Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica. Mergel- und Kalksteinböden mit Toneinlagerungen prägen die ausgewogene Struktur des Weins; die Reben werden im doppelten Guyot-System erzogen. Angaben zur Lese liegen nicht vor. Bei der Ripasso-Methode vergärt der Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf dem Trester von Amarone-Trauben. Anschließend reift er zwölf Monate in französischen Eichenfässern, ein weiteres Jahr in Betontanks und mindestens sechs Monate auf der Flasche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBesonders gut passt der Catullo zu gegrilltem Fleisch, Braten und Wild sowie zu mittelgereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Dekantieren von rund 30 Minuten kann die Frucht- und Gewürznoten schön zur Geltung bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani zählt zu den traditionsreichen Erzeugern Venetiens und ist seit 1857 eng mit der Weinbaugeschichte der Region verbunden. Der Catullo stammt vom renommierten Weingut Tenuta Novare und interpretiert die Ripasso-Tradition der Valpolicella Classica. Für diesen Wein werden 90 Punkte von Wine Spectator angegeben; zudem ist er laut Produktangaben für eine vegane Ernährung geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57615200190844,"sku":"XW-62787","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022-0.png?v=1792065884"},{"product_id":"recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021","title":"Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso, 2021","description":"\u003cp\u003eDer Le Muraie 2021 ist Recchias Valpolicella Classico Superiore Ripasso – ein gehaltvoller Rotwein, der die Frische des Valpolicella mit zusätzlicher Fülle verbindet. Seine zweite Gärung auf Schalen aus der Recioto-Erzeugung verleiht ihm einen weicheren, runderen Charakter und macht ihn zu einem ausdrucksstarken Begleiter zu kräftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein dunkles Rubinrot. In der Nase und am Gaumen stehen reife Frucht und marmeladige Noten im Vordergrund, ergänzt von mediterranen Kräutern und Gewürzen. Der Wein wirkt weich und vollmundig. Konkrete Angaben zu seinem Lagerpotenzial liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür den Ripasso wird der Wein ein zweites Mal auf den Schalen aus der Recioto-Erzeugung vergoren. Dieser Schritt bringt zusätzliche Fülle und Rundheit. Genauere Angaben zu Herkunftslagen, Terroir, Lese und weiteren Details der Vinifikation sind nicht verfügbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst besonders gut zu Braten, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Belüften in der Karaffe kann dem Wein helfen, seine Aromen zu entfalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57620352434556,"sku":"OS-465321","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021-0.png?v=1791490491"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/ripasso.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}