{"product_id":"bollinger-vieilles-vignes-francaises-blanc-de-noirs-brut-champagne-1999-gaveaeske","title":"Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc De Noirs Brut Champagne 1999 - gaveæske","description":"\u003cp\u003eBollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs Brut 1999 ist einer der seltensten und faszinierendsten Champagner überhaupt – ein Wein, den selbst viele Profis nur vom Hörensagen kennen. Er stammt von winzigen, nur insgesamt rund 0,5 Hektar kleinen Parzellen mit uralten, ungepfropften Pinot-Noir-Reben, die wie durch ein Wunder der Reblauskatastrophe des 19. Jahrhunderts entgangen sind. Diese Rarität verbindet Bollingers kraftvollen, charakteristischen Hausstil mit einer Intensität und Tiefe, die im Champagnergebiet nahezu einzigartig ist und in dieser luxuriösen Geschenkverpackung besonders eindrucksvoll zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 1999er Vieilles Vignes Françaises in einem tiefen, goldenen bis bernsteinfarbenen Ton mit feinen Kupferreflexen – ein deutliches Zeichen von Reife und Konzentration. Die Perlage ist äußerst fein, nahezu cremig wirkend und bildet eine dichte, anhaltende Mousse. \n\nIn der Nase öffnet sich ein betörend komplexes Aromenspiel: getrocknete Aprikosen, kandierte Zitruszesten, Mirabellenkonfitüre und reife gelbe Früchte treffen auf Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche, Bienenwachs und Honig. Mit etwas Luft treten Anklänge von Trüffel, Tabakblatt, Kakao, kandierten Nüssen sowie eine feine, erdige Würze und ein Hauch getrockneter Rosen auf. \n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, dicht und strukturiert, fast burgundisch in seiner Textur. Die Konzentration der alten Reben ist unmittelbar spürbar: ein intensiver Kern aus reifer Pinot-Frucht, begleitet von Noten von Karamell, gebuttertem Brioche, getrockneten Feigen, Maronen und einem Hauch dunkler Schokolade. Die Säure ist präzise, aber seidig eingebunden und trägt einen langen, salzig-mineralischen Nachhall. Tertiäraromen wie Leder, Unterholz und feine Rauchigkeit bauen sich mit jeder Minute im Glas weiter auf. Das Lagerpotenzial ist enorm – gut gelagerte Flaschen dieses 1999ers werden sich noch viele weitere Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, mit zusätzlicher Komplexität und Tiefe entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Bollinger Vieilles Vignes Françaises stammen aus winzigen Grand-Cru-Parzellen in Aÿ (u. a. Clos Saint-Jacques und Chaudes Terres), die noch immer mit ungepfropften, präphylloxera Pinot-Noir-Reben bestockt sind – eine absolute Rarität in der Champagne. Diese alten Reben wurzeln tief in den kalkreichen Böden mit Kreideuntergrund, die für große Finesse, Mineralität und Langlebigkeit sorgen. Die Lese erfolgt selbstverständlich ausschließlich von Hand, streng selektiv und meist sehr spät, um vollreife, hochkonzentrierte Trauben zu erhalten; die Erträge sind durch das hohe Alter der Reben naturgemäß extrem niedrig. Bollinger vergärt die Grundweine traditionell in kleinen Eichenfässern, was dem Champagner zusätzliche Struktur, Tiefe und ein zartes Röst- und Gewürzprofil verleiht. Anschließend reift der Wein viele Jahre auf der Hefe in den Kellern des Hauses, bevor er degorgiert und mit einer zurückhaltenden Dosage als Brut gefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Champagner von enormer Dichte, Textur und Reifefähigkeit, der eher an einen großen, gereiften Burgunder mit Perlage erinnert als an einen klassischen Aperitif-Champagner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Wein verlangt nach einer entsprechend erlesenen Begleitung und passt weniger zu leichten Häppchen als zu gehobener Küche. Ideal sind reife, edle Käsesorten (z. B. Comté, gereifter Parmesan), Gerichte mit Trüffel, Poularde oder Bresse-Huhn in sahniger Sauce, Kalbsbries, gebratene Jakobsmuscheln, Hummer mit Butterjus oder auch fein zubereitete Pilzgerichte und helles Fleisch mit Jus. Selbst aromenstarke Speisen wie Gänseleber (Foie gras) können hier hervorragend harmonieren. Serviert werden sollte der Vieilles Vignes Françaises etwas wärmer als ein Standard-Champagner, bei etwa 10–12 °C, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten. Eine behutsame Belüftung empfiehlt sich – den Wein 20–30 Minuten vor dem Genuss in eine bauchige Champagnerflöte oder ein großes Weißweinglas einschenken oder sogar kurz in eine kleine Karaffe dekantieren, wenn er sehr frisch erscheint. So zeigt er sein ganzes Spektrum an Tiefe und Eleganz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Bollinger, gegründet 1829 in Aÿ, zählt zu den großen, traditionsreichen Häusern der Champagne und ist weltweit für seinen kraftvollen, Pinot-Noir-geprägten Stil bekannt. Das Haus bewirtschaftet einen hohen Anteil eigener Weinberge, überwiegend in Premier- und Grand-Cru-Lagen, und setzt seit jeher auf handwerkliche Methoden – darunter die Gärung der Grundweine in Eichenfässern und außergewöhnlich lange Reifezeiten auf der Hefe. Vieilles Vignes Françaises ist das Prestige-Kleinod des Hauses und verkörpert wie kein anderer Wein die Verbindung von Geschichte, Terroir und Bollingers Stil: alte, ungepfropfte Reben aus der Zeit vor der Reblaus, vinifiziert mit höchster Sorgfalt. Bollinger genießt in der Region ein enormes Ansehen, ist offizieller Lieferant des britischen Königshauses und vielfach von Kritikern für seine konstante Qualität und seine charakterstarken Champagner ausgezeichnet worden – Vieilles Vignes Françaises gilt dabei als einer der legendärsten und rarsten Cuvées des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Bollinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507554922876,"sku":"FW-3383","price":2001.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bollinger_vvf_recolte_1999_tr_ske.png?v=1773830114","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/bollinger-vieilles-vignes-francaises-blanc-de-noirs-brut-champagne-1999-gaveaeske","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}