2021 Château Cantemerle

Die hervorragende Reife des Cabernet Sauvignon von Cantemerle ist durch seinen Konzentrationsgrad und seine Komplexität deutlich im Vordergrund sichtbar – das Zeichen eines großartigen Médoc-Weins. Bevor Sie diese feine Flasche probieren, geben Sie sie eine Stunde vor dem Servieren in eine Karaffe. Nach dieser Zubereitung werden Sie den volleren aromatischen Reichtum des Weins entdecken: das Bouquet mit Noten von Kirsche, Olive und Tabak sowie einem Hauch von Eiche. Am Gaumen entfachen seidige Tannine eine Symphonie aus würzigen, pfeffrigen und fruchtigen Aromen, die von hoher Qualität sind und großzügig von einer langen, vollen Weichheit unterstützt werden. Der Nachgeschmack ist lang und lebendig, weder schwach noch hart. Eine gut aufgebaute Balance ist die Grundlage mit einer guten Struktur aus Frische und Eleganz, die die Kraft dieses Weins perfekt unterstützt. Die Konzentration trägt die Frucht perfekt und verleiht einen sehr langen Nachgeschmack mit frischen Früchten. Der Wein ist bereits in seiner Jugend sehr trinkbar

Der Weinberg umfasst 96 Hektar auf Kiesel- und Kiesböden aus dem Quartär. Der Wein ist eine Mischung aus 68 % Cabernet Sauvignon – 23 % Merlot – 5 % Cabernet Frank – 4 % Petit Verdot und das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt etwa 40 Jahre. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Weinberg selektiv sortiert. Der Weinberg ist HVE-zertifiziert. Beim Eintreffen im Chateau werden die Trauben entrappt und dann von Hand sortiert, bevor sie zerkleinert werden. Die Gärung dauert 6-8 Tage bei 24 -28 °C und die Mazeration: 20 -25 Tage und dann reift der Cantemerle 12 Monate in französischen Eichenfässern (mittlere Röstung), von denen 40 % neu sind. Vor der Abfüllung erfolgt eine ultraleichte Klärung

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