2020 Olivier Merlin Mâcon Sur La Roche Vineuse Vieilles Vignes

Das Weingut von Olivier und Corinne Merlin liegt im prädestinierten Dorf Roche-Vineuse (wörtlich: Weinfelsen!) im Mâconnais. Burgund, Mâcon und Beaujolais bilden das Kernsortiment des Weinguts. Olivier studierte Önologie in Beaune und arbeitete danach als Kellermeister im Jura, wo er seine Frau Corinne kennenlernte. 1985 brach er ins kalifornische Napa Valley auf, um zwei Jahrgänge zu vinifizieren. Anfang 1987 übernahm er das 4,5 Hektar große Domaine du Vieux Saint-Sortin. Das alte und verfallene Weingut war seit 1750 in den Händen derselben Familie. Seitdem scheint der erfolgreiche Aufstieg von Olivier und Corinne unaufhaltsam. Olivier verbindet alte Weinweisheiten, scharfe Beobachtungsgabe und harte Arbeit in den Weinbergen mit moderner Technologie. Ein unverzichtbarer Teil seiner Philosophie ist es, einen gerodeten und gepflügten Weinberg 4-5 Jahre brach liegen zu lassen. Es werden keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwendet, in Moulin-à-Vent wird sogar mit altmodischer Pferdestärke in den Weinbergen gearbeitet. Kein trendiger Unsinn, sondern reiner altmodischer gesunder Menschenverstand. Das Ergebnis lässt sich in vier Worten zusammenfassen: Balance, Reinheit, Komplexität und Harmonie

Die Trauben aus den alten Weinbergen (vieille vigne) für den Merlin Pouilly Fuissé Sur la Roche werden mit sehr strenger Selektion von Hand gelesen. Im Weinbereitungskeller erfolgt eine sorgfältige pneumatische Pressung der Trauben, danach ruht der Saft 12 Stunden, damit sich gröbere Bestandteile absetzen können. Danach lässt man in Eichenfässern (15% davon jährlich neu) eine temperaturkontrollierte spontane alkoholische Gärung mit wilden (traubeneigenen) Hefen stattfinden, gefolgt von der malolaktischen Gärung in denselben Fässern und der Reifung auf der Hefe. Nach 18 Monaten wird der Wein assembliert, leicht gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Dieser Pouilly Fuissee von Merlin (Spitzname: Der Zauberer des Mâconnais) präsentiert sich in leuchtend hellgoldgelber Farbe. In der Nase lebendige Aromen von Limette, weißem Pfirsich, kandierter Ananas, weißen Blüten, Brioche und Mandeln. Die Geschmackspalette umfasst Noten von Grapefruit, reifem gelbem Steinobst, etwas Orangenschale und Vanille, die von einem deutlich mineralischen Nachgeschmack mit raffinierter Säure begleitet werden.

Köstlich zu Austern, Süßwasserfischen, geräuchertem Wildlachs, Boudin blanc, Kalbfleisch in Sahnesauce, Risotto mit Pilzen, jungem Ziegenkäse (vorzugsweise aus dem Mâconnais) und milden asiatischen Gerichten.

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