{"product_id":"billecart-salmon-louis-salmon-2012-300cl","title":"Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 300CL","description":"\u003cp\u003eDer Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 in der eindrucksvollen 300cl-Flasche ist ein großer Blanc de Blancs aus einem der besten Jahrgänge des letzten Jahrzehnts. Ausschließlich aus Chardonnay der Spitzenlagen der Côte des Blancs erzeugt, verbindet er kühle Mineralität, druckvolle Struktur und feinste Perlage mit der für Billecart-Salmon typischen, zurückhaltenden Eleganz. Als Hommage an Louis Salmon, den Bruder des Gründers und Pionier der Chardonnay-Selektion im Hause, steht diese Cuvée für die reine, glasklare Interpretation des Terroirs von Champagne-Böden auf Kreidebasis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Louis Salmon 2012 ein brillantes, helles Gold mit leicht grünlichen Reflexen und einer sehr feinen, lang anhaltenden Perlage, wie man sie nur bei lange auf der Hefe gereiften Champagnern findet. Die Nase ist präzise und vielschichtig: Zunächst Zitrusfrüchte – von reifer Zitrone über Grapefruit bis zu kandierter Zitronenschale – dazu weiße Blüten, kühle Kreidenoten und ein Hauch von grüner Mandel. Mit Luft entwickeln sich Aromen von frischem Brioche, Haselnuss, etwas weißem Pfirsich und zarter Rauchigkeit.\n\nAm Gaumen wirkt der 2012er schlank und doch tiefgründig: sehr geradlinige, salzige Mineralität trifft auf eine reife, aber lebendige Säure. Die Textur ist seidig-cremig, getragen von feiner Mousse und einer enormen inneren Spannung. Noten von Zitrusfrüchten, Williamsbirne, weißem Steinobst und dezenter Nussigkeit verschmelzen mit einer klaren Kreidigkeit, die lange nachhallt. Der Abgang ist lang, präzise und ausgesprochen elegant. Dank der Struktur und der Jahrgangsqualität besitzt dieser Louis Salmon ein großes Reifepotenzial: In der 300cl-Flasche kann er sich über 15–20 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Tiefe sowie tertiäre Aromen von Honig, Toast und getrockneten Blüten ausbilden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Louis Salmon stammen überwiegend aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – insbesondere aus Dörfern wie Avize, Mesnil-sur-Oger oder Cramant, wo der kalk- und kreidereiche Untergrund dem Chardonnay seine markante Spannung und salzige Frische verleiht. Gelesen wird streng selektiv, von Hand und meist in den frühen Morgenstunden, um die Trauben möglichst kühl und intakt ins Presshaus zu bringen. Nach der schonenden Ganztraubenpressung wird der Most parzellenweise vinifiziert; ein Teil reift in Edelstahltanks, ein Teil in Holz, um Komplexität und Struktur zu fördern, ohne die Finesse zu überdecken. Nach der Tirage ruht der Wein viele Jahre auf der Hefe in den kühlen Kreidekellern von Billecart-Salmon, was ihm seine cremige Textur, die feine Perlage und die aromatische Tiefe verleiht. Erst nach langer Flaschenreife und einer bewusst moderaten Dosage wird der Louis Salmon dégorgiert, um den Charakter des Jahrgangs 2012 und des Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Louis Salmon 2012 ist ein idealer Begleiter für gehobene Fisch- und Meeresfrüchteküche: Edle Austern, Ceviche von Weißfisch, Jakobsmuscheln, Hummer oder Kaisergranat mit leichter Butter- oder Zitrussauce unterstreichen seine Mineralität und Frische. Auch feine Gerichte mit Geflügel – etwa Täubchen oder Perlhuhn mit hellen Saucen – sowie gereifter Comté oder ein milder Ziegenkäse harmonieren hervorragend. Servieren Sie diesen Champagner gut gekühlt bei etwa 9–11 °C. In der großen 300cl-Flasche lohnt sich das Dekantieren für 20–30 Minuten in einer bauchigen Champagnerkaraffe oder einem großen Weißweindekanter, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten. Verwenden Sie feine, tulpenförmige Gläser anstelle klassischer Flöten, um Struktur und Bouquet voll auszukosten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet und befindet sich bis heute in Familienbesitz – mittlerweile in der siebten Generation. Das Haus hat sich einen Ruf für eine der elegantesten und präzisesten Stilistiken in der Champagne erarbeitet, mit besonderem Augenmerk auf Frische, Finesse und die exakte Herausarbeitung des Terroirs. Louis Salmon, Namensgeber dieser Cuvée, war im 19. Jahrhundert für die Weinbereitung verantwortlich und trug entscheidend dazu bei, Chardonnay als tragende Rebsorte des Hauses zu etablieren. Heute zählt Billecart-Salmon zu den international renommiertesten Produzenten der Region; besonders die Prestige-Cuvées wie Nicolas François, Elisabeth Salmon Rosé und Louis Salmon Blanc de Blancs werden von Kritikern regelmäßig mit Höchstbewertungen gewürdigt und finden sich auf den Weinkarten vieler der besten Restaurants der Welt.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Billecart Salmon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507373846908,"sku":"FW-9321","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/louis_blanc_de_blancs_nv.png?v=1773825570","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/billecart-salmon-louis-salmon-2012-300cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}