{"product_id":"caymus-cabernet-sauvignon-napa-valley-2021-300cl","title":"Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 300CL","description":"\u003cp\u003eDer Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 in der imposanten 300 cl-Flasche steht wie kaum ein anderer für die üppige, sinnliche Stilistik des modernen Napa Valley – kraftvoll, intensiv und gleichzeitig verblüffend zugänglich. Samtige, niemals trocknende Tannine und perfekt eingebundene französische Eiche lassen die reiche, dunkle Frucht im Mittelpunkt stehen. Seit Jahrzehnten hält Caymus an dieser tiefdunklen, konzentrierten Stilistik fest, die durch bewusst spät gelesene Trauben geprägt ist – ein kalkuliertes Risiko im Weinberg, das im Glas mit maximaler Intensität belohnt wird. Gleichzeitig verkörpert dieser Wein ein Stück kalifornischer Weingeschichte: mehrere Generationen der Familie Wagner, die Napa Valley mit geprägt haben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 ein nahezu opakes, tiefes Purpur, fast schwarz im Kern, mit violetten Reflexen an der Randscheibe. Schon beim ersten Schwenken steigen üppige Aromen von Crème de Cassis und reifen, schwarzen Johannisbeeren in die Nase, begleitet von Noten von Veilchen, Flieder, dunkler Schokolade und Mokka. Subtile Nuancen von Anis, Kardamom, süßer Vanille und einem Hauch Zigarrenkiste sorgen für zusätzliche Komplexität.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, dicht und seidig, mit einer beeindruckenden Konzentration dunkler Frucht: Brombeere, Schwarzkirsche und Cassis treffen auf dunkle Schokolade, süßen Tabak, Leder, Espresso, Vanille und süße Lakritz. Die Tannine sind reif, weich und cremig, ohne jede Bitterkeit, was den Wein bereits in der Jugend sehr zugänglich macht. Die französische Eiche ist spürbar, aber perfekt dosiert und stützt die Frucht, ohne sie zu überdecken. Das lange, warme und würzige Finish hallt mit Noten von dunkler Frucht, edler Schokolade und feiner Gewürzwärme nach. Der 2021er besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial von gut 20–25 Jahren und wird sich mit Flaschenreife weiter verfeinern, weicher und noch komplexer zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley stammen aus ausgewählten Lagen im Herzen des Napa Valley, wo warme Tage, kühle Nächte und gut drainierte Böden aus Kies, Lehm und Schwemmland optimale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Charakteristisch für Caymus ist der bewusst späte Lesezeitpunkt: Die Trauben bleiben länger als üblich am Stock, um maximale Reife, aromatische Intensität und samtige Tannine zu erreichen – ein riskanter Ansatz, der jedoch die typische Dichte und Tiefe dieses Weins ermöglicht. Die Lese erfolgt selektiv, meist per Hand, um nur vollkommen reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. In der Kellerei wird schonend vergoren, bevor der Wein in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern ausgebaut wird. Der Einsatz von Holz ist gezielt, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die opulente Frucht zu überlagern – ein Markenzeichen des Caymus-Stils.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser kraftvolle Napa-Cabernet ist ein idealer Partner zu aromenstarken Gerichten: gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch (Ribeye, Entrecôte, Short Ribs), Lammkrone mit Kräuterkruste, Wildgerichte, geschmorte Ochsenbäckchen oder ein klassisches Burger-Gourmet-Setup mit gereiftem Cheddar. Auch kräftige, gereifte Hartkäsesorten und intensiver Blauschimmelkäse harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Caymus Cabernet Sauvignon am besten bei 16–18 °C; insbesondere in der 300 cl-Flasche profitiert er von Belüftung. Jung empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, gerne auch länger, damit sich die Aromen voll entfalten und die Textur noch geschmeidiger wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCaymus Vineyards ist ein Familienweingut durch und durch – und eine der prägenden Ikonen des Napa Valley. Die Wurzeln der Familie Wagner in Napa reichen bis ins Jahr 1857 zurück, als die Vorfahren die ersten Reben in dieser damals noch ländlichen Region pflanzten. In den 1970er-Jahren legten Charlie und Lorna Wagner gemeinsam mit ihrem damals erst 19-jährigen Sohn Chuck den Grundstein für Caymus: mit schlichter Bauernarbeit, viel Idealismus, improvisierten Redwood-Gärtanks und selbst gezimmerten Fässern aus der Garage. Aus diesen bescheidenen Anfängen entwickelte sich eines der renommiertesten Cabernet-Häuser Kaliforniens, vielfach ausgezeichnet und weltweit für seine opulenten, zugleich harmonischen Napa-Cabernets gefeiert. Die Familie Wagner ist bis heute fest in der Region verankert und hat mit verschiedenen Projekten – etwa Belle Glos – die Stilistik kalifornischer Spitzenweine entscheidend mitgeprägt.\u003c\/p\u003e","brand":"Caymus Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507050951036,"sku":"FW-8533","price":346.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Caymus.png?v=1773819170","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/caymus-cabernet-sauvignon-napa-valley-2021-300cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}