2019 Paganos El Puntido

Die Puntido-Weinberge sind Eigentum der Familie Eguren und der Puntido stammt aus nur einem Weinberg, in dem ausschließlich die Tempranillo-Traube angebaut wird. Der Weinberg ist über 45 Jahre alt und liegt recht hoch. Ein solider, ausgewogener Rotwein. Er kann getrunken werden, wird aber im Laufe der Jahre immer besser und kann sicherlich bis 2030 gelagert werden. Der Wein wird 16 bis 18 Monate in französischer Eiche gereift und dann mehrere Jahre in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Der Puntido-Weinberg ist 25 Hektar groß (61,74 Acres) und liegt auf einer Höhe von 600 Metern auf kalkhaltigen Lehmböden mit tiefem sandigem, felsigem Untergrund. Der Weinberg wurde 1975 mit hoher Dichte bepflanzt, sodass die Reben aufgrund der Konkurrenz arbeiten und tief wurzeln müssen. Alle 2 Jahre erfolgt eine biologische Düngung. Der endgültige Ertrag ist sehr gering und beträgt mit nur 18,2 hl/ha nur die Hälfte des zulässigen Ertrags. Die Produktion erfolgt vollständig ökologisch und unter Berücksichtigung der Umwelt gemäß dem Biorhythmus der Pflanze. Umfangreiche manuelle Auswahl und Ernte in Kisten mit vollkommen gesunden, reifen Trauben.

Die Tempranillo-Trauben werden Ende September von Hand geerntet und mit aus den eigenen Weinbergen ausgewählter einheimischer Hefe 3 Tage lang bei 6 °C vor der Gärung mazeriert. Dabei werden die Trauben sehr sanft gepumpt und leicht belüftet, um eine vollständige Extraktion zu erreichen. Die alkoholische Gärung dauert etwa 10 Tage und wird bei einer Temperatur zwischen 28 und 30 °C kontrolliert. Die Mazeration nach der Gärung dauert etwa 8 Tage. Danach wird der Wein in neue Barriquefässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein reift etwa 16 Monate in der neuen französischen Eiche und dann weitere 6 Monate in einem Edelstahltank. Anschließend wird der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche gelagert, bevor er erhältlich ist (also etwa 3,5 Jahre nach der Ernte).

Der Puntido hat eine dunkelgranatrote Farbe. In der Nase finden sich eine Vielzahl von Düften und Schichten wie mineralische Noten, reife Früchte, Likör und Schokolade und ein Hintergrund aus weißen Blumen und etwas Leder. Außerdem riechen wir beim „Öffnen“ der Weine immer noch gegrilltes Brot, schwarze Kirschen und Beeren. Im Mund ist er kraftvoll, mit einer guten Balance zwischen reifen Früchten und Eiche, mit runden Tanninen. Der Wein ist vollmundig und schreit nach gebratenem, gegrilltem oder gebackenem (raffiniertem) Fleisch. Dieser wunderbare Wein ist ein gastronomischer Champion.

Das spanische Weingut Viñedos de Paganos ist ein exklusives Weingut und gehört zu den wunderschönen Weingütern von Hermanos Eguren. FAKT: Im Tab: Anhang finden Sie das offizielle Steckbrief dieses Weines.

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