2016 Eyssards "Cuvée Flavie", Saussignac, 0,5 l.

Saussignac in Eyssards wird wie Sauternes hergestellt. Die intensive Süße wird durch die Frische der Säure im Chenin Blanc gut ausgeglichen. Häufige Referenzen sind Honig, Rosen, Weißdornblüten, gefallener Apfel, Pfirsich, Rhabarber, reife Pflaumen und Vanille aus der Fassreifung. Ideal auch für sehr süße Desserts, vorzugsweise mit Nüssen und Blauschimmelkäse.

Der Wein wird nur in geeigneten Jahrgängen hergestellt, wenn feuchte Oktobertage in der Gegend unterhalb des Flusses Botrytisbefall verursachen, der die Trauben schrumpfen lässt. Der Wein wird in 4-5 Runden, sogenannten „Versuchen“, geerntet, wobei nur die aktuell optimalen Trauben gepflückt werden; 80 % Semillon und 20 % Chenin Blanc, in der Loire auch für hervorragende, langlebige, süße Weine bekannt. Der Most gärt sehr lange. Der Wein hat typischerweise ein Gewicht von etwa 150 g. Restsüße /l. und dann in neuen Eichenfässern gelagert. Aus den Startlöchern heraus großartig, kann sich aber über viele Jahre entwickeln. Es wurde für würdig befunden, Prinz Charles im Buckingham Palace zu dienen!

Château Eyssards liegt südwestlich der Stadt Bergerac, die dem Bezirk seinen Namen gibt, an der Südseite des Flusses Dordogne in der Region Saussignac, die auch die AOP für ihren hervorragenden, süßen Weißwein ist. Das Anwesen befindet sich seit 1929 im Besitz der Familie und umfasst 20 Hektar. mit Merlot, Cabernet Franc und etwas Cabernet Sauvignon plus 28 ha. Sauvignon Blanc, Semillon und Chenin Blanc. Das Gelände besteht aus sanften Hügeln mit einem Boden, der dem von St. Emilion, das eine halbe Autostunde entfernt ist.

Pascal Cuisset hat das Anwesen 30 Jahre lang entworfen. Ursprünglich war er ein Fan von Gänseleberpastete, während sein Bruder eine Weinausbildung absolvierte, aber vom guten Wein „verkauft“ wurde und einen anderen Weg einschlug. Es wird eine breite Palette an Weinen in allen Farben hergestellt und die Reben werden in einer viel höheren Dichte gepflanzt, nämlich 6000 Reben pro Rebstock ha., als in Bergerac üblich, was wiederum zu geringeren Erträgen führt. Das Weingut ist nach „Terra Vitis“ als nachhaltig zertifiziert, doch auch wenn er überwiegend biologisch arbeitet, ist Wein Pascal nicht an Regeln gebunden, wie er es ausdrückt. Er hat Verbindungen zu Südafrika und ist fasziniert davon, dass man die Freiheit hat, seinen Wein so zu entwickeln, wie man es möchte. Andrew Jefford schrieb in der Financial Times: „Wenn ich einem Winzer einen Tipp für zukünftige Größe geben würde, wäre es der kompromisslose Pascal Cuisset von Château Eyssards.“

Bergerac könnte vielleicht als das vergessene Bordeaux bezeichnet werden, denn die Rotweine ähneln stark dem St. Emilion im Grundstil und viele Weißweine können diejenigen, die gute Graves mögen, leicht interessieren. Das Gebiet ist ca. 12000 ha. liegt in sanft hügeligem Gelände östlich von Bordeaux, weiter oben am Fluss Gironde. Wein wird seit der Römerzeit angebaut und die Weine wurden früher als Bordeaux verkauft, bevor das Gebiet abgegrenzt wurde. Der Transport auf dem Fluss war einfach, aber die Weine wurden von den Kaufleuten in Bordeaux tendenziell herabgestuft und bevorzugten ihren eigenen Wein.

Die kleinen 1200 Winzer ernten grundsätzlich die gleichen Rebsorten wie in Bordeaux. Es wird jedoch auch die Loire-Traube Chenin Blanc angebaut. Der Boden ist sehr wechselhaft, besteht jedoch in weiten Teilen aus einer Mischung aus Lehm, Kalk und Kies, die dem Boden in St. Emilion. Es gibt nicht weniger als 13 Appellationen für Rot-, Weiß-, Süß- und Roséweine, was es nicht einfacher macht, das Wissen über die Weine zu verbreiten. Die Rotweine haben im Allgemeinen den Ruf, ein wenig rustikal und „ländlich“ zu sein, es gibt jedoch große Unterschiede in Qualität und Stil, und die Preise für die besseren Weine sind oft deutlich niedriger als die der vergleichbaren Weine aus den bekannteren Gegenden des berühmten Nachbarn.

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