2020 Jermann Capo Martino

Einer der Top-Produzenten aus Friaul und einer der berühmtesten Macher italienischer Weißweine ist zweifellos Silvio Jermann. Das Weingut der Familie Jermann liegt im äußersten Nordosten Italiens in der Hügelregion Friaul, nahe der slowenischen Grenze, in der DOC Collio und stammt aus dem Jahr 1881. Seit Silvio, die dritte Generation, 1975 das Weingut übernahm, fand eine enorme Revolution statt. Durch kontinuierliche Investitionen und optimale Nutzung des für die weißen Rebsorten so geeigneten Sand- und Mergelbodens drückte er seinen Innovationsdrang mit fantastischen Ergebnissen aus. Dies machte ihn zu einem weltweiten Phänomen. Eleganz, Tiefe, Fülle, Struktur und Mineralität kennzeichnen seine Weine, die in vielen Sternerestaurants weltweit serviert werden.

Capo Martino ist der Name des Hügels, den Silvio Jermann 1991 in der Gemeinde Dolegna del Collio kaufte und der schon während des Krieges als Beobachtungsposten diente. Der gleichnamige Weinberg umfasst 7,5 Hektar und wurde von 1996 bis 2003, allerdings unter Beibehaltung der traditionellen lokalen Sorten, renoviert.
Dieser Spitzenwein entstand aus der Idee, eine Mischung verschiedener Sorten zu erhalten, die auf traditionelle Weise wie sein Vater Angelo vinifiziert wurde, mit einer kurzen Mazeration auf der Schale, vergoren und etwa 10 Monate in Eichenfässern gereift und zwei Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht wird". Der Jermann ist einer der seltenen Spitzenweine von Jermann. Es handelt sich um eine Mischung aus lokalen weißen Rebsorten. Die verschiedenen lokalen Rebsorten werden auf traditionelle Weise vergoren, mit einer kurzen Mazeration auf der Schale. Der Wein reift 12-16 Monate in slawonischen Eichenfässern. Der Wein wird zwei Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht.

Der Capo Martino hat eine wunderschöne goldgelbe Farbe, brillant und leuchtend. Die Nase ist intensiv und komplex, mit Noten von reifen Früchten – mediterran und tropisch – und getrockneten Blumen, kaum berührt von einem subtilen Schleier von Vanille. Äpfel, Bananen, Haselnüsse, Ginster und Passionsblume stechen hervor. Am Gaumen ist er reiner Samt, mit einer perfekten Balance der Aromen, zarten aromatischen Eigenschaften und endloser Beständigkeit. Ausgezeichnet zu Kichererbsenpüree und gebratenem Oktopus mit Rosmarin.

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