{"product_id":"champagne-collard-picard-adn-noir-blanc-de-noirs","title":"Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs","description":"\u003cp\u003eDer Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs ist eine charakterstarke Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier, die von den malerischen Hängen am rechten Ufer der Marne zwischen Épernay und Dormans stammt. Diese Non-Vintage-Champagner verbindet die Fülle dunkler Trauben mit der Finesse eines langen Ausbaus und richtet sich an Genießer, die Tiefe, Eleganz und Authentizität suchen. \nSein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Verwendung ausschließlich der ersten Pressung (cuvée) sowie in einer außergewöhnlich langen Reifezeit von insgesamt rund acht Jahren. Reservweine aus den Jahrgängen 2013, 2014 und 2015 (60 %) werden mit 40 % des Jahrgangs 2016 vermählt – das Ergebnis ist ein hochpräziser, harmonischer und einladender Blanc de Noirs, der seine Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt und zeigt, welche Klasse die Marne-Täler für Pinot-Sorten bieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der ADN Noir eine tiefe, leuchtende, goldene Farbe mit feinem, anhaltendem Mousseux – ein deutlicher Hinweis auf die Reife und den langen Ausbau auf der Hefe. \nIn der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum von sehr reifen gelben und roten Früchten, saftigen Kirschen und einem Hauch von gedörrten Früchten, dazu kommen feine Noten von Butterkeks, Brioche und leichte Röst- und Toast-Aromen aus dem Ausbau im Holz. Dezente Gewürznuancen und ein Hauch Nussigkeit runden das Bukett ab.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Champagner frisch, präzise und zugleich außerordentlich vielschichtig. Die rote Frucht – allen voran Kirsche und rote Beeren – tritt klar hervor, getragen von einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Die Textur ist cremig, doch die Struktur bleibt straff und mineralisch, mit einem knochentrockenen, sehr klaren Finish. Die intensiven Toast- und Keksnoten verstärken den Eindruck von Tiefe und Länge, ohne je schwer zu wirken. Die lange Reife auf der Flasche sorgt für eine beeindruckende Harmonie zwischen Frucht, Hefe- und Röstnoten.\n\nAufgrund des ausgedehnten Flaschenlagers ist der ADN Noir bei Freigabe bereits in einer optimalen Trinkphase, besitzt aber noch ein sehr gutes Reifepotenzial. In den kommenden 5–8 Jahren dürfte er zusätzliche tertiäre Nuancen von Honig, getrockneten Früchten und noch mehr Komplexität im Duft entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Blanc de Noirs stammen von Hängen am rechten Ufer der Marne zwischen Épernay und Dormans – einem Terroir, das für seine kalk- und kreidereichen Böden mit tonigen Auflagen bekannt ist. Diese Kombination liefert den Pinot-Sorten Kraft, Reife und aromatische Tiefe, gleichzeitig aber eine markante mineralische Spannung. Die Lagen sind sanft geneigt, genießen eine optimale Sonneneinstrahlung und ermöglichen eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Trauben. \nGeerntet wird selektiv und von Hand, damit ausschließlich gesundes, vollreifes Lesegut in den Keller gelangt. Verarbeitet wird nur der Saft der ersten Pressung, die sogenannte „cuvée“, die den feinsten, klarsten und hochwertigsten Most liefert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in großen Eichenfässern von 72 hl; auf eine malolaktische Gärung wird bewusst verzichtet, um Frische, Säurespannung und Langlebigkeit zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein im Durchschnitt 12 Monate auf der Feinhefe in denselben großen Fässern, bevor er für die Flaschengärung abgefüllt wird. Anschließend lagert der Champagner rund sieben Jahre auf der Flasche in den Kellern, was ihm seine bemerkenswerte Komplexität, Feinperligkeit und aromatische Tiefe verleiht. Die Filtration wird so minimal wie möglich gehalten, um den Charakter des Weins unverfälscht zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Blanc de Noirs ist ein hervorragender Essensbegleiter und eignet sich besonders gut zu gehaltvollen Gerichten. Ideal passt er zu Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, zu Kalbfleisch, zu edlen Charcuterie- und Schinkenspezialitäten sowie zu Terrinen und Pasteten. Seine rote Frucht und die Toastnoten harmonieren wunderbar mit gebratenem Fisch (z. B. Lachs oder Thunfisch), Jakobsmuscheln, Krustentieren und cremigen Pilzgerichten. Auch reifer Parmesan, Comté oder ein milder Hart- und Bergkäse finden in ihm einen idealen Partner. \nServieren Sie den ADN Noir bei etwa 8–10 °C, damit sich sowohl Frucht als auch die komplexen Hefe- und Röstnoten voll entfalten können. Bei jungen Flaschen genügt ein kurzes Öffnen wenige Minuten vor dem Genuss; bei etwas gereifteren Flaschen lohnt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 15–20 Minuten, vor allem, wenn er zu einem Menü als vollwertiger Essensbegleiter eingesetzt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus mit Sitz in der Champagne, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien entstand und sowohl in der Vallée de la Marne als auch in der Côte des Blancs verwurzelt ist. Diese doppelte Herkunft ermöglicht es dem Betrieb, ein breites Spektrum an Champagnern zu erzeugen – von präzisen Blanc de Blancs bis hin zu kraftvollen Blanc de Noirs wie dem ADN Noir. Die Familie arbeitet stark terroirorientiert, legt großen Wert auf sorgfältige Handarbeit im Weinberg, eine schonende Verarbeitung der Trauben und eine ausgedehnte Reifung ihrer Weine. Der bewusste Einsatz von Holz, der Verzicht auf übermäßige Dosage sowie die lange Lagerung auf der Hefe haben Collard-Picard den Ruf eingebracht, charaktervolle, authentische Champagner mit ausgeprägter Persönlichkeit zu schaffen, die unter Kennern der Region als Geheimtipp gelten.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Collard-Picard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507564687740,"sku":"FW-2462","price":53.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Collard-PicardADNNoirBlancdeNoirs.png?v=1773830279","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/champagne-collard-picard-adn-noir-blanc-de-noirs","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}