2021 Chateau Astruc Teramas Rouge Limoux

Château Astruc am Fuße der Pyrenäen besteht aus 50 Hektar, von denen 25 in der Appellation Limoux bepflanzt sind. Dies ist ein einzigartiges Terroir, das sich stark vom Rest des Languedoc unterscheidet, wo verschiedene klimatische Einflüsse zusammenkommen, wobei das Mittelmeer und das Ozeanische die wichtigsten sind. Auf den Hügeln des Aude-Tals ist Chardonnay König, aber auch rote Rebsorten sind wichtig: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Malbec.

Der Teramas Astruc stammt aus der Appelation Limoux und ist eine Cuvée aus 55% Merlot, 25% Syrah und 20% Cabernet Sauvignon. Der Weinberg ist rund 25 Jahre alt und liegt auf einem kalk- und kreideartigen Kiesboden. Alter des Weinbergs: 25 Jahre. Die Weinlese erfolgt manuell und wie bei Paul Mas üblich, nachts und sehr früh morgens, damit die Früchte frisch bleiben und nicht vorzeitig gären und oxidieren. Die Trauben werden entrappt und jede Rebsorte separat vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei 25°C 10 Tage Mazeration für den Cabernet, 12 Tage für Merlot, 12 Tage für Syrah unter Temperaturkontrolle (maximal 28°C). Die Cuvée wird von Jean Claude im November hergestellt. 60% der Mischung sind 8 Monate in Eichenfässern (60% amerikanische Eiche, 40% französische) gereift. Die restlichen 40% reifen in Edelstahlfässern.

Im Glas ist der Teramas Astruc Rouge AOC Limoux tiefviolett mit rubinroten Tönen. In der Nase ist der Teramas elegant und komplex mit Pflaumenaromen, roten Beeren und Röstnoten. Intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten, Kaffee kombiniert mit süßen Gewürzen. Im Mund ist der Wein gut ausgewogen, rund, seidig mit weichen Tanninen. Wie wir oft raten, trinken Sie diesen Wein nicht zu warm. Am besten bei 15/17 °C servieren. Ein köstliches Glas, das gut zu rotem Fleisch, Wild und Terrinen passt. Auch köstlich zu einer vollen Fleisch- und Käseplatte.

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