{"product_id":"ausone-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-2019-1","title":"Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019","description":"\u003cp\u003eAusone 2019 aus Cabernet Franc und Merlot aus Saint-Émilion zeigt die ganze Tiefe von Bordeaux, mit Frische, Präzision und feiner mineralischer Spannung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAuf Ausone, einem der renommiertesten Weingüter in Saint-Émilion, prägen Kalkstein und Ton die Linie des Weins ebenso stark wie das dortige Mikroklima. Diese Böden geben den Reben, vor allem Cabernet Franc und Merlot, eine klare, mineralische Spannung und sorgen oft für kleine, konzentrierte Beeren mit viel aromatischer Tiefe. Die biodynamische Arbeitsweise passt gut zu diesem Anspruch, denn sie zielt auf lebendige Böden und ein ausgewogenes Wachstum im Weinberg. 2019 war in Bordeaux ein reifes Jahr mit guter physiologischer Reife, was die strukturelle Kraft des Weins plausibel unterstützt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas wirkt Ausone 2019 tief und dicht, mit rubin-violetter Farbe und einem Duft, der sofort an schwarze Kirschen, Pflaumen und Veilchen erinnert. Dazu kommen rauchige Anklänge, etwas Zigarillenkiste und die kühle, kalkige Spannung, die man bei großen Saint-Émilion-Weinen so schätzt. Am Gaumen zeigt sich der 2019er vollmundig, aber nicht breit, mit seidigen, sehr feinen Tanninen und einer beeindruckenden inneren Energie. Das Finale bleibt lang, präzise und mineralisch, sodass man den Wein eher als vielschichtig denn als opulent wahrnimmt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu Ausone 2019 passen Gerichte mit Tiefe und Struktur, etwa geschmortes Rinderbäckchen, Lammkarree oder Hirschragout mit dunkler Sauce. Auch Entrecôte vom Grill oder ein Rehrücken mit Pilzen greifen die würzige, dunkelbeerige Seite von Cabernet Franc und Merlot aus Saint-Émilion sehr gut auf. Als klassische regionale Begleitung funktioniert ein gereifter Bordeaux-Komt oder ein anderer kräftiger Hartkäse, der die Tannine des Weins aufnimmt, ohne seine Frische zu verdecken. Wenn Sie ihn zu Tisch öffnen, sollte das Gericht ausreichend Substanz mitbringen, damit der 2019er seine ganze Länge zeigen kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAusone zählt in Saint-Émilion zu den großen Namen von Bordeaux und steht für einen präzisen, terroirbetonten Stil, der sich über Jahrzehnte entwickelt hat. Das Gut ist eng mit der Familie Vauthier verbunden, insbesondere mit Alain Vauthier als Besitzer und prägender Figur des Hauses, sowie mit seiner Tochter Pauline Vauthier, die die Arbeit heute maßgeblich mitgestaltet. Diese familiäre Kontinuität ist wichtig, weil sie dem Wein eine klare Handschrift gibt, ohne ihn in eine starre Formel zu pressen. Ausone arbeitet auf den kalk- und tonhaltigen Hängen von Saint-Émilion mit einem starken Fokus auf den Weinberg, und biodynamische Praktiken sind Teil dieser Philosophie. Die Weine sind meist konzentriert, aber selten laut, vielmehr geprägt von Frische, mineralischer Spannung und einer sehr feinen, fast architektonischen Tanninstruktur. Gerade der Jahrgang 2019 zeigt gut, wie das Gut Kraft und Eleganz in Bordeaux miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e","brand":"Ausone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56171412390268,"sku":"MS-62345","price":711.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ausone-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-2019-0.png?v=1779868251","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/ausone-1er-grand-cru-classe-a-saint-emilion-2019-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}