{"product_id":"domaine-de-chevalier-rouge-pessac-leognan-2021-1","title":"Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine de Chevalier 2021 verbindet Cabernet Sauvignon mit Bordeaux-Pessac-Léognan zu einer präzisen, eleganten Cuvée aus Grave und Sand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben von Domaine de Chevalier stehen in Pessac-Léognan auf den typischen Böden aus Kies und Sand, die die Wärme gut speichern und zugleich für Drainage sorgen. Gerade beim Cabernet Sauvignon ist dieser Untergrund wichtig, weil er hier Tiefe, Frische und eine klare Struktur begünstigt. Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzen das Bild mit Fülle, aromatischer Spannung und würzigen Akzenten. Für Bordeaux ist dieser Wechsel aus Kraft und Disziplin sehr typisch, und 2021 verlangt den Winzern zusätzlich viel Fingerspitzengefühl ab. Das Ergebnis ist ein Wein mit Herkunftsprofil, nicht mit lauter Frucht. Die Struktur wirkt eher auf Präzision als auf Opulenz ausgerichtet, was gut zu einem großen Wein aus Graves passt.\n\nFür den Ausbau wurden französische Barriques verwendet, rund 40 Prozent davon neu, was dem Wein zusätzliche Kontur und feine Röstaromen geben kann, ohne den Ausdruck zu überdecken. Solche Holzeinbindung ist bei einem seriösen Bordeaux aus Pessac-Léognan üblich, wenn man Frucht, Tannin und Fass würdig balancieren möchte. Die 2021er-Edition profitiert von der klaren Handschrift des Hauses, das Reife nicht mit Schwere verwechselt. Im Glas zeigt sich deshalb eher ein klassischer Bordeaux-Stil als ein moderner, extrahierter Zugriff. Der Jahrgang 2021 dürfte sich mit etwas Flaschenreife weiter öffnen und seine mineralische Seite noch präziser zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier 2021 wirkt im Glas tief rubinrot und sofort sehr vielschichtig. Zuerst kommen Schwarzkirsche, Pflaume und ein Hauch Veilchen, dann folgen Zedernholz und Tabak, die dem Wein seine klassische Bordeaux-Nuance geben. Am Gaumen ist er straff gebaut, mit feinkörnigem Tannin und lebendiger Säure, die die 2021er-Frische gut trägt. Das Finale bleibt lang und fein mineralisch, mit jener kühlen Eleganz, die man aus Pessac-Léognan kennt. Dieser Wein will nicht beeindrucken, sondern sich mit Luft und Zeit entfalten, am besten ab 2026 und dann über viele Jahre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu Domaine de Chevalier 2021 passt alles, was die Struktur des Weins aufnimmt und zugleich seine Frische respektiert. Ein Entrecôte vom Rind, rosa gebraten, ist eine sehr klassische Wahl, ebenso Hirschrücken mit Pilzjus oder geschmortes Lamm mit Rosmarin. Wer es regional halten möchte, serviert ihn zu confit de canard oder einem Gericht aus der Bordelaiser Küche mit Pilzen und Kartoffeln. Auch gereifter Comté oder ein kräftiger, hart gereifter Käse funktionieren gut, ebenso luftgetrocknete Wurst als kleiner, salziger Kontrapunkt. Bei Geflügel sollte es aromatisch sein, etwa Perlhuhn oder Wachtel mit dunkler Sauce, damit der Wein nicht zu leicht erscheint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de Chevalier gehört zu den renommiertesten Gütern in Pessac-Léognan und ist einer der Namen, die man nennt, wenn es um die seriöse, langlebige Seite von Bordeaux geht. Das Château liegt im Grünen südlich von Bordeaux und ist besonders für seine ausgewogenen Rotweine und ebenso für seinen sehr geschätzten Weißwein bekannt. Der Stil ist auf Finesse, Präzision und ein klares Herkunftsbild ausgerichtet, nicht auf kurzfristige Effekte. Lange Zeit war das Gut eng mit Olivier Bernard verbunden, der als prägende Figur und Besitzer die Entwicklung und den Qualitätsanspruch des Hauses entscheidend mitgeformt hat. Heute steht der Name Domaine de Chevalier für eine zuverlässige, handwerklich sensible Interpretation von Graves und Pessac-Léognan, bei der die Böden aus Kies und Sand, das Klima und die sorgfältige Kellerarbeit zusammen gedacht werden. Gerade im Jahrgang 2021 zeigt sich diese Haltung deutlich, weil der Wein trotz seines Zugangs zur Reife eher auf Spannung, Textur und Herkunft als auf Übermaß setzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De Chevalier Rouge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386220917116,"sku":"MS-82522","price":87.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-de-chevalier-rouge-pessac-leognan-2021-0_017ead49-2360-4115-9a34-3c8df70ad3ed.png?v=1779870850","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-de-chevalier-rouge-pessac-leognan-2021-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}