Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Der Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion 2019 ist ein erlesener Ausdruck der prestigeträchtigen Saint-Emilion Appellation, die weltweit für ihre finessenreichen Rotweine bekannt ist. Er verbindet das Beste aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon und spiegelt die herausragende Weinbaukunst des Bordeaux wider. Historisch gesehen hat die Region eine lange Tradition in der Erzeugung von Weinen von Weltklasse und dieser Jahrgang bringt die Exzellenz der Region zum Ausdruck.

Geschmacksprofil
Dieser edle Tropfen zeigt sich in einem tiefen, satten Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aroma von dunklen Beeren, untermalt von eleganten Gewürznoten und einem Hauch von Holzrauch. Der erste Schluck überzeugt durch seine seidige Textur und eine beeindruckende Balance zwischen reifer Frucht und gut integrierten Tanninen. Am Gaumen dominieren Nuancen von Schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und zarten Kaffeeröstnoten. Der Abgang ist lang und elegant, mit einem frischen mineralischen Nachhall, der die tiefe Komplexität dieses Weins unterstreicht. Der Dassault Grand Cru besitzt ein großes Alterungspotential und wird in den nächsten Jahrzehnten an Tiefe und Raffinesse gewinnen.

Vinifikation
Der Weinberg von Dassault profitiert von einem idealen Terroir mit lehm- und kalkhaltigen Böden, die für die charakteristische Eleganz und Struktur der Weine sorgen. Die Trauben werden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen, um die Reinheit und Qualität zu gewährleisten. Nach der selektiven Lese folgt eine schonende Vinifikation, bei der traditionelle Methoden mit modernster Technik kombiniert werden. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht, ohne die fruchtige Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru Classé harmoniert hervorragend mit raffinierten Fleischgerichten wie Lammkarree oder Filetsteak, sowie mit gereiftem Käse. Er sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Eine Dekantierung von mindestens einer Stunde wird empfohlen, um die komplexen Aromen vollständig zu entfalten und dem Wein die Möglichkeit zu geben, sich zu öffnen.

Produzent
Das Weingut Dassault, ursprünglich im Besitz der renommierten Familie Dassault, spielt eine bedeutende Rolle in der Bordeaux-Weinlandschaft. Die jahrhundertealte Tradition, gepaart mit innovativen Techniken, hat Dassault zu einem der angesehensten Erzeuger der Region gemacht. Zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennungen in der Weinwelt zeugen vom erstklassigen Ruf dieses Weinguts.

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