2022 San Marzano EDDA Bianco Magnum

1962 gründeten 19 Winzer, die entschlossen waren, das hohe Potenzial der Weine aus Salento zu demonstrieren, die „Cantine San Marzano“. Aus dem silbernen Meer der Olivenbäume, den weißen Steinen am Mittag, den hellen, in Spitze verwobenen Geheimnissen und den träge einladenden Barockpalästen kommt Edda, ein „femininer“ Wein mit mineralischem, zeitlosem Temperament, eine unbeschreibliche Frucht in einem Land voller Charme. Obwohl Apulien hauptsächlich die Domäne italienischer Rebsorten ist, gedeiht hier auch Chardonnay. Dies liegt zum Teil an der kühlen Meeresbrise, die nachts durch die Weinberge weht. Dadurch können die Trauben die nötige Frische aufbauen. Dies sorgt für die gewünschte Säure und ein gutes Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Alkohol.

Der San Marzano EDDA Bianco Salento ist überwiegend Chardonnay mit etwas von zwei besonderen einheimischen Trauben, Moscatello selvatico und Fiano. Der Moscatello selvatico ist eine spontane Kreuzung aus Moscato di Alessandria und Bombino Bianco und sehr selten. Er ist bei Winzern aufgrund seiner geringen Erträge nicht beliebt, aber sein Geschmack ist spektakulär. Fiano ist ein ursprünglicher Süditaliener. Er überlebte die Reblausplage nur knapp, erlebt aber aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften jetzt ein Comeback. Die Weinberge liegen in Meeresnähe auf etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel. Kalte Maischegärung und alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein weitere 4 Monate „auf der Liege“ mit wöchentlicher Batonnage.

Im Glas hat der EDDA Bianco eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen; weiche Zitrusfrüchte und zarte florale Vanillenoten erfüllen die Nase. Der Geschmack ist großzügig, elegant, frisch, zart und mineralisch. Der Nachgeschmack ist lang und weich mit einem Hauch von grünen Kräutern. Der Wein passt gut zu Vorspeisen und Hauptgerichten mit Fisch und Krustentieren und Schalentieren, Sommersalaten mit Huhn oder Garnelen. Aber besonders gut zu cremigen Käsesorten. Diese Version ist ein wunderschöner Jeroboam von nicht weniger als 3 Litern, verpackt in einer schönen weißen Geschenkbox.

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