2018 Pinot Gris Rotenberg, Zind-Humbrecht, 1,5 l.

Aus diesem Anbaugebiet stammt einer der vollständigsten und alterungswürdigsten Pinot Gris-Weine: das Gewicht und die Rundheit der Traube in Symbiose mit fester Struktur, feiner Säure, leichten Blumentönen, Salz und einer Komplexität, die mit der Reifung zunimmt; Klasse Wein! Kann sich über mindestens 20 Jahre entwickeln.

Trotz des heißen Sommers ist der Wein vom hochgelegenen Feld völlig trocken: Index 1*. Die 5,6 g Restzucker/l. wird durch einen hohen Säuregehalt der Traube neutralisiert: PH 3,2. Der Wein wurde 18 Monate lang auf den Heferesten / „Sauerlüge“ belassen. Es wurden nur 41 hl./ha geerntet. eher kleine Trauben mit hoher Konzentration.

Rotenberg liegt an der Spitze des Grand Cru Hengst südwestlich der Stadt Wintzenheim auf einer Höhe von 350 m. Der Hang ist steil, 30-40 %, mit äußerst nährstoffarmen Böden aus Kalkstein und Mergel mit einem so hohen Eisengehalt, dass der Boden tatsächlich einen rötlichen Farbton hat, daher der Name des Feldes. ZH hat 1,7 ha. davon 1,2 ha. ist mit 37 Jahre alten Pinot Gris-Reben (2020) bestockt. Aufgrund der Westausrichtung und der Höhenlage handelt es sich um ein sehr langsam reifendes Feld, was der normalerweise recht früh reifenden Traube hier eine unglaubliche Struktur und einen schönen Säuregehalt verleiht.

Die Domaine Zind-Humbrecht unter der Leitung von Olivier Humbrecht genießt weltweit einen guten Ruf. Er ist einer der 356 gebildeten Menschen auf der Welt, die sich „Master of Wine“ nennen dürfen und war der erste Franzose, der die anspruchsvolle Ausbildung absolvierte. Der Weg zur Herstellung großer Weine wurde bereits in den 1960er und 1970er Jahren geebnet, als es Oliviers Vater, Léonard Humbrecht, gelang, einige der besten Parzellen des Elsass an den sehr steilen Hängen zu kaufen, die von Landwirten hinterlassen worden waren, die nach flacheren, zugänglicheren Weinen suchten Bereiche.

Léonards Familie produziert seit 1620 Wein in der Gegend, und „Zind“ ist der Name der Mutter, der durch Heirat und die Zusammenlegung der Felder der beiden Familien im Jahr 1959 hinzugefügt wurde. Das Weingut umfasst heute etwas mehr als 40 Hektar. verteilt auf zahlreiche Standorte von Turckheim bis Rangen bis in den Süden des Elsass. Einige sind Grand Cru, aber viele Weine aus anderen Anbaugebieten sind von ebenso hoher Qualität.

Im Jahr 1992 wurde mitten auf den Feldern in Turckheim ein völlig neues Weingut errichtet. Das Weingut ist seit 2002 biodynamisch zertifiziert und zählt zu den großen Pionieren der Biodynamik in Frankreich. Olivier ist bekannt für seine großartigen Weine, den sehr hohen Standard, den er einhält, und die vielen geradezu sagenhaften Entwicklungsmöglichkeiten der Weine. Da er fließend Englisch spricht und sich gut ausdrücken kann, gepaart mit der Qualität der Weine, ist er als Vorsitzender der biodynamischen Winzer in Frankreich ein echter Erfolg.

Der Weinbau wird von Generation zu Generation weitergegeben und Olivier bildet die nächste Generation in der Kunst der Weinherstellung aus. Oliviers Sohn Pierre-Emile arbeitet jetzt Seite an Seite mit seinem Vater auf dem Weingut und hat bereits seinen ersten Wein hergestellt, Riesling Gr. Cru Sommerberg.

Das Elsass 2018 verzeichnete in der ersten Jahreshälfte viel Regen, blieb jedoch besser von den Mehltaubefall verschont, der andere Gebiete heimsuchte, abgesehen von einigen Wochen im Juni, bevor das Wetter völlig trocken wurde. Der Austrieb erfolgte etwas spät, aber das Wachstum hatte einen guten Start, so dass die Blüte etwas früher als der Durchschnitt erfolgte und feine Früchte trugen. Im Juli stieg die Temperatur drastisch an, wie in fast ganz Europa, was die Reifungsgeschwindigkeit verlangsamte, bis mehrere Schauer Ende August an den meisten Orten das letzte Nugget hervorbrachten. Bei jüngeren Reben auf entwässerndem Boden kam die Reifung aufgrund von Trockenstress zeitweise fast zum Stillstand.

Das Herbstwetter war den ganzen Oktober über sehr stabil, so dass die Ernte ohne Stress an die einzelnen Trauben und das lokale Klima angepasst werden konnte. Der Ertrag ist überdurchschnittlich hoch und die Gesundheit der Trauben hoch. Wegen Aufgrund des stabilen Wetters wurden einige Vendange Tardive und Selection Grains Nobles geerntet.
Es gibt viele lokale Variationen und Niveaus, aber insgesamt zeichnet sich der Jahrgang durch einen runden und vollmundigen Stil mit moderatem Säuregehalt aus, wobei viele Weine schon früh ihr Bestes geben.

Das „Index“-System von Zind-Humbrecht ist eine Folge des Prinzips von Olivier Humbrecht, dass der Wein „sich selbst macht“, sobald die Trauben geerntet, sortiert und mit der Gärung begonnen wurden. Er verwendet nur die natürliche Hefe, die sich in den Trauben befindet, daher kann die Wirkungsweise der Hefe im Zusammenspiel zwischen den einzelnen Hefekulturen, den Wetterprofilen der Felder, den Rebsorten, dem Zuckergehalt im jeweiligen Jahr und den verschiedenen variieren Arten von Säuren, die Teil des Prozesses sind. Das Ergebnis ist, dass manche Weine in manchen Jahren zwei Monate gären, andere mehr als ein Jahr. Einige vergären bis zu einem sehr geringen Restzuckergehalt, andere hören mit unterschiedlichem Grad an Restsüße auf. Als Olivier feststellte, dass selbst seine Frau Schwierigkeiten hatte, im Weinkeller einen passenden Wein zu finden, wurde ihm klar, dass die Kunden mit der Menge der verschiedenen Weine, die er herstellt, das gleiche Problem haben mussten. Ab Jahrgang 2000 tragen alle Weine in einer der unteren Ecken des Etiketts eine Indexnummer von 1-5. Ausnahmen sind VT / Vendange Tardive / spät geerntete oder SGN / Selection Grains Nobles / ausgewählte geschrumpfte Trauben, bei denen eine Restsüße gegeben ist.

Index 1 ist vollständig trocken; 4 und 5 haben eine deutlich spürbare Restsüße und eignen sich vor allem für kräftige Käsesorten, Desserts und ein edles Glas pur. Sie bleiben während ihrer sehr langen Lebensdauer süß; am deutlichsten für Index 5. Ein Pinot Gris von 1993, der 2015 (in guter Form) getrunken wurde, hatte immer noch eine ausgeprägte Süße. Es würde gem Olivier hätte Index 4 gehabt, wenn das System bei seiner Herstellung eingeführt worden wäre. Basierend auf 30 Jahren Erfahrung mit seinen Weinen kann man sagen, dass Index 2 in jungen Jahren generell eine leichte Rundheit aufweist; am wenigsten empfindlich für Riesling. Bei Index 3 ist die Süße im jüngeren Wein spürbar, dominiert aber nicht. Bei den Indizes 2 und 3 wird die Süße normalerweise während der Reifung in den Wein integriert und weniger spürbar.

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