{"product_id":"ca-del-vent-nuvola-pas-opere-2019","title":"Ca del Vent Nuvola Pas Opere 2019","description":"\u003cp\u003eDer Ca’ del Vent Nuvola Pas Opere 2019 ist ein charakterstarker, traditionell hergestellter Schaumwein aus der Lombardei, der kompromisslos auf Finesse, Präzision und Herkunft setzt. „Pas Opere“ steht für zero dosage – also keinerlei zusätzliche Süßung – und lässt den reinen Ausdruck von Traube, Jahrgang und Terroir im Glas sprechen. In einer Region, die stark von Schaumweinen nach klassischer Methode geprägt ist, gilt dieser Wein als puristische, handwerkliche Alternative zu den großen, bekannteren Namen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Nuvola Pas Opere 2019 eine helle, leicht goldene Farbe mit feinen, anhaltenden Perlen, die auf eine sorgfältige Flaschenreifung hinweisen. In der Nase ist er zunächst eher zurückhaltend und präzise: Zarte Zitrusnoten, grüner Apfel und weiße Blüten verbinden sich mit Anklängen von Hefegebäck, gerösteten Nüssen und einem Hauch Kreide – ein Duftbild, das Mineralität und Feinheit gleichermaßen vermittelt.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein trocken bis knochentrocken, geradlinig und sehr fokussiert. Die lebendige, aber gut eingebundene Säure trägt Aromen von Zitrone, Limette, Birne und dezent reifer Steinfrucht, unterlegt von feinen Brioche-Noten und einer klaren, salzig-mineralischen Ader. Die Perlage ist cremig, aber nicht üppig, und sorgt zusammen mit der straffen Struktur für einen langen, präzisen Nachhall. Der 2019er besitzt genügend Substanz und Säuregerüst, um sich über die nächsten 4–6 Jahre weiter zu entwickeln und zusätzliche Komplexität zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Ca’ del Vent liegen in hügeligen Lagen der Lombardei, auf kalk- und mergelhaltigen Böden, die als ideal für elegante Schaumweine gelten. Hier entstehen, überwiegend aus Chardonnay und anderen traditionellen Rebsorten der Region, Trauben mit hoher aromatischer Konzentration und frischer Säure. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu selektieren. In der Kellerei werden die Grundweine schonend vergoren, oft mit nur minimalem Eingriff, bevor sie nach der klassischen Methode – der zweiten Gärung in der Flasche – ausgebaut werden. Der „Pas Opere“-Stil bedeutet, dass nach dem Degorgieren auf Dosage verzichtet wird: Kein zusätzlicher Zucker, keine schmeichelnde Süße, sondern der unverfälschte Ausdruck des Jahrgangs und der Herkunft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Nuvola Pas Opere 2019 ist ein vielseitiger Essensbegleiter für Liebhaber trockener, strukturierter Schaumweine. Er passt hervorragend zu eleganten Vorspeisen auf Basis von Meeresfrüchten (Carpaccio von Jakobsmuscheln, Austern, Garnelen-Ceviche), zu Sashimi und Sushi, aber auch zu feinen Fischgerichten, Zander oder Steinbutt mit leichter Sauce. Ebenso harmoniert er mit Ziegenkäse, mild gereiftem Hartkäse und puristischen Gemüsegerichten. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C aus einem nicht zu engen Weißweinglas oder einem großen Champagnerglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; bei sehr junger Flaschenreife kann ein vorsichtiges Öffnen 15–20 Minuten vor dem Genuss helfen, die Komplexität besser hervorzubringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCa’ del Vent ist ein kleiner, qualitätsorientierter Erzeuger aus der Lombardei, der sich in den letzten Jahren bei Kennern einen Namen für charakterstarke, terroirbetonte Schaumweine gemacht hat. Abseits der großen, industriell geprägten Häuser verfolgt das Weingut einen handwerklichen Ansatz mit Fokus auf niedrige Erträge, sorgfältige Handlese und eine möglichst schonende, natürliche Vinifikation. In der Region wird Ca’ del Vent als einer der spannendsten Produzenten für Schaumweine nach klassischer Methode gehandelt, der mit „Pas Opere“-Cuvées kompromisslos auf Trockenheit, Klarheit und Authentizität setzt. Diese konsequente Stilistik und die hohe handwerkliche Präzision haben dem Gut in der Szene einen Ruf als Geheimtipp für anspruchsvolle Schaumweinliebhaber eingebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56390049825148,"sku":"XW-60386","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ca-del-vent-nuvola-pas-opere-2019-0.png?v=1773813171","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/ca-del-vent-nuvola-pas-opere-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}