Chablis Grand Cru Les Clos Domaine Dauvissat, 2013

Ein wahrer Schatz aus der renommierten Region Chablis, der Chablis Grand Cru Les Clos von Domaine Dauvissat aus dem Jahr 2013, ist ein exquisiter Ausdruck von erstklassigem Chardonnay. Als einer der prestigeträchtigsten Weine aus Bourgogne verkörpert er das außergewöhnliche Terroir von Les Clos - einem der angesehensten Grand Cru Lagen in der Region.

Geschmacksprofil
Dieser Grand Cru präsentiert sich in einem funkelnden hellgoldenen Farbton, der die Eleganz seines Jahrgangs widerspiegelt. Das Bouquet entfaltet sich mit einer komplexen Aromenvielfalt aus mineralischen Noten, weißen Blüten und einem Hauch von Zitrusfrüchten, die durch diskrete Eichennoten ergänzt werden. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert und von bemerkenswerter Tiefe, begleitet von lebhaften Zitrusfrüchten, knackigen grünen Äpfeln und einer brillanten Mineralität. Sein Finish ist anhaltend und von erfrischender Säure geprägt, die den Wein harmonisch ausbalanciert. Dieser Chablis besitzt ein beachtliches Alterungspotential, wodurch seine Komplexität in den kommenden Jahren noch weiter zunehmen wird.

Vinifikation
Die berühmten Böden von Les Clos, bestehend aus Kimmeridge-Kreide und Ton, verleihen diesem Wein seine charakteristische Mineralität. Domaine Dauvissat legt großen Wert auf umweltfreundliche Weinbaumethoden und bevorzugt eine manuelle Weinlese, um die Trauben in optimalem Zustand zu ernten. Der Vinifikationsprozess umfasst eine schonende Pressung und eine teilweise Gärung sowie Reifung in französischen Eichenfässern, was zu der eleganten Balance zwischen Frucht und Holz beiträgt.

Essen & Servieren
Der Chablis Grand Cru Les Clos harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern, gegrilltem Hummer oder Jakobsmuscheln. Ebenfalls glänzt er an der Seite von cremigen Fischgerichten und Geflügel in Sahnesaucen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei einer Temperatur von etwa 12-14°C. Eine leichte Dekantierung kann die Aromen weiter entfalten und ihre Intensität erhöhen.

Produzent
Domaine Dauvissat ist eines der renommiertesten Weingüter in Chablis, mit einer Geschichte, die sich über mehrere Generationen erstreckt. Das Weingut genießt in der Region Bourgogne einen ausgezeichneten Ruf für seine traditionellen Methoden und das konsequente Streben nach Qualität. Dieses Engagement hat ihm zahlreiche Auszeichnungen eingebracht und es zu einem Leuchtfeuer in der Welt des Chablis gemacht.

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