{"product_id":"ceritas-elliott-vineyard-pinot-noir-2020","title":"Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020","description":"\u003cp\u003eDer Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 ist ein intensiver, zugleich ausgesprochen eleganter Pinot aus Kalifornien, der laut Winemaker John Raytek vor allem eines verlangt: ein wenig Geduld. Die Beeren im Elliott Vineyard sind kaum größer als Erbsen, liefern aber eine beeindruckende Konzentration, Tiefe und eine markante, natürliche Säure. Dieser Wein richtet sich an Genießer, die feine, kühle Pinot-Interpretationen mit klarer Struktur und großem Entwicklungspotential schätzen – ein Charakterwein aus den Küstenlagen Kaliforniens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2020er eine leuchtende, klare rubinrote Farbe mit leicht transparentem Rand – typisch für hochwertigen Pinot Noir, aber mit sichtbarer Dichte. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein sehr präziser, kühler Duft auf: rote Kirschen und saftige Cranberries, dazu Rosenblätter, ein Hauch Sandelholz, weißer Pfeffer und getrocknete, wilde Kräuter. Alles wirkt fein verwoben, niemals laut, eher wie ein vielschichtiger, sich langsam öffnender Duftstrauß.\n\nAm Gaumen wiederholen sich die roten Früchte, nun ergänzt um frische Himbeeren, feine Kräuterwürze, Lorbeerblatt und subtile, pikante Gewürznoten. Die Textur ist seidig und schlank, aber mit spürbarer Tiefe, getragen von einer lebendigen, schnörkellosen Säure, die den Wein wunderbar präzise und kühl wirken lässt. Die Tannine sind sehr fein, fast kreidig, und fassen das aromatische Spiel elegant ein. Bereits jetzt lässt sich der Wein mit großer Freude trinken, zeigt aber deutlich, dass die wahre Größe erst in 2–3 Jahren Flaschenreife voll zum Vorschein kommen wird. Mit guter Lagerung hat dieser Pinot locker 8–10 Jahre Entwicklungspotential.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Elliott Vineyard liegt in einem kühleren Küstenbereich Kaliforniens, geprägt von frischen Winden, Nebel und kalk- bzw. sandgeprägten Böden, die den Reben natürliche Frische und Mineralität mitgeben. Die kleinen, ertragsarmen Pinot-Noir-Trauben reifen langsam und werden bei Ceritas von Hand gelesen, streng selektioniert und nur im optimalen Reifezeitpunkt geerntet, um maximale Aromatik bei moderatem Alkohol zu bewahren. Im Keller arbeitet John Raytek minimal-invasiv: schonende Ganztrauben- oder Teil-Ganztraubengärung mit weinbergseigenen Hefen, langsame Extraktion und ein behutsamer Ausbau in überwiegend gebrauchten, französischen Pièces. Ziel ist es, den Charakter des Elliott Vineyard unverfälscht im Glas abzubilden – ohne technische Kosmetik, sondern mit maximaler Transparenz für das Terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch passt der Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 hervorragend zu feinen Gerichten aus der gehobenen Küche: gebratene oder confierte Entenbrust, Perlhuhn, Taube oder auch ein rosa gebratenes Lammrückenstück mit mediterranen Kräutern. Ebenso stimmig sind Gerichte mit Pilzen (Risotto mit Steinpilzen, gebratene Pfifferlinge), edle Gemüse-Kreationen, Trüffelpasta oder mild gereifte, halbfeste Käse. Servieren Sie den Wein idealerweise leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungem Jahrgang sehr empfehlenswert, damit sich die feinen, floralen und würzigen Noten voll entfalten können. Mit etwas Luft zeigt der Wein deutlich mehr Finesse und Tiefe – sowohl im Glas als auch am Tisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCeritas ist ein kleiner, hoch angesehener Boutique-Erzeuger aus Kalifornien, der sich auf terroirbetonte Pinot Noirs und Chardonnays aus kühlen Küstenlagen spezialisiert hat. Gründer und Winemaker John Raytek verfolgt seit Anfang an eine klare Philosophie: möglichst naturnahe Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation, um die Eigenart jeder Lage präzise abzubilden. Ceritas gehört heute zu den festen Größen innerhalb der kalifornischen „New Wave“, die mit Frische, Eleganz und moderatem Holzeinsatz neue Maßstäbe setzen. Die Weine werden in der Szene hoch bewertet, erscheinen regelmäßig in den wichtigsten Fachmedien und sind aufgrund der begrenzten Produktionsmengen bei Kennern entsprechend begehrt.\u003c\/p\u003e","brand":"Ceritas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507448164732,"sku":"FW-7427","price":80.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/ceritas-elliott-vineyard-pinot-noir-2020-0.png?v=1778509511","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/ceritas-elliott-vineyard-pinot-noir-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}