{"product_id":"chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2020","title":"Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019","description":"\u003cp\u003eChapelle D'ausone Cabernet Franc aus Saint-Émilion zeigt 2019 elegante Tiefe, die Kalk und Ton im Bordeaux präzise ins Glas bringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für Chapelle D'ausone Cabernet Franc aus Saint-Émilion stehen auf den typischen Kalk- und Tonböden des rechten Bordeaux-Ufers, die den Weinen Spannung, Frische und eine klare mineralische Linie geben. In dieser Lage ist Cabernet Franc oft besonders ausdrucksstark, weil er die Kühle des Bodens mit feiner aromatischer Präzision verbindet. Der Jahrgang 2019 passt gut zu diesem Stil, denn er brachte in Bordeaux meist reifes, konzentriertes Lesegut mit guter Balance.\n\nBei Chapelle D'ausone, dem Zweitwein von Château Ausone, wird der Wein aus Cabernet Franc und Merlot traditionell mit viel Sorgfalt vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 18 Monate in französischen Barriques, teils neu, was der Frucht Struktur, feine Würze und dezente Röstnoten gibt, ohne den Charakter zu überdecken. Typisch für Saint-Émilion ist eine genaue Arbeit im Keller, damit die Tannine geschliffen bleiben und der Wein schon in der Jugend zugänglich wirkt, zugleich aber genug Reserven für die Entwicklung mitbringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Chapelle D'ausone 2019 in dichtem Rubinrot und sofort sehr klar in der Aromatik. Reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dazu kommen Zedernholz und eine feine Tabaknote, die an die klassische Bordeaux-Sprache erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit seidigen Tanninen, dunkler Frucht und einem Hauch Gewürz, der dem Jahrgang 2019 zusätzliche Tiefe gibt. Der Abgang ist lang, elegant und präzise, mit jener feinen Spannung, die Saint-Émilion so attraktiv macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu Chapelle D'ausone Cabernet Franc aus Saint-Émilion 2019 passen Gerichte mit Struktur und Aroma besonders gut. Ein geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, Entenbrust mit Pfefferjus oder Reh mit Preiselbeeren greifen die dunkle Frucht und die feinen Holznoten schön auf. Auch gebratene Poularde oder Perlhuhn funktionieren sehr gut, wenn die Sauce nicht zu schwer ist.\n\nAls klassische regionale Begleitung bietet sich Lamm aus dem Ofen an, etwa mit Kräutern der Provence und Kartoffeln. Ebenso stimmig sind gereifter Comté, Cantal oder ein anderer hart gereifter Käse, der die Tannine auffängt und die Tabak- und Zedernnoten betont. Wer es rustikaler mag, kann den Wein auch zu Charcuterie von guter Qualität servieren, etwa zu luftgetrockneter Wurst oder Paté, dann zeigt der 2019er seine saftige, elegante Seite besonders deutlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChapelle D'ausone ist der Zweitwein von Château Ausone, einem der berühmtesten Namen in Saint-Émilion und im gesamten Bordeaux. Der Wein steht damit in einer klaren Tradition, die auf Präzision, Herkunftstreue und sorgfältige Selektion setzt. Das Gut liegt auf dem kalkreichen Plateau und an den Hängen von Saint-Émilion, also genau dort, wo Cabernet Franc in Bordeaux seit Langem zu seiner feinsten Form findet. Die Kombination aus Kalk, Ton und konsequenter Handarbeit prägt nicht nur den Grand Vin, sondern auch die Weine von Chapelle D'ausone.\n\nMit dem Namen sind vor allem Alain Vauthier als Eigentümer und Leiter des Weinguts sowie seine Familie verbunden, die den Stil seit Jahren bestimmt. In der Geschichte von Ausone ist auch der frühere Önologe und Berater Pascal Delbeck ein bekannter Name, der das Haus über längere Zeit mitgeprägt hat. Heute steht das Produzentennamenfeld Chapelle D'ausone für einen eher zurückhaltenden, aber sehr präzisen Bordeaux-Stil, bei dem Reife, Frische und Tanninqualität in Balance gehalten werden. Der Fokus liegt auf kleinen Parzellen, strenger Auswahl und einer Vinifikation, die die Eigenart des Jahrgangs sichtbar lässt. Gerade der 2019er zeigt dieses Profil sehr schön, weil er Kraft mit Kontur verbindet und die Herkunft aus Saint-Émilion deutlich erkennen lässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Chapelle D'ausone","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55079794344316,"sku":"MS-79019","price":207.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2019-0_1f9555bb-dd86-4be0-a543-d56d64d2d809.png?v=1779869897","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/chapelle-dausone-2nd-vin-chateau-ausone-saint-emilion-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}