{"product_id":"dal-forno-amarone-2003","title":"Dal Forno Amarone 2003","description":"\u003cp\u003eDer Dal Forno Amarone 2003 ist ein kraftvoller, opulenter Amarone, der die Wärme des Jahrgangs eindrucksvoll widerspiegelt und zugleich die für Dal Forno typische Präzision und Strenge bewahrt. Hergestellt aus streng selektierten Corvina-, Rondinella-, Croatina- und Oseleta-Trauben, die nach traditioneller Art über Monate getrocknet werden, liefert er ein Maximum an Konzentration und Dichte. Seit den 1980er-Jahren gilt Dal Forno als einer der Modernisierer des Amarone-Stils – 2003 ist ein klassisches Beispiel für diese kraftvolle, zugleich strukturierte Interpretation aus dem Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der 2003er in einem tiefen, fast undurchdringlichen Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand – dicht und viskos, mit schweren Kirchenfenstern am Glas. In der Nase eröffnet sich ein intensives Bouquet von getrockneten Kirschen und Zwetschgen, Kirschlikör und satter Pflaume, dazu Noten von Kakao, dunkler Schokolade und süßen Gewürzen. Tabak, edle Hölzer, ein Hauch Leder und eine feine mineralische Ader bringen Tiefe und Komplexität, die der opulenten Frucht eine ernste, erdige Dimension entgegensetzen.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein massiv und vollmundig, mit reicher, dunkler Frucht – Schwarzkirschen, Brombeeren, sveskenartige Noten – unterlegt von Kaffee, Lakritz, Bitterschokolade und feinen Röstaromen aus dem Barrique. Die Tannine sind seidig, aber kraftvoll, perfekt gereift und engmaschig, während eine überraschend frische, lebendige Säure dem Wein Struktur verleiht und ihn vor jeder Schwere bewahrt. Der Abgang ist äußerst lang, warm und persistent, mit nachklingenden Noten von Gewürzen, Kakao und getrockneten Früchten. Der 2003er ist heute hervorragend trinkreif und zeigt bereits viel tertiäres Aromenspiel, besitzt aber genug Konzentration und Rückgrat, um sich – bei guter Lagerung – noch weitere 8–10 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Forno bewirtschaftet seine Weinberge im östlichen Valpolicella, auf überwiegend kalk- und tönhaltigen Böden mit guter Drainage, die zugleich Kraft und Frische in die Trauben bringen. Die Erträge sind extrem niedrig, die Lese erfolgt vollständig von Hand mit rigoroser Selektion – nur die gesündesten Trauben werden für den Amarone verwendet. Nach der Lese werden die Beeren über mehrere Monate in gut belüfteten Fruttai getrocknet (appassimento), wodurch Wasser verdunstet und Aromen, Zucker und Struktur intensiviert werden. Die Gärung erfolgt mit moderner Kellertechnik und langer Maischestandzeit, gefolgt von einem Ausbau in überwiegend neuen französischen Barriques über mehrere Jahre. Anschließend ruht der Wein nochmals in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt – ein kompromissloser Ausbau, der die enorme Dichte und Langlebigkeit dieses Amarone erklärt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Dal Forno Amarone 2003 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten: geschmorte Rinderbäckchen, Lammhaxe, Wildragout, Reh oder Hirsch, aber auch zu Dry Aged Beef, Ossobuco oder intensiven, gereiften Hartkäsesorten wie Parmigiano Reggiano oder altem Grana Padano. Wunderbar harmoniert er auch mit dunkler Schokolade (mind. 70 % Kakao) oder als meditativer Kaminwein ganz ohne Speisebegleitung. Servieren Sie ihn bei etwa 17–18 °C, und geben Sie ihm unbedingt Luft – eine Karaffierung von 2–3 Stunden ist bei einem gereiften Dal Forno Amarone sehr empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDal Forno Romano, benannt nach seinem Gründer Romano Dal Forno, gehört heute zu den absoluten Ikonen des Valpolicella. Seit den 1980er-Jahren verfolgt das Weingut in Montecchia di Crosara eine kompromisslose Qualitätsphilosophie: winzige Erträge, rigorose Traubenselektion, modernste Kellereitechnik und ein konsequenter Ausbau in kleinen Barriques. Dal Forno hat den Stil des modernen, extrem konzentrierten Amarone mitgeprägt und ist regelmäßig in den höchsten Bewertungen internationaler Weinkritiker zu finden. Das Gut gilt als eine der Referenzadressen für kraftvolle, langlebige Amarone della Valpolicella, die weltweit von Sammlern und Liebhabern gesucht werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Dal Forno","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507462025596,"sku":"FW-6838","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Amarone_90271d7c-bdb5-4e28-8a50-6b06fc5fb59c.png?v=1773829330","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dal-forno-amarone-2003","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}