2021 Strydom Danièle Chenin Blanc

Der Strydom Danièle Chenin Blanc ist das Topmodell ihrer Chenin Blanc-Version. Im Glas hat der Wein eine schöne goldgelbe Farbe mit klarer Vanille, reifer Aprikose, Walnuss, Honig und tropischen Früchten in der Nase. Im Mund ist dies ein eleganter, vollmundiger saftiger Chenin Blanc, der wunderbar frisch ist mit einer guten Struktur und enormer Länge. Der Danièle Chenin Blanc schmeckt köstlich zu herzhaften, würzigen Gerichten mit weißem Fleisch. Würzige Gerichte aus der asiatischen Küche.

Strydom hat einen idealen Standort gefunden. Die Weinberge haben sehr niedrige Erträge und liegen in kühleren Gegenden, was den Weinen von Strydom Frische, Eleganz und eine schöne Säure verleiht. Der Strydom Freshdom wird von den sehr leidenschaftlichen und begabten Winzern Rianie und Louis Strydom hergestellt.

Die Chenin-Trauben wurden frühmorgens angeliefert und in der Presse zerkleinert. Der Saft begann eine kalte Gärung in den Edelstahltanks und nachdem die Hälfte des Zuckers vergoren war, wurde er für die erste Ernte in zwei 400-Liter-Amphoren-Tontöpfe umgefüllt. Die zweite, etwas reifere Partie beendete die Gärung in zwei 500-Liter- und einem 225-Liter-Fässern aus älterer französischer Eiche. Nach der Gärung wurde der Wein 8 Monate lang auf der Hefe (sur lie) gelagert, was die Komplexität dieses schönen Chenin Blanc erklärt. Dies ist auch ein Wein, der sich im Laufe der Jahre weiterentwickeln wird.

Platter's ****
Die Hälfte in Eiche, der Rest in Amphoren, auf der Hefe bis zur Abfüllung. Großzügige tropische Fruchtnoten, cremig und reichhaltig. Dezente Nuss-, Haferflocken- und Honignoten im Jahr 2019.

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