2022 Venus la Universal Dido Blanc BIO

Sara Pérez ist die Frau von Rene Barbier, der die berühmten Clos Mogador, Espectacle und Manyetes herstellt. Sara Pérez leitet auch das Familiengut Clos Martinet. Sie arbeitet auch eng mit ihrem Bruder Adria bei Cims de Porrera zusammen. Vater JoséLuis Pérez, eine der wichtigen Persönlichkeiten der spanischen Weinwelt, ist stolz auf seine Kinder. Er bleibt in verschiedenen Weinprojekten aktiv. Zusammen mit ihrem Ehemann René Barbier (Clos Mogador) besitzt und vinifiziert Sara Pérez zwei wunderschöne Weine bei Venus La Universal. Als Hommage an jeden kleinen Lebensmittelhersteller aus den 1920er Jahren, der groß werden wollte, hat Sara diese Mini-Domäne Compania Universal de Vinos genannt. Dort bei „La Uni“, wie sie es gerne nennt, schuf sie fast die Mutter aller femininen Weine: Venus. Und „Dido“ ist die mehr als vorbildliche Tochter von „Venus“. Neu ist der Dido Blanco, ein komplexer Weißwein auf Basis von Macabeo und Garnacha Blanca, mit teilweiser Gärung in französischer Eiche. Der Wein verdient eine gewisse Flaschenreifung und wird am besten in großen Gläsern serviert. Elegante „feminine“ Weine mit viel Stil.

Der Dido La Universal Blanco entstand aus Intuition und dem Bedürfnis, Wein hauptsächlich aus Trauben lokaler Rebsorten herzustellen. Laut Sara und Rene Barbier ist dies die Art, guten Wein herzustellen, da sie fest davon überzeugt sind, dass die Trauben zum Terroir gehören (ein bisschen wie ein Pinot Noir zu Burgund gehört – er kann natürlich auch woanders angebaut werden, schmeckt dann aber auch anders). Der Wein ist eine Mischung aus Garnatxa blanca (weißer Grenache), Macabeu (Viura) und Cartoixà (Xarel·lo).

15 % der Trauben werden 3/5 Tage lang mit der Schale in offenen Fässern mazeriert, um den Sauerteig (Pie de Cuba) herzustellen und die einheimischen Hefen zu erhalten, dann werden weitere 20 % 24 Stunden lang mit der Schale mazeriert und der Rest geht direkt in die Presse. 30 % werden in einer 3000 l Amphore (Ton) und die 70 % 14 Monate lang in verschiedenen Eichenfässern von 300 l bis 4000 l gereift. Der Wein ist biologisch zertifiziert und wird auf rein natürliche Weise angebaut und produziert und hat ein wunderbares Lagerpotenzial.

Der Dido Blanco ist im Glas strohgelb mit einem leicht grünlichen Schimmer. Der Dido ist ein üppiger Wein mit Düften von Herbst, reifen Früchten, Rosinen und der typischen trockenen, leicht oxidativen Note (nussig) in der Nase, die den Wein zu einem gastronomischen Hingucker macht. Im Mund ist der Wein frisch, rein, hat eine schöne Säure und ist gut ausgewogen. Der Dido Blanco ist ein sehr verführerischer Wein und sicherlich kein „durchschnittlicher“

Presswein April 2022 — 4,5* im Catalunya, Navarra und Aragón Spezial „ Geruch: Birne, Pfirsich, Blumen, Wachs, Vanille. Geschmack: kraftvoll und dick, reif, üppig, schön gereift .“

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