2021 Cignomoro Ottocento Minutolo

Bei Cignomoro geht es sehr bewusst um die Entscheidungen, die sie treffen und getroffen haben. Sie haben sich bewusst für Apulien entschieden, bewusst wegen der Weinberge und um dort ihre Reben anzubauen. Sie haben sich dafür entschieden, weil sie glauben, dass sie hier Wein herstellen können, der spricht. Die Kraft von Sonne, Wind und Meer sorgt dafür, dass jeder Schluck einzigartig ist. Sie haben sich für die „roten Länder“ zwischen Manduria und Carosino entschieden. Mit den neuesten Weinbereitungstechniken, ohne den Wert eines Familienweinguts zu vergessen, sorgen sie dafür, dass die Weine von Cignomoro zu den besten in Apulien gezählt werden können.

Die Primitivo-Trauben für diesen Cignomoro Primitivo di Manduria werden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Mazeration in Stahltanks und Barriques. Der Wein reift weiter in französischen Barriques, 65% neue und 35% gebrauchte Barriques.

Der Cignomoro Ottocento Minutolo wird zu 100 % aus der Sorte Fiano Minutolo hergestellt. Die Sorte Fiano Minutolo wird seit dem 13. Jahrhundert in Apulien angebaut. Lange Zeit hielt man sie für eine Variante der Fiano, die wir aus Avellino kennen, weshalb sie Fiano Aromatico und Fianello genannt wurde. In jüngerer Zeit erhielt sie den Namen Fiano Minutolo. Die Fiano Minutolo ist eine weiße Rebsorte mit aromatischen Eigenschaften. Die Beeren sind eher klein und haben eine feste Schale. Sie hat eine goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Tönen. Sie erreicht Anfang September eine gute Reife. Die Weine sind trocken und haben eine reiche Palette fruchtiger und blumiger Aromen.

Die Trauben werden kalt gepresst und anschließend in Edelstahltanks (16-18°C) langsam vergoren. Auch die Reifung erfolgt in Edelstahltanks. Der Cignomoro Ottocento Minutolo ist im Glas leuchtend strohgelb. Intensiv aromatisch mit reichen und wohlriechenden Aromen von gelbem Pfirsich, reifer Aprikose, kombiniert mit floralen Noten von Orangenblüten. Die Nase spiegelt sich absolut im Gaumen wider, kombiniert mit einer frischen Mineralität und einem schönen, anhaltenden Abgang.

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