{"product_id":"billecart-salmon-clos-st-hilaire-2005-75-cl","title":"Billecart-Salmon Clos St Hilaire 2005","description":"\u003cp\u003eBillecart-Salmon Clos St Hilaire 2005 ist eine der rarsten und charakterstärksten Einzellagen-Cuvées der Champagne – ein 100% Pinot Noir aus dem ummauerten Clos in Mareuil-sur-Aÿ. Degorgiert Ende 2019 und mit nur 1 g\/l dosiert, zeigt er die präzise, kristalline Handschrift des Hauses in ihrer puristischsten Form.\n- USP: Einzellage (Clos), 100% Pinot Noir, extrem lange Hefereife, extrabrut (1 g\/l), streng limitiert.\n- Besondere Merkmale: straffe, salzige Mineralität, feinziselierte Textur, Noten von Obstgartenfrüchten, Nüssen, Gebäck und Gewürzen; mehr Spannung und Ernst als der 2006er.\n- Historie: Es ist die 8. Edition von Clos Saint-Hilaire (1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006, 2005); 2005 wurde bewusst nach 2006 freigegeben, um zusätzliche Flaschenreife zu ermöglichen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles, brillantes Gold mit einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Schon im Glas strahlt der Wein Ruhe und Tiefe aus.\n\nNase: Zunächst frische Obstgartenfrüchte wie gelber Apfel, Birne und Mirabelle, dann getrocknete Früchte, geröstete Mandeln und Haselnüsse, zarte Gebäck- und Brioche-Anklänge sowie feine Gewürznuancen. Ein Hauch von weißem Pfeffer und kühle Kreide- und Feuersteinnoten unterstreichen die Herkunft.\n\nGaumen: Straff gefasst, delikat und mittelgewichtig – die Energie kommt aus der kreidigen Spannung. Saftige, sehr klare Frucht wird von Salzanklängen, Zitruszeste und einer subtilen, jahrgangsbedingten Bitternote begleitet. Alles wirkt präzise und kristallin, ohne Härte.\n\nFinish: Langer, salziger Nachhall mit kreidigem Grip und feiner, nussig-würziger Persistenz. Das Finale bleibt trocken, pointiert und äußerst animierend.\n\nReifepotenzial: Bereits jetzt in großer Form, doch mit beeindruckender Zukunft. Optimal zwischen jetzt und 2040+, mit weiter wachsender Komplexität und Seidigkeit über die kommenden Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Der Clos Saint-Hilaire liegt in Mareuil-sur-Aÿ (Grande Vallée de la Marne) auf kalk- und kreidereichen Böden. Die ummauerte Parzelle schafft ein eigenes Mikroklima, das den Pinot Noir perfekt ausreifen lässt, ohne die kühle, salzige Ader der Champagne zu verlieren.\n\nWeinbereitung: Sorgfältige Handlese und strenge Selektion. Sanft gepresst, anschließend traditionelle Flaschengärung. Außergewöhnlich lange Hefereife von rund 13–14 Jahren verleiht Komplexität, Feinheit und Textur. Degorgiert Ende 2019, dosiert mit nur 1 g\/l – ein extrabruter Ausdruck, der die pure Terroir-Stimme in den Vordergrund stellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAusgezeichnet zu edlen Meeresfrüchten (Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln), zu Steinbutt mit beurre blanc oder zu Geflügel mit Trüffeljus; ebenso großartig zu gereiftem Comté oder mild gereiftem Bergkäse. Serviertemperatur 9–10 °C in großen, tulpenförmigen Gläsern. Ein sanftes Belüften im Glas oder eine sehr kurze Karaffierung (10–15 Minuten) kann die aromatische Tiefe zusätzlich öffnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründete Familienhaus Billecart-Salmon gilt als Inbegriff von Finesse und Präzision in der Champagne. Über sieben Generationen hat die Familie – heute unter Mathieu Roland-Billecart – einen Stil kultiviert, der auf Frische, Balance und langen Ausbau setzt. Ikonen wie die Cuvée Nicolas François, Elisabeth Salmon Rosé und der extrem rare Clos Saint-Hilaire haben dem Haus internationalen Kultstatus eingebracht und seinen Rang als eine der verlässlichsten Adressen für große, terroirbetonte Champagner gefestigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Billecart-Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55649466057084,"sku":"PS-7008051N","price":442.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Billecart-SalmonClosStHilaire2005.png?v=1755518295","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/billecart-salmon-clos-st-hilaire-2005-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}