{"title":"Sylvain Pataille","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille gehört zu den Winzern, die Marsannay bekannt gemacht haben. Im nördlichsten Teil der Côte de Nuits erzeugt er biodynamischen Pinot Noir, einen lagerfähigen Rosé und Aligoté, für den er besonders bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille: vom Önologen zum Winzer in Marsannay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Pataille hat Weinbau in Beaune und Önologie in Bordeaux studiert. Mehrere Jahre arbeitete er als Önologe in einem Labor in Beaune und beriet bekannte Weingüter der Côte de Beaune, und diese Erfahrung spürt man in seiner präzisen Kellerarbeit. 1999 gründete er neben seiner Beratertätigkeit sein eigenes Weingut in Marsannay, mit rund einem Hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeitdem ist die Domaine auf rund 15 Hektar gewachsen, und heute führt er sie hauptberuflich. Die Weinberge werden ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit niedrigen Erträgen und Fokus auf lebendige Böden. Pataille ist vor allem dafür bekannt, \u003ca href=\"\/collections\/aligote\"\u003eAligoté\u003c\/a\u003e ernst zu nehmen, eine Rebsorte, die viele für einfache Alltagsweine nutzen, die er aber mit derselben Sorgfalt behandelt wie seinen Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarsannay: Rot, Weiß und Rosé in einer Appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marsannay\"\u003eMarsannay\u003c\/a\u003e wurde 1987 eigene Appellation und ist die einzige der Côte de Nuits, in der Rot-, Weiß- und Roséwein erzeugt werden dürfen. Die Weinberge liegen in den drei Gemeinden Couchey, Marsannay-la-Côte und Chenôve direkt südlich von Dijon. Mehrere der besten Lagen, darunter Clos du Roy und Les Longeroies, gelten als klare Kandidaten für eine Einstufung als Premier Cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePataille gehört zu den Winzern, die gezeigt haben, was in Marsannay steckt, indem sie die einzelnen Lagen getrennt abfüllen, statt sie zu einem einzigen Ortswein zu verschneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille Clos du Roy, Le Chapitre und Fleur de Pinot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rotweine sind \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e, spontan vergoren und oft mit einem großen Anteil ganzer Trauben. Clos du Roy aus Chenôve wird mit etwa 70 Prozent ganzen Trauben vergoren und ist einer der strukturiertesten Weine des Hauses. Le Chapitre stammt aus einer Lage von etwa einem Hektar, wird komplett mit ganzen Trauben vergoren und reift 18 Monate im Fass. Les Longeroies und En Clemengeots zeigen zwei weitere Seiten der Appellation, und der Marsannay Rouge ist der Einstieg in den Stil des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Pinot ist ein lagerfähiger Rosé von alten Pinot-Noir-Reben auf Kalkboden. Er wird direkt gepresst, spontan vergoren und lange im Fass ausgebaut, was ihm eine Tiefe gibt, die man bei Rosé selten findet. Der Bourgogne Aligoté zeigt, was die Rebsorte aus einer guten Lage leisten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie weitere Weine aus dem \u003ca href=\"\/collections\/burgund\"\u003eBurgund\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFragen und Antworten zu Sylvain Pataille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWo liegt die Domaine Sylvain Pataille?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Marsannay-la-Côte, am nördlichen Ende der Côte de Nuits direkt südlich von Dijon. Die Weinberge liegen in Marsannay, Couchey und Chenôve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind die Weine von Sylvain Pataille biodynamisch?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die Weinberge werden ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet, im Keller arbeitet er mit Spontanhefen und wenigen Eingriffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ist sein Aligoté so gefragt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil er die Rebsorte mit derselben Sorgfalt behandelt wie seinen Pinot Noir, mit biodynamischem Anbau, niedrigen Erträgen und präziser Kellerarbeit. Das Ergebnis ist ein Aligoté mit Frische, Mineralität und Spannung, weit entfernt vom leichten Alltagswein, mit dem die Rebsorte oft verbunden wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie lange lassen sich die Weine lagern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarsannay Rouge und Aligoté sind nach zwei bis vier Jahren schön. Clos du Roy, Le Chapitre und Les Longeroies entwickeln sich acht bis zehn Jahre und länger, und auch Fleur de Pinot lässt sich mehrere Jahre lagern.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022 ist ein herausragender Pinot Noir aus dem Herzen der Bourgogne, der Kennern und Genießer:innen gleichermaßen besondere Freude bereitet. Als Aushängeschild der nördlichsten Appellation des Côte de Nuits verkörpert dieser Wein Eleganz, Herkunft und das Terroir des berühmten Weindorfs Marsannay auf eindrucksvolle Weise. Die Einzellage Les Longeroies genießt dabei einen exzellenten Ruf für besonders charaktervolle und finessenreiche Weine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Marsannay Les Longeroies in einem leuchtenden Rubinrot mit zarten violetten Reflexen. Bereits im Bouquet offenbart er eine faszinierende Vielschichtigkeit: reife Kirschen und Himbeeren werden begleitet von floralen Noten sowie Anklängen von feuchtem Waldboden und einer dezenten Würze. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und ausgewogen, mit einer subtilen Mineralität, präsenten, aber feingliedrigen Tanninen und einer spannenden Frische. Aromen von roten Beeren und getrockneten Kräutern verschmelzen mit einem Hauch von Lakritze und schwarzem Tee. Das Finale ist lang, elegant und hinterlässt mineralische und würzige Nuancen. Mit seiner Struktur und Frische besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 8-10 Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle Les Longeroies liegt auf lehm- und kalkhaltigen Böden, die dem Pinot Noir seine unverkennbare Präzision und Finesse verleihen. Hier erfolgt die Lese ausschließlich von Hand, sodass nur perfekt gereifte Trauben verarbeitet werden. Der Ausbau erfolgt traditionell mit minimalem Eingriff: spontane Vergärung mit wilden Hefen im offenen Holzfass, anschließend eine schonende Reifung für etwa 12 Monate in teilweise neuen, französischen Barriques. Diese Herangehensweise bewahrt den Terroir-Charakter und bringt die typische Struktur sowie Fruchtigkeit des Marsannay optimal zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir harmoniert exzellent mit feinen Gerichten wie gebratenem Geflügel, Lammrücken, Wildgeflügel oder milden, cremigen Käsesorten. Auch zu Pilzgerichten und delikaten Ragouts ist er ein Genuss. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 15–17°C. Eine kurze Belüftung oder Dekantierung von rund 30 Minuten sorgt dafür, dass der Wein sein aromatisches Potenzial voll entfalten kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille zählt zu den engagiertesten und innovativsten Winzern von Marsannay – seine Weine sind Synonym für Authentizität und feinste Burgundertradition. Seit seiner Gründung führt Pataille das familiengeführte Weingut mit großer Leidenschaft und setzt konsequent auf nachhaltige, biologische Bewirtschaftung. Seine Weine haben wesentlich dazu beigetragen, die Appellation Marsannay international ins Rampenlicht zu rücken und bei Kritikern wie Weinliebhabern höchste Anerkennung gefunden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55472936288636,"sku":"XW-54606","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022-0.png?v=1773750865"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022 ist ein faszinierender Pinot Noir aus dem Herzen der Bourgogne, der sowohl Kenner als auch Entdecker begeistert. Dieser Wein hebt sich besonders durch die rare Einzellage „En Clemengeots“ und die engagierte biodynamische Philosophie des Winzers hervor. Die Lage Marsannay ist historisch bedeutsam als nördlichster Ursprung feiner Burgunderweine und der Jahrgang 2022 stellt einmal mehr das erstklassige Terroir und das Feingefühl von Sylvain Pataille unter Beweis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet dieser Marsannay in klarem, lebendigem Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird sofort von einer duftigen Mischung aus reifen Himbeeren, roten Johannisbeeren und feinen Veilchennoten verführt, dahinter dezente Holzanklänge sowie eine elegante Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und seidig, mit einem markanten, mineralischen Rückgrat und perfekt eingebundenen Tanninen. Die Fruchtaromen entfalten sich vielschichtig – von reifen Kirschen bis zu leicht erdigen und kräuterigen Nuancen. Der Abgang ist frisch, langanhaltend und vibrierend, mit viel Finesse und einer angenehmen Fruchtsäure, die dem Wein ein großartiges Reifepotenzial verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Lage En Clemengeots profitiert von kalkreichen Böden und einer optimalen Südostausrichtung in Marsannay, was eine ideale Reifung der Pinot Noir-Trauben gewährleistet. Sylvain Pataille setzt konsequent auf naturnahe Bewirtschaftung; von der selektiven Handlese zum optimalen Reifezeitpunkt bis zur schonenden Vinifikation mit Spontangärung. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern, wobei der Holzeinsatz sehr behutsam ist, um die Typizität der Rebsorte und des Terroirs optimal zu betonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir harmoniert hervorragend mit zartem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, aber auch mit gebratenem Kalbfleisch sowie Pilzgerichten. Ideal servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 15–16 °C. Nach dem Öffnen empfiehlt sich eine kurze Dekantierzeit von etwa 20–30 Minuten, damit er sein vielschichtiges Aromenspektrum voll entfalten kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille ist eine der prägenden Persönlichkeiten in Marsannay und steht seit den frühen 2000er Jahren für terroirgeprägte, charakterstarke Weine. Sein biodynamisch bewirtschaftetes Weingut gilt als Vorreiter der Region und hat sich insbesondere durch die Herausarbeitung individueller Lagenprofils einen Namen gemacht. Durch den konsequent naturnahen Ansatz und die Mitgestaltung des modernen Marsannay-Stils ist Sylvain Pataille national wie international höchst angesehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55472936321404,"sku":"XW-53392","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022-0.png?v=1773743233"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay 2023","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay 2023 ist ein herausragender Vertreter der jungen, dynamischen Burgunder-Weine. Mit einem bemerkenswert klaren Ausdruck des Pinot Noir sowie einer eleganten Handschrift des renommierten Biodynamik-Winzers Sylvain Pataille, begeistert dieser Wein sowohl Burgunder-Liebhaber als auch Entdecker. Marsannay gilt als Geheimtipp an der Côte de Nuits – und dieser Jahrgang bringt die charakteristische Finesse sowie die Authentizität dieser Appellation ins Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Marsannay 2023 mit einem leuchtenden Rubinrot, durchzogen von violetten Reflexen. In der Nase verströmt er eine einladende Aromatik von saftigen Waldbeeren, reifen Kirschen und zarten Veilchen, untermalt von feinen Kräuternoten und einem Hauch feuchten Unterholzes. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch, lebendig und präzise: rote Beerenfrüchte, begleitet von mineralischen Anklängen und einer dezenten Würze, setzen sich fort. Die Textur ist seidig, mit einer feinen, präsenten Säure und dezent eingebundenen Tanninen, die sich harmonisch ins Gesamtbild fügen. Das Finale ist anhaltend, klar und leicht salzig, was dem Wein großen Trinkfluss verleiht. Mit seiner jugendlichen Frische bietet der Marsannay 2023 schon in jungen Jahren großen Genuss, besitzt jedoch auch Lagerpotenzial für fünf bis acht Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Sylvain Pataille in Marsannay profitieren von kalkhaltigen Mergelböden und einer exzellenten Süd- bis Südostausrichtung, die den Trauben eine optimale Reifung ermöglicht. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei Pataille strikt biodynamische Prinzipien verfolgt und den Fokus auf gesunde, unverfälschte Trauben legt. Der Ausbau erfolgt traditionell im Holzfass, wobei ein niedriger Anteil neuer Eiche verwendet wird, um die filigrane Frucht des Pinot Noir nicht zu überdecken. Die Vinifikation beruht auf natürlichen Hefen und schonender Extraktion, um die terroirtypische Feinheit und Eleganz zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Marsannay 2023 eignet sich hervorragend als Begleiter zu feinen Gerichten wie Coq au Vin, Kalbsfilet, Lachs aus dem Ofen oder Pilzrisotto. Auch zur klassischen französischen Küche, zu milden Käsesorten und zu gegrilltem Gemüse entfaltet er sein volles Aromenspektrum. Am besten servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 14–16°C, eine kurze Belüftung im Dekanter (15–30 Minuten) empfiehlt sich, um die Aromenvielfalt optimal zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille zählt zu den innovativsten und zugleich traditionsbewusstesten Winzern des Burgunds. Seit den frühen 2000er-Jahren arbeitet er biologisch und biodynamisch und hebt das Ansehen der oft unterschätzten Appellation Marsannay auf ein neues Niveau. Seine Weine stehen für Authentizität, Präzision und höchste Qualität und haben internationalen Ruhm erlangt. Patailles Engagement für nachhaltigen Weinbau und sein feines Gespür für Terroir machen ihn zu einer Leitfigur in der Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55472936354172,"sku":"XW-56812","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-2023-0.png?v=1773770726"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022 ist ein bemerkenswerter Pinot Noir aus dem Herz von Burgund, der mit feiner Eleganz und außergewöhnlicher Terroir-Typizität überzeugt. Die Lage 'Clos du Roy' genießt einen exzellenten Ruf für komplexe, tiefgründige Weine und wird von Kennern als eine der besten Parzellen in Marsannay geschätzt. Sylvain Pataille, ein unermüdlicher Botschafter nachhaltiger Weinbaukunst, bringt mit diesem Jahrgang das volle Potenzial der Region zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Marsannay Clos Du Roy 2022 in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet von reifen roten Kirschen, Waldbeeren und subtilen floralen Nuancen, umrahmt von zarten Gewürznoten und einer feinen, mineralischen Frische. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer raffinierten Balance aus Saftigkeit, präziser Frucht und samtigen Tanninen. Die feine Säure sorgt für Lebendigkeit und betont elegante Aromen von Himbeere, Veilchen und dezentem Unterholz. Der Abgang ist lang, seidig und spannt einen aromatischen Bogen zwischen Frische und Komplexität. Mit seinem klaren, ehrlichen Ausdruck verfügt der 2022er Clos Du Roy über ein beachtliches Lagerpotenzial und wird mit einigen Jahren Reife noch zusätzlich an Tiefe gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle 'Clos du Roy' zeichnet sich durch kalkhaltige Mergelböden und ein kühles Mikroklima aus, das dem Pinot Noir Finesse, Struktur und eine unvergleichliche Mineralität verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen, um optimale Reife und Qualität zu gewährleisten. Im Keller folgt Sylvain Pataille einer minimalinvasiven Philosophie: die Vinifikation erfolgt überwiegend mit ganzen Trauben, spontane Vergärung und eine schonende Extraktion betonen die Authentizität der Frucht. Der Ausbau erfolgt traditionell in gebrauchten französischen Eichenfässern, wodurch das elegante Aromenspiel des Weins unterstrichen wird, ohne die Rebsorte zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Marsannay Clos Du Roy 2022 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsfilet, feinen Wildgerichten oder edlen Pilz-Risottos. Servieren Sie ihn idealerweise bei 14-16 °C und geben Sie ihm, besonders jung, eine Stunde zum Atmen – so entfalten sich seine feinen Aromen optimal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille zählt zu den aufstrebenden Stars der Côte de Nuits und ist ein leidenschaftlicher Verfechter biodynamischer Anbauweisen. Seit der Gründung seines Weinguts im Jahr 1999 hat er sich durch seinen sensiblen Umgang mit Terroir und Rebsorte international einen Namen gemacht. Die Lagen in Marsannay profitieren von seiner naturnahen Bewirtschaftung und minimalistischen Kellerarbeit, die das wahre Potenzial der Region in beeindruckender Weise offenbaren.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55472936386940,"sku":"XW-53391","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022-0.png?v=1773743231"},{"product_id":"sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023","title":"Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2023","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023 ist ein herausragender Weißwein, der die Eleganz und Authentizität der Rebsorte Aligoté auf beeindruckende Weise widerspiegelt. Dieser Wein hebt sich durch seine Finesse, Frische und den unvergleichlichen Charakter deutlich von den meisten anderen Vertretern seiner Art ab. Sylvain Pataille, bekannt für seine Feinfühligkeit im Umgang mit Burgunder-Terroir, schenkt der oft unterschätzten Aligoté-Rebe mit viel Herzblut und handwerklicher Präzision neues Prestige.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Bourgogne Aligoté 2023 in einem brillanten, strohgelben Farbton mit leicht grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist betörend frisch und vielschichtig, geprägt von weißen Blüten, grüner Birne, Zitrusnoten und einem Hauch von Kreide. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar klar, elegant und mineralisch: Kernige Frische trifft auf feine, pulsierende Säure und saftige Fruchtnoten, ergänzt durch subtile Anklänge von Haselnuss und frischer Kräuterwürze. Der Abgang ist lebendig, leicht salzig und erstaunlich lang – ein Aligoté mit erstaunlichem Tiefgang und animierender Energie. Gut gekühlt besitzt der Wein ein schönes Entwicklungspotential von 3-4 Jahren, in denen sich die aromatische Komplexität weiter entfalten kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Wein stammen von alten, mit viel Sorgfalt bewirtschafteten Parzellen rund um Marsannay, die auf kalk- und tonhaltigen Böden wurzeln. Das Terroir bringt eine ausgeprägte Mineralität und Klarheit in den Wein. Die Handlese erfolgt selektiv zum optimalen Reifezeitpunkt, um ausschließlich gesunde, aromatisch reife Beeren zu verarbeiten. Im Keller setzt Sylvain Pataille auf schonende Pressung und überwiegend spontan verlaufende Gärung mit Naturhefen. Ein Teil des Weins wird in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, wodurch die Frische erhalten bleibt und sich zugleich eine feine, cremige Textur entwickelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Bourgogne Aligoté ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse, Sushi oder zarten Geflügelgerichten. Besonders gut harmoniert er mit Austern und frischen Salaten. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Ein kurzes Dekantieren von 15–20 Minuten kann helfen, die Aromenvielfalt voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille gehört zu den innovativsten und inspirierendsten Winzern der Côte de Nuits, speziell in Marsannay. Mit seinem kompromisslos biodynamischem Ansatz und der großen Liebe zum Detail hat er es geschafft, die Vielfalt und Besonderheit der Rebsorte Aligoté neu zu beleuchten. Seine Weine werden international von Kritikern gelobt und sind häufig Botschafter des modernen Burgunds – geprägt von Respekt gegenüber dem Terroir, handwerklicher Exzellenz und Authentizität.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55473243586940,"sku":"XW-57393","price":28.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023-0.png?v=1773774802"},{"product_id":"marsannay-clos-du-roy-domaine-pataille-sylvain-2023","title":"Marsannay Clos Du Roy Domaine Pataille Sylvain, 2023","description":"\u003cp\u003eDer Marsannay Clos du Roy 2023 von Domaine Pataille Sylvain zeigt sehr schön, wie viel Ausdruck und Finesse aus der nördlichsten Gemeinde der Côte de Nuits kommen können. Clos du Roy gehört zu den markantesten Lagen in Marsannay und steht für einen Pinot Noir mit klarer Herkunft, präziser Struktur und burgundischer Eleganz. Der Jahrgang 2023 bringt dabei die frische, lebendige Seite des Hauses besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein mit einer klassischen, hell bis mittelkräftig rubinroten Farbe. In der Nase wirken rote Kirschen, Sauerkirschen, Himbeeren und feine florale Anklänge, dazu können dezente würzige und erdige Noten auftreten. Am Gaumen zeigt er sich saftig, fein gebaut und präzise, mit lebendiger Säure, geschliffenen Tanninen und einem guten Spannungsbogen zwischen Frische und Tiefe.\n\nDer Clos du Roy besitzt in der Regel genug Struktur für eine positive Entwicklung über mehrere Jahre. Je nach Lagerung kann er sich in den nächsten 5 bis 8 Jahren weiter öffnen und an Komplexität gewinnen, ohne dabei seine Frische zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wein stammt aus der Lage Clos du Roy in Marsannay in der Bourgogne, einer Region mit kalk- und mergelgeprägten Böden, die Pinot Noir Weinen oft eine markante Mineralität und straffe Struktur verleihen. Domaine Pataille Sylvain arbeitet in der Regel sehr terroirbetont und mit großem Fokus auf Ausdruck der Einzellage. Die Vinifikation ist darauf ausgerichtet, die Frische, Feinheit und Herkunft des Weins zu bewahren, typischerweise mit sorgfältiger Lese und zurückhaltendem Ausbau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr gut zu Entenbrust, gebratenem Kalb, Coq au Vin, Pilzgerichten oder milderen Hart- und Weichkäsesorten. Serviert werden sollte der Wein idealerweise bei 15–17 °C. Ein kurzes Dekantieren kann vor allem in der Jugend sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pataille Sylvain gehört zu den spannenden Namen in Marsannay und hat sich mit charakterstarken, terroirgeprägten Burgundern einen sehr guten Ruf erarbeitet. Das Weingut ist bekannt für seine präzise Arbeit im Weinberg und für Weine, die Herkunft und Jahrgang klar transportieren. Gerade in einer Appellation wie Marsannay, die in den letzten Jahren deutlich an Profil gewonnen hat, zählt Pataille zu den Produzenten, die maßgeblich zur Qualitätswahrnehmung beigetragen haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55494297190780,"sku":"MS-80067","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/marsannay-clos-du-roy-domaine-pataille-sylvain-2023-0.png?v=1779869985"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck der Pinot Noir-Rebe aus dem Herzen der Bourgogne. Dieser Rotwein besticht durch seine lebendige Frische, präzise Handwerkskunst und seine Herkunft aus einer der spannendsten Appellationen des Burgunds: Marsannay. Bereits jetzt genießen, doch mit Potenzial für Jahre – der Le Chapitre ist ein Symbol für Patailles sensibles Terroir-Verständnis und sein kompromissloses Streben nach Qualität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Marsannay Le Chapitre 2022 mit einem tief glänzenden Rubinrot und purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet er eine verführerische Aromenvielfalt von reifen Kirschen, Himbeeren und roten Johannisbeeren, unterlegt von floralen Noten, feinem Rauch und subtilen Kräutertönen. Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine beeindruckende Balance: Eine saftige Frucht trifft auf eine kühle Mineralität, feine, seidige Tannine und eine präzise Struktur, wie man sie von großen Burgundern kennt. Der Abgang ist lang, elegant und wird von einer lebhaften Säure getragen, die dem Wein Frische und Langlebigkeit verleiht. Bereits jung zugänglich, besitzt der Jahrgang 2022 jedoch ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich über die nächsten 8–10 Jahre noch weiter entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für diesen Wein wachsen auf kalk- und lehmhaltigen Böden, die dem Marsannay ihre unverkennbar mineralische Note verleihen. Die Lagen sind bekannt für ihr kühles Mikroklima, das für optimale Reifebedingungen sorgt. Selektive Handlese und eine sorgfältige Sortierung der Trauben stellen sicher, dass nur das beste Lesegut in den Keller gelangt. Die Vinifikation setzt auf traditionelle burgundische Methoden mit einer offenen Maischegärung, schonendem Ausbau auf der Feinhefe und einer Reifezeit in ausgewählten, gebrauchten Eichenfässern, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Marsannay Le Chapitre 2022 ist ein vielseitiger Speisebegleiter: Perfekt zu Wildgeflügel, Kalbsfilet, reifem Weichkäse oder einem klassischen Coq au Vin. Am besten leicht gekühlt bei 15–16°C servieren. Eine kurze Belüftung oder Dekantieren öffnet sein aromatisches Potenzial und bringt die mineralische Eleganz besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille gilt als einer der innovativsten und leidenschaftlichsten Winzer des Burgunds. Seit dem Jahr 1999 bewirtschaftet er seine Weingärten in Marsannay nach biologischen Grundsätzen und setzt verstärkt auf biodynamische Methoden. Patailles Weine genießen weltweiten Ruf für ihre Authentizität, Transparenz und das unverfälschte Abbild ihres Terroirs. Sein kompromissloser Qualitätsanspruch und seine Sensibilität im Umgang mit der Natur machen ihn längst zu einem prägenden Botschafter der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55502249722236,"sku":"XW-54609","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022-0.png?v=1773750875"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2023","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2023 ist ein fein gezeichneter Pinot Noir aus dem nördlichsten Zipfel der Côte de Nuits – nobel, präzise und mit klarer Handschrift des Terroirs. Er verbindet saftige Frucht mit kühler Mineralität und zeigt, wie ernsthaft Marsannay heute sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinung: Leuchtendes, transparentes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – typisch für Pinot Noir aus kühleren Lagen.\n\nNase: Feingliedrig und duftig. Rote Kirschen, Himbeeren und Preiselbeeren steigen zuerst auf, gefolgt von floralen Noten wie Rose und Veilchen. Darunter liegen Anklänge von zerstoßenem Kalkstein, weißem Pfeffer, Orangenzeste, zarter Kräuterwürze und einem Hauch Hagebutte – sehr klar, sehr pur.\n\nGaumen: Schlank bis mittelgewichtig, seidig und präzise. Die Spannung kommt aus der lebendigen, aber reifen Säure; die Tannine sind ultrafein und kreidig, geben jedoch ausreichend Griff. Aromatisch setzt sich die rote Frucht fort, begleitet von Kräuter- und Stengelwürze (dezent sappy), kühler Steinigkeit und einem subtilen, salinen Zug.\n\nFinish: Lang, geradlinig und mineralisch, mit feinherber Kirschkern-Note und würzigem Nachhall. Wirkt bereits jetzt sehr harmonisch, gewinnt mit Luft spürbar an Tiefe.\n\nReifepotenzial: In der Jugend betörend zugänglich, doch mit Substanz für 8–12 Jahre Entwicklung. Auf dem Zenit voraussichtlich zwischen 2027 und 2034, je nach Lagerbedingungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Clos du Roy zählt zu den hoch angesehenen Lagen von Marsannay an der Grenze zu Chenôve. Der Boden ist kalkbetont mit Mergelauflage, reich an steinigem, teils kargem Material aus dem Bajocium – Drainage stark, die Exposition begünstigt Reife bei gleichzeitig kühler Ausstrahlung. Das ergibt Pinot mit Spannung, Präzision und klarer Mineralik.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Zertifiziert biologischer Anbau, akribische Laubarbeit und Ertragsregulierung. Manuelle Lese in kleinen Kisten mit strenger Selektion schon im Weinberg, anschließend weitere Sortierung am Tisch, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten.\n\nVinifikation \u0026amp; Ausbau: Spontangärung mit weinbergeigenen Hefen, meist mit einem nennenswerten Anteil ganzer Trauben, um Frische, Struktur und aromatische Komplexität zu bewahren. Sanfte Extraktion durch behutsames Umpumpen und Pigeage nach Bedarf. Der Ausbau erfolgt über etwa 12–18 Monate in burgundischen Pièces, mit moderatem bis geringem Anteil neuen Holzes, um die Frucht und das Terroir klar durchscheinen zu lassen. Schwefelgabe reduziert und erst spät, um die Puristik des Weins zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHervorragend zu gebratenem Perlhuhn, Ente mit Kirschjus, Kalbsrücken, Rehkeule, Pilzrisotto oder feinen Terrinen und Charcuterie. Auch zu gegrilltem Thunfisch mit Kräutern spannend. Servieren bei 14–16 °C; junge Flaschen 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die floralen und mineralischen Nuancen voll entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille gründete sein Weingut 1999 in Marsannay und gilt seither als treibende Kraft der Qualitätsrenaissance der Appellation. Als ausgebildeter Önologe und Berater verbindet er profundes Know-how mit konsequent biologischer Arbeit im Weinberg und minimaler Intervention im Keller. Seine Lagenabfüllungen – darunter Clos du Roy – haben Marsannay an die Spitze der Côte de Nuits zurückgeführt und die Diskussion um eine Premier-Cru-Klassifizierung maßgeblich befeuert. Zahlreiche Kritiker loben seine Weine für ihre Klarheit, Finesse und ihr unverwechselbares Terroir-Profil.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55824588472700,"sku":"XW-58370","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023-0.png?v=1773786019"},{"product_id":"marsannay-fleur-de-pinot-rose-domaine-pataille-sylvain-2023","title":"Marsannay Fleur De Pinot Rosé Domaine Pataille Sylvain, 2023","description":"\u003cp\u003eDer Marsannay Fleur de Pinot Rosé 2023 von Domaine Pataille Sylvain zeigt eindrucksvoll, wie fein und charaktervoll Rosé aus der Bourgogne sein kann. Er verbindet Eleganz, mineralische Präzision und die typische Finesse des Pinot Noir zu einem seriösen, vielseitigen Wein mit burgundischem Anspruch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert er sich in einem zarten, lachsfarbenen Roséton mit heller, klarer Ausstrahlung. In der Nase zeigen sich feine Aromen von roten Beeren, zarter Grapefruit, Blüten und einem Hauch würziger Mineralität.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein präzise, frisch und geradlinig, mit animierender Säure und einer eleganten, saftigen Frucht. Die Struktur ist fein, fast seidig, und der Nachhall wird von mineralischen und leicht kräuterigen Noten getragen. Der Wein ist in seiner Jugend sehr attraktiv, kann aber durchaus noch etwas an Komplexität gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wein stammt aus Marsannay in der Côte de Nuits, einer der nördlichsten Appellationen der Bourgogne, wo kalk- und mergelgeprägte Böden ideale Bedingungen für fein strukturierte Pinot-Noir-Weine bieten. Die sorgfältige Lese und eine möglichst schonende Verarbeitung stehen im Mittelpunkt, um die Frische und die delikate Aromatik der Trauben zu bewahren. Die Vinifikation zielt auf Klarheit, Finesse und einen authentischen Ausdruck des Terroirs ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu mediterranen Vorspeisen, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse, sommerlichen Salaten oder hellem Geflügel. Servieren Sie den Rosé gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Pataille Sylvain ist in Marsannay für präzise, terroirgeprägte Bourgogne-Weine bekannt und zählt zu den spannenden Namen der Region. Das Weingut hat sich einen Ruf für authentische, eher handwerklich geprägte Weine erarbeitet, die die Besonderheiten der einzelnen Lagen klar herausarbeiten. Besonders geschätzt wird die konsequente Ausrichtung auf Qualität und Ausdruck statt auf vordergründige Opulenz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56775320142204,"sku":"MS-82950","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/marsannay-fleur-de-pinot-rose-domaine-pataille-sylvain-2023-0.png?v=1782248438"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rosè Fleur de Pinot 2023","description":"\u003cp\u003eDer Sylvain Pataille Marsannay Rosé Fleur de Pinot ist ein charaktervoller Rosé aus der Bourgogne, der die feine, präzise Art von 100 % Pinot Noir wunderbar zeigt. Aus der AOC Marsannay, der einzigen Burgunder-Appellation mit großer Tradition für Rosé, verbindet er regionale Identität mit eleganter Trinkfreude.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem zarten Kirschrosa. In der Nase entfaltet er eine komplexe Mischung aus roten Früchten wie Erdbeere und Kirsche, ergänzt von feinen, leicht kräutrigen Noten.\n\nAm Gaumen wirkt er frisch, klar und sehr ausgewogen, mit einer eleganten, saftigen Frucht und einer angenehm feinen Struktur. Der Stil ist raffiniert statt laut, mit gutem Trinkfluss und einem leichten, animierenden Finale. Dank seiner Frische ist er jetzt ideal zu genießen, besitzt aber auch genügend Substanz für kurze Flaschenreife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus Marsannay in der nördlichen Bourgogne, nur wenige Kilometer von Dijon entfernt. Das Terroir ist geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden, die dem Pinot Noir Spannung, Präzision und Finesse verleihen. Sylvain Pataille arbeitet in kleinem Maßstab mit großem Fokus auf Herkunft und Ausdruck; die Vinifikation zielt darauf ab, die Frische und aromatische Klarheit der Frucht zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin vielseitiger Rosé, der hervorragend zu Aperitifs, Antipasti, sommerlichen Salaten, Geflügel oder leichten Fischgerichten passt. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille gehört zu den profiliertesten Winzern in Marsannay und hat mit seinen Weinen wesentlich dazu beigetragen, die Region über Burgund hinaus bekannt zu machen. Sein Weingut steht für handwerkliche Arbeit, genaue Parzellenarbeit und einen sehr terroirbetonten Stil. Besonders geschätzt wird er für Weine mit Authentizität, Tiefe und Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56968357806460,"sku":"XW-61881","price":92.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023-0.png?v=1788365745"}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}