{"product_id":"2020-la-cuisine-de-ma-mere-rouge-nicolas-grosbois-gaillac","title":"2020 La Cuisine de ma Mère Rouge, Nicolas Grosbois, Gaillac","description":"\u003cp\u003eEin Ergebnis des verheerenden lokalen Frosts an der Loire im April 2016 war eine gemeinsame Suche nach Lösungen unter den betroffenen Landwirten, deren Existenz bedroht war. Nicolas Grosbois hatte bereits Kontakte in Gaillac im Südwesten Frankreichs. Dies war die Geburtsstunde dieses Weins, als Gegenstück zum „La Cuisine de ma Mère“ aus Chinon – jetzt im Urlaub in Gaillac. Es wird aus Merlot-, Syrah-, Duras- und Braucol-Trauben hergestellt, wobei die letzten beiden sehr lokal sind. Wenn zwei der drei Trauben Duras, Braucol und Syrah im Wein enthalten sind und mindestens die Hälfte der Trauben ausmachen, hat er Anspruch auf die AOP Gaillac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es handelt sich um einen dunklen und sehr fruchtigen Wein, der mit Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Himbeeren und Cassis, Wildkräutern, einem leichten Erdton und Rauch in Verbindung gebracht werden kann; etwas, je nachdem wie frisch gezapft es ist. Das Fruchtgewicht ist gut, aber köstlich und nicht bombastisch; die Tannine sind vollreif. Nicolas Grosbois selbst beschreibt ihn mit dem Begriff „Glou-Glou“: ein offener und leicht zu trinkender Wein. Dies kann bei BBQ, gebratenem Hühnchen oder Entenconfit der Fall sein, bei dem der kleine „Rand“ des Weins dem Fettanteil gegenübersteht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Das Feld von 6,5 ha. verfügt über 40 Jahre alte Reben, die auf lehmhaltigem Kalksteinboden wachsen. Die Methoden sind fast wie „zu Hause“ in Chinon: biologischer Anbau, Handlese und spontane Gärung mit natürlicher Hefe; hier in Edelstahl, wo der Wein anschließend auch gelagert wird. Es wird weder geklärt noch gefiltert und bei der Abfüllung wird nur minimal Schwefel zugesetzt.\u003cbr\u003e Wenn Sie sowohl Rot als auch Weiß mit entwaffnendem Charakter benötigen, ist „Le jardin de mon père“ ein guter, weißer Begleiter vom gleichen erfahrenen Produzenten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die meisten Dänen haben wohl eine gewisse Verwandtschaft mit Merlot und Syrah, kaum aber Duras, der vermutlich von den Römern importiert wurde. Sie wird hauptsächlich in der Gegend von Gaillac angebaut und ergibt, wenn man sie in Ruhe lässt, vollmundige, dunkeltonige Weine mit fester Struktur, Kräutern und Pfeffer, die ans Rustikale grenzen können. Daher wird es am häufigsten mit anderen Trauben gemischt. Braucol ist die gleiche Traube wie Fer Servadou, die vermutlich aus dem Baskenland stammt. Auch im benachbarten Languedoc wird es häufig verwendet und ist für recht kräftige Tannine und Aromen von Johannisbeeren, Feigen und Pfeffer bekannt. Auch hier handelt es sich meist um eine gemischte Traube mit Qualitäten, die ein wenig Ausgleich durch die Partner im Wein und eine sensible Weinbereitung gebrauchen könnten, wie es Nicolas Grosbois kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin arbeitet seit 2022 mit der Domaine Grosbois zusammen.\u003c\/strong\u003e Die Domaine liegt in Chinon im Dorf Panzoult am rechten Ufer des Flusses Vienne, der etwas westlich von Chinon zwischen den Städten Tours und Saumur mit der Loire zusammenfließt . Es ist ca. 250 km. davon die 1000 km. Ein langer Fluss mündet in den Atlantischen Ozean. Bei dem Anwesen handelt es sich ursprünglich um einen befestigten Bauernhof aus dem 15. Jahrhundert mit einer Weinpresse, der sich seit vielen Generationen im Besitz der Familie Grosbois mit gemischter landwirtschaftlicher „Polykultur“ befindet, wie es in der Region Tradition ist. Angebaut werden Gerste, Weizen, Sonnenblumen, Mais und Gemüse sowie freilaufende Schweine, Angus-Rinder und unbewirtschaftete Wiesen. Der Vater der Winzerbrüder, ein Holzspezialist, begann 1991 mit dem systematischen Weinbau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Die Brüder Nicolas und Sylvain waren schon viel dort, bevor sie das Unternehmen übernahmen. Nicolas, der Älteste, der 2008 das Ruder übernahm, hat Wein in Neuseeland, Australien, Oregon und Chile hergestellt. Sylvain hat seine Erfahrungen in Argentinien, Italien, Spanien und Australien gesammelt.\u003cbr\u003e Nicolas machte sich sofort daran, die gesamte Immobilie zertifizieren zu lassen; beide gut 20 ha. mit Wein und der anderen Produktion: „Ecocert“ biologisch im Jahr 2012 und „Demeter“ biodynamisch im Jahr 2019. Der Großteil der Rebfläche liegt hoch am Flusshang, größtenteils nach Süden ausgerichtet, und der vorherrschende Bodentyp ist „Millarge“: zersetzter Tuffstein, aus dem viele Burgen und Denkmäler gebaut sind. Der Stein besteht ursprünglich aus gehärteter Vulkanasche und Staub mit einem großen Anteil an Schalentierresten und gelbem Quarzsand, der die Sonnenwärme gut speichert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Cabernet Franc wurde auf 19 Parzellen gepflanzt; der älteste und größte „Grand Clos“ mit 16 ha. und der kleinere „Clos du Noyer“, umgeben von Walnussbäumen direkt neben dem Kelterhaus, verfügt ebenfalls über sehr alte Reben.\u003cbr\u003e Verwendet wird der umstrittene „Guyot-Poussard“-Einband im Burgund, bei dem zwei Y-förmige Gabelzweige mit ca. Jährlich werden nach der Ernte 6 ährentragende Triebe zurückgeschnitten. Ziel ist es, neben der Ertragsbegrenzung auch möglichst wenige Angriffspunkte für Viren zu schaffen. Cabernet Franc ist beispielsweise empfindlich gegen das Blattrollvirus, das nicht behandelt werden kann und sehr kleine Trauben mit ungleichmäßiger Reifung hervorbringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Es wurde viel mit der Weinbereitung experimentiert. Holzfässer, mit denen sie im Ausland viel arbeiteten, verliehen den Weinen nicht den authentischen Ausdruck, den sie im Cabernet Franc von der Loire suchen, daher handelt es sich bei den Werkzeugen hauptsächlich um eher niedrige und breite Zementanker sowohl für die Gärung\/Mazeration als auch für den Ausbau. Nicolas hat ein System mit Rosten in verschiedenen Maschenweiten entwickelt, um die Schalen im Most zu halten und so die Extraktion aromatischer Substanzen mit weniger Überpumpen zu verbessern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Dabei kommt ausschließlich eine spontane Gärung mit natürlicher Hefe und ohne Schwefel zum Einsatz, die typischerweise 25–30 Tage dauert. Nach der Reifung, die typischerweise 11 bis 12 Monate dauert, wird der Wein mit einem sehr geringen Zusatz von Schwefel in Flaschen abgefüllt. Sie stellen sowohl frische, sofort trinkbare Weine her, als auch hochkonzentrierte und tiefgründige Weine, die sich über viele Jahre entwickeln können.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Grosbois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49062306742564,"sku":"ESV-388120","price":15.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2020-la-cuisine-de-ma-mere-rouge-nicolas-grosbois-gaillac-0.png?v=1777548931","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2020-la-cuisine-de-ma-mere-rouge-nicolas-grosbois-gaillac","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}