2022 Hautes-Côtes de Beaune, Domaine Billard Père et Fils

Ein köstliches Beispiel für einen burgundischen Pinot Noir. Zart und saftig mit hellen Aromen von reifen roten Beeren und etwas frischem Waldboden. Auch der Geschmack weist eine schmackhafte Note der Fassreifung auf, die dem Wein eine zusätzliche Tiefe und Eleganz verleiht. Die frische Säure wird durch kräftige Tannine perfekt ausgeglichen, die für eine harmonische Struktur und einen langen, anhaltenden Abgang sorgen.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Domaine Billard Père et Fils zusammen . Domaine Billard Père et Fils ist eine kleine Familiendomäne mit Sitz im 15 km entfernten La Rochepot. südlich von Beaune. Das Weingut legt Wert auf Qualität und zeigt die individuellen Terroirs, Typizität und Qualitäten der Appellationen durch ehrliche Weine, bei denen man viel für sein Geld bekommt. Seit 1999 steht die 4. Generation von Jérôme Billard an der Spitze des Weinguts und er vermittelt seinem Sohn Louis Billard das Know-how der Familie, nachdem er zwei Jahre lang in Weinbergen unter anderem in Frankreich gearbeitet hat. Südafrika und Australien sowie bei Romanée Conti.

Der Weinberg umfasst 17 Hektar und umfasst vier AOCs (Aligoté, Hautes Côtes de Beaune Blanc sowie Rouge und Crémant), fünf AOC-Dörfer und drei Premier Crus (Saint-Aubin Blanc sowie Rouge und Beaune). Domaine Billard folgt den biodynamischen Grundsätzen nach dem Mondkalender und die Arbeit auf den Feldern ist schonend, das Pflügen erfolgt entweder mit Pferden oder einem kleinen Traktor.

Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden im Weinkeller weiter sortiert. Bei den Rotweinen werden die Trauben vor der Gärung entrappt und einer Kaltmazeration unterzogen. Die grünen Trauben werden in einer pneumatischen Presse langsam gepresst, um eine größtmögliche aromatische Reinheit zu erreichen. Sie verwenden ausschließlich natürliche Hefe. Kürzlich wurde ein brandneues Weingut gebaut, in dem der Wein ohne den Einsatz von Pumpen durch die Schwerkraft transportiert wird, was den Wein schont.

Die regionalen Appellationen werden ganz oder teilweise in Edelstahltanks gereift, um einen direkten und fruchtbetonten Stil zu erreichen und jung getrunken zu werden. Die Appellationen Village und Premier Cru reifen in feinkörnigen, mittelgerösteten Eichenfässern, die den Wein langsam mit Sauerstoff anreichern, ihn abrunden und geschmeidige, vollmundige Weine hervorbringen.

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