{"product_id":"dom-perignon-rose-p2-1995","title":"Dom Perignon Rosé P2 1995","description":"\u003cp\u003eDom Pérignon Rosé P2 1995 ist die seltene, zweite Reifestufe („Plénitude 2“) eines bereits großen Jahrgangs – ein Champagner, der nach vielen Jahren auf der Hefe eine neue Dimension an Tiefe, Spannung und Komplexität erreicht. Mindestens 12 Jahre, tatsächlich eher anderthalb Jahrzehnte der langsamen Verwandlung in den Kellern von Dom Pérignon, verdichten seine Energie zu einem strahlend vitalen, fast zeitlosen Rosé-Champagner. Die Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir zeigt hier ihr „zweites Leben“: breiter, intensiver, mit beeindruckender aromatischer Tiefe und seidiger Struktur.\n\nDie Besonderheit dieses P2 liegt in der ungewöhnlich langen Lagerung auf der Hefe, die ihm eine außergewöhnliche Frische bei gleichzeitig reifer Aromatik verleiht – wie ein Wein, der gleichzeitig jung und gereift wirkt. Markant sind die leuchtende Frucht, die komplexen Röst- und Rauchnoten sowie die fast greifbare Spannung am Gaumen. Seit seiner Einführung steht Dom Pérignon Rosé für einen der größten Rosé-Champagner der Welt; als P2-Version gehört der 1995er zu den gesuchtesten Prestige-Cuvées seiner Generation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Dom Pérignon Rosé P2 1995 in einem tiefen Lachs- bis Kupferton mit zarten Zwiebelschalenreflexen und feinster, anhaltender Perlage – ein visuelles Versprechen für Reife und Energie zugleich. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet: helle Noten von eingelegten Kirschen und wilden roten Beeren verbinden sich mit floralen Anklängen von Veilchen. Dahinter liegen Anzeichen der langen Hefereife: Nuancen von Roggenbrot, gerösteter Haselnuss, Praliné und ein Hauch Rauch und Graphit, die dem Duft eine warme, noble Tiefe verleihen.\n\nAm Gaumen wirkt der P2 1995 erstaunlich kohärent und zugleich vibrierend. Die Textur ist seidig und dicht, beinahe fleischig in ihrer Breite, ohne an Eleganz zu verlieren. Frische, saftige Fruchtnoten werden von einer präzisen, kreidigen Mineralität getragen, die den Wein schlank hält. Die feine Perlage ist perfekt eingebunden und unterstreicht die Cremigkeit. Die exotisch anmutende, leicht würzige und sehr lange ausklingende Finalenote – mit Anklängen von getrockneten Zitrusschalen, süßen Gewürzen und einem Hauch Rauch – verleiht dem Wein eine faszinierende Signatur. Der P2 1995 befindet sich in einem großartigen Trinkfenster, besitzt aber bei korrekter Lagerung noch eindrucksvolles Reifepotenzial für weitere 10+ Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon Rosé P2 1995 stammt aus ausgewählten Lagen in der Champagne, vorwiegend Grand Crus (wie Aÿ, Bouzy, Hautvillers, Le Mesnil-sur-Oger) sowie Premier Crus mit hohem Kreideanteil. Die kalkreichen Böden sorgen für eine prägnante Mineralität und enorme Spannkraft, während das kühle Klima des Jahrgangs 1995 eine langsame, gleichmäßige Ausreifung ermöglichte. Chardonnay bringt Finesse, Spannung und Frische, Pinot Noir – teils als stiller Rotwein vinifiziert – liefert Struktur, Tiefe und die charakteristische Rosé-Farbe. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von der Assemblage der Grundweine. Anschließend reift der Wein als zweite Gärung in der Flasche auf der Hefe – für P2 über viele Jahre hinweg. Erst nach dieser außergewöhnlich langen Hefelagerung und dem anschließenden Degorgement wird der Champagner als „Plénitude 2“ freigegeben, wenn er sein zweites, komplexeres Ausdrucksniveau erreicht hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon Rosé P2 1995 ist ein vielseitiger, aber zugleich sehr anspruchsvoller Speisenbegleiter, der besonders gut zu hochwertiger Küche passt. Ideal sind fein strukturierte Gerichte mit aromatischer Tiefe: Carpaccio oder Tatar vom Rind mit Trüffel, krosse Entenbrust, Taube oder Reh in reduzierten Jus, gebratener Thunfisch oder gegrillter Hummer mit leicht rauchigen Akzenten. Auch hochwertige japanische Küche – etwa Toro-Sashimi oder gegrillter Aal – harmoniert hervorragend mit der Kombination aus Rauch, Umami und roter Frucht. Servieren Sie ihn gut gekühlt, bei etwa 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch die komplexen Reifearomen entfalten können. Eine behutsame Dekantation von 20–30 Minuten in einer bauchigen Karaffe ist bei einem gereiften P2 wie diesem empfehlenswert, um das Bouquet zu öffnen, sollte aber vorsichtig erfolgen, um die feine Perlage zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDom Pérignon ist das Prestige-Cuvée-Haus von Champagne Moët \u0026amp; Chandon, einem der traditionsreichsten und einflussreichsten Produzenten der Champagne. Moët \u0026amp; Chandon wurde 1743 gegründet und hat die Region und den weltweiten Ruf des Champagners maßgeblich geprägt. Dom Pérignon selbst wird seit dem frühen 20. Jahrhundert als Jahrgangschampagner ausschließlich in den besten Jahren erzeugt und ist nach dem berühmten Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon benannt, der im 17. Jahrhundert im Kloster Hautvillers an der Verfeinerung der Champagnerherstellung mitwirkte. In der Region gilt Dom Pérignon als Referenz für Prestige-Cuvées, insbesondere was Konsistenz, Lagerfähigkeit und Stilistik betrifft. Die Einführung der „Plénitude“-Abfüllungen (P2 und P3) gilt als Meilenstein, da sie zeigt, wie sich große Jahrgänge auf der Hefe über Jahrzehnte entwickeln können. Der Rosé P2 1995 unterstreicht diesen Anspruch eindrucksvoll und zählt zu den begehrtesten Sammlerobjekten im Segment großer Rosé-Champagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Moët \u0026 Chandon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507567210876,"sku":"FW-2240","price":2401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_173.png?v=1773830327","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dom-perignon-rose-p2-1995","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}