{"product_id":"2023-origines-cuvee-speciale-jean-fournier","title":"2023 Origines Cuvée Spéciale, Jean Fournier","description":"\u003cp\u003eDie 2023 Origines Cuvée Spéciale von Maison Jean Fournier ist eine ausgesprochen seltene weiße Bourgogne, gekeltert aus 2\/3 Pinot Blanc und 1\/3 Pinot Beurot (Pinot Gris). Sie verbindet die Frische und Klarheit nördlicher Burgunder-Weißweine mit einer ungewöhnlichen aromatischen Tiefe und einem feinen, cremigen Schmelz. Als Teil der hochwertigen „Origines“-Linie stammt sie ausschließlich von sehr alten Reben (über 60 Jahre) und verkörpert den Anspruch des Hauses, große Weine jenseits klassischer Burgunder-Schablonen zu schaffen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt die Cuvée ein helles Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein Duft nach reifen Äpfeln und saftigen Birnen, unterlegt von einem zarten Mandelton und einem Hauch Blütenwürze – sehr einladend, ohne je opulent zu wirken.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, präzise und hervorragend ausbalanciert. Die lebendige, aber nie aggressive Säure trägt Aromen von gelben Äpfeln, Birne und dezenten Steinobstnoten, begleitet von feinen Anklängen an frisches Sommergras und Mandelschale im Nachhall. Die Textur ist geschmeidig, fast seidig, mit guter Substanz aus den alten Reben, ohne Schwere. Dank der sehr guten Traubenreife, der alten Reben und der behutsamen Fassreife verfügt die Cuvée über ein beachtliches Reifepotenzial von gut 5–8 Jahren, in denen sie zusätzliche Komplexität und eine noch nuanciertere Aromatik entwickeln wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für die Origines Cuvée Spéciale stammen aus dem Terroir „Les Avoines“ nahe des Weinguts in Marsannay – ein steiniger, sonnenbegünstigter Hang, der den Weißweinen Fülle, Reife und zugleich eine klar zeichnende Mineralität verleiht. Die Reben sind über 60 Jahre alt und werden nach strengen, ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in perfekter physiologischer Reife. Die Trauben werden im Ganzen sehr schonend über 3 bis 5 Stunden gepresst, der Most anschließend 12 bis 24 Stunden kühl vorgeklärt. Vergoren wird spontan mit den natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang in 600-Liter-Fässern ohne neuen Holzanteil, um Struktur zu geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen, gefolgt von weiteren 4 bis 6 Monaten in Edelstahltanks zur Klärung und Harmonisierung. Malolaktische Gärung und ein sehr zurückhaltender Schwefeleinsatz runden den handwerklich geprägten Ausbau ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie 2023 Origines Cuvée Spéciale ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu feinen Fischgerichten (gebratener Zander, Seezunge, Jakobsmuscheln), Geflügel in hellen Saucen, Kalbfleisch, zartem Schweinefilet und cremigen Gemüsegerichten passt. Auch zu milden bis mittelreifen Ziegen- und Kuhmilchkäsen, Spargel oder sommerlichen Salaten mit Nüssen und hellen Dressings ist er hervorragend geeignet. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C; ein leichtes Karaffieren von 20–30 Minuten lohnt sich vor allem in den ersten Jahren, um die komplexe Aromatik zu öffnen und die feine Textur voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Jean Fournier zählt zu den prägenden Erzeugern in Marsannay und kann auf eine Familiengeschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückblicken. Großvater Fournier produzierte zunächst Wein in Longeroies im Norden der Gemeinde und verkaufte an Händler, bevor Jean Fournier in den 1960er- und 70er-Jahren begann, selbst abzufüllen, Restaurants zu beliefern und schließlich zu exportieren. Er erkannte früh das Potenzial von Lagen wie „Clos du Roy“ (1964) und „Es Chezots“ (1990) und engagierte sich schon früh für eine naturnahe Bewirtschaftung im Rahmen der „lutte raisonnée“. Seit 2003 führt sein Sohn Laurent, der das Weingut nach Önologiestudium in Beaune übernommen hat, den Betrieb konsequent ökologisch; seit 2008 ist das gesamte Domaine zertifiziert. Mit dichter Bepflanzung, Massenselektion alter Rebstöcke, fast ausschließlich Handarbeit in den Weinbergen und spontaner Gärung im Keller hat sich Jean Fournier zu einer Referenz in Marsannay entwickelt und wesentlich dazu beigetragen, das Ansehen der Appellation und ihrer anspruchsvollen, lagerfähigen Weine zu steigern.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Jean Fournier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56471396417916,"sku":"ESV-339423","price":34.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2023-origines-cuvee-speciale-jean-fournier-0_c0234c5f-d2cd-4fdf-bbc8-a33aa1beeae2.png?v=1778759847","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2023-origines-cuvee-speciale-jean-fournier","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}