2018 Paganos El Puntido

Die Puntido-Weinberge sind Eigentum der Familie Eguren und der Puntido stammt aus nur einem Weinberg, in dem ausschließlich die Tempranillo-Traube angebaut wird. Der Weinberg ist über 45 Jahre alt und liegt recht hoch. Ein solider, ausgewogener Rotwein. Kann getrunken werden, wird aber mit den Jahren immer besser und kann sicherlich bis 2030 genossen werden. Der Wein wird 16 bis 18 Monate in französischer Eiche gereift und dann noch einige Jahre in Flaschen abgefüllt, bevor er auf den Markt gebracht wird. Der Puntido-Weinberg ist 25 Hektar groß (61,74 Acres) und liegt auf einer Höhe von 600 m auf kalkhaltigen Lehmböden mit einem tiefen sandigen, felsigen Untergrund. Der Weinberg wurde 1975 mit hoher Dichte bepflanzt, sodass die Reben aufgrund der Konkurrenz arbeiten und tief wurzeln müssen. Alle 2 Jahre organische Düngung. Der endgültige Ertrag ist sehr gering und mit nur 18,2 hl/ha nur die Hälfte des zulässigen Ertrags. Die Produktion erfolgt vollständig ökologisch und unter Berücksichtigung der Umwelt gemäß dem Biorhythmus der Pflanze. Umfangreiche manuelle Auswahl und Kistenlese mit vollkommen gesunden, reifen Trauben.

Die Tempranillo-Trauben werden Ende September manuell geerntet. Es erfolgt eine Mazeration vor der Gärung für 3 Tage bei 6 °C mit aus den eigenen Weinbergen ausgewählter einheimischer Hefe, mit sehr leichten Pumpbewegungen und leichter Belüftung, um eine vollständige Extraktion zu erreichen. Die alkoholische Gärung dauert etwa 10 Tage und wird bei einer Temperatur zwischen 28 und 30 Grad Celsius kontrolliert. Es folgt eine Mazeration nach der Gärung von etwa 8 Tagen. Danach wird der Wein in neue Barriquefässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein kann etwa 16 Monate in neuer französischer Eiche und dann weitere 6 Monate in Edelstahltanks reifen. Anschließend wird der Wein noch ein Jahr in der Flasche gelagert, bevor er verfügbar wird (d. h. etwa 3,5 Jahre nach der Ernte).

Der Puntido hat eine dunkelgranatrote Farbe. In der Nase finden sich eine Vielzahl von Düften und Schichten wie mineralische Noten, reife Früchte, Likör und Schokolade sowie ein Hintergrund aus weißen Blumen und etwas Leder. Außerdem riechen wir beim „Öffnen“ des Weins gegrilltes Brot, schwarze Kirschen und Beeren. Im Mund ist er kraftvoll, mit einer guten Balance zwischen reifen Früchten und Eiche, mit runden Tanninen. Der Wein ist vollmundig und schreit nach gebratenem, gegrilltem oder gebackenem (raffiniertem) Fleisch. Dieser großartige Wein ist ein gastronomischer Meister.

Das spanische Weingut Viñedos de Paganos ist ein exklusives Weingut und zählt zu den wunderschönen Weingütern von Hermanos Eguren.

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