{"title":"Sherry","description":"\u003cp\u003eSherry, ein faszinierender und komplexer angereicherter Wein, hat seinen Ursprung in der Region um Jerez de la Frontera in Andalusien, Spanien. Er genießt eine lange und reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht und seit jeher Genießer weltweit begeistert. Sherry wird aus weißen Trauben hergestellt, hauptsächlich aus der Palomino-Traube, die für ihre einzigartige Fähigkeit bekannt ist, die komplexen Aromen und Eigenschaften des Weins zu betonen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs gibt verschiedene Sherry-Typen, die sich in Geschmack und Charakter unterscheiden. Die Hauptkategorien umfassen Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez. Fino und Manzanilla sind trockene Sherrys, die unter einer speziellen Hefe namens \"Flor\" reifen, die dem Getränk seine knackigen, leichten und mandelartigen Noten verleiht. Amontillado beginnt als Fino, entwickelt sich aber weiter, um einen komplexeren, nussigen Geschmack zu enthüllen, während der \"Flor\" verschwindet. Oloroso hingegen wird ohne Flor gereift und bietet kräftige, reiche Aromen von Nüssen und dunklen Früchten. Schließlich ist Pedro Ximénez eine süße Variante, geschätzt für ihre intensiven Aromen von Rosinen und Feigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSherry unterscheidet sich von anderen Weinen nicht nur durch seine Herstellungsmethode, sondern auch durch die spezielle Reifung in Solera-Systemen, die eine Vermischung von Weinen aus verschiedenen Jahrgängen ermöglicht. Dieser einzigartige Prozess führt zu einem gleichbleibenden Geschmacksprofil und einer beständigen Qualität, die Sherry von anderen Weinen abhebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Bezug auf Speisekombinationen bietet Sherry eine bemerkenswerte Vielseitigkeit. Trockene Sherrys wie Fino und Manzanilla harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, Oliven und spanischen Tapas, während Amontillado eine gute Wahl zu gereiftem Käse oder gegrilltem Fleisch darstellt. Die reicheren Oloroso-Varianten kommen besonders gut zur Geltung mit Wildgerichten oder reichhaltigen Eintöpfen. Der süße Pedro Ximénez wiederum ist die perfekte Ergänzung zu Desserts wie Schokoladenkuchen oder Vanilleeis, da er deren süße Aromen untermalt und intensiviert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"matusalem-sweet-oloroso-0375-l","title":"Sherry - Matusalem Oloroso","description":"","brand":"Ron Matusalem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064214888740,"sku":"SPI224","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-frontera-andalusien-matusalem-sweet-oloroso-30-aars-gonzalez-byass-med-gaveaeske-vinogvelsmag_df70ae0f-2761-453e-bf62-89822ffe3eb1.png?v=1762352170"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-palo-cortado-no-121","title":"Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 121","description":"\u003cp\u003eLa Bota de Palo Cortado 121 „Navazos“ ist die vierte Ausgabe (die vorherigen Ausgaben trugen die Nummern 52, 75 und 102). Dies ist ein Palo Corta, der trotz seiner relativen Jugend die strengen Anforderungen an Weichheit, Reinheit und Komplexität erfüllt, die jeder Wein erfüllen muss, um in diese edle Kategorie des Palo Cortado zu gehören. Dieser wirklich delikate und attraktive Palo Corta ist doppelt ausgezeichnet, weil es sich um einen Wein aus einem einzigen Weinberg und einem einzigen Jahrgang handelt: Er stammt aus einer Auswahl von Mosten aus Trauben\u003cbr\u003e 2010 im Pago Miraflores La Baja in Sanlúcar de Barrameda geerntet, alte Weinreben (eine Parzelle ist über 50 Jahre alt, eine zweite über 80 Jahre alt). Anschließend reifte er in Sherryfässern bis zu den Rillen, um übermäßige Oxidation zu verhindern. Für diese Nr. 118 wählten Edurodo und sein Team von Equipo Navazos den Inhalt einiger 225-Liter-Fässer aus, die bereits eine hervorragende Ausgewogenheit und Feinheit zeigten (Hinweis: Dies sind die Schwestern der Fässer, aus denen die Ausgabe Nr. 75 stammte).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der La Bota de Palo Cortado 121\" Navazos ist natürlich ein grundsätzlich oxidativer Wein, aufgrund der unvermeidlichen biologischen Alterung und wird dann auf 17,5% Alkohol angereichert, bevor er in die Reifefässer umgefüllt wird. Selbst mit der fast völligen Abwesenheit von Florhefe weist dieser Wein die typische Mineralität der Küstenweinberge in Sanlúcar auf, wo er herkommt. Für einen Palo Corta beträgt der Alkoholgehalt recht moderate 18%, und dieser Alkohol ist perfekt integriert und ausgewogen, was ihn auch zu einem sehr trinkbaren und erfrischenden Wein macht, der so komplex und lang ist. Wahrscheinlich die beste mögliche Ergänzung für eine lange Liste orientalischer Gerichte, von Indien bis Japan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Palo Cortado ist eine recht seltene Sherrysorte, die zunächst unter Florhefe reift und zu einem Fino oder Amontillado wird, dann aber ihre Florhefe verliert und oxidativ zu reifen beginnt. Das Ergebnis ist ein Wein mit etwas von der Fülle des Oloroso und etwas von der Frische des Amontillado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong data-stringify-type=\"bold\"\u003eFAKT:\u003c\/strong\u003e Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses wunderbaren Weins. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen. Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie auch einen schönen Rabatt. Sie sehen Ihren Rabatt sofort, wenn Sie auf der Checkout-Seite „Abholen“ wählen. Wir liegen fast neben dem Rijksweg und bieten ausreichend Parkmöglichkeiten. Klicken Sie hier für unsere Adresse.\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568272285988,"sku":"GCW-EQU-21004-1","price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Palo_Cortado_N_121.png?v=1720461486"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-manzanilla-no-113","title":"Equipo Navazos La Bota de Manzanilla Nº 113","description":"\u003cp class=\"character-count tlid-character-count\"\u003eDies ist die zehnte Abfüllung von La Bota de Manzanilla von EQUIPO NAVAZOS, alle mit reinem Sanlúcar-Charakter und diese Abfüllung 113 stammt aus denselben Soleras wie Nr. 71 und Nr. 93, um die Authentizität des ursprünglichen Stils der Manzanilla zu stärken. NV Equipo Navazos La Bota de Manzanilla 113 stammt aus einer Auswahl von mehreren Dutzend Fässern und Fässern von überirdischer Qualität, Fässer, die von Eduardo Ojeda und seinem Team vor über fünfzehn Jahren, seit ihrer Ankunft in Sanlúcar im Januar 2007, sorgfältig gepflegt wurden. Das geschätzte Durchschnittsalter dieser Manzanilla beträgt sieben Jahre. Mit seiner salzigen und fröhlichen Lebhaftigkeit ist La Bota de Manzanilla Nr. 113 „Navazos“ eine unschlagbare Ergänzung auf dem Esstisch. Er schmeckt hervorragend zu Gerichten aus der spanischen Meeresfrüchtetradition: Makrelenkartoffeln, Thunfischeintopf, Ofenzubereitungen und gekochte Schalentiere; und internationale Küche: Toro-Sashimi, marinierter Hering, Muscheln. Er wird nach nur geringer Filterung abgefüllt, um seinen authentischen Charakter und seine tiefgoldene Farbe mit grünen Reflexen zu bewahren. Es ist ratsam, diesen Manzanilla genauso vorsichtig zu handhaben wie jeden anderen Weißwein und ihn bei etwa 9\/11ºC in ziemlich großen Gläsern zu servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"character-count tlid-character-count\"\u003e Der Nachfolger der Nummer 93 ist der NV La Bota de Manzanilla 113, der starke Aromen von grünen Oliven und Salzlake aufweist, aber auf einen frischeren Stil und ein frischeres Profil setzt, streng und trocken ist und trotzdem etwa sieben Jahre unter Florhefe gereift ist. Der Geschmack ist supertrocken und lang. Dies ist die Fortsetzung der Ausgabe 93, die diesen neuen Weg zu mehr Frische und Trinkbarkeit eingeschlagen hat, aber mit Respekt für die Authentizität der Weine. Es wurden 2.500 Flaschen des NV Equipo Navazos La Bota de Manzanilla 113 produziert. Dieser schöne Palomino hat den typischen salzigen und maritimen Charakter, einen Hauch von Jod, aber auch etwas Blumiges und Ätherisches. Der Geschmack ist super ausdrucksstark und explosiv, scharf und nuanciert, mit sehr reinen und lang anhaltenden Aromen. Sehr beeindruckend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong data-stringify-type=\"bold\"\u003eFAKT:\u003c\/strong\u003e Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses wunderbaren Weins. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen. Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie auch einen schönen Rabatt. Sie sehen Ihren Rabatt sofort, wenn Sie auf der Checkout-Seite „Abholen“ wählen. Wir liegen fast neben dem Rijksweg und bieten ausreichend Parkmöglichkeiten. Klicken Sie hier für unsere Adresse.\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568273531172,"sku":"GCW-EQUP-31933","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Manzanilla_N_113.png?v=1720461500"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-amontillado-montilla-no-117","title":"Equipo Navazos La Bota de Amontillado Montilla Nº 117","description":"\u003cp class=\"character-count tlid-character-count\"\u003eDer NV La Bota de Amontillado Montilla 117 ist ein neuer Amontillado aus Montilla-Moriles, der noch nie zuvor in Flaschen abgefüllt wurde. Ausgewählt aus den Kellern von Pérez-Barquero, hat der Wein ein Durchschnittsalter zwischen 25 und 30 Jahren, wird nicht aufgespritet, sondern mit 20 % Alkohol durch reine Konzentration durch Verdunstung abgefüllt, da der Fino, der die Grundlage dieses Weines bildet, nie aufgespritet wurde. Das ist die Tradition in Montilla. Es ist ein Amontillado mittleren Alters mit Lehrbucheigenschaften und Weiterentwicklung des Fino Amontillado, aber mit etwa 10 bis 12 Jahren mehr. Er ist nussig, scharf, intensiv und saftig, mit einer salzigen, jodhaltigen Note. Dies ist eine Abfüllung aus dem Sommer 2022. Es wurden 3.000 Flaschen produziert.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"character-count tlid-character-count\"\u003e Der Bota de Amontillado 117 „Navazos“ ist natürlich die Fortsetzung einer in Bezug auf Stil und Vielfalt spannenden Reihe von Amontillados. Von der mythischen Nummer 1, mit der der Jahrgang begann, über die Nummern 9, 37, 58 und 95, die alle den Beinamen „Navazos“ erhalten haben, da sie das ideale Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische darstellen, das den Amontillado für uns zum König unter den Weinen macht. Dieses Mal zogen sie von Sanlúcar nach Montilla, weil sie die Möglichkeit eines spektakulären Amontillados mit Finesse und Lebendigkeit nutzen mussten, köstlich, fließend und gleichzeitig mit viel Charakter. Es handelt sich um einen Wein mit einem Durchschnittsalter von über 20 Jahren aus den Altos de Moriles, der zunächst während der ersten Oxidationsphase in einem renommierten Weingut in Lucena ausgebaut und dann in Pérez Barquero verfeinert wurde. Er wurde nie aufgespritet und der Alkoholgehalt ist mit weniger als 18 % begrenzt, was zur Frische beim Abgang durch den Mund beiträgt. Genießen Sie ihn bei 11 bis 13 °C. Es ist ein wunderbarer Feinschmeckerwein, der mit einer Vielzahl von Gerichten wie iberischem Schinken und Schalentieren wie Austern harmoniert, aber auch pur hervorragend schmeckt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong data-stringify-type=\"bold\"\u003eFAKT:\u003c\/strong\u003e Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses wunderbaren Weins. 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Die Fässer stammen aus Albarizas de Trebujena und Equipo Navazos hat das Privileg, ihnen als einem der wenigen zu erlauben, diese Fässer mit sehr altem Amontillado abzufüllen, die sie selbst als Schatz aufbewahrt haben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e La Bota de Amontillado 109 „Bota Punta“ erinnert uns aus zwei Gründen an La Bota de Amontillado Viejísimo 5 „NPI“. Der erste Grund ist sein scharfer Charakter trotz der enormen Konzentration, die das Alter mit sich bringt. Man nimmt an, dass er ein noch stärkeres Gefühl von Alter und Konzentration widerspiegelt. Der zweite Grund ist die Unsicherheit über seinen Ursprung: Die Genossenschaft wurde 1977 gegründet, aber der Wein und die Fässer, aus denen die Solera besteht, sind älter und es ist nicht ganz klar, wie sie dorthin gelangt sind. Auch sind sich die erfahrensten Winzer nicht einig, ob der Wein, als er vor Jahrzehnten ankam, als alter Amontillado oder alter Oloroso galt. Unserer Meinung nach zeigt er ein klares Profil eines Amontillado aus Trebujena, mit einem Stil, den er nicht zufällig mit Sanlúcar teilt.\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568325861668,"sku":"GCW-EQU-21441","price":107.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_Amontillado_Bota_Punta_N_109.png?v=1720462157"},{"product_id":"juan-pinero-oloroso-great-duke-12-anos","title":"Juan Piñero Oloroso Great Duke 12 años","description":"\u003cp\u003eOloroso ist ein Sherry, der ohne Flor reift. Um die Bildung von Flor zu verhindern, wird der Wein sofort aufgespritet, um\u003cbr\u003e 17% alc. Dies verleiht dem Oloroso seine Struktur und seine dunkle, mahagoniartige Farbe. Die Trauben stammen alle aus einem Weinberg in Pago de Añina y Macharnudo mit lbariza-Boden (Kalk); also einem einzigen Weinberg und gelegen in DOC Jerez-Xérès-Sherry. Der Juan Piñero Amontillado wird zu 100% aus der Palomino Fino-Traube mit 12 Jahren Reifung hergestellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Dieser Juan Piñero Oloroso Great Duke 12 Jahre ist ein kraftvoller Sherry. In der Nase ist dieser Oloroso Great Duke nussig, würzig mit Noten von kandierter Orange, Balsamico, Tabak, Trüffel, Leder. Im Mund ist der Sherry trocken, kraftvoll mit Röstnoten. Strukturiert mit einem sehr langen kraftvollen Abgang. Köstlich zu gereiftem Käse, Pilzen, Rind- und Wildeintöpfen und perfekt zu echtem Belotta Jamom. Nach dem Öffnen 4 bis 6 Wochen kühl und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÜBER JUAN PIÑERO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Bodegas Juan Piñero war ein Almacenista, der seine Weine an die Bodegas Argüeso und La Gitana verkaufte.\u003cbr\u003e Ab 2013 begannen sie mit der Abfüllung in Eigenregie. Sie übernahmen auch die Bestände und die alte Marke Maruja Manzanilla von\u003cbr\u003e Bodegas Terry etwa.Die Bodega liegt mitten im Städtchen Sanlucar an der Calle Trasbolsa nahe dem Fluss Guadalquivir. Um möglichst viel Geschmack zu erhalten, werden die Weine nur sehr sichtbar gefiltert.\u003c\/p\u003e","brand":"Juan Piñero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568344113444,"sku":"GCW-PINE-21103","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Juan_Piero_Oloroso_Great_Duke_12_aos.png?v=1720462412"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-manzanilla-pasada-la-bota-no-103-magnum","title":"Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota Nº 103 Magnum","description":"\u003cp\u003eGelegentlich werden Manzanilla-Weine besonders langen Reifezeiten unterzogen. Während dieser Zeit nimmt die Florhefe an Dicke ab, wodurch eine leichte Form der Oxidation stattfindet, die die Komplexität des Weines erhöht. Diese Weine werden dann „Manzanilla Pasada“ genannt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die historischen Gebäude in der Calle Misericordia in Sanlúcar de Barrameda wurden vor einigen Jahren umfassend renoviert. Die Tausenden von Solera- und Criaderas-Fässern mit Manzanilla, die in den beiden Hauptgebäuden reiften, waren von den Arbeiten nicht betroffen. Es gab jedoch einige Fässer von besonderer Größe und Herkunft, darunter zwei Fässer mit 90 Arrobas (also jeweils 1500 Litern). Diese beiden Fässer wurden mit einer Auswahl der besten Weine aus kleinen, etwa 14 Jahre alten Fässern gefüllt und besonders lange reifen gelassen, um so dem Stil der Serie Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota zu folgen. Diese Nr. 103 ist der Nachfolger der 2016 erschienenen Ausgabe Nr. 70.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Von diesem Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Pasada La Bota Nº 103 wurden nur Magnumflaschen und davon nur 900 Stück herausgebracht. Es ist ein komplexer und kräftiger Wein mit ausgewogener Frische und eleganten Oxidationstönen. Er ist auf dem Esstisch erstaunlich vielseitig und passt zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter reichhaltige Meeresfrüchtegerichte, Wurstwaren, Trüffelgerichte und hervorragend zu echtem Iberico Belotta-Schinken. Am besten bei etwa 11º C servieren\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568353386788,"sku":"GCW-NAVA-21201","price":89.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_la_Bota_de_Manzanilla_Pasada_La_Bota_N_103_Magnum.png?v=1720462547"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-viejo-cream-no-79","title":"Equipo Navazos La Bota de Viejo Cream Nº 79","description":"\u003cp\u003eEin hochwertiger Cream Sherry ist schwer zu finden, aber Equipo Navazos zeigt mit seinem La Bota de Cream 79 „Bota NO“, einer Überarbeitung der vorherigen Botas Nr. 19 und 38, die jedoch acht bzw. fünf Jahre später abgefüllt wurden, dass dies kein Problem sein muss. Dieser La Bota de Cream 79 muss etwa 40 Jahre alt sein und stammt aus Valdespino, wo der Oloroso möglicherweise vor einem Jahrhundert mit 25 % süßem Pedro Ximénez gemischt wurde, sodass die Weine Zeit hatten, sich zu integrieren und gemeinsam zu reifen. Er hat 115 Gramm Restzucker. Er hat eine Nase nach altem Wein und riecht überhaupt nicht süß und hat Noten von Kokosnuss, rostigem Eisen und Baumrinde. Auch am Gaumen ist er nicht so süß und sehr schön ausgewogen. Der Wein ist sehr kraftvoll und konzentriert, wobei der PX vollständig integriert ist. Von Equipo Navazos, La Bota de Viejo Cream Nº 79, werden nur 900 Flaschen mit 0,375 Litern hergestellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e94\/100 Parker\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568368099620,"sku":"GCW-NAV-18003","price":92.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Viejo_Cream_No_79.png?v=1720462711"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-palo-cortado-no-86","title":"Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 86","description":"\u003cp\u003eEin überwältigender Sherry ist der nicht-jahrgangsgebundene Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 86. Es ist ein einzigartiger Palo Cortado vom besten und genauesten Hersteller in der Region Montilla. Die Exzellenz im Weinberg (sowohl wegen der einzigartigen\u003cbr\u003e Terroir der Altos de Moriles und die Qualität seines Weinbaus) ist der Schlüssel, um den Reichtum zu zeigen, den die Traube Pedro Ximénez aufweisen kann. Die Eleganz von La Bota de Palo Cortado 86 „Bota NO“ zeigt sich als unbestrittener Palo Cortado: ein oxidativer Wein mit einer Leichtigkeit und Feinheit, die nicht zu einem typischen Oloroso aus Montilla passen würde. Er begann sein Leben als Oloroso, aber aufgrund seines feinen Charakters wurde er als Palo Cortado angesehen. Und selbst innerhalb der Palo Cortado ist er äußerst elegant.\u003cbr\u003e Es handelt sich nicht um einen extrem alten Wein (er ist etwa 30 Jahre alt), im Gegensatz zu anderen Weinen, die EQUIPO NAVAZOS auf den Markt gebracht hat (wie zum Beispiel die sehr alten Nr. 73 und 78). Die Außergewöhnlichkeit dieses Weins beruht auf seiner Finesse, zusammen mit seiner Einzigartigkeit und Seltenheit, da nur ein einziges Fass aus der kleinen Solera dieses Weins ausgewählt wurde. Dies ist ein echter Palo Cortado, ein feiner oxidativer Wein. Im Oktober 2018 wurden 1.100 Flaschen abgefüllt. 95\/100 Parker\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49568372195620,"sku":"GCW-EQUI-212306","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Palo_Cortado_N_86.png?v=1720462742"},{"product_id":"2019-toro-albala-poley-pedro-ximenez-dulce","title":"2019 Toro Albalá Poley Pedro Ximenez Dulce","description":"\u003cp\u003eToro Albalá ist ohne Zweifel die absolute Spitze für Süßweine aus der Pedro Ximénez-Traube. Was sie tun, ist die Zeitabfüllung. Jedes Jahr werden eine Anzahl von Botas (Fässern) aus einem bestimmten Jahr abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Toro Albalá ist ein einzigartiges Weingut. Seine Geschichte reicht zurück bis ins Jahr 1844, als die Familie Prieto begann, Weine ('cosechero' und 'criadero'), hauptsächlich Fino-Weine, herzustellen und zu lagern. Im Laufe der Jahrhunderte wurden in den 'naves de crianza' der Bodega Fässer gealtert, die heute zu den ältesten der Region, ja sogar ganz Andalusiens, gehören. Dank seiner Vorfahren hat Antonio Sánchez heute einzigartige Weine. Er ist davon besessen. Nicht nur wegen seiner historischen Weine, sondern auch wegen der Geschichte und Kultur seiner Region. Er verfügt über ein archäologisches Archiv mit mehr als 4000 Stücken, die im Weinberg gefunden und im Laufe der Jahre gesammelt wurden. Antonio ist Önologe, Alchemist, Erfinder und hat eine Leidenschaft für alles, was mit Pedro Ximenez zu tun hat. Lesen Sie mehr unter der Registerkarte „Weinhaus“.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der dunkelbraune Gran Reserva Pedro Ximénez ist der klassische und Solera-holzhaltige PX. Dieser Don PX hat jedoch kein Holz gesehen und ist daher von einem ganz anderen Kaliber. Dies ist ein junger Wein, heller in der Farbe, (noch) viel süßer, voller, dicker und sirupartiger. Ein super Dessertwein\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die sorgfältig ausgewählten Pedro Ximénez-Trauben werden von Hand geerntet und anschließend bis zu zwei Wochen lang auf Strohmatten in der Sonne getrocknet. Anschließend werden die Trauben gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Wenn das perfekte Gleichgewicht zwischen Zucker, Alkohol und Säure erreicht ist, wird der Wein mit Aguardiente (klarer lokaler Brandy) angereichert, um die Gärung zu stoppen. Der angereicherte Wein wird in Edelstahlfässer und große kegelförmige Amphoren, die lokal als Tinajas bekannt sind, dekantiert. Nach der natürlichen Klärung des Feingehalts wird er direkt aus diesen Fässern abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Der Toro Albalá Don Px hat eine bernsteinfarbene Farbe. In der Nase eine Explosion von Aromen von Feigen und Datteln, reifen Früchten mit sogar einigen Schokoladennoten. Auch im Mund fest süß, aber mit einer gewissen Frische, die schwer zu platzieren ist, aber dafür sorgt, dass dies so schön ausgewogen ist. Im Nachgeschmack ist der Don PX süß und fruchtig. Der Don PX hat ein Lagerpotenzial von mindestens 25 Jahren und wir empfehlen, den Wein schön frisch bei etwa 8 °C zu servieren\u003c\/p\u003e","brand":"Toro Albalá","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49638786531620,"sku":"GCW-ALBA-19001-1","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2019_Toro_Albal_Poley_Pedro_Ximenez_Dulce.png?v=1721648573"},{"product_id":"planteray-xo-20th-anniversary-px-sherry-finish","title":"Planteray XO 20th Anniversary PX Sherry Finish.","description":"Planteray XO 20th Anniversary PX Sherry Finish.","brand":"Planteray","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53601472610684,"sku":"SROM488","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Rom-barbados-planteray-pxxo-20-anniversary-extra-old-pedre-ximenez-cask-fininshed-40-70cl-vinovelsmag.png?v=1729862833"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-palo-cortado-pata-de-gallina-no-118","title":"Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Pata de Gallina Nº 118","description":"\u003cp\u003eErleben Sie den einzigartigen Geschmack des Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Pata de Gallina Nº 118, einem exquisiten Sherry aus der angesehenen Jerez-Region in Spanien. Dieser besondere Palo Cortado Sherry ist eine Kreation von Equipo Navazos, einer renommierten Marke, die für ihre innovative Herangehensweise an traditionelle Sherry-Stile bekannt ist. Die Flasche bietet eine seltene Gelegenheit, die tiefgreifende Komplexität und raffinierten Aromen zu entdecken, die diese Weine so unverwechselbar machen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeim Einschenken zeigt der La Bota de Palo Cortado Pata de Gallina Nº 118 eine herrliche Bernsteinfarbe, die durch goldene Reflexe akzentuiert wird. In der Nase entfaltet er reiche Aromen von Haselnüssen, getrockneten Früchten und subtilen Anklängen von Karamell und Gewürzen. Am Gaumen offenbart sich eine bemerkenswerte Balance zwischen intensiver Nussigkeit und frischer, salziger Mineralität, die typisch für den Jerez-Terroir ist. Ein langer, eleganter Abgang, der sowohl kraftvoll als auch fein ziseliert ist, lässt die Geschmacksnuancen noch lange nachklingen. Diese außergewöhnliche Flasche hat das Potenzial, über die Jahre hinweg weiter zu reifen und noch komplexere Aromen zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer einzigartige Charakter dieses Sherrys ist eng mit dem außergewöhnlichen Terroir der Jerez-Region verbunden, das aus kalkhaltigen Albariza-Böden und einem mediterranen Klima mit atlantischen Einflüssen besteht. Die sorgfältige Handlese der Trauben, gefolgt von ihrer schonenden Verarbeitung, führt zur Entfaltung der unverwechselbaren Aromen. Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Methoden, wobei die Reifung in Eichenfässern im Solera-System geschieht, was dem Sherry seinen charakteristischen Geschmack verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Pata de Gallina Nº 118 harmoniert perfekt mit reifem Käse, iberischem Schinken und Gerichten auf Pilzbasis. Um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen, sollte er bei einer Temperatur von etwa 12-14°C serviert werden. Eine leichte Belüftung durch kurzes Dekantieren kann die komplexen Aromen noch weiter entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEquipo Navazos hat sich seit seiner Gründung einen Namen gemacht, indem es traditionelles Sherry-Wissen mit moderner Expertise kombiniert. Bekannt für die Entdeckung und Abfüllung außergewöhnlicher Sherry-Partien aus versteckten Ecken der Region, hat Equipo Navazos eine bedeutende Rolle bei der Wiederbelebung des internationalen Interesses an hochwertigem Sherry gespielt. Die kontinuierlichen Bemühungen des Unternehmens haben maßgeblich zu seinem hervorragenden Ruf in der Weinwelt beigetragen.\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55034894319996,"sku":"GCW-EQUI-25031982","price":67.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Palo_Cortado_Pata_de_Gallina_N_92_b32ee176-f28a-4413-b5d9-d434dd3ffe28.png?v=1742393801"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-manzanilla-pasada-no-130","title":"Equipo Navazos La Bota de Manzanilla Pasada Nº 130","description":"\u003cp\u003eErleben Sie die Magie der spanischen Sherry-Tradition mit dem La Bota de Manzanilla Pasada Nº 130 von Equipo Navazos. Dieses außergewöhnliche Sherry-Erlebnis kommt aus dem Herzen von Manzanilla, einer Region bekannt für ihre unvergleichlichen Weine. Die hohe Kunst der Sherry-Herstellung wird in jeder Flasche durch Komplexität und Tiefe erkennbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Manzanilla Pasada zeigt eine kräftige, goldene Farbe, die auf seine Reife hinweist. In der Nase präsentieren sich markante Aromen von Mandeln, getrockneten Früchten und einem Hauch von Meeressalz. Der Gaumen ist geprägt von einer faszinierenden Mischung aus reifen Fruchtnoten, die durch eine elegante, salzige Frische ergänzt werden. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem angenehm trockenen Finish, das die mineralischen Grundtöne hervorhebt. Dieses Sherry-Highlight hat ein erhebliches Alterungspotential und wird mit der Zeit noch vielschichtiger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Manzanilla bieten einen einzigartigen terroir mit ihren kühlen, küstennahen Bedingungen und Albariza-Boden, der die Reben mit Mineralien versorgt. Die sorgfältige Handlese der Trauben gewährleistet, dass nur die besten Beeren in den Herstellungsprozess gelangen. Der Sherry durchläuft eine traditionelle biologische Reifung unter Flor, gefolgt von einem ausgedehnten Alterungsprozess im Solera-System, der ihm seine charakteristische Finesse verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Bota de Manzanilla Pasada Nº 130 harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen. Servieren Sie ihn zu feinen Tapas, gereiftem Käse oder maritimen Gerichten wie Austern und Muscheln. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 8-10°C, und es ist empfehlenswert, den Sherry leicht zu dekantieren, um seine komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEquipo Navazos hat sich einen Namen gemacht als einer der Pioniere für hochwertige Sherrys, deren anspruchsvolle und innovative Produktauswahl weltweit geschätzt wird. Seit seiner Gründung hat das Unternehmen die traditionellen Methoden der Region aufgegriffen und auf einzigartige Weise interpretiert, was ihnen eine bedeutende Position im Sherry-Weinbau eingebracht hat. Ihre Beständigkeit und Liebe zum Detail haben ihnen zahlreiche Auszeichnungen eingebracht und sie als ikonischen Produzenten in der Welt des Sherrys etabliert.\u003c\/p\u003e","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55035007107452,"sku":"GCW-EQUP-25031994","price":69.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Manzanilla_Pasada_N_100_1.png?v=1742397394"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-palo-cortado-florpower-mmx-no-102","title":"Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Florpower MMX Nº 102","description":"Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Florpower MMX Nº 102","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55073414873468,"sku":"GCW-EQU-21004","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_La_Bota_de_Palo_Cortado_Florpower_MMX_N_102.png?v=1743412048"},{"product_id":"equipo-navazos-la-bota-de-manzanilla-florpower-mmxviii-no-111","title":"Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Florpower MMXVIII Nº 111","description":"Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Florpower MMXVIII Nº 111","brand":"Equipo Navazos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55073414906236,"sku":"GCW-NAVA-21481","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Equipo_Navazos_la_Bota_de_Manzanilla_Florpower_MMXVIII_N_111.png?v=1743412049"},{"product_id":"juan-pinero-cream-sherry-great-duke-12-yrs","title":"Juan Piñero Cream Sherry Great Duke 12 yrs","description":"\u003cp\u003eDer Juan Piñero Cream Sherry Great Duke 12 Jahre ist ein wahrhaft edler Tropfen, der die faszinierende Welt der Sherrys aus Jerez perfekt verkörpert. Dieser Cream Sherry beeindruckt durch seinen harmonischen Charakter und seine langjährige Reifung über 12 Jahre, die ihm eine einzigartige Komplexität verleihen. Als Blend aus verschiedenen Sherry-Typen vereint er das Beste aus beiden Welten und bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Juan Piñero Cream Sherry präsentiert sich in einem tiefen Mahagoniton mit goldenen Reflexen im Glas, ein deutlicher Hinweis auf seine lange Reifezeit. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus getrockneten Früchten, Toffee und einem Hauch von Nüssen, ergänzt durch subtile Anklänge von edlen Hölzern. Am Gaumen entfaltet sich ein kräftiger und zugleich eleganter Geschmack mit Noten von Rosinen, Feigen und Schokolade, unterstützt von einer cremigen Textur, die für einen harmonischen Übergang sorgt. Der Abgang ist lang und anhaltend mit einem sanften, süßlichen Nachklang, der sich wunderbar entfaltet. Dieser Sherry bietet auch ein beachtliches Lagerpotenzial, das seine Aromen noch weiter entwickeln lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Cream Sherry von Juan Piñero stammt aus der prestigeträchtigen Region Jerez, die bekannt ist für ihr einzigartiges Terroir, das von kalkhaltigen Albariza-Böden und dem atlantischen Klima geprägt ist. Die Trauben werden sorgfältig per Hand gelesen, um die beste Qualität zu gewährleisten. In der Bodega erfolgt die Vinifikation nach traditionellen Methoden, wobei die Solera- und Criadera-Systeme eine zentrale Rolle spielen. Die Reifung über 12 Jahre verleiht diesem Sherry seine beeindruckende Tiefe und Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Juan Piñero Cream Sherry lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren. Er harmoniert besonders gut mit gereiftem Käse, Nussdesserts oder auch leichteren Fleischgerichten wie Ente oder Geflügel. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 12 und 14 Grad Celsius. Eine kurze Dekanterzeit hilft, seine Aromen voll zu entfalten und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Juan Piñero gehört zu den renommierten Produzenten der Region Jerez und hat sich einen Namen durch die Herstellung qualitativ hochwertiger Sherrys gemacht. Seit seiner Gründung verfolgt das Haus eine Philosophie der Tradition und Innovation, wodurch es sich eine feste Position in der Region und darüber hinaus gesichert hat. Die Hingabe zur Qualität und die langjährige Erfahrung spiegeln sich in jedem Tropfen dieses erstklassigen Sherrys wider.\u003c\/p\u003e","brand":"Juan Piñero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55185395351932,"sku":"GCW-PINE-25050414","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/great_duke_cream.png?v=1746378999"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-en-rama-nave-trinidad","title":"Barbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad","description":"\u003cp\u003eBarbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad ist eine junge, unfiltrierte Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda, die den Atlantik förmlich im Glas trägt. Benannt nach dem kühlen „Schiff“ (Nave) der Bodega El Toro, das direkt zur Meerseite ausgerichtet ist, zeigt sie Manzanilla in ihrer frischesten, puristischsten Form – hier als handliche 0,375-l-Halbe. Die Kombination aus Meeresbrise, traditionellem Solera-Ausbau und En-Rama-Abfüllung macht diesen Sherry zu einem besonders authentischen Botschafter des andalusischen Küsten-Terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich Nave Trinidad in einem klaren, leuchtenden Goldton – heller als viele gereifte Sherrys, aber deutlich intensiver als ein einfacher Fino. Bereits beim Schwenken zeigen sich feine Tränen, die auf eine konzentrierte, trockene Stilistik hindeuten.\n\nIn der Nase dominieren frische Hefenoten und ein Hauch von Bäckerei, dazu grüne Kräuter, trockene Gräser und salzige Meeresbrise. Syrlige grüne Äpfel, etwas Zitronenschale und ein Anklang von Mandelschale sorgen für eine sehr lebendige, fast „elektrische“ Aromatik. Am Gaumen ist diese Manzanilla straff, extrem frisch und knochentrocken, mit einer knackigen Säure und einem intensiven, salzigen Zug. Noten von Olivensaft, Limetten- und Zitronenzeste, grünen Äpfeln und feinen Kräutern ziehen sich bis in den langen, pikanten Nachhall. Die jugendliche En-Rama-Abfüllung zeigt Sherry in seiner ungefilterten Ursprünglichkeit, mit viel Grip und Charakter.\n\nAls junge Manzanilla ist Nave Trinidad für den sofortigen Genuss gemacht, kann aber bei kühler, dunkler Lagerung noch 1–3 Jahre an Komplexität gewinnen. Mit der Zeit treten die Hefenoten etwas zurück, während Salzigkeit, Nussigkeit und die maritimen Aromen noch harmonischer miteinander verschmelzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben der Rebsorte Palomino stammen aus ausgesuchten Lagen der Region Jerez Superior in Andalusien, wo kalkreicher Albariza-Boden, intensive Sonne und der Einfluss des Atlantiks die ideale Basis für Manzanilla bieten. Die Nähe zum Meer und die kühlen Winde („Poniente“) prägen besonders die Bodega Nave Trinidad in El Toro, deren Teil zur Küste hin sich als einer der frischesten und durchlüftetsten Reifeorte in Sanlúcar gilt. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend reift der Wein unter einer natürlichen Florhefeschicht im traditionellen Solera- und Criadera-System. Die Abfüllung „En Rama“ erfolgt weitgehend unfiltriert und minimal geschönt, sodass die volle Textur, Aromatik und Authentizität der Manzanilla erhalten bleiben – direkt aus der „Sherry-Kathedrale“ ins Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Manzanilla ist ein idealer Begleiter zu Tapas aller Art: Jamón Ibérico, Chorizo, eingelegte Oliven, Manchego oder salzige Mandeln kommen hier besonders gut zur Geltung. Ebenso hervorragend passt sie zu Meeresfrüchten und Fisch – etwa zu Garnelen, Pulpo, Muscheln, frittiertem Fisch – sowie zu Vorspeisen und Suppen mit viel Knoblauch und frischen Kräutern. Servieren Sie Nave Trinidad gut gekühlt bei etwa 6–8 °C in einem Weißwein- oder Sherryglas. Eine Dekantierung ist nicht nötig, aber die Flasche darf sich im Glas gern ein wenig öffnen; nach dem Öffnen idealerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen genießen, damit die frische, salzige Spannung optimal erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Barbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt heute zu den weltweit renommiertesten Sherry-Erzeugern. Das Haus war Pionier der Kategorie Manzanilla: Bereits 1827 brachte Barbadillo die erste als „Manzanilla“ bezeichnete Abfüllung auf den Markt – und war zugleich einer der ersten Produzenten, der diese nicht mehr fassweise, sondern in Flaschen verkaufte. Das historische Markenlabel „Pastora“, das später als Manzanilla Pasada En Rama wiederbelebt wurde, ist ein Beispiel für den langen Traditionsfaden, den Barbadillo bis heute pflegt. Mittlerweile führt die siebte Generation das Familienunternehmen, das über mehr als 500 Hektar Rebfläche in Jerez Superior sowie 17 monumentale Reifegebäude – die berühmten „Sherry-Kathedralen“ – verfügt. Vor allem für seine frischen, salzigen Manzanillas genießt Barbadillo einen Ruf als stilprägender Erzeuger der Region Sanlúcar.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258599977340,"sku":"JE-45105500","price":16.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45105500.jpg?v=1769089013"},{"product_id":"bodegas-tradicion-palo-cortado-vintage","title":"Bodegas Tradicion Palo Cortado Vintage","description":"Bodegas Tradicion Palo Cortado Vintage","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600108412,"sku":"JE-45140320","price":247.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45140320.jpg?v=1769089032"},{"product_id":"bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Pedro Ximénez VORS 30 Years ist eine extrem rare Sonderabfüllung aus extra-alten Soleras – ein Sherry, der weit über das Gewohnte hinausgeht. Als VORS („Vinum Optimum Rare Signatum“) garantiert er einen Durchschnittsalter von mindestens 30 Jahren und präsentiert sich deutlich komplexer, weniger auf reine Trockenfrucht fokussiert als jüngere PX-Sherrys. Nur 300 handverlesene Flaschen wurden gefüllt, jede geliefert in einer edlen Holzkiste mit einem vom Bodega-Direktor unterzeichneten Begleitbrief – ein echtes Sammlerstück aus Jerez, Andalusien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich dieser Pedro Ximénez nahezu tiefschwarz, mit zähfließender Viskosität und dichten Schlieren am Glasrand – ein deutlicher Hinweis auf seine Konzentration und sein enormes Alter. In der Nase entfaltet sich ein ungemein vielschichtiges Bouquet: anstelle vordergründiger Rosinen- und Dattelsüße dominieren Noten von Walnüssen, edlem Leder, Zigarrenasche, etwas Tabakblatt und dunkler Melasse, unterlegt von Anklängen von geröstetem Kaffee und verbrannter Karamellkruste.\n\nAm Gaumen ist der Wein intensiv, üppig und süß, aber dabei keineswegs plump: die konzentrierte Süße von verbrannter Karamell, Melasse und reifer Trockenfrucht wird aufgefangen von würzigen, leicht röstigen Noten, Tabak, Leder und einem Hauch Bitterschokolade. Die Textur ist cremig-dicht, fast sirupartig, mit einem langen, warmen Nachhall, in dem sich Nussigkeit, Rauch und eine feine, balsamische Frische zeigen. Aufgrund seines Alters und der oxidativen Reifung besitzt dieser PX ein nahezu unbegrenztes Lagerpotenzial – sorgfältig verschlossen und dunkel gelagert bleibt er über viele Jahre, ja Jahrzehnte stabil und kann sich in der Flasche noch weiter verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben der Sorte Pedro Ximénez stammen aus den kalkreichen Böden Andalusiens, die dem Wein seine charakteristische Dichte und Spannung verleihen. Nach der Lese werden die Beeren traditionell an der Sonne getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren, bevor sie schonend gepresst und vergoren werden. Anschließend reift der Wein über Jahrzehnte im klassischen Solera- und Criadera-System in alten Fässern, wobei Bodegas Tradición strikt auf Kühlfiltration, Karamelldosage und den Zusatz von Sulfiten verzichtet. Für diese VORS-Abfüllung wurden besonders alte, charakterstarke Partien aus historischen Soleras selektiert, aus denen schlussendlich nur 300 Flaschen in Handarbeit abgefüllt wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pedro Ximénez ist weniger ein Begleiter zum Essen als eine „Meditationswein“ für sich – er entfaltet seinen Charakter am besten leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem kleineren Weißwein- oder Sherryglas. Wer ihn dennoch kombinieren möchte, findet ideale Partner in kräftigen Blauschimmelkäsesorten (z. B. Roquefort), Desserts mit Bitterschokolade, Walnüssen oder salzigem Karamell sowie puren Nussvariationen. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann aber bei sehr alten Flaschen sinnvoll sein, um etwaige Ablagerungen zu trennen; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen vollkommen öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición ist zwar als Unternehmen erst 1998 gegründet worden, baut jedoch auf einer Familiengeschichte im Sherrygeschäft auf, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Gründer Joaquín Rivero erwarb eine historische Lagerbodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González – in der Region schlicht als „die Nase“ bekannt – eine der renommiertesten Sherry-Persönlichkeiten an seine Seite. Gemeinsam spürten sie alte, nahezu vergessene Soleras auf und machten es sich zur Aufgabe, ausschließlich sehr alte, authentische Sherrys zu erzeugen. Heute gilt Bodegas Tradición als Referenz für ungefilterte, unverfälschte VOS- und VORS-Sherrys: Bis auf einen Wein sind alle Abfüllungen mindestens 20 bzw. 30 Jahre alt und gehören damit zu den ältesten und hochwertigsten Sherrys, die der Markt zu bieten hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600141180,"sku":"JE-45160450","price":305.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Oloroso VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Oloroso VORS 30 Years ist ein Meisterstück klassischen Jerez-Handwerks – ein hochkonzentrierter, sehr alter Oloroso aus 100 % Palomino, der trotz seines Alters eine erstaunliche Frische bewahrt. Über 30 Jahre oxidative Reifung (im Schnitt sogar rund 45 Jahre) verleihen ihm eine Tiefe und Komplexität, die ihn klar in die Spitzenliga der Olorosos hebt. Salzige, rauchige Nuancen und die kühle, ätherische Eleganz im Duft machen ihn zu einem der charaktervollsten Sherrys aus Andalusien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Oloroso in tiefem Mahagonibraun mit dichter, leicht öliger Viskosität, die langsam am Glasrand herabläuft – ein sichtbarer Hinweis auf seine enorme Konzentration und Reife. \n\nDie Nase ist beeindruckend vielschichtig: geröstete Haselnüsse, Walnüsse und Kakao verbinden sich mit Noten von Balsamico, feinen Räucheraromen, edlem Zedernholz und getrockneten Feigen. Mit etwas Luft treten Anklänge von Kaffee, Orangenzeste und bitterschokoladige Nuancen hervor, begleitet von einem Hauch salziger Meeresbrise.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein voll, ölig und seidig, zugleich aber perfekt balanciert durch eine lebendige, trockene Struktur. Intensive Nussaromen, Kaffee, Karamell, getrocknete Früchte und Feigen verschmelzen mit einer feinen, herben Bitterschokolade im langen, trockenen Finale. Die oxidative Reifung sorgt für enorme aromatische Dichte ohne jede Schwere – ein Sherry, der trotz seiner Opulenz klar und präzise bleibt. Dank seiner hohen Reife und Stabilität besitzt er ein enormes Lagerpotenzial und kann nach dem Öffnen, kühl und dunkel gelagert, über Wochen bis Monate hinweg genossen werden, ohne an Ausdruck zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Palomino-Trauben stammen aus den besten Albariza-Lagen im Sherry-Dreieck um Jerez, deren kalkreiche, helle Böden dem Wein seine typische salzige Mineralität und Finesse verleihen. Selektive Lese und eine sehr schonende Verarbeitung bilden die Grundlage für die spätere lange Reife. Nach der Gärung wird der Wein aufgespritet und reift über Jahrzehnte in einem traditionellen Solera- und Criadera-System ausschließlich oxidativ, also ohne die Hefeflor-Schicht, die man von Fino oder Manzanilla kennt. In alten, neutralen Eichenfässern verdichtet sich der Oloroso über mehr als 30 Jahre (im Schnitt etwa 45) zu einem hochkonzentrierten, trockenen Sherry. Bei Bodegas Tradición wird weder kältefiltriert noch karamellisiert und es werden keine zusätzlichen Sulfite zugesetzt; jede Flasche wird in der klassischen „jerezana“-Flasche abgefüllt, mit Wachs versiegelt und von Hand nummeriert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch ist dieser Oloroso ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten – ideal zu geschmortem Schwein, Iberico-Schulter, Wildragouts, Reh oder Hirsch, aber auch zu Pilzgerichten, reifem Hartkäse und Leberterrinen. Seine nussigen, leicht rauchigen Aromen harmonieren ebenso wunderbar mit Gerichten mit dunklen Saucen und mit Gerichten, in denen geröstete Nüsse oder Trockenfrüchte vorkommen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14 °C in einem Weißwein- oder Sherryglas, damit sich die Aromen voll entfalten. Ein kurzes Belüften im Glas oder 10–15 Minuten in einer kleinen Karaffe helfen, die komplexen, balsamischen und nussigen Noten noch klarer hervortreten zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición ist eine vergleichsweise junge Bodega mit einem außergewöhnlich traditionellen Fokus: gegründet 1998 von Joaquín Rivero, dessen Familie bereits seit dem 17. Jahrhundert im Sherry-Geschäft verwurzelt ist. Rivero erwarb eine alte Bodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González – bekannt als „La Nariz“, die Nase – eine der feinsten Sensorik-Instanzen der Region an Bord. Gemeinsam spürten sie alte, nahezu vergessene Soleras auf, aus denen heute einige der beeindruckendsten VOS- und VORS-Sherrys stammen. Bodegas Tradición verzichtet konsequent auf Kältefiltration, Farbstoffe und zusätzliche Sulfite und hat sich damit als eine Referenz für authentische, sehr alte Sherrys etabliert. Bis auf eine Ausnahme (die Fino-Solera mit immerhin rund 12 Jahren Durchschnittsalter) sind alle Weine als VOS oder VORS zertifiziert und genießen unter Kennern weltweit den Ruf, zu den stilreinsten und charakterstärksten Sherrys überhaupt zu gehören.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600239484,"sku":"JE-45130300","price":126.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45130300.jpg?v=1769089039"},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vintage-1970","title":"Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1970","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Oloroso Vintage 1970 ist eine extrem seltene Jahrgangs‑Sherry‑Rarität aus 100 % Palomino, die nicht im klassischen Solera‑System, sondern als sogenannte „añada“ aus nur einem einzigen Jahrgang abgefüllt wurde. Die Fässer dieses 1970ers sind mit Wachs versiegelt und dürfen ausschließlich in Anwesenheit eines Vertreters des Consejo Regulador geöffnet werden – ein Hinweis darauf, wie streng Authentizität und Herkunft kontrolliert werden. Die jahrzehntelange Reife in alten amerikanischen Eichenfässern hat einen Oloroso von beeindruckender Tiefe, Intensität und Eleganz hervorgebracht, der zu den großen Ikonen des Sherry-Stils gezählt werden darf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Oloroso 1970 eine tiefe, leuchtende Mahagonifarbe mit bernsteinfarbenen Reflexen – dicht, viskos und mit ausgeprägten Kirchenfenstern, die seine Konzentration bereits optisch erahnen lassen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, fast überwältigendes Aromenspektrum: kandierte Orangenschale, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Wal- und Haselnüsse, dazu Zimt, Marzipan, ein Hauch von Tabakblatt und edle oxidative Noten, wie man sie nur von sehr alten, perfekt gereiften Olorosos kennt.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, straff und äußerst präzise, mit einer kraftvollen Nussigkeit (insbesondere Walnuss), intensivem Aroma von Orangenzesten und Orangenöl sowie einer dezenten, feinherben Bitterkeit, die für wunderbare Spannung sorgt. Die Textur ist seidig und dicht, die Säure lebendig und hervorragend integriert. Der Nachhall ist nahezu endlos und hallt mit Noten von gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten und würzigem Holz nach. Obwohl dieser Sherry bereits viele Jahrzehnte auf dem Buckel hat, besitzt er noch enorme Vitalität und wird – korrekt gelagert – ohne weiteres noch viele Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, auf diesem hohen Niveau bleiben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Oloroso stammen aus der Sherry‑Region rund um Jerez in Andalusien, wo kalkreiche Albariza‑Böden, viel Sonnenschein und atlantische Brisen ideale Bedingungen für Palomino bieten. Die Lese erfolgt sorgfältig, in der Regel von Hand, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Nach der Gärung wird der junge Wein mit Branntwein auf Oloroso‑Stärke aufgespritet und anschließend in alte amerikanische Eichenfässer gelegt, die hier nicht in eine Solera eingespeist, sondern als Jahrgangswein separat ausgebaut werden. Die Fässer sind mit Wachs versiegelt, sodass über Jahrzehnte hinweg eine sehr langsame Oxidation und Konzentrierung stattfindet – ganz ohne Kältefiltration, ohne Zugabe von Karamell und ohne zusätzliche Sulfite. Das Resultat ist ein hochkonzentrierter, authentischer Oloroso, der den Charakter des Jahrgangs 1970 pur widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser außergewöhnliche Oloroso ist ein großartiger Begleiter zu Jamón Ibérico, luftgetrocknetem Schinken, intensiv gereiften Hart- und Blauschimmelkäsen sowie geschmorten Fleischgerichten wie geschmorten Schweinebäckchen oder Osso Buco. Auch zu Wildterrinen oder kräftigen Pilzgerichten spielt er seine aromatische Komplexität eindrucksvoll aus. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem bauchigen Weißwein- oder Sherryglas, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Ein kurzes Belüften im Glas reicht in der Regel aus; wer möchte, kann den Wein 15–30 Minuten vorab in eine kleine Karaffe geben – vor allem bei frisch geöffneten Flaschen. Angebrochene Flaschen halten sich bei kühler Lagerung über Wochen hinweg und gewinnen oft sogar noch an Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición ist zwar als Unternehmen vergleichsweise jung – gegründet 1998 von Joaquín Rivero –, steht aber auf einem Fundament aus mehreren Jahrhunderten Sherry‑Tradition: Die Familie Rivero ist seit dem 17. Jahrhundert im Sherry‑Geschäft verwurzelt. Rivero erwarb eine historische Bodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González, in der Region ehrfürchtig „La Nariz“ (die Nase) genannt, einen der größten Sherry‑Kenner an seine Seite. Gemeinsam spürten sie alte, nahezu vergessene Soleras und Raritäten auf und legten den Fokus von Beginn an auf besonders reife Qualitäten. Heute gilt Bodegas Tradición als eine der Referenz‑Adressen für sehr alte Sherrys, fast das gesamte Sortiment ist als VOS (durchschnittlich mind. 20 Jahre) oder VORS (durchschnittlich mind. 30 Jahre) klassifiziert. Der Verzicht auf Kältefiltration, Karamell und zusätzliche Sulfite unterstreicht die Philosophie des Hauses, authentische, charakterstarke Weine zu erzeugen, die Sherry in seiner edelsten und komplexesten Form zeigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600272252,"sku":"JE-45130410","price":331.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45130410.jpg?v=1769089047"},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vintage-1975","title":"Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1975","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Oloroso Vintage 1975 ist eine echte Rarität aus Jerez – ein reinsortiger Palomino-Sherry, der nicht wie üblich aus einer Solera-Cuvée stammt, sondern aus einem einzigen, historischen Jahrgang. Die oxidativ ausgebaute Stilistik des Oloroso trifft hier auf jahrzehntelange Reife und eine Sorgfalt, die man heute nur noch selten findet. Die Fässer dieses Jahrgangs wurden mit Wachs versiegelt und dürfen ausschließlich in Anwesenheit eines Vertreters des Consejo Regulador geöffnet werden – ein eindrucksvolles Zeichen für die strenge Kontrolle und den besonderen Status dieser Abfüllung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Oloroso 1975 in einem tiefen, rötlich schimmernden Mahagoniton – dicht, glänzend und mit einem leicht ölig wirkenden Kirchenfenster am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von Rosinen, getrockneten Aprikosen und kandierter Orangenschale, dazu warme Noten von Zimt, feinen Hölzern und einem Hauch altem Leder. Alles wirkt harmonisch verwoben, ohne überladen zu sein – eine Nase, in der man sich lange verlieren kann.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, kraftvoll und enorm konzentriert, dabei aber erstaunlich lebendig und „spannungsgeladen“. Aromen von Walnüssen, gerösteten Mandeln und Salzoliven treffen auf Bitterorangen- und Zitronenschalen, dazu eine feine salzige Ader, wie man sie nur aus großen Sherrys kennt. Die Textur ist dicht, fast cremig, getragen von einer perfekten Säurestruktur, die den Wein nie müde wirken lässt. Der Abgang ist sehr lang, nussig-würzig und salzig-mineralisch. Dank der oxidative Reife und des hohen Extrakts besitzt dieser Oloroso ein enormes Lager- und Entwicklungs­potenzial: Er kann problemlos noch viele Jahre – ja Jahrzehnte – weiter in der Flasche reifen, ohne an Ausdruck zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición arbeitet in Jerez de la Frontera im Herzen Andalusiens, wo die kalkreichen Albariza-Böden und das atlantisch geprägte Klima ideale Bedingungen für die Palomino-Fino-Traube bieten. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und von Hand geerntet, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu verwenden. Nach der Gärung wird der Wein für die Oloroso-Stilistik höher aufgespritet, sodass sich keine Florschicht bildet und der Wein von Beginn an oxidativ reift. Im Fall dieses Vintage 1975 handelt es sich nicht um eine klassische Solera, sondern um ein streng separiert ausgebautes Jahrgangs­fass, das über Jahrzehnte in traditionellen Eichenfässern ruhte. Die Fässer wurden mit Wachs versiegelt, nicht bewegt und nur unter Aufsicht des Consejo Regulador geöffnet, um die Authentizität und Unversehrtheit der Jahrgangsabfüllung sicherzustellen. Filtration, Kaltstabilisation, Karamell oder zusätzliche Schwefelgaben werden bei Bodegas Tradición konsequent vermieden – hier spricht allein der Wein und seine lange Reife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Oloroso ist ein idealer Meditationswein, der für sich allein im großen Glas schon ein ganzes Abendprogramm füllen kann. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit gerösteten Nüssen, Ibérico-Schinken, reifem Hartkäse, Tapas mit Oliven sowie mit herzhaften Gerichten mit Pilzen oder geschmortem Fleisch. Auch zu kräftig gesalzenem oder geräuchertem Fisch kann er eine spannende Kombination sein. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C – zu kalt würden Aromen und Textur leiden, zu warm kann der Alkohol in den Vordergrund treten. Eine vorsichtige Belüftung im Glas oder in einer kleinen Karaffe von 20–30 Minuten hilft, die vielschichtigen Aromen zu öffnen; ein stundenlanges Dekantieren ist jedoch nicht nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición zählt trotz ihrer Gründung im Jahr 1998 zu den spannendsten und renommiertesten Adressen in Jerez – nicht wegen ihres Alters, sondern wegen ihres kompromisslosen Fokus auf extrem alte, klassische Sherrys. Initiator Joaquín Rivero entstammt einer Familie, die bereits seit dem 17. Jahrhundert im Sherrygeschäft verwurzelt ist. Mit Unterstützung der legendären „Nase“ José Ignacio Domecq González erwarb er historische Lagerhäuser und vor allem uralte Soleras, die teilweise über Generationen hinweg kultiviert wurden. Die Philosophie: Sherry ohne kosmetische Eingriffe – keine Kältefiltration, keine Karamellzugabe, keine zusätzlichen Sulfite. Fast alle Weine des Hauses tragen die hoch angesehene VOS- (durchschnittlich 20 Jahre) oder VORS-Klassifikation (30 Jahre und älter) und gelten weltweit als Referenz für traditionelle, trockene Spitzen-Sherrys. Bodegas Tradición hat damit entscheidend dazu beigetragen, das Image von Sherry als große, langlebige und ernstzunehmende Wein­kategorie wieder ins Bewusstsein anspruchsvoller Weintrinker zu rücken.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600305020,"sku":"JE-45130400","price":262.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45130400.jpg?v=1769089046"},{"product_id":"bodegas-tradicion-palo-cortado-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradicion Palo Cortado VORS 30 Years ist einer dieser Sherrys, die man einmal im Leben im Glas haben sollte – ein rarer, beinahe mythischer Stil, hier in besonders alter und raffinierter Form. Aus 100 % Palomino und mit einem Durchschnittsalter von rund 32 Jahren vereint er die Finesse eines Amontillado mit der Tiefe eines Oloroso. Als VORS („Very Old Rare Sherry“) gehört er zu den ältesten offiziell klassifizierten Sherrys der Region und wird in streng limitierter Menge von nur etwa 2.500 Flaschen pro Jahr abgefüllt, jede einzeln handnummeriert und mit Wachs versiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Palo Cortado in tiefem, leuchtendem Bernsteinton mit kupfernen Reflexen – dicht, brillant und mit langsamen, öligen Kirchenfenstern am Glasrand. In der Nase wirkt er enorm komplex und dabei präzise: Mandeln und Haselnüsse, Butterscotch, Nougat und kandierte Zitrusschalen treffen auf getrocknete Aprikosen, Feigen und einen Hauch von Bienenwachs. Feine Noten von poliertem Holz, frischem Leder, einem Hauch Terpentin und Eukalyptus klingen an, dazu maritime Anklänge von Meersalz und Seeluft sowie getrocknete mediterrane Kräuter.\n\nAm Gaumen ist dieser Palo Cortado gleichzeitig seidig und straff, mit enormer innerer Spannung. Die Textur ist cremig, aber völlig trocken, getragen von einer präzisen, salzigen Frische. Nussige Aromen (Mandeln, Walnüsse), leicht oxidativ anmutende Noten von getrockneten Früchten, Karamell und feiner Röstung verweben sich mit salzigen, fast jodigen Akzenten. Der Nachhall ist sehr lang, komplex und meditativ – ein Wein zum Nachdenken, nicht zum hastigen Trinken. In der geöffneten Flasche hält er sich dank seines Alters und der oxidativen Reifung über viele Wochen; richtig kühl und dunkel gelagert, gewinnt er oft noch an Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Palo Cortado stammen aus den kalkreichen Albariza-Böden Andalusiens – jenem weißen, kreidehaltigen Terroir rund um Jerez, das wie ein Wasserspeicher wirkt und den Palomino-Reben in der sommerlichen Hitze Stabilität und Frische verleiht. Geerntet wird traditionell relativ früh, um eine gute Säurestruktur zu bewahren. Nach der Gärung wird der Wein zunächst als Fino unter einem schützenden Hefeflor in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Irgendwann verliert sich dieses Flor – der kritische Moment, in dem der Wein zum Palo Cortado „bestimmt“ wird – und die Reifung geht fortan oxidativ weiter. Im Solera-System reift der Sherry im Durchschnitt über 30 Jahre, hier rund 32 Jahre, bevor Bodegas Tradicion ihn ungekühlt filtriert, ohne Zusatz von Karamell oder Schwefel, in die charakteristische „Jerezana“-Flasche füllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Palo Cortado ist ein ausgezeichneter Partner zu hochwertigen Schinkenspezialitäten, allen voran Jamón Ibérico, aber auch zu feinen Pasteten, gereiften Hart- und Schafskäsen sowie nussigen Tapas. Sehr spannend ist er zu geräuchertem oder gesalzenem Fisch (z. B. Lachs, Makrele, Sardinen) und zu Gerichten mit Pilzen, brauner Butter oder Nüssen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C in einem großen Weißwein- oder Sherryglas, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Ein kurzes Belüften im Glas oder 15–20 Minuten in einer kleinen Karaffe tun ihm gut; länger dekantieren ist nicht nötig, aber die Flasche gewinnt über mehrere Tage hinweg weiter an Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion ist zwar erst 1998 gegründet worden, gehört aber durch ihren kompromisslosen Fokus auf alte und sehr alte Sherrys heute zu den spannendsten Namen in Jerez. Initiator Joaquín Rivero entstammt einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert im Sherrygeschäft verwurzelt ist. Gemeinsam mit der legendären „Nase“ José Ignacio Domecq González erwarb er historische Lagerhäuser und seltene, oftmals fast vergessene Soleras, aus denen heute einige der beeindruckendsten VOS- und VORS-Sherrys der Region stammen. Die Bodega verzichtet konsequent auf Kältestabilisierung, Karamell und zusätzliche Sulfite – ein bewusst puristischer Ansatz, der ihre Weine zu unverstellten Referenzen für klassischen, großen Jerez macht und Bodegas Tradicion international einen Ruf weit über die Sherry-Szene hinaus eingebracht hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600337788,"sku":"JE-45140100","price":167.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45140100.jpg?v=1769089047"},{"product_id":"bodegas-tradicion-amontillado-viejisimo-80-years","title":"Bodegas Tradicion Amontillado Viejisimo +80 Years","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradicion Amontillado Viejísimo +80 Jahre ist eine der raren Ikonen der Sherry‑Welt – eine Cuvée aus Fässern, deren Inhalte im Schnitt seit 80 bis 100 Jahren reifen. Er übertrifft damit selbst die höchste offizielle Qualitätsstufe VORS deutlich und ist eher flüssige Zeitgeschichte als „nur“ ein Wein. Ursprünglich als Manzanilla in der Hafenstadt Sanlúcar de Barrameda geboren, hat er seine maritime, leicht salzige Signatur bis heute bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich dieser Amontillado in tiefem, altem Mahagoniton mit kupfernen Reflexen – dicht, viskos und fast ölig anmutend. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive, vielschichtige Aromen auf: Rauch, Zigarrentabak, altes Leder, Sojasauce, schwarze Oliven und der Duft antiker Holzvertäfelungen, dazu Anklänge von Walnuss, Trockenfrüchten und balsamischen Noten.\n\nAm Gaumen ist dies eine der konzentriertesten Sherry-Erfahrungen, die man machen kann: extrem dicht, kraftvoll und kompromisslos trocken, mit druckvoller, salziger Mineralität und einer ausgeprägten, edlen Bitterkeit. Aromen von Balsamico, Torf, Campari, Oliven, geräuchertem Speck, Soja und Angostura-Bitter verweben sich zu einem fast endlosen Geschmacksteppich. Trotz eines minimalen Restzuckers wirkt der Wein eindeutig trocken; die 22 % Alkohol – durch jahrzehntelange Verdunstung und Konzentration natürlich erreicht – sind perfekt eingebunden. Aufgrund seiner enormen Stabilität und Oxidationsreife besitzt er kein klassisches „Reifepotenzial“ mehr, sondern befindet sich auf einem Plateau, auf dem er über viele Jahre hinweg seine Klasse bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Palomino-Trauben stammen aus den kalkreichen Albariza-Böden Andalusiens, dem Herzstück des Sherry-Dreiecks. Dieser Amontillado begann sein Leben als Manzanilla in Sanlúcar de Barrameda, reifte zunächst unter Florhefe und ging dann in eine extrem alte, oxidativ geprägte Solera über, in der die Weine über Jahrzehnte – zum Teil seit Generationen – nach dem klassischen Solera‑ und Criadera‑System weiterentwickelt wurden. Über 80–100 Jahre kam es durch langsame Verdunstung („merma“) zu einer enormen Konzentration von Aromen und Alkohol bis zur maximal zulässigen Stärke von 22 %. Bodegas Tradicion verzichtet konsequent auf Kältefiltration, den Zusatz von Karamell oder Sulfiten; abgefüllt wird möglichst schonend und naturbelassen, sodass die beeindruckende Tiefe und Authentizität des Weins vollständig erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Amontillado ist in erster Linie ein Meditationswein, der leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem kleinen Sherryglas (Copita) seine ganze Komplexität entfaltet. Er passt hervorragend zu gereiften Hartkäsen (Comté, Manchego curado, alter Gouda), zu Jamón Ibérico, geräucherten Nüssen, Oliven, kräftigen Tapas oder auch zu intensiven Gerichten der Hochküche mit Pilzen, Wild oder Reduktionen mit Soja und Balsamico. Eine vorsichtige Belüftung im Glas oder ein kurzes Dekantieren kann die Aromen noch weiter öffnen; eine längere Dekantierzeit ist jedoch nicht nötig. Die Flasche kann, kühl und dunkel gelagert, über Wochen bis Monate nach dem Öffnen genossen werden – ideal, um sie mit einer kleinen Runde von Sherry‑Liebhabern zu teilen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion ist zwar erst 1998 gegründet worden, steht aber auf den Schultern einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert im Sherrygeschäft verwurzelt ist. Initiator Joaquín Rivero erwarb eine historische Bodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González, genannt „La Nariz“ („Die Nase“), eine der renommiertesten Persönlichkeiten der Region ins Boot. Gemeinsam spürten sie alte, oft fast vergessene Soleras auf und kauften diese, um sich ganz auf sehr reife, handwerklich erzeugte Sherrys zu konzentrieren. Fast alle Weine des Hauses tragen die höchsten Altersklassifikationen VOS (20+ Jahre) oder VORS (30+ Jahre); selbst der Fino ist mit rund 12 Jahren einer der ältesten seiner Kategorie. Mit ihrer kompromisslosen Qualitätsphilosophie – keine Kältefiltration, keine Farbstoffe, keine zugesetzten Sulfite – hat sich Bodegas Tradicion einen Ruf als Referenz für traditionelle Spitzen‑Sherry erarbeitet und zählt heute zu den wichtigsten Bewahrern des großen, klassischen Sherry‑Stils.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600370556,"sku":"JE-45120451","price":261.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45120451.jpg?v=1769089049"},{"product_id":"bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vos-20-years-1","title":"Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS 20 Years","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Pedro Ximénez VOS 20 Años ist ein beeindruckender Süßwein aus Jerez, der die opulente Pedro-Ximénez-Stilistik in besonders eleganter Form zeigt. Trotz enormer Konzentration und üppiger Süße bleibt dieser Sherry bemerkenswert balanciert, ohne jede Spur von Schwere oder Klebrigkeit. Als VOS-Qualität mit einem durchschnittlichen Fassreifealter von rund 22 Jahren gehört er zu den großen Klassikern der Region und wird in der typischen „Jerezana“-Flasche mit Wachsverschluss und handschriftlicher Nummerierung abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich dieser Pedro Ximénez nahezu schwarz mit dichtem, viskosem Kern und ölig wirkenden Kirchenfenstern – ein klarer Hinweis auf Konzentration und Alter. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspektrum von saftigen Rosinen, getrockneten Feigen und Pflaumen, unterlegt von Lakritz, Noten von Bitterschokolade, getrockneten Kräutern, sonnengetrockneten Tomaten und einem Hauch von Teer.\n\nAm Gaumen ist der Wein seidig, dicht und sehr kraftvoll, mit einer beeindruckenden Süße, die jedoch durch die Alterung und die oxidative Reife perfekt eingebunden ist. Aromen von Kaffee, dunkler Schokolade, Lakritz und Toffee werden von getrockneten Früchten und karamellisierten Nüssen begleitet, die bis in ein endloses, warmes Finale nachhallen. Dank der langen Fassreife und der hohen Konzentration besitzt dieser Sherry ein enormes Lagerpotenzial – angebrochene Flaschen halten sich im Kühlschrank über Monate, ungeöffnete Flaschen über viele Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben der Sorte Pedro Ximénez stammen aus der andalusischen Region Jerez, wo das heiße, sonnige Klima und kalkreiche Albariza-Böden ideale Bedingungen für vollreife, zuckerreiche Beeren schaffen. Typisch für PX werden die Trauben nach der Lese teilweise an der Sonne angetrocknet, um den Zuckergehalt weiter zu konzentrieren, bevor sie schonend gepresst und der Most vergoren wird. Anschließend reift der Wein im traditionellen Solera- und Criadera-System in alten Fässern aus amerikanischer Eiche, hier im Durchschnitt rund 22 Jahre. Bodegas Tradición verzichtet bewusst auf Kältefiltration sowie auf die Zugabe von Karamell oder zusätzlichen Sulfiten, um die Authentizität und Tiefe des Weines vollständig zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pedro Ximénez ist ein perfekter Begleiter zu kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Stilton, zu intensivem, dunklem Schokoladendessert und zu reichhaltigen, fruchtigen Kuchen wie britischem Christmas Cake oder Lebkuchen. Auch pur als Meditationswein nach dem Essen ist er ein Erlebnis. Ideal wird er leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C serviert; eine Belüftung in einem kleinen Glas genügt meist, längeres Dekantieren ist nicht nötig. Kleinere Gläser (z. B. Sherry- oder Nosing-Glas) unterstützen die Konzentration der Aromen und machen die hohe Intensität besonders angenehm erlebbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición wurde 1998 von Joaquín Rivero gegründet, dessen Familie bereits seit dem 17. Jahrhundert im Sherry-Geschäft verwurzelt ist. Obwohl das Haus jung ist, hat es sich konsequent auf alte, besonders reife Sherrys spezialisiert und gilt heute als einer der spannendsten Qualitätsproduzenten der Region. Gemeinsam mit dem legendären José Ignacio Domecq González – in Jerez nur „die Nase“ genannt – erwarb Rivero historische Soleras mit teils jahrzehntealtem Weinbestand. Fast alle Abfüllungen des Gutes tragen die begehrten Alterskategorien VOS (durchschnittlich 20 Jahre) oder VORS (durchschnittlich 30 Jahre), und der Verzicht auf Kältefiltration, Karamell und zusätzliche Sulfite unterstreicht den kompromisslosen Qualitätsanspruch. Bodegas Tradición genießt hohes internationales Ansehen und steht heute für Sherry in seiner authentischsten und anspruchsvollsten Form.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600468860,"sku":"JE-45160400","price":125.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-levante","title":"Barbadillo Manzanilla Levante","description":"Barbadillo Manzanilla Levante","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258604007804,"sku":"JE-45106000","price":27.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45106000.jpg?v=1769089278"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-poniente","title":"Barbadillo Manzanilla Poniente","description":"Barbadillo Manzanilla Poniente","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default 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Anders als der übliche Sherry, der im berühmten Solera-System über viele Jahrgänge hinweg verschnitten wird, stammt dieser Wein konsequent aus nur einem einzigen Jahrgang. Die Fässer sind mit Wachs versiegelt und dürfen ausschließlich im Beisein eines Vertreters des Consejo Regulador geöffnet werden – jede Flasche ist damit ein offiziell geprüfter, unwiederholbarer Zeitkapsel-Moment aus dem Jahr 1975.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt dieser Palo Cortado einen tiefen, rötlich-bernsteinfarbenen Ton mit kupfernen Reflexen – dicht, glänzend und einladend. Bereits beim Einschenken lässt sich seine enorme Konzentration erahnen.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Aromenspiel: intensive Noten von Orangenschale und Orangemarmelade, dazu ein leicht erdiger, mineralischer Anklang von Eisen, geröstete Haselnüsse und ein Hauch von salziger Karamellnote. Am Gaumen präsentiert sich der Wein delikat und zugleich kraftvoll strukturiert: die zitrische Frische und feine Salzigkeit verweben sich mit dunkler Karamell-Süße, Nussaromen und einer fast ätherischen Tiefgründigkeit. Die Textur ist seidig, konzentriert und enorm lang anhaltend, mit einem trockenen, sehr präzisen Finale. Dank seiner jahrzehntelangen Fassreife und der hohen Stabilität großer, oxidativ ausgebauter Sherrys besitzt dieser Palo Cortado ein beeindruckendes Alterungspotential; korrekt gelagert kann er sich in der Flasche noch viele weitere Jahre harmonisch weiterentwickeln und zusätzliche Nuancen von Gewürzen und Trockenfrüchten entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben der Sorte Palomino stammen aus den kargen, kalkreichen Albariza-Böden Andalusiens rund um Jerez – ein Terroir, das für seine Fähigkeit berühmt ist, Mineralität, Salzigkeit und Finesse in den Wein zu bringen. Geerntet wird streng selektiv, um nur gesundes und aromatisch reifes Lesegut zu verwenden. Nach der Gärung wird der Wein für den besonderen Stil des Palo Cortado bestimmt: Er kombiniert die Eleganz eines Amontillado mit der Tiefe und Fülle eines Oloroso. Statt wie üblich in einem Solera-System über viele Jahrgänge hinweg verschnitten zu werden, reift diese Jahrgangsabfüllung separat als Einzelfass-Linie. Die Fässer werden mit Wachs versiegelt, ohne Kältefiltration, ohne Zugabe von Karamell oder zusätzlichen Sulfiten, und dürfen nur unter Aufsicht des Consejo Regulador geöffnet werden – ein kompromisslos traditioneller Ausbau, der Authentizität und absolute Transparenz garantiert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm schönsten zeigt sich dieser Palo Cortado leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C. Er eignet sich hervorragend als meditative Solistin – ein Glas für den ruhigen Abend – oder als charakterstarker Begleiter zu gerösteten Nüssen, feinem Ibérico-Schinken, gereiftem Hartkäse oder zu salzigen Fischgerichte wie getrocknetem oder geräuchertem Fisch. Eine kurze Belüftung tut ihm gut: Öffnen Sie die Flasche 20–30 Minuten vor dem Genuss oder schenken Sie ihn in ein mittelgroßes Weißweinglas, damit sich das Aromenspektrum optimal entfalten kann; ein langes Dekantieren ist jedoch nicht erforderlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición ist eine vergleichsweise junge Bodega, 1998 von Joaquín Rivero gegründet – dessen Familie jedoch bereits seit dem 17. Jahrhundert tief in der Sherrykultur verwurzelt ist. Mit dem Kauf eines historischen Lagerhauses in Jerez und der Verpflichtung des legendären Verkosters José Ignacio Domecq González, bekannt als „La Nariz“ (die Nase), machte sich das Haus auf die Suche nach alten, fast vergessenen Soleras, die sie nach und nach erwerben und neu zum Leben erwecken konnten. Heute zählt Bodegas Tradición zu den wichtigsten Adressen für gereifte Spitzen-Sherrys, konzentriert sich fast ausschließlich auf sehr alte Qualitäten und verzichtet konsequent auf Kältefiltration, Karamellzusatz und zusätzliche Sulfite. Bis auf den Fino – der selbst mit durchschnittlich 12 Jahren Fassreife zu den ältesten seiner Art zählt – sind alle Weine als VOS (durchschnittlich 20 Jahre) oder VORS (durchschnittlich 30 Jahre und älter) klassifiziert. In der Region Jerez gilt das Haus als Referenz für authentische, ursprüngliche Sherry-Stilistik auf absolutem Weltklasseniveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258619507068,"sku":"JE-45140300","price":328.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45140300.jpg?v=1769089743"},{"product_id":"bodegas-tradicion-fino-december-2020-magnum","title":"Bodegas Tradicion Fino December 2020 Magnum","description":"Bodegas Tradicion Fino December 2020 Magnum","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258621473148,"sku":"JE-45110928","price":92.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45110928.jpg?v=1769089761"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-solear","title":"Barbadillo Manzanilla Solear","description":"\u003cp\u003eBarbadillo Manzanilla Solear ist eine der ikonischsten Sherrys überhaupt – ein Referenzwein für alle, die trockene, maritime Manzanilla lieben. Wie ein Schluck frische Meeresluft: salzig, jodig, hochpräzise und dabei erstaunlich zugänglich. Ihre besondere Stärke liegt in der Balance aus knochentrockener Spannung, feiner Nusswürze und einem aromatischen Profil, das die Küste Andalusiens direkt ins Glas holt. Rund 6 Jahre Reife unter Flor im legendären Barbadillo-Lagerhaus „El Arboledilla“ verleihen ihr Tiefe und Komplexität. 2014 schaffte es Solear als einzige Sherry in die Top 100 Wines of the World des Wine Spectator – ein Meilenstein für die Kategorie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt die Manzanilla Solear ein klares, leuchtendes Gold mit leicht strohfarbenen Reflexen – typisch für eine gereifte, aber immer noch frische Manzanilla. In der Nase entfaltet sich ein klassisches Manzanilla-Bouquet: geröstete Mandeln, frische Hefe und grüner Apfel, dazu eine ausgeprägte Meeresbrise mit Noten von Salz, Jod und einem Hauch Kamille. Dezente Anklänge von Olivenlake und ein feiner, nussiger Unterton erinnern an die lange Reife unter Flor.\n\nAm Gaumen präsentiert sie sich vibrerend, knochentrocken und messerscharf präzise. Die Textur ist schlank und unglaublich saftig, mit Aromen von Kamillenblüten, grünen bis gelben Äpfeln, milden Oliven und einem ganz zarten Anflug von Nüssen. Die salzige, fast kreidige Frische zieht sich bis ins lange, sehr saubere Finale, das den Gaumen förmlich „durchspült“ und Lust auf den nächsten Schluck macht. Als klassische, mehrjährige Manzanilla ist Solear trinkfertig, hat aber in der ungeöffneten Flasche noch ein paar Jahre Entwicklungspotenzial; geöffnet sollte sie wie ein hochwertiger Weißwein kühl und innerhalb weniger Tage bis Wochen genossen werden, um ihre ganze Frische zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Manzanilla Solear wird aus der Rebsorte Palomino Fino gewonnen, überwiegend von der Lage Gibalbín im Kerngebiet Jerez Superior. Die Böden bestehen hier aus dem berühmten Albariza-Kalkstein, der Wasser speichert, die Reben tief wurzeln lässt und der Traube ihre typische, salzig-mineralische Spannung verleiht. Die Lese erfolgt selektiv, um gesunde, reife, aber nicht überkonzentrierte Trauben zu erhalten – entscheidend für die sehr trockene, subtile Stilistik. Nach der temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein behutsam aufgespritet und in das traditionelle Solera-System überführt. Dort reift er etwa 6 Jahre unter einem dichten Flor-Hefeschleier in Barbadillos mythischem Lagerhaus „El Arboledilla“ in Sanlúcar de Barrameda. Die Nähe zum Atlantik und die Luftzirkulation in den hohen Bodegas fördern die Ausbildung des Flors und sorgen für die typische, salzig-frische Manzanilla-Charakteristik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch ist Manzanilla Solear ein echter Allrounder zu allem, was aus dem Meer kommt und nach Frische verlangt. Klassisch passt sie perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, gegrillten Garnelen, frittiertem Fisch, Muscheln oder Sushi und Sashimi. Ebenso harmoniert sie wunderbar mit Iberico-Jamón, hochwertigen Anchovis, eingelegten Oliven, Manchego oder Tapas-Platten aller Art. Ideal serviert man sie gut gekühlt bei 6–8 °C in einem großen Weißwein-Glas oder Sherry-Glas, damit sich die Aromen entfalten können. Eine Dekantierung ist nicht nötig; wichtiger ist, die Flasche stets kühl zu halten und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage zu genießen, um die maximale Frische und salzige Spannung zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBarbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt heute zu den bedeutendsten und angesehensten Sherry-Häusern der Welt. Das Familienunternehmen wird bereits in siebter Generation geführt und verfügt über mehr als 500 Hektar Rebflächen im Jerez Superior sowie 17 beeindruckende Bodegas – traditionelle, hohe Lagerhäuser, die das besondere Mikroklima für die Flor-Reifung bieten. Barbadillo ist der größte Produzent von Manzanilla überhaupt und hat die Geschichte dieses Sherrystils entscheidend mitgeprägt: 1827 brachte das Haus seine erste Manzanilla auf den Markt – es war nicht nur die erste Weinabfüllung unter dem Namen „Manzanilla“, sondern auch eine der ersten, die überhaupt in Flaschen statt in Fässern verkauft wurde. Das historische Markenzeichen „Pastora“ wurde jüngst mit einer Manzanilla Pasada En Rama und dem originalen Etikett wiederbelebt. Mit seiner Kombination aus Tradition, Innovationsgeist und einem breiten Portfolio an Sherrys, Likören und Brandys gilt Barbadillo als Eckpfeiler der Region und Botschafter der Manzanilla weltweit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258623603068,"sku":"JE-45101000","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45101000.jpg?v=1769089781"},{"product_id":"bodegas-tradicion-amontillado-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Amontillado VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradicion Amontillado VORS 30 Years ist einer der großen Klassiker unter den reifen Amontillados aus Jerez – ein Sherry, der bereits beim ersten Schnuppern zeigt, warum echte Kenner von ihm schwärmen. Aus 100 % Palomino gekeltert, vereint er die Spannung einer langen biologischen Reifung unter Flor mit der Tiefe jahrzehntelanger, oxidativer Lagerung. Die Einstufung als VORS (Very Old Rare Sherry, mindestens 30 Jahre) wird hier sogar übertroffen: Beim Abfüllen liegt die durchschnittliche Fassreife bei beeindruckenden rund 45 Jahren.\n\nSeine Besonderheit liegt in der Kombination aus enormer aromatischer Komplexität, kompromissloser Trockenheit und einer salzigen, nussigen Intensität, wie man sie selbst in Jerez nur selten findet. Jede der etwa 4.000 Flaschen pro Jahr wird in der traditionellen „jerezana“-Flasche mit Wachsversiegelung und von Hand nummeriert abgefüllt – ein echtes Sammlerstück. Historisch knüpft der Wein an die große Tradition alter Solera-Systeme an, aus denen über Generationen hinweg die feinsten Amontillados gezogen wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Bodegas Tradicion Amontillado VORS 30 Years ein tiefes Mahagonibraun mit kupferfarbenen Reflexen und einem dichten, öligen Schleier, der langsam am Glasrand hinabzieht. Bereits die Farbe verrät die lange Fassreife. In der Nase entfaltet sich ein überwältigend komplexes Bouquet: geröstete Mandeln und Haselnüsse, Leder, Bienenwachs und polierte Eiche, dazu Noten von getrockneten Aprikosen, kandierter Orangenschale und einem Hauch Honig. Maritime und salzige Nuancen treffen auf Anklänge von Jamaika-Rum, Mokka, Gebäck und einem Hauch von Rauch – wie feines Räucherspeck oder geräuchertes Fleisch. Ein Hauch von Canvas und ein salzig-karamelliger Eindruck runden das Bild ab.\n\nAm Gaumen ist dieser Amontillado vollkommen trocken, kraftvoll und gleichzeitig messerscharf präzise. Die salzige, jodige Frische trifft auf intensive Umami-Noten, nussige Tiefe und eine enorme Aromendichte, ohne je schwer zu wirken. Der Geschmack erinnert an geröstete Nüsse, salziges Karamell, herbe Orangenzeste, feine Holzwürze und einen dezenten, röstigen Mokka-Ton. Die Struktur ist schlank, aber konzentriert, mit vibrierender Säure und einem Nachhall, der tatsächlich länger wirkt als so manche Rede – minutenlang präsent, komplex und vielschichtig. Dank seiner großen Stabilität und Reife kann dieser Sherry nach der Abfüllung noch viele Jahre, ja Jahrzehnte, ohne Qualitätsverlust gelagert werden; geöffnete Flaschen halten sich im Kühlschrank über Wochen bis Monate.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Palomino-Trauben für den Bodegas Tradicion Amontillado VORS stammen aus ausgewählten Albariza-Böden in Andalusien – der berühmten, kreideweißen Kalkerde rund um Jerez, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Wasser zu speichern und den Weinen Spannung, Salzigkeit und eine markante Mineralität zu verleihen. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Grundwein zunächst wie ein Fino ausgebaut: Er reift über mehr als ein Jahrzehnt in traditionellen 600-Liter-Fässern unter einer natürlichen Florhefe-Decke, die den Wein vor Oxidation schützt und ihm seine typische, leicht salzige, hefig-nussige Finesse verleiht. Im Anschluss folgt eine lange, oxidative Reifung im Solera-System, bei der der Wein über Jahrzehnte hinweg in alten Eichenfässern immer weiter konzentriert, dunkler und komplexer wird. Am Ende steht eine durchschnittliche Reife von rund 45 Jahren. Bodegas Tradicion verzichtet konsequent auf Kältefiltration, die Zugabe von Karamell oder zusätzliche Sulfite – abgefüllt wird schonend, in kleinen Chargen, in die traditionelle Jerez-Flasche mit Wachsverschluss und individueller Handnummerierung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch ist dieser Amontillado ein traumhafter Begleiter zu intensiven, würzigen Gerichten. Perfekt passt er zu orientalischen Speisen mit Soja, Sesam, Ingwer oder fermentierten Komponenten, zu gesalzenem oder geräuchertem Fisch (etwa Räucherlachs, Makrele, Stockfisch), zu Muscheln, gereiftem hartem Käse und zu deftigen Tapas wie Jamón Ibérico, Chorizo oder eingelegtem Gemüse und Pickles. Auch Gerichte mit Pilzen, dunklem Geflügel oder Leberterrinen harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C in einem Weißwein- oder Nosing-Glas, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Eine kurze Belüftung (10–20 Minuten im Glas oder in einer kleinen Karaffe) tut ihm gut, ein längeres Dekantieren ist jedoch nicht notwendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion ist zwar erst 1998 gegründet worden, steht aber auf den Schultern einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert tief in der Sherrytradition verwurzelt ist. Initiator Joaquín Rivero erwarb eine historische Bodega in Jerez und setzte sich zum Ziel, die große Kunst der alten Sherrys wiederzubeleben – nicht durch Masse, sondern durch die sorgfältige Pflege und Bewahrung seltener, betagter Solera-Bestände. Um diese „flüssigen Schätze“ aufzuspüren, holte er José Ignacio Domecq González ins Boot, in Jerez als „La Nariz“ – „die Nase“ – bekannt, einen der renommiertesten Verkoster und Blending-Meister der Region. Gemeinsam kauften sie alte Soleras und legten den Fokus von Beginn an auf extrem gereifte Qualitäten: Fast alle Weine des Hauses sind als VOS (20+ Jahre) oder VORS (30+ Jahre) klassifiziert, der Fino gehört mit durchschnittlich 12 Jahren Fassreife zu den ältesten der Region. Unfiltriert, ohne Karamell und ohne zusätzliche Sulfite abgefüllt, gilt Bodegas Tradicion heute als eine der wichtigsten Adressen für authentische, traditionelle Spitzen-Sherrys und genießt weltweit hohes Ansehen bei Kritikern und Sammlern.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258633433468,"sku":"JE-45120400","price":137.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45120400.jpg?v=1769089921"},{"product_id":"osborne-rare-amontillado-aos","title":"Osborne Rare Amontillado AOS","description":"Osborne Rare Amontillado AOS","brand":"Bodega Osborne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258648834428,"sku":"JE-45120900","price":194.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45120900.jpg?v=1769090227"},{"product_id":"osborne-rare-sherry-pap","title":"Osborne Rare Sherry PAP","description":"Osborne Rare Sherry PAP","brand":"Bodega Osborne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258648867196,"sku":"JE-45140900","price":194.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45140900.jpg?v=1769090227"},{"product_id":"barbadillo-oloroso-reliquia","title":"Barbadillo Oloroso Reliquia","description":"Barbadillo Oloroso Reliquia","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258651783548,"sku":"JE-45131800","price":399.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45131800.jpg?v=1769090243"},{"product_id":"barbadillo-amontillado-reliquia","title":"Barbadillo Amontillado Reliquia","description":"Barbadillo Amontillado Reliquia","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258651816316,"sku":"JE-45121800","price":399.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45121800.jpg?v=1769090244"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-en-rama-salicornia-oko","title":"Barbadillo Manzanilla En Rama Salicornia ØKO","description":"Barbadillo Manzanilla En Rama Salicornia ØKO","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258672099708,"sku":"JE-45106500","price":32.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45106500.jpg?v=1769090369"},{"product_id":"barbadillo-jopo-de-lobo-pedro-ximenez-oko","title":"Barbadillo Jopo de Lobo Pedro Ximenez ØKO","description":"Barbadillo Jopo de Lobo Pedro Ximenez ØKO","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258672394620,"sku":"JE-45161000","price":26.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/45161000.jpg?v=1769090372"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/sherry.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}