{"product_id":"domaine-de-la-roche-aigue-hautes-cotes-beaune-rouge-la-dalignere-2022","title":"Domaine de la Roche Aiguë Hautes Cotes Beaune Rouge La Dalignère 2022","description":"\u003cp\u003eDer Domaine de la Roche Aiguë Hautes Côtes de Beaune Rouge „La Dalignère“ 2022 ist ein klassischer, feinwürziger Pinot Noir aus den kühleren Höhenlagen der Côte de Beaune – frisch, elegant und mit wunderbar weicher Textur. Die Trauben stammen aus einer Parzelle auf 320 Metern Höhe im Gebiet La Dalignère, deren Bodenstruktur stark an Pommard erinnert – ein echtes Plus für Struktur und Komplexität. Diese Cuvée verbindet burgundische Finesse mit unmittelbarer Trinkfreude und zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter die Hautes Côtes heute bieten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Rubinrot, wie man es sich von einem klassischen Pinot Noir aus dem Burgund wünscht. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von dunklen Beeren auf – Brombeeren und Blaubeeren – begleitet von roten Johannisbeeren, Kirschkern, einem Hauch schwarzem Pfeffer und erdigen Noten von feuchtem Waldboden.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der 2022er saftig, präzise und dennoch geschmeidig. Reife rote Frucht steht im Vordergrund, unterlegt von einer spürbaren, aber fein eingebundenen Würze und einer „erwachsenen“ Komplexität, die über den einfachen Alltagswein deutlich hinausgeht. Die Tannine sind seidig und gut integriert, sorgen aber für genug Griff, um dem Wein Struktur zu verleihen. Der Abgang ist lang, weich und animierend – ein Burgunder, der jetzt schon viel Freude macht, sich aber über die nächsten 4–6 Jahre noch wunderbar weiterentwickeln dürfte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle La Dalignère liegt auf rund 320 Metern Höhe in den Hautes Côtes de Beaune und profitiert von einem kühleren Mikroklima sowie Böden, die jenen in Pommard ähneln – kalkhaltige, von Ton durchzogene Lagen, die Finesse, Frische und Struktur in den Pinot Noir bringen. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller werden die Trauben teilweise entrappt, bevor sie schonend gepresst und fermentiert werden. Der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten Eichenfässern über etwa 12 Monate, wodurch der Wein an Tiefe und Textur gewinnt, ohne von neuem Holz überdeckt zu werden. Das Ergebnis ist ein klar fruchtbetonter, terroirgetriebener Burgunder mit klassischer Stilistik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pinot Noir ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu Geflügelgerichten wie Coq au Vin, gebratener Ente oder Maishähnchen, zu Kalbfleisch, zarten Schweinefilets und milden Lammgerichten. Auch zu Pilzrisotto, gebratenen Kräuterseitlingen, Ratatouille oder einer Auswahl mittelkräftiger, nicht zu salziger Käsesorten (z. B. Comté, Tomme, mild gereifter Ziegenkäse) macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C; in den ersten Jahren empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten, um die Frucht zu öffnen und die Würze noch besser zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Roche Aiguë ist ein familiengeführtes Weingut in den Hautes Côtes de Beaune, das sich dem charakterstarken, authentischen Burgunder verschrieben hat. Unter der Leitung von Winemaker Eric Guillemard konzentriert sich das Gut auf sorgfältige Handarbeit im Weinberg und eine behutsame Vinifikation, die die Eigenheiten der einzelnen Lagen deutlich zum Ausdruck bringt. Besonders die höher gelegenen Parzellen wie La Dalignère zeigen, welches Potenzial in dieser oft unterschätzten Subregion steckt. Mit ihrem Fokus auf terroirbetonte Pinot Noirs und einem Ausbau überwiegend in gebrauchten Fässern hat sich die Domaine als zuverlässige Adresse für elegante, trinkfertige, zugleich aber ernstzunehmende Burgunder im regionalen Umfeld etabliert.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Roche Aiguë","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507397931388,"sku":"FW-8669","price":32.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-de-la-roche-aigue-hautes-cotes-beaune-rouge-la-dalignere-2022-0.png?v=1774859926","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-de-la-roche-aigue-hautes-cotes-beaune-rouge-la-dalignere-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}