{"product_id":"bader-mimeur-chassagne-montrachet-chateau-de-chassagne-montrachet-2024-white","title":"Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet Château de Chassagne Montrachet 2024 White","description":"\u003cp\u003eDer Chassagne-Montrachet Château de Chassagne Montrachet 2024 von Bader-Mimeur stammt aus einem traditionsreichen Familienweingut am Fuß der berühmten Montrachet-Lagen. Seine Besonderheit liegt in der behutsamen Verarbeitung ganzer Trauben und dem Ausbau in französischen Eichenfässern ohne neues Holz – ein Ansatz, der die Herkunft und die natürliche Finesse des Burgunders in den Mittelpunkt stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem hellen, strahlenden Goldgelb. In der Nase verbinden sich typische burgundische Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und reifem Kernobst mit feinen mineralischen Nuancen und einer dezenten, gut eingebundenen Holzwürze. Am Gaumen wirkt er präzise und ausgewogen, mit cremiger Textur, lebendiger Säure und einem langen, eleganten Nachhall. Die regelmäßige Bâtonnage verleiht zusätzliche Fülle, ohne die Frische zu überdecken.\n\nAls junger Jahrgang lässt sich der 2024er bereits mit etwas Luft genießen. Bei guter Lagerung dürfte er sich über etwa fünf bis acht Jahre weiterentwickeln und dabei an Komplexität, Geschmeidigkeit und mineralischer Tiefe gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben werden als ganze Trauben schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Nach einer kalten Vorklärung wird der Most innerhalb von 24 Stunden durch Schwerkraft in französische Eichenfässer überführt, in denen die vollständige alkoholische Gärung stattfindet. Anschließend reift der Wein zehn Monate lang in französischen Barriques, wobei vollständig auf neues Holz verzichtet wird. Eine regelmäßige Bâtonnage des feinen Hefesatzes sorgt für zusätzliche Struktur und Cremigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser elegante Chassagne-Montrachet passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Geflügel in heller Sauce. Auch cremige Risotti, feine Pasta mit Pilzen oder gereifter Comté harmonieren ausgezeichnet mit seiner Balance aus Frische und Fülle. Am besten bei 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas genügt meist; bei sehr jungem Genuss kann der Wein alternativ etwa 20–30 Minuten in einer schlanken Karaffe geöffnet werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBader-Mimeur liegt am Fuß der renommierten Weinberge von Montrachet und befindet sich seit fünf Generationen in Familienbesitz. Die Geschichte der Familie reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als die Familie Bader-Nié Weinberge in Chassagne-Montrachet und der näheren Umgebung besaß. 1919 erwarb Charles Mimeur, ein Winzer aus dem Gebiet von Maranges, das Château de Chassagne-Montrachet. Seit 2017 führen die Geschwister Nathalie Bernard und Sébastien Fossier das Weingut und verbinden die lange Familientradition mit einem präzisen, schonenden Ausbau, der die Herkunft der Weine bewahren soll.\u003c\/p\u003e","brand":"Bader-Mimeur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57233197531516,"sku":"VDZ-10570055516496-53331314835792","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bade01021.png?v=1785499266","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/bader-mimeur-chassagne-montrachet-chateau-de-chassagne-montrachet-2024-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}