{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-pommard-les-jarollieres-2023","title":"Domaine de La Pousse d'Or, Pommard Les Jarollières 2023","description":"\u003cp\u003eDer Pommard Les Jarollières 2023 von Domaine de la Pousse d'Or verbindet die charakteristische Kraft und Struktur der Appellation mit burgundischer Finesse und großer Präzision. Als biodynamisch bewirtschafteter Premier Cru bringt er die mineralische Tiefe seines Terroirs ebenso klar zum Ausdruck wie die Eleganz und das außergewöhnliche Fingerspitzengefühl des renommierten Hauses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist geprägt von reifen roten Kirschen, Himbeeren und zarten Veilchennoten, ergänzt durch Anklänge von Waldboden, feinen Gewürzen und dezentem Holz. Am Gaumen wirkt der Pommard konzentriert und vielschichtig, dabei jedoch bemerkenswert geschmeidig und präzise. Raffinierte Tannine, eine lebendige Säure und eine ausgeprägte mineralische Mitte verleihen ihm Spannung und Länge. Das Finale ist frisch, komplex und von feiner Würze geprägt.\n\nDie markante Struktur des Jahrgangs verspricht ein sehr gutes Reifepotenzial. Mit einigen Jahren Flaschenreife dürfte der Wein zusätzliche aromatische Tiefe und noch mehr Harmonie entwickeln; bereits jetzt zeigt er sich bei ausreichender Belüftung zugänglich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Jarollières gehört zu den festen Premier-Cru-Lagen des Domaine de la Pousse d'Or an der Côte de Beaune. Das Weingut arbeitet vollständig biodynamisch und verfolgt das Ziel, die Eigenart jedes Terroirs möglichst unverfälscht herauszuarbeiten. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben vollständig entrappt. Es folgt eine sechstägige bis achttägige Kaltmazeration, anschließend gären und mazerieren die Trauben rund 18 bis 21 Tage. Die Extraktion bleibt bewusst sanft: Es wird nur zurückhaltend umgepumpt und nahezu vollständig auf Pigeage verzichtet. Der Ausbau erfolgt etwa zwölf Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Größen, darunter 228- und 350-Liter-Fässer mit rund 30 % Neuholz. Danach reift der Wein weitere drei Monate im Edelstahltank, bevor er auf dem Domaine abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pommard passt hervorragend zu eleganten Gerichten wie Kalbsbries, Entenbrust, Perlhuhn oder Reh. Auch Speisen mit Pilzen, Trüffeln, konfierten Schalotten oder einer fein abgestimmten Rotweinsauce harmonieren ausgezeichnet mit seiner Verbindung aus Struktur und Finesse. Gereifte Burgunderkäse wie Époisses oder Langres sind ebenfalls ideale Begleiter. Am besten bei etwa 16 bis 18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter von rund 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, besonders in der Jugend; ältere Flaschen sollten vorsichtig und nur kurz dekantiert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Pousse d'Or zählt zu den angesehensten Weingütern der Côte de Beaune und ist besonders eng mit den großen Lagen rund um Volnay und Pommard verbunden. Das historische Domaine verfügt über außergewöhnliche Parzellen in sieben Grand Crus und elf Premier Crus und genießt damit eine herausragende Stellung im Burgund. Die konsequente biodynamische Bewirtschaftung und eine minimalinvasive Vinifikation dienen dazu, Herkunft, Jahrgang und Terroir möglichst präzise zum Ausdruck zu bringen. Finesse, Klarheit und ein hohes Reifepotenzial prägen den Stil des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57233127702908,"sku":"VDZ-10570096279888-53331338527056","price":117.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pous08014_6.jpg?v=1785497748","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-pommard-les-jarollieres-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}