{"product_id":"2022-beaujolais-villages-chateau-cambon","title":"2022 Beaujolais-Villages, Château Cambon","description":"\u003cp\u003eUnglaublich köstlicher Wein mit Kirschfrucht, reifen Erdbeeren und fast keinen Tanninen, der viel mehr bietet als nur einfachen Saft. Hier finden Sie Struktur und Länge und alles, was Sie sich von einem Beaujolais-Villages wünschen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eErik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Château Cambon zusammen\u003c\/strong\u003e . Château Cambon, an der Grenze zwischen den beiden südlichsten Grand Crus des Beaujolais, Morgon und Brouilly, gelegen, begann als Projekt zweier Pioniere des Naturweins: des verstorbenen Marcel Lapierre und Jean-Claude Chanudet. In den 1990er Jahren übernahmen sie das Schloss mit 19 Hektar auf drei verschiedenen Parzellen, die ursprünglich 1914 bepflanzt wurden und eine Zusammensetzung aus Granit, sandigem Kalkstein und Lehm hatten. Im Laufe der Jahre wurden die Pflanzungen erweitert, sodass sie mit den unterschiedlichen Bodenzusammensetzungen die Harmonie und Vielfalt des Ortes vermitteln konnten. Ihre Leidenschaft galt der Herstellung natürlicher Weine, die das Terroir zum Ausdruck bringen und die frisch und angenehm sind, und sie trugen dazu bei, der Welt zu zeigen, dass Beaujolais viel mehr zu bieten hat als „Nouveau“.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Tatsächlich wird Marcel Lapierre oft als Vater der Naturweine und seit den 1980er Jahren als treibende Kraft im Naturweinbereich beschrieben. Er war einer der ersten, der sich mit Biodynamik, wilden Hefen und minimalem Schwefeleinsatz beschäftigte, und seine Arbeit hat eine Generation von Winzern inspiriert. Marcel erweckte die Beaujolais-Weine zu neuem Leben und seine Weine wurden zu einem unbestrittenen Maßstab für Beaujolais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Nach dem Tod von Marcel Lapierre führte Jean-Claude Chanudet das Weingut zusammen mit Marcels Frau Marie Lapierre mehrere Jahre lang weiter. Anfang der 2020er Jahre beschlossen sie, Château Cambon zu verkaufen, und nun ist es der ehemalige Winzer Alexandre Iwasuila, der das Château weiterführt. Er folgt der gleichen respektvollen Philosophie des Weinguts auf dem Feld und im Keller. Bei den Trauben handelt es sich um Gamay, vinifiziert durch „Mazeration Carbonique“ (Kohlensäuremazeration), sowie Chardonnay. Die Trauben werden von Hand geerntet, im Keller wird ausschließlich Naturhefe verwendet und die Weine dürfen lange in den 200 Jahre alten Großfässern reifen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Gamay ist die Haupttraube im Beaujolais. Er gehört seit jeher zum Burgund, wird aber oft vom Pinot Noir überschattet. In der Vergangenheit hatten Gamay-Weine den Ruf, einfach, leicht und fruchtig zu sein. Wenn die Weine jedoch aus Trauben von alten Reben, insbesondere von Crus, hergestellt werden, haben sie ein großes Potenzial, einprägsam und komplex mit roten und dunklen Früchten und Gewürzen zu sein und florale Komponenten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e * Bei der Karbonisierungsmazeration werden ganze Weintrauben in einen Gärtank gegeben, der anschließend verschlossen wird. Die Trauben am Boden des Bottichs platzen unter dem Gewicht der darüber liegenden Trauben und die auf den Schalen sitzende natürliche Hefe löst den Beginn der Gärung aus. Schon bald füllt Kohlendioxid, ein Nebenprodukt der Fermentation, den Rest des Tanks. Dabei spalten Enzyme in den übrigen Trauben den Zucker auf und erzeugen in den Beeren selbst Alkohol. Die Traubenschalen platzen, wenn der Saft im Inneren etwa 2 % Alkohol erreicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Nach einer kurzen Mazeration wird der unmittelbare Saft abgeführt und die restlichen Trauben gepresst, nun werden beide vermischt und die Gärung von hier aus abgeschlossen. Durch die Methode entsteht ein dunkler Wein mit viel Frucht, der oft auch jung genossen werden kann – typischer Beaujolais\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Wenn der gesamte Prozess abgeschlossen ist, werden die Weintrauben gepresst und der Saft kann im Tank ruhen. Auf diese Weise hergestellte Weine sind sehr unverwechselbar. Da ein erheblicher Teil der Gärung in den Trauben stattfindet, erhält der Wein einen lebendigen Ausdruck mit viel Frucht, wie tropischer Punsch mit Kick. Darüber hinaus bedeutet der viel geringere Hautkontakt weniger und weichere Tannine. Das Ergebnis ist ein Wein mit geringem Säure- und Tanningehalt und sehr fruchtigen Aromen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e Diese Weinbereitungstechnik funktioniert am besten mit fruchtbetonten Rebsorten wie Gamay. Generell sind die Weine dazu gedacht, jung getrunken zu werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Beaujolais gekühlt zu servieren, bei ca. 12 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Cambon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49062264144164,"sku":"ESV-318722","price":27.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2022-beaujolais-villages-chateau-cambon-0.png?v=1783602831","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2022-beaujolais-villages-chateau-cambon","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}