{"product_id":"bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vos-20-years-omugv","title":"Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS 20 Years","description":"\u003cp\u003eDer Bodegas Tradición Pedro Ximénez VOS 20 Años ist ein beeindruckender Süßwein aus Jerez, der die opulente Pedro-Ximénez-Stilistik in besonders eleganter Form zeigt. Trotz enormer Konzentration und üppiger Süße bleibt dieser Sherry bemerkenswert balanciert, ohne jede Spur von Schwere oder Klebrigkeit. Als VOS-Qualität mit einem durchschnittlichen Fassreifealter von rund 22 Jahren gehört er zu den großen Klassikern der Region und wird in der typischen „Jerezana“-Flasche mit Wachsverschluss und handschriftlicher Nummerierung abgefüllt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich dieser Pedro Ximénez nahezu schwarz mit dichtem, viskosem Kern und ölig wirkenden Kirchenfenstern – ein klarer Hinweis auf Konzentration und Alter. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspektrum von saftigen Rosinen, getrockneten Feigen und Pflaumen, unterlegt von Lakritz, Noten von Bitterschokolade, getrockneten Kräutern, sonnengetrockneten Tomaten und einem Hauch von Teer.\n\nAm Gaumen ist der Wein seidig, dicht und sehr kraftvoll, mit einer beeindruckenden Süße, die jedoch durch die Alterung und die oxidative Reife perfekt eingebunden ist. Aromen von Kaffee, dunkler Schokolade, Lakritz und Toffee werden von getrockneten Früchten und karamellisierten Nüssen begleitet, die bis in ein endloses, warmes Finale nachhallen. Dank der langen Fassreife und der hohen Konzentration besitzt dieser Sherry ein enormes Lagerpotenzial – angebrochene Flaschen halten sich im Kühlschrank über Monate, ungeöffnete Flaschen über viele Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben der Sorte Pedro Ximénez stammen aus der andalusischen Region Jerez, wo das heiße, sonnige Klima und kalkreiche Albariza-Böden ideale Bedingungen für vollreife, zuckerreiche Beeren schaffen. Typisch für PX werden die Trauben nach der Lese teilweise an der Sonne angetrocknet, um den Zuckergehalt weiter zu konzentrieren, bevor sie schonend gepresst und der Most vergoren wird. Anschließend reift der Wein im traditionellen Solera- und Criadera-System in alten Fässern aus amerikanischer Eiche, hier im Durchschnitt rund 22 Jahre. Bodegas Tradición verzichtet bewusst auf Kältefiltration sowie auf die Zugabe von Karamell oder zusätzlichen Sulfiten, um die Authentizität und Tiefe des Weines vollständig zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pedro Ximénez ist ein perfekter Begleiter zu kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Stilton, zu intensivem, dunklem Schokoladendessert und zu reichhaltigen, fruchtigen Kuchen wie britischem Christmas Cake oder Lebkuchen. Auch pur als Meditationswein nach dem Essen ist er ein Erlebnis. Ideal wird er leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C serviert; eine Belüftung in einem kleinen Glas genügt meist, längeres Dekantieren ist nicht nötig. Kleinere Gläser (z. B. Sherry- oder Nosing-Glas) unterstützen die Konzentration der Aromen und machen die hohe Intensität besonders angenehm erlebbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición wurde 1998 von Joaquín Rivero gegründet, dessen Familie bereits seit dem 17. Jahrhundert im Sherry-Geschäft verwurzelt ist. Obwohl das Haus jung ist, hat es sich konsequent auf alte, besonders reife Sherrys spezialisiert und gilt heute als einer der spannendsten Qualitätsproduzenten der Region. Gemeinsam mit dem legendären José Ignacio Domecq González – in Jerez nur „die Nase“ genannt – erwarb Rivero historische Soleras mit teils jahrzehntealtem Weinbestand. Fast alle Abfüllungen des Gutes tragen die begehrten Alterskategorien VOS (durchschnittlich 20 Jahre) oder VORS (durchschnittlich 30 Jahre), und der Verzicht auf Kältefiltration, Karamell und zusätzliche Sulfite unterstreicht den kompromisslosen Qualitätsanspruch. Bodegas Tradición genießt hohes internationales Ansehen und steht heute für Sherry in seiner authentischsten und anspruchsvollsten Form.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56258600468860,"sku":"JE-45160400","price":125.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vos-20-years-omugv","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}