{"product_id":"2018-chablis-premier-cru-william-fevre","title":"2018 Chablis Premier Cru, William Fevre","description":"\u003cp\u003eDieser Chablis 1er Cru 2018 von Domaine William Fèvre ist eine rare Gelegenheit: Normalerweise wird diese Cuvée vor allem über den französischen Markt vertrieben – dank langjähriger Partnerschaft sind jedoch kleine Partien verfügbar. Im Glas vereint sie die Handschriften dreier Premier-Cru-Lagen (Vosgros, Vaucoupin und Côte de Léchet) und zeigt damit Chablis in seiner klassisch-mineralischen, zugleich sehr zugänglichen 2018er-Ausprägung. William Fèvre zählt seit der Gründung 1959 zu den prägenden Namen der Appellation und steht wie wenige für Terroirpräzision auf Kimmeridge-Kalk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und klarer, brillanter Anmutung.\n\nIn der Nase präzise und einladend: Zitrusfrüchte, reifer Apfel und Birne, dazu weiße Blüten und ein Hauch nasser Stein\/Feuerstein. Am Gaumen wirkt der 2018er reif und konzentriert, ohne die typische Chablis-Frische zu verlieren – saftige Frucht, cremige Textur durch den Ausbau, getragen von salziger Mineralität und einem langen, geradlinigen Finale. Sehr gutes Reifepotenzial: jetzt bereits harmonisch, gewinnt mit 5–8 Jahren Flaschenreife an Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen von Premier-Cru-Parzellen auf dem für Chablis berühmten Kimmeridge-Kalk, der die charakteristische Spannung und Mineralik liefert. Nach der Lese erfolgt eine kurze pneumatische Pressung; sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärung werden durchgeführt. Etwa 40–50 % des Mosts vergären\/lagern in älteren französischen Eichenfässern, der Rest in kleinen Edelstahltanks – so bleibt die Frische erhalten, während die Textur an Tiefe gewinnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu Austern, Muscheln, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel mit heller Sauce oder auch zu cremigem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn bei ca. 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas reicht meist aus, bei jungen, frisch geöffneten Flaschen kann eine kurze Karaffierung von 15–30 Minuten die Aromatik schön öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre wurde 1959 mit nur 7 Hektar gegründet und besitzt heute rund 78 Hektar in Chablis, darunter ca. 15,9 ha Premier Cru und 15,2 ha Grand Cru (Parzellen in 6 der 7 Grand-Cru-Lagen) – damit zählt das Haus zu den wichtigsten Qualitätsreferenzen der Region. Seit 1998 gehört das Gut zur Familie Henriot; Winemaker Didier Séguier prägte den heutigen, expressiven Stil mit klarer Terroir-Definition und deutlich reduziertem Neueicheinsatz. 2023 wurde William Fèvre Teil der renommierten Domaines Barons de Rothschild (Lafite), mit starkem Fokus auf Detailarbeit und nachhaltige, zunehmend biologische Bewirtschaftung.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56527162868092,"sku":"ESV-548018","price":46.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2018-chablis-premier-cru-william-fevre-0.png?v=1777549201","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2018-chablis-premier-cru-william-fevre","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}