{"product_id":"ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021","title":"Ceritas Annabelle Pinot Noir Sonoma Coast 2021","description":"\u003cp\u003eDer Ceritas Annabelle Pinot Noir 2021 von der kühlen Sonoma Coast ist ein Musterbeispiel dafür, wie elegant und feinfühlig kalifornischer Pinot Noir sein kann. Zarte, verführerische Frucht trifft hier auf eine spürbare, aber nie aufdringliche Erdigkeit und feine Würze – eine Kombination, die diesen Wein gleichermaßen zugänglich wie tiefgründig macht. Durch den Einsatz von rund 40 % ganzen Trauben gewinnt der Annabelle zusätzlich an Struktur, aromatischer Komplexität und Finesse und reiht sich nahtlos in die stilprägende Pinot-Elite der Region ein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Annabelle Pinot Noir eine leuchtende, transparente rubinrote Farbe mit leicht violetten Reflexen – typisch für kühle Küstenlagen und behutsame Extraktion. In der Nase entfaltet sich ein sehr einladendes, detailreiches Aromenspiel: frische rote Beeren wie Himbeeren und Sauerkirschen, dazu Blutorangenschale, ein Hauch Waldboden sowie dezente Gewürznoten von Vanille, Nelke und etwas weißem Pfeffer. Die ganze Traube bringt einen feinen Kräuter- und Blütenakzent mit, der dem Bouquet eine lebendige Frische verleiht.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein seidig, straff und zugleich ausgesprochen fein. Die „feminine“ rote Frucht wird von einer präzisen, kühlen Säure getragen, die den Pinot vibrierend und trinkanimierend wirken lässt. Mit Luft zeigen sich intensivere Aromen von roten Beeren, unterlegt von dunkleren Nuancen wie Pflaume und Walderdbeeren, dazu ein Hauch Schwarztee und subtile, sehr fein eingebundene Holznoten. Die Tannine sind feinkörnig und poliert, der Holzeinsatz bleibt diskret im Hintergrund und stützt lediglich Struktur und Länge. Das Finish ist lang, elegant und mineralisch geprägt. Der 2021er trinkt sich schon jetzt sehr schön, besitzt aber genügend Rückgrat und Säure, um sich über 6–8 Jahre, in guten Kellern auch länger, harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Annabelle Pinot Noir stammen von kühlen, vom Pazifik beeinflussten Lagen an der Sonoma Coast, wo Nebel, frische Winde und teils karge, gut drainierte Böden (u. a. Sandstein- und Schieferverwitterung mit Lehmanteilen) für niedrige Erträge und eine lange, langsame Reifung sorgen. Ceritas arbeitet bevorzugt nachhaltig, mit Fokus auf biologisch bis biodynamisch inspirierter Weinbergsarbeit, manuellem Laub- und Ertragsmanagement sowie ausschließlich von Hand gelesenen Trauben in kleinen Lesekisten, um jede Beere unversehrt in den Keller zu bringen. Etwa 40 % der Ernte werden als ganze Trauben vergoren, was dem Wein zusätzliche Struktur, Frische und aromatische Komplexität verleiht. Vergoren wird mit weinbergseigenen, natürlichen Hefen in offenen Gärbehältern, die Extraktion ist äußerst behutsam über vorsichtiges Umpumpen und sanftes Unterstoßen des Tresterhutes. Der Ausbau erfolgt anschließend in überwiegend gebrauchten französischen Barriques, um den Holzeinfluss dezent zu halten und die Herkunft sowie die Rebsorte klar in den Vordergrund treten zu lassen. Unnötige Eingriffe im Keller werden vermieden, um einen möglichst authentischen Ausdruck der Sonoma Coast im Glas zu zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Annabelle Pinot Noir ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu feiner, aromatisiver Küche passt. Ideal sind Gerichte wie gebratene Entenbrust mit Kirschen, Kalbsrücken mit Pilzragout, geschmorte Wachteln, Lammkoteletts mit Kräutern, aber auch klassisches Coq au Vin oder ein zartes Schweinefilet mit Rotweinsauce. Vegetarisch harmoniert er hervorragend mit Pilzrisotto, Ratatouille, gegrilltem Wurzelgemüse oder einer herzhaften Tarte mit Zwiebeln und Ziegenkäse. Leicht gereifte, nicht zu kräftige Käsesorten – etwa Brie de Meaux, Reblochon oder ein cremiger Taleggio – unterstreichen seine Eleganz. Am besten serviert man ihn bei 14–16 °C; eine zu warme Serviertemperatur nimmt ihm Frische und Präzision. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter oder in der Karaffe, damit sich die Aromatik voll entfalten kann. Bei weiter gereiften Flaschen genügt meist ein vorsichtiges Umfüllen kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas gehört zu den spannendsten Boutique-Erzeugern an der kalifornischen Küste und hat sich binnen weniger Jahre einen exzellenten Ruf für terroirgeprägte Chardonnays und Pinot Noirs aus kühlen Küstenlagen wie der Sonoma Coast und den Santa Cruz Mountains erarbeitet. Gegründet mit dem klaren Ziel, Weine mit maximaler Transparenz für Herkunft, Boden und Jahrgang zu erzeugen, setzt Ceritas konsequent auf naturnahe Bewirtschaftung, niedrige Erträge und minimalinvasive Kellerarbeit. Im Gegensatz zu vielen früheren, opulenteren Stilrichtungen Kaliforniens stehen hier Frische, Struktur und Finesse im Vordergrund – ein Ansatz, der Ceritas zu einem Wegbereiter des „Cool Climate“-Stils in der Region gemacht hat. Zahlreiche Spitzenbewertungen in der Fachpresse und eine wachsende Fangemeinde unter Sommeliers und anspruchsvollen Weinliebhabern weltweit unterstreichen die Bedeutung des Gutes als eine der führenden Adressen für präzise, elegante Pinot Noirs von der Sonoma Coast.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507391574396,"sku":"FW-8356","price":117.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021-0.png?v=1778509542","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/ceritas-annabelle-pinot-noir-sonoma-coast-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}