2022 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins BIO

Domaine Weinbach, auch bekannt als Clos des Capucins, ist nicht nur eines der allerbesten Weingüter im Elsass, seine raffinierten und konzentrierten Weißweine zählen sogar zu den besten der Welt. Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei eine sehr strenge Auswahl für eine perfekte Reife erfolgt. Die Trauben vom Clos des Capucins und dem Weinberg Altenbourg werden von Hand gelesen, wobei eine sehr strenge Auswahl für eine perfekte Reife erfolgt. Im Weinkeller findet nach einer extrem langsamen und sorgfältigen Pressung der Trauben eine spontane alkoholische Gärung mit wilden Hefen in alten, sehr großen Eichenfässern statt. Die Weine bleiben hier bis Juni oder Juli, um die Gärung langsam zu reduzieren und so Authentizität und Komplexität zu maximieren. Dieser gesamte Prozess erfolgt vollständig nach strengen biodynamischen Regeln.

Im Glas ist der De Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins hell strohgelb mit einem Hauch von Grün in der Farbe. Aromen von Birne, Apfel, Melone, Honig und Karamell in der Nase. Die Geschmackspalette umfasst Litschis, Haselnuss, Mandeln, etwas Restsüße und einen Hauch von Botrytis. Ein Nachgeschmack, der ziemlich komplex ist, mit einer schönen Säure. Der Wein ist eine Mischung aus Muscat d'Alsace und Muscat Ottonel. Ein wunderschöner Wein mit Ausgewogenheit und Intensität. Trockener Nachgeschmack. Es werden jeweils nur etwa 2.800 Flaschen hergestellt.

Dieser Wein ist biologisch und biodynamisch zertifiziert (Demeter).

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