{"product_id":"2023-papagiannakos-savatiano-old-vines","title":"2023 Papagiannakos Savatiano Old Vines","description":"\u003cp\u003eDer 2023 Papagiannakos Savatiano Old Vines zeigt, wie beeindruckend die alte Rebsorte Savatiano in moderner Interpretation sein kann. Aus besonders alten, trocken bewirtschafteten Reben nahe der Küste von Attika vinifiziert, vereint er Frische, salzige Mineralität und Tiefe. Ein charmanter, charaktervoller Weißwein, der mediterrane Leichtigkeit mit seriöser Struktur verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet er blassgold mit grünlichen Reflexen und wirkt klar und einladend. In der Nase entfaltet sich ein rebsortentypisches Aromenspiel aus Zitrone, Limettenschale und gelbem Apfel, dazu Anklänge von Birne, Quitte und weißem Pfirsich. Feine Kräuter- und Blütennoten (Kamille, Fenchel), ein Hauch Mandelschale und eine dezente Meeresbrise sorgen für zusätzliche Komplexität.\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein mittelgewichtig und präzise, mit saftiger, belebender Säure. Die alten Reben verleihen eine feine Dichte und cremige Textur, die von der Frische perfekt ausbalanciert wird. Steinige, kalkige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Geschmack; Zitrusfrucht, reifer Apfel und etwas weißer Pfeffer setzen Akzente. Der Abgang ist lang, trocken und klar, mit Zitruszesten, einem Hauch Kräuterwürze und subtiler, angenehmer Bitternote, die an Mandelschale erinnert.\nAging-Potential: Dieser Savatiano trinkt sich jetzt wunderbar, gewinnt aber in den nächsten 2–5 Jahren an Ausdruck, wenn sich die salzige Mineralität und die Textur noch enger miteinander verweben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus Attika (nahe Markopoulo) von sehr alten, buscherzogenen Savatiano-Reben, die in kargen, kalk- und steinreichen Böden wurzeln. Das warme, trockene Klima wird von Meeresnähe und Winden gemildert, was für gesunde, aromatische Trauben mit guter Säure sorgt. Die Rebanlagen sind weitgehend trocken bewirtschaftet, wodurch die Erträge niedrig und die Aromen konzentriert sind.\nDie Lese erfolgt von Hand in den kühlen Morgenstunden mit sorgfältiger Selektion. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst; die Vergärung findet temperaturkontrolliert im Edelstahltank statt, um Frische und Sortenreinheit zu bewahren. Ein Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Wochen bis Monate (ohne spürbaren Holzeinsatz) verleiht dem Wein zusätzliche Fülle, Textur und Stabilität, bevor er jung und aromatisch abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu gegrilltem Fisch, Oktopus, frittierten Calamari, Meeresfrüchte-Risotto, griechischem Salat mit Feta, Zitronen-Hähnchen, Gemüsetempura oder mediterranen Mezze. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C. Eine kurze Belüftung oder das Einschenken in ein größeres Glas kann die aromatische Spannung zusätzlich heben; langes Dekantieren ist nicht notwendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePapagiannakos ist eine familiengeführte Kellerei in Attika und gilt als Wegbereiter für die qualitative Wiederentdeckung der Rebsorte Savatiano jenseits des klassischen Retsina-Stils. Über mehrere Generationen hat das Haus konsequent in Weinberge, Präzisionsarbeit im Keller und eine moderne, bioklimatisch konzipierte Architektur investiert. Mit ihrer klaren, terroirgeprägten Handschrift und zahlreichen internationalen Auszeichnungen zählt die Kellerei heute zu den Referenzen der Region – besonders, wenn es um ausdrucksstarken Savatiano von alten Reben geht.\u003c\/p\u003e","brand":"Papagiannakos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55898969604476,"sku":"GCW-PAPA-23102352","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/papagiannakos_savatiano_old_vines_0192901713276820_1_2.png?v=1761233008","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2023-papagiannakos-savatiano-old-vines","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}