{"product_id":"de-sousa-cuvee-umami-extra-brut-grand-cru","title":"De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru","description":"\u003cp\u003eDie De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru ist eine außergewöhnliche Champagne, die das Konzept der fünften Grundgeschmacksrichtung – Umami – in die Welt der Spitzen-Schäumer überträgt. Aus erlesenen Grand-Cru-Lagen, vor allem in der Côte des Blancs, stammend, verbindet sie aromatische Tiefe mit kristallklarer Präzision. Diese Cuvée richtet sich an Genießer, die in Champagne nicht nur Frische und Finesse, sondern auch beeindruckende Geschmacksfülle und Textur suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtet die Cuvée UMAMI in einem brillanten, goldenen Gelb mit feinen, lang anhaltenden Perlen und einer sehr eleganten, cremigen Mousse. Bereits der erste Eindruck wirkt edel und dicht, ohne je an Frische zu verlieren.\n\nIn der Nase zeigt sich eine komplexe, vielschichtige Aromatik: reife Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, saftige Birne und weiße Pfirsiche treffen auf Noten von weißen Blüten, gerösteten Nüssen, Brioche und einem Hauch Gewürz. Im Hintergrund schwingt eine subtile Würze und salzige Mineralität mit, die das namensgebende Umami-Gefühl unterstreicht.\n\nAm Gaumen präsentiert sich die Champagne reichhaltig und zugleich straff strukturiert. Die lebendige Säure sorgt für Frische, während die cremige, fast seidig anmutende Textur die Fülle der Aromen trägt: Zitrus, Steinobst, etwas gelber Apfel, feine Toast- und Nussnoten sowie ein dezenter, würziger Unterton. Der Eindruck von Umami zeigt sich in der tiefen, herzhaften Geschmacksfülle und einer leichten, „brühenartigen“ Intensität, die lange nachhallt. Das Finish ist sehr lang, klar mineralisch und von einer eleganten Salzigkeit geprägt. Als Extra Brut mit hochwertigem Grundwein und Grand-Cru-Herkunft besitzt diese Cuvée zudem ein beachtliches Reifepotenzial von mehreren Jahren, in denen sich zusätzliche Honig-, Nuss- und Röstnoten entwickeln dürften.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für die De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru stammen aus streng selektierten Grand-Cru-Lagen der Champagne, mit Schwerpunkt auf der kalkreichen Côte des Blancs. Das Terroir ist geprägt von tiefen Kreideböden, die den Reben eine ausgezeichnete Drainage und eine ausgeprägte mineralische Signatur verleihen. Chardonnay – vielfach von alten Rebstöcken – bildet das Rückgrat der Cuvée, ergänzt durch Pinot Noir, der Struktur und zusätzliche aromatische Tiefe beiträgt. De Sousa arbeitet nach biodynamischen Prinzipien: schonende Bodenbearbeitung, Verzicht auf synthetische Chemie und intensive Handarbeit im Weinberg sorgen für gesunde, hochkonzentrierte Trauben. Die Lese erfolgt grundsätzlich von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in den Keller zu bringen. Im Keller wird der Most behutsam gepresst und der Grundwein teils in Edelstahl, teils in Holz ausgebaut, um Struktur und Komplexität zu fördern. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift die Cuvée über einen langen Zeitraum auf der Hefe, was die cremige Textur und die feinen Brioche- und Nussnuancen erklärt. Die dosierte Zuckerzugabe ist sehr niedrig (Extra Brut), sodass die natürliche Spannung und Mineralität im Vordergrund stehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru ist ein ausgesprochener Speisen-Champagner und begleitet eine Vielzahl anspruchsvoller Gerichte. Besonders harmonisch passt sie zu edlem Meeresgetier wie Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen und Hummer, zu feinen Fischgerichten (z. B. Steinbutt, Kabeljau oder Lachs-Tatar) sowie zu Sushi und Sashimi, wo ihre Umami-Tiefe hervorragend mit der Würze von Soja, Algen und Fisch harmoniert. Aber auch zu Geflügel in cremigen Saucen, zu Trüffelgerichten oder mild gereiften, nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. Comté, Beaufort, junger Gruyère) ist sie eine exzellente Wahl. Optimal serviert wird diese Champagne bei etwa 8–10 °C; zu kalt wirkt sie verschlossen, zu warm verliert sie an Frische. Für maximale Entfaltung lohnt sich ein kurzes Karaffieren oder zumindest das Einschenken in etwas größere Weißweingläser statt klassischer Flûtes – so kommen Umami-Tiefe, Textur und feine Nuancen besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne De Sousa ist ein familiengeführtes Haus mit Sitz in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, und zählt zu den renommiertesten Erzeugern für charakterstarke Grower-Champagner. Seit mehreren Generationen bewirtschaftet die Familie De Sousa erstklassige Lagen, darunter bedeutende Grand-Cru-Parzellen, und hat sich frühzeitig einer naturnahen, heute biodynamischen Bewirtschaftung verschrieben. Die Kombination aus alten Rebstöcken, konsequentem Terroir-Ausdruck und handwerklicher Vinifikation hat De Sousa zu einem festen Namen unter Kennern gemacht. Besonders geschätzt wird das Gut für seine dichten, mineralisch geprägten Chardonnay-Cuvées und die Fähigkeit, Struktur, Finesse und aromatische Tiefe in Einklang zu bringen – Qualitäten, die in der Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru besonders eindrucksvoll zum Ausdruck kommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne De Sousa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507388690812,"sku":"FW-9065","price":214.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/champagne_de_sousacuv_e_umami_extra_brut_grand_cru.png?v=1773828596","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/de-sousa-cuvee-umami-extra-brut-grand-cru","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}