{"product_id":"2024-meursault-casse-tetes-domaine-chavy-chouet","title":"2024 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet","description":"\u003cp\u003eDer 2024 Meursault Casse-Têtes von Domaine Chavy-Chouet ist ein charakterstarker Chardonnay, den Winzer Romaric Chavy selbst als „Essenz von Meursault“ bezeichnet. Er vereint hohe Fruchtdichte, straffe, lebendige Säure und eine markante, kalkgeprägte Mineralität, die den Charakter des Terroirs förmlich in den Vordergrund stellt. Die Parzelle Les Casse-Têtes liegt hoch über dem 1er-Cru-Gürtel auf kargem, steinigem Kalkboden – ein mühsam zu bearbeitender Weinberg, der seit Jahrzehnten für langlebige, konzentrierte Meursault-Villages mit großer Finesse bekannt ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2024 Meursault Casse-Têtes ein helles, leuchtendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, das seine Jugend und Frische widerspiegelt. In der Nase präsentiert er ein intensives, aber präzises Aromenspiel: knusprige Zitrusnoten von Mandarinenschale und Orange treffen auf exotische Anklänge von Mango, begleitet von Anflügen weißer Blüten und einer klaren Note von zerstoßenen Steinen und Kreide, die typisch für den kalkdominierten Hang ist.\n\nAm Gaumen ist die Struktur dicht und konzentriert, ohne je schwer zu wirken. Die hohe, lebendige Säure verleiht dem Wein eine „sprælsk“ Frische und trägt die reife Frucht – Zitrus, Steinobst und etwas gelbe Tropenfrucht – über den Gaumen. Die Textur ist straff, fast salzig-mineralisch, mit einer kalkgetriebenen, sehr langen und präzisen Schiefer-Kreide-Finish, für das diese Lage berühmt ist. Bereits in der Jugend äußerst animierend, verfügt der Wein dank seiner Struktur und Mineralität über ein sehr gutes Lagerpotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch deutlich darüber, wobei er mit der Reife zusätzliche Komplexität, Nussnoten und mehr Tiefe entwickeln wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Casse-Têtes liegt auf der Südwestflanke oberhalb von Meursault in rund 300 Metern Höhe – etwa 30–40 Meter höher als der 1er-Cru-Gürtel. Der Boden besteht aus hartem, nur wenig verwittertem Kalkgestein mit vielen kleinen Steinen, was die Bewirtschaftung zwar schwierig macht, dafür aber besonders spannungsgeladene, mineralische Weine hervorbringt. Die 45 Jahre alten Reben auf den 0,6 Hektar der Domaine wurzeln tief im kargen Untergrund und bringen niedrige, aber hochkonzentrierte Erträge. Geerntet wird sorgfältig von Hand, die Trauben werden selektioniert und anschließend rund zwei Stunden schonend gepresst. Nach einer kurzen Vorklärung (Débourbage) von etwa 24 Stunden vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen in Eichenfässern, von denen etwa 20 % neu sind. Der Ausbau erfolgt „sur lie“ über etwa 12 Monate in medium-getoasteten Barriques der Tonnellerie Gillet, die Dauben aus den Wäldern Nevers, Limousin und Allier kombiniert, wodurch sich feine Holzaromen perfekt in die mineralische Struktur integrieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Meursault Casse-Têtes ist ein vielseitiger, aber klar hochwertiger Speisenbegleiter, der sich besonders gut zu edlen Fischgerichten (z. B. gebratener Steinbutt, Seezunge, Saibling), Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat) und feinen Geflügelgerichten wie poularde de Bresse mit Rahm- oder Morchelsauce eignet. Ebenso harmoniert er sehr schön mit Kalbsrücken, milden bis mittelkräftigen Hart- und Weichkäsen (z. B. Comté, Beaufort, gereifter Brie) und Gerichten mit heller Sauce auf Basis von Butter oder Sahne. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C, etwas kühler im jüngeren Stadium und leicht wärmer, wenn er gereift ist. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen empfehlenswert, um die feine Reduktion zu öffnen und die komplexe Aromatik von Frucht und Mineralität voll zur Geltung kommen zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chavy-Chouet entstand aus der Verbindung zweier traditionsreicher Familien aus Puligny-Montrachet (Familie Chavy) und Pommard und blickt auf sieben Generationen Weinbau in der Côte de Beaune zurück. Seit 2014 führt Romaric Chavy das 15 Hektar umfassende Weingut, das über 14 Appellationen verteilt ist, mit einer Mischung aus Präzision, Tradition und moderner Interpretation. Sein Wissen aus der Arbeit in vier Kontinenten verbindet er mit tiefer Verwurzelung in Burgund: Die Arbeit im Weinberg steht klar im Mittelpunkt, jede Rebe wird bis zu zwölfmal pro Jahr bearbeitet, chemische Mittel werden weitgehend durch moderate Bodenbearbeitung, Schwefel und traditionelle Bordeauxbrühe ersetzt, mit dem Ziel einer konsequent nachhaltigen, möglichst ökologischen Bewirtschaftung. In den 800 m² umfassenden Kellern, die Altes und Modernes verbinden, entstehen Weine, die für ihre Reinheit, Balance, Frische und ausgeprägte Terroirtypizität geschätzt werden – weiße Burgunder mit Eleganz, Mineralität und Präzision sowie rote Weine mit Struktur, Finesse und klarer Frucht. Domaine Chavy-Chouet zählt heute zu den dynamischsten Adressen für charaktervolle, terroirgeprägte Meursault- und Puligny-Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chavy-Chouet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56230583959932,"sku":"ESV-347324","price":105.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/2024-meursault-casse-tetes-domaine-chavy-chouet-0.png?v=1778673512","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/2024-meursault-casse-tetes-domaine-chavy-chouet","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}