{"product_id":"corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021","title":"Corte Sant'Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore Bio 2021","description":"\u003cp\u003eDer Corte Sant’Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2021 verbindet die Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone mit einer zurückhaltend eingesetzten Ripasso-Methode. Der erst in den 1960er-Jahren aufgekommene Weinstil erhielt 2010 eine eigene DOC – Corte Sant’Alda setzt dabei auf eine sensible statt übermäßig extrahierte Ausprägung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDurch den zweiten Gärungsdurchgang gewinnt der Wein an Körper, Farbe und Gerbstoffstruktur. Typisch für Ripasso ist auch eine zusätzliche herbe Note, die von den Amarone-Traubenschalen stammt; konkrete Angaben zu Farbe, Aromen und Reifepotenzial liegen für diesen Jahrgang nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Ripasso wird ein bereits durchgegorener Valpolicella mit der Maische aus der Amarone-Bereitung zusammengebracht. Eine dadurch angestoßene zweite Gärung verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Intensität. Er besteht aus Corvina, Rondinella und Corvinone; Angaben zu Terroir, Lese und weiteren Details der Vinifikation sind nicht verfügbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSeine kräftigere Struktur macht ihn zu einem passenden Begleiter für geschmortes oder gebratenes Fleisch, herzhafte Pasta und gereiften Käse. Eine konkrete Serviertemperatur oder Empfehlung zum Dekantieren ist nicht angegeben; bei einem Ripasso dieser Art empfiehlt es sich, ihn leicht unter Zimmertemperatur zu servieren und vor dem Genuss kurz zu öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Camerani \/Adalia \u0026 Corte Sant'Alda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198305616252,"sku":"VC-12138","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bild_corte_sant_alda_campi_magri_valpolicella_ripasso_superiore_2018_1280x1280_77349288-dca5-4643-a215-53979995a4f9.jpg?v=1746639828","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/corte-santalda-campi-magri-valpolicella-ripasso-superiore-bio-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}